大部分人都可进食普通饮食（普食）。此外，对于不能进食普食的人群，可能需要进食流质、半流质、软食等。这在医院、也是因病情和治疗需通饮食（普食）。此外，对于不能进食普食的人群，可能需要进食流质、半流质、软食等。这在医院、也是因病情和治疗需要。

一、流质吃什么？

流质是极易消化、含渣很少、呈流体状态或在口腔内可融化为液体的膳食。流质是不平衡膳食，不宜长期使用。适应范围  极度衰弱、不能咀嚼者，高热、急性传染病病友，病情危重者，术后病友及肠道手术术前准备等。由肠外营养向全流质或半流质过渡之前，宜先采用清流质或不胀气流质。清流质也可用于腹泻和严重衰弱病友初期。口腔、颜面部及颈部术后宜进食浓流质。口、咽、喉部术后1～2天宜进食冷流质。营养原则流质分五种：清流质、 普通流质、浓流质、冷流质、不胀气流质。（一）清流质可用食物：米汤（或5%的婴儿米粉）、过箩绿豆汤、过箩红豆汤、过箩小米汤、豆腐脑、稀藕粉、面汤、去油肉汤、鸡汤、鱼汤、过滤菜汤、菜汁、果汁、煮果子水、淡茶，根据病情可用蒸嫩蛋羹、冲蛋花、蛋黄米汤，5%全营养粉等。

说明①适用于腹部手术如结、直肠、妇科等手术前的肠道准备和胃、结、直肠、妇科等手术后的饮食过渡，6～8餐/天，100-200ml/次；②营养价值极低（300千卡），一般使用1～2天，久用需配合肠外营养或非纤维型肠内营养制剂；③饥饿时可少量多次饮用5～10%的葡萄糖水。

（2）普通流质  1.可用食物：①谷类： 稠米汤、面汤、藕粉、久熬粥类、淮山米粉等；②蛋类： 蛋花、蒸嫩蛋羹；③豆类：豆浆、豆腐脑、过箩绿豆汤、过箩赤小豆汤等；④乳类：牛奶、羊奶、酸奶、奶酪、脱脂奶等；⑤肉类：过箩鸡汤、肉汤、肝泥汤、鱼汤等；⑥蔬菜、水果类：鲜菜汁、菜汤， 鲜果汁、果子水。⑦匀浆饮食（多种食物煮熟后加油、加开水或汤，用破壁食物料理机打成碎成浆）。⑧全营养粉：首选含或不含膳食纤维的全营养配方的特医食品或肠内营养制剂，请咨询营养科医生。普通流质一周食谱举例附后。

备注： a.流质营养价值低，只能短期（2—4天）使用，每天6～8餐，需长期应用者，应配合匀浆饮食、肠内肠外营养；       b.凡腹部手术及肠炎、痢疾病友，不用牛奶、豆浆及过甜的食品；c.淮山米粉、油茶、藕粉、面粉用量为10g～15g；全天用糖20g。d.糖尿病友尽量不用糖，可用甜味剂。

二、半流质饮食吃什么？半流质饮食应用比较广泛，介于软饭与流质之间，外观呈半流体状态，比较易于消化，渣滓含量极少的液体或半液体食物。大约每天食物中所含的总能量为1500~1800千卡；蛋白质应按正常量供给；各种维生素及矿物质应注意补充。应注意采取少食多餐的原则，每隔2-3小时吃一次，一般每天吃6次。

适应范围：发热较高的，消化道疾病（如腹泻、消化不良）的病友，口腔疾病病友，耳鼻喉术后的病友，放、化疗的病友，老年人以及身体虚弱者等。

可用食物：①谷类：粥、面条、馄饨、面包、馒头、花卷、包子、水饺、米粉、饼干、蛋糕等；②蛋类除油炸外均可使用；③奶类：液态全脂奶、酸奶、奶粉、奶酪、脱脂奶等；④豆类：豆腐、豆腐脑、豆浆、豆腐干等；⑤肉类：肉末、肉丸、肉松、肝末、猪血、鱼丸、软烧鱼、鱼片粥等；⑥蔬菜水果类：嫩碎菜叶、软水果、煮水果、果泥、果蔬汁等；⑦全营养粉：含膳食纤维的全营养配方的特医食品或肠内营养制剂，请咨询营养科医生。半流质一周食谱举例附后。

注：a.糖尿病友不用糖，可用甜味剂，可用纤维型匀浆膳； b.长期食用应注意维生素B和维生素C的补充；c.食物要加工得细、碎、烂或用破壁料理机打成匀浆； 

d. 需少渣无渣者，少用或不用粗杂粮，软水果适量。

三、软食吃什么？软食比普食容易消化，特点是质地软、少渣、易咀嚼，是由半流质向普食过渡的中间膳食。适应范围  轻度发热、消化不良、咀嚼困难（如拔牙）而不能进食大块食物者、老年人以及3～4岁小儿，也可用于痢疾、急性肠炎恢复期病友，以及肛门、结肠、及直肠术后恢复期病友等。营养原则

1. 平衡膳食；

2. 食物细软、易消化、易咀嚼，食物切碎煮烂，少用含膳食纤维和动物肌纤维多的食物；

3. 注意补充维生素和矿物质：由于软食中的蔬菜及肉类用量受限及需切碎煮烂，导致维生素矿物质不足，应多补充菜（果）汁、菜（果）泥等，以保证足够的维生素和矿物质。

4. 食谱举例：早餐  红豆20克薏米10克羹 或 酸奶  面包片（50克面）   去皮西红柿蒸鸡蛋1个  油3克加餐  香蕉1支（100g）午餐  金银软饭（粳米50克，玉米粉50克），炖鱼（鲳鱼100克），烧碎油菜小鸡肉丸子（油菜150克，鸡肉25克，花生油5克）加餐  果汁（番茄80克）晚餐  水饺（猪瘦肉50克牙白50克）12个，蒸南瓜，烧碎豆腐150克 花生油5g加餐  酸奶150克。