醋作为一种调味品，是人们厨房中必不可少的重要成员。醋在中国也是有着很悠久的历史底蕴的。相传醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的，醋原本就酿酒的酒糟，但黑塔觉得扔掉十分的可惜于是就用缸将它们存放起来。经过一段时间的贮藏，打开缸盖后一股酸甜的气味扑鼻而来，于是醋就产生了。醋对于激起人们的味蕾有着很大的作用，对人体的健康是十分有益的。

 

醋的功效：

1、提味儿

 

任何一种调味品的主要作用就是提味儿，酸味本身就是一种能够激起人们饮食欲望的味觉。醋在人体内能够刺激胃酸的分泌，从起到促进消化的作用。如果感觉胃内有明显的滞食感，在做菜时尽量多添一些醋帮助消化。

 

2、减盐

 

咸饭鲜美，重盐能提高饭菜的美味程度，但是会加大人体钠元素的摄入量。含钠量高的食物会诱发心脑血管疾病，从而加重心脏负担。但是醋的添加能够起到很好的减盐的作用。

 

3、抑菌

 

食醋的主要成分是醋酸，在一定程度上能够抑制细菌的生长。大多数人在感冒后会在家中将醋煮沸，以此来抑制病菌在家人之间的传播。

 

4、去腥解腻

 

人们在日常烹制水产品或动物内脏时总会加一点醋，醋可以消除食材的腥臭和异味。各种腥味很重的食材在烹制前都要用醋浸渍，不仅能够去异味更能够去除表面的油脂。

醋的好处：

1、降压

 

醋中含有大量的矿物质，是人体所需要的。醋中的主要矿物质钾能够排除体内大量堆积的钠元素，从而预防高血压和动脉硬化。血压的不平衡将会影响血液流动速率，从而使得心脏超负荷工作。

 

2、美容

 

不少爱美的女性都会将醋作为一种工具来进行使用。醋可以平衡体内的酸碱度，起到美容养颜的作用。如果加入蜂蜜、花果效果更会更加！

这些人群不宜吃醋：

1、对醋过敏及低血压者

 

有的人对醋有过敏现象，食醋后身体会产生不良症状：皮疹、瘙痒、水肿是人们常见对醋过敏的表现；低血压患者吃醋后会使体内血压骤降，产生不可预计的后果。

 

2、胃溃疡和胃酸过多患者

 

醋会腐蚀人们的胃肠粘膜，进而加剧胃溃疡患者的症状。醋本身的有机酸含量是十分丰富的，能够加大人们的消化液分泌，胃酸的产量更是不可言语的，使得胃溃疡程度进一步加深。

 

3、骨折老年人

 

醋会软化骨骼，造成脱钙现象。老年人的钙质流失本就十分严重，骨质疏松症状更是十分常见。大量食醋会加剧这一现象，使得受伤的肢体恢复期会延长，影响生活。

 

 

 

综上所述，你一定对醋有了更加深刻的了解。

老人教会我们一个治疗打嗝的方法：当你连续打嗝不止时，拿起你家的醋罐子，使劲儿喝。或许只有喝过的人，才知道，是真酸，喝了一斤醋，打嗝仍不停止，只好放弃，独自品味那种浓浓的醋意。

 

醋作为日常饮食中一种酸性调味品，每100克老醋中就含有蛋白质1.3克，脂肪0.7克，碳水化合物2.5克，钙12毫克，磷235毫克，铁26.3毫克等营养物质。 

 

醋所含有的氨基酸、糖分、乙醇等成分，不仅具有浓浓的酸味，还有一股鲜味和特有的香气。

 

 

醋：又被称为苦酒、米醋等；胃酸、苦，性温，归脾、胃经，无毒。 

 

醋除了作为日常生活中的调味，还有其他的功效，例如

 

①独有的酸味和口感，不仅可以促进食欲，还可以帮助消化；

 

②醋中含有的乙醇等物质具有防腐杀菌的功效；

 

③活血化瘀：可以用来治疗瘀血阻碍血液流通导致出现的斑块的症状；

 

④化瘀止血：用来治疗吐血、便血等多种原因出血症状；

 

⑤解毒：醋不仅能够消散肿的症状，还能够缓解因为食用鱼、肉、菜等食物食用不当所引起的中毒症状；

 

⑥安蛔止痛：只要治疗体内虫子过多，引起的腹痛症状；

 

⑦预防流感、腮腺炎、肠道疾病等；

 

 

醋有那么多好处，却不能作为主要食物呦！用来作治疗作用时应取20---40毫升，放入汤中或用水稀释后再食用，也可以将醋搅拌到食物中食用。醋食用量不宜超过100毫升。 

 

温馨提示：①醋不适合过多的食用，食用过多对血管有伤害，还会软化牙齿，使牙齿受损；

 

②脾胃湿盛，刚刚感冒的人群不能够食用；

 

③患有溃疡性疾病的人群不建议食用，例如：溃疡性结肠炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等；

 

④醋不适合在铜器中进行烹调；

 

（附：醋（Vinegar ）是中国各大菜系中传统的调味品  。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

 

中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。）

 

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

作者：于康教授

 

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生姜大家都不陌生，既可以做调味品又可以作为治感冒的中药。生姜辛而微温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

 

这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。现在只要是说有谁感冒了，大都会想到熬一碗葱姜水，发发汗去去寒气。生姜用的这么普遍，但晒干后的姜也是中药，而且和生姜的作用还不一样，大家估计就不知道了吧。

 

 

《本草纲目》：干姜，能引血药入血分、气药入气分。又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之。凡人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之，乃热因热用，从治之法也。

 

干姜辛温，温中散寒，回阳通脉，温肺化痰。可用于治疗脾胃虚寒，腹痛下利，以及胃中寒饮，喜唾涎沫，方用理中汤，药物组成：人参、干姜、白术、甘草。用于治疗脾胃虚寒所致的泄泻可用干姜研末，3～l0g饮服。另外也可以用于治妊娠呕吐不止：干姜、人参半夏丸，药物组成就是人参，干姜，半夏三味药。

 

 

干姜较为辛热，所以阴虚内热，血热妄行者忌服。

 

（附：干姜，中药名。为姜科植物姜Zingiber oj-jicinale Rosc.的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。形状呈扁平块状，具指状分枝，长3～175px，厚1～50px。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。

 

中国有一句古话称‘姜还是老的辣’，我们日常所见的姜主要可以分为老姜和生姜，老姜又被称为干姜，老姜药用价值高，如预防感冒，人们则更多使用老姜，因而它也被广泛运用于中医治疗当中。在中医入药的是为姜科植物的干燥根茎，一般在冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。）

大多数人对花椒的认知，大概只是作为十三香之首的一种烹调菜品的调味料而已，而中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，对消化不良、风寒感冒引起的四肢酸痛、呕吐、腹痛等等疾病都有不错的疗效，所以其实还有很多不同的妙用来发挥花椒的功效，我们就一起来看看吧。

 

 

一、花椒酒---防流感

 

花椒酒具有解热止痛、辛温疏表的功效，可以防止头痛感冒及发热，尤其是在流感病毒非常活跃的冬季，来一杯花椒酒既能活血暖身，还能防止病毒感冒，可谓一举两得。 

 

做法：将20克侧柏叶，50粒花椒一起捣碎，浸泡在500毫升的白酒中，半个月后即可服用，可以防止呼吸道传染以及消化道传染。

 

 

二、花椒泡水

 

泡脚：用一个棉布包50克花椒，用绳系紧，加水煮开后将双脚泡入水中，大约20分钟后，再将脚用温水洗净擦干。花椒包可反复利用，每晚睡前泡一次，以双脚皮肤发红、面部有微汗为宜，用一个星期左右再换新的就可以了。天天坚持，有利于增进足部血液循环，可起到祛病延年的效果。

 

泡手：对于长时间使用电脑的人来说不仅会导致腕关节肿胀，同时手指运动也会变得不灵活，严重时还可能会累及到脖子、肩膀以及胳膊。这类人群不妨试试将适量的花椒用水进行煎煮，降温到60摄氏度后再泡手、搓洗。花椒具有温中散寒的功效，所含有的挥发油能够止痛、麻醉，对由“鼠标手”引起的苦楚有一定的缓解效果。

 

 

三、花椒蒜醋液---治疗灰指甲、手足癣

 

花椒具有杀菌止痒的功效，而陈醋和大蒜也都有抗真菌效果，三者配到一起可用于癣病的医治，如常见的灰指甲、手足癣等。但需要注意的是，如患处周围有破溃时不要用。

 

做法：取老陈醋250克，大蒜250克，将大蒜捣碎放入瓶中，再倒入陈醋浸泡24小时即成。每晚一次，浸泡15-20分钟，浸泡过程中，蒜醋液需漫过患处，且不能替换蒜或醋，坚持半个月。

 

 

四、花椒肉豆蔻—治疗着凉拉肚子

 

花椒是医治寒湿、风寒、阳虚型拉肚子的好东西，《本草纲目》中记载：“花椒，纯阳之物，散寒除湿，补右肾命门，止泄泻。”用花椒医治寒湿拉肚子是古已有之的。而肉豆蔻是多见的香料、药材，具有温中涩肠、行气消食的成效，常用来治虚泻冷痢、脘腹冷痛、吐逆等症。此方剂能温中、燥湿、止泻，也适宜医治小孩夏天寒湿、风寒拉肚子。

 

做法：花椒6克，肉豆蔻3克，水煎取汁，每天1剂，连服1-5天。

  

 

五、花椒姜枣茶---妇科圣方

 

花椒姜枣茶适合下焦寒湿重的人喝，比如女性宫寒、男性肾寒，还有肠胃虚寒、慢性腹泻的人可以经常喝。如果受凉腹痛，特别是女性经期沾凉水以后的腹痛，也可以喝花椒姜枣茶来缓解。

 

做法：红枣6颗、生姜4片、枸杞一小把，花椒10粒。红枣去核，生姜去皮，将所有材料洗净后加入适量水烧开，煮10分钟即可，大约2杯的量，冷却后放入容器中冰箱冷藏，喝时舀两勺加开水冲泡即可。

 

 

怎么样，花椒的这么多妙用，是不是“只有想不到，没有它做不到的”呢，如果你恰巧有以上的问题困扰，不妨用花椒来试一试吧！

相传在三皇五帝时期，神农氏察访百姓生活时来到一对年轻夫妻家吃饭，男的叫椒儿，女的叫花秀。小两口准备了一种神奇的香料，让人吃了还想吃。果然神农氏吃了感觉到一股清香直往鼻孔里钻，连连称赞这饭煮得好，并询问里边加了何种香料。

 

 

花秀说这饭里加的香料是从山上的一种“宝树”上采回来的，然后晒干磨成细末做成的。第二天神农上山寻宝树，摘了一颗果实放到嘴里，香味儿很快散发开来，向喉咙窜去；他拿事先准备好的凉开水将果粒冲到肚里，不一会就感觉到脾胃发热、胃气上冲，连连点头说这是一种能医病的良药。

 

于是，神农氏便用这一对勤劳的夫妻的名字命名了这种果实——花椒。当然，这只是一个美丽的传说，我们所熟悉的花椒，通常都是被用作香辛调料。其实，花椒可不止有调味这一种作用，更是一味良药。

 

 

温中散寒的“美人果”

 

花椒性温味辛，具有温中散寒、止痛、温肾、燥湿、健胃、杀虫的功效，可药食两用。花椒在中医古籍中有很多记载，古书上称蜀椒，就是蜀地所产的花椒；温中的中则是指我们的中焦，对脾胃之气有补益的作用。

 

医圣张仲景使用花椒最著名的一个方子，就是记载在《金匮要略》中的大建中汤：用花椒三钱、干姜五钱、人参二钱、饴糖一两。“心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛而不可触近者，大建中汤主之”。

 

 

而在《本草纲目》中记载，花椒“坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神”，又被称为“美人果”。

 

花椒的药理作用

 

生物碱是花椒的主要活性物质，而挥发油是花椒香气的主要来源。这两类物质在药用方面有很大作用。

 

 

（1）抗炎镇痛：花椒的生物碱和挥发油有明显的抗炎镇痛效果，且挥发油对于急、慢性炎症均有显著的作用。

 

（2）抗肿瘤：青花椒中的青花椒碱具有抗肿瘤作用，可通过抑制癌前病变肝细胞的 DNA合成，阻止细胞分裂，对实验性肝癌具有治疗作用；另有研究报道，花椒对白血病有一定的治疗效果，抗癌效果较强，尤其对病毒所引起的癌症效果显著。

 

 

花椒挥发油具有很强的体外抗肿瘤活性，且对人宫颈癌 HeLa 细胞、人肺癌A549细胞和人红白血病 K562 细胞的生长均有显著的抑制作用。

 

（3）抗氧化：花椒的挥发油在一定程度上有清除羟基自由基的作用。推断可能与花椒中所含酚类、皂苷类、黄酮类、醛类、生物碱类等物质相关，这些物质能使具有高度氧化性的自由基还原，从而发挥抗氧化作用。

 

小小的花椒，药理作用可是不少。所以，千万不要小瞧这个不起眼的调料哦，在需要的时候，也可以好好加以利用。

 

如果人体存在气血不足的情况，一般会表现出四肢乏力、身体疲倦、面色苍白、失眠多梦、心悸气短、食欲不振、畏寒怕冷等症状。当出现上述症状时，一定要引起重视。对于气血不足的朋友来说，不妨通过饮食来调理。那么，气血不足吃什么蔬菜好呢？

气血不足吃什么蔬菜好

1、莲藕

莲藕具有健脾、理气、安神、养心、补血的功效，所以，气血不足的朋友不妨经常吃一些莲藕来补气血。莲藕的做法有很多，常见的有：凉拌莲藕、黑木耳炒藕片、莲藕炒肉等。

2、菠菜

菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的铁元素，经常吃菠菜可以起到预防缺铁性贫血的作用，从而改善气血不足的症状。菠菜的常见做法有：凉拌菠菜、菠菜猪肝汤、鸡蛋炒菠菜等。

3、金针菜

金针菜的含铁量是非常高的，而且含有丰富的维生素c，更有利于人体吸收铁质。因此，建议气血不足的朋友适当的吃一些金针菜来补气血，效果是比较好的。金针菜的常见做法有：金针菜炒鸡蛋、金针菜汤、金针菜炒黑木耳等。

4、莴笋

莴笋含有多种微量元素，其中，铁元素含量较为丰富，能有效预防缺铁性贫血，所以，吃莴笋也可以改善气血不足的症状。另外，莴笋中还含有钾离子，能调节血压，从何预防心脑血管疾病。莴笋的常见做法有：凉拌莴笋、黑木耳炒莴笋、鸡蛋炒莴笋、莴笋炒肉丝、莴笋炒香干等。

气血不足吃什么蔬菜好呢？对于气血不足的朋友来说，吃一些补气血的蔬菜是比较好的，可以有效改善气血不足的症状。上面为大家介绍了四种常见的补气血蔬菜，建议气血不足的朋友经常食用。除了这四种蔬菜以外，像胡萝卜、南瓜、发菜、土豆、香菇、山药等也是常见的补气血蔬菜。

大蒜是个宝，是很多家庭餐桌上必不可少的一道食材，常吃大蒜可以改善人体免疫力，还能帮助有效延缓衰老。大蒜可以说是一种有点比较多的常见食材，也可以和很多事物搭配起来使用，但是同时也有不适合的。下面给大家列举些哪些食材和大蒜搭配比较好以及哪种食物不适合和大蒜共同食用，希望能给大家一些启发。

  

大蒜和菠菜“相生”

 

我们对菠菜最深的印象是补铁，菠菜和鸡蛋搭配，但其实菠菜也非常适合和大蒜一起食用。两者搭配食用，可以帮助我们滋养皮肤、有时候还有能帮助集中注意力的作用，对我们的学习或者说是工作来说都大有裨益。

  
大蒜和茼蒿“相生”

 

茼蒿和大蒜同食，不仅清淡爽口还可以润肠通便，两者又都属于低脂低热食材，非常适合减肥的人食用。同时两者的搭配还有开胃健脾，降压补脑功效。茼蒿和大蒜的搭配比较简单，首先茼蒿在热水里烫一下，其次捞出沥干水分，放在盘子里备用。然后我们剥少量蒜并且切碎。准备醋、盐和其他佐料，所有食材一块放进盘子里，然后搅拌均匀，就可以食用了。

 

腰果和大蒜“相生”

 

腰果和大蒜的搭配，能够帮人体提供营养。腰果营养较为充分，多吃容易发腻，这个时候配合大蒜食用，既能补充营养，又不会影响口感。

  
大蒜和黄瓜“相生”

 

大蒜和黄瓜搭配，可以抑制体内的糖类转化为脂肪，降低胆固醇含量，对减肥者帮助很大。

 

以上是介绍的比较适合和大蒜一起食用的食材，接下来介绍几种不适合和大蒜搭配的食材，也即和大蒜“相克”的食物。

 

 

 

和大蒜“相克”食物

 

虽然大蒜是个宝，但并不是任何事物都能和大蒜搭配。吃了大枣再吃大蒜很容易引起消化不良，影响肠胃功能，情节严重者还会产生便秘等的症状。芒果也不适合和大蒜一块食用，否则容易伤害身体健康，引发一系列肠胃疾病。

  
烧酒和大蒜也不适合同食，两者同是辛辣型的食物，比较有刺激性，同食容易上火。羊肉和大蒜搭配不适合夏天食用，搭配食用比较容易引起身体燥热，非常不适合夏天，比较适合冬天。另外要去一些公共场所，或者是做牙部检查也要尽量不要吃大蒜，保持清新的口气。

提到艾蒿，很多人会联想到端午节的时候，家家户户都会在门上悬挂艾草，表面上说是为了辟邪，其实艾草还有更多的养生保健作用，只是很多人不知道而已。

 

早在《名医别录》中就有记载，艾叶“主灸百病”，这也是艾灸得到广泛发展和传承的一个重要原因。在用来艾灸时，一般用艾草的叶，且越陈越好。早在《孟子》中就有“七年之病，求三年之艾”的说法。李时珍在《本草纲目》中记载，艾叶“灸之则透诸经，而治百种病邪，起沉之人为康泰，其功亦大矣”，可见艾叶作为灸法的主要原材料是再好不过的了。

 

 

在古代，人们喜欢用艾叶煎汤洗浴已达到芳香爽身、养生保健的作用，尤其适宜于女性和儿童。为什么呢？我们先来看看艾叶对女性的作用吧，从艾叶的功能来讲，艾叶具有调经、暖宫和安神的作用，而这三大作用，对于女性来说，能够缓解女性的多种不适，尤其是对寒气较重、月经过多、脘腹冷痛、宫寒的女性来说，用艾叶浴那将是雪中送炭。艾草独特的天然清香能够去除体味，使沐浴后的儿童有种神清气爽的感觉，还能祛痱爽肤，蚊虫不易亲近，所以，艾草浴对儿童也是大有裨益的。

 

 

对于艾叶浴，除了泡澡之外，泡脚也是一流的。用艾叶煎汤泡脚，可以预防感冒、失眠，还可以消除疲劳，不仅如此，还可以消除脚底真菌，去除脚臭、脚气，令脚部皮肤细腻光滑。如果女性朋友经常用艾叶泡脚的话，不仅可以缓解不适，还可以调节内分泌，安神益气，增强免疫力，美颜健体。

 

中医认为，艾草味辛苦性温，归肝、脾、肾经。具有温经止血，散寒止痛的作用；外用可以祛湿止痒。可用于吐血，衄血，崩漏，月经过多，胎漏下血，少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等症；外治皮肤瘙痒。醋艾炭具有温经止血的作用，可用于虚寒性出血。然而，在历代本草中记载，艾草作用多多，比如《名医别录》记载，艾草“灸百病。可作煎，止吐血下痢，下部疮，妇人漏血，利阴气，生肌肉，辟风寒，使人有子”；又比如《本草从新》记载，艾草具有“逐寒湿，暖子宫，止诸血，温中开郁，调经安胎”等功效，堪称草药中的“百草之王”。

 

 

总而言之，学会巧妙的运用艾草，真是会让人省心不少。比如运用艾叶独特的馨香味，做成馨香枕头，具有安眠助睡解乏的功效；运用艾叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩以及皮肤瘙痒；用艾叶燃烧，以烟熏之，可以驱除蚊蝇、灭菌消毒，起到预防病邪的作用；用艾叶来进行灸疗，能治很多疾病；用艾叶泡澡和泡脚也有很多保健功效；用艾叶制作食疗方子，如“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、“艾蒿馍馒”、“艾蒿糍粑糕”、“艾蒿肉丸”等食谱，都可以起到增强人体对疾病的抵抗能力。

在万物生长的春天，各种蔬菜的种子纷纷抽条发芽。这些幼嫩的芽苗，也就是我们常说的芽菜，其实还是一种春天的“养生品”。春天我们体内的肝气也“复苏”过来，处在一种活跃易动的状态，很容易郁结而引起肝火；芽菜中所蕴藏的生发力量正能帮助我们疏肝理气，以防内火的淤积。当然，春天吃芽菜也有讲究，有些大有好处，有些却不能多吃，我们在选择时要掌握方式方法。

 

一.    三种不容错过的养生芽菜

 

1.  韭菜芽

 

当春天来临，韭菜是第一批冒出土壤的“绿意使者”中的一员。韭菜芽，又叫做韭黄，口感鲜嫩、香中含辛，一直以来颇受中国人民的推崇，其中又以春韭为最。

 

 

《黄帝内经》中就写着“春夏宜养阳”、“养阳宜多韭”。韭菜芽中蕴藏着积蓄了一个冬天的生发力量，对于调理肝气、壮阳补虚等大有裨益。在春天，旺盛的肝气会将我们体内的阳气由内而外调动，我们就容易出现阴虚火旺的症状；这时来一点春韭，就能让我们体内的气机保持畅通，让阳气从体外顺利回到体内，维持了人体的阴阳平衡。

 

此外，韭菜中还含有丰富的营养物质。每100克韭菜中就含有380毫克钾，对于高血压和心脏病患者有利；韭菜中还含有较多的维生素B1、B2和维生素C，具有较高的营养价值；其所含的丰富的纤维素对于促进胃肠蠕动也大有好处。

 

2.  绿豆芽

 

绿豆芽，又叫做豆芽菜、绿豆菜，是一种水生的芽菜。绿豆芽同样拥有调理肝脏的妙用，有利于春天时人体内肝气的调畅；绿豆芽还性味甘凉，有助于“浇灭”人体内的肝火，减轻“上火”症状。

 

 

除此之外，绿豆芽对于降血压、降血脂、防治心脑血管硬化等都有着一定的好处，被人们誉为“厨房中的药物”。

 

3.  黄豆芽

 

黄豆芽也是一种水生的芽苗菜，其中的生发力量同样有利于调理肝脏。它还有着“味甘、平，可解热毒，利三焦”的特性。春天肝气旺盛，不宜过食酸味，否则肝气可能过旺而抑制脾土；要多食甜味以补养脾土之气，黄豆芽就有着利脾的功效。

 

 

黄豆芽中还富含油酸和亚油酸，对于降低胆固醇、防治血管硬化等有好处；其中富含的卵磷脂等物质还能促进神经系统的发育和防治癌症。

 

二.    不宜多吃的芽菜——香椿芽

 

春天吃芽菜好处多多，但是也有一种芽菜不能常吃，以一个月吃1-2次为佳——它就是香椿芽。

 

所谓香椿芽，其实就是香椿树每年新生成的嫩芽。它虽然营养丰富而独具风味，但是却气味厚重、生发能力过强。对于木火旺盛的春天来说，香椿芽反而是肝火的强有力的“助燃剂”，过多食用则不符合春天的养生原则。

 

 

俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，说的就是养生要顺应四时的道理。其中，春天就要多吃芽菜，芽菜中又以韭菜芽、绿豆芽、黄豆芽为佳，以香椿芽为“禁品”。春天养生，就让我们从吃芽菜开始！