辽参的营养价值还是很好的。

 

 

先来聊聊海鲜，这是阿根廷红虾，营养价值比较丰富，比如高蛋白，而海参的营养价值在于其蛋白质虽然是胶原蛋白，这种蛋白不是优质蛋白，不容易被身体消化吸收，但是，其中含有的黏多糖是很好的营养物质，对提高人体免疫力有很好的滋补作用。其中含有的微量元素对身体同样也很好，尤其是硒、锌这些微量元素，对延缓衰老和对抗自由基是非常有益的。

 

再来说说怎么做海参最有营养，海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

 

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

 

首先是如果你早上吃则建议发好的海参直接吃，比较不容易破坏海参的营养成分，让其营养达到最完美的点；其次海参小米粥是不错的选择，蛋白质中的氨基酸可以达到互补的作用，怎么做呢？先将小米粥熬成粘稠状，加入海参，再加入少量盐、味精调味即可。   如果你是将海参作为菜肴来做的话一定要尝试做红烧海参，红烧海参的做法很简单，先调海参汁，或者直接买海参汁，用油、蚝油、味精、淀粉、糖调成糊状，加入发好的海参即可。

 

 

值得注意的是有些人群并不会发海参，尤其是外地的人群，这时候可以直接购买即食海参，这种海参顾名思义可以直接开袋就吃，比较方便，还有一些新鲜的海参是商贩们直接将海参压好的，也是不用发可以直接吃的，这时候一定要注意购买。

 

适宜人群：

 

虚劳羸弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚、肾阳不足、阳痿遗精、小便频数、高血压病、肝炎、肾炎、糖尿病、血友病、高脂血症、冠心病、动脉硬化等病症患者以及癌症病人放疗，化疗，手术后与年老体弱的人适宜食用。

 

不宜人群：

 

患感冒、咳嗽、气喘、急性肠炎、菌痢及大便溏薄等病人不宜食用海参。 好了，冬天马上到了，海参吃起来。

现在的餐饮行业非常丰富，许多人在休息时喜欢吃上一顿日料，而生鱼片就是日料的一道招牌菜，一盘上来，蘸上芥末一口放入嘴中，就能享受鱼肉在被烹饪之前的真实口感。但是，生鱼也是需要经过专业和谨慎的处理的，否则会很容易连同细菌一起吃到肚子里，接下来就教会大家三个绝招，既能享受的了美食又能保证的了健康！

 

1. 挑有光泽且扎实的鱼肉

如果想去市场买鱼自己做生鱼片，那一定要看看这条鱼是否新鲜，细菌虽小，肉眼难以察觉，但我们可以先把已经腐坏酸臭的鱼排除，减少吃到细菌的几率，诀窍是看看鱼是否有光泽，肉质是否结实。另外可以选择一家靠谱的鱼贩，长期购买这样能保证质量，也帮你节省了不少时间。

如果想要亲自做一道生鱼片，选好鱼是关键，有些鱼适合生吃，有的却并不合适或者不能生吃，这里建议选择鲑鱼、吴郭鱼和黄鳍鲔这几种，其中，吴郭鱼对孕妇相对来说比较安全；此外，鳕鱼和大嘴鲈就不太适合生吃，鳕鱼会有吃到寄生虫的风险，所以高温烹煮才是最佳选择。

2. 鱼易长菌不宜冷藏超过2天

若是鱼置于常温环境会很容易让细菌滋生，所以说千万不能放在常温下超过一或二小时，如果不是马上吃或者没有吃完的话，一定要先将鱼密封并放入冰箱中冷藏，想达到杀菌请要以冰柜为准，温度调节为负20°C放1个礼拜，或者负35°C直到15小时之后，家用冰箱尽快以2天内烹调处理。

使用冰箱时也有些小技巧，就是尽量让所有食物都密封，分开放，减少交叉感染的风险，也别放得太满，导致温度不达标。

3. 预备前洗手且刀具要杀菌

准备生鱼时也不能随随便便，温度最好到达0~4°C之后，再开始处理食材。这之后，厨房器具在使用前后最好都要杀菌，在没有使用时，请将刀具浸泡在杀菌液里，暴露在外容易染上灰尘中的细菌，且消菌液不能一直使用，要经常更换。最后，在准备生鱼前，一定要先洗手，建议开着水洗约20秒，才碰生鱼和刀器。

在过程中，也建议戴上手套和口罩，若喉咙或胃肠不舒服，包含腹泻和呕吐，请先不要处理生食，手受伤者则可包上防水绷带再处理食物。

近期，一条消息刷爆中国吃货的朋友圈，在丹麦，太平洋生蚝泛滥，因其在当地没有天敌，简直平铺海岸，连下水游泳的游客也受阻。政府呼吁当地老百姓多食用生蚝，奈何丹麦人口不到600万，简直是杯水车薪，根本吃不完，丹麦大使也热情呼吁广大吃货去丹麦吃生蚝救灾。

 

生蚝就是牡蛎，别名蛎黄，海蛎子。估计大多数人对牡蛎的认识都是来自于中学语文课文《我的叔叔于勒》，该篇课文节选自法国小说家莫泊桑的小说。文中的吃法是：用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。

 

牡蛎肉鲜美爽滑，营养丰富，号称“海洋牛奶”；在西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”；日本人则誉之为“根之源”；在中国则有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。

 

 

牡蛎肉中富含蛋白质，牛磺酸，多种维生素和微量元素，蛋白质含量是牛奶的15倍，钙的含量是牛奶的2倍，铁的含量是牛奶的20倍。

 

牡蛎中含蛋白质45%-55%，蛋白质号称人体三大营养素（蛋白质、脂肪、糖）之一，是合成人体一切细胞、组织的重要成分，可以说没有蛋白质就没有生命，身体虚弱的人可以吃牡蛎补养身体。牡蛎中还富含铁元素，患有缺铁性贫血的的人可以吃牡蛎补铁。中医古籍《医林纂要》记载牡蛎“清肺补心，滋阴养血”，说明古人对牡蛎补血早有认识。

 

牡蛎肉含有大量的牛磺酸，人体中自身合成牛磺酸较少，来源主要是食物，尤其是海产品，牛磺酸可以促进智力发育，改善学习和记忆功能，对婴幼儿生长发育和预防老年痴呆都很有益处。牛磺酸还能降脂、降糖，对预防心脑血管疾病和糖尿病有帮助。这样看来，孩子吃牡蛎可以促进生长，老人吃牡蛎可以防痴呆，预防多种疾病，何乐而不为。

 

100克牡蛎肉中含锌100毫克，是猪肉的25倍，在所有食物中荣登榜首。锌在人体的生长发育、生殖、免疫等生理功能中都必不可少，素有“婚姻和谐素”之称，缺锌的情况下，会影响青少年的生长发育，成人出现性功能下降的问题，牡蛎中含有大量精氨酸，精氨酸是精子的主要成分，精氨酸缺乏容易导致前列腺问题和不育。《海药本草》记载牡蛎：“主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气。”所以有人将富含锌与精氨酸的牡蛎称之为男人的“加油站”。

 

 

牡蛎不仅是男子的加油站，而且是女人的美容院。《本草纲目》中记载：牡蛎肉，甘温无毒，煮食，治虚损，调中……炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。牡蛎具有补益身体，美容养颜的功效。很多名人爱吃牡蛎，如拿破仑常吃牡蛎，以保持旺盛的战斗力，而宋美龄吃牡蛎是为了美容养颜。牡蛎富含钙、铜、钾、锌等元素，铜元素能使肤色好看；钙元素让皮肤光滑；钾元素能改善粉刺和皮肤干燥问题；锌能分解黑色素，所以女人多吃牡蛎美容。

 

说了牡蛎这么多好处，是不是人人都能吃牡蛎，有什么注意事项？

 

朋友小韩，体质柔弱，身材苗条。去年夏天带孩子去青岛旅游。内陆省份出生的她，偏爱牡蛎的美味。再加上知道牡蛎有美容养颜的功效。到达的当晚，带领孩子直扑海边，饱餐一顿。谁料到了半夜，俩人腹中作痛，上吐下泻，折腾一夜。最后不得不去医院打点滴。问题就在小韩本身脾胃虚寒，而牡蛎性偏寒。食用过多，寒上加寒，肠胃难免就出了毛病。

 

如果是生吃的牡蛎，一定选择洁净海水中生长的，而且足够新鲜。脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃牡蛎，对海产品过敏的人也要谨慎食用。食用牡蛎时候，佐以黄酒，生姜等温性食物，可以对抗牡蛎的寒凉之性。

 

在我们老家那，特别是暑期雨水多的时候，河里污泥好多好多的泥鳅，小时候还经常吃。虽然泥鳅是淡水鱼种，但是味道很鲜美。吃过的举个手！

 

功效

 

《本草纲目》提到，泥鳅能暖中益气，醒酒，解消渴。暖中益气主要得益于其非常易于吸收的高蛋白，醒酒得益于泥鳅所含的较丰富B族维生素，是体内很多酶系统的辅酶，可能会参与酒精的代谢，但肯定在某种程度上加速了整体的代谢水平。

 

含钙、铁、锌、硒、镁等元素丰富，不管是缺钙的中老年或儿童，缺铁性贫血的女性，还是想提高精子质量的男性，泥鳅都是很好的滋补佳品。泥鳅还含有一种叫亚精胺的成分，这是精液中的成分之一，但研究表明，亚精胺还具有抗衰老，保护心脑血管、调节神经（特别是视神经）、改善代谢性疾病等作用。

 

 

胆固醇也高

 

但是也看到一些资料中讲到，泥鳅高蛋白，低胆固醇、低脂肪。所以仿佛不用担心经常食用泥鳅会对心脑血管不利。其实泥鳅含高蛋白是真的，但是胆固醇含量也较高，比同等量猪里脊所含的胆固醇要高三倍。当然相比其他鱼类，胆固醇和脂肪含量还是低的，而且也含有多不饱和脂肪酸，虽然含量不及深海鱼饱和脂肪酸种类丰富，但综合考虑，泥鳅还是略胜一筹的。

 

不含VC

 

虽然维生素A和B族维生素含量较丰富，但是维生素C却一点都不含，维生素E含量也非常非常的少。在饮食上就要注意搭配，可以与西兰花、辣椒等VC含量丰富的食物，也可以搭配豆腐、豆皮等豆制品来补全维生素E的欠缺，也可以用富含VE的植物油稍微煎一下，都是不错的选择。

 

 

其他应注意的人群禁忌

 

通过上面的介绍，大家也能看的出，泥鳅一般人均可以食用，但也有几类人食用，是要引起注意的：

 

1、痛风及高尿酸患者

 

还是所含的嘌呤问题，泥鳅属于高嘌呤食物，痛风及高尿酸患者要切记切记！

 

2、肝肾功能不全者

 

主要考虑是蛋泥鳅蛋白质太丰富，每一百克的泥鳅肉含有18克蛋白质，过多食用，无疑加重了肝肾负担。当肝肾功能不全时，蛋白质的代谢产物就不能被很好的转化掉，部分代谢产物容易在体内累积，不但继续恶化肝肾功能，而且还能导致其他疾病，比如肝性脑病、肾间质炎等等。

 

3、泥鳅表面的那一层黏液，别管多有功效，还是建议清洗掉，因为含有较多的水生细菌。

 

4、部分人会对泥鳅过敏，过敏体质的朋友应当慎食！

开海啦！忍耐了三个月的吃货们终于可以甩开腮帮子吃起来喽！海鲜是美味，营养价值也颇高，只是，海鲜真的安全吗？

 

海鲜麻烦之一：致病菌和寄生虫

 

食用海鲜时一定要将海鲜烹煮熟透，如果食用没有烹煮透的海鲜会引起细菌性食物中毒。在虾蟹螺等水产品中，还可能有管圆线虫、肺吸虫。

 

小贴士：不能生吃水产美食，一定要煮熟

 

 

海鲜麻烦之二：重金属污染

 

由于养殖环境可能有水质污染，水产品天天泡在水里，难免会吸收其中的污染物质。另一方面，水产品本身就有富集作用，水中有一倍的污染，到了水产品那里就可能变成成千上万倍。

 

小贴士：按照我国营养学会的推荐，每天吃75-100克的量既不会造成蛋白质过量从水产品中摄入的环境污染物也不至于达到过量的程度。

 

海鲜麻烦之三：过敏和不耐受

 

甲壳类水产和鱼类水产最容易造成食物过敏。另如果你是外地人群还很容易造成胃肠道反应。

 

小贴士：不经常食用海鲜的朋友只要有不良反应马上去医院，因为过敏可能造成危险的症状。胃肠道不适就应当远离这类食物或者禁食。

 

虾说

 

虾属于高蛋白低脂肪的食材，蛋白质和脂肪比例高达28:1，除优质蛋白质外虾还含有多种维生素、矿物质。十月正是虾肥美之季，可以选择青虾、河虾、草虾、琵琶虾、基围虾，当然还有龙虾。注意用量，每天推荐摄入量为75-100克。

 

蟹美

 

正是蟹子肥美之时，但无论您买那种螃蟹都建议您不要买死掉的螃蟹，食用死掉的螃蟹可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，蟹子是一种高蛋白、低脂肪的美味海鲜，但是其胆固醇含量稍高，甚至高于肉类，接近肝脏甚至动物内脏水平。无论您多么喜欢它，一顿最好一只为宜。

 

宝贝

 

贝类这种小海鲜实在是太好吃了，味道也比其他海鲜鲜美，含有的矿物质比较丰富，尤其是锌。但是如果您不常吃这类海产一定要煮熟吃，吃的时候要适量，购买的时候一定要购买活的。

 

 

 

痛风人群怎样吃海鲜

 

痛风人群常常对海鲜望而却步，不妨试试下面两道菜

 

海鲜杂菜

 

正宗韩国餐馆里的海鲜杂菜，因为蔬菜里嘌呤较少，而在家烹饪这道菜肴时就可以选择一种或两种绿叶青菜然后选择木耳、洋葱、鸡蛋、蒜，再选择一种或两种您喜欢吃的海鲜，注意用量，可以选择贝类，但最好控制在25克左右，即配料。将上述食材做成一道海鲜大拌菜即可。

 

西餐焗饭

 

西餐里的焗饭营养丰富，其中的芝士成分含嘌呤较低，选择您喜欢的海鲜加入，再加入西兰花或者您喜欢的蔬菜，简直太美味了，注意水产品的用量依旧控制在25克比较安全。

 

近日，一条美国纽约市卫生局叫停华人吃蟹黄因为其中含有很多化学污染物的新闻引起了热议，年终岁尾，很多家庭都会买来一些进口海鲜来丰富节日餐桌，进口蟹子也常常是我们丰富餐桌的一道美食，这进口蟹到底敢不敢上餐桌了？

 

美国《侨报》称纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化学物质集中之处，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯、二噁英和镉。卫生局提醒，烹饪蟹类的汁液不宜做酱汁，更不宜给孩子食用，以免影响幼儿发育。那么为什么文章里提到了不要吃蟹黄呢？因为蟹子中蟹黄、消化腺、排泄腺等部位更容易含有氯联苯、二噁英和镉等污染物。生物富集作用是指环境中一些污染物质通过食物链在生物体内 大量积聚 的过程。生物富集作用随着食物链的延长而不断加强 。正常的鱼、虾、蟹等水产中确实会从水中吸收一定的污染物，通过富集作用达到人体人污染的作用会增强，其中最典型的甲基汞、镉、多氯联苯、二噁英等。 其实，纽约市的消费建议并非针对螃蟹或者蟹黄，由于工业污染严重，有大量的鱼类也被建议不要食用或有限食用，对于螃蟹给出的建议是不要吃腺体（蟹黄），因为有机污染物多富集于此。

 

 

 

纽约是美国经济最发达的地区之一，但多年的经济发展也给当地环境带来了很多污染，这些污染物逐步沉积在海底和湖底泥中，通过富集作用到达人体。  纽约市的水产消费建议仅仅适用于当地严重污染的水体环境，在美国其他地方并不适用。

 

我国的经济高速发展了几十年，环境污染问题也日益突出，个别水域也多次出现水产品重金属超标等问题，但是由于养殖环境相对好控制，因此总体风险并不大。最新的研究表明，近岸海域鱼、贝、蟹、虾等生物体样品中，多氯联苯含量处于较低水平，而六六六、滴滴涕与同类研究相比处于中间水平，各种污染物含量均低于世界各国的食品安全限量，以美国环保局推荐方法评价，仅滴滴涕含量存在一定健康风险。

 

更重要的是国人爱吃蟹，野生的根本不够吃，基本上靠养殖，美国纽约的水质和中国的水质怎么相其并论呢？养殖的蟹生长速度快，富集污染的时间也不如野生蟹。所以，不要以为野生就是“纯天然”，野生的河鲜与鱼类因不知其生长环境是否受到污染才更应该小心。

 

我们经常购买的进口海鲜中的螃蟹多为帝王蟹，它来自地球两端的寒海域。这个地区的水质相对比较安全，又是产帝王蟹的地区，所以如果在节日餐桌上来上一道是相对安全很多的。帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，主要来自于地球寒冷的海域，如南极附近海域及阿拉斯加，属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。寒地带终年寒冷无污染，纯野生生长物帝王蟹蟹肉甘甜肥美，营养丰富，生长缓慢，寿命可达30年，一般每只都在3斤左右，有的一只可达10公斤，因其体型巨大而得名。因国际水产公约规定，只允许捕捞公蟹，所以我们都看到的帝王蟹都是公蟹，母蟹需要继续呆在深海里完成传宗接代的任务。

 

 

 

帝王蟹具备了蟹类食品的高蛋白低脂肪的特点，含有丰富的蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分，低脂肪，低热量，是一种美味又营养的健康食品，不过对虾蟹类过敏的人群要慎用。

 

选购注意事项：

 

如果是冷冻的帝王蟹，要注意选择表面没有冰晶的，有冰晶的蟹很有可能是经过缓化又再次冷冻的产品，肉质和口感受到影响。如果是购买帝王蟹腿，要看肉质是否饱满，丰满度应不低于80%。

 

烹饪方法：

 

帝王蟹多为熟冻产品，可以解冻即食，也可以用葱姜炒或者辣炒，还可以将蟹肉剔出，加马苏里拉芝士做成芝士焗蟹，味道也不错。

一提到给孩子补充营养，想必很多家长第一时间会联想到一种鱼，叫做“龙利鱼”，这种鱼的营养价值非常高，不仅可以提高孩子的记忆里，还能保护孩子的视力，而且对于老人来说， 这种鱼还能起到抗动脉硬化和心脑血管疾病，可谓是孩子补充营养的首选，所以，很多家长都愿意买这种鱼给孩子补充营养。

 
但是呢，这种鱼有那么一个小小的问题，就是价格方面，有那么一丝丝的小贵，我们就算普通点，一条龙利鱼，大概重500g，也就是一斤，这么一斤的售价就达到了20元了，也正因为这样，有些家长贪便宜了，就会选选择买差不多的鱼，叫什么巴沙鱼，这种售价非常便宜。

 

 
大概每公斤的售价也就15块钱左右，便宜了足足一半的价格，毕竟龙利鱼一公斤要40块钱以上，但是，作为一个医生，我是不建议家长贪便宜的，因为贪便宜买这种巴沙鱼来给孩子补充营养，其实，这营养价值恐怕还真的有些低，甚至非但补充不了营养，还会出现负优化的局面。

 
首先，就是巴沙鱼的蛋白质含量很低，1000g巴沙鱼的蛋白质也就那么不到98g，而反观龙利鱼的蛋白质含量，达到了惊人的190g，两者相差差不多是1.9倍，这还只是巴沙鱼在蛋白质方面的含量哦！巴沙鱼除了蛋白质低以外，它还不能像龙利鱼那样，有着增强记忆力和保护视力的作用，都没有。

 

 
人体是非常需要钙的补充的，尤其是正在发育中的孩子，更是钙的重要性更大，有些商家为了增加巴沙鱼的口感，会在鱼里面添加一种叫做磷酸盐的物质，虽然，这种物质对于人体没有啥危害，但是，对于孩子，正在长身体，需要吸收钙的时候，摄入太多的磷酸盐反而会起到负面作用的。

 
所以，切记家长别贪便宜，去购买什么巴沙鱼给孩子补充营养，购买的时候，记得认准龙利鱼，龙利鱼一般来说，价格虽然贵了点，但营养价值还是挺高的，给孩子补充营养是非常好的，当然，切记啊，有些奸商会滥竽充数，把巴沙鱼挂上龙利鱼的标签出售，最好的话，购买没有切过的龙利鱼哦！

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为何说鱼腥草浑身都是宝？

 

 

鱼腥草在我国早在2000多年前就被当做野菜佐食。春秋时代越王勾践卧薪尝胆、锻炼意志时就让将士们尝鱼腥草；魏晋时鱼腥草正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。

 

在药膳发展中，鱼腥草一直扮演着药食两用的双重角色，所以它的名气比较大，大众说它浑身都是宝，让我们看看吧。

 

浑身是宝的鱼腥草有什么食疗作用？

 

首先鱼腥草有清热解毒、利尿消肿的功效。所以南方人很愿意在夏季煲汤中加入适量的鱼腥草。可以帮助祛除暑热，其次鱼腥草有治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染食疗效果明显。对于北方人来说用鱼腥草做食疗药膳是不错的选择，尤其是肺不好的人、或者有上呼吸道感染的人都很适用。

 

那么问题来了鱼腥草这种药食同源的好食材有种鱼的腥味，还有点苦，怎么吃才好吃？鱼腥草又叫折耳根，鱼腥草因什么而得名的呢？是因为鱼腥草的叶子味道闻起来很像那种鱼腥味，所以才叫了鱼腥草。鱼腥草的味道对有些人来说难以接受，有些人却很喜欢。其实我们把鱼腥草晾干以后，鱼腥的味道也就没有了。

 

鱼腥草炖鸡汤

 

南方人很愿意用鱼腥草煲汤，我也很推荐。煲鸡汤是我经常使用的，尤其是煲鱼汤也是很好的，都可以把味道融合到一起。这里建议大家可以煲汤时不加盐让肉或者鱼的蛋白质分解成容易让我们身体吸收的小分子哦！做法也很简单鱼腥草洗净切小段，葱段和姜片，少量料酒放入炖锅中再加入鸡肉块或者鱼肉就可以了。

 

 

还有就是做肉丸，将猪肉馅用生的鱼腥草汁搅拌，加入盐、料酒、花椒粉、葱花搅拌均匀上锅蒸熟再佐以少量的香菜和酱油就非常的美味了。

 

酸辣鱼腥草

 

（1）准备食材

 

适量朝天椒，一些大蒜，再准备适量白醋，少许红油，味精，盐，白糖，还有酱油。

 

（2）做法

 

鱼腥草清洗干净，放到碗里面，再加入一些辣椒碎，以及大蒜碎，把调味料放下去搅拌均匀以后就可以放在那里，静置两个多小时，这样可以变得更加入味，口感更加好。

 

  鱼腥草是营养非常丰富的一种食物，其具有提高免疫力和排毒、缓解支气管炎症、预防辐射、清热的作用，尤其是长期面对电脑办公的工作人员非常适合服用鱼腥草。另外，鱼腥草不仅可以泡水喝，还可以做。鱼腥草蒸鸡、凉拌鱼腥草、海带拌折耳根、折耳根瘦肉粥、折耳根拌牛头皮、折耳根炒肉等。

一、如何知道我们身体每天需要多少蛋白质呢？

 

根据世界卫生组织推荐的计算方法是，男性的标准体重计算方法(身高cm-80) *70%，女性标准体重计算方法为(身高cm-70) *60%。比如一个女性的身高是155cm，减去70，乘以60%，那么她的标准体重就是51公斤。再根据以下“每日蛋白需求推荐用量”进行选择，若是健康成年人51乘以0.8-1，40.8-51g就是他一天所需的蛋白质总数。每日蛋白需求推荐用量：健康成人每日参考摄入量为0.8-1g/kg/d；重症患者及其他未经肠内营养患者，建议低热量喂养，蛋白质摄入1g/kg/d；卧床且机体状况较稳定，蛋白1-1.2g/kg/d；术后高代谢状态患者，蛋白1.2-2g/kg/d；透析患者1.2-1.3g/kg/d (CKD未透析患者低蛋白饮食06-0.8g/kg/d)；急慢性病老年患者1.2-1.5g/kg/d。

二、如何正确补充优质蛋白？

 

有人问：蛋白质在各种食物里都有，只要正常吃饭，吃够还不简单吗？其实并不简单，首先，并不是所有食物都含有跟人体氨基酸匹配的优质蛋白质；其次，吃进去的蛋白也不一定完全被人体吸收利用，还得看吸收率。而对于蛋白质需求较高、但身体吸收率较低的中老年人来说，日常优质蛋白的补充需要有吸收好、废物少、肾脏排泄负担少，这些最基本的原则。相对而言，想要达到补充优质蛋白的需要，必须满足下面几个条件：

 

1.吸收利用率高

 

据研究发现，越是氨基酸比例接近人体的蛋白质，越容易被我们吸收和转化。各类蛋白质中，乳清蛋白更接近人体蛋白质，它是一种存在哺乳动物乳汁中，包括人类母乳中的天然蛋白质，因为纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势还被推为“蛋白之王”。其所含的必需氨基酸含量也接近世界卫生组织、联合国粮农组织推荐的“理想氨基酸模式”，净蛋白质利用率也高于牛奶中的酪蛋白和大豆蛋白。

 

2.含有8种必需氨基酸

 

蛋白质都是由氨基酸构成的，其中有8种是人体必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供这8种氨基酸的蛋白质，可以被称为优质蛋白质。乳清蛋白含人体所必需的8种氨基酸，还是所有天然蛋白质来源中支链氨基酸含量最高的，支链氨基酸能够有效促进肌肉合成，预防蛋白分解，是自然无副作用增加肌肉的必需物质。

3.人体代谢负担小

 

食物中不仅含有蛋白质，还可能有脂肪、碳水化合物、维生素等其他物质。如果营养成分的比例不合理，比如低蛋白高脂肪，食用后反而可能加重人体代谢的负担，存在一定的肥胖或营养失衡风险。因此想要补充较多的蛋白质，还是建议选择专业的蛋白质粉，比如乳清蛋白粉。10克乳清蛋白粉，相当于2个鸡蛋，70克肉类，1400克牛奶所含的优质蛋白含量。

黄花鱼营养丰富，鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。大黄鱼含蛋白、人体脂肪、维生素b21、B2和维生素b3、钙、磷、铁、钾、碘等成份。其水解反应蛋白含较多的碳水化合物，如磷酸氢钙、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17种碳水化合物。

 

 

多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。大黄鱼是日常生活很普遍的一种海鲜鱼，大黄鱼不但味儿美味可口，并且营养成分也是比较丰富的，常常吃大黄鱼具备健脾开胃、养血、养心安神的作用，

 

大黄花，当然要家焖吃了，家焖的方法可以很好的体会黄花鱼的味道鲜美，还可以让菜肴更加鲜美。

 

1、为什么要用家焖的方式做野生黄花鱼？

 

黄花鱼味道鲜美，尤其是野生黄花鱼，那是非常鲜美，要用简单美味的烹饪方式才可以让其鲜美的味道得到最好的体现，比如家焖，家焖是一种传统的家常做法，一般地道的海鲜大连的做法大多数是用鲁菜的烹饪方式进行处理，鲁菜以咸鲜味道为主，可以更好的去掉黄花鱼的腥味，同时可以很好的保证黄花鱼的鲜嫩，还可以顺便为黄花鱼增鲜。

 

2、家焖黄花鱼的做法

 

所谓物以稀为贵，实在是极品。我生长在大连，所以是吃着黄花鱼长大的，野生的大黄花肯定比养殖的要鲜美很多，下面具体讲讲这道家焖野生大黄花的具体做法：

 

（1）野生大黄花去干净内脏，在鱼身上改十字花刀（也可以一字花刀），这样改刀容易让鱼入味。

 

（2）准备葱段、姜片、蒜片，酱油、老抽、以及糖适量。

 

 

（3）锅中加入底油，葱段、姜片、蒜片，不用太热以免黄花鱼表皮破裂。加入大黄花，两面煎微微变色，加入适量的水，酱油，简单焖煮至鱼变色。

 

（4）调小火，加入老抽、糖调色，收汁即可。

 

（5）好了，这道咸鲜味的家焖野生大黄花就做好了，最后在出锅前可以放上一点点的香菜，可以让它的香味更浓郁。