小苏打和食用碱是生活中人们常用的两种调味品，有很多朋友对它们分不清，其实他们的作用有所相同又有所不同，而如果混淆二者使用错误，吃下去可能导致健康受损，那么，这二者到底有何区别呢？今天一次性告诉您答案。

 

 

小苏打、食用碱分别是什么？

小苏打和食用碱都是食物膨化剂，小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱性的调料但是略有不同。

 

1）小苏打

小苏打的碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，所以在制作馒头、油条等面食的时候，加热后产生的二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软。而且对于老面发面的馒头，小苏打和食用碱均可用来中和老面中的酸性，使得口味更好。而且由于小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水，直接饮用，但是食用碱因为碱性较强，不可直接饮用。

 
2）食用碱

食用碱在日常生活中也比较常见，主要使用来制作碱面。因为面食在烹饪过后可能会带有一种酸味，如果放入适量的食用碱，可以使得酸味被中和，而且面食变得更蓬松、润滑，面条更有弹性，但是注意用量，用多了反而不好吃。我们包粽子的时候，用草木灰水浸泡的糯米包出来的粽子会是金黄色，但是北方地区的人们会用食用碱代替草木灰水，这样也可以包出金黄色的粽子，小苏打由于碱性较弱，所以无法做到这一点。

 

小苏打、食用碱有哪些区别？

 

1）化学性质上区别：

从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质，小苏打是细小晶体，而纯碱则粉末。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打为弱碱性，食用碱的碱性则相对强。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。

 
2）在厨房里使用方法不同

肉类食物，加入食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。

 

在制作面食上两者表现不同。食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。

 

3）安全性不同

食用碱是不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打相对安全，在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。

 

 

无论是小苏打还是食用碱，在使用时都要注意使用的量，并不是越多越好。虽然这两个在调料界比较相似，但是使用的时候还是有诸多不同之处。

在北京，要想吃到新鲜的活鸡，是一件很考验人智商的事情。其实不仅仅是智商，还考验您生活常识的事。不知从何时起，北京城里禁止卖活鸡。有一天媳妇想吃活鸡，我就跑到五环外去买。在那里买了，然后让卖鸡商贩给弄好了，拿回家去吃。现买现杀的鸡确实好吃，首先是新鲜，那种感觉和冰冻的鸡有着截然不同的味道。其次就是老嫩适宜，可以自己选择吃老母鸡还是小公鸡。 

 

 

今天聊鸡精那些事儿，从鸡开始的目的是想着鸡精嘛，里面应该有鸡吧。第一次买鸡精，应该在是好多年前了吧。那时候，我看到鸡精俩字，就想这肯定是鸡子熬的精髓。想必现在也有很多人这样认为。我自己的感觉鸡精的制作方法是：买只鸡，然后放进大锅里，使劲熬，直到把鸡子熬成糊状，然后想办法弄干，最后就成鸡精了。所以，我一直有一个想法，有一天，我闲下来，我试试能否熬出鸡精来。 

 

直到有一天，我发现鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。 

 

鸡精和鸡没关系，只是一种化学品，而这种化学品有着鸡肉的味道罢了。后来，我渐渐的明白，鸡精原来和味精是一样的东西，只是口味不同而已。鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。

 

 

这里面有个问题，就是说鸡精和鸡粉的关系。按照要求，鸡精里应该有鸡粉。标准的鸡粉是由鸡肉、鸡骨等运用科学的方法提炼而成。但是鸡粉和鸡精还是有所区别的，不要把两者混到一起。总体来说，鸡精是味精的一种而已。看看鸡精的定义就可以知道，鸡精是以谷氨酸钠、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料加工而成的一种调味品。

 

如果您还不明白，那么我找一个比较通俗的定义介绍给大家。鸡精是一种复合调味品，其主要的成分就是味精（含量４０％）和盐。此外，鸡精中还添加了助鲜剂核苷酸、鸡肉提取物、淀粉、膨化剂、香精、色素等。少量核苷酸可以让味精增鲜二三十倍，但是生产的时候又加入了大量盐、淀粉等，因此鸡精的鲜味相对味精而言并没有提升多少，在实际使用的时候用量差不多。鸡精鲜味的基础还是味精（谷氨酸钠）。味精和鸡精虽有区别，但是鸡精的主要原料仍然是味精，也就是说鸡精只是味精的一种再加工产品。

高油高盐危害不小，“减油减盐”势在必行！那么，高油和高盐究竟是以什么为标准的，具体又有哪些危害呢？

 

一、高油盐的标准

 

我们要牢记两个指标——30g（高油）和6g（高盐）。中国营养学会建议，一个健康成年人每天食用油量不应超过30g，摄入食盐则不应超过6g^[1]。

 

 

其实，油脂不只来源于烹调油，更多的部分来源于我们日常摄入的肉类、豆类等食物。我们“控油”时，还要从限制总油脂的角度考虑。世界卫生组织（WHO）推荐，在一天摄入的总能量中，脂肪占比20%～30%最为健康。一个中国成年人的日均能量摄入量为1800～2600kcal，以上限30%计，他每天最多摄入60～85g脂肪^[2]。

 

我们是这样计算出烹调油的用量的。中国居民平衡膳食宝塔为我们提供了一种较为理想的饮食模式，我们如果严格参照这一模式，会从各种动物性食物和豆类食物中获得脂肪30～50g，留给烹调油的，就剩下最多30g了，否则就有脂肪超标的风险^[2]。

  

普通啤酒瓶盖，去掉胶垫后，盛满就是6g的盐。这个6g不只指食用盐，还包括酱油和食物中的盐分。我们每天需要2200mg的钠，以维持正常的水盐平衡，而1g食盐含有400mg钠，所以6g盐量就能满足我们的日常需要，超过就有一定的患病风险^[2]。

 

 

二、高油的两大危害

 

1.  肥胖

脂肪的热量极高，我们如果摄入过量的脂肪，特别是动物脂肪，不能被人体及时消耗，就会储存在脂肪组织等处，造成肥胖。肥胖又是多种慢性疾病的危险因素，我们要提高警惕。

 

2.  冠心病

脂肪中的反式脂肪酸会提高冠心病的发病风险！反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的“变形”，主要来源于各种经过氢化加工的植物油，如人造黄油、起酥油等。研究表明，反式脂肪酸会引起脂代谢紊乱，进而诱发动脉粥样硬化和冠心病等。

  

 

三、高盐的三大危害

 

1.  高血压

研究表明，人体每天多摄入1g钠，收缩压平均升高2.11mmHg，舒张压升高0.78mmHg^[3]。可见，高盐饮食和高血压的发生密切相关。原来，钠离子具有一定的吸水能力，会吸引组织中的水分进入血液中，让血量增加而血压升高。高血压又会进一步增加各种心脑血管疾病的发病风险，严重缩短我们的寿命！

 

2.  脑卒中

高盐饮食会将脑卒中的患病风险提高23%^[4]！高盐可能通过升高血压，间接地诱发脑出血；也可能直接作用于脑血管，诱发破裂出血和缺血性脑卒中的发生^[5]。

 

 

3.  胃癌

通过对多个国家的人群研究发现，高盐饮食会将胃癌的发病率提高68%^[6]！长期高盐饮食，提高了胃粘膜细胞所处环境的渗透压，胃粘膜细胞在“高压”下变性，就有癌变的风险^[1]。

  

用油不超过30g，用盐不超过6g，以此为标准，我们的健康才能得到保障，否则，肥胖、冠心病、高血压、脑卒中、胃癌……各种心脑血管疾病和消化道疾病都可能“找上门”来！

 

【参考文献】

[1]中国营养学会编.中国居民膳食指南 2016版[M].北京:人民卫生出版社.2016.

[2]中国营养学会编.中国居民膳食指南[M],西藏人民出版社,2008.01.

[3] Mente A, O'Donnell MJ, Rangarajan S, et al. Association of urinary sodium and potassium excretion with blood pressure[J]. N Engl J Med. 2014;371(7):601-611.

[4] Strazzullo P, D'Elia L, Kandala NB, Cappuccio FP. Salt intake, stroke, and cardiovascular disease: meta-analysis of prospective studies[J]. BMJ. 2009 Nov 24;339: b4567. 

[5]戴志强,张旋,冯阳,赵恒立,左世伦,刘昕,冯华.高盐诱导自发性高血压大鼠脑出血及脑微血管构筑改变[J].第三军医大学学报,2016,38(21):2291-2296.

[6] D'Elia L, Rossi G, Ippolito R, Cappuccio FP, Strazzullo P. Habitual salt intake and risk of gastric cancer: a meta-analysis of prospective studies[J]. Clin Nutr. 2012 Aug;31(4):489-98.

好多人在学习做饭的时候，最先知道的一定是：不管做什么菜，葱、姜、蒜一定要配齐。好像少了这些辅料，做出来的菜就少了灵魂一样，那你知道吗？如果你可以合理的使用这些辅料，不仅不会丢失营养，还会使你的饭菜更加可口。让我们从科学健康的角度来看看，在我们烹饪食材的时候，怎么放辅料最适合吧！

 

 

1. 烹饪贝类食材时，一定要多放葱，不要嫌弃葱味儿大，葱里面可是含有很丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素哦，葱对人体的健康也有着很大的功劳。贝类食材像是螺、蚌、牡蛎等，都属于寒性食材，而大葱不仅能够缓解贝类的寒性，还能去除贝类的腥味。并且，大葱还能抗过敏。很多人在吃过贝类食物之后都会产生过敏、咳嗽等症状，如果你在烹饪的时候多放一点大葱进去，就会大大降低发生这种情况的风险。

 

2. 姜里含有大量的蛋白质、多糖、维生素等多种微量元素，一直以来都被视为是药食同源的食物，被摄入到体内之后，能帮助我们祛湿暖胃，还能促进我们的血液循环。所以说如果你要烹饪鱼类食品的话就要多放一些姜丝姜片进去，可祛除鱼类的腥气，中和鱼的寒气。

 

3. 大蒜能消毒，这是大多数人对于大蒜的印象。的确，大蒜中含有的硫化合物有着很强的消炎抗菌作用，多种我们体内常见的不好的菌群和病毒，都逃不过大蒜的抑制和消灭。最强的天然杀菌植物，大蒜就属于其中之一。因此大蒜不一空腹食用，也不宜多吃，尝试过的朋友都知道，大蒜吃的过多会有一种烧心烧胃的感觉。大蒜的提味能力是别的辅料比不了的，如果你是要烹饪鸡、鸭的肉类的时候，就可以多放大蒜进去，做出来的肉鲜嫩好吃，还极易消化。

 

4. 花椒也有着驱寒、杀虫、止痛的作用，对于肠胃不好的朋友能起到不小的帮助，对于畏寒、呕吐、有蛔虫等情况都有治疗的作用。花椒的气味可以帮助我们促进唾液的分泌，提高食欲。如果你有高血压的症状，它还有着扩张血管，平稳血压的奇效。在烹饪肉类的时候，尤其是牛、羊肉这类暖性食材，多放些花椒有很好的助暖效果。可以让肉食中的营养更多的释放出来。

 

 

葱姜蒜、花椒等辅料虽然都各有好处，但千万不能烹饪太久，以免营养过多流失。

盐是常见的调味品，适量食用，是人体需要的，但过量就会诱发各种健康问题。世界卫生组织给出建议，健康成人每人每天吃盐不应该超过6克——就是普通啤酒瓶盖去胶垫后，平平一瓶盖的量。超过这个量，盐就算吃多了。如果年龄已经超过65岁或已经确诊高血压，更是要严格控制盐的摄入量。

 

食盐过多可能引起的疾病

 

高血压

 

 

饮食过咸时，大量的纳离子进入血液循环，大量水分就会潴留在血管中，从而使血容量增加，加重心脏负担，血管壁受到的压力也随之增大，最终导致血压的升高。在血压增高的情况下，可以加重靶器官和组织的损伤，包括血管、心脏、肾脏和自主神经等。

 

骨质疏松

 

研究发现，高盐饮食能导致人体内骨骼中钙质的更多流失。女性易患骨质疏松、骨萎缩症多由于食盐过多所致。因此口味重的人，缺钙风险比一般的人高。此外，肥胖、代谢综合征和哮喘等疾病都与摄入食盐过多成正相关。

 

胃癌

 

高浓度的氯化钠能直接破坏胃粘液屏障和延长胃排空时间，间接促进致癌物质进入胃粘膜上皮靶细胞，高盐还能直接损伤胃粘膜上皮，导致上皮再生性增殖。

 

什么时候说明需要“少盐”

其实吃盐多了，身体会有很多预警信号来提醒我们。

 

口干口渴

 

吃盐过多之后，体内水钠失衡，为了保持平衡，大脑发出口渴的信号，让你多喝水。

 

血压升高

 

身体为了降低钠离子的浓度，所以血液会充满水，造成心脏输出血液增加，进而导致血压升高。钠会刺激交感神经，使交感神经对血压的感受异常，导致血压升高。长期吃盐过多，人体血压升高，会加大血管和心脏的负担，引起血管损伤和心脏病。

 

排尿异常

 

吃盐太多，过多的钠离子需要通过肾脏通过尿液的形式排出体外，肾脏需要加班加点工作，日夜兼程产生尿液，所以人就会出现尿频的状况。此外，吃盐过多，也会导致口渴，让人多喝水，多喝水，排尿自然也会增多。长期吃盐过量就会引起人体肾脏不能得到有效的休息，而发生肾功能下降。

 

手指变粗

 

很多人可能有这种感受，前一天晚上吃了泡面，第二天脸部和全身就很容易水肿。吃盐多了，为了保持人体的渗透压平衡，就会有很多多余的水分留在体内，引起水钠储留。出现手指变粗，四肢变粗肿胀，面部变大、体重增加、全身沉重不清爽等表现。

 

 

反应变慢

 

吃盐过多，人体细胞就容易脱水，使人的思考能力和反应能力下降。

 

你真的做到“少盐”了么？

“少盐”单单控制做菜加盐的量就可以了吗？答案当然是：NO！因为，盐，无处不在。就像酱油、腐乳、腊肠、火腿、腌鱼、咸鸭蛋等这些含盐量高的食物也要控制摄入。不仅仅是这样，很多不咸的食物里也是含有很多盐的！

比如挂面、面包、油条、甜甜圈、饼干、地瓜干、蜜饯等，吃着并不觉得咸，可是含盐量可都不含糊。还有芹菜、茼蒿、海带和蛤蜊等食材，天然就含有很多的钠，即使烹饪的时候不加盐，其含有的钠都不少了。所以啊，即使烧饭的时候少加盐，也不能保证每天摄入盐低于过6克。

 

小贴士：

 

菜汤含盐较多，不建议用菜的汤汁拌饭吃

 

放了含钠调味料，就要少放盐

利用食物本身的风味来调味

醋作为一种调味品，是人们厨房中必不可少的重要成员。醋在中国也是有着很悠久的历史底蕴的。相传醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的，醋原本就酿酒的酒糟，但黑塔觉得扔掉十分的可惜于是就用缸将它们存放起来。经过一段时间的贮藏，打开缸盖后一股酸甜的气味扑鼻而来，于是醋就产生了。醋对于激起人们的味蕾有着很大的作用，对人体的健康是十分有益的。

 

醋的功效：

1、提味儿

 

任何一种调味品的主要作用就是提味儿，酸味本身就是一种能够激起人们饮食欲望的味觉。醋在人体内能够刺激胃酸的分泌，从起到促进消化的作用。如果感觉胃内有明显的滞食感，在做菜时尽量多添一些醋帮助消化。

 

2、减盐

 

咸饭鲜美，重盐能提高饭菜的美味程度，但是会加大人体钠元素的摄入量。含钠量高的食物会诱发心脑血管疾病，从而加重心脏负担。但是醋的添加能够起到很好的减盐的作用。

 

3、抑菌

 

食醋的主要成分是醋酸，在一定程度上能够抑制细菌的生长。大多数人在感冒后会在家中将醋煮沸，以此来抑制病菌在家人之间的传播。

 

4、去腥解腻

 

人们在日常烹制水产品或动物内脏时总会加一点醋，醋可以消除食材的腥臭和异味。各种腥味很重的食材在烹制前都要用醋浸渍，不仅能够去异味更能够去除表面的油脂。

醋的好处：

1、降压

 

醋中含有大量的矿物质，是人体所需要的。醋中的主要矿物质钾能够排除体内大量堆积的钠元素，从而预防高血压和动脉硬化。血压的不平衡将会影响血液流动速率，从而使得心脏超负荷工作。

 

2、美容

 

不少爱美的女性都会将醋作为一种工具来进行使用。醋可以平衡体内的酸碱度，起到美容养颜的作用。如果加入蜂蜜、花果效果更会更加！

这些人群不宜吃醋：

1、对醋过敏及低血压者

 

有的人对醋有过敏现象，食醋后身体会产生不良症状：皮疹、瘙痒、水肿是人们常见对醋过敏的表现；低血压患者吃醋后会使体内血压骤降，产生不可预计的后果。

 

2、胃溃疡和胃酸过多患者

 

醋会腐蚀人们的胃肠粘膜，进而加剧胃溃疡患者的症状。醋本身的有机酸含量是十分丰富的，能够加大人们的消化液分泌，胃酸的产量更是不可言语的，使得胃溃疡程度进一步加深。

 

3、骨折老年人

 

醋会软化骨骼，造成脱钙现象。老年人的钙质流失本就十分严重，骨质疏松症状更是十分常见。大量食醋会加剧这一现象，使得受伤的肢体恢复期会延长，影响生活。

 

 

 

综上所述，你一定对醋有了更加深刻的了解。

作者 | 范婷 赵志刚

文章首发于 |  北京天坛医院公众号

 

皮肤破了？赶紧涂点红药水。

没有酒精，用白酒也能消毒。

磕破了？碘伏。化脓了？

碘伏。一瓶碘伏“包打天下”……

 

日常生活中，一些小的磕碰在所难免，伤口如果处理不当，可能会留下疤痕，甚至引发感染，威胁健康。酒精、碘酒、碘伏、红药水……您真的知道怎么用吗？这份伤口消毒剂必读攻略请您查收。

 

伤口消毒剂的使用，主要是为了达到预防和控制感染的目的, 可以在皮肤、黏膜、伤口、烧伤创面等部位使用。我们来看看各种消毒剂的注意事项及使用方法吧。

 

01 碘酊

 

碘酊又被称为“碘酒”，顾名思义是由碘、碘化钾和酒精配成，属于传统消毒剂，通常使用浓度为2%。

 

 

碘酊具有很强的杀菌作用，被广泛应用于皮肤消毒，但是碘酊具有强烈的刺激性和腐蚀性，有可能引起过敏反应，因此不能用于皮肤黏膜（如口腔、眼睛等）、破损皮肤和碘酊过敏者的消毒。一般皮肤感染如毛囊炎、小疖肿未成熟前或局部被毒虫咬伤，可以涂用碘酊。

 

需要注意的是，用碘酊消毒皮肤后，需要用酒精擦拭脱碘，减少碘对皮肤的刺激。

 

02 碘伏

 

目前，碘伏的常见产品是聚维酮碘，是家用伤口消毒剂的首选。

 

 

碘伏的杀菌作用与浓度有关，不同情况下，需要选用不同浓度的碘伏，才能达到最佳的杀菌效果，实际生活中的浓度选择见下表：

 

 

碘伏虽然具有高效、低毒、刺激性小、作用持久、应用广泛等优点，但使用过程中仍需要注意：

 

1.对碘过敏及烧伤面积大于20%者不宜用；

2.碘伏稳定性差，应该室温下避光保存；

3.不可长期使用，长期使用会引起皮肤粗糙、色素沉着等症状, 还可引起甲状腺疾病；

4.不宜与红药水同时涂用，否则会产生有毒的碘化高汞，对皮肤有强烈刺激。

 

03 乙醇

 

乙醇就是我们俗称的酒精，古时候就有用酒精消毒的传统了，一直沿用至今，目前市场上销售的主要是75%的酒精。

 

75%酒精可以用于皮肤消毒，但不可用于黏膜和大创面的消毒，因为酒精具有很强的刺激性，并且容易挥发，效果不持久。

 

 

需要注意的是：

 

可以用酒精消毒≠可以用酒消毒。酒精除了酒精和水以外，还含有高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类等成分，这些成分对细菌的作用也十分复杂，有消灭作用也有促进作用，因此使用酒来替代酒精杀毒是非常不科学的。

 

不过如果是紧急情况，比如身边没有消毒剂的情况下，可以暂时使用，但不能代替酒精的作用。

 

04 过氧化氢

 

过氧化氢溶液，又称双氧水，当浓度达到1%时，即可产生杀菌作用。由于双氧水性质不稳定、作用短暂，因此需要现配现用。

 

 

双氧水局部涂抹冲洗后能产生气泡，有利于清除脓液、血块及坏死组织，常用于化脓性外耳道炎和中耳炎、口腔炎、齿龈脓漏、扁桃体炎及清洁伤口。用3%溶液冲洗或湿敷，尤适用于厌氧菌感染以及破伤风、气性坏疽的创面；1%浓度适用于扁桃体炎、口腔炎、白喉等的含漱口。

 

需要注意的是：

 

1. 高浓度双氧水可刺激、损害皮肤黏膜，形成“白痂”，无医师指导不可盲目使用；

2. 双氧水不可与还原剂、强氧化剂（如高锰酸钾），碱、碘化物混合使用，以免形成二次损害。

 

05 高锰酸钾

 

高锰酸钾是一种强氧化剂，具有很强的杀菌作用，适用于急性皮炎或急性湿疹，特别是伴有感染或坏死、小面积溃疡者。

 

 

使用时，取高锰酸钾片0.1g加入100-1000ml水，将其配置成0.01%-0.1%溶液，可直接冲洗创面。也可用消毒棉签蘸取后清洗或用纱布润湿后敷于患处，渗出较多时，可直接将患处浸入溶液中洗浴。

 

使用过程中要注意：

 

1. 高锰酸钾对皮肤和粘膜有刺激和腐蚀作用，尤其是当浓度过高的时候，会灼伤皮肤，严重的还可能导致皮肤坏死，并易使皮肤着色，因此需要注意稀释；

2. 不可长期使用，长期使用过高浓度的高锰酸钾会破坏固有的环境，反而更容易感染细菌。

 

06 氯己定

 

 

氯己定，又名洗必泰，属于低效消毒剂，性质稳定、无刺激性、腐蚀性低、使用方便，主要用于皮肤、黏膜消毒，因其对变形链球菌高度敏感也常被用在漱口水中。

 

07 苯扎溴铵

 

市场上销售的苯扎溴铵溶液浓度为5%，属于低效消毒剂，使用前应稀释，现配现用。浓度选择上，皮肤消毒使用0.1%溶液，创面黏膜消毒用0.01%溶液。

 

 

由于苯扎溴铵的作用会受温度、酸碱度和有机物等影响, 因此禁止与阴离子表面活性剂（如肥皂）、碘酊、高锰酸钾、过氧化氢溶液（双氧水）、磺胺粉等合用。

 

08 红药水&紫药水

 

这两种药物很多人小时候都接触过或者使用过，药师建议您赶紧把他们扔掉，不要再使用！

 

 

先说红药水，红药水又叫红汞，颜色深红，其含有的重金属汞会对身体产生毒性，并且本品杀菌作用弱，完全可以被其他产品替代！而紫药水，又称龙胆紫，是一种致癌物质，可以导致突变和染色体断裂，在谈癌色变的如今，是不是也应该扔掉！ 

 

各种消毒剂使用总结

 

• 碘伏应用最广，兼顾安全性和有效性，是居家旅行的必备之物；

• 碘酒、酒精不能用于伤口内，刺激性大，且容易留疤；

• 碘酒不能用在面部、会阴，使用后需用酒精棉球擦拭以脱碘；

• 双氧水、高锰酸钾一定要注意浓度，不可盲目增加使用高浓度溶液；

• 赶紧翻翻家里有没有红药水和紫药水，找出来扔掉。

 

提醒大家：

 

每次只用一种消毒剂，千万不要混用，以免损伤皮肤！

 

最后，药师要提醒大家，伤口消毒剂的选择不能全凭自己的感觉，需要仔细阅读说明书，或者咨询药师、医师之后，按照正确的方式进行使用，以避免不必要的麻烦。

 

另外，如果家里有这些消毒剂，一定要放置妥当，避免让孩子接触，以防产生意外。

 

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酒精（学名乙醇）、碘伏、碘酒、双氧水…… 相信很多人对这些外用的药水都不陌生，那么这几种药水到底有什么不同，怎样使用才安全呢？

 

酒精

 

 

酒精用途很广泛,75％的酒精可用于皮肤消毒、医疗器械消毒、碘酒的脱碘等。比较浅显的伤口或缝线的外面可以用酒精消毒。较深的伤口或黏膜部位的伤口则不适合用酒精消毒，因为酒精的刺激性较大，容易引起疼痛，尤其不适用于忍耐力差的幼儿。值得注意的是，注射胰岛素前可用75%的酒精消毒皮肤（待酒精挥发后再注射胰岛素，以免引起疼痛），不可用含碘的消毒液，否则会影响胰岛素的吸收。

碘伏和碘酒

 

两者的有效成分均为碘，两者的溶媒分别为水、酒精。

 

碘伏具有广谱杀菌作用，可杀灭细菌繁殖体、真菌、原虫和部分病毒。可用于皮肤、黏膜的消毒，也可处理烫伤、皮肤霉菌感染等。与酒精相比，碘伏引起的刺激性疼痛较轻微，易于被患者接受，而且用途广泛、效果确切，基本上替代了酒精等皮肤、黏膜消毒剂。此外，低浓度碘伏是淡棕色溶液，不易污染衣物。

 

碘酒又称为碘酊，通常指由2%～7%的碘单质与碘化钾（或碘化钠）溶于酒精和水的混合溶液构成的消毒液，具有强大的杀灭病原体的作用，可用来治疗多种细菌、真菌、病毒感染性皮肤病。

 

医生为什么会在抹完碘酒后再用75%的酒精擦一擦呢？主要是进行脱碘，以免碘酒灼伤皮肤。应用碘酒几个注意事项：①不能大面积使用，防止大量碘吸收而出现碘中毒；②不宜使用浓度过高的碘酒，容易引起灼伤及皮炎；③碘酒不能用于皮肤已破损处及眼、口腔等黏膜部位的消毒。

 

双氧水   

 

双氧水即过氧化氢，医用浓度为≤3%，因为其具有强氧化性，主要用于创面冲洗或中耳炎消毒。双氧水“冒泡”的特点，医学上称之为“初生态氧”，是杀灭细菌的“生力军”。涂抹在局部所产生的气泡可以使伤口的血凝块、脓液以及黏附的坏死组织松动并易于剥离，适用于已感染的伤口。伤口用双氧水冲洗后，建议用生理盐水再冲洗一下。

 

温馨提示：如遇到较大面积外伤，应该尽快去正规医院请医生进行专业处理。

蜂蜜一直以来被认为是极好的补品，武侠小说里，金庸笔下的小龙女仅靠吃蜂蜜保持不老容颜，圣经中耶稣复活后给门徒们在路上遇到的门徒“烤鱼和蜂蜜”。很多人都把蜂蜜作为珍贵的天然营养品。那么，蜂蜜里到底有什么成分？今天让我们一起来揭开蜂蜜的神秘面纱。

 

蜂蜜的主要成分

 

蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花内或花外蜜腺分泌的花蜜，经工蜂加入其唾腺分泌物酿制成熟后，贮存于巢房内的甜物质。平均而言，蜂蜜包含17.1%的水分，82.4%的糖类，约0.5%的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。在占蜂蜜成分82.4%的糖类中，果糖含38.5%，葡萄糖含31%，剩下的12.9%的糖类成分是麦芽糖、蔗糖和其他糖类。

 

蜂蜜是能量的天然来源

 

从这个营养成分表中不难发现，蜂蜜的主要成分是糖和水，占蜂蜜总量的99.5%。每100克蜂蜜中所含的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及其他成分，加在一起也只有0.5克，而这其中任何单一的一种营养素的成分少的可以忽略不计。由此可知，蜂蜜中含有大量的能量，约330千卡/100克，跟相同重量的白砂糖的能量差不多，蜂蜜可以作为能量的一种天然来源。

 

 

蜂蜜导致性早熟？

 

蜂蜜中性激素的含量微乎其微，比其他很多日常食物（如肉、蛋、奶中）还要低的多，所以不会导致性早熟。

 

蜂蜜消炎？

 

体外实验的确显示，蜂蜜对于伤口愈合有一定的帮助，不过要看清楚是体外实验，也就是直接涂抹到伤口处，不是食用。对于喉咙疼痛，蜂蜜可以缓解症状。

 

蜂蜜治疗幽门螺杆菌感染？

 

这种说法来自体外实验麦卢卡蜂蜜有一定的抗幽门螺杆菌的效果，口服麦卢卡蜂蜜并不能减少幽门螺杆菌。

 

蜂蜜改善便秘？

 

蜂蜜对一部分人的确有通便的效果，是因为蜂蜜中含有大量果糖。由于遗传原因，有的人对果糖不耐受，也就是对果糖的消化能力差，一吃果糖就会轻度腹泻，刚好能造成改善便秘的效果。如果你喝了蜂蜜水没有任何改善便秘的效果也很正常，因为对于大部分人来说，蜂蜜水和白开水的通便效果一样，多喝点白开水就可以通便。

 

蜂蜜水可以止咳？

 

由上呼吸道感染引起的急性咳嗽，喝蜂蜜水可能有效。如果是4周以上的慢性咳嗽，就不要执着于喝蜂蜜水了。

 

 

蜂蜜美容养颜？

 

非常遗憾的是关于蜂蜜在美容养颜上的传说，目前还没有可靠依据。

 

蜂蜜吃多了会发胖？

 

是的！蜂蜜中80%以上的成分是糖，蜂蜜的能量很高，每100克大约有330千卡，与同等重量的大米、面粉差不多，吃多了是会发胖的。世界卫生组织(WHO)在新制定的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议，成人和儿童游离糖摄入量应减至总能量的10%以内（约50克）。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%约（25克），会对健康带来更多好处。蜂蜜属游离糖的一种，一大勺蜂蜜的含糖量大约二十几克，所以食用时要严格控制量。

 

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提到牛磺酸，我想大家都会对这一物质产生疑惑，什么是牛磺酸，有什么作用？我将向大家进行详细的阐述：

 

 

牛磺酸是动物体内的一种含硫氨基酸，但不是蛋白质组成成分，又称牛胆碱、牛胆素。因最先从牛胆汁中分离出来而得名。最初我们不了解，但是随着科技的发展，我们不仅仅会了解它更能够好好去利用。

 

牛磺酸的作用是不言而喻的，正是因为牛磺酸的存在我们才能够健康，充满活力去享受幸福的生活。那么牛磺酸究竟有哪些作用，往下看你会明白：

一、促进生长发育

婴幼儿的脑、神经、内脏、内分泌系统等的发育以及脂肪、钙质和维生素的吸收都离不开牛磺酸。牛磺酸是婴儿身体不可缺少的重要物质，母乳则是是婴儿牛磺酸的主要来源。但是，由于不健康饮食习惯和生活习惯不少的准妈妈却没有足够的奶水来哺育婴儿。所以奶粉就成了首选，当然在选择时要注意是否有牛磺酸的添加。否则不能够使婴儿健康成长。

二、有益于视力发育

牛磺酸是光感受器发育的重要营养因子。缺少牛磺酸我们的视力会受到严重影响。眼睛是心灵的窗户保护视力至关重要。

三、有益于大脑的发育

牛磺酸是中枢神经系统最丰富的游离氨基酸之一，且随着年龄增加而减少。牛磺酸的缺乏会影响大脑细胞的正常生长，适当补充会促进大脑机能的正常工作、还会延缓大脑细胞的衰老。

四、有助于增强机体免疫力

牛磺酸作为体内的一种条件氨基酸，可以增强机体的特异性和非特异性免疫。减少人体的发病几率，减缓机体衰老的速率。

五、降血糖作用

研究发现牛磺酸能强化糖酵解，强化糖原合成，发挥促进糖代谢的功能。适当补充牛磺酸可以延缓糖尿病的发病，预防糖尿病并发症的发生。

六、抗肿瘤作用

研究发现牛磺酸对肝脏的化学损伤有保护作用，抑制肿瘤细胞繁殖，还可改善化疗药物对骨髓、免疫系统的不良反应。

 

所以说，牛磺酸是人体不可缺少的重要物质。日常生活中我们可以通过食物来进行体内的牛磺酸补充：贝类、海鱼就富含大量的牛磺酸。动物内脏也是很好的牛磺酸进补食材。需要注意的是牛磺酸易溶于水，进餐过程要多饮用贝类和鱼汤。

 

 

综上所述，这就是身体内不可缺的物质相信你会茅塞顿开！

西红柿，这种常见的红色蔬菜，不仅味道鲜美，还蕴含着丰富的营养价值。研究表明，西红柿中的维生素C可以增强免疫力，预防感冒；而番茄红素则具有抗氧化、软化血管的作用，对心血管健康大有裨益。

除了西红柿，马铃薯也是中国女性餐桌上的常客。马铃薯富含碳水化合物、蛋白质、维生素C和钾元素，具有和胃调中的作用，对消化系统健康非常有益。

茶叶，被誉为“东方饮料的皇帝”，其丰富的营养成分和提神醒脑的作用备受人们喜爱。茶叶中的咖啡因可以刺激中枢神经，提高注意力；而茶多酚则具有抗氧化、抗癌、降血压等多种保健作用。

牛肉作为优质蛋白质的来源，富含维生素B12、铁、锌等矿物质，有助于增强体力、提高免疫力。牛肉的脂肪含量较低，是红肉中的理想选择。

牛奶是钙的优质来源，可以帮助骨骼健康。牛奶中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养成分，可以为人体提供全面的营养。

菌类食物，如木耳、香菇、金针菇等，富含蛋白质、膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒等多种保健作用。

那天，我因为工作忙碌，身体有些不适，但又不想去医院排队等候。于是，我决定尝试一下互联网医院的服务。在京东互联网医院，我通过线上咨询的方式，找到了一位营养科的专业医生。

医生在详细询问了我的病情和日常饮食后，给出了专业的建议。他告诉我，我的饮食结构需要调整，要注重营养均衡。在接下来的几周里，我按照医生的建议，尝试了各种搭配方式，从单一食物到多种食物，从一种调料到多种调料，逐渐找到了适合自己的饮食模式。

医生告诉我，饮食要按比例摄入，比如轻体力活动时，每餐应摄入13克蛋白质。他还告诉我，如果一餐摄入不足，下午可以通过调整比例来补充能量。这让我对饮食有了更深刻的理解。

在与医生的沟通中，我发现他非常耐心，总是用平和的语气与我交流。即使面对我的一些奇怪问题，他也能耐心解答，让我感到非常温暖。我非常感激医生的帮助，也让我对互联网医院有了新的认识。

现在，我已经习惯了通过互联网医院与医生沟通，它不仅方便快捷，还能让我在舒适的环境中接受专业的指导。我相信，随着互联网医疗的不断发展，未来会有更多的人受益于这种便捷的服务。

我是一名食管癌患者，自从7月29日置入十二指肠营养管后，生活就发生了翻天覆地的变化。不能喝水、吃饭，完全依赖营养液维持生命。起初，体重还能增加3公斤，但近期却不增反降，偶尔还会出现腹部疼痛和闹肚子的情况。每天只能通过泵输康全力营养液，每小时70～80ml，每天1500ml，静脉注射氨基酸和脂肪乳来获取营养。这种生活让我感到极度的窘迫和焦急。

在太原市的一家医院，我遇到了一个非常专业的医生。通过线上问诊，医生详细了解了我的情况，并给出了增加体重的方案。医生建议我逐渐增加肠内营养液的剂量，尝试达到2000ml，甚至更高，直到身体不能适应为止。同时，医生也提醒我，自制的营养餐可能不合适，容易引起腹泻。医生还建议我监测血糖，避免因营养过剩而引起糖尿病。

经过一段时间的治疗，我的体重终于稳定了下来。虽然这并不是一个完美的解决方案，但至少我可以继续接受治疗，争取更好的生活质量。感谢医生和互联网医院，让我在家中就能得到专业的医疗帮助。

健康，如同天平两端，一端是饮食习惯，另一端则是身体健康。良好的饮食习惯对健康至关重要。世界卫生组织在日内瓦闭幕的第113届会议上，对饮食、运动、生活习惯等议题进行了研讨，并提出了全球健康新战略。该战略强调，不健康的饮食是导致众多疾病以及一些癌症在内的非传染性疾病的主要原因之一。世界卫生组织提出了各类食物选择的建议，包括控制饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等，以一种健康的饮食习惯对待生活。

以下是世界卫生组织推荐的各类最佳食品：

1. 最佳蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜等。

2. 最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜等。

3. 最佳肉类：鸡、鸭、鹅肉。

4. 最佳汤食：鸡汤。

5. 最佳健脑食品：菠菜、韭菜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、西红柿、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

6. 最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油等较佳，植物油与动物油按1:0.5-1:1比例调配食用更好。

夏季炎炎，牛奶作为营养丰富的补钙佳品，受到许多家庭的青睐。然而，喝牛奶并非毫无讲究，尤其在夏季，以下五个注意事项不容忽视。

1. 避免冷饮，常温饮用更佳

夏季高温，许多人喜欢喝冷饮，将牛奶当作冷饮饮用。然而，冷牛奶会刺激肠胃，影响消化吸收，甚至引发腹泻。因此，夏季饮用牛奶时，建议选择常温牛奶，或将冷藏牛奶放置一段时间后再饮用。

2. 避免空腹喝牛奶

牛奶中含有丰富的蛋白质，空腹饮用会导致蛋白质无法被充分吸收，造成浪费。此外，空腹时牛奶在胃内停留时间短，不利于消化吸收。

3. 慢慢饮用，促进吸收

有些人对牛奶的消化吸收能力较弱，因此饮用牛奶时宜慢慢饮用。小口喝牛奶可以让牛奶与唾液消化酶充分接触，有利于养分吸收。

4. 开袋牛奶不宜久放

夏季气温高，牛奶容易变质。未喝完的牛奶应储存在冰箱中，温度控制在10℃以下，但也不宜久放，以免细菌污染和营养成分破坏。

5. 特殊人群慎用

夏季饮用牛奶可补充水分和营养，但并非所有人都适宜。胃虚弱者、有饮食积滞的病人、营养过剩者以及痰湿较盛者都不宜在夏季饮用牛奶。

近年来，随着生活水平的提高，人们对健康养生的关注度逐渐增加。药膳作为一种传统的养生方式，在现代社会备受青睐。然而，药膳并非万能，其功效也因人而异。本文将探讨药膳的养生功效，并分析其适用人群和注意事项。

药膳的起源和发展可以追溯到我国古代。中医学认为，药食同源，许多食物具有药用价值。药膳就是在食物中加入中药材，以达到养生保健的目的。药膳的种类繁多，包括汤、粥、糕点、菜肴等，常见的药材有黄芪、当归、枸杞、红枣等。

药膳的功效主要体现在以下几个方面：

• 增强体质：药膳可以增强人体免疫力，预防疾病。
• 调理身体：药膳可以根据个人体质和病情进行调理，如补气、养血、滋阴、壮阳等。
• 辅助治疗：药膳可以辅助治疗一些慢性疾病，如高血压、糖尿病、失眠等。
• 美容养颜：药膳可以改善肤色，延缓衰老。
• 改善睡眠：药膳可以帮助改善睡眠质量。

然而，药膳并非适合所有人。以下人群不适合食用药膳：

• 孕妇：孕妇应谨慎食用药膳，避免对胎儿造成不良影响。
• 患有严重疾病的人群：如癌症、肝硬化等疾病患者，应避免食用药膳。
• 过敏体质者：过敏体质者应避免食用含有致敏成分的药膳。
• 儿童：儿童体质较弱，应避免食用药膳。
• 患有慢性疾病的人群：慢性疾病患者应在医生指导下食用药膳。

此外，食用药膳还需注意以下几点：

• 选择适合自己的药膳：不同体质和病情的人应选择不同的药膳。
• 控制药膳的量：药膳不宜过量食用，否则可能产生副作用。
• 注意饮食搭配：药膳应与正常饮食搭配，以保证营养均衡。
• 定期体检：食用药膳期间，应定期进行体检，以便了解身体状况。

总之，药膳是一种有效的养生方式，但并非适合所有人。在食用药膳时，应注意选择适合自己的药膳，并注意饮食搭配和注意事项，才能充分发挥药膳的养生功效。

我记得那天，妈妈的脸色苍白，整个人都无精打采。我们一家人都很担心，因为她已经好几天没有排便了。她的肚子涨得厉害，总是说自己憋得慌，想要大便。可每次去厕所，总是空手而归。我们带她去看了医生，医生说这是胰腺结肠病变晚期引起的，情况很严重。医生建议住院治疗，但考虑到妈妈年纪大了，心脏也不好，我们决定在家里照顾她。

我们尝试了各种方法，包括用开塞露、芦荟胶囊、乳果糖和醋酸甲地孕酮分散片等药物，但都没有明显的效果。妈妈的痛苦让我们心如刀割。后来，医生建议我们给她输营养液，希望能缓解她的症状。我们也试着让她喝50液体石蜡油，希望能润滑肠道，帮助她排便。虽然这些方法都有一定的效果，但妈妈的病情依然没有好转。

在这个过程中，我们深深体会到了疾病给家庭带来的痛苦和折磨。我们也意识到，面对这种情况，除了寻求专业的医疗帮助外，还需要更多的耐心和关爱。我们会继续陪伴妈妈，尽力让她在剩下的日子里过得舒适和安心。

在快节奏的现代生活中，规律的饮食已成为一种奢侈。许多人为了工作、学习，常常忽略了一日三餐的重要性，形成了‘两餐半人’的饮食模式。本文将探讨这种饮食习惯对健康的潜在危害，并提供一些建议以改善饮食规律。

首先，‘两餐半人’的饮食模式会导致营养摄入不均衡。早餐作为一天中最重要的餐，能提供充足的能量和营养，但许多人因起床晚或赶时间而省略早餐。午餐和晚餐的合并，也会使营养摄入不足，导致身体机能下降。

其次，不规律的饮食还会对消化系统造成负担。胃部需要定时定量地分泌胃酸和消化酶，以帮助食物的消化和吸收。‘两餐半人’的饮食习惯，会导致胃酸分泌不规律，引发胃痛、胃胀、消化不良等问题。

此外，‘两餐半人’的饮食模式还可能引发其他疾病。长期缺乏营养，会导致身体抵抗力下降，容易感染疾病。同时，血糖水平波动大，容易引发低血糖症状，如头晕、乏力等。

为了改善‘两餐半人’的饮食习惯，我们可以采取以下措施：

• 制定合理的饮食计划，确保每餐营养均衡。
• 培养良好的饮食习惯，如细嚼慢咽、定时定量。
• 在工作或学习间隙，适当补充一些富含维生素和矿物质的小食品。
• 保持良好的作息规律，保证充足的睡眠。
• 如有必要，可咨询营养师或医生，制定个性化的饮食方案。

总之，关注饮食健康，养成良好的饮食习惯，是维护身体健康的重要环节。让我们共同努力，告别‘两餐半人’，拥抱健康生活。

汤圆，作为我国传统的节日食品，深受人们喜爱。然而，随着人们健康意识的提高，如何制作健康美味的汤圆成为许多家庭关注的焦点。今天，我们将介绍一种用糯米粉和芹菜制作的汤圆——汤圆芹菜饼，外酥里嫩，美味可口。

首先，我们来了解一下汤圆的起源和种类。汤圆起源于宋代，最初是元宵节的应节食品。汤圆的馅料种类繁多，有甜咸之分，常见的有芝麻、花生、豆沙等。然而，这些馅料往往热量较高，不利于健康。

为了健康，我们可以尝试用蔬菜馅制作汤圆。芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、抗氧化的作用。将芹菜和糯米粉搭配在一起，不仅美味可口，而且健康营养。

接下来，让我们来看看如何制作汤圆芹菜饼。首先，将芹菜洗净切碎，加入猪肉末、姜末、料酒、淀粉、芝麻油、食盐等调料，拌匀成馅料。然后，将糯米粉加入适量水揉成面团，分成小剂子，包入馅料，封口后擀成圆饼。最后，将圆饼放入平底锅中干烙，烙至两面金黄即可。

除了汤圆芹菜饼，我们还可以尝试其他蔬菜馅的汤圆，如菠菜、胡萝卜、南瓜等，既美味又健康。此外，在制作汤圆时，还可以加入一些具有药用价值的食材，如红枣、枸杞、核桃等，使汤圆更具营养价值。

总之，汤圆芹菜饼是一种健康美味的食品，适合各个年龄段的人群食用。在享受美味的同时，也要注意适量，以免造成营养过剩。

备孕期间，女性的饮食对生育健康至关重要。一些食物对女性的生育能力可能产生负面影响。以下是一些备孕期间应避免或适量食用的食物。

1. 咖啡

研究表明，咖啡中的咖啡因可能会影响女性的生育能力。建议备孕女性减少咖啡摄入量，以降低对生育的影响。

2. 胡萝卜

胡萝卜富含胡萝卜素，但过量摄入可能导致女性月经不调，影响排卵功能。建议备孕女性适量食用胡萝卜。

3. 酒精

酒精对女性生育能力的影响较大，可能导致月经不调、排卵障碍等问题。建议备孕女性戒酒。

4. 葵花籽

葵花籽中的某些成分可能影响男性生育能力，备孕女性应适量食用。

5. 大蒜

大蒜具有抗菌作用，但过量食用可能对生育能力产生不利影响。建议备孕女性适量食用大蒜。

6. 烤牛羊肉

烤牛羊肉中的弓形虫可能导致胎儿畸形。备孕女性应避免食用未煮熟的烤牛羊肉。

此外，备孕女性还应注意均衡饮食，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以维持身体健康，提高生育能力。