在阵阵寒风中，你听到脸上紧绷、干燥脱皮的肌肤在呐喊吗？经过炎夏阳光的伤害，耗尽了肌肤的能量，秋季的干燥阴冷，使人体的水分相对减少，若摄入水量太少，会有损体内的“阴分”人们常常会感觉口干舌燥，皮肤紧绷，甚至产生了皮肤脱屑。肌肤的疲态会在秋冬慢慢出现，等到冷飕飕的冬季到来，气温越来越低，肌肤将面临的问题越来越多，如果不予理睬，肌肤老化的日子就会加速报到。秋季给身体、皮肤补水滋阴，易采用平补与润补得方法相结合，在食材的选择上可以选择银耳、百合、莲藕、这样的平补食材用来煲成糖水，就可以有润补肌肤的效果。想要达到滋阴润肺的效果从而达到肌肤状态美佳佳的效果？下面就给您推荐汤汤水水，让您的皮肤喝饱水。

 

 

可以做面膜的银耳百合红枣养颜甜汤 

 

原料：银耳100克、百合10克、红枣3-4个、冰糖少量

做法：银耳用凉水泡发后撕成小块，去掉根部，百合凉水泡发后待用，红枣撕成小块

将上述原料全部下入煲锅煲至银耳软糯，红枣香气飘出，加冰糖适量即可（大约1个半小时左右）

 

面膜做法：如果您喜欢DIY面膜就在甜汤没有加冰糖是盛出5克，待微凉后即可涂至面部，15到20分钟后洗掉即可。

 

面膜疗效：银耳含有天然的胶状成分对皮肤的保湿效果非常明显，这种经过熬煮之后的胶状成分叫做粘多糖效果堪比透明质酸（一种保湿保养品）适量的百合和红枣汁可以帮助肌肤的新陈代谢的作用。

 

 

食疗作用：特别推荐早上饮用这款甜汤，您可以选择在晚上将原料放入电煲锅等到早上享受美味的养肤甜汤。银耳是秋季里的平补食材，经过熬煮后，粘多糖成分可以提高身体的免疫力，同时有润肺滋阴的作用，对缓解皮肤干燥非常有效。红枣属于平补食材，可以补气血，百合则是具有润肺效果的食疗原料，百合与银耳响结合平补、润补的效果属于强强联合，加上适量的红枣，润肺滋阴的食疗效果当然特别明显。

 

温馨提示：此款甜汤最好先喝现熬，放置过久口感差，食疗效果不好。早上饮用甜汤可以不用担心长胖奥！这里还推荐给那些不想做面膜想用它做早餐早餐的朋友们一种简单的粥，只需要在上述原料中加入适量大米，经过熬煮就会变成非常好吃的银耳粥，而且是老少皆宜的粥品，因为大米食性平，容易被消化功能稍弱的老人、孩子所吸收，不妨试试。

金庸小说《神雕侠侣》中的小龙女是一位天仙般的美女，小说中她是这样出场的：只见一只白玉般的纤手掀开帷幕，走进一个少女来……看来约莫十六七岁年纪，除了一头黑发之外，全身雪白，面容秀美绝俗。

 

小龙女的雪白肌肤除天生丽质以外，常年居于地下古墓不见阳光也是主要原因。但是现代美眉们不可能居于古墓，整天呆在房间也会有折射进来的紫外线，况且不出门晒太阳，一来容易缺钙，二来缺乏锻炼身体差。

 

 

那么问题来了，炎炎夏日，如何防晒，做一个雪肌美人？除了必要的防晒霜、衣服、帽子、阳伞之外。还有中草药为您助力。

 

下面为你推荐一水、一面膜、一粥，防晒美白，每日进行中！

 

一水：桑叶甘草水

 

在黑色素细胞里，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，逐渐转化为色素颗粒。美白剂的作用就是抑制酪氨酸酶的活性，或者阻断酪氨酸生成黑色素的途径。研究发现：甘草及桑叶中的物质可以抑制酪氨酸酶活性，从而抑制黑色素形成。每日用桑叶20克，生甘草10克煎水，早晚洗脸，可以防晒，并且修复晒后皮肤。

 

一面膜：五白散面膜

 

相传慈禧太后在老年时，依旧肤色白皙，得益于她常年使用珍珠粉敷脸，正如李时珍的《本草纲目》中所说：珍珠涂面，令人润泽好颜色。

 

 

白芷、白僵蚕在中医历来是美容除斑的要药。《本草纲目》认为白芷：长肌肤、润泽颜色，可做面脂。《名医别录》中认为白及可以治面上皯（gan，皮肤黧黑枯槁）疱，令人肌滑。陶弘景认为茯苓：利窍而益肌，上品仙药也。

 

白珍珠配合白芷、白僵蚕、白茯苓、白及为五白散。上药各20克，磨粉，每晚蜂蜜水调好，敷脸半小时，可以对晒后皮肤有很好的修复美白作用。上药敷脸前一定要在手腕内侧皮肤涂抹实验，以防止皮肤对其中某种药物过敏。

 

一粥：百合薏仁粥

 

中医认为，皮毛属肺，皮肤被晒伤，属于肺受热邪，可以用清肺养阴的药物内服。宋代苏颂的《本草图经》中认为百合：作面最益人，取根曝干，捣细，筛，食之如法。意思是说清肺热补肺阴的百合可做面膜，也可服食美容。薏苡仁历来就是健脾养胃，补肺清热的食疗佳品。

 

可以取用百合10克，薏苡仁20克，小米30克，每晚熬粥喝，对于夏日美白皮肤，防晒养颜大有益处。

 

炎炎夏日，长裙摇曳，肤白胜雪，你约不约？

时值深秋，北方大部处于秋冬两季转换期，这个季节除了天气渐寒之外，伴随着的还有干燥，人们经常会出现咽干、口干、鼻干、皮肤干的症状，而且也是呼吸道疾病的高发期，这个时候我们饮食上应该注意什么？

  
一、保证每日充足的水分

 

在营养素中，水经常被人们忽略掉，它其实也是我们人体必需的七大营养素之一。水不仅构成身体成分，还具备调节生理功能的作用。人体离不开水，一旦失去体内水分的10%，生理功能就会发生严重紊乱。

 

根据《中国居民膳食指南》建议，在温和气候条件生活的，轻体力活动的成年人每日至少摄入1500-1700ml。喝水可在一日中随时喝，每次不超过200ml，切莫口渴了才喝，切莫次数少但量大的饮水。对于身体活动量大，出汗多的人群，要注意额外补充水分，同时需要考虑补充淡盐水。

  
二、食物选择

 

1.适量的蔬菜水果

 

 

维生素、矿物质等微量营养素参与我们机体的多种生理活动，促进机体中能量物质的代谢，使机体更好地代谢运转，所以要选择富含维生素矿物质的蔬菜及水果。

 

每天补充一定量的水果。水果不仅水分含量大，而且含有多种有机酸、芳香物质和色素等成分，可增进食欲、促进消化，一般情况下建议大家每天摄入一定量的（4两-7两），可选一些应季水果，如梨、苹果、石榴、冬枣等等，来为机体提供一定量的微量营养素。

  
每天都要保证一斤左右的蔬菜。蔬菜的蛋白质和脂肪含量都很低，是降燥的好食物，蔬菜是人体所需维生素、矿物质的重要来源，还可提供膳食纤维及一些植物化学物质。

 

 

同时，新鲜的蔬菜水果富含有维生素A和维生素C，维生素A对皮肤和黏膜的健康非常重要。我们不仅要吃富含维生素A的肉、蛋、奶，也不能忽视深色蔬果中丰富的维生素A原。 维生素C可促进胶原蛋白合成的功能，对于呼吸道粘膜的健康等有一定好处。

 

2.选择粥、汤类

 

可以在日常饮食中多加汤类菜品，莲藕排骨汤、银耳莲子汤、老鸭萝卜汤之类的，熬个汤这样的东西它比较暖和，又能补水。但是，对于一些尿酸高的朋友则要避免一些肉汤、菌菇类汤、干豆粥类等的食用，糖友们也要视自己的情况选择可喝的粥类。

 

  
3.均衡饮食，提高免疫

 

增强免疫力是抵御疾病的前提，但这需要从衣食住行全方位来行动。饮食上，首先要注意营养均衡，保证能量、蛋白质、微量营养素、水分等的充足。

 

4.减少辛辣

 

要注意减少辛辣刺激及高油高盐食物的摄入。

 

三、出门戴口罩，保持室内适宜湿度

 

出门选择戴口罩，尽量避免寒冷空气刺激鼻腔口腔，还可减少细菌病毒以及雾霾的接触量。

 

在室内时，保持室内湿度在40%-60%之间，使呼吸道保持湿润。国外相关研究人员指出：当室内湿度偏低时，人呼吸道粘膜中盐分和蛋白质的浓度会发生改变，从而使流感病毒更易在呼吸道中生存下来。

 

在秋冬季节，气候寒冷干燥能消耗掉人体中地大量水分，加上老年人的血液本来就比较粘稠，血液流动速度慢，而且血管弹性变弱，很容易引发脑血栓这种疾病，所以秋冬及时的补水是很重要的事情，但是秋冬补水可不能乱来，也是要讲究一定的方式和方法的，下面介绍几个关于秋冬补水的小要点：

 

  

起床后喝一杯水

 

起床后，先喝下一杯温水，能减低机体血液的粘稠度，使血液流动的速度更快，帮助排除新陈代谢的身体内部的垃圾，可以预防一些重大疾病的出现。

 

起床后立即喝一杯水，可以有效补充身体所需要的水分，改善经过一整夜没有补水造成的缺水状态，让人充满充满活力，可以更好的迎接新的一天，所以，不论是对于老年朋友们还是其他人来说，在起床后喝一杯温水，都更有利于身体健康。

 

 

 睡前喝一杯水

 

一般来说，脑血栓的发生跟人体血液的粘稠度是有关系的，据统计，脑血栓的发病大多处于清晨到上午的这个时间段，人的血液黏稠度在早晨四点到八点时处于最高峰，然后出现下降的趋势，在凌晨时到达最低点，然后呈现逐渐上升的趋势，所以，在睡前喝一杯水，能缓解这种上升的趋势，能预防脑血栓的出现。

  
喝水宜慢不宜快

 

对于喝水的速度也是很有讲究的，不能喝水喝得太快，特别是在剧烈运动后，身体大量出汗后，会感到很渴，想要通过喝水的方式快速补充水分，这种想法是对的。

 

但是不能猛地一口气喝太多的水，首先这样的喝水方式导致补水的速度很快， 人体一时很难正常有效地吸收这些水分，不能很好地解决口渴的情况。

 

再者这样喝水能加重人体心脏的负担，导致血液浓度下降过快，从而导致心跳得特别快，会出现头晕，心慌的状况。而对于患有心脏病的人来说，这样猛喝水的方式危害则更大。

 

此外，这种猛喝水的方式还能冲淡胃液，伤害胃黏膜，影响到胃消化的功能，还有降低食欲的危害。

 

所以说，喝水的速度宜慢不宜快，就算再口渴时，也要喝慢点，千万不能猛喝暴饮，这样对身体造成的伤害是很大的。

 

不渴也要喝水

 

你是属于定点就会喝水的人，还是直到口渴时才想起要喝水？

 

其实，定点就及时补充水，比口渴时才喝水的方式要更好，特别是秋冬的季节，气候干燥严寒，会导致皮肤干燥，还会导致体内水分的大量流失。

 

而对于老年朋友来说，体液本来就比青年人少，如果不能经常，及时地去补充水分，很容易导致生理性缺水的情况，还容易导致血液中的浓度增大，影响到血液的正常循环流动，极易导致高血压和脑血栓等疾病的出现。

 

因此，老年朋友应该要定点地去喝水，积极主动的补充水分，不要等到口渴时才去喝水。

 

不要用茶水等代替喝水

 

用茶水，饮料，牛奶，粥来代替白开水，只有喝白开水才是补水的正确方式，上述各种液体确实含有丰富的元素，但是长期饮用也不利于身心健康，所以平时还是多喝白开水才是更好的选择。

 

在秋冬季节，要及时的去进行补水，保持身体内的水分充足，但是补水也要注意方式方法，不知道上述5个补水小要点，你有没有学会呢?

一到冬天皮肤就瘙痒，这是一些人经常遇到的难题，尤其是北方的中老年人，到了冬天会很难过。怎么缓解这个问题呢？我来给大家介绍我的经验，希望能帮到一些人。 

 

 

患者王某某，今年五十岁，北京人。从十月份开始出现皮肤瘙痒，开始是小腿皮肤瘙痒，慢慢的往上，最后出现四肢以及小腹部皮肤瘙痒。他在好多医院看病，诊断都是皮肤瘙痒症，用抗敏止痒治疗，效果不是很好。辗转来到我这里看病。 

 

为什么会出现皮肤瘙痒？这是由于一到冬天皮肤就会干燥。干燥之后，就觉得瘙痒。人的皮肤会分泌皮脂腺，保持皮肤的湿润。但是中老年人，由于体质原因，皮脂腺分泌过少，会皮肤干燥。冬天，尤其是北方的冬天，由于暖气的原因，皮肤会更干燥，所以会瘙痒更厉害。这种瘙痒，一般都是晚上睡觉前开始瘙痒。 

 

 

 

教您一招缓解皮肤瘙痒症。首先要注意洗澡水别太热，最好别超过40度。其次就是洗澡别太勤，一周一早两次为宜。缓解方法是，洗澡之后，水没干的时候，抹点菜籽油，就是家里吃的那种菜籽油。哪个地方瘙痒，抹哪里。抹完之后，要揉按下皮肤，让皮肤吸收油脂。过几分钟后，用水把油冲掉即可。抹在身上的油形成一个膜，保持水分，防止瘙痒。

 

（附：全身性瘙痒症：多见于成人，瘙痒常从一处开始，逐渐扩展到全身。常为阵发性，尤以夜间为重，严重者呈持续性瘙痒伴阵发性加剧，饮酒、咖啡、茶、情绪变化、辛辣饮食刺激、机械性搔抓、温暖被褥、甚至某种暗示都能促使瘙痒的发作和加重。常继发抓痕、血痂、色素沉着，甚至出现湿疹样变、苔藓样变、脓皮病以及淋巴管炎和淋巴结炎。

 

治疗：寻找病因，避免诱发因素是防治的关键。避免用搔抓、摩擦及热水烫洗等方法止痒。生活应规律，衣着松软，不要沐浴过勤。避免饮酒、喝浓茶及食用辣椒、胡椒及芥末等辛辣刺激食品。精神紧张及情绪不安的患者应注意休息，适当改变不良的生活环境。

外用治疗

 

（1）低pH的清洁剂和润滑剂。（2）冷却剂和局部麻醉药包括薄荷脑、樟脑、石炭酸，局麻药利多卡因和丙胺卡因的混合物恩纳。（3）外用抗组胺剂和外用糖皮质激素。（4）免疫抑制剂。（5）锶盐。）
 

花胶是“海八珍”之一，和鱼翅齐名，有着“海洋人参”的美誉。广东人素来以“会养生”闻名，而他们就尤为青睐花胶。广州女性人均预期寿命高达85.48岁，在我国中心城市排行第二，可能就和她们对于花胶的喜爱有关。

 

 

那么，冬天吃花胶合适吗？花胶究竟有哪些功效呢？就让我们一起来看一下。

 

功效一. 补肾益精

 

中医讲究“天人合一”，认为随着时令的变化，人体的五脏六腑次第各有“盛衰”，因而要根据季节分别进行调养，并提出了“春养肺、夏养脾、秋养肝、冬养肾”的四时养生法。

 

 

冬天为什么要养肾呢？冬天寒邪肆虐，万物潜藏，人体顺应自然，也处于一种阳气潜藏的状态。寒冷属阴，而在中医理论中，阴阳相抗，因而寒邪会损伤我们体内的阳气。为了保护阳气，我们会将阳气收敛起来，藏于阳气之源——肾阳中。所以我们常说，冬天是肾藏精的季节，冬天养生，就要注重“固肾培精”，滋养肾阳，呵护我们体内的阳气“火种”。

 

而花胶就有着强大的补肾益精的功能，能补充肾阳，助涨我们体内的阳气，增强我们对于寒邪的抵抗能力。所以，冬天吃花胶，可谓正当时。

 

功效二. 强壮机能

 

花胶，有着强身健体、补充体力、增强免疫的功效。花胶是一种高蛋白低脂肪的食品，其蛋白质含量高达84.9%，而脂肪只占0.6%^[1]。我们都知道，蛋白质素来有“生命活动承担者”的美誉，是人体内必不可少的营养组分，而花胶能为我们提供各种优质蛋白，从而起到强身健体、补充体力、增强免疫力的功效。

 

 

《本草纲目》记载，花胶有利于补肾益精、滋养筋脉、强壮机能^[2]。补肾，补充了全身的阳气，从而能推动气血的运行；筋脉得到滋养，气血的运行也更加顺畅；全身的脏腑才能“活力满满”而“协调有序”地完成各项生命活动。所以，花胶也就特别适用于腰膝酸软、身体虚弱、精神过劳者，能缓解他们的虚弱状态，为他们的身体注入活力。

 

功效三. 滋阴养颜

 

所谓滋阴养颜，即通过滋养阴液，达到美容养颜^[3]的效果。阴液是人体内一切“有营养”的液体的统称^[4]，我们的身体如果充满阴液，自然也就会显得“水灵灵”的——肌肤“水嫩Q弹”，嘴唇娇艳欲滴，眼睛明亮润泽；相反如果处于阴虚状态，则会出现月经不调，色素沉着，脸色暗黄等。

 

 

而花胶，就有着滋阴养颜的功效，它可以说是女性的美容“圣品”，适用于各个季节，而广泛受到女性的欢迎。从这个意义上来讲，它还有着延年益寿的功效，能延缓女性的衰老进程。

 

花胶，能补肾益精、强壮机能、滋阴养颜，特别适合寒冷的冬天食用。花胶如斯昂贵，自有道理，这三大功效你记住了吗？

 

【参考文献】

[1]张志军,王李平,方军,林晨,汤逊尤,吴凌涛.花胶营养成分分析及其品质评价[J].食品工业,2018,39(07):299-302.

[2]老昌辉主编.美食 食疗与健康[M].中国中医药出版社,2014.05.

[3]（明）李时珍著.本草纲目[M].汕头大学出版社,2018.01.

[4]原一祥等主编.汉英双解中医大辞典[M].人民卫生出版社,1997.07.

不知道您有没有听说过，冬天吃萝卜，夏天吃姜，这个说法，还有一个说法是，冬天吃萝卜，赛过吃人参。萝卜可以养生，但具体怎么样生，为什么萝卜能养生、大冬天里，怎样吃萝卜才更养生呢？为什么说冬天吃萝卜比人参还好呢？这是真的吗？我们带着问题随文了解。

 

 

冬天，中国的大多数地方基本上都是寒冷的天气，所以，冬天这么寒冷的时候，人体皮肤腠理是处于一个收缩和关闭情况，这是自身一个不可抗拒的情况。这样子的一个情况很容易导致体内的阳气相对比较亢盛。由于冬天严寒，基本上来说我们都相对怕冷，所以户外活动一般都会减少，甚至舍弃一段时间，这样子会导致我们出汗散热的机会减少。

 

冬天我们看电影，电视也知道，火辣辣的火锅是很热销的产品。因为天气冷，进食火锅、烧烤等热性食物真的很应景，暖和，爽。但是这对于我们的身体来说，反而容易产生内热，出现湿热等等的不良现象。所以这个时候，凉性的萝卜，不仅可以消散内热，还能下气，消积等等的作用，对于我们来说，冬季吃萝卜真的是必不可少。

 

市面上的萝卜多种多样，那我们冬天应该吃哪一种萝卜呢？

 

大家都熟知的萝卜种类有很多，最出名的是：白萝卜、胡萝卜、青萝卜，各种胡萝卜都有不同的妙用，我们可以了解以后根据自己的需要进行适当的挑选。

 

首先说的是胡萝卜。中医认为，胡萝卜的功效主要有以下这些。胡萝卜非常好，可以补中气、健肠胃、壮元阳。针对于男性而言，因为胡萝卜可以状元阳，所以在冬季适当的食用胡萝卜，能起到不错的妙用。

 

然后接着要说的是白萝卜，白萝卜很清凉，一听名字就觉得很舒服。凉凉的，清清的，白白的。白萝卜有润肺止咳的功效。所以，冬天一般会有肺热痰多的症状，如果能吃一些白萝卜，这样会有有效地提高自己身体的健康水平。

 

还有我们常见的一种萝卜，青萝卜。这种萝卜自身具有健脾、防治痰多、口干口渴等等的功效。另外，青萝卜里面含有的精纤维可以促进胃肠蠕动，有助于人体里面废物的排出。

 

所以，我们如果能经常食用青萝卜，还可以起到降低血脂、软化血管、稳定血压等多种功效。

 

还有一种萝卜，不知道大家有没有听说过，就是水萝卜。水萝卜可以用于解酒，不仅如此，它还有消食、顺气、醒目等等的功效。

 

真的是各种萝卜都是宝，但是我们也要注意一个问题，就是不管什么食物有利必有弊，在吃萝卜的时候，有一些注意事项我们还是得了解一下。

 

 

刚刚我们说到的白萝卜，维生素C的含量挺高的，但是如果白萝卜和胡萝卜、南瓜等等含有抗坏血酸的蔬菜一起烹调的时候，自身的维生素C会消失。另外，我们再科普一下，其实，萝卜子是我们的一种常用中药，具有降压的作用。而萝卜缨能消食理气，煎汤含漱都可治疗咽喉疼痛，能起到一个挺不错的效果。

 

萝卜全身都是宝，萝卜叶功效与萝卜相仿，能用于治疗积食不消、痰多、还能治疗产后乳汁不通的症状。而萝卜皮可以治疗大肠便血，防止头疼的症状。萝卜的老根经晒干而成，入药则同于萝卜，可利水，用于浮肿等症状。

 

萝卜千万不要和人参、党参等补气的药物一同食用，因为人参补气，而萝卜的作用是泄气。如果是脾虚寒的人，消化不良的人，不可以过多地食用萝卜，别人是不要生吃萝卜。萝卜也有一个很美美哒称号，它有“小人参”的美称。萝卜除了是我们常见，常吃的食品外，药用价值也是很高的。所以我们不妨在冬天这个寒冷的季节里面，适量地食用萝卜来保养自己的身体，调节自己的身体，增强自己的体质。

 

虽然已经过了，但是还是得提一下，下一年我们就可以引起重视。冬天里面有一天我们称为：冬至。冬至是养生的重要节气，在这一天中食用萝卜是一个很不错的选择。而平常，我们应当把养生的重点放正，尤其是中年人，作为承上启下的一代，中年的人群肩上负着社会和家庭的重担子，所以，这类特别是中年人的这类人群，一定要注意保养自己，不然很容易会影响了身心的健康。

提起街边小吃，你脑海中浮现的画面可能是这样的：

 

 

如果问这其中哪样是补肾佳品，估计多半人都猜不出。甚至有人觉得，街边摊都是没有营养的食物。

 

 

它就是秋冬“街头网红”——糖炒板栗。不仅好吃，这颗栗子还有独特的营养价值。

 

《生命时报》采访专家，为你解析板栗的健康吃法。

 

受访专家

北京中医药大学东方医院主任医师  曹建春

中国注册营养师  马跃青

湖北省黄石市营养学会理事长 胡晓岚

国家高级烹饪技师  赵亮

 

北方栗补肾，南方栗健脾

 

 

中医认为，冬季为肾气主令，此时人体的气血开始收敛，精气需要养藏，此时食用栗子进补尤为适宜。

 

板栗味甘性温，入肾、脾、胃三经，有补肾强筋、补脾益胃的功效。既可以当粮食，又可以入药。

 

板栗有南北方之分

北方板栗个头小，含水量少，性偏温，补肾功能较强，健脾作用偏弱。

 

南方板栗个头大，含水量高，性平，健脾益胃作用较强，对消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等患者来说是很好的食补佳品。

 

功效因烹饪而异

阳虚畏寒者，最好吃炒板栗，盐炒最好，北方板栗为佳。

 

偏肾阴虚者，潮热盗汗，失眠多梦，可食用煮板栗，南北方板栗均可。

 

口舌生疮、咽干口苦等脾胃积热者可少量生吃，南方板栗更优。

 

炒栗子为什么要加糖？

 

 

秋冬的街头，油亮的糖炒板栗和它让人垂涎的香气，征服了无数吃货。很多人好奇，栗子为啥要用糖炒呢？

 

01    香

糖在加热到熔点以上高温时，可发生褐变反应，脱水生成焦糖和降解产生挥发性的醛、酮等，带来令人愉悦的色泽和风味。

 

这些香味混合着栗香，可以飘出去很远，让人闻起来更有食欲。

 

02    色

糖具有黏附性，可以将炒沙黏附在板栗外，使得板栗受热均匀。

 

糖在加热过程中生成棕黑色的拟黑素以及焦糖等物质，使得糖炒栗子表面深棕油亮，颜色更诱人。

 

03    味

糖炒栗子味道软糯香甜，很多人误以为是加了糖的缘故，其实板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很难渗入到板栗仁中。

 

但糖融化后可以在板栗壳上形成一层薄膜，可有效得减缓板栗中水分的蒸发，使栗子吃起来软糯香甜。

 

糖炒栗子虽然美味，但也有不法商贩为了让栗子看上去油亮诱人，往炒栗子的砂锅里加工业石蜡油和糖精钠、甜蜜素等。大家购买时可按以下方法鉴别：

 

 

尝味道

对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。

 

用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

 

擦外壳

买栗子时可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。

 

要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加植物油，但加的量比较少）。

 

看颜色

选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄，因为有可能是经过化学处理的。

 

如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心，这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就无害，可以放心吃。

 

板栗跟这些食材是绝配

 

 

糖炒栗子的香味，让人食欲大开。其实除了单独炒、烤、煮，栗子还有不少烹调好搭档。

 

栗子+鸡肉

栗子鸡是最经典的家常菜之一，栗子提高了鸡肉的香甜，鸡肉增加了栗子的鲜美。

 

从营养上来说，栗子富含碳水化合物和膳食纤维，B 族维生素和各种矿物质的含量也不错，鸡肉富含优质蛋白质，因此两者在营养上也很互补。

 

栗子+谷物

无论煮粥还是蒸饭，加些栗子都会大大提升口感和营养，比如八宝粥、栗子小米粥、栗子大米饭等。

 

虽然从生物学上来说，栗子属于坚果，但从营养上来评价，栗子低脂肪高淀粉，将其当成“粗粮”反而更合适。

 

栗子升糖指数低于白米饭，很适合用来替代白米饭、白馒头、面条等主食，营养价值比一般粮食高。

 

栗子+香菇

香菇板栗是徽菜系里的一道传统名菜。

 

香菇鲜美浓香，富含维生素D和香菇多糖，栗子甘甜软糯，颜色金黄，有丰富的膳食纤维和多种矿物质。

 

无论从口感还是营养上来讲，两者都是非常好的搭档。做这道菜前，栗子需要提前蒸熟。

 

买板栗，别只挑个大的

 

 

除了糖炒栗子，大家也可以买一些新鲜的板栗，熬粥、做菜、煲汤都不错。

 

需要提醒的是，由于有外壳保护，一些品质差的可能也混在了好栗子中，需要仔细辨别。

 

1 外壳坚硬

先用手捏一捏栗子，好的栗子，外壳坚硬，不会手一捏就发瘪的凹进去。

 

2 体型扁平

一面圆一面扁平的栗子，是在生长过程中经常接受阳光照射的，吃起来会更甜。

 

3 没有声音

把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明比较新鲜。相反，则表明放置时间过久。

 

4 肤色深棕

好的栗子颜色深棕，色泽鲜亮。此外，优质的栗子表面没有虫眼，光滑又干净。

 

最后需要提醒大家，10个栗子相当于一小碗米饭的热量，如果是糖炒栗子，渗入了少量糖分和油脂，热量会更高。建议每天吃7～8颗，如果将其作为零食，可在正餐时适当减少主食的摄入量。

记得多年前，在大雪纷飞的寒冬腊月，雪花飘飘，漫天洁白，少年的我一骨碌从床上爬将起来，冬日的寒冷一点也挡不住啊，起床洗漱后，围在火炉旁烤东西吃。在农村，冬天在火炉旁烤的东西最多的大约是红薯、土豆等，但还有另外一样东西，也是我特别喜欢吃的，那就是——柿子。

 

 

在老家，我们通常会把柿子摘下来后，放在楼上一个干燥的角落，需要吃的时候，就拿一个下来，放在火炉边上烤着，烤的柿子裂口、白水直流的时候，想必一个美味可口、风味独特的烤柿子就可以吃了。又加上是在冬日这么吃，别有一番滋味！

 

对于柿子来说，也许有人觉得它的味道有点涩涩的，但是只要制作好了，那种甘甜也一样一览无遗。比如北宋词人张仲殊就很喜欢吃柿子，还留下了美妙的诗词，如︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”

 

 

其实柿子不仅仅是一个美味的果子，其实也是一个食药两用的佳品。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经；具有养肺胃、清燥火的功效。在《本草纲目》中记载道，“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功”。

 

但是很多人并不太知道，柿子的蒂儿的作用也是出人意料的。对于柿蒂这个东西，大部分都是把它扔掉了的，因为这个东西的确不好吃啊！但是它在中医人的眼里，就是一件宝贝了。中医认为，柿蒂味苦、涩，性平；归胃经；具有降气止呃的作用，尤其适用于呃逆症，一般用量为4.5～9g。

 

 

柿蒂除了治疗呃逆不止之外，还对百日咳和血淋有一定的疗效。在治疗百日咳时，用柿蒂12克，妩媚20枚，白糖9克，煎水服。在用于治疗血淋的时候，将柿蒂适量，烧灰存性，研为细末，空心时，用米饮调服，每次6克。

自从天气冷了之后，江苏的许女士每次出门前，都会在身上贴几片暖宝宝贴来保暖。但最近，她发现自己的腹部微微发红，还有些疼痛，就去医院看了一下。

 

图片来源：我苏视频

 

诊断结果为：低温烫伤。

 

又是低温烫伤，前几天Dr.京为大家科普“取暖神器”时，就曾提到过关于低温烫伤的概念（点击红字复习《取暖神器？使用不当秒变夺命神器！》）。简而言之，这是指我们的身体长时间接触45℃以上的物体所引起的烫伤，往往表面看起来并不严重，实则可能伤及肌体深处。

 

很多朋友私信问Dr.京，低温烫伤出现后要怎么处理呢？

 

那么，今天咱们就先说一说出现低温烫伤之后，正确的处理方法是什么，当然还有暖宝宝的正确使用方法。

 

和Dr.京一起来一探究竟吧~

 

低温烫伤后的处理

 

首先是确认情况：

 

如果在长时间使用暖宝宝后，在接触的地方出现了红肿、脱皮或水泡，那很可能就意味着出现了“低温烫伤”的情况。如果真的不幸遭遇了，那首先要做的，就是尽快对受伤部位进行冷水冲洗，用流动、缓和的冷水冲洗20~30分钟，至少要冲到不痛为止。如果出现表皮溃破或者水泡，那最好可以去医院进行进一步处理。

 

 

另外，关于皮肤烫伤后的处理，有几个常见的误区：

 

比如：有些人会在烫伤或者烧伤后选择立刻冰敷、或是立刻涂抹药膏，这些其实都是不对的——在烧伤之后，受损的皮肤已经失去了表皮的保护，不可以直接冰敷，以免冻伤。而抹药的话，则会把热量包裹在里面，等于任由其继续伤害皮肤，所以这些做法无疑都是错误的。

 

还有些人不太清楚：如果被烫出水泡的话要不要把水泡挑破？

 

其实这个要分情况看待：

 

如果水泡的直径小于2cm的话，那说明问题并不严重，就不用挑破了；

 

但如果比较严重，水泡很大,或是位于活动频繁、摩擦频繁的地方，有意外弄破的风险，那就应该考虑主动将其挑破：可用无菌针头刺破水泡后，用棉签棒吸干里面的液体，然后用碘酒灭菌，最后盖上纱布。在这个过程中一定要小心不能撕下水泡的表皮。

 

当然了，这一过程最好还是去医院让医生来进行操作。

 

 

与高温烫伤不同：低温烧伤尽管面积不大，但损害范围通常都比较深，所以处理时间也就会相当长，有时二、三个月还无法痊愈，一些较为严重的病人甚至还必须进行手术。有时痊愈后会存遗留下疤痕，但遗憾的是，目前对此还没有特效药。

 

正确使用暖宝宝

 

最好的治疗是预防。

 

其实，要避免低温烫伤也很简单：在使用暖宝宝时，一定不能直接贴在皮肤上，特别是不要贴在手脚处，因为手脚暴露在外，更容易处于麻木的状态，因此可能很难感受到疼痛。正确的用法应该是贴在衣物上，而且不要夜间睡觉时使用，避免因为时间过长而造成低温烫伤。

 

另外，婴幼儿、老年人这些生活难以自理的人，以及其他感觉功能障碍者，都应该分外小心，用的时候，尽量确保身边有人照顾。

 

 

值得注意的是，现在市面上还有一些功能性的暖宝贴，如有些商家将艾草等中药与暖宝贴结合起来，创造了具有类似“艾灸”效果的暖宝贴，如果是有相关需求的朋友们，是可以酌情选择的，但一定要在正规商店或者平台购买，可别随便使用“三无产品”。

 

总而言之，暖宝宝虽好，但那是在正确小心使用的前提下。

 

我们千万不要一着不慎，把温暖变成灾难。

 

参考文献：

[1]凌峭；鞠斐.高龄老人低温烫伤原因分析及预防护理[J].中国医药导刊

[2]继东.谨防“暖宝宝”引发低温烫伤[J].保健与生活.