随着生活水平的提高，人们对饮食健康越来越关注。然而，在享受美食的同时，一些看似美味但实则对健康有害的食物也悄然而至。为了降低这些有害食物对身体的危害，我们需要了解它们的危害，并采取相应的措施来改善饮食方式。

一、常见有害食物及其危害

1. 油条：油条在制作过程中添加的明矾含有铝元素，长期摄入可能导致记忆力减退、抑郁、烦躁等症状，严重时甚至可能导致老年性痴呆。

2. 酸菜鱼：酸菜鱼中的酸菜经过腌制后，维生素C丧失殆尽，且含有较多的草酸和钙，易在泌尿系统形成结石。此外，腌制食物中含有的亚硝酸盐与人体中的胺类物质生成亚硝胺，是一种致癌物质。

3. 咸肉、腊肉、香肠等：这些食物含有大量盐分，与猪肉中的物质长期腌制在一起，会产生亚硝胺，进入人体后形成二甲基亚硝胺，是一种致癌物质。

4. 火锅：火锅中的浓汤含有较高的“卟啉”物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引发痛风病。

5. 烤羊肉串：烤羊肉串中的苯并芘进入人体后，对胃造成癌变的威胁。

6. 皮蛋：皮蛋在制作过程中含有一定量的铅，过多摄入可能导致智力下降、损害神经系统发育、引起听力异常、学习能力降低等现象。

二、降低有害食物危害的方法

1. 增加摄入富含卵磷脂的食物，如豆浆、鸡蛋等，以降低铝元素对大脑神经细胞的损害。

2. 增加摄入富含维生素C的食物，如猕猴桃、鲜枣等，以阻断亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。

3. 增加摄入富含纤维素的食物，如糙米、燕麦等，以促进有害物质的排出。

4. 增加摄入富含钙的食物，如豆腐、牛奶等，以帮助排解人体摄入的铅。

5. 增加摄入富含维生素和矿物质的食物，如柚子、绿茶等，以降低有害物质的危害。

总之，在享受美食的同时，我们要关注饮食健康，降低有害食物对身体的危害，保持健康的生活方式。

我是郑州市的一名上班族，平日里工作繁忙，经常在外面随意吃些东西。今天早上，我在路边摊买了一份肠粉，吃完后感觉胃部不适，肠粉的味道也有些发酸。担心自己可能食物中毒，于是我打开了京东互联网医院的APP，选择了消化内科的在线问诊服务。

医生很快接诊了我，询问了我的症状和病史。我告诉他我有轻微的高血糖，但没有其他严重的疾病。医生建议我观察自己的症状，如果出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛或发热等情况，应立即就医。同时，他也建议我可以适当补充一些益生菌，多吃新鲜的蔬菜水果，促进肠道排泄。

我问医生是否会有米酵菌酸中毒的风险，医生表示这种情况发生的概率很低，但仍然需要密切关注自己的身体状况。最后，医生再次强调，今后不要再食用不新鲜或不卫生的食物，避免类似情况的发生。

食品安全问题一直是人们关注的焦点。美国《预防》杂志最新载文指出，一些食品制造商为了降低成本，不惜以次充好，对消费者健康造成潜在威胁。本文将为您揭示橄榄油、牛奶、蜂蜜、咖啡、橙汁、苹果汁等六种常见食物的掺假问题，并提供选购建议，帮助您远离食品安全隐患。

1. 橄榄油掺假问题不容忽视

研究发现，橄榄油是掺假最严重的油脂之一，常见的冒名顶替油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。如何辨别真假橄榄油？大连市中心医院营养科主任王兴国指出，消费者在选购橄榄油时，应注意以下四个要点：

• 酸性值：可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%；
• 认准“特级初榨”字样；
• 产地：一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好；
• 色泽：一般越清亮越好。

2. 牛奶掺假不容忽视

掺假牛奶中常见的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。如何辨别真假牛奶？中国农业大学副教授范志红指出，好牛奶口感均匀而顺滑，倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。

3. 蜂蜜掺假不容忽视

蜂蜜中的掺假成分包括：糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。如何辨别真假蜂蜜？中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任董捷指出，从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清，并且一般来说，蜂蜜越稠越好。

4. 咖啡掺假不容忽视

假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。如何辨别真假咖啡？真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解，无漂浮和渣滓。

5. 橙汁掺假不容忽视

橙汁中掺假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖浆等。

6. 苹果汁掺假不容忽视

掺假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁，专家建议不买过分鲜艳的，选择配料表中食品添加剂较少的。

总之，食品安全问题不容忽视。消费者在购买食品时，要仔细辨别，选择正规渠道购买，确保食品安全。

我从来没有想过自己会在凌晨四点被腹泻和黑便惊醒。昨天晚上我吃了乌鸡和海鲜墨汁，可能是我肠胃不太适应这种食物吧。起初，我以为只是普通的消化不良，喝点热水就能解决。但是情况并没有好转，反而越来越糟。我的心开始慌了，毕竟黑便并不是什么好兆头。我决定寻求专业的帮助，于是打开了京东互联网医院的APP，开始了一场线上问诊。

医生很快就接入了我的视频通话。他问了我一些问题，包括是否有用过什么药物或者食用动物内脏。听完我的描述后，他让我拍了一张大便的照片。虽然我有些尴尬，但为了自己的健康，我还是照做了。医生看完照片后告诉我，这种情况可能是食物影响的，不一定是出血引起的。他建议我去医院做个大便检查，以确定是否存在其他问题。

我很感激医生的建议和关心。虽然我现在还不确定这到底是胃的问题还是肠的问题，但至少我知道该怎么做了。这种线上问诊的方式真的很方便，尤其是在这种突发情况下。它让我在不出门的情况下就能得到专业的医疗建议和指导。

近年来，食品安全问题日益受到广泛关注。美国消费者联盟的一项全国调查发现，肉鸡、牛肉馅、生牡蛎等食品中存在较高的细菌感染风险，如弯曲杆菌、沙门氏菌等，容易导致胃肠炎、食物中毒、血液感染等疾病。为了保障食品安全，我们需要了解这些高风险食品，并采取相应的预防措施。

一、肉鸡

肉鸡是常见的家禽之一，但调查发现，肉鸡中弯曲杆菌感染率高达42%，沙门氏菌感染率为12%。这些细菌容易导致胃肠炎等疾病。为了降低风险，建议在烹调生鸡肉前，先用水浸泡一段时间，确保煮熟煮透。此外，菜刀和砧板用前用后都应使用除菌剂进行清洗。

二、牛肉馅

牛肉馅是常见的食材，但调查发现，其中30%含有葡萄球菌，12%含有李斯特菌，容易导致食物中毒或血液感染。为了降低风险，建议制作肉饼时，馅料不要太厚，确保饼内能够达到杀菌温度。

三、生牡蛎

生牡蛎是一种美味的海鲜，但其中含有诺罗病毒、空肠弯曲菌和创伤弧菌等，容易导致腹泻。为了降低风险，建议不要生吃生牡蛎，如果一定要生吃，可以蘸蒜、姜、醋或柠檬汁，并加入葡萄酒进行杀菌。

四、哈密瓜

哈密瓜是一种受欢迎的水果，但调查发现，3.5%的哈密瓜表皮裂缝中藏有沙门氏菌，容易导致腹泻。为了降低风险，建议不要购买切开的哈密瓜，食用前用自来水冲洗整瓜15—30秒，并用刷子刷洗。

五、桃子

桃子是一种美味的水果，但调查发现，为了让桃子光滑洁净，农民在收获前几周会给桃子喷洒农药。为了降低风险，建议食用前用海绵或刷子洗掉桃子外面的保护蜡，或者削皮食用。

六、鸡蛋

鸡蛋是一种营养丰富的食材，但煮蛋和未完全熟透的煎蛋最容易导致食物中毒。为了降低风险，建议有裂缝的鸡蛋不能食用；保存时先放入纸盒再放进冰箱冷藏室最低处保存；摸过鸡蛋后，一定要洗手。

七、大葱

大葱是一种常见的蔬菜，但调查发现，不干净的大葱可能会导致甲肝。为了降低风险，建议室温容易让大葱滋生沙门氏菌，买回后最好彻底清洗，剥去表层，放入冰箱保存。

八、熟食

熟食是常见的方便食品，但调查发现，冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因为该菌一般在寒冷环境中滋生。为了降低风险，建议少吃熟食，熟肉和香肠超过1周没吃完就应该扔掉。

食物中毒是每个人都害怕的事，但其实通过了解食物的特性，我们可以避免很多不必要的健康风险。以下是一些常见的容易引起食物中毒的蔬菜，让我们一起来了解它们的特点，预防食物中毒的发生。

1. 鲜黄花菜：新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在食用后会转化为有毒的类秋水仙碱，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。因此，食用黄花菜时，建议先用热水焯一下，去除其中的毒素。

2. 未成熟的西红柿：未成熟的西红柿中含有龙葵素，这种物质具有毒性，会引起恶心、呕吐、头晕等症状。因此，建议食用成熟的西红柿，并避免生吃。

3. 变质生姜：生姜开始变质时，会产生黄樟素，这种物质具有毒性，会引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，发现生姜变质后，应立即丢弃。

4. 黑木耳和银耳：黑木耳和银耳容易腐败变质，食用后会引起食物中毒。因此，在食用前，要检查其是否新鲜，并彻底煮熟。

5. 蚕豆：新鲜蚕豆中含有异体蛋白质，人体缺乏相应的分解酶，食用后会引起过敏性的溶血综合征。因此，食用蚕豆前，要充分煮熟。

6. 十字花科蔬菜：十字花科蔬菜中含有芥子油苷，这种物质具有毒性，会引起生长发育受阻和甲状腺肿大。因此，在食用十字花科蔬菜时，建议焯水去除有毒成分。

7. 未腌透的咸菜：未腌透的咸菜中含有亚硝酸盐，这种物质具有毒性，会引起中毒。因此，在食用咸菜时，要确保其已经腌透。

8. 无根黄豆芽：无根黄豆芽中含有致癌物质，不宜食用。

9. 老南瓜：老南瓜含糖量高，食用后不利于健康。

寒冷的冬季，街头烤红薯的香气总能勾起人们的食欲。然而，关于街头烤红薯的传言不绝于耳，有人说它含有大量致癌物，还有人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶，甚至还有人说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的。那么，这些传言是否属实呢？

首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰表示，这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。首先，烘烤产生致癌物，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而，红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采用炭火间接烘烤，所达到的温度有限，因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物，其危险性较小。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西，也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖化反应的结果，对人体没有毒性。

其次，汽油是有挥发性的，即使挥发性差一些的柴油，在高温的炙烤下也会完全燃烧，而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土，所以即使用这种桶来烤红薯也不必太过于担心。而装过含苯等工业原料的桶会有很强的刺激性，稍有头脑的烤红薯贩子是不会选择这种桶的，因为没有人乐意自己烤出来的红薯有一股不愉快的刺激性气味。最后，经常吃红薯的人不难发现，无论是买的生红薯还是烤红薯，都几乎没有发现过“黑斑病菌”。此外，黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上，而很少有人吃红薯皮。

消费者在选择烤红薯时尽量挑选外皮完整、完全熟透的即可。如果实在担心街头烤红薯的安全，可以选用电烤箱或红外烤箱烤制的红薯。

除了街头烤红薯，日常生活中还有很多食物的安全问题值得我们关注。例如，我们经常吃的油炸食品、烧烤类食品等，都存在一定的食品安全隐患。因此，我们在选择食物时，要尽量选择新鲜、健康的食材，并注意食品的烹饪方式，以确保我们的健康。

此外，为了确保食品安全，我国政府也出台了一系列食品安全法规，对食品的生产、加工、销售等环节进行了严格的监管。同时，消费者也要提高食品安全意识，学会辨别食品安全隐患，保护自己的健康。

总之，街头烤红薯虽然存在一些食品安全隐患，但只要我们选择正规、卫生的摊点，并注意食用量，还是可以放心食用的。

在日常生活中，我们常常会遇到剩菜剩饭的处理问题。很多人认为，只要妥善保存，隔夜食物就可以继续食用。然而，并非所有食物都适合隔夜保存，以下八种食物，放过夜后可能存在健康风险，需要引起重视。

1. 隔夜茶：不宜饮用

隔夜茶由于存放时间过长，维生素等营养物质损失严重，且茶汤中的蛋白质、糖类等物质容易成为细菌、霉菌的繁殖场所，因此不建议饮用隔夜茶。

2. 隔夜银耳：谨慎食用

银耳汤是一种营养价值较高的滋补品，但隔夜后，营养成分会减少，并可能产生有害成分。银耳中含有较多的硝酸盐，煮熟后如存放时间过长，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体健康产生不利影响。

3. 隔夜开水：不建议饮用

自来水烧开后，亚硝酸盐和氯化物等有害物质含量最低，适合饮用。但长时间存放的开水，亚硝酸盐含量会升高，长期饮用可能增加致癌风险。

4. 隔夜鸡蛋：需谨慎处理

隔夜鸡蛋是否可以食用，取决于是否完全熟透以及保存方式。未熟的鸡蛋隔夜后容易滋生细菌，导致肠胃不适等健康问题。煮熟的鸡蛋以低温密封保存，可以安全食用。

5. 隔夜叶菜：不宜食用

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后如存放时间过长，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，具有致癌风险。建议优先食用茎叶类蔬菜，并尽量减少隔夜保存。

6. 隔夜卤味、糟货：不宜食用

卤味、糟货等食品容易滋生细菌，隔夜后不建议食用。散装卤味最好当天食用，糟货也应尽量避免隔夜保存。

7. 隔夜海鲜：不宜食用

海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，可能损伤肝、肾功能。

8. 隔夜汤：不建议食用

隔夜汤长时间存放可能产生有害物质，建议现煮现喝，或使用瓦锅、玻璃器皿等容器保存。

近年来，关于食物致癌的传言层出不穷，让人们谈‘食’色变。然而，哈佛大学研究人员指出，以往被大众广为流传的热狗、甜甜圈、汽水饮料等“致癌食物”，实际上并没有统计学上的意义，太过夸张的词语可能让大家更为焦虑。

那么，为什么这些食物会被误认为是致癌物呢？广西营养学会副理事长马力平教授指出，主要原因有以下几点：

1. 混淆了毒性和致癌性：某些食物如果保存不当可能会腐败和变质，这种情况下，食物本身往往会产生部分毒性。但毒素并不等同于致癌物，偶尔误食不必过分担心。

2. 忽视了剂量决定毒性：有些食物在某些特定情况下确实会产生毒素，但毒素的积累需要到一定剂量才会对人体产生作用。因此，即使某些食物中确实含有致癌物，也不必过于恐慌。

3. 科学性错误：一些关于食物致癌的传言缺乏科学依据，如“微波炉食物会致癌”、“喝豆浆导致乳癌”等。这些传言往往源于误解或谣言。

4. 空穴来风：一些关于食物相克的传言，如“韭菜和牛奶、牛肉相克，不能一起吃”，实际上并没有科学依据。

那么，我们应该如何正确看待食物与癌症的关系呢？马力平教授建议，首先要有判断力，不要轻信传言；其次，要关注食物的来源和质量，尽量选择新鲜、健康的食品；最后，要保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、合理膳食、适量运动等，才能真正降低癌症风险。

此外，以下三类食物要尽量远离：

1. 腐败变质的食物：腐败变质的食物会产生毒素，对人体健康造成危害。

2. 煎炸烧烤类食物：高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。

3. 含有多种添加剂的添加食品：长期大量摄入食品添加剂，会对其生长发育和身体健康形成威胁。

春天是一个充满生机的季节，各种水果纷纷上市，其中芒果更是深受孩子们喜爱。然而，面对这美味的水果，家长们是否了解哪些孩子适合吃芒果，哪些孩子不适合呢？接下来，我们就来探讨一下这个问题。

首先，我们要了解孩子的体质。虚寒体质的宝宝需要温补，而芒果虽然属于湿热水果，含有大量糖分，可以为人体提供能量，因此体寒宝宝也可以适量食用芒果，但不宜过多。

其次，对于热性体质的宝宝来说，芒果可以帮助败火。这类孩子通常活泼好动，晚上难以入睡，吃再多也容易拉肚子。此时，家长们可以适当给孩子吃一些寒凉性水果，如芒果，以中和体内火气。

此外，维生素C对于预防感冒非常重要。春天天气多变，孩子们很容易感冒。此时，家长们可以给孩子多吃一些维生素C含量高的水果，如芒果、黄杏、黄桃等深色水果，以增强抵抗力。

值得注意的是，对于有哮喘、过敏史的儿童来说，芒果并不适合他们。这类孩子吃了芒果可能会诱发旧病。家长们可以选择其他水果，如核桃、荔枝、梨、石榴、橘子等，这些水果性味甘温，具有润肺止咳、开胃生津、健脾止泻、行气宣痹及疏肝解郁等作用。

对于体重超标的宝宝，家长们需要注意控制芒果的摄入量。食用时间应安排在两餐之间，或是午睡醒来后，这样可以将芒果作为点心，不影响正餐。每次给宝宝的芒果量在50~100克为宜。

总之，养孩子是一门学问，家长们需要了解各种水果的特性，根据孩子的体质选择合适的水果。在此，青牛农场推荐刚上架的海南金煌芒，这是芒果中的佳品，口感细腻而甜美，相信会成为孩子们的新宠。