49岁的出租车司机老张是老北京人，特别喜欢吃炒肝儿，出车在外，经常中午车停路边，进小店吃一大碗炒肝。昨天中午和往常一样，点了一碗炒肝，美美的吃了起来。吃完了就接着出车去了，没多久，老张就感觉头晕头痛，并感觉胃部非常不适，腹痛，想呕吐，老张勉强把车开到了附近的医院。

 

医生经过检查，也没发现病因，打算安排老张先住进ICU观察几天。倒是老张迷迷糊糊的一句话，让医生把症状和病因对上了。原来就是这一碗炒肝惹的祸……为什么老张经常吃都没有问题，单单昨天中午的一碗炒肝儿就中毒了呢？医生解释说：老张的症状其实像是食物中毒，更像是维生素A过量中毒症。

 

 

维生素A是一把双刃剑，维生素A能够维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。但是维生素A过量了，则会引起中毒，出现头晕，恶心，视力模糊等问题。维生素A过量一般会带来两个方面的问题，第一个就是急性中毒，主要是一次性摄入太多；第二个是慢性的，主要是因为长期间摄入维生素A过量，表现为，掉头发，皮肤干燥，月经不调问题，厌食，疲乏。

 

对于成年人来说，急性的维生素A中毒，需要一次性摄入500000IU，这个量大约是5斤猪肝的量，才能出现。但老张恰恰最近视力减退，正在服用维生素A，导致了维生素A超量了。

 

再说猪肝

 

进行了劣质的或者变质的猪肝，轻的可能会出现呕吐腹泻的问题，重的可能导致脱水甚至威胁生命。健康新鲜的猪肝正常量食用一般不会有健康问题。老张这两种情况可能都存在，不排除猪肝变质的可能。

 

猪肝有毒吗？

 

网传猪肝有毒，很长一度时间受到了排斥。那真是误解很深了，其实也不怪大家有误解，猪肝不“干净”，甚至连一些医生都在说。

 

肝脏的解毒功能，是让人担心肝脏有毒的源头。肝脏具有解毒功能，源于里面还有的一些肝药酶，一些有毒的物质运送肝脏经过各种转化，使有毒物转变成低毒或无毒的或溶解度大的物质，随尿液、粪便甚至皮肤等代谢排出体外。

 

关键在于大部分的有毒物质都需要运送到肝脏，所有从这个角度说，毒素在肝脏是有短暂的停留过程的，虽然肝脏处理毒素的能力很强，速度也很快，但是还是不能“随到随走”，还是要有个时间过程，这个时间的长短与肝脏的健康程度有关。

 

什么样的猪肝好？

 

虽然都是正规商家的产品，可能病菌等能得到控制，但是架不住商家会做些小动作，比如注水、不新鲜等等。其实辨别好猪肝，这个非常容易，只要记住4点：

 

1、看色泽：健康新鲜的猪肝光滑平整无破损，颜色红褐色均匀，表面有光泽，灌水的猪肝明显发白。

 

2、闻味道：健康新鲜的猪肝，有一股肉腥味，但是如果闻起来有一些发臭或没有腥味的话，那么这种猪肝可能存在一些问题。

 

3、用手摸：用手触摸猪肝，或者轻怕，感觉有Q弹性，无水肿、脓肿、硬块，正常的猪肝与手皮肤接触，会有一点粘手。

 

4、辨病肝：病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。结合第一条，破损的或者有扣除部分肝脏的不要购买。

我国是乙肝大国。乙肝的发病率很高，大概平均每十个人里就有一个乙肝患者。

 

国家采取了乙肝疫苗免费接种政策，孩子出生当天就给接种乙肝疫苗。随后在孩子满月和6个月的时候分别接种乙肝疫苗的第2针、第3针。这种强有力的免疫政策，大大降低了新生儿的乙肝感染率。不可否认的时，中老年人群里，仍然有很多乙肝感染者，甚至还有一个家庭里，多个感染者。

 

经常有网友私信咨询，好朋友有乙肝，一起吃饭会不会被传染。一个女生还私信留言，她喜欢的男生有乙肝，可是她很喜欢她，不想因此分手。接吻会不会被传染。

 

下面就网友常关心的问题，来做一下解答。

 

1. 日常工作、普通的生活接触不传播乙肝。

 

乙肝和病毒不经呼吸道和消化道传播。 日常工作、学习和生活接触, 如握手、拥抱、在同一办公室工作、共用办公用品、双方没有口腔破溃的情况下在同一餐厅用餐，和共用厕所等无血液暴露的普通接触，不会感染乙肝病毒。

 

一起吃饭，仅在双方同时口腔破溃，且接触者没有保护性抗体，乙肝病毒又能恰好进入的接触者的口腔破溃处，病毒量又高到足以感染治病，才有感染的可能，这种概率极低。

 

2. 乙肝主要通过血液传播、母婴传播和性传播。

 

（1）血液传播： 输入被乙肝病毒污染的血液及血液制品，使用未经严格消毒的注射器和针头 (如注射毒品) 、共用未严格消毒的侵入性医疗或美容器具 (如文身、穿耳孔等) 

 

（2）母婴传播：携带病毒的孕产妇不采取乙肝母婴阻断措施，可将病毒传染给新生儿。

 

（3）性传播：与感染者进行无保护性行为；

 

（4）其他时候的密切生活接触传播，常见的比如共用剃须刀，共用牙刷等；

 

3. 接种乙肝疫苗是预防乙肝最安全、有效的措施。

 

我国实施新生儿免费接种乙肝疫苗， 成年高风险人群如医务人员、经常接触血液及血液制品人员、托幼机构工作人员、经常接受输血及血液制品者、免疫功能低下者、职业易发生外伤者、乙肝病毒表面抗原阳性者的家庭成员、男性同性性行为者、有多个性伴者或注射吸毒者等也应该接种乙肝疫苗。

 

其实很简单，如果担心感染上乙肝，不如及时的按正规接种程序，接种乙肝疫苗，产生保护性抗体，防止感染上乙肝病毒，防患于未然。

42岁的詹先生，几个月前感觉自己的肚子越来越大。于是，詹先生开始运动减肥，而且少吃多餐，但是酱油一点都没少吃。但是，詹先生发现自己的肚子一点变小的趋势也没有，而且还感觉腹胀。

 

两个月前，詹先生总是感觉腹痛而且吃药也没法缓解，只好去医院接受检查。医生告诉詹先生检查结果，目前能看出肝脏有病变，肚子里有腹水，而且肝脏上有个肿块，需要检查确认其性质。两个月后，他再次来到医院检查，确诊为癌症，而且是肝癌晚期！

 
医生从家属那里了解到，詹先生平时吃菜喜欢重口味食物，什么菜都会添加一些酱油，同时，詹先生自小就有乙肝，只是从来没有去医院做过检查，甚至都忘记了自己有乙肝的病史。医生让家属把酱油瓶拿来看下，家属拿来后，医生一看，叹息道：导致詹先生肝癌的祸根可能就是这种酱油！

 

 

肝癌的常见病因

 

肝癌即肝脏恶性肿瘤，可分为原发性和继发性两大类。原发性肝脏恶性肿瘤起源于肝脏的上皮或间叶组织，前者称为原发性肝癌，是我国高发的，危害极大的恶性肿瘤。原发性肝癌的病因及确切分子机制尚不完全清楚，目前认为其发病是多因素、多步骤的复杂过程，受环境和饮食双重因素影响。流行病学及实验研究资料表明，乙型肝炎病毒（HBV）和丙型肝炎病毒（HCV）感染、黄曲霉素、饮水污染、酒精、肝硬化、性激素、亚硝胺类物质、微量元素等都与肝癌发病相关。

 

 

 

为何厨房一种酱油对肝脏会有这么大的危害？

 

酱油是起源于我国的传统调味料之一，与其他豆类调味料一样，酱油的主要原料为大豆、脱脂大豆等蛋白质，加入小麦、麸皮等淀粉质辅料。酱油由于其独特的风味，因此受到很多人的喜爱。不过酱油虽然很好，但是应该要控制好摄入量，如果在做菜的过程中加入太多的酱油，会使酱油中的盐在人的身体内大量蓄积，对人体健康不利。

 

为何医生说詹先生家的酱油是肝癌的祸根呢？原来是医生看到他家的酱油呈乌黑色，瓶身还留下黑色的污垢，判断这是假冒伪劣酱油！医生说，不法商家用色素、工业盐加自来水勾兑而成的假冒伪劣酱油，对人的伤害非常大！特别是其中含有的工业盐，和食盐相比，工业盐中含有较多的亚硝酸盐和重金属，吃多了会中毒！即便是少量摄入，对人体的健康有很大危害。长期食用劣质酱油，会造成肝肾功能损伤、生殖系统与血液系统损伤，还容易致癌。，不仅伤肝，严重的话甚至可能导致肝癌。

 

结语

 

民以食为天，詹先生的案例提醒我们，食品安全至关重要，而作为调味品的酱油也不例外，一方面我们需要控制厨房做菜时酱油的使用量，更重要的是正规渠道购买酱油，防止买到假冒伪劣产品，同时，肝脏是个哑巴器官，生病了也不说，等到身体感觉有异常时，往往已经有很大的问题了，为了防止肝病的发生，我们一定要注意定期去医院做体检，特别是既往有肝病病史的人。

作者 | 杨明博
文章首发于 | 肝博士杨明博大夫微博

 

杨大姐之前有乙肝，基本上没有体检过。

 

这一次下定了决心来检查，看到结果却总是在纠结。

 

 

B超提示肝光点增粗，肝脏表面不光滑，没有明显的门脉高压和脾脏变大。DNA在复制，不过是低水平的。乙肝五项是小三阳，表面抗原一千多。

 

这种情况应该是很常见的了。

 

很多人觉得小三阳就是好了，不用治疗，在临床上却发现很多小三阳的患者病情并不稳定，更容易进展到肝硬化甚至肝癌。
回到这位大姐，就目前的结果，可以诊断为早期肝硬化。

 

当我跟她沟通完病情后，大姐一直在担心得了肝硬化，就活不了多久了。

 

事实是这样吗？

 

肯定不是。很多肝硬化患者，尤其是早期肝硬化经过积极、准确的治疗，是可以改善肝脏形态的，甚至逆转早期肝硬化。所以没有必要过分担心，而是要积极的配合治疗。

 

那么治疗的方案主要就是对因治疗和对症治疗，包括抗病毒治疗、抗纤维化治疗。

 

 

前者是西药的优势，后者则是中药的优势。所以对于早期肝硬化来说，中西医结合治疗才是最重要的，最有效的。

 

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乙肝患者的饮食需要格外的注意，尤其是不可以吃一些不利于肝脏的食物，但是像龙虾一样的海产品的话，适当的吃一些也不会有什么影响，但是不可以过量食用，而且吃的海产品一定要优质一点的，不可以吃一些死的海产品，不然会导致肝脏受损，造成不利影响。

患有乙肝的患者通常都会表现出食欲不振的症状，有的患者会出现恶心，想吐的症状，但是有的患者轻的话，不会出现什么不好的感觉，只是在体检的时候检查出来的，这个时候患者虽然不用治疗，但是饮食也需要注意一些，那么，乙肝患者可不可以吃龙虾等海鲜产品。

 

1，我们都了解海鲜虽然说是一种比较寒凉性的食物，但是含有丰富的蛋白质、低胆固醇和各种微量元素等有营养的物质，对我们身体的好处也是很多的，所以说患有乙肝的患者可以适量吃一些龙虾等海鲜产品，但是不能一次性吃得太多，而且选择的龙虾之类的海产品，一定要避免购买一些没有食品卫生和安全的，因为这类的海产品通常会带有给中病菌病毒之类的，吃了之后很容易造成急性胃肠炎、痢疾等疾病出现，严重的话，还会容易造成乙肝病情加重，甚至是肝昏迷，所以说选择海鲜是很重要的一个环节，一定要到大超市或者是有正规营业资格的海产品商店购买活的海鲜比较好。

 

2，患有乙肝的患者想要吃海鲜的话，也需要煮熟了之后才可以吃，不可以吃一些半生不熟的东西，而且还需要积极地进行相应的治疗，一般患有乙肝的患者都需要先应用抗病毒的药物治疗，比如：干扰素，就尅得到比较好的治疗效果，平时避免吃太油腻或辛辣刺激性的食物，以免给身体造成什么伤害，而且患者的饮食应该保持清淡有营养，尽量多吃点富含蛋白质和维生素的食物比较好，这样可以帮助患者早日康复，得到更好的治疗效果。

最后，乙肝患者平时还需要注意多休息，避免过度劳累，尤其是晚上的时候要早点休息，尽量避免总是长时间的熬夜，因为经常熬夜对肝脏的影响也比较大，而且平时患者还可以吃一些含有脂肪的食物，但是要适量，不可以吃得太多，以免形成脂肪肝，对患者的影响就会很大。

昨天，热搜上的一则新闻引起了Dr.京的注意：北京报告1例外地来京就诊肺炭疽病例，在当地有牛、羊及其制品接触史。

 

 

看完这则新闻，是不是嘴里的羊肉串都不香了？别慌，我们先了解一下肺炭疽到底是什么。

 

 

肺炭疽，是一种传染病。但是本病在我国仅有个别的爆发案例，数量很稀少。

 

一般多集中在贵州、新疆、甘肃、四川、广西、云南等地区，每年的发病情况在40-1000人。

 

就这个数据来看，不要慌张，不要害怕。

 

 

什么是肺炭疽？

 

它主要是由于人体直接或间接食用了患病的食草动物的肉，或接触了患病的食草动物的毛发所导致的，比如：马、羊、牛等。

 

听到这里，相信一些小伙伴已经开始害怕接触或者食用这些食草动物了吧。但是我们也不要太过于担心，毕竟这个疾病只在少数地区有发现。

 

 

肺炭疽，属于炭疽的一型，它有一些典型的临床症状。前期表现为低热、劳累和心前区的压迫感等流感类似的症状。

 

但是随着病情的发展，可能会出现胸闷、胸痛、发热、咳嗽及咳带血性的粘液痰等症状，严重的还会出现气急喘鸣、咳血、嘴唇青紫等症状。

 

 

肺炭疽的传播途径

 

当我们提及一个传染病的时候，我们最重要的一点就是要关注它的传播途径！

 

 

肺炭疽呢，它就好比一个赖皮虫。能让食草动物们生病，但它还不满足；跟这些食草动物接触的人，也同样要遭受肺炭疽病的侵害。

 

那么它是怎么传染给我们人体的呢？

 

第一点，它是通过呼吸道传播，从而感染给我们人体的。

 

这些可恶的肺炭疽杆菌芽孢，可以漂浮在空气当中，特别是在一些受到肺炭疽侵害的食草动物们的周围，躲藏在这些食草动物所处的空气当中的粉尘里或者是气溶胶里。

 

 

第二点，这些肺炭疽杆菌还可以附着在这些食草动物当中的皮毛、肉和骨粉当中。可以说是长在骨子里。

 

当人们接触或者食用这些东西时，可怕的事情就来了。这些肺炭疽杆菌从我们的消化系统进入身体，我们可能很快就感染上了肺炭疽，或者就是肠炭疽。

 

正在吃肉肉的小伙伴，是不是有点慌了，嘴里的那口肉立马就不香了。

 

 

得了怎么办？马上去医院

 

首先我们要明白肺炭疽的治疗原则是病原治疗，也就是消灭肺炭疽杆菌。

 

要想消灭它，打倒它，需要服用一些抗炭疽芽孢杆菌的药物来治疗此病，比如：青霉素G、喹诺酮类药物等，或者是使用抗炭疽血清来进行治疗。

 

除了药物治疗外，采取隔离、静脉输液、营养治疗等治疗来辅助去更好的治疗此病。

 

一般来说，只要尽早治疗，大多都能够恢复得很好，像以前一样生龙活虎。

 

 

上医治未病，预防是第一

 

俗话说的好呀，预防做在前头，疾病就找不到我们身上。那关于如何预防肺炭疽，我们该怎么做呢？

 

肺炭疽是一种传染性很强的疾病，所以预防要从源头开始，要加强牛、羊等动物的防疫检验，同时也要防止水源、食物以及乳制品的污染。防止病从口入，食品安全永远是第一位！

 

其次呢，我们也要加强自身的免疫能力，加强营养，积极锻炼身体。注意个人的卫生，饭前饭后要勤洗手，不吃生菜生肉等，做好个人习惯，不给肺炭疽杆菌有机可乘。

 

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参考文献：

[1]王平,周伟忠,陈庆荣,吕卫民,杨勇.甘肃省甘南州两起炭疽疫情调查[J].疾病预防控制通报,2021,36(03):21-23.

[2]什么是传染病的“乙类管理、甲类防控”?[J].中国卫生信息管理杂志,2020,17(03):289.

[3]彭海燕. 2014-2015年云南分离炭疽芽胞杆菌遗传特征分析[D].大理大学,2020.

肝性脑病发病最主要原因，是因为病人机体的肝脏器官遭到严峻的损害致使的一种疾病，而现在的医疗水平只能找到防止肝性脑病的办法，关于医治肝性脑病这种疾病的办法，仍是没有特效药物，但病人也不能太过于担忧，肝性脑病通常也是不会传染的，家人也不必太过于忧心感染疑问。

肝性脑病传染吗？肝性脑病不会感染，如果患者属于病毒性肝炎导致的的肝性脑病的话，那还是有传染的可能性的，亲属要注意，病人往常不吃辛辣影响难消化食物，要防止劳累和生气，三是歇息好坚持心情舒畅去正规医院诊治，难度不大，不要随意乱治。

 

肝性脑病不一定都有感染性，只要病毒性肝炎致使的才有感染性，并且是密切接触的人才会被感染上病毒性肝炎，朋友们一定要意识到这个误区，下面我们再来一起详细的了解下，期望对有需求的人有所帮助。

肝性脑病发作通常是因为较严峻的肝病而致使的疾病，均是因为病人代谢呈现了失调后，而致使的中枢神经系统功用失调的归纳病征，其主要临床表现是意识妨碍、行动失常和昏倒,该病预后取决于病因。

现在对于肝性脑病的办法，并没有什么特效的治疗方法，并且该病是肝硬化病人最大的致死原因，所以主张病人一旦发作了该病后，首先要了解发病的诱因，比如是无法正常排便或者是体内电解质失调等致使的，在进行针对性的医治。

 

专家建议病人在平时日子中的饮食尽量防止摄取动物内的蛋白质食物，避免对病症的康复形成影响，此外，恰当可以多吃一些保肝性的药物，病人还需求定时到医院进行查看，看是不是病症会转变为肝癌。

肝性脑病是一种对比多见的并发症，在临床上它是比较严重的病症，主要是肝癌的病发表现，通常是因为发作了严峻的肝病所致使的。因而关于此疾病的医治也应当要加以注重，家属要做到仔细和耐性关心病人。肝性脑病的患者一旦呈现了持续性的痛苦时，应当尽快到正规的医疗机构承查看，直到承认病症后在对症进行医治，防止擅自服用药物，避免对病症康复形成影响。

现在的很多年轻人信奉“槟榔加烟，法力无边；槟榔泡酒，永垂不朽”，因此烟、酒、槟榔每天轮流上，不亦乐乎。今年29岁的小孙也是这些人中的一员，槟榔每天5包不能少，香烟不能断，经常还酗酒。终于，小孙在过年前生病了，而且是全身多脏器官衰竭，连过年都是在某大型三甲医院的ICU（重症监护室）里面度过的。

 

经过多方会诊，小孙最终确诊为镉严重中毒。医生从小孙的生活习惯与爱好推断，导致镉严重中毒的最可能原因是小孙长期嚼食过量的槟榔。那么，问题来了：槟榔吃得多了点，为何会导致重金属中毒？长期大量吃槟榔，对身体还有什么危害？且听笔者慢慢道来。

 

槟榔吃太多，为何会导致重金属中毒呢？

 

小孙每天至少吃槟榔5包以上，确实吃得有点多。虽然槟榔果在腌制的过程中经过炮制后已经属于是无毒级的食品，但是其中的镉、锡、铅等重金属和一些有毒物质依然有可以检出，虽然很微量。但即使很微量，但是经过日积月累，小孙身体中的镉应该达到了一定的量，再加上小孙发病前仍然酗酒、吸烟，一样都没落下，于是出现了严重的镉中毒。

 

  

长期大量吃槟榔，对身体还有什么危害呢？

 

我们都知道，槟榔是传统中药，在我国中医药中的应用已经超过1000年，也是一种可食用的果子。在我国海南、湖南、台湾等省份以及非洲、东南亚等地区，很多人喜欢嚼食槟榔。《中国食物与营养》杂志曾发表论文，指出槟榔含有多种活性成分,如生物碱,脂肪酸,多酚类物质等,这些活性成分使槟榔在提神醒脑,提高耐力,抗寒,抗饥饿以及提高工作效率等方面发挥着重要作用,此外还有促进肠胃活动,抑制细菌滋生,驱除寄生虫等功效。

 

然而，近年来很多研究表明：嚼食槟榔可危害人类身体健康。2003年，世界卫生组织将槟榔认定为一级致癌物。很多研究表明，长期大量吃槟榔，对身体主要有以下危害：

 

1）口腔粘膜下纤维性变

 

研究表明，长期经常嚼食槟榔会导致一种叫口腔粘膜下纤维性变得疾病，这是一种慢性进行性的口腔粘膜性疾病。有多项研究证明，口腔粘膜下纤维性变是一种癌前病变，具有癌变倾向，是导致口腔癌病变的主要原因。

 

2）口腔癌

 

大量研究证实，槟榔中的致癌因子主要有槟榔子中的生物碱、槟榔子生物碱的硝化衍生物等。这些致癌成分作用于口腔粘膜细胞，产生毒性，导致口腔内诸多癌前病变，比如口腔粘膜下纤维性变、槟榔粘膜病、扁平苔藓、口腔白斑以及口腔红斑症等，此时若还继续嚼食槟榔，那就有转变为口腔癌的可能。

 

3）槟榔性食管炎

 

有这样一个家庭，其中3个成员嚼食槟榔后，其中1名出现严重症状,经过多次检查（食管钡餐造影和CT检查），另外2名症状较轻（不适时就吐出了槟榔和口水，并且大量喝水）。严重的这个成员最终确诊为槟榔性食管炎。

 

4）生殖毒性

 

有嚼食槟榔习惯的妊娠期女性，还会导致生殖毒性，如死产、流产与畸胎，其比率远远高于不嚼食槟榔的妇女。

 

 

结语

 

有人会跟笔者说抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。这句话是没错的，偶尔嚼食槟榔，应该对身体无碍。但是，长期大量嚼食槟榔，还是得避免。有医学专家提醒，若长期吃槟榔的你，口腔出现溃疡且久治不愈、口腔的黏膜出现白色及暗斑等，应及时去正规医院做相关检查，以排除癌变。

 

此外，笔者呼吁要加强嚼食槟榔有害健康的宣传，让人们少吃或不吃槟榔习惯；政府部门对槟榔的生产工艺采取强有力的干预措施，减少嚼食槟榔对大家身体健康的危害。

 

参考文献：

张春江, 吕飞杰, 陶海腾. 槟榔活性成分及其功能作用的研究进展[J]. 中国食物与营养, 2008, 000(006):50-53.

小时候，我就喜欢吃猪肝。每年春节，家里人会买一些猪肝接待来往的客人。因为家穷，所以家里很少有客人来，剩下的猪肝就成为我的美餐了。过年的记忆很多，但每年春节都会想起猪肝。 

 

 

 

很多人不吃猪肝，他们认为猪肝不干净。在这些人的意识里，猪肝脏在体内有解毒的作用,里面有体内消化产生的重金属等有毒有害物质,虽说总的含量不会很高少量吃不会对人体产生毒害,但也难以保证一些致病微生物和有害物质不会对人产生危害,所以还是少吃为妙,像香港呀欧洲美洲等英制国家都禁吃动物内脏的。 

 

很多时候，我们都被这样的理由给蒙蔽了。英美等发达国家的人都不吃肝脏甚至内脏，那么我们吃就是不正确的。有一次一个患者贫血，问我吃啥，我说吃点猪肝吧，结果被嘲笑半天：大夫还吃猪肝？我疑惑半天，猪肝怎么了呢？其实国外并不是不吃肝脏，很贵的鹅肝就是很受欢迎的的一道大牛菜。所以，认为肝脏不是干净的食物，是不科学的。 

 

 

肝脏也是一种中药，具有养肝明目；补气健脾等作用。主要用于治疗肝虚目昏；夜盲；疳眼；脾胃虚弱；小儿疳积；脚气浮肿；水肿；久痢脱肛；带下等病症。古人用猪肝治疗夜盲症，治遇夜目不能视：雄猪肝一叶（竹刀披开），蚌粉（如无，以夜明砂代）三钱（为末）。蚌粉纳肝中，麻线扎，米泔煮七分熟，又别蘸蚌粉细嚼，以汁送下。 

 

我还是那样喜欢肝脏！

 

（附：禁忌

 

1、高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。 ）

小时候，我就喜欢吃猪肝。每年春节，家里人会买一些猪肝接待来往的客人。因为家穷，所以家里很少有客人来，剩下的猪肝就成为我的美餐了。过年的记忆很多，但每年春节都会想起猪肝。

 

 

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，对皮肤的健美具有重要意义。猪肝中的铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，所以许多有贫血症状的人都经常会吃点动物肝脏来补血，但也有很多人不吃猪肝，他们认为猪肝不干净。

 

在这些人的意识里，猪肝脏在体内有解毒的作用,里面有体内消化产生的重金属等有毒有害物质,虽说总的含量不会很高少量吃不会对人体产生毒害,但也难以保证一些致病微生物和有害物质不会对人产生危害,所以还是少吃为妙,像香港呀欧洲美洲等英制国家都禁吃动物内脏的。

 

 

很多时候，我们都被这样的理由给蒙蔽了。英美等发达国家的人都不吃肝脏甚至内脏，那么我们吃就是不正确的。有一次一个患者贫血，问我吃啥，我说吃点猪肝吧，结果被嘲笑半天：大夫还吃猪肝？我疑惑半天，猪肝怎么了呢？其实国外并不是不吃肝脏，很贵的鹅肝就是很受欢迎的的一道大牛菜。所以，认为肝脏不是干净的食物，是不科学的。 

 

肝脏也是一种中药，具有养肝明目；补气健脾等作用。主要用于治疗肝虚目昏；夜盲；疳眼；脾胃虚弱；小儿疳积；脚气浮肿；水肿；久痢脱肛；带下等病症。古人用猪肝治疗夜盲症，治遇夜目不能视：雄猪肝一叶（竹刀披开），蚌粉（如无，以夜明砂代）三钱（为末）。蚌粉纳肝中，麻线扎，米泔煮七分熟，又别蘸蚌粉细嚼，以汁送下。 

 

食用猪肝要注意：因为猪肝含有的胆固醇较高，如果食得过多摄入的胆固醇就多，这样会导致动脉硬化和加重心血管疾病，所以高血压和冠心病患者应少食猪肝。猪肝中铜元素含量较高，如果与维生素C结合，维生素C会失去原来的功能，所以不能与维生素C同食。有病而变色或有结节的猪肝忌食。