睡前腿肿可能是深静脉血栓、静脉曲张、淋巴水肿等因素导致。

1.深静脉血栓：是血液在深静脉内不正常凝结引起静脉回流障碍性疾病，常发生在下肢，可导致下肢肿胀、疼痛等不适，所以也可导致腿肿的现象。

2.静脉曲张：是一种静脉扩张和血液回流受阻的状况，是因为血液瘀滞、静脉管壁薄弱等因素，导致静脉迂曲、扩张，可出现在身体多个部位的静脉，如下肢静脉曲张，可导致腿部肿胀、疼痛和疲劳感。

3.淋巴水肿：是淋巴系统异常引起的组织液体潴留问题，如果是腿部淋巴结出现水肿，也可导致肿胀、重感、僵硬和皮肤变化。

此外，心脏病、慢性肾脏疾病等，都可导致睡前出现腿肿的现象，需尽快到医院就诊，在医生的指导下进行合理治疗。

花胶是“海八珍”之一，和鱼翅齐名，有着“海洋人参”的美誉。广东人素来以“会养生”闻名，而他们就尤为青睐花胶。广州女性人均预期寿命高达85.48岁，在我国中心城市排行第二，可能就和她们对于花胶的喜爱有关。

 

 

那么，冬天吃花胶合适吗？花胶究竟有哪些功效呢？就让我们一起来看一下。

 

功效一. 补肾益精

 

中医讲究“天人合一”，认为随着时令的变化，人体的五脏六腑次第各有“盛衰”，因而要根据季节分别进行调养，并提出了“春养肺、夏养脾、秋养肝、冬养肾”的四时养生法。

 

 

冬天为什么要养肾呢？冬天寒邪肆虐，万物潜藏，人体顺应自然，也处于一种阳气潜藏的状态。寒冷属阴，而在中医理论中，阴阳相抗，因而寒邪会损伤我们体内的阳气。为了保护阳气，我们会将阳气收敛起来，藏于阳气之源——肾阳中。所以我们常说，冬天是肾藏精的季节，冬天养生，就要注重“固肾培精”，滋养肾阳，呵护我们体内的阳气“火种”。

 

而花胶就有着强大的补肾益精的功能，能补充肾阳，助涨我们体内的阳气，增强我们对于寒邪的抵抗能力。所以，冬天吃花胶，可谓正当时。

 

功效二. 强壮机能

 

花胶，有着强身健体、补充体力、增强免疫的功效。花胶是一种高蛋白低脂肪的食品，其蛋白质含量高达84.9%，而脂肪只占0.6%^[1]。我们都知道，蛋白质素来有“生命活动承担者”的美誉，是人体内必不可少的营养组分，而花胶能为我们提供各种优质蛋白，从而起到强身健体、补充体力、增强免疫力的功效。

 

 

《本草纲目》记载，花胶有利于补肾益精、滋养筋脉、强壮机能^[2]。补肾，补充了全身的阳气，从而能推动气血的运行；筋脉得到滋养，气血的运行也更加顺畅；全身的脏腑才能“活力满满”而“协调有序”地完成各项生命活动。所以，花胶也就特别适用于腰膝酸软、身体虚弱、精神过劳者，能缓解他们的虚弱状态，为他们的身体注入活力。

 

功效三. 滋阴养颜

 

所谓滋阴养颜，即通过滋养阴液，达到美容养颜^[3]的效果。阴液是人体内一切“有营养”的液体的统称^[4]，我们的身体如果充满阴液，自然也就会显得“水灵灵”的——肌肤“水嫩Q弹”，嘴唇娇艳欲滴，眼睛明亮润泽；相反如果处于阴虚状态，则会出现月经不调，色素沉着，脸色暗黄等。

 

 

而花胶，就有着滋阴养颜的功效，它可以说是女性的美容“圣品”，适用于各个季节，而广泛受到女性的欢迎。从这个意义上来讲，它还有着延年益寿的功效，能延缓女性的衰老进程。

 

花胶，能补肾益精、强壮机能、滋阴养颜，特别适合寒冷的冬天食用。花胶如斯昂贵，自有道理，这三大功效你记住了吗？

 

【参考文献】

[1]张志军,王李平,方军,林晨,汤逊尤,吴凌涛.花胶营养成分分析及其品质评价[J].食品工业,2018,39(07):299-302.

[2]老昌辉主编.美食 食疗与健康[M].中国中医药出版社,2014.05.

[3]（明）李时珍著.本草纲目[M].汕头大学出版社,2018.01.

[4]原一祥等主编.汉英双解中医大辞典[M].人民卫生出版社,1997.07.

很多女性朋友对于自己的皮肤都非常注重，而皮肤干燥是大家的一个很严重的问题，一般第一想法就是给补水 ，其实不然。

 

中医认为，肺气宣发，才会滋养于皮毛，气不宣达，皮毛就会焦枯；皮毛焦枯也就意味着人体的津液不足了。

 

皮肤干燥说明肺气不宣，营养物质上输到头面诸窍的打破不足，所以不能外达于全身皮毛滕理。皮肤得不到滋润，自然会干燥无光。

 

 

比如，之前有一位26岁的女性患者就是因为肺气不足，导致她头发变黄，也有脱发困扰。自述皮肤非常干燥，说一般的补水面膜用上脸三分钟就开始觉得干了。

 

肺是喜湿润的脏腑，干燥、寒冷的气候是它所厌恶的。

 

在秋、冬两季，因为天气干燥、寒冷，人体的皮肤特别容易干燥起皮，就是因为肺阴得不到足够的支持而导致。

 

所以，天气干燥、寒冷的时候既要注意补水保暖又要注意多吃滋补肺阴的食物，比如，百合、银耳、包萝卜等白色食品，其中白萝卜效果尤甚，所以便有"冬吃萝卜夏吃姜"的说法。

 

 

皮肤干燥要注意对肺的调理，如果有了肺系疾病去看医生是很有必要的。在对症治疗的同时，再辅以对症食疗，会让皮肤重新润泽起来。

 

养好肺，让黄褐斑无踪影。黄褐斑非常烦人不好治。

 

中医认为，黄褐斑主要是人体脏腑失调，导致的面部静脉淤滞、毒素堆积而引起。

 

 

很多女性在怀孕后，鼻子上及其两边会长出黄褐斑，有的人生育过后斑会自行消退，但大部分人则没那么幸运了。

 

面部有斑极大地影响了女性朋友的外貌，对于爱美女士是一种莫大的伤害。

 

很多人千方百计想要祛斑，钱花了不少，可结果却不尽如人意。原因就是大部分医生都是采取补益肝肾、活血化淤的方法进行治疗。其实，面部黄褐斑还是要从肺进行诊治，才能收到较好的效果。

 

中医认为，长黄褐斑是跟肺有关的。

 

肺气充沛，宗气旺盛，人体的血液运行也就顺畅，并且血液经过充足的换气，对身体的濡养能力会加强。当它流经头面的时候，会对堆积在那里的毒素进行清理，从而达淡斑消斑的目的。

 

 

药疗、食疗从肺下手：目前已经有不少临床中医，不再使用以往的补肝益肾或活血化淤的疗法，而是采取通宣肺气的方法来淡斑，并取得了满意的疗效。

 

我在给长有黄褐斑的女士进行饮食调理的时候，也是以调理肺为主，效果都很好。

 

女性朋友平时多注意对肺气的补养，能很好地避免黄褐斑困扰。已经长了黄褐斑的女性，除了找有经验的医师给予对症治疗外，在饮食上多吃点补肺气的食物，会收获意想不到的惊喜。

 

“每天两颗芝麻丸，拯救你的发际线，”脱发人群面对这样的广告谁不心动？

 

一颗小小的黑芝麻丸，成了不少脱发者眼中的灵丹妙药，甚至有人说：“如果太上老君下凡，他宝葫芦里的仙丹，大抵就是芝麻丸的样子吧。”

 

社交媒体上的黑芝麻丸

 

 

黑芝麻丸真有护发效果吗？近日央视采访了专家，答案有点出乎意料。《生命时报》采访皮肤科专家，告诉你黑芝麻丸还能不能吃，以及怎样科学养护头发。

 

受访专家

陆军军医大学西南医院皮肤科主任医师    杨希川

北京大学人民医院皮肤性病科主治医师  周城

北京大学人民医院临床营养科营养医师  王瑜

 

黑芝麻丸，吃多了反而加重脱发

 

据商务部对重点电商平台监测的大数据，2022年的年货中，黑芝麻丸的销量同比增长105.9%，网购平台不乏月销量超10万件的店家。

 

黑芝麻是一种油料种子的作物，它的含油脂量通常可以达到重量的一半以上。而脱发大部分是由内分泌失调造成的，以“脂溢性脱发”为主。

 

近日，央视曝光了黑芝麻丸的真相：吃多了反而可能加重脱发。

 

油脂分泌多，真菌容易繁殖，引起毛囊损伤。长期吃过多的黑芝麻丸，可能会加重油脂分泌，也会造成体重和血脂的负担。

 

由于黑芝麻油脂含量丰富，如果大量吃还可能长胖。据红星新闻报道，有人坚持服用3个月后，发际线没什么改善，反而胖了两斤。

 

营养师顾中一在社交媒体介绍，黑芝麻的黑色主要是来自“儿茶酚型的生物大分子”，头发的黑是黑色素，黑芝麻的“黑”无法补到头发上去，因此“以黑养黑”的说法站不住。

 

那么以后还能吃黑芝麻或黑芝麻丸吗？少量吃点芝麻等种子坚果是健康的，如果当成零食吃建议购买含糖少的。

 

养发食物有个红黑榜

 

和黑芝麻丸一样，还有不少食物会影响头发生长。这些食物中，有些会加重脱发，另一些则能给头发提供营养。

 

 

黑榜—— 加重脱发

 

容易引起脱发的食物主要有以下几种。

 

糖和精白主食

 

过多甜食和米饭、馒头等精白主食会升高餐后血糖，而血糖和胰岛素水平过高会直接导致雄激素合成增加，引起脱发。建议少吃甜食，用全谷杂粮代替一部分精白米面。

 

油炸食品

 

高脂肪食物一方面会导致雄激素水平上升，另一方面会造成身体免疫平衡紊乱，激发炎症状态，这都可能导致脱发。因此油炸食品尽量少吃。

 

高汞鱼

 

研究发现，金枪鱼、旗鱼、鲭鱼等汞含量高的鱼类可能会导致脱发。吃鱼首选鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼等低汞品种。

 

高硒食物

 

硒是人体必需的营养素，但过量就会伤害头发，所以不要盲目摄入大量“高硒食物”或补充品。

 

红榜——为头发提供营养

 

补足以下几种营养素有助预防脱发。

 

蛋奶

 

头发的本质是角蛋白，饮食中缺乏蛋白质头发易脱落且发质变差。平时应多吃鸡蛋、牛肉、鸡肉、奶制品、豆类等优质蛋白。

 

杂粮

 

这类维生素参与蛋白质、氨基酸代谢，间接保护头发，杂粮、瘦肉有助补充B族维生素。

 

红肉

 

缺铁是长期素食和绝经后女性脱发的首要原因。铁含量丰富的食物有红肉、动物血、动物肝脏等。

 

8个细节滋养受损的毛囊

 

适当放慢生活的脚步，给头皮和毛囊一点喘息的时间，对防治脱发非常有利。患者除了遵医嘱用药，生活有许多细节能养护毛囊。

 

 

1.3个月修剪一次

 

及时修剪可刺激毛发细胞的新陈代谢，保证营养供给，促进毛发的生长，从而使发丝保持健康的状态。一般来说，头发最久3个月就必须修剪一次，如果是短发想留长，建议每个月修剪一次。

 

2.戒烟 

 

吸烟会使头皮毛细血管收缩，影响头发正常生长，是引起脱发的危险因素之一。多项研究发现，吸烟者脱发发病率远高于非吸烟者。

 

3.头发扎得松一点

 

头发扎得太紧会受到慢性牵拉，头发长期扎得太紧，会牵拉毛囊导致毛囊被破坏，出现发生牵拉性秃发，常见前部和两侧发际线处头发稀疏。扎马尾辫等发型时，不要将头发绑得太紧。

 

4.经常换洗发水

 

去屑洗发水或多或少都有去脂抑菌的作用，用久了头皮会产生抵抗性。若某款洗发水使用一段时间后，感觉效果不如从前，应立即换其他品牌或交替使用。

 

5.洗头不用指甲挠

 

洗头时用手指甲抓头皮很舒服，不过头皮很脆弱，一个不小心容易抓伤它。而且指甲缝容易藏匿细菌，万一把头皮抓破了，细菌就会趁虚而入造成感染

 

正确的洗发方式应该使用指腹（手指肚），以划圆的方式慢慢洗清。

 

6.护发素不抹头皮上

 

护发素抹在头皮上如果没有冲洗干净，容易让头发沾灰尘、堵塞毛囊。洗头时护发素最好涂到离发根1~2厘米的地方。

 

7.洗头水温40°C最佳

 

洗头时用太热的水不仅会伤害毛囊和发质，还会将头皮表面的水分和油脂带走，使得头皮皮肤变得更干。洗头最适宜的水温是40摄氏度左右。

 

8.保证充足睡眠

 

睡眠质量不好的人更易脱发，保证睡眠时间有助于改善脱发。建议每天23点之前入睡，保证每晚7~8小时睡眠。

 

此外，长期紧张、焦虑也会加重脱发。把心态放轻松，不为掉在地上的头发伤心，有助于养好头上的头发。▲

 

本期编辑：张杰

今年的冬天来得晚，可能就是想把一年的寒风攒在这一个月来刮呢！

 

一周的“大风小嚎”，全国人民的脸部和身体都起了一层“细致均匀”的小白皮儿，脱衣服的时候飞屑漫天不说，痒痒了还要挠上一挠，然后一道一道子红红的印子就出来了！

 

 

冬季来临，皮肤受到寒冷环境的刺激，很容易出现干燥、泛红甚至脱屑、瘙痒的情况。最苦恼的是抹上保湿霜皮肤居然“不吸收”，甚至还有刺痛感。到底出了什么问题？

 

皮肤“保护层”被破坏

 

“保护层”相当于是皮肤的屏障，就是一层具有保护作用的“膜”。角质层位于皮肤的最外层，是形成皮肤屏障“砖墙结构”的重要组成部分[1]。因此如果角质层遭到破坏，我们的皮肤屏障也会受到损伤。

 

人体正常皮肤含水量是20%~35%。当外界的相对湿度较低时，角质层的水分就会逐渐流失。

 

当相对湿度低于60%时，皮肤含水量会下降到10%以下。此时皮肤正常代谢受阻，屏障功能就受损，皮肤会出现瘙痒、干燥、起屑等问题，甚至已有皮肤疾病会发生恶化[2]。

 

2种常见的皮肤屏障受损：

1）接受刺激的能力下降：在同样环境下，受损皮肤更容易在过寒过热的环境中出现皮肤的红斑、瘙痒，甚至脱屑、红肿，更加敏感薄弱。

2）外用护肤品不耐受： 比如说 “什么护肤品都不能用”了。造成皮肤屏障薄弱的情况太多了，比如过度清洁（过度使用去角质的护肤品、过度的使用洁面乳）、洁面水温过高、过度敷面膜、频繁换用护肤品、不恰当的美容护肤操作、过度激光治疗等等。

 

激素产品正在“偷”走你的肌肤屏障

 

修复皮肤屏障是许多人面临的皮肤问题，许多不法商家也是看中这一点，大肆在护肤品中添加激素等违规成分。

 

许多人受广告及“微商朋友圈”的影响，大量使用此类含激素的护肤品，最开始可能觉得自己的皮肤敏感找到了“救星”，一用这种激素类护肤品皮肤就变好了，殊不知皮肤会出现激素依赖性皮炎或其他更严重皮肤问题，使治疗变得非常困难！

 

肌肤清洁容易“用力过猛”

 

在皮肤清洁上，为了保持皮肤的润泽，应该在皮肤干燥发生之前就要做好各种防护措施。清洁不能过分频繁，很多人怕自己皮肤没洗干净，一天多次反复的洁面、沐浴，这是不正确的。

 

洗脸：每天早晚用温水洗脸即可。选用温和的洁面乳，每天使用1次就可以。

 

洗澡：要适当减少次数，特别是在寒冷的冬季，皮肤水分减少，皮脂腺功能下降，对外防御能力降低，频繁的沐浴可能加重皮肤的干燥程度。因此，一般35℃~40℃的温水比较适合，沐浴液或者香皂需要使用含有滋润成分的。

 

特别注意的是在洁面或洗完澡3分钟内，水分还没有彻底蒸发的时候，就要及时使用润肤剂来保持皮肤的润泽弹性。

 

想保湿，却把水分带走？
 

很多人觉得皮肤干燥就大量的的涂保湿霜，天天敷面膜，这是不对的。当被给予大量的水分时，皮肤结构会发生变化（比如水化）。举个例子，如果我们长期把手泡水里，再拿出来发现手指发白、变皱，这就是肌肤水化。

 

面膜最好一周2-3次，不要天天敷。我们皮肤本身有修复的作用，如果天天过度补水，反而使皮肤失去本身的活力，加重皮肤屏障受损。这就是为什么有些人越补水，皮肤越干，越敏感。

 

关于护肤品的选用，建议大家可以选用温和、成分相对单一的功能型护肤品。有研究发现：使用含有青刺果油的功能性护肤品，可达到精准修复皮肤屏障的目的[3]，这种护肤品往往在正规医院皮肤科可以看到。对比一般护肤品，它更加温和，除了保湿还有一定辅助治疗作用。这种特殊的护肤品可以直接接触创面，对于炎症皮肤有修复作用，而一般护肤品是没有这种功效的，所以它属于“械”字号，而不是“妆”字号。

 

紫外线是肌肤“杀手”
 

除了做好清洁、保湿，防晒也是我们护肤重要步骤，特别是修复受损皮肤屏障不可或缺的一步。

 

要知道紫外线本身就是加速我们皮肤老化的“杀手”，而过度的紫外线刺激更容易损伤皮肤屏障。所以高原地区，受紫外线影响，许多人的皮肤除了黑，更容易出现红血丝、皱纹、色斑等皮肤问题，就是传说中的“高原红”。

 

坚不可摧的肌肤屏障，是因为你的选择！

 

 

当然，不是说皮肤屏障受损，我们就不能用一般护肤品了。只要选用适合自己肤质，正规厂家生产的合格护肤品都是可以使用的。

 

关键做好保湿、防晒。通过选用适合的保湿剂，可降低皮肤水分丢失，提高角质层含水量，促进皮肤屏障的修复。研究证明：大分子量的透明质酸可在皮肤表面形成一层均匀的薄膜，减少皮肤表面水分蒸发，为皮肤提供一个良好的保湿环境。同时抵御外界不良环境及细菌、致敏源的伤害，减少炎性反应，促进皮肤屏障功能的恢复，提高皮肤的耐受性[4][5]。

 

划重点：

1.洗澡、洗脸不要太频繁；

2.注意防晒，杜绝屏障被破坏；

3.含有青刺果油的护肤品可修复皮肤屏障；

4.大分子量的透明质酸可以使肌肤保湿。

 

皮肤屏障的修复是需要时间的，正常人皮肤代谢的周期一般是28天。

 

如果防晒1个月后皮肤受损屏障仍然没有任何改善，建议大家要及时正规医院皮肤科就诊。在专业医生指导下，我们在选用护肤品的同时，还可以配合口服、外用药物，激光等物理治疗来帮助皮肤屏障的修复。

 

参考文献：

[1]  慕彰磊，张建中，等.皮肤屏障与特应性皮炎[J].临床皮肤科杂志，2019，18(10)：707.

[2] 王珊珊，梁虹，胡英姿，等.功效性化妆品对敏感性皮肤的防护作用[J].中国美容医学，2009，48(11)：1486-1489.

[3] 何黎.皮肤屏障功能的精准修复[J].首届全国湿疹皮炎皮肤过敏学术会议论文汇编，2019，7.

[4] PROFIRE L,PIEPTU D, DUMITRIU R, et al.Sulfadiazine modified CS/HA PEC destined to wound dressing[J].Rev Med Chir Soc Med Natlasi,2013,117(2): 525-531.

[5] VOIGT J,DRIVER VR.Hyaluronic acid derivatives and their healing effect on burns,epithelial surgical wounds,and chronic wounds: a systematic review and meta- analysis of randomized controlled trials[J]. Wound Repair Regen,2012,20(3) : 317-331.

不知道您有没有听说过，冬天吃萝卜，夏天吃姜，这个说法，还有一个说法是，冬天吃萝卜，赛过吃人参。萝卜可以养生，但具体怎么样生，为什么萝卜能养生、大冬天里，怎样吃萝卜才更养生呢？为什么说冬天吃萝卜比人参还好呢？这是真的吗？我们带着问题随文了解。

 

 

冬天，中国的大多数地方基本上都是寒冷的天气，所以，冬天这么寒冷的时候，人体皮肤腠理是处于一个收缩和关闭情况，这是自身一个不可抗拒的情况。这样子的一个情况很容易导致体内的阳气相对比较亢盛。由于冬天严寒，基本上来说我们都相对怕冷，所以户外活动一般都会减少，甚至舍弃一段时间，这样子会导致我们出汗散热的机会减少。

 

冬天我们看电影，电视也知道，火辣辣的火锅是很热销的产品。因为天气冷，进食火锅、烧烤等热性食物真的很应景，暖和，爽。但是这对于我们的身体来说，反而容易产生内热，出现湿热等等的不良现象。所以这个时候，凉性的萝卜，不仅可以消散内热，还能下气，消积等等的作用，对于我们来说，冬季吃萝卜真的是必不可少。

 

市面上的萝卜多种多样，那我们冬天应该吃哪一种萝卜呢？

 

大家都熟知的萝卜种类有很多，最出名的是：白萝卜、胡萝卜、青萝卜，各种胡萝卜都有不同的妙用，我们可以了解以后根据自己的需要进行适当的挑选。

 

首先说的是胡萝卜。中医认为，胡萝卜的功效主要有以下这些。胡萝卜非常好，可以补中气、健肠胃、壮元阳。针对于男性而言，因为胡萝卜可以状元阳，所以在冬季适当的食用胡萝卜，能起到不错的妙用。

 

然后接着要说的是白萝卜，白萝卜很清凉，一听名字就觉得很舒服。凉凉的，清清的，白白的。白萝卜有润肺止咳的功效。所以，冬天一般会有肺热痰多的症状，如果能吃一些白萝卜，这样会有有效地提高自己身体的健康水平。

 

还有我们常见的一种萝卜，青萝卜。这种萝卜自身具有健脾、防治痰多、口干口渴等等的功效。另外，青萝卜里面含有的精纤维可以促进胃肠蠕动，有助于人体里面废物的排出。

 

所以，我们如果能经常食用青萝卜，还可以起到降低血脂、软化血管、稳定血压等多种功效。

 

还有一种萝卜，不知道大家有没有听说过，就是水萝卜。水萝卜可以用于解酒，不仅如此，它还有消食、顺气、醒目等等的功效。

 

真的是各种萝卜都是宝，但是我们也要注意一个问题，就是不管什么食物有利必有弊，在吃萝卜的时候，有一些注意事项我们还是得了解一下。

 

 

刚刚我们说到的白萝卜，维生素C的含量挺高的，但是如果白萝卜和胡萝卜、南瓜等等含有抗坏血酸的蔬菜一起烹调的时候，自身的维生素C会消失。另外，我们再科普一下，其实，萝卜子是我们的一种常用中药，具有降压的作用。而萝卜缨能消食理气，煎汤含漱都可治疗咽喉疼痛，能起到一个挺不错的效果。

 

萝卜全身都是宝，萝卜叶功效与萝卜相仿，能用于治疗积食不消、痰多、还能治疗产后乳汁不通的症状。而萝卜皮可以治疗大肠便血，防止头疼的症状。萝卜的老根经晒干而成，入药则同于萝卜，可利水，用于浮肿等症状。

 

萝卜千万不要和人参、党参等补气的药物一同食用，因为人参补气，而萝卜的作用是泄气。如果是脾虚寒的人，消化不良的人，不可以过多地食用萝卜，别人是不要生吃萝卜。萝卜也有一个很美美哒称号，它有“小人参”的美称。萝卜除了是我们常见，常吃的食品外，药用价值也是很高的。所以我们不妨在冬天这个寒冷的季节里面，适量地食用萝卜来保养自己的身体，调节自己的身体，增强自己的体质。

 

虽然已经过了，但是还是得提一下，下一年我们就可以引起重视。冬天里面有一天我们称为：冬至。冬至是养生的重要节气，在这一天中食用萝卜是一个很不错的选择。而平常，我们应当把养生的重点放正，尤其是中年人，作为承上启下的一代，中年的人群肩上负着社会和家庭的重担子，所以，这类特别是中年人的这类人群，一定要注意保养自己，不然很容易会影响了身心的健康。

提起街边小吃，你脑海中浮现的画面可能是这样的：

 

 

如果问这其中哪样是补肾佳品，估计多半人都猜不出。甚至有人觉得，街边摊都是没有营养的食物。

 

 

它就是秋冬“街头网红”——糖炒板栗。不仅好吃，这颗栗子还有独特的营养价值。

 

《生命时报》采访专家，为你解析板栗的健康吃法。

 

受访专家

北京中医药大学东方医院主任医师  曹建春

中国注册营养师  马跃青

湖北省黄石市营养学会理事长 胡晓岚

国家高级烹饪技师  赵亮

 

北方栗补肾，南方栗健脾

 

 

中医认为，冬季为肾气主令，此时人体的气血开始收敛，精气需要养藏，此时食用栗子进补尤为适宜。

 

板栗味甘性温，入肾、脾、胃三经，有补肾强筋、补脾益胃的功效。既可以当粮食，又可以入药。

 

板栗有南北方之分

北方板栗个头小，含水量少，性偏温，补肾功能较强，健脾作用偏弱。

 

南方板栗个头大，含水量高，性平，健脾益胃作用较强，对消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等患者来说是很好的食补佳品。

 

功效因烹饪而异

阳虚畏寒者，最好吃炒板栗，盐炒最好，北方板栗为佳。

 

偏肾阴虚者，潮热盗汗，失眠多梦，可食用煮板栗，南北方板栗均可。

 

口舌生疮、咽干口苦等脾胃积热者可少量生吃，南方板栗更优。

 

炒栗子为什么要加糖？

 

 

秋冬的街头，油亮的糖炒板栗和它让人垂涎的香气，征服了无数吃货。很多人好奇，栗子为啥要用糖炒呢？

 

01    香

糖在加热到熔点以上高温时，可发生褐变反应，脱水生成焦糖和降解产生挥发性的醛、酮等，带来令人愉悦的色泽和风味。

 

这些香味混合着栗香，可以飘出去很远，让人闻起来更有食欲。

 

02    色

糖具有黏附性，可以将炒沙黏附在板栗外，使得板栗受热均匀。

 

糖在加热过程中生成棕黑色的拟黑素以及焦糖等物质，使得糖炒栗子表面深棕油亮，颜色更诱人。

 

03    味

糖炒栗子味道软糯香甜，很多人误以为是加了糖的缘故，其实板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很难渗入到板栗仁中。

 

但糖融化后可以在板栗壳上形成一层薄膜，可有效得减缓板栗中水分的蒸发，使栗子吃起来软糯香甜。

 

糖炒栗子虽然美味，但也有不法商贩为了让栗子看上去油亮诱人，往炒栗子的砂锅里加工业石蜡油和糖精钠、甜蜜素等。大家购买时可按以下方法鉴别：

 

 

尝味道

对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。

 

用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

 

擦外壳

买栗子时可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。

 

要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加植物油，但加的量比较少）。

 

看颜色

选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄，因为有可能是经过化学处理的。

 

如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心，这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就无害，可以放心吃。

 

板栗跟这些食材是绝配

 

 

糖炒栗子的香味，让人食欲大开。其实除了单独炒、烤、煮，栗子还有不少烹调好搭档。

 

栗子+鸡肉

栗子鸡是最经典的家常菜之一，栗子提高了鸡肉的香甜，鸡肉增加了栗子的鲜美。

 

从营养上来说，栗子富含碳水化合物和膳食纤维，B 族维生素和各种矿物质的含量也不错，鸡肉富含优质蛋白质，因此两者在营养上也很互补。

 

栗子+谷物

无论煮粥还是蒸饭，加些栗子都会大大提升口感和营养，比如八宝粥、栗子小米粥、栗子大米饭等。

 

虽然从生物学上来说，栗子属于坚果，但从营养上来评价，栗子低脂肪高淀粉，将其当成“粗粮”反而更合适。

 

栗子升糖指数低于白米饭，很适合用来替代白米饭、白馒头、面条等主食，营养价值比一般粮食高。

 

栗子+香菇

香菇板栗是徽菜系里的一道传统名菜。

 

香菇鲜美浓香，富含维生素D和香菇多糖，栗子甘甜软糯，颜色金黄，有丰富的膳食纤维和多种矿物质。

 

无论从口感还是营养上来讲，两者都是非常好的搭档。做这道菜前，栗子需要提前蒸熟。

 

买板栗，别只挑个大的

 

 

除了糖炒栗子，大家也可以买一些新鲜的板栗，熬粥、做菜、煲汤都不错。

 

需要提醒的是，由于有外壳保护，一些品质差的可能也混在了好栗子中，需要仔细辨别。

 

1 外壳坚硬

先用手捏一捏栗子，好的栗子，外壳坚硬，不会手一捏就发瘪的凹进去。

 

2 体型扁平

一面圆一面扁平的栗子，是在生长过程中经常接受阳光照射的，吃起来会更甜。

 

3 没有声音

把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明比较新鲜。相反，则表明放置时间过久。

 

4 肤色深棕

好的栗子颜色深棕，色泽鲜亮。此外，优质的栗子表面没有虫眼，光滑又干净。

 

最后需要提醒大家，10个栗子相当于一小碗米饭的热量，如果是糖炒栗子，渗入了少量糖分和油脂，热量会更高。建议每天吃7～8颗，如果将其作为零食，可在正餐时适当减少主食的摄入量。

冬天，怎么能少得了火锅！阖家共聚，牛羊全席，欢声满室……袅袅热气间，脉脉相视笑，涮一次火锅，似乎能温暖整个冬天。其实，火锅暖身暖心的背后，还有这样一位“功臣”，它就是羊肉。羊肉，可以说是冬季的温补佳品，有着温中暖肾、益气补虚的功效^[1]。现在，就让我们一起来了解一下羊肉有什么与众不同，又是如何发挥御寒效果的吧！

 

 

1.  涮羊肉的好处

 

羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有极高的营养价值。研究表明，每100g羊肉含有蛋白质19g、脂肪6g、碳水化合物2g、维生素A16mg，以及钾、钠、磷、钙、铁、铜等多种矿质元素。羊肉含有大量优质蛋白而含有较少的脂肪，还有较多的钙、铁等元素，有着增肌减重、增强免疫等众多功效。^[2]

 

在中医理论中，羊肉还是一种防寒佳品。冬天吃点涮羊肉，整个身体都会暖和起来。相传，涮羊肉起源于元代。

 

当年，元世祖忽必烈统帅大军南下远征时，有一日忽然想吃一道家乡的菜肴——清炖羊肉。适逢敌军来袭，为了满足饥饿难忍的忽必烈的要求，厨师急中生智，飞刀切下数十片薄羊肉，直接放入沸水中搅拌，待变色后立即取出，供忽必烈享用。忽必烈连吃几碗后，如有神助，旗开得胜。战后，忽必烈将其取名为“涮羊肉”。从此，涮羊肉成为了一道宫廷美食。

 

从传说中可见，羊肉有着很强的“健体”功效。无独有偶，本草纲目中也有这样一个方子——“肥羊肉一腿，密盖煮烂，食汤及肉”——可治虚冷。可见，羊肉能健体魄、防寒邪、暖身子，可以说是冬季最“暖”补品！

 

 

2.  羊肉御寒的原理

 

中医讲究“天人合一”，寒冬腊月里，寒邪肆虐，万物潜藏，我们体内的阳气也相应潜藏于身体深处。而阳气，又是人体的“根本”，有着推动气血循环，进而推动五脏六腑行使功能的作用。当阳气不足时，我们就容易出现气血循环不良、五脏六腑产热不足的现象，进而出现手足冰冷、四肢湿冷等情况。此时，我们就要为我们的身体适当补充阳气，提高对寒邪的抵抗能力，促进人体气血循环，保护五脏六腑。

 

肾阳，又有“元阳”、“命门之火”之称，是人体内阳气的“源头”，在冬季也最容易受到寒邪的“催折”。所以，我们补阳时要着重补充肾阳。而中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效^[3]。可见，羊肉是肾阳的“燃料”，能让我们的体内充满阳气，从而无惧寒邪的入侵。

 

 

羊肉富含丰富的营养元素，是冬季的进补佳品；羊肉还能增加我们体内的阳气，帮助我们抵御寒邪的入侵，给遭受“寒毒”而变得虚弱的五脏六腑打入一针“强心剂”。如此美味、滋养又防寒的饮食佳品，咱们吃起来吧！

 

【参考文献】

[1]庄礼兴编著.中医食疗[M].广东旅游出版社,2008.01.

[2]董泽宏著.饮食精粹新编 卷4 冬篇[M].中国协和医科大学出版社,2019.03.

[3]（清）汪昂著.中医临床实用经典丛书 本草备要 大字版[M].中国医药科技出版社,2018.02.

记得多年前，在大雪纷飞的寒冬腊月，雪花飘飘，漫天洁白，少年的我一骨碌从床上爬将起来，冬日的寒冷一点也挡不住啊，起床洗漱后，围在火炉旁烤东西吃。在农村，冬天在火炉旁烤的东西最多的大约是红薯、土豆等，但还有另外一样东西，也是我特别喜欢吃的，那就是——柿子。

 

 

在老家，我们通常会把柿子摘下来后，放在楼上一个干燥的角落，需要吃的时候，就拿一个下来，放在火炉边上烤着，烤的柿子裂口、白水直流的时候，想必一个美味可口、风味独特的烤柿子就可以吃了。又加上是在冬日这么吃，别有一番滋味！

 

对于柿子来说，也许有人觉得它的味道有点涩涩的，但是只要制作好了，那种甘甜也一样一览无遗。比如北宋词人张仲殊就很喜欢吃柿子，还留下了美妙的诗词，如︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”

 

 

其实柿子不仅仅是一个美味的果子，其实也是一个食药两用的佳品。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经；具有养肺胃、清燥火的功效。在《本草纲目》中记载道，“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功”。

 

但是很多人并不太知道，柿子的蒂儿的作用也是出人意料的。对于柿蒂这个东西，大部分都是把它扔掉了的，因为这个东西的确不好吃啊！但是它在中医人的眼里，就是一件宝贝了。中医认为，柿蒂味苦、涩，性平；归胃经；具有降气止呃的作用，尤其适用于呃逆症，一般用量为4.5～9g。

 

 

柿蒂除了治疗呃逆不止之外，还对百日咳和血淋有一定的疗效。在治疗百日咳时，用柿蒂12克，妩媚20枚，白糖9克，煎水服。在用于治疗血淋的时候，将柿蒂适量，烧灰存性，研为细末，空心时，用米饮调服，每次6克。

自从天气冷了之后，江苏的许女士每次出门前，都会在身上贴几片暖宝宝贴来保暖。但最近，她发现自己的腹部微微发红，还有些疼痛，就去医院看了一下。

 

图片来源：我苏视频

 

诊断结果为：低温烫伤。

 

又是低温烫伤，前几天Dr.京为大家科普“取暖神器”时，就曾提到过关于低温烫伤的概念（点击红字复习《取暖神器？使用不当秒变夺命神器！》）。简而言之，这是指我们的身体长时间接触45℃以上的物体所引起的烫伤，往往表面看起来并不严重，实则可能伤及肌体深处。

 

很多朋友私信问Dr.京，低温烫伤出现后要怎么处理呢？

 

那么，今天咱们就先说一说出现低温烫伤之后，正确的处理方法是什么，当然还有暖宝宝的正确使用方法。

 

和Dr.京一起来一探究竟吧~

 

低温烫伤后的处理

 

首先是确认情况：

 

如果在长时间使用暖宝宝后，在接触的地方出现了红肿、脱皮或水泡，那很可能就意味着出现了“低温烫伤”的情况。如果真的不幸遭遇了，那首先要做的，就是尽快对受伤部位进行冷水冲洗，用流动、缓和的冷水冲洗20~30分钟，至少要冲到不痛为止。如果出现表皮溃破或者水泡，那最好可以去医院进行进一步处理。

 

 

另外，关于皮肤烫伤后的处理，有几个常见的误区：

 

比如：有些人会在烫伤或者烧伤后选择立刻冰敷、或是立刻涂抹药膏，这些其实都是不对的——在烧伤之后，受损的皮肤已经失去了表皮的保护，不可以直接冰敷，以免冻伤。而抹药的话，则会把热量包裹在里面，等于任由其继续伤害皮肤，所以这些做法无疑都是错误的。

 

还有些人不太清楚：如果被烫出水泡的话要不要把水泡挑破？

 

其实这个要分情况看待：

 

如果水泡的直径小于2cm的话，那说明问题并不严重，就不用挑破了；

 

但如果比较严重，水泡很大,或是位于活动频繁、摩擦频繁的地方，有意外弄破的风险，那就应该考虑主动将其挑破：可用无菌针头刺破水泡后，用棉签棒吸干里面的液体，然后用碘酒灭菌，最后盖上纱布。在这个过程中一定要小心不能撕下水泡的表皮。

 

当然了，这一过程最好还是去医院让医生来进行操作。

 

 

与高温烫伤不同：低温烧伤尽管面积不大，但损害范围通常都比较深，所以处理时间也就会相当长，有时二、三个月还无法痊愈，一些较为严重的病人甚至还必须进行手术。有时痊愈后会存遗留下疤痕，但遗憾的是，目前对此还没有特效药。

 

正确使用暖宝宝

 

最好的治疗是预防。

 

其实，要避免低温烫伤也很简单：在使用暖宝宝时，一定不能直接贴在皮肤上，特别是不要贴在手脚处，因为手脚暴露在外，更容易处于麻木的状态，因此可能很难感受到疼痛。正确的用法应该是贴在衣物上，而且不要夜间睡觉时使用，避免因为时间过长而造成低温烫伤。

 

另外，婴幼儿、老年人这些生活难以自理的人，以及其他感觉功能障碍者，都应该分外小心，用的时候，尽量确保身边有人照顾。

 

 

值得注意的是，现在市面上还有一些功能性的暖宝贴，如有些商家将艾草等中药与暖宝贴结合起来，创造了具有类似“艾灸”效果的暖宝贴，如果是有相关需求的朋友们，是可以酌情选择的，但一定要在正规商店或者平台购买，可别随便使用“三无产品”。

 

总而言之，暖宝宝虽好，但那是在正确小心使用的前提下。

 

我们千万不要一着不慎，把温暖变成灾难。

 

参考文献：

[1]凌峭；鞠斐.高龄老人低温烫伤原因分析及预防护理[J].中国医药导刊

[2]继东.谨防“暖宝宝”引发低温烫伤[J].保健与生活.