俗话说：水乃生命之源，大家都知道水的重要性，每天也都会下意识的去喝水，但是喝水也有“套路”，饮水方式的正确与否，同样关乎着我们的健康。很多人都会等到身体给出警示，感觉口渴了才想起来喝水，还有些人喜欢以茶或饮料来替代水饮用。可你知道吗？这样的饮水方式非但不能为身体补充足够的水分，久而久之，还会对肝脏造成伤害。

 

  

喝水太少伤肝

 

众所知周，人体中70%左右是由水分组成的，水分是人体细胞和体液的重要组成部分，人体的每个细胞及其基本单元均含有水分，各种腺体的分泌物也均为液体，可以说，离开水，人体生命之花就会很快枯萎。

 

当你感觉到口渴时，身体往往已经是深度缺水的状态了，而一旦身体缺水，那么各个器官功能都可能罢工，只不过肝脏“受害”更重罢了。因为肝脏最主要的功能是维持人体的新陈代谢，而代谢的基础就是水，同时肝脏也是人体内重要的解毒器官，无论是新陈代谢还是排毒，都需要依靠每天摄入充足的水分、促进血液循环来实现，而缺水会导致体内的毒素、垃圾无法及时排出体外，加大对肝脏的负担和损害，影响肝功能，引起肝脏疲劳运作、肝火旺盛。

 

饮料、茶过量也伤肝

 

现在很多年轻人不喜欢喝水，却饮料不离手，尽管水依旧是很多饮料的主要成分，但这并不意味着可以替代水。因为饮料中的果糖含量过多，虽然几乎每一个人体细胞都能代谢葡萄糖，但只有肝细胞能处理果糖，所以如果摄入过多的果糖，肝脏就会变得不堪重负，遭受无法弥补的损害。

 

茶虽然是一种很健康的饮料，几乎是无糖无脂无热量，富含抗氧化剂，而茶提取物则是通过溶剂提取得到的产物，其中的各种成分都得到了浓缩。临床研究显示，人体一次喝下1.6克茶提取物是没有问题，但也意味着喝更多可就不好说了，所以说适量饮用很重要。

 

 

怎么喝水才养肝？

 

喝水看似事小，但只有正确的饮水方式才能起到养肝护肝的作用，比如什么时候喝？喝多少？还是有些讲究和小窍门的。

 

1、少量多次。人体一天的饮水量控制在1500-1700毫升左右为宜，平均每3个小时摄入300-500毫升水，不要一次大量喝水，以免给肾造成负担，也不要到口渴时才喝水，口渴表明身体已经极度缺水了。

 

2、白开水、温水为佳。饮用水的选择以白开水、矿泉水以及清淡的茶水为宜，不要用各种碳酸饮料、糖水、浓茶来代替，饮用水温度要适中，过热或过凉容易刺激和损伤肠胃。

 

3、早晨空腹喝杯温开水，200毫升左右为佳，能补充体液，促进气血运行，滋养肝脏，帮助肝肾排毒，增强肝肾功能。

 

4、晚饭前喝水增加饱腹感，为防止晚上进食过多，增加肝脏负担，饭前半小时喝杯温开水，一来可增加饱腹感，二来可促进气血运行和肠胃消化。

 

怎么样，喝水虽然有套路，但是很好掌握，只要稍加注意，就可以让身体在水的滋润下更加良好运转的。

随着人民生活水平的提高，人们对“吃饱”慢慢地过渡到要“吃好”。尽管，我们总说“吃好、吃好”。对食品安全问题的关注也慢慢地渗透到我们的日常生活中。

 

碘是人体必需的微量元素，它被人体吸收消化后，会作为一种原材料，在甲状腺内合成、制造甲状腺激素，这种激素可以促进人体的发育，特别是大脑的生长发育。但是，过度地摄入碘也会引发一系列严重的疾病，包括：甲状腺肿亢进、甲状腺癌症及儿童因食用碘过多而导致生育能力减弱等。

 

 

然而，在市场上，不良商家常常会用加碘盐或者劣质盐、工业用盐假替碘盐，给居民们的健康带来隐患。因此，在日常生活中，你知道该如何快速辨别碘盐吗？

 

碘盐：

即我们日常烹调中用于调味品的食盐，俗称加碘盐、碘化盐或碘盐，是一种在普通食盐中加入少量含碘盐类的食用盐。

 

碘盐在人体中的作用：

 

1. 促进能量的新陈代谢：促进物质的分解代谢，从而产生能量，维持基本生命活动；

2. 维持垂体的生理功能；

3. 促进儿童发育：促进儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长和性发育都有依赖于甲状腺素，如果在这个阶段缺少碘，则会导致儿童发育不良；

4. 促进大脑发育：婴儿如果过度缺少碘，则会导致婴儿的大脑发育落后，严重的在临床上面成为“呆小症”，将伴随其一生。

 

 

日常生活中常用的鉴别方法：

 

1. 观看食盐的外包装

在购买食盐的时候，应先“一看二查三挑选”，一看，精制碘盐用聚乙烯塑料包装袋，包装袋上印有食盐的生产地址、厂家、出厂日期以及包装袋上加印有“加碘”或“加碘盐”字样，二查阅食盐包装袋所提供的食品营养成分表内的营养成分标注；三挑选适合自己或家人最适宜的碘盐量。

 

2. 观看碘盐色泽

精致碘盐外观色泽洁白如晶，假冒碘盐外观有异色或淡黄色、或暗黑色，易潮湿。

 

3. 凭手感

精致碘盐颗粒均匀，外表疏松，用手捏易松散，假冒碘盐有小颗块状，易捏成团，不松散。

 

4. 闻气味

精致碘盐无味，假冒碘盐因掺杂有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有铵味等气味。

 

5. 用口尝

精致碘盐无味，假冒碘盐因掺杂有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有铵味等气味。

 

6. 显色实验

 

（1）原理：食盐中碘遇淀粉会变蓝色。

（2）步骤：取一撮食盐集中放置于白纸上，慢慢地滴加上淀粉溶液，溶液立即与食盐中的碘剂发生化学反应，从无色变成蓝色，1min后可与标准比色卡进行对比。

如今社会压力越来越大，生活节奏也越来越快，很多年轻人在饮食上，就有了越来越“重口”的倾向，像高油、高盐、高辣，都是家常便饭。

 

说起吃盐多的坏处，像高血压、心脏病等心脑血管疾病是众所周知的。

 

但你是否知道：

 

长期吃盐多的人，通常也会越长越"丑"。

 

图片来源：网络截图

 

这“盐值”究竟是怎么拉低“颜值”的？盐对人体还有什么其他的危害？

 

今天，就让Dr.京来带大家一探究竟吧~

 

国人日常盐摄入量超标

 

根据中国居民膳食指南，一个正常成年人每天摄入的盐的含量，应该维持在6g以下。而且这个标准已经是十分宽松的，对于高血压患者等群体，还要更加严格。

 

图片来源：网络截图

 

但实际情况并不乐观：中国人盐的摄入量，目前是处于“全球领先”的地位。

 

根据2019年英国伦敦大学玛丽皇后学院发布的研究：在过去的40年间，中国成年人的每日盐摄入量在10g以上，已经超标两倍。尽管近几年部分地区有减少的趋势，但显然还远远不够。

 

值得注意的是，很多人平时所摄入的盐不光来源于三餐，还来源于那些不知不觉之间摄入的“隐形盐”——

 

随着食品工业的发达，各式各样的零食也越来越多的占据我们的每日生活。像有些人隔三差五就会在网上网购零食，一买就是一大箱，一天到晚嘴就没停下来过，还常常说“快乐都是零食给的”。

 

 

他们不知道（当然更可能是不在乎）的是，这些小小的零食，为了改善口味都会加入不少食盐，含盐量丝毫不亚于正餐，特别是鱿鱼丝、海苔一类海产干货更是含盐大户，基本上100g 零食就差不多达到人体一天所需的盐量了。而且很多零食因为调味剂种类丰富，很多其它的味道把咸味掩盖住了，让人不知不觉吃下很多盐。

 

拉低“颜值”的“盐值”

 

吃盐多会使患高血压、心脏病等心血管疾病，以及胃癌、食道癌等疾病的风险增加，这些我们都知道。

 

但很多人不知道的是，高盐饮食（即每日进盐量超过了规定的6g）还会让人“变丑”——

 

摄取过量的盐，会使身体水分代谢紊乱，因为血液中存在过多的钠离子会引起水分回流，令原本应被肾脏带走的水分滞留在血管内。这在引起高血压的同时，也会使得面部细胞失水，造成皮肤老化、时间长了皱纹也会增多。

 

吃盐太多，也会损害肾功能，因为钠离子的排泄是需要经肾脏调节完成的，如果吃盐太多，势必会加重肾脏的负担；另外，排泄钠的过程还会损耗骨骼中的钙，大概肾脏每排泄1000毫克的钠，就会损耗26毫克的钙，所以很显然，也会导致人体钙质流失，骨质酥松的风险就会增加。

 

 

所以，高盐饮食可以说是“百害而无一利”，减盐是势在必行的。

 

回归健康饮食方式

 

盐这种东西其实是我们身体的必须。

 

因为它里面携带着大量的钠，而钠对于我们体内电解质、酸碱平衡的稳定等都非常重要，因此盐对人体来说是十分必要的，这种对盐的嗜好也就在数百万年的进化过程中被刻入了我们的基因，造就了如今我们的饮食习惯。

 

 

但问题在于，现代社会中，各种各样的饮食选择已经严重过剩——你想吃多重的口味，都能够吃得到，而且正所谓“由俭入奢易，由奢入俭难”，养成重口的习惯容易，但想再退回来却不容易，如果对此不加以自控的话，那高盐饮食引发疾病不过迟早的事。

 

这就对我们在饮食方面的自控力提出了挑战——

 

首先，尽量控制吃零食的习惯。零食除了提供暂时的快感，没有其他好处，盐糖脂等超标是家常便饭。就算要吃，也尽可能选择那些含盐量少一些的。

 

尽量自己做饭。考虑到996的上班族平时的生活状况，一日三餐都自己做显然是不现实的，特别是午餐。不过，三餐中至少有一顿自己做，至少还是有可能的。自己做，一方面可以控制住少放盐，另外也干净一些。

 

如果不得不在外面吃饭，如果有可能的话，也可以提醒一下饭店老板少放盐——就像“少放辣”一样。如今很多人都有了少放辣的习惯，但会主动提少放盐的，显然还不多。

 

所以，希望看到这篇文章的你，以后能在饮食的各方面都控制盐的摄入，

 

就算不为身体，也是为了“颜值”~

 

参考文献：

[1]高鹏.吃盐多,可能会让你变丑[J].家庭科学·新健康.2017

[2]高峰.TOP1 过年吃零食要认清这些含盐大户[J].养生大世界.2018

糖尿病人知道一定要控制好自己的饮食习惯，尤其是针对糖类和淀粉类的摄入，油腻的东西也要尽量避免，以控制自己的血糖状况，但很多糖友却忽视了，其实，我们每天吃的“盐”，也是会让血糖飙高的“帮凶”，为了稳定血糖值，除了限糖，限油，还必须“限盐”。

 

过量食用盐会抑制胰岛素分泌，使血糖升高。

过量摄入盐分不仅会引起高血压症状，还会抑制患者体内胰岛素的分泌，间接导致胰岛素功能失效，后因胰岛素分泌逐步减少，促使血糖开始升高。另外，盐摄入过多，还会刺激饥饿荷尔蒙的分泌，使糖尿病人感到饥饿，使糖友吃得更多，变得肥胖，增加糖尿病风险。

 

经证实，盐中钠离子可提高淀粉酶的活性，促进淀粉消化，或加快小肠吸收葡萄糖，使血糖浓度升高，加重糖尿病。

每天食用过量的盐2.5公克，增加43％患糖尿病的风险

根据世界各国的一般饮食标准，健康的成年人每日盐摄入量应少于6公克（其中钠含量为40％，即2公克），而65岁以上或患有糖尿病的人每日盐摄入量应不超过5公克。一项国际性的研究数据表明，一个人一天只摄入比正常食用盐多2.5公克，就会增加43％患第二型糖尿病的风险，还会影响肾脏功能，使血压同时升高。

 

除食盐摄入量有限制外，糖尿病患者每天食用的酱油与调味酱、盐等摄入量同样受到控制，加盐后每日总的酱油用量依规定不得超过20cc。

 

对于糖尿病人来说，采用低盐、低钠饮食有3个主要做法：

1.家庭烹饪方法：

 

外放食物通常会加入过多的盐、味精或高鲜度的味精等调料，糖友可以选择在家煮一些自然新鲜的菜；并且完全拒绝食用加工制品（如腌制食品、烟熏食品），因为食用加工制品时，盐分必须在8％以上才能保持食物长久不变，即吃100克腌制食品时，吸收8克盐。

 

第二，桌子上加盐的方法：

 

烹饪食物时完全不加盐或酱油，而将每天可食用的盐或酱油加入瓶中，然后洒在完成烹饪的食物上，这样就可以使盐含量符合规定的配比更加准确。

 

3.外部食用：

 

可以把饭和菜分开，并准备一碗清汤，将煮咸一点的菜涮洗一下再吃，以减少盐的摄入。

 

 “小李，今天中午又不吃饭？吃点菜也行啊。”

“Dr.京，不必再劝，我这次减肥的决心很强，什么都阻拦不了我的！我要和代餐相亲相爱，代餐就是这个世界上最好吃的东西！”

小李一副我意已决的样子，但Dr.京却不禁感到疑惑：代餐减肥真的靠谱吗？

大家都知道，减肥的终极奥义是“管住嘴，迈开腿”，但对于日常加班的打工人来说，迈开腿并不是什么易事，要想做到“躺着也能瘦”就只能靠管住嘴了。

而最近出现的代餐减肥法就在减肥人士中广为流行。

 

 

代餐到底是什么？

所谓代餐，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，最早的代餐其实适用于临床上没有办法经口摄入达到目标量的患者，但当下大家更多的是用于减肥、体重管理等。

常见的代餐形式有代餐粉、代餐饼干、代餐奶昔以及代餐粥等。

代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质如蛋白质等，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮辗磨的杂粮粉。

 

代餐作为控制体重的一种膳食方式，已经得到科学界的认可，被研究证实能够兼顾体重和营养均衡，那肯定就会有很多人在想，一日三餐顿顿都吃代餐可以吗？

答案当然是“达咩”！虽然代餐食品不像一些减肥药品那样直接对身体产生危害，但长期食用也会对身体产生危害。

 

 

代餐真的靠谱吗？

营养元素缺乏

除了一些特殊配方的食品，普通的代餐食品往往营养元素单一，不能满足一天中所需要的所有营养素的量，如果长期完全吃代餐，容易导致一些营养素的欠缺。

这种方式的减肥可能有效，但是把营养均衡和食物的膳食平衡打破了，带来的危害更大，只能是一时之举，不能作为长期之用。

品控难以把握 可能越吃越胖

市面上某些代餐饼干、代餐曲奇、代餐吐司，号称饱腹感强、吃了能减肥，但本质上就是小麦粉、糖、油为主要原料的不健康零食。

 

其碳水化合物含量占了一半的比例，本质上来说，这些“减肥代餐饼干”，和煎饼之类的粮食类主食差异不大。

每100g的某款减肥饼干，热量比同重量的炸鸡高出一倍还多！（人家炸鸡至少还富含大量蛋白质）吃它来减肥？可能你会越来越胖。 

可能导致暴饮暴食

很多代餐产品的广告词上千篇一律都会写上饱腹感能持续4-5小时，但实际上，一杯代餐奶昔/一袋代餐饼干能带来的饱腹感显然没有广告说的那么久。

再加上其单调的口味，意志力较差的人会在连续吃了几天代餐后表现出对食物的强烈渴望！

接着就开始暴饮暴食，火锅、炸鸡、面包，咸的甜的辣的各来一份，之后就开始节食，节食后又是暴饮暴食，如此循环往复，不仅没能减成肥，反而把正常的饮食规律都给破坏了，身体哪儿能吃得消？

 

导致疾病发生

代餐只是一种辅助手段，不是必需品。

长期不合理使用代餐替代日常食物，可能会使人体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素等摄入不均衡，继而造成营养不良、代谢紊乱、厌食症等问题，甚至出现体虚、乏力、头晕、胃肠炎、闭经、血脂异常等。

所以中国营养学会发布的代餐食品团体标准（T/CNSS 002-2019）提出：超过 2个月食用代餐食品，需要在营养师指导下进行；不宜长期食用代餐食品，可以把它作为没空吃饭的解决方案，但无法替代均衡的日常饮食，而且尽量一天不要超过一顿。

 

代餐的种类很多，营养减重的方案也不止一种，所以减重需要个体化且专业化的营养指导。

需要根据每个人的身体状况，特别是肝肾功能情况等，结合生活方式的干预，才能安全、有效、长期实施。

Dr.京希望大家能健康合理地控制体重，都能拥有理想的身材。

人类吃洋葱的历史悠久，大约有7000年左右，洋葱在西餐、中餐中都特别受欢迎。洋葱是一种营养价值较高又很有特点的蔬菜，100g洋葱含钾元素147mg，含有39mg钙，而洋葱中丰富的磷元素还能促进钙质吸收，可作为辅助补钙食物。

洋葱生吃熟吃都可以，洋葱跟烤肉、沙拉、鸡蛋等食物一起搭配，分别可以搭配出不同的风味。当然，关于洋葱的传言也很多，特别是关于洋葱降血脂的说法不绝于耳。

有一说一，洋葱对预防动脉粥样硬化的确有一定好处，因为洋葱的活性成分主要是由烯丙基二硫化合物和二烯丙基二硫化物形成的含硫化合物构成，研究发现，它们可以限制血浆胆固醇和血脂的升高。

但这并不意味着天天吃洋葱，升高的血脂就能降下来，已经硬化的血管能变软。洋葱只是一种营养价值较高的蔬菜，具有一定的保健作用而已，洋葱不是药，不能代替药物发挥降血脂、软化血管的治疗作用。这就好比你得了脚气，每天洗脚换鞋袜，可以改善脚丫周围的环境，保持干燥整洁，但是不能治疗脚气，要想治疗脚气还得靠药物。

在动物实验中发现，吃洋葱可以使患动脉硬化老鼠的“硬化斑块”缩小6倍，洋葱生吃比炒熟了吃效果要好。不过动物实验的结果不能直接等同于人，我们还需要客观地对待洋葱的“功效”。

洋葱中富含钾，多吃这种高钾食物有助于对抗高钠饮食带来的升高血压的作用。同时洋葱是一种低嘌呤食物，对于高尿酸血症和痛风患者不失为一种优良可以选择的食物。

另外，洋葱含有大量膳食纤维，经常吃洋葱可以增加膳食纤维的摄入量，有利于促进排便。不过生洋葱对胃刺激较大，如果胃不好的人可以选择炒熟了吃。如果是胃酸过多的人就要少吃洋葱了，洋葱会刺激胃酸大量分泌。

炒洋葱时炒轻了不够入味，炒过火就变得软塌塌的不够爽口，要想炒出又脆又香的洋葱，可以用醋和酱油把切好的洋葱先拌一下，放冰箱里腌制几个小时，等它入了味，再和其他食材一起炒就可以炒出好吃美味的洋葱了。

洋葱不仅可以食用还可以作为装饰品，据说古埃及人非常喜欢洋葱，觉得洋葱的一圈圈的鳞茎很美，象征着永恒的生命，有位法老拉美西斯四世，下葬时眼眶里都塞了洋葱。

洋葱是众多蔬菜中的一种，如果你喜欢吃洋葱，那就经常吃一些，如果不喜欢吃洋葱，也没有必要为了所谓的“功效”而逼自己，不要为了一棵“歪脖树”，放弃整片“大森林”。

盐是百味之王，家家必备的调味品。现在超市里食盐的种类真多，让人眼花缭乱，数了一下有十几种，竹盐、海盐、烧制海盐、日晒海盐、烤盐、腌渍盐、雪花盐、弱碱性食用盐、加碘粉碎洗涤盐、精制盐、低钠盐、玫瑰盐，价位也从0.5——20元不等。那么到底选什么盐才好呢？

对于健康人来说，吃盐的目的主要是为了摄入钠和碘，所以，买盐重点还是看包装袋上的配料表，只要是强化了碘的食盐，比如碘酸钾，就可以选择。价格嘛可参考自家消费水平。

 

如果本身患有甲亢的人不要选择加碘盐，最好选择无碘盐。还有生活在高碘地区的人，不用特意补充碘，可以选择无碘盐。

 

对于患有高血压或者家族有高血压史的人，推荐吃低钠盐。大家都知道，钠摄入量过多是导致高血压的元凶之一，还和骨质疏松等许多问题有关。低钠盐中的钠只有普通食盐的70%左右，而且添加的钾元素，可降低血压，对心脑血管疾病患者很有益。

 

由北京大学临床研究所联合国外团队做的一项研究表明，假如中国全部家庭都改用低钠盐，每年可挽救45万人的生命。只要把家里的食盐换成低钠盐，效果远大于任何一款降压药。只要不是严重肾病患者，或者没有服用会明显阻碍钾排出的药物，那么就可以放心食用低钠盐。

吃低钠盐也是要限量的，根据《健康中国行动计划（2019-2030年）》提出的倡导目标，人均每日食盐摄入量应不超过5克，所以选择低钠盐每天也不要超过5克。

 

对于肾功能不全者，食用盐的摄入量则要控制在3克以下。

 

解释一下几个不太常见的盐：

 

加碘粉碎洗涤盐

加碘粉碎洗涤盐是用来腌菜用的盐，属于我们平日里说的中粒盐，相对于平时炒菜用的精制盐，只是颗粒较大而已，并没什么其他差别。原来食用的大粒盐中不加碘，内含杂质也较多，食用后可能对身体造成危害，因此，大粒盐已经禁止在市场上出售了，现在腌菜用的盐全名叫加碘粉碎洗涤盐。

 

弱碱性食用盐

弱碱性食用盐是通过中国绿色食品发展中心认证的精制食用盐，采用深井盐经特殊工艺精制而成，严格按照中国绿色食品发展中心颁布的绿色食品标准生产，所有理化指标和卫生指标均优于普通食盐，不含任何抗结剂、防腐剂。

玫瑰盐

喜马拉雅玫瑰盐是一种岩盐，，这种盐中含有较多的铁和其他矿物质，使它呈现了特别的粉红色，所以被称为“玫瑰盐”。玫瑰盐是一种未经精炼的粗盐，与精制盐相比，含有独特的风味，但并不会更健康或更有营养。

近日，门诊一位40岁的王姓女患者，拿着单位体检的腹部彩超结果咨询我：“腹部超声显示我有脂肪肝，怎么可能？我常年节食减肥，只吃素食，身高160厘米，才92斤重，不吃油腻食物，脂肪肝从哪里来？是不是检查结果有误”？王女士的疑问也是大部分人会有的，脂肪肝不是那种每天大吃大喝不忌嘴的胖子、或者每天喝酒的人才会得的病吗？节食减肥，身材苗条的人也会得脂肪肝？其实王女士的脂肪肝就是节食减肥的后果。下面我们来分析为啥过度节食会得脂肪肝。

什么是脂肪肝？

脂肪肝是由于多种因素引起的肝细胞内脂肪堆积过多的疾病，正常情况下，健康成人肝脏内脂肪约占肝脏重量的3%-5%，如果肝脏内脂肪含量超过5%就可以诊断脂肪肝。简单地说，就是肝脏内的脂肪超过了正常范围。

 

 

得了脂肪肝有什么表现？可能会出现乏力、食欲减退、嗳气、腹胀、肝区饱胀感等，部分人群会有恶心、呕吐、肝区或者右上腹隐痛的症状，有的女性出现闭经。脂肪肝可以通过腹部超声或者CT诊断.

脂肪肝形成的原因有哪些？

1、因为长期服用抗生素、避孕药、抗肿瘤药以及激素类药物引起。

 

2、原发代谢性疾病引起，比如糖尿病。

 

3、长期饮酒。

 

4、营养过剩，就是我们平时看到不节制饮食，经常暴饮暴食的肥胖人群。

 

5、妊娠。

 

6、营养不良，比如贫困地区食不果腹人群，或者上文中提到故意节食减肥的王女士，都容易罹患营养不良性脂肪肝。

为什么节食减肥会得脂肪肝？

首先，长期节食减肥的人，进食食物的量不足，不能满足人体的需要，机体处于营养不良的状态。淀粉类物质摄入不足，机体不能获得足够的能量物质葡萄糖，低血糖刺激交感神经，动员贮存在体内的脂肪来供应能量，造成血液中游离脂肪酸增高；其次，脂肪代谢过程中需要脂蛋白的转运，脂蛋白的合成又需要蛋白质和必需脂肪酸，过度减肥的人脂肪和蛋白都摄入不足，无法合成充足的脂蛋白，血液中的脂肪酸不能正常转运，导致脂肪酸沉积在肝脏内，引起营养不良性脂肪肝。有资料显示，非洲部分贫困地区的儿童，因为物产的匮乏，主要以素食如白薯为主食，很少进食蛋白质和脂肪类食物，会出现脂肪肝。上文中的王女士是故意节食减肥，只吃少量素食，进食情况如同这些儿童，所以结果也一样。

如何避免节食减肥导致脂肪肝？

苗条的身材是大部分女性的追求，减肥的过程中，节制饮食是必须的，但是也要有度，饮食尽量做到荤素搭配，满足机体的正常生理需要。同时配合适当的锻炼，因为只控制饮食的话，虽然能瘦，但是肌肉松软无力，如果配合锻炼的话，肌肉结实紧密，身材会更有型。

 

 

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不知道大家有没有发现，我们身边有很多人都得了高血压！根据我国2019年发布的《中国高血压防治现状蓝皮书2018》公布的数据，在2012年的时候我国18岁及以上人口的高血压患病率高达25.2％，换句话说，18岁及其以上的人群中4个人就有一个是高血压患者。

大家估计都知道，原发性高血压目前是无法治愈的，只能靠药物+改善生活方式来控制。其中比较重要的一点就是控制食盐的摄入量，那我们如何判断每天摄入了多少食盐呢？

 

1.高血压患者每天应该摄入多少食盐？为何高血压患者需要限制食盐的摄入量？

根据最新的权威医学教材，高血压患者每天食盐的摄入量应该控制在6g以下。很多人可能看到这个数据以后，对这个数字不是太相信，不管你信不信，这个数字是经过大数据统计以后的结果，适合于大多数高血压患者。

虽然权威的医学教材建议高血压患者每天摄入的食盐低于6g，但是这个并不适合所有的高血压病人。对于那些劳动强度大、出汗量多的高血压患者来说，可以适当放宽每天摄入食盐的量。

虽然高血压患者知道应该限制食盐的摄入量，但是要说到具体原因的时候，估计没有多少人知道。我们都知道，食盐的主要成分是氯化钠，它被吃进去人体以后，它就会变成钠离子和氯离子，这个时候血液中的钠离子和氯离子浓度就会增加，血浆渗透压也就随之增加，别处的水分就会被吸入到血管内，从而引起血压升高。

我们都知道血压是指血液对血管内壁的压力，如果血管变得狭窄或者血液量增加的时候，血压就会升高。如果摄入的食盐量超标的时候，会引起血管内皮发生水肿，血管就会变得相对狭窄，自然就容易引起血压升高了。

与此同时，在人体内存在着儿茶酚胺，这种激素的主要作用是收缩血压的。如果每天吃的食盐量太多的话，就会造成血管对儿茶酚胺的敏感性增加，进而引起血管收缩，在血液量不变的情况下，血压就会偏高。

如果不控制每天摄入的食盐的量，那血压就不好控制，而且还会降低降压药药效，所以无论从哪个角度来考虑，高血压患者都需要限制食盐的摄入。

 

2.如何判断自己每天摄入了多少食盐呢？

可能很多高血压看到这个标题的时候都会嗤之以鼻，因为这太简单了，在做饭的时候，直接测量食盐的重量就可以了，其实这个并不一定准确。

我们每天摄入食盐的来源是比较多，除了做饭放入的食盐以外，还包括外出就餐、零食等摄入的食盐。

现在的人对口味的要求比较高，所以在做饭的时候都会放入一些调味品，但是不知道大家有没有想过一个问题，调味品中本身也是含有食盐的。

另外，我们在吃饭的时候由于每个人的饭量不太一样，所以摄入的食盐的量肯定也是有差异的。对于那些饭量比较大的人来说，他们的食盐的摄入量一般来说都是高于饭量小的人群的。

说到这里，估计大家已经感觉到了精确弄清楚自己每天食盐的摄入量是多么难了！不过大家也别慌，现在有一种办法可以精确地知道你每天摄入的食盐量。

在医院可以直接做尿钠检测，不过需要注意一点，尿钠的测定主要是测量24小时尿液中钠离子的浓度。

我们都知道钠离子对于人体来说具有很重要的作用，它可以通过肾脏排出体外，也可以在肾脏中被重吸收入人体，人每天尿出的钠的量主要和血液中钠的量有关，一般来说血液中钠离子越多，那尿出去的钠自然也就会增加。

可能大家会觉得奇怪，为何尿钠需要测量24小时的尿液呢？其实这个主要是因为尿液中的钠在在1天内会有很大的变化，无论测量哪个时间段尿液中的钠都可能会存在较大的偏差，为了保证试验结果的稳定性才需要测量24小时的全部尿液。

在做尿钠的检测之前，还有一些注意事项，比如禁止剧烈运动、检查前一周停用咖啡因、肝素等药物，检查前三天禁止喝酒等。

测定出尿液中钠离子的浓度以后，就可以利用公式间接求出一天摄入的食盐量了。由于其公式比较复杂，大家暂且了解就可以了。

我们自身获取营养的主要途径就是我们的一日三餐，那么科学合理的饮食是保证我们健康、预防各类疾病的的基础。现在很多我们常见的疾病例如糖尿病、三高等都离不开我们不良的饮食习惯，除了我们常遇到的挑食、偏食、营养不均衡等问题之外，错误的烹饪方式对于蔬菜营养流失的影响也是极大的。那么，烹饪蔬菜时煎、炒、蒸、煮、焯你会选择那一种呢？那一种又能让营养流失最少呢？

 

 

据调查指出，我们每天要吃不少于500克的蔬菜，而这500克指的是没有经过任何加工处理的蔬菜，所以，在烹饪过程中怎么保证蔬菜营养不流失就成了重中之重。最简单的办法就是生吃，但是生吃并不是所有的人都能接受的习惯，并且于人而言，很多蔬菜不加工确实是不能吃的，这是我们就需要对菜选择烹饪方式了。

这里有几条基本原则：

尽可能选用生吃法来食用如萝卜、黄瓜、西红柿、生菜等可以直接食用的蔬菜。食用的同时必须注意卫生安全，清洗蔬菜时最好用流动水，切菜使用的工具一定要进行生熟区分。这类蔬菜可与水果搭配做成果蔬沙拉，这样的吃法几乎不会造成任何营养流失。

 

尽量采用焯水法，很多蔬菜如果生吃会有一种很苦的味道，是因为这类蔬菜中含有很多草酸，而草酸很容易融于水里，所以这类蔬菜可以在锅中焯一下再吃。很多蔬菜都可以采用这种做法。虽然焯水也会使蔬菜流失一部分营养，但是实验表明，蔬菜焯水不超过三十秒的话造成的营养流失不会超过10%。

 

尽量选择蒸煮的办法，相比于生吃和焯水两种办法，蒸煮造成的营养流失肯定会更多，但是如果你把菜汤也丢弃了，那么你的损失就更大了。但是很多时候，对于老年人或是肠胃功能脆弱的人来说，蒸煮是最合适的烹饪手法了，连汤带菜一起吃也能尽量避免营养的浪费。

 

尽量少用炒菜的方法，烹饪时时间以及火候对于蔬菜营养流失的影响非常大，火温越高时间越久，流失的营养就越多，所以炒菜时建议大家旺火快炒，以缩短炒菜时间来保证蔬菜营养的保存。

 

尽量不要使用煎炸的方法，这是最不适合蔬菜的烹饪方法，因为温度过高，蔬菜的营养流失过大，甚至在如此高温里还会引起一些元素的变质，长期食用这种食物会对身体造成巨大的危害。