作者 | 健康知识局 

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如果说21世纪有哪些改变人类生活方式的发明，局长认为外卖算一个。

自从有了外卖，我们的生活多了许多便利，打开外卖软件，就能浏览到各式各样的美食，动动手指头，就会有小哥送餐上门。

 

 

尽管如此，局长还是建议你尽量不要吃外卖，因为……

你永远想象不出你的外卖有多脏

外卖给了我们吃饭的便利，也给了商家做饭的自由。餐饮的门槛越来越低，甚至有的人在自己家里就可以开外卖店。

 

这就使得外卖行业存在不少食品监管盲区。

食品的存放不符合标准

麻辣烫店的肉丸被随便放在地上，店主孩子赤脚站在肉丸子上面，随意踩踏。

做菜环境脏乱差

外卖店用炒菜的炒锅洗拖把，厨房里老鼠四处蹦跶。

食品用料来源不明

循环使用老油，回收剩菜等是基本操作。

外卖送餐箱

一些配餐场所，送餐箱不仅没有专门的消毒柜，甚至就和拖把、抹布等容易滋生细菌的物品放在一起。

凡此种种，细思极恐。

 

外卖，在威胁你的健康

局长明白，“外卖有多脏”的话题，大家听得耳朵都起茧了，但仍旧抵挡不了外卖的诱惑。

那局长谈一谈你不知道的。

有很多商家根本不会做饭

他们光靠使用食物料理包就可以日销上百单。

所谓料理包，就是提前加工好的食品，经过微波炉的加热，摇身一变成为热腾腾的新鲜饭菜。

不过，只要食物料理包符合国家食品生产标准，并且商家的生产环境也干净卫生，使用料理包完全没有问题。

毕竟，肯德基、麦当劳里的鸡块、鸡翅，海底捞、黄记煌的底料，速冻饺子、汤圆都是料理包。

然而，很多店铺“食物料理包”的品质完全得不到保证。

之前有新闻曝出，不少速食包的制作过程，堪比“垃圾堆里捡垃圾”。

已存放一年之久的牛肉，注射完大豆蛋白后，瞬间回归青春，变成肉嫩多汁的“新鲜牛肉。

用长时间冷冻的方式为已经产生异味的肉类祛味，过水解冻后直接扔进用手搅拌的酱汁里腌制。

看到这些，局长面前的饭顿时就不香了，甚至有些想吐。

长期吃外卖对人体有害

问大家一个问题：想吃一顿好吃的菜，最简单的方法是什么？

加油？加辣？加盐？

答案是全都加.

 

由于过量的调味品可以给我们味觉刺激，让我们感到“非常美味”，大多商家都会在做菜时加油、加盐、加糖、加辣，从而满足大多数人的口味，让人忍不住“再来一单”。

过量食用油、盐、糖、辣的危害相信不用局长多说大家也都知道，它们不仅会让你变胖，还会慷慨地给你介绍高血压、高血糖、高血脂、脂肪肝、糖尿病等朋友。

而且有了外卖，你就又少了一个出门走动的理由，同时又多了一个吃夜宵的理由，久而久之，你就会变成一个在家吃了睡睡了吃的大胖子，而且还是虚胖的那种。

 

外卖，正在给地球造成重大负担

根据外卖类APP“饿了么”发布的中国外卖大数据，中国市场外卖用户规模达到6亿。

2016年在线外卖用户消费频次每周消费3次以上的用户占比高达63.3%，外卖早已成为中国人就餐成为常规方式。

也就是说，每周最少有4亿份外卖飞驰在中国的大街小巷。至少产生4亿个一次性打包盒和4亿个塑料袋，以及4亿份一次性餐具的废弃。

这些塑料袋的平均使用时间为25分钟，但降解至少需要470年，地球无法消化的塑料垃圾，最终都会通过生态循环系统进入湖泊、海洋，被海洋生物误食，通过食物链重新回到人类的餐桌。

 

最终，享受外卖便利的是我们，为这个便利买单的还是我们。

 

 

 

点外卖的小技巧

显然，即使外卖坏处多多，但不点外卖时不可能的，我们总有需要点外卖的时候，那么，局长教大家一些点外卖的小技巧。

看商家是否支持到店自取

一般来讲，有线下实体店的外卖店，相对正规一些。

月均销量破万的店要小心

毕竟，大型连锁店都不一定能做到这么多销量。

别贪小便宜

如果商家定价特别便宜，还总搞大活动，有可能用的是劣质食材。

 

学会看商家的食品经营许可证

在经营项目那一栏，如果写的是预包装食品销售，意味着店家用的是食品料理包，不建议点；

如果写的是热食类食品制售，说明商家是有资格做饭做菜的，这个可以点，建议结合自身情况自行判断；

还有一种，冷食类食品制售，这类比较安全可靠，它说明店铺有处理生鱼片、制作寿司的资格，但很少有店家能够拿到这种资质。

最后，局长希望大家能不用一次性餐具就不用，为保护地球出一份力！

 

本文转载自其他网站，不可二次转载。文章内容仅供参考，具体治疗请咨询医生或相关专业人士。如有问题，可联系jdh-hezuo@jd.com。

初夏一到，蝉鸣不绝耳。能和这个夏天般配的，除了美美的小裙子，还有各种美食、甜点、冷饮……你觉得呢？

 

夏天最好的消暑良品，敌不过一个刚从冰箱里拿出的冰镇大西瓜。据说，古代诗词早就为我们描述了消暑的最佳模式。

 

天净沙·冰镇

枯藤老树昏鸦

冰箱Wifi西瓜

葛优同款沙发

夕阳西下

我就往上一趴

 

冰箱温度低，能够保持食物的新鲜美味，细菌见了都害怕，这是我们大多数人的认知。 其实，它可能也是厨房中最脏的地方。

 

 冰箱不是保险箱

 

存放食物时，很多朋友习惯把冰箱当成万能的保险箱，饭菜、水果、其它食材……好像只要放进去就不会坏掉。

 

这样做，不仅占据了空间，使冰箱更耗电，还可能加速食物变质。

 

冰箱的低温环境虽然抑制了嗜温菌生长，但是还有嗜冷菌可以繁殖，这些细菌一旦进入了杂乱的冰箱后大量增殖，遭殃的可是我们自己。

 

号称“大神级杀手”——单核李斯特菌特别喜欢寄生在冰箱里长期存放的牛奶、熟食上面，免疫力低下的人群如果误食了李斯特菌，一旦感染，上吐下泻是轻的，严重还有致命的风险！

 

 

根据全球卫生理事协会在2010年发布的《家庭卫生报告》 ^[1]。中显示：冰箱内壁细菌的数量以7850个/cm2。的“优秀成绩”远超于马桶。

 

其中，46%的家庭冰箱无法通过细菌检测，64%的冰箱内部已经有霉菌繁殖，食用了被这些细菌污染的食物足以让你食物中毒。

 

警惕冰箱变“病箱”

 

虽然冰箱是生活中最常见的家用电器之一，但是会使用冰箱并不意味着能正确地使用冰箱，今天就来介绍一下常见的冰箱使用误区吧！

 

误区一
饭菜放凉了再放冰箱

 

饭菜吃不完放冰箱，是常规操作。但是否需要【等食物晾凉再放冰箱】这个问题上，存在着很大的分歧。

 

那到底要不要等食物晾凉再放冰箱？要解开这个谜，Dr.京给你3个TIPS：

 

○ 温度在100℃-60℃时，细菌就会开始生长；
○ 温度在25-40℃时，大多数细菌加速繁殖；
○ 温度在4℃时，细菌又会进入休眠状态而停止生长；

 

也就是说，4℃～60℃是食物发生变质的“危险温度区”，这个时候就要注意， 只有把暂时不吃的食物快速冷却到4℃以下，才能更好地抑制细菌增长，让食物更安全。

 

总之，趁热放，越早降温越安全。

 

 

误区二
买回家的肉直接放进冰箱

 

放入冰箱前的处理工作对冷冻食品的保质期有很大影响。

 

新鲜的肉类，在冷冻前最好先少量多份的隔开，用食品级保鲜膜或塑料袋封好，每次按需取用。

 

冷冻肉的保存方法，即不要让任何肉类制品经历超过两次的解冻，如需长时间存放，在冷冻前可先用高度白酒进行杀菌处理，再将肉表面刷一层食用油后密封冷冻即可。

 

 

误区三
鸡蛋洗完再放进冰箱

 

鸡蛋作为家庭必备食材，很多人会在冷藏前会把鸡蛋先清洗一下。

 

其实，鸡蛋储存大可不必想太多！

 

因为鸡蛋表面有一层保护膜，它能起到抵挡细菌的作用，清洗鸡蛋反而会破坏这一层防护膜，让细菌有机可乘，使鸡蛋变质。

 

也就是说，鸡蛋买回家后，及时放进冰箱冷藏就好。另外，鸡蛋的摆放也没有那么多禁忌。不过蛋尖端突出的那一边朝下，可以延长保存时间哦！

 

 

食物储存的正确示范

解锁正确的储存方式

 

① 根茎类（土豆、莲藕、洋葱、地瓜、芋头）：这类食物含有丰富的淀粉，冰箱内潮湿的环境会使食物表面变得柔软而发生变质。干燥、阴凉的储层环境更适合它们哦。

 

② 熟透的水果（葡萄、草莓、樱桃、柑橘）：室温环境下会很快自熟、烂掉，直接放冰箱易流失水分。正确的方法是先用纸包住，后装袋放入冰箱。

 

③ 热带水果（芒果、香蕉、木瓜、枇杷）：它们一般生长在高温环境之下，若储存在低温环境下易发生冷害（在0℃以上的低温中表现出生理代谢不适应的现象），影响食用口感。

 

④ 肉类（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼和海鲜）：在新鲜无污染的情况下，以-30℃快速冷冻，红肉类最多保存10-12个月、禽类最多保存8-10个月、海鲜类最多保存6个月左右，切不可超期食用。

 

⑤ 主食类（面包、馒头、包子、米饭、面条）：冷冻不仅可以延长食品保存期，还可以避免淀粉老化回生，变得干硬。

 

⑥ 坚果、果脯类（核桃、红枣、葡萄干）：在炎热季节，这类食物很容易生虫，但如果能够将它们冷冻3-4个星期，再拿出来放在室温，可以避免虫卵生长，还可避免发霉。

 

定期给冰箱“洗个澡”

 

不知道你有没有发现，每次开冰箱门时，除了好吃的食物琳琅满目，不经意间会有一股难闻的异味？

 

这时你可要敲响警钟了！由于冰箱内部十分潮湿，食物储存周期不一，容易发生交叉污染。

 

所以需要定期清洗，但绝不仅仅是擦擦那么简单。

 

正确的冰箱清理方法如下

 

第一步：切断电源，清空冰箱，将冰箱内的隔板、抽屉等全部取出，清洗后晾干

 

第二步：擦洗冰箱，自然风干，待冷冻室自然解冻后，用洗洁精水擦洗冰箱内壁，然后敞开冰箱门自然风干

 

第三步：清理卫生死角：用酒精浸染软布，擦拭冰箱门上的密封条，箱内通风口等死角。清洗完后可放入柚子皮、活性炭、茶叶等去除冰箱异味

 

以上就是冰箱的正确使用方法。这其实都是一些随手可以做到的小事，慢慢尝试改变，逐渐就会成为一种习惯。

 

参考文献：
[1] 全球卫生理事协会，《家庭卫生报告》，2010

49岁的出租车司机老张是老北京人，特别喜欢吃炒肝儿，出车在外，经常中午车停路边，进小店吃一大碗炒肝。昨天中午和往常一样，点了一碗炒肝，美美的吃了起来。吃完了就接着出车去了，没多久，老张就感觉头晕头痛，并感觉胃部非常不适，腹痛，想呕吐，老张勉强把车开到了附近的医院。

 

医生经过检查，也没发现病因，打算安排老张先住进ICU观察几天。倒是老张迷迷糊糊的一句话，让医生把症状和病因对上了。原来就是这一碗炒肝惹的祸……

 

 

为什么老张经常吃都没有问题，单单昨天中午的一碗炒肝儿就中毒了呢？医生解释说：老张的症状其实像是食物中毒，更像是维生素A过量中毒症。

 

先说维生素A：

 

维生素A是一把双刃剑，维生素A能够维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。但是维生素A过量了，则会引起中毒，出现头晕，恶心，视力模糊等问题。

 

维生素A过量一般会带来两个方面的问题，第一个就是急性中毒，主要是一次性摄入太多；第二个是慢性的，主要是因为长期间摄入维生素A过量，表现为，掉头发，皮肤干燥，月经不调问题，厌食，疲乏。

 

对于成年人来说，急性的维生素A中毒，需要一次性摄入500000IU，这个量大约是5斤猪肝的量，才能出现。但老张恰恰最近视力减退，正在服用维生素A，导致了维生素A超量了。

 

再说猪肝

 

进行了劣质的或者变质的猪肝，轻的可能会出现呕吐腹泻的问题，重的可能导致脱水甚至威胁生命。健康新鲜的猪肝正常量食用一般不会有健康问题。老张这两种情况可能都存在，不排除猪肝变质的可能。

 

猪肝有毒吗？

 

网传猪肝有毒，很长一度时间受到了排斥。那真是误解很深了，其实也不怪大家有误解，猪肝不“干净”，甚至连一些医生都在说。

 

肝脏的解毒功能，是让人担心肝脏有毒的源头

 

 

肝脏具有解毒功能，源于里面还有的一些肝药酶，一些有毒的物质运送肝脏经过各种转化，使有毒物转变成低毒或无毒的或溶解度大的物质，随尿液、粪便甚至皮肤等代谢排出体外。

 

关键在于大部分的有毒物质都需要运送到肝脏，所有从这个角度说，毒素在肝脏是有短暂的停留过程的，虽然肝脏处理毒素的能力很强，速度也很快，但是还是不能“随到随走”，还是要有个时间过程，这个时间的长短与肝脏的健康程度有关。

2020年10月5日，黑龙江省鸡东县某一家庭在聚餐中，食用了“酸汤子”导致多人死亡的食物中毒事件，截止目前人数已高达8人，该事件经由媒体报道后引起社会广泛关注。

 

起初该事件被判定为“黄曲霉素中毒”，后经过深入调查发现，是因为所食用的“酸汤子”其实是被一种叫做“椰毒假单胞菌”的微生物污染所导致，这种细菌可以产生致命的毒素。

 

图片来源：环球网微博

 

 

1 什么是椰毒假单胞菌？

 

椰毒假单胞菌是我国学者于1977年发现的一种高致死性的食源性致病菌。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因。

 

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%~100%。

 

 

2 哪些食物会引发椰毒假单胞菌食物中毒？

 

引起椰毒假单胞菌的食品主要是发酵米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（如糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。从近些年发生椰毒假单胞菌食物中毒事件中可以看出，像北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方以酵米面制作的汤圆、以糯米泡制后制作的吊浆粑、河粉等都是可以引起椰毒假单胞菌中毒的食物.

 

 

图片来源：网络

 

了解这些食物的观众们应该知道，它们的制作都需要经过长时间的发酵或浸泡，在此过程中若被椰毒假单胞菌污染，则会引发食物中毒。

 

3 中毒后的具体表现是什么？

 

具体表现为：可能出现上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡！

 

如果你食用了上述食物，并出现了一些明显的表现，不要犹豫，请抓紧就医！尽管目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，但及早接受治疗会大大提高治愈成功率。

 

4 怎样避免椰毒假单胞菌食物中毒

 

购买食品？确保安全！

 

购买酵米面和糯米泡制的食物时，一定要确保食品的生产安全，从正规渠道购买，并确认好食品经营者的相关资质以及食品的生产日期、保质期。

 

食品过期？宁扔毋食！

 

许多食品如湿米粉、银耳、木耳等容易因为储存不当被椰毒假单胞菌污染，并且无法因加热而消除影响。泡发木耳、银耳前要检查是否受潮，同时发泡时间不能过长，发泡后要即时加工食用，对于隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品和隔天储藏的湿米粉，宁扔毋食。

 

制备食品？保持卫生！

 

制备食品和食用食品时，一定要保证食品的健康，无异味，如果发现有霉斑就立刻扔掉，对于磨浆后的食品一定要及时晾晒或进行烘干，贮藏时则需要通风、防潮、防尘。

 

民以食为天，食品安全记心间！除了防备椰毒假单胞菌污染外，大家还要谨防其他类型的食物中毒，比如合理食用正规菌类，不食用采摘的野生蘑菇；食用扁豆时一定要把它煮熟闷透等等。

 

如果有的小伙伴不慎踩坑，推荐通过京东健康在线问诊，咨询专业的医生，快速了解详细的诊断和后续治疗建议，最后祝大家都有一个健康的身体，享遍美食~

 

作者 | Dr.京

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在父母的认知里，节约是中华民族的传统美德，所以我们要时刻保持勤俭节约的好习惯，因此，父母吃饭时，不愿意浪费了，往往会将第一顿没吃完的饭菜收拾起来冰箱里，等下一餐用锅炉热乎热乎继续吃，而有时候因为天气问题，还会连放锅里热都不热就直接拿着吃了，但是这样做真的正确吗？隔夜菜到底还能不能继续食用，接下来，让我们一起了解下吧！

 

  

其实隔夜菜是可以吃的，不过需要注意的是保存方法。

 

有些蔬菜在炒熟之后放置的时间过长，会出现亚硝酸盐加重的情况，长久食用过多之后，会对人体造成危害，比如会存在致癌的可能，比如食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

 

另外，煮的隔夜汤放置也是讲究方法的，放置的前提是需要这个汤没有放进任何佐料，不然会引起变质。还要注意的是，装汤的碗需要用玻璃或者陶瓷类材料的器皿，不然，用不锈钢的器皿放进冰箱后会引起化学反应，从而变质。当然，最好是用专门的的保鲜盒装上，盖上保鲜膜再放入冰箱冷藏，这样可以减少细菌的增生。

 

  
以下总结出的7种不能吃的隔夜菜，记住，不管多贵都别吃！要牢记身体健康比钱重要这个道理！

 

主要是海鲜类：

 

海鲜本身就带有许许多多的细菌，因此不容易保存也不容易清洗杀菌。隔夜的海鲜食品经过冷却以后，本身的细菌会重生甚至再生，所以，大家千万不要去吃隔夜的海鲜！如果可以，少煮点，就将生海鲜直接冷存，下次再拿出来煮；或者一次性烹饪有些多的话，尽量吃完，不要剩下来。当然，肉类其实也是一样的。

 

除了海鲜类，素菜类也存在这个问题：

 

1、青菜

 

平常生活当中，我们经常买绿叶菜吃，因为都知道吃多了对身体健康有好处，里面蕴含了很多身体需要的营养成分。但是，你们所不知道的是，有些绿叶菜在经过一晚上的放置后，内部会产生大量的亚硝酸盐，会有致癌风险，影响健康

  
2、凉菜

 

吃不完的凉菜不要再继续放置了，比如腐竹、海带、凉粉等等，放在冰箱里也不好使，因为等到第二天食用，已经生出很多细菌了。为了身体健康以及避免食物中毒，大家不要吃隔夜的凉菜了。

  
3、银耳和蘑菇

 

像银耳蘑菇这类的产品，其实很容易产生硝酸盐，所以不要隔夜放了，赶快丢掉吧。

 

最后要说的是淀粉类了

 

比如豆浆，

 

众所周知，豆浆在高温下会变质，但是你不知道的是，其实在常温下，豆浆也很容易变质，只有低温才可以放置一段时间。如果当天的豆浆没有喝完，第二天再去喝，会存在腹泻的可能，所以隔夜豆浆不要再喝了。

 

再或者土豆，

 

土豆是我们常见物，但是，我们需要知道的是，土豆不能隔夜也不能加热再吃了，因为这样的土豆营养成分已经流失，也会引起腹泻等可能。

 

说了这么多不能隔夜吃的食物以及危害，你还敢去乱吃隔夜菜吗？

 

最后，需要注意的是，如果食用隔夜菜前提必须去加热！因为加热后细菌会因为过热而减少，如果长期食用不加热的隔夜菜，或许会引起中毒的状况，所以切记隔夜菜食用前需充分加热！当然，最好的办法是做菜还是不要做多，不管怎样，隔夜菜吃多了都不好，做够一餐的量就好。

拉肚子临床指腹泻，发烧指发热。腹泻并伴有呕吐发热，有可能是食物中毒、胃肠型感冒、急性胃肠炎等原因引起的，可以通过紧急救治、一般治疗、药物治疗等来缓解。

1.食物中毒：多是食用含有有毒物质、被致病菌污染等原因所致，大量活菌或毒素伴随食物进入人体后，可引起人体剧烈的胃肠道反应，患者可出现腹泻、呕吐、发热等症状。多数食物中毒患者症状较轻，可不用特殊治疗，如症状较重时，需紧急进行催吐、洗胃、导泻、补液等治疗方法。

2.胃肠型感冒：是由感冒病毒感染引起的胃肠功能紊乱，患者可能会出现发热、恶心、呕吐、腹泻等症状。患者多休息，多饮水，进食口味清淡、易消化、营养丰富的食物。严重时遵医嘱应用对乙酰氨基酚片、蒙脱石散、藿香正气胶囊等药物止痛、退热来治疗。

3.急性胃肠炎：当炎症物质刺激胃肠黏膜，导致胃肠蠕动过快，可引起呕吐、腹泻，少数出现发热等症状。患者要少食多餐，避免油腻刺激食物，症状较重时，患者可遵医嘱应用洛哌丁胺片、甲氧氯普胺片、口服补液盐、双歧杆菌胶囊等药物来止吐、止泻治疗。腹泻呕吐发热也有可能是急性胆囊炎、急性胰腺炎等疾病导致的。

患者注意休息，如症状较重，建议及时就医检查，遵医嘱规范治疗。

在生活中，虽然我们都知道发芽的土豆不能吃，但是却仍然有不少人会因为误食带芽土豆而中毒。面对中毒症状，很多患者都会不知所措，甚至还有一些患者会因为处理不当而导致中毒加重。其实，如果患者想治疗土豆中毒，那么就只需知道三个招式，这样就能轻松缓解中毒症状了。

​

1，催吐。如果患者食用土豆的时间不长，身上的症状也不明显，那么就可以用手指扣扣嗓子，这样就能顺利的把胃中的土豆吐出来。在土豆完全吐出来之后，患者还应该多喝一点浓茶水，这样不但能稀释体内剩余的毒素，还能达到清洗胃部的作用。

2，喝醋水。如果患者的中毒症状比较轻微，那么就可以先喝一点醋水，这样就能快速的中和胃中的龙葵素，防止身体继续吸收更多的龙葵素。在喝完醋水以后，患者还可以适当的喝一些淡盐水，这样做的目的是为了防止身体因为中毒而出现脱水的症状。

3，立即就医。如果患者食用了大量的土豆或者是身上出现了腹痛，呕吐，出虚汗，发热，头痛，心悸，嗓子痒和胃痛等多种不适症状，那么就得立即就医治疗，因为这种情况不是简单的催吐或者喝醋水可以解决的。在到达医院后，医生一般会使用肌注药品的方式帮患者解毒。当然，如果患者的情况已经比较危急，那么就必须采取其他方式进行急救。

以上三个招式就是解决土豆中毒的常用办法，患者可以根据自己的情况自行选择。当然，如果患者觉得自己无法解决，那么最好的办法就是立即就医治疗。在彻底解决了土豆中毒的问题之后，患者还需更谨慎的对待日常的饮食，这样才能防止因为食用变质食物而再度中毒。

49岁的出租车司机老张是老北京人，特别喜欢吃炒肝儿，出车在外，经常中午车停路边，进小店吃一大碗炒肝。昨天中午和往常一样，点了一碗炒肝，美美的吃了起来。吃完了就接着出车去了，没多久，老张就感觉头晕头痛，并感觉胃部非常不适，腹痛，想呕吐，老张勉强把车开到了附近的医院。

 

医生经过检查，也没发现病因，打算安排老张先住进ICU观察几天。倒是老张迷迷糊糊的一句话，让医生把症状和病因对上了。原来就是这一碗炒肝惹的祸……为什么老张经常吃都没有问题，单单昨天中午的一碗炒肝儿就中毒了呢？医生解释说：老张的症状其实像是食物中毒，更像是维生素A过量中毒症。

 

 

维生素A是一把双刃剑，维生素A能够维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。但是维生素A过量了，则会引起中毒，出现头晕，恶心，视力模糊等问题。维生素A过量一般会带来两个方面的问题，第一个就是急性中毒，主要是一次性摄入太多；第二个是慢性的，主要是因为长期间摄入维生素A过量，表现为，掉头发，皮肤干燥，月经不调问题，厌食，疲乏。

 

对于成年人来说，急性的维生素A中毒，需要一次性摄入500000IU，这个量大约是5斤猪肝的量，才能出现。但老张恰恰最近视力减退，正在服用维生素A，导致了维生素A超量了。

 

再说猪肝

 

进行了劣质的或者变质的猪肝，轻的可能会出现呕吐腹泻的问题，重的可能导致脱水甚至威胁生命。健康新鲜的猪肝正常量食用一般不会有健康问题。老张这两种情况可能都存在，不排除猪肝变质的可能。

 

猪肝有毒吗？

 

网传猪肝有毒，很长一度时间受到了排斥。那真是误解很深了，其实也不怪大家有误解，猪肝不“干净”，甚至连一些医生都在说。

 

肝脏的解毒功能，是让人担心肝脏有毒的源头。肝脏具有解毒功能，源于里面还有的一些肝药酶，一些有毒的物质运送肝脏经过各种转化，使有毒物转变成低毒或无毒的或溶解度大的物质，随尿液、粪便甚至皮肤等代谢排出体外。

 

关键在于大部分的有毒物质都需要运送到肝脏，所有从这个角度说，毒素在肝脏是有短暂的停留过程的，虽然肝脏处理毒素的能力很强，速度也很快，但是还是不能“随到随走”，还是要有个时间过程，这个时间的长短与肝脏的健康程度有关。

 

什么样的猪肝好？

 

虽然都是正规商家的产品，可能病菌等能得到控制，但是架不住商家会做些小动作，比如注水、不新鲜等等。其实辨别好猪肝，这个非常容易，只要记住4点：

 

1、看色泽：健康新鲜的猪肝光滑平整无破损，颜色红褐色均匀，表面有光泽，灌水的猪肝明显发白。

 

2、闻味道：健康新鲜的猪肝，有一股肉腥味，但是如果闻起来有一些发臭或没有腥味的话，那么这种猪肝可能存在一些问题。

 

3、用手摸：用手触摸猪肝，或者轻怕，感觉有Q弹性，无水肿、脓肿、硬块，正常的猪肝与手皮肤接触，会有一点粘手。

 

4、辨病肝：病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。结合第一条，破损的或者有扣除部分肝脏的不要购买。

食物中毒引起的头晕、呕吐等症状，通过补充水分、催吐、洗胃、药物治疗等处理。

1.补充水分：食物中毒可能导致脱水，要多喝水或含电解质的饮料以补充水分。多饮水有助于提高新陈代谢，使体内的有毒物质快速排出，缓解中毒引发的头晕等症状。

2.催吐：食物中毒头晕呕吐症状比较轻，可以前往医院催吐处理，把所摄入的食物通过催吐的方式排出，催吐后适当饮用温牛奶、瘦肉粥等食物，有助于促进肠胃蠕动。

3.洗胃：食物中毒头晕呕吐情况比较严重，可以前往医院洗胃处理，通过人工的方式把体内食物排出，洗胃后注意控制饮食，避免食用刺激性食物，比如辛辣食物、咖啡、酒精、碳酸饮料，以免刺激胃肠道。

4.药物治疗：食物中毒头晕呕吐可在医生的指导下用硫酸锌口服溶液、甘露醇注射液、乳果糖口服溶液等药物治疗。食物中毒头晕呕吐严重者及时就医，以上药物遵医嘱使用。

随着经济水平的发展，我们的饮食种类有了进一步的增加，然而还是存在很多误吃和很多不健康的饮食方式。虽然很多人知道例如油炸食品不健康，但还是抵挡不住它的诱惑。下面小编给大家列举一些不健康的食物以及可能带来的危害，希望大家能够以此为戒，多多关注自己的身体健康，保护身体要从现在做起，从你我做起。

  

油炸食品不要多吃

 

生活中常见的油炸食品有：油条、炸鸡块等。油炸食品的都是经过高压炸制的，温度较高容易导致食物失去原来营养，并且极其容易产生致癌物质。同时油炸类食品油脂较高，脂肪较多，多吃容易毁坏人的消化系统，容易导致人的肥胖。尤其是很多人常吃的油条，市场上炸油条所用的油大多是经过多次使用的。反复利用同一批油炸食品，容易滋生致癌物质，但是一些商家为了追逐利润，常常很久才换或者说是不换油。虽然很多消费者知道这些食物不健康，不符合国家卫生标准，但是还是抵挡不住诱惑。所以，我们平时要能够抵挡住这些油炸食品的诱惑，做到少吃或者不吃。有时候实在忍受不住的话可以去正规店家去吃或者在家自己做。

  
过咸过甜过辣食品不要多吃

 

过甜过油以及前文提到的油炸类食品都属于重口味食物，多吃对人的身体健康都不利。过辣的食品如辣条、麻辣火锅等。辣条因口感佳受到很多年青一代的欢迎。吃辣条虽然是一件很享受的事，但是吃后则会给人的健康造成破坏。辣条首先油分过多，多吃不利；其次辣条一般过辣，多吃容易刺激人的胃，容易导致胃病；最后辣条一般口味较咸，口味较重，容易对人的味觉造成破坏。因此，日常生活中我们一定要少吃例如辣条这种口味较重的食品，要多吃口味清淡，维生素含量较多的食物。

  

过期食品不要吃

 

任何食物都有保质期，保质期就说明在一定期限内食用某种食物是安全的，但是超过这个限度就不可以再吃了，否则容易引发食物中毒等一系列疾病。但是还存在一些人没有养成看食品保质期的习惯误食了过期的食品，另外还存在一些人存在侥幸心理或者说是平时节俭习惯了，不舍得把剩下的过期了的食物给扔掉。这些都是不正确的做法，会严重危害我们的健康。