溃疡性结肠炎为病因不明的慢性非特异性肠道炎症性疾病，病变主要涉及直肠、结肠黏膜和黏膜下层。临床表现为腹泻、黏液脓血便、腹痛，可有全身临床症状。患者病情轻重不等，多呈反复发作的慢性病程。所以患者一定要在日常生活中注意自己的饮食。

 

豆腐的蛋白质，营养很高，对于溃疡性结肠炎来说，豆制品比较容易消化，所以说可以适当的吃一些，对于患者来说，平时应该注意调养，尤其在饮食方面，要少吃不容易消化的食物，少吃一些油腻和容易造成刺激的食物。

溃疡性结肠炎是一种危害很大的疾病，除了加强治疗以外，平时在饮食调养也是非常重要的，溃疡性结肠炎可以适当的吃一些豆制品，对疾病的调养有一定的意义，因为豆制品属于比较细腻的食物，利于肠胃吸收，下面我们来了解一下溃疡性结肠炎，在饮食方面应该注意的问题。

1.溃疡性结肠炎食谱忌选粗纤维的食物和加工粗糙的食品。

 

因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言更会加重病情。所以应尽量限制食物纤维。

 

2.溃疡性结肠炎患者慎吃海鲜

 

中医将海鲜列为发物是有一定道理的，海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。

 

3.溃疡性结肠炎患者一定不能吃一些刺激性的食物

 

这些食物对肠胃会造成不良的影响，造成病症加重，另外一些生冷的食物也不能吃，会出现腹泻的症状，生姜，大蒜，辣椒芥末，这些都不要吃，最好能够戒酒、戒烟，有对肠胃的刺激也是非常大的。

4.平时也是当中最好不要吃油腻的食物

 

这也是溃疡性结肠炎食谱当中的禁忌，因为溃疡性结肠炎对于一些脂肪的吸收不良，吃一些过于油腻的食物时，会造成患者出现腹泻，给患者造成更大的身体危害。

患者尽量多吃一些容易消化软烂的食物，这样容易被肠胃吸收，一方面能够调养身体，起到提高免疫力的作用，另外一方面也能避免因饮食的原因导致溃疡性结肠炎病症加重，在这方面应该有所注意，可以喝一些营养粥，少吃一些鸡肉、瘦肉等，要注意少吃多餐。

前几天，有位朋友邀我去吃饺子，当时他问我喜欢吃什么馅儿的，我当时想也没想，就随口一句“随便”。然后，没一会儿，桌上就排上了一盘饺子，夹起一个饺子放在口中，心道：“不好，这不是韭菜馅儿的吗？他不知道点猪肉大葱的啊！”

 

为什么不喜欢韭菜馅儿呢？主要是因为那个气味，想必很多人也会有这种体会，当你吃完了韭菜馅儿的饺子、包子之后，只要你一张口，一股韭菜味儿就从你口中飘出，如果跟别人说话，这股气味往往会熏得别人不舒服。但是是跟朋友一起吃，也不好意思说，也只好硬着头皮吃了。

 

 

其实，虽然韭菜的那个味道不好闻，但是它的作用还是蛮多的，可以说是一味药食两用的良品。记得小时候，有一次在田间作业，可能是天气太热流鼻血了，爷爷看到田间不远处有一些韭菜，于是就用韭菜捣烂取汁，让我喝下，很快就好了。对于使用韭菜治疗流鼻血，也还有一些讲究，比如在夏天，应该冷服，如果是冬天，应该趁热服用。还有就是如果是阴虚血热引起的流鼻血，可以用新鲜的韭菜根，清洗干净后捣烂，塞在鼻孔处。

 

 

韭菜作为食物，具有“绿色蔬菜之王”的美称，还是肠道的清道夫。韭菜含有丰富的纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。韭菜的这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑等包裹起来，随大便排出，所以韭菜又有“洗肠草”之称。

 

 

韭菜不仅对肠道有良好的作用，对于肛肠方便的痔疮也是大有益处的。可以用适量的韭菜洗净后放在盆子里，然后将水烧开，把开水倒进盆子里，盆子上用器具盖上，留一个孔窍，让盆内的蒸汽熏蒸肛门，待水温后，用韭菜轻轻擦洗痔疮数次。

 

韭菜虽好，但也有一些注意事项。比如韭菜偏热性，吃多了也会上火，所以阴虚火旺的人则不宜多吃。如果是胃虚有热、消化不良的人也不宜食用。还有患有眼疾的人也尽量少吃。在食用韭菜时，如果是炒熟的韭菜，应当天吃完，不宜放到隔夜之后再吃。

作者 | 德州市人民医院  检验科  主管检验师  侯艳娇 

 

没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有就两顿三顿四顿五顿……

 

很多人喜欢火锅的美味，喝着啤酒，涮着海鲜、各种肉、蘑菇、牛羊肉，甚是惬意。

 

但是吃完火锅，有的人常抱着脚趾头直呼“痛”、“痛”、“痛”……

 

这是痛风了，痛风患者在食用高嘌呤的饮食之后就有可能出现这种疼痛难忍的情况。

 

痛风、嘌呤这些都是什么？

 

1.  嘌呤是什么？

 

嘌呤是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供应、组成辅酶、调节代谢方面都具有重要的作用。

 

每100克食物中嘌呤含量大于150mg（毫克）的食物叫做高嘌呤食物。常见的高嘌呤食物包括动物内脏(肝、脑、肾、肠、脾)、沙丁鱼、带鱼、凤尾鱼、牡蛎、浓肉汤等等。

 

火锅食材中海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇中含“嘌呤”较多，虽然味道鲜美，但“嘌呤”含量不容小觑，痛风患者，常常在过瘾的同时，容易诱发隐藏在体内容易冒出来捣乱的“痛风”。

 

2.  痛风是什么？

 

医学上将2次不是同一天的空腹血尿酸水平>420μmol/L诊断为高尿酸血症。高尿酸血症患者如果出现尿酸盐结晶沉积，导致痛风性关节炎、尿酸性肾病和肾结石，称为痛风。

 

 

痛风实际上是高尿酸血症的一种表现，关节疼痛急性发作是急性痛风的典型症状，痛风患者急性发作常常会关节部位出现红、肿、热、痛。

 

3.  引起痛风的原因是什么？与嘌呤的关系是什么？

 

痛风的发作，跟体内尿酸水平高度相关。高嘌呤饮食是痛风最常见的诱发因素。饮食嘌呤含量高的食物，嘌呤在人体内氧化而变成尿酸，嘌呤含量过高，人体尿酸随之升高，就会容易引起痛风。

 

除了高嘌呤饮食，饮酒、受凉、不恰当用药等也可以诱发痛风。有的人前一天晚上喝了羊杂汤，很快痛风就找上门来了。有的病人美美地吃了顿海鲜加美酒的大餐，第二天疼痛难忍。

 

美酒也是造成人体尿酸蓄积、诱发痛风的一大原因。好多全身多发痛风石的患者都有喜欢喝啤酒的不良习惯。夜间受凉或者服用药物不当，也能导致痛风发作的原因。

 

一顿火锅就能“痛风”？

 

1、 火锅中嘌呤含量到底有多高？

 

吃火锅时大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜、虾蟹等，容易诱发痛风毋庸置疑。涮一次火锅所摄入的嘌呤，要比正常饮食摄入的嘌呤高数倍甚至数十倍。

 

有的人想到那就只喝汤不吃肉就行了，事实上，火锅肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍左右，更容易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，吃火锅时喝酒又容易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，更加重了痛风。

 

2、 嘌呤含量过高会导致“痛风石”

 

吃完火锅，火锅中过多的“嘌呤”超过了人体处理的限额，不能及时排出体外，尿酸就会在血液中沉积，尿酸盐结晶沉积于关节、骨及软组织，引起慢性炎症刺激及纤维组织增生，久而久之产成结节状肉芽肿，形成痛风结节，也叫痛风石（引起疼痛的主要原因就是它！！）。

 

病人常会在痛风急性发作期，发现手足关节周围，大小不一的较硬的皮下结节，并且随着时间的推移，结节会进一步增大并可能累及各大小关节。

 

如果嘌呤含量得不到控制，尿酸进一步增高，容易引起关节变形，严重的甚至可以引起肾脏损害、肾功能衰竭。

 

痛风患者日常需要注意哪些？

 

1. 限制嘌呤含量高的食物，最好少吃嘌呤＞150mg/100g的食物。少吃海鲜、动物内脏、牛羊肉，少喝火锅汤等。

2. 禁酒，尤其是生啤酒、黄酒，不但含酒精，还含大量嘌呤），限制浓茶、芥末、咖喱等，限制鸡精、蚝油、酱油等调味品。

3. 适量多喝水，每天2000～3000毫升比较好。

 

 

正常人群是否需要特殊注意“嘌呤含量”？

 

合理平衡饮食，蔬菜、水果、肉类平衡摄入，不能过于偏食。过于偏食，不仅营养不均衡，而且如果偏爱的是嘌呤含量高的食物，久而久之特别容易形成痛风。

 

正常人群，只要不经常大量的食用嘌呤含量过高的食物，就是安全的。

 

参考文献：

[1]冬季火锅盛行小心诱发痛风[J].科学大观园,2017(21):15.

[2]李翔."《痛风患者饮食营养干预》".营养研究与临床实践——第十四届全国营养科学大会暨第十一届亚太临床营养大会、第二届全球华人营养科学家大会论文摘要汇编.Ed..,2019,172.

[3]丁国富.火锅飘香当心痛风[J].农家参谋,2011(01):46.

[4]王晓宇,莫鹏.如何判断自己是否得了痛风[J].家庭

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这种尴尬你或许很熟悉，蹲厕所常常是一二十分钟，甚至经常半小时以上，蹲得两腿发麻，走路都困难了、满脸憋得通红，严重的还有把肛门撑裂的，但是“始”终拉不出来……  也有些时候，好不容易拉出来了，但大便又是干干的，黑黑的，还总有种“意犹未尽”不痛快感。

 

人的生活无非是“吃喝拉撒睡”五件大事，但是当代人亚健康的两个最典型的特征就是“失眠”、“便秘”上，也就是 睡和拉这两件事上。

 

虽然十人九便秘，但是什么才是真正的便秘呢？

 

中医提醒：若排便出现这6个表现，很抱歉，便秘已经“找上你”了
 

表现1：每周平均大便次数少于3次；

 

表现2：排便总是排不净，总有种意犹未尽的感觉；

 

表现3：大便坚硬、干结

 

表现4：大便的时候，有种压迫感，让你很难受

 

表现5：排便时，肛门仿佛有异物堵在口上

 

表现6：排便时有时候可能还要辅助手段，例如“用手”

 

看到这里，是不是知道了什么才是真正的便秘了呢？没错，这6种表现，当你占了3条以上时，那么你就需要重视这个问题了。

 

便秘并不是“小事”，提醒：这5种危害或与便秘有关，别不当回事 

 

1、肠道功能紊乱

 

所有人都知道，便秘首先影响的就是胃肠道功能，长期便秘的人多半会出现腹胀腹痛，甚至腹部有下坠感等问题。严重的还可能导致痔疮、直肠炎、溃疡，甚至是诱发大肠癌等。单纯这一点，便秘也值得所有人都重视。

 

 

2、影响大脑功能

 

便秘会让人“变傻”？可能很多人都很疑惑，便秘跟大脑有啥关系？

 

长期便秘，体内代谢产物会一直滞留在消化道，导致大量的有害物质扩散到中枢神经系统上，进而导致了思维迟钝（傻）、记忆力下降等表现。

 

3、口臭

 

导致口臭的因素有很多，便秘就是其中很重要的一个原因，长期便秘，胃肠道堆积了很多食物残渣，长期以往堆积物就会释放出氨气，硫化氢等腐败的气体，口臭也就随之而来了。

 

4、长斑长痘

 

便秘会导致皮肤上长斑长痘，这个很容易理解，中医讲“通则不痛，痛则不通”，代谢物大量堆积，毒素会被人体部分吸收，便秘越严重，毒素被吸收的就越多，肤色上就会出现越多的痘痘、瘢痕等。

 

5、导致肥胖

 

最后这一点，送给所有正在减肥的女性，长期便秘的人，想要瘦下去，告别“大肚腩”的话，可以说说“痴人说梦”，要想减肥首先就是要保证肠道畅通，所以突破便秘的禁锢，是减肥的第一步。

 

长期便秘对人体的危害，远远不止这些，那么有没有一些方法，可以缓解便秘呢？

 

经常有听到有些人为了因为便秘太难受，通过服用泻药或者塞开塞露来解决，这些方法虽然可以解决一时的问题，但是并不能从根本上对身体起到调理作用。

 

中医推荐：调制一杯“通便水”，排便轻松又畅快。在很多中医药典中有常使用火麻仁和桑叶来润燥滑肠，缓解便秘。火麻仁：约含有30%的脂肪油，脂肪油具有润燥滑肠的作用，能够刺激肠壁使分泌液增多，加速肠蠕动，所以是润滑肠道，促进排便的不二选择。

 

桑叶：是大家熟知的一种药食同源的食物，可以杀菌调节肠道、改善便秘的作用。

 

 

在火麻仁、桑叶的基础上，加入决明子、牛蒡根，莱菔子、甘草等四味食材，每天开水冲泡5分钟，早上空腹喝一杯，想要肠道一通到底并不难。

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腰腹受凉，全身都冷

 

今年春天来得格外早，你是不是急着减衣服了？岂不知，早春二月，乍暖还寒，着急减衣服可是要着凉的。林琳一下班就捂着肚子说胃疼，回到家一头倒在床上，盖上厚被，缩成一团，手脚冰凉，面色苍白。妈妈赶紧把电热宝放在她的肚子上，又烧了姜汤催林琳趁热喝下，折腾了好一会，林琳的手脚暖和了，脸色也缓和过来，胃痛也缓解了。

 

这时妈妈开始数落她：这才阳历二月，农历还是正月，春天刚露头，冬天还没过，急着穿低腰裤、短衫，一抬手一弯腰，肚肚就露出来了，能不受凉吗！

 

 

林琳妈妈说得有道理。常言道“春捂秋冻”，早春不要急着减衣服，这是因为冬春交替之际，气温变化无常，尽管气温在逐渐回升，但还可能出现倒春寒，如果你过早地减衣服，将体表腠理曝露在外，寒湿之气就会趁虚而入，轻者引起不适，重者招致疾病。

 

人体腹部和腰部 是最怕寒湿侵扰的部位，这是为什么呢？

 

祖国医学讲的很明白，人体腰腹部有很多非常重要的穴位。比如我们人人都有的肚脐眼，中医称神阙穴，是胎儿吸取母体营养的唯一途径，也称之为命蒂，就是生命结蒂之处，何等重要！可想而知，林琳出现的胃痛、胃胀就是因为常常把肚脐暴露在外，受凉之故。

 

在肚脐眼的下方有关元穴和气海穴，也就是我们常说的丹田，是人体真气、元气发生的地方。寒湿之气从神阙穴浸入，导致虚寒症，诸如五更泻、尿潴留、慢性腹泻等。在肚脐眼的上方有上、中、下脘穴，这里受凉，会引起脾胃相关的各种病症。

 

 

美眉们常常外露的后腰部位也有不少关系重要的穴位。在腰带部位有腰阳关，是阳气通行的关隘，现在女孩都喜欢穿矮腰裤，这个部位很容易受凉，年轻时不觉得怎样，上了年纪冷天一来就会感到后背发凉，原因是经络不通，阳气无法上行。在腰部正中线上两肾之间还有命门穴，是人体生命来源之所，是肾阳藏身的地方，此处如果受寒湿侵扰、肾水不能上行，滞留在那里，久之生疾，腰膝酸软、下肢浮肿、月经量少、有血块、面色灰暗等等。

 

如此说来您就明白了，在早春2月，一定不要急着减衣服，要格外注意腰腹保暖。如果出现不适症状，要及时调养。

夏末秋初，天气渐渐转凉。白天气温依旧很高，入夜后气温渐渐凉爽。“秋老虎”来了，这时你是否有以下的症状：

 

A晚上睡不着，白天不清醒，头脑昏沉沉

 

B脾气不好乱发火，胡思乱想难入睡,口中有痰吐不出

 

C眼袋统统冒出来，身体虚胖，腹胀气

 

D头发、皮肤油亮亮，浑身无力常疲乏

 

 

这时你很可能脾湿了！中医认为，在炎炎夏日身体很容易受到湿热的影响，产生脾湿的症状。脾湿可分为寒湿和湿热。其中寒湿困脾是指寒湿内盛，表现为胃口不佳、吃饭没有口味、腹痛腹泻，头身困重，身体虚胖；湿热则是指湿热在体内，以腹胀、身体疲乏、口中黏腻为主要症状，排完便后依旧想要再排便的感觉。不论是哪种脾湿的症状都说明脾虚了，运化水谷的功能就会收到影响，而产生痰多的症状。一旦身体健康受到阻碍后，湿气就越发排不出去。脾的运化不好，消化吸收就不好，容易出现厌食、腹胀等症状，还会引发头昏头重、失眠、四肢酸懒、关节，屈伸不利，易腹泻等症状，如果湿气在皮下，就产生虚胖。

 

那么在初秋这个适合补脾的季节里应该食补些什么把湿气排出体外呢？可以用中药里药食同源的山药、莲子、薏苡仁来补脾气。可以用薏米、燕麦、糙米、红豆一起熬煮至软烂煮好后放适量的冰糖调味即可。

 

 

这里还要给年轻的朋友们推荐一道大餐，就是咖喱。

 

咖喱是什么？

 

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱是一种多样变作特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖喱已经在亚太地区成为主流菜肴之一，除了茶以外，咖喱是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，它的来源是印度。咖喱分泌一般是由十多种至数十种天然草本植物、香料熬制而成的。

 

营养价值有哪些？

 

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。咖喱其中具有的辛辣香辛料增进食欲、令胃液分泌、促进唾液产生，从而加快胃肠蠕动增进食欲的作用。辛辣的香辛料可促进血液循环，驱散湿寒，消除脾湿引起的腹痛、腹泻的症状。在炎热的地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴，是因为可以帮助其发汗，起到身体排湿的作用，湿气祛除了身体就不会懒懒的，头昏头痛的症状就会消失了。除了有调味的作用外，咖喱内富含粗纤维、蛋白质和多种维生素，并含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素。咖喱的主料是姜黄，姜黄是一种酚类抗氧化剂，美国癌症研究协会研究指出，姜黄还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。重点来了，在夏末秋初的季节里用咖喱来补脾是最适合不过的了。姜黄是一种中药药材，具有温身、健脾、和胃、驱寒祛湿、增强新陈代谢的作用。针对脾湿的症状姜黄可以说是十分对症。据加拿大的一项最新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防治心力衰竭的作用，对心脏病患者来说，姜黄素能够防止病逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。

 

怎么吃？

 

在烹饪中咖喱具有提高食材的香味、去腥，用咖喱搭配海鲜可以很好的祛除海鲜的腥味，咖喱鱼、咖喱虾还可以综合食材中的凉性，使其味道更佳浓郁。适量的土豆、胡萝卜也是养脾的好食材，加上适量的鸡肉或牛肉类来一道美味浓郁的咖喱饭，让身体里的湿气排光光。建议一周吃两次左右咖喱即可，吃多也可是也容易“上火”的！

 

如何选购？

 

咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱，可以根据不同的口味和需要选择，当然这些都是进口货，要说当地的应景的直接超市里的咖喱块那是相当方便快捷，口味浓郁。咖喱味道不浓香的不宜选购，食疗效果亦不好。

 

咖喱的存储

 

咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。

提到火锅，作为吃货的你，脑子第一反应是什么？山城重庆鸳鸯火锅的冰火两重天，还是老北京铜锅涮肉的一枝独秀？火锅给你的第一印象是什么？红辣？重油？咸香？… …今天咱们就一起谈谈营养健康火锅的正确打开方式。

 

先说说锅底——在家里吃火锅的朋友们，很多喜欢去购买预包装的火锅底料，有很多口味可以选择，但这样的锅底往往容易存在重油重盐的隐患，偶尔吃一顿还可以，对于我这种经常吃火锅的，就不适合了。

 

我每个月大概都要吃2-3次火锅，大部分是在家里，陪着家人一起。在家里吃火锅我都是用清汤锅底：大葱切段、姜块、大蒜、西红柿、红枣、香菇、枸杞，加适量清水煮开。

 

在外一般也会选择相对清淡的清汤锅底、菌菇锅底或者番茄锅底。朋友聚会最好的方式就是鸳鸯锅底，辣油的可以涮肉类，对于蔬菜类的，还是清汤的比较适合。

 

 

再说说配菜的选择——火锅配菜只要搭配得当，是会非常健康的。

 

首先说一下肉类。羊肉、牛肉是必选项，可以根据用餐人数和口味选择，当然要控制好肉类的摄入量，4人建议选择半斤肉就够了。鲜虾也是很好的选择。

 

在蔬菜的选择上，杂菇包是我的最爱，可以吃到不同种类的蘑菇，再搭配木耳、银耳、海带，菌菇类的食材就很丰富了。新鲜的蔬菜如茼蒿、菠菜、油麦菜、油菜、豆芽、莴笋、藕、韭菜等都是很好的。另外鸭血、豆腐、豆皮、红薯、土豆也是我家火锅的常客，再搭配一点手擀面，碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维及矿物质营养素就很丰富了。

 

对于市售的牛丸、鱼丸、鱼豆腐、肉肠等制品，我一般不会选择。通过不断的变换火锅中的这些新鲜食材，既可以满足我们的味蕾，又可以满足我们对营养的需求。

 

 

最后说一下调料

 

无论是在家还是在外，麻酱调料，搭配香菜、香葱都是我的首选，偶尔也会加一点辣椒油。麻酱中含有丰富的钙，适量食用有益健康。在家里自己调制蘸料，也是一件很享受的事情，一家人在一起，备料洗菜，其乐融融。

 

拒绝高油底料，限制高盐蘸料。菌菇类、豆制品及各种时令新鲜蔬菜，少一点肉，多一些菜，火锅可以吃的很营养，身体也会很健康。

 

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凤仙花，想必大家听到这个名字恐怕基本上不知道是什么东西吧？但是我说起他的花名：指甲花 恐怕贵州人山里人一定不会陌生的吧！没错！今天，黄医师我要讲的就是这个指甲花的养生秘方！

 

 

花色丰富，有红色，白色，蓝色或紫色，若将它的花瓣捣碎，能制成色彩缤纷的天然指甲油，很受小女孩的喜爱。所以某些男同胞们还拿这种鲜花来跟女孩表白呢！但是，你们知道吗？在我的家乡贵州，指甲花不仅仅是一种美丽的观赏植物，还是一味很重要的养生草药。

 

《贵州草药》中记载了它的性味功效：性平，味甘，能清热解毒，祛淤通络。

 

它的花瓣有很强的镇痛作用，捣烂后用来包患处，可以治疗风湿关节痛，若是用指甲花杆50克至150克来煨水洗患处，效力更强。用花瓣来熬水煎服，则可以治疗慢性咽炎和百日咳。当然，更关键的是，这个药还能够治疗女子的难言之病痛经，取指甲花，月季花各等分，熬水服之，能让患者的疼痛顿减。

 

由于在古代，贵州是蛮荒瘴疬之地，指甲花这种草药这种能解毒镇痛的药物对于贵州山民而言太珍贵，所以他们将指甲花秘制成一种养生食材，使得它既能长期保存，又可方便服用。

 

现在我就给大家介绍这种鲜美食材的制作方法，请大家一定要细看哦，其间有要诀：

 

在夏天的第二个月，采下整株指甲花洗净，晾干，切成段装坛，装坛容量占坛子的3/ 4。坛子上部要留出一定的空间。然后在面上撒少量的食用碱，炒焦的小麦，切记不要放盐。

 

 

 

密闭坛子任其溶解，食用碱的作用是使其加速溶解，小麦的作用是产生香味色泽偏黄。在发酵的过程当中，会产生多次的冒坛，也即是菜料涌出坛口。要用干净的竹棍使劲搅动使其气体释放回落。经过几次冒坛的过程，逐渐趋于平静。再过一段时间酝酿，就告功成。

 

待这种食材制作好后，舀一瓢出坛，会闻及一种清新的臭味，这其实是花香太过浓郁的缘故，你大可放心。目前在贵州仅有独山县的老艺人传承了这种古老的制作工艺，制作出的食材叫“臭酸”，味闻起来虽臭，但是食起来鲜美之极。其食用方法是，舀一小碗臭酸，配一小锅荤菜，豆腐，豆芽，青菜同煮便成。臭酸煮肥肠是独山县的火锅臻品，有开胃祛淤，解毒镇痛的养生效果，品之能让人食欲大开。

在贵州，夏天最不可错过的火锅，是地星秀肉饼火锅。几把地星秀放入火锅中，能让汤底变得清香浓郁，最妙的是加了地星秀后，锅中肉食，竟也变得清爽起来，尝起来香而不腻。

 

但是，这地星秀究竟是何种野菜呢？其中含有什么成分？很多食客看着这款火锅馋液欲滴，却因不懂迟迟不敢入口。其实这地星秀是一味养生无公害野香菜，只是它还有另外的名字，所以，很多人不了解它的功效。

 

 

 

“地星秀”其实叫“地星宿”，但“地星宿”这名称不文艺，于是这名儿退出了历史舞台。“地星秀”还有一个正式的学名，叫“天胡荽”，有一个诗意的别称，叫“雨点草”。这种草，茎细长优雅，叶片呈圆形，肾形或五角形，直径约1-2.5厘米。伞形花序单生于节上，小花白色或绿白色，花瓣有五枚，卵形。它叶嫩，水分多，不耐践踏。

 

一些朋友将它买来，用浅盆水养，摆在窗前，看它的茎蔓垂出盆外，在风中摇曳，心就安静下来了。不过，仅仅拿“天胡荽”来把玩观赏，还是有些暴殄天物，因为，它有着更重要的价值。

 

 

 

“天胡荽”性寒，味甘，能清热解毒，利湿，止血。贵州民间长期用它来治疗黄疸性肝炎。从上世纪70年代开始，广东药学院和广西医科大学等多家科研单位就开始对“天胡荽”进行研究，发现它身上含有丰富的黄酮类化合物，尤以叶子中的含量最高，平均含量高达48.05mg/g。“天胡荽”内含的黄酮类化合物具有保肝，免疫调节，抗HBSAG的作用，一些治疗肝炎的药物中就含有“天胡荽”的成分。

 

那么临床上该怎么运用它呢？

 

 70年代出版的《贵州草药》上详细记载了“天胡荽”的用法：

 

1、治黄疸性肝炎：天胡荽15g，熬水服或炖肉吃。

 

2、治小儿疳积：天胡荽15g加猪肝或鸡肝适量，蒸熟吃。

 

3、治红痢、热痢：天胡荽50g加白糖15g，煎水服用。

吃火锅是平日里大家的最爱。中国各地都有自己的火锅文化，比如东北的酸菜锅子、老北京的炭火铜锅涮羊肉、成都的麻辣火锅、重庆的毛肚火锅、广东的打边炉等等。

 

涮火锅是一种最容易做到均衡营养的饮食方式，但如果刷你开腮帮子追求无肉不欢或过度的辛辣刺激，则很容易把涮火锅吃的不健康。

1.给大家推荐个比较健康实用的涮锅顺序。

 吃火锅的顺序对于糖尿病人或较胖的人来说有控制血糖和减少热量食物摄入的作用。

 

①先涮两口肉，随即放蘑菇、土豆片、海带、笋等容易出鲜味的食材先煮着。

 

②接下来再放入豆制品，如鲜豆腐还是冻豆腐，亦或是腐竹、豆皮；

 

③如果此时火锅汤不是很鲜美了，可以下入鲜虾或者鱼片、鲜鱼丸，让汤鲜美浓厚；

 

④接着可以涮白菜、生菜、青笋这些不影响汤味的蔬菜。

 

⑤ 涮菠菜、茼蒿这类味道独特的食材。

 

如果涮火锅时下了土豆、红薯、山药、宽粉这些碳水化合物含量高的食材，那么主食不吃也是可以的，毕竟涮火锅时太容易热量摄入超标，能少一点就少一点吧。

2. 辣锅or清汤锅，该如何选择？

吃麻辣锅的年轻人居多，麻辣刺激非常容易让大脑产生兴奋神经的内啡肽，所以大家越吃越多、越吃越热闹！麻辣锅的油比较多，对于想控制体重、肠胃还不太好、或享受不了辛辣刺激、血脂偏高的人来说，其实吃清汤锅更适合。

 

3.吃火锅有哪些禁忌？温度、频次、食量、饮酒

无论是健康的人还是身体有问题的人，吃火锅都有一些禁忌，并非肆无忌惮想怎么吃就怎么吃。

 

①温度，涮火锅最大的隐患就是进食温度，据研究发现，经常吃滚烫的食物会损伤消化道粘膜，是口腔癌、食管癌、胃癌的重要诱因。

 

②辣度，有人吃辣火锅之后往往会让结肠受到强烈的辛辣刺激而产生应激反应，进而肠道蠕动加快开始拉肚子

 

③饮品，火锅食材多是高热量、高蛋白、高脂肪、高嘌呤的动物原料，所以涮火锅最适合的饮品其实不是酒和甜饮料，而是淡茶、天然苏打水、白开水。

 

4.哪些人不建议多吃火锅？

①高尿酸血症、痛风的人

 

②严重胃炎、胃溃疡、肠炎的人

 

③皮炎、眼睛发炎的人

 

④ 高血压、高血脂、糖尿病的人

 

⑤ 眼疾或长痔疮的人

 

经常吃火锅很容易摄入了过多的热量、脂肪而增加体重、影响血脂和血压，所以1~2个星期吃一次还比较合适，吃多了容易伤了肠胃、增了体重，希望您吃出健康和快乐！​​​​