每个人都渴望有丰富的社交圈子，毕竟离群索居的孤独着实让人难受，除非是世外高人。在社交过程中，难免要近距离接触，然而在于人交往中，口臭就是横在交际中的一座大山。

　　 

对于每个人来说，都希望自己的口气清新，呵气如兰，然而有时候就是天公不作美，偏偏出现口臭，这让人有口难开，好不尴尬。倘若是情侣之间，在刚刚确定关系时，想要接个吻啊啥的，定会被口臭败兴，影响后续发展。倘若真是如此，一定会埋怨：都是口臭惹的祸。

 

 

那么，口臭一般是怎么得来的呢？在中医看来，一般分为胃火型和食积型两种。胃火型口臭大多是由火热邪气侵犯胃腑所导致的，一般除了口臭之外，还会有面赤身热，口渴饮冷，或口舌生疮，或牙龈肿痛，流脓出血等证。如果是这种口臭，一般可以用清胃散（生地黄、当归身各9克，牡丹皮15克，黄连18克，升麻3克）加减。

 

那么，如果是食积型的口臭呢？这种大部分是由过饱伤胃，宿食停滞胃中引起的，一般会有口出酸腐臭味，脘腹胀痛，不思饮食，嗳气等症状。由食积引起的口臭，在治疗上自然是以化食积为主。一般可以使用保和丸（焦山楂、炒神曲、制半夏、茯苓、陈皮、连翘、炒莱菔子、炒麦芽），也可以用大山楂丸（山楂、麸炒神曲、炒麦芽）。

 

 

在民间，也有一些老中医使用祖传秘方或老偏方治病的经历，在我们老家，就有一位老中医，治疗口臭有秘方。当年我也是患有口臭之疾，请教老中医，他用藿香10克，防风、甘草各5克，生石膏（先煎）3克，水煎服，效果不错。

　　 

后来，再拜访一位老中医的时候，问及治疗口臭可有灵丹妙药？他也很慷慨，告诉我一个方子：藿香10克，石菖蒲10克，连翘10克，炒黄芩10克，滑石（包煎）10克，木通6克，白豆蔻（后下）6克，制半夏6克，厚朴6克，薄荷（后下）6克，川黄连3克，生甘草3克，水煎服。

 

 

口臭这个尴尬的病证，除了用药之外，还得注意个人卫生，以及个人的饮食习惯。也可以用芦根、薄荷、藿香煎汤漱口，也有一定的防治作用。

你有这种情况吗？

 

一早上起来，张嘴就能让自己熏个跟头，想和老婆来个“亲亲”都不好意思。

 

你是不是也被口臭困扰着？

 

口臭一般是说呼吸时候会出现令人不愉快的气体。能意识到“口臭”的人常年漱口水、口香糖不离身。但是，不知道的就是 “危害一方”的“臭神”！

 

 

怎么判断自己是不是口臭呢？

 

很简单的2个方法：

1. 将双手扣在一起，向空隙里猛吹一口气，迅速打开手掌，猛地吸一吸，如果能闻到“不太好”的气味，就能确定口臭了！

2.用舌头舔一下手腕，然后凑上去闻一下手腕，如果味道也不太好闻，那么也基本上能判断了！

 

是不是“不太香”？根据文献记载，Liu等[1]调查了2000名年龄为15-64岁的中国人，有27.5%有口臭，也就是每4个人就有一个嘴臭的 。

 

西方国家就更夸张了！50%的北美人都有口臭的毛病[2]。

 

为什么会口臭呢？有3个原因

 

1. 口腔的问题：

牙周疾病和舌苔中隐藏的细菌是造成口臭的直接原因。

 

2. 疾病造成的：

有报道称5-8%的口臭是由耳鼻喉等系统性疾病造成的[3]，比如说：鼻窦炎、咽喉炎等；呼吸系统的疾病 、肝肾疾病、或者是恶性肿瘤等，也会引起口臭。

 

3. 精神因素：

这种情况会比较难治疗。这类病人一般没有口臭的，只是自己觉得“恶臭难忍”，身边的人也完全感受不到，又叫“妄想性口臭”。

 

刷牙、剔牙、治牙，口臭能缓解

 

正确的刷牙是很有效的方式。尤其是晚上，有研究提示，晚上有刷牙习惯的人，牙齿上滋生“臭物”（挥发性硫化复合物）的机会就更少[1]。

 

 

还有，刷牙的时候用牙刷背将舌苔刷一刷，能减少细菌的滋生。

 

如果您有慢性的牙周炎，比如牙龈经常出血、牙疼、牙肿，导致口臭的细菌和牙周致病菌是非常相似的，会间接导致口臭的发生，所以，还是尽量要接受牙科治疗。

 

还有一点很重要；如果能使用牙线、牙签等辅助工具就更好了，不给细菌制造“温床”。

 

吃什么西药？

 

1. 氯已定：长期使用，可使粘膜和牙齿变色，漱口时会感觉瞬间的味觉改变。

2. 西吡氯烷：正常使用2-4周就能改善口臭的情况。

3. 三氯羟苯醚：能维持抗菌作用。

4. 含有zn+离子、精油、氧化剂的漱口水[3]。

 

中医又有什么办法？

 

但是西医治疗口臭有一定的副作用，持续的时间会比较短、容易出现耐药性，且有时不能完全治疗不同病因的口臭。

 

这个时候中医就能解决“治本”的问题。下面给大家盘点5个中药方剂，供参考。

 

1. 玉女煎：出处《景岳全书》。石膏20g,熟地18g,麦冬9g,知母10g,牛膝9g。

2. 泻黄散：出处《小儿药证直诀》。藿香叶21g,山桅仁3g,石膏15g,甘草90g,防风120g。

3. 五香丸：出处《备急千金要方》。豆蔻、丁香、藿香、零陵香、青木香、白芷、桂心各30g,香附子60g,甘松香、当归各15g,槟榔2枚。

4. 清气丸：出处《丹台玉案》。青皮、黄连、黄芩、甘草各15g，石膏、檀香各30g。

5. 祛燥汤：治疗口臭症的主方，亦是专病专方,本属家传秘方。在上世纪90年代,秘方所有者公开此方并制成中成药定名为“清爽冲剂”以原方剂量分装成2包,每服1包,每日2次,配合分型辨证，10天为1个疗程。[4]

 

参考文献：

[1]Lin XN, Sh inada K, Chen XC et al. O ram alodor-re lated param eters in the Chinese general population JC lin Periodon tol [J]. 2006,33( 1): 31-6

[2] Delanghe G, Ghyselen J Bollen C et al .An inven tory of patients' response to trealm ent at amulti discipnary breath odor clin ic Quintessence Int[ J]. 1999,30:307-310.

[3] JTozetich B C M cRile Characterization of vo latile su lphur production by pathogen ic and nonpathogen ic stra ns of oral Bactero ides A rch O ral B Dl[ J]. 26(1981)963-969.

[4]刘燕波，冯希平.中草药在治疗口臭中的疗效[J]，中华口腔医学研究所电子版，2008,2（5）:525-528.

 

审稿医生 | 天津中医药大学第一附属医院 消化内科 主治医师 杨茂

责任编辑 | 黑凤梨

经常性、长期的口臭，这种情况的朋友不在少数，刷牙漱口只能缓解一时，要想彻底清新口气，可以通过食疗进行调理，但首先要做的是明确口臭的原因。

 

简单说一些口腔异味的来源：

 

主要来自口腔本身的细菌繁殖过多，可能是龋齿、残根、牙龈炎、口腔黏膜病等。龋齿严重造成食物残留，会使细菌大量繁殖并分解食物残渣造成口臭。

 

其次与某些疾病有关，主要是呼吸系统和消化系统，这两个系统与口腔相连，像鼻腔、咽部、肺部的感染，胃炎、胃溃疡、甚至便秘等影响，均能造成口臭。较少的口臭情况是由糖尿病、尿毒症、肝肾衰竭等引起。

 

 

建议

 

建议您首先检查一下口腔，口腔疾病是引起口臭较多的情况。

 

仔细回顾一下自身是否有其他症状，比如经常性的咳嗽、咽喉炎、胃部不舒服、便秘等问题，先把这些问题解决了，口臭问题自然就解决了。

 

西医认为口臭一定由某种疾病引起。但往往有些口臭是无其他症状的，表面看不出来。中医认为口臭多于胃肠功能有关。比如胃热、湿热较重的人，往往有口苦口臭的问题，

 

 

食疗

 

口臭，特别是消化系统引起的口臭，最容易通过食疗的方式解决。推荐一些由表及里能够清新手气的食物给您：

 

杨桃：味甘、酸，性凉，善于清肺胃之火。如果是因为呼吸系统、消化系统长期有炎症而引起的口臭，或者风热感冒引起的咳嗽、口臭等，经常吃点杨桃是非常棒的！杨桃可以生吃，更可以做出美味菜肴，比如加鸡蛋和牛奶炖杨桃，也可以加米酒吃，都是很有营养，又有食疗保健功效的方法。

 

芦根：味甘性寒，也非常善于清肺胃之火。经常食用对于胃热口臭、肺热咳嗽等均有不错的效果。吃法可以很简单，就和大米熬粥喝就很好。

 

银耳：很难想到食用银耳也能去除口臭，银耳主要有补脾开胃、益气清肠的作用，如果加上点桂花，桂花本身又有生津化浊、辟臭化涎的功效，熬成桂花银耳羹，则为除口臭之佳品。

 

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【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有13年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

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有很多人被口臭困扰，因为在生活中避免不了要跟人沟通交流，张口说话，如果你有口臭，很容易受到别人的厌恶。相信很多人也会感到疑惑，为什么早晚都按时刷牙，还是会出现口臭呢？可能与这些因素有关。

 

 

口腔问题

 

口腔疾病会增加患口臭的风险。因为患有牙结石等疾病的人群，会受到细菌侵入，很容易出现口臭。另外，人们每天都要进食，口腔内会残留大量食物残渣，给细菌滋生创造了条件，老年人的牙缝中会隐藏很多食物残渣，更容易引起细菌滋生。

 

 

肠胃不适

 

大部分患有肠胃疾病的人群口臭很容易出现；对于很多便秘的人，因为他们经常排便不畅，不能及时排出体内的废物，从而出现口臭；还有大部分幽门螺杆菌的感染者，很容易出现口臭，这与幽门螺杆菌产生的物质有关。

食物影响

 

经常吸烟会使牙齿发黄，还会出现口臭。因为长期吸烟，烟雾会直接接触口腔，出现口腔疾病，引起口臭。经常吃大蒜，韭菜等食物，这些食物本身味道就比较大，吃完之后口腔中会残留一些难闻的气味。还有些人经常吃油腻，刺激的食物，这些食物影响身体健康，还可能刺激肠胃，使肠胃出现不适，从而出现口臭。

药物因素

服用一些药物也会产生一些副作用，比如经常服用降血压药等，会使唾液分泌减少，容易导致口臭。

 

精神压力

 

人们长期过度紧张，会使压力在无形中加大，出现内分泌失调，唾液分泌减少的情况，如果口腔内不能产生足够的唾液，就无法正常的清洁口腔，导致细菌滋生，从而产生口臭。

  
青春期

 

正处于青春期的女性也容易出现口臭，因为这个阶段女性正处于发育阶段，身体较虚弱，口腔易受到细菌危害，加大口臭出现的机率。

 

坚持这些方法，或能袪除口臭。

 

保持口腔清洁

 

早晚按时刷牙，每次刷牙不要少于3分钟，清洁每个角落。可以清洁舌头表面，大多口臭都来源于舌背，用洁净的毛巾清洁舌背即可，注意力气不要过大，避免伤害舌头。学会使用牙线，牙缝里的食物残渣不易清洁，这时就可以借助牙线，防止细菌滋生。

 

如果有假牙，晚上一定要取下来清洗，第二天再重新戴上，减少细菌的滋生，对消除口臭有很大的帮助。

戒烟戒酒

 

对于经常吸烟和喝酒的人来说，不仅会影响口腔健康，导致口臭，也会对身体器官产生很大的危害，建议尽量戒掉。

 

注意饮食

 

平时多摄入一些水果蔬菜等健康的食物，保持饮食清淡，慢慢地养好胃，肠胃健康之后，也会避免口臭的出现。注意在吃饭的时候要慢慢咀嚼，降低吃饭速度，使胃部的负担减轻。

吃口香糖

 

每次饭后可以嚼一些口香糖，不仅可以遮挡口腔的异味，还能促进唾液分泌，防止口臭发生。

多喝水

 

因为在口干的情况下，细菌容易滋生，出现口臭，所以要注意多喝水，可以保持口腔湿润，有助于预防口腔出现异味，也可以在水中加入猴头菇，丁香叶，橘皮等食材，或能有效袪除口臭，助你清新口气。

 

猴头菇：养胃，有助于缓解胃部不适，减少口臭的发生；

 

丁香：缓解胃痛，消炎；

 

橘皮：健脾，化痰，促消化；

 

沙棘：健脾养胃，促进肠胃蠕动，增强胃部消化能力

  　　口腔溃疡是现代人很常出现的毛病，一般人都认为夏天会火气大，才容易溃疡，但到底口腔溃疡的真正原因是什么呢？医生表示，口腔溃疡的原因不外“心火旺盛”、“脾胃积热”等因素，除了药物治疗外，以药膳食疗的效果也不错。

　　“我常常口腔溃疡，是不是火气大？”“为什么我每次口腔溃疡都很久才会好？”“每次月经来都会口腔溃疡，是不是荷尔蒙失调？”这些都是门诊常听到的问题。中医师表示，口腔溃疡又称为口疮、口疳、口糜或口疡，西医称为复发性口腔溃疡，常反复发生于口腔内的唇、颊、舌、舌底及上颚等处粘膜上。

　　口腔溃疡好发于青壮年人，会出现一个或多个如豆大的溃烂点，越大会越痛，通常一至两个星期愈合，但却常会发生，病程可达二十至三十年之久。 一年四季都会发生，尤其是夏天昼长夜短，气温升高，人们比较晚睡、熬夜，加上现代人习于吃烧烤油腻的食品，使热性体质的口腔溃疡更容易发生。

　　口腔溃疡在中医来说，大约有“心火旺盛”、“脾胃积热”、“阴虚火旺”、“脾胃虚寒”、“及肝寒犯胃”等几种类型，除了用药物治疗外，还可以用药膳食疗。

　　心火旺盛或脾胃积热可用竹叶粥食疗，以鲜竹叶八钱、石膏一两、米二两、砂糖适量制成；阴虚火旺型可以二冬粥食疗，选用麦冬三钱、天冬三钱、玄蔘三钱、米二两及冰糖适量制成；脾胃虚寒型则可用理中粥，材料以党蔘、干姜、炙甘草、茯苓、糯米红糖制成。

　　不过，除了药物治疗及食疗外，要避免口腔溃疡还是需注意平常的生活习惯，饮食忌辛辣、烧烤油炸、油腻厚味的食品，要多喝开水，多吃蔬菜，保持大便畅通，避免便秘；口疮严重者，可以改采细软或半流质的饮食。
 

口臭是指口腔呼出的气体中有令人不快的气味，它可能是某些口腔疾病、鼻咽部疾病和全身性疾病的症状之一。

 

临床上，倒是有口臭测量仪这么个仪器，但所测数值不恒定，测量的客观结果与主观感觉差异大。

 

所以，口臭的诊断主要还是依赖患者的描述。医生在诊断的时候，需要确定到底是局部的问题，还是全身性的问题。

 

接下来，就具体说说口臭。

 

口臭的分类

 

口臭有多种分类方法，比如：轻度和重度；病理性、非病理性；口源性、心源性、精神源性等；局部性和全身性等等。

 

最简便实用的，是根据气味的浓烈程度，分为轻度口臭和重度口臭。

 

轻度口臭一般味道轻微，持续时间短，常由口腔中的食物残渣经细菌发酵腐败导致，如果吃了葱、蒜、芥末、香料、烟、酒等食物，也容易有口臭。平时喝水少，唾液量少，睡前不刷牙漱口的人，容易有这个问题。

 

要解决起来也容易，养成良好的口腔卫生习惯、忌食或少食某些食物就行。

 

重度口臭的常见原因是细菌感染，诸如牙龈炎、牙周病、口腔溃疡、龋齿、残根、残冠、不良修复体、不正常解剖结构、舌苔污腻等。

 

临床上比较常见的一种情况是，长期生活不规律，睡眠质量不好、时长不够的人群，抵抗力下降，口腔粘膜成为口臭致病菌的孳生地。

 

 

另外，设计不良的义齿或固定桥也会增加口臭的程度。

 

微生物与口臭的关系

 

口嗅的根本原因是产嗅菌在口腔中过度增殖，生理性菌群的代谢和繁衍受到抑制，口腔微生态失去了平衡。

 

80%~90% 的口臭患者是由口腔局部因素诱发。

 

而口腔细菌的类型和数量，决定了口臭的程度。

 

比如，口腔里的齿垢密螺旋体、韦荣球菌、牙龈卟啉单胞菌、牙髓卟啉单胞菌、啮蚀艾肯菌、中间普雷沃氏菌、二氧化碳噬纤维菌、念珠菌、链球菌、直肠弯曲菌、福赛斯坦纳菌、具核梭杆菌等革兰阴性厌氧菌，会通过腐败、消化嘴里的食物残渣、脱落的细胞、唾液等，产生挥发性硫化物，而产生口臭。

 

另外，很多口臭患者的牙齿上，都有牙菌斑生物膜，这是一个多种微生物集聚的生态群体，各类细菌凭借生物膜这一独特的结构黏聚共生，这膜能在一定程度上防住抗生素，保护各种细菌。

 

另外，舌背部和唾液里，也可能存在牙周致病菌，而且这些致病菌的量与口臭程度成正相关。

 
口嗅的微生物治疗

 

口腔是消化道的源头，拥有一个独立、复杂多样的微生态系统。口腔中的微生物数量超过700 种，口腔中有益微生物，尤其是益生菌对维持口腔生态平衡起着至关重要的作用。

 

目前，口腔益生菌种类繁多，大致可分为传统乳酸菌益生菌( 如双歧杆菌属、乳杆菌属) 和非乳酸菌益生菌( 如肠球菌属、链球菌属和酵母菌属) 。

 

 

其中乳杆菌属和双歧杆菌属，是最早被发现并研究的口腔益生菌，而链球菌属中唾液链球菌K12和M18是全球公认的口腔益生菌。

 

唾液链球菌K12是婴幼儿口腔中最先定植的细菌，是口腔内的正常菌群。

 

它会参与宿主局部生物屏障的构成，维持口腔菌群的生态平衡。该菌株能显著抑制口臭相关的致病菌，降低呼吸道挥发性硫化合物的浓度；还能分泌某种细菌素，抑制口臭相关的细菌生长。

 

近年来，国外将这种细菌直接用来治疗治疗链球菌性咽峡炎及口臭，取得了较满意效果。

 

在双盲、随机、Ⅱ期临床试验中，含有唾液乳杆菌 G60 的口香糖产品，也显著抑制了具核梭杆菌和牙龈卟啉单胞菌的生长，缓解了口臭症状。

 

但有一个治疗原则是：是先清除致病菌，再补充益生菌。

 

怎么清除致病菌呢？可以依靠抗生素。 

 

口嗅的抗生素治疗

 

相比起来，局部使用抗生素，还是治疗口腔疾病更传统也更常用的方法。

 

研究显示，用大剂量间断给药的方式以提高药效。而青霉素类药物，则需要长时间维持血药浓度。

 

口腔致病菌多为混合感染，临床可用二联药物疗法，发挥药物的累加或协同作用，提高疗效，避免耐药。

 

希望各位牙齿坚固、口气清爽，有一个卫生干净的嘴巴。

 

 

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现在压力不断增大，很多人因为忙碌的工作，而选择点外卖；很多人为了早上多睡一会而选择不吃早饭；甚至有的人工作太入迷还会耽误吃饭的时间。长时间的饮食不规律会让我们的胃越来越虚弱，出现很多不适，不管我们吃什么东西都不太消化，这说明我们已经出现了胃病。一定要重视，否则将影响工作以及生活。

 

 

有口臭就是肠胃不太好的表现。如果我们的胃部出现了问题，口腔里会出现异味，口臭大多数发生在喜欢吃油腻食物的人身上，因为长期食用油腻的食物，造成大量油脂堆积在胃壁上，不易消化，长此以往，就会产生难闻的味道。

 

 

除了有口臭，肠胃不好的人还有这些症状。肚子疼，对于不正常吃饭的人来说，基本上都会伴有一些胃病，饭后就会出现肚子疼的现象；感到腹胀，当我们每次吃完饭之后，也会进行一些运动，但是总感觉不消化，甚至会经常放屁；胃部容易反酸，你们有没有这样的经历，每当我们吃完饭，就会感觉比较困，但是，要注意刚吃完饭之后不要立刻睡觉，因为我们在睡觉的时候，胃部蠕动的速度会变慢，会导致堵塞肠道，让食物堆积在肠道里从而产生胃部反酸。另外，有黑眼圈出现，可能也是受到肠胃的影响。如果出现了这些症状，不要忽视。

 

我们应该怎样调理肠胃呢？试试这6个小方法，或许有效。

 

饮食要清淡

 

清淡饮食有助于养胃，也便于消化吸收。要多吃新鲜的水果蔬菜，这些是养胃的佳品，在日常的饮食中，可以多喝粥，能很好地养胃；少吃油炸，过辣的食物，会刺激我们的肠胃，给肠胃增加负担。

饮食要适量

 

当我们在吃饭的时候，要把握好量，不要吃得太多，如果吃得太多，就会加大胃的工作量，对胃部很不利；也不要吃得太少，因为有些人一旦工作起来就会忘记吃饭，导致胃里没有食物，也会出现胃痛。

 

吃饭要慢

 

吃饭的时候要细嚼慢咽，因为我们在充分咀嚼食物的时候，会分泌大量的物质，可以帮助消化食物中的营养物质，不仅可以减轻胃部的负担，还可以保护胃壁，不要吃得太急，狼吞虎咽，这样不利于消化。

戒烟戒酒

 

对于肠胃不好的人来说，一定要戒烟戒酒，因为烟酒本身就会对身体造成伤害，过量的饮酒会损伤胃黏膜，严重的话会引起消化道出血，对胃产生不可挽回的伤害。虽然饮酒有助于身体健康，但是一定要注意适量，不宜过多。烟中含有的有害物质会刺激肠胃，因此，尽量戒掉。

 

坚持运动

 

对于肠胃不好的人，可以制定一个运动计划，适量的运动有助于我们强身健体，同时也有助于提高代谢能力。在运动的时候要适量，不宜运动太久，长期坚持下去，会对有利于身体健康。

 

饮食不宜过冷，过热

 

过热，过冷的食物都对我们的肠胃不利，因为过冷或者过热的食物会直接刺激我们的肠胃，使患有胃病的人疼痛发作或者加重。在日常饮食中，要掌握好食物的温度。另外，要规律的饮食，一定要吃早餐，早餐对我们来说是很重要的，规律的饮食有助于胃炎的痊愈。

 

肠胃不好影响着我们的身体健康，所以一定要注意饮食和肠胃的调理，多吃新鲜的瓜果蔬菜，多吃有益于肠胃健康的食物，保护好我们的肠胃。

　　12月是“2006年中国健康知识传播激励计划———胃癌宣传月”。目前，我国已成为全球胃癌的高发区，每年新发病40万，死亡30万，超过世界平均水平两倍。由于饮食内容改变、烟酒普及、环境污染和汽车尾气增加，我国胃癌发病正在逼近年轻人，每年新发胃癌患者中，约15％年龄不足40岁。

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      本月13日本报“健康守望”版从医学的角度对预防胃癌进行了报道。今天，  我们特意从饮食、营养方面对防止胃癌的发生进行阐述。

      由于饮食内容改变、烟酒普及、环境污染和汽车尾气增加，我国胃癌发病正在逼近年轻人，每年新发胃癌患者中，约15％年龄不足40岁。为此，专家呼吁：中国公众，特别是中青年人，应避免熏烤、高盐饮食、酗烟酒及烟尘污染。

      也许有人会问，熏烤食物滋味独特，如此美味怎么会和癌症挂上钩呢？ 烧烤美味与杂环胺

      杂环胺是一类化合物，包括氨基咪唑氮杂芳烃（AIAs）和氨基咔啉两大类，二者都有致癌和致突变的作用。

      食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调的加工过程中，尤其是蛋白质含量丰富的鱼、肉类食品在高温烹调时更容易产生。产生和形成杂环胺的因素主要有两方面：

      一是烹调方式

      加热温度是杂环胺形成的重要影响因素。当温度从200℃升至300℃时，杂环胺的生成量可增加5倍。杂环胺的前体物是水溶性的，加热后，水溶性前体物向表面迁移并逐渐干燥，其加热后的主要反应是产生AIAs类杂环胺。

      烹调时间对杂环胺的生成也有一定影响。在200℃油炸温度时，杂环胺主要在前5分钟形成，在5~10分钟形成减慢，进一步延长烹调时间则杂环胺的生成量不再明显增加。但我们的许多美味都是快炸而成，即便慢炸也很难达到10分钟以上。

      食品中的水分是杂环胺形成的抑制因素。因此，加热温度越高、时间越长、水分含量越少的食物，产生的杂环胺越多。而烧、烤、煎、炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法，由于可使水分很快丧失且温度较高，产生杂环胺的数量远远大于炖、焖、煨、煮及微波炉烹调等温度较低、水分较多的烹调方法。

      二是食物成分

      在烹调温度、烹调时间和食物水分含量相同的情况下，营养成分不同的食物产生的杂环胺种类和数量也有很大差异。一般而言，蛋白质含量较高的食物产生的杂环胺较多，而蛋白质的氨基酸构成则直接影响所产生杂环胺的种类。肌酸或肌酐是杂环胺中α－氨基－3－甲基咪唑部分的主要来源，所以含有肌肉组织的食品能大量产生AIAs类杂环胺。

 　　熏制食品与B(a)P

　　B(a)P，即苯（a）并芘［benzo(a)pyrene，是一种食品污染物，属于多环芳烃类化合物，目前科学家已发现有200余种，其中多数具有致癌性。B(a)P是多环芳烃类化合物中的一种主要的食品污染物。

      食品中的B(a)P的污染来源主要是熏烤食品污染。熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃（包括B(a)P）。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成B(a)P，附着于食物表面，这是烤制食物中B(a)P的主要来源。另外，食物烤焦烤糊时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合，即发生热聚合反应，由此生成B(a)P。比如，鱼皮烤焦后，其B(a)P可高达53.6~70微克/千克。

      另外一个多环芳烃的来源是油墨。在西餐馆，多数顾客都习惯将带着油渍的刀叉放在餐馆为顾客准备的印刷精致的托盘纸上；在麦当劳、肯德基等一些快餐店，也经常有食客将番茄酱挤在托盘纸上。而且，据了解，很多城市中使用托盘纸的餐饮店都在托盘纸上印刷了文字和图案，而且都是用油墨印刷的。

      油墨中含有炭黑，炭黑中含有几种致癌性多环芳烃。如果食品包装纸的油墨未干，炭黑里的多环芳烃就可以污染食品。而且，油墨中的有毒成分会损害人体及皮下脂肪，被吸进气管、支气管、肺部或经血管、淋巴管传到其他器官，甚至可能引起机体慢性中毒。

      B(a)P主要是通过食物或饮水进入机体，在肠道内被吸收，进入血液后能迅速遍布全身，乳腺和脂肪组织还可以蓄积B(a)P。动物实验发现，B(a)P经口摄入后可通过胎盘进入胎仔体内，引起毒性及致癌作用。 如何远离食物污染

      首先，要改变不良的烹调方式和饮食习惯。杂环胺的生成与不良烹调加工有关，特别是过高温度烹调食物。因此，应注意不要使烹调温度过高，不要烧焦食物，要尽量避免过多食用烧、烤、煎、炸、熏的食物。

      其次，增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致癌作用。因此，增加蔬菜水果的摄入量对于防止杂环胺的危害有积极作用。

      第三，选择纸制包装的食品时，要注意观察包装纸的质量。

      专家说，至少有1/3的癌症是吃出来的。只要我们管住嘴，就能有效地预防这部分癌症。  

很多人都受口臭的困扰，想要解决又不知道怎么办！知己知彼百战不殆，我们就先来了解下口臭的原因。

 

 

原因主要有以下几种：

 

口腔疾病：80%以上的口臭是由于口腔疾病引起的。患有牙结石、龋齿、牙龈炎、牙周炎、口腔粘膜炎等牙周疾病的病人，其口腔内容易滋生细菌，尤其是厌氧菌，分解口腔内食物残渣产生出了硫化物，发出腐败的味道，而产生口臭；   

 

 

胃肠道疾病：

 

（1）如消化性溃疡、慢性胃炎、功能性消化不良等，都可能伴有口臭；

 

（2）长期的便秘，会因体内产生的有害物质不能及时排出，被吸收入血而引起口臭以及腹胀、食欲减退、易怒等自体中毒症状；

 

（3）近年来研究还发现，导致许多胃肠疾病的幽门螺杆菌感染者，其口臭发生率明显高于未感染者，而根治幽门螺杆菌后，口臭症状明显减轻。原因可能是幽门螺杆菌感染直接产生硫化物，引起口臭；

 

食物因素：吸烟、饮酒、喝咖啡以及经常吃葱、蒜、韭菜等辛辣刺激食品，或嗜好臭豆腐、臭鸡蛋等具有臭味食物的人，也易发生口臭。晚餐吃得过饱或进食油腻食物比重过大或辛热刺激性调料用量过大，浓香有余、清淡不足，晚餐距睡眠时间过短，睡觉时胃中还存留着过多食物等等；  

 

药物因素：服用使唾液分泌减少的药物，如某些镇静药、降血压药、阿托品类药、利尿药以及具有温补作用的中药等，易导致口臭。   

 

神经精神因素：心理压力过大，经常性的精神紧张导致内分泌紊乱，身体副交感神经处于兴奋状态，反射性地出现消化腺，尤其是唾液腺分泌减少，导致口干，从而有利于厌氧菌生长，而产生口臭。  

 

口臭的预防和治疗 

 

首先，要十分注意口腔卫生，有口腔局部因素的可以进行全口牙洁治，清除口腔病灶；用一些漱口液。每天晨起、睡 和饭后认真地刷牙漱口，必要时，用牙刷或洁净的毛巾轻柔地刷除舌苔。

 

如可能定期请牙医师洗牙、洁牙，都可有效减少口臭。而不论口臭的主因是什么，良好的口腔卫生仍是最重要的，每天刷两次牙并清洁一次牙缝，若有假牙，晚上必须取下休息，隔天清洁干净后才可戴回，如此对口臭的消除都大有助益。

 

其次，戒烟戒酒；饮食要相对清淡，避免吃生冷、刺激性、有臭味（如蒜、葱、韭菜、臭豆腐等）及不易消化的、油腻的（高蛋白、高脂肪）食物；进食时要细嚼慢咽；多喝水，多食蔬菜水果及豆类；生活作息规律，保持心情舒畅；多参加体育锻炼。

所谓口臭（也有称“口气”的），是人口中散发出来的令别人厌烦、使自己尴尬的难闻的口气。别小看口臭这小小的毛病，它会使人（尤其是年轻人）不敢与人近距离交往，从而产生自卑心理，影响正常的人际、情感交流，令人十分苦恼。有时候长时间不说话会口臭，那么长时间不说话为什么会口臭？

长时间不说话有口臭形成原因主要有三个方面，一个是口腔牙齿问题，一个是慢性咽喉炎，还有一个是胃肠炎，其他的还有辛辣刺激性饮食等，建议根据上述几个方面检查一下原因。明确病因后对症治疗。平时注意休息多喝水，勤漱口，避免辛辣刺激性食物及烟酒，避免疲劳熬夜劳累的情况。

如果是胃肠消化不好，建议注意口腔卫生，坚持饭后漱口，保持大便畅通。建议平时注意口腔卫生，注意饮食，调理观察，当然，你也可以到医院的口腔科检查牙齿。如果是口腔卫生不够的问题，建议您多喝一些水。

长时间不说话有口臭？可能维生素C不足，建议您每天吃一个苹果，看看还要多吃一些青菜，不要挑食。引起口臭的原因有很多，比如口腔卫生不好、假牙没有及时清洗、牙龈疾病、消化不良等等。建议去医院系统检查下，明确病因及时对症处理，平时要注意口腔卫生，如果有牙龈疾病及时进行对症治疗。

长时间不说话有口臭可能是由胃炎、牙龈炎、牙周炎、龋齿等疾病引起的。是由口中的东西引起的，滋生在口腔中的细菌是造成口臭的主要原因。多是属于胃火偏胜消化不良引起。用藿香煎汤，经常的漱漱口，藿香可以去除浊气，用盐水漱口，或在口中含盐水片刻，能把引起口臭的细菌杀灭。

定期检查是否有牙周病、干口症或其它疾病。维持良好的口腔卫生，消除牙周疾病，且定期请牙医师洗牙、洁牙，都可有效减少口臭。而不论口臭的主因是什么，良好的口腔卫生仍是最重要的，每天刷两次牙并清洁一次牙缝，若有假牙，晚上必须取下休息，隔天清洁干净后才可戴回，如此对口臭的消除都大有助益。