人的一生就像一粒种子经过发芽、成长、开花、结果最终走向衰老，而儿童期就好比“种子萌芽”的阶段，是生长发育的关键期，此时，是身体各项器官逐渐成熟的过程，因此相比成人，儿童需要更全面的营养来满足此特定阶段的生长发育，若存在营养不良则会出现智力发展障碍、贫血、免疫力下降等一系列疾病。

 

 

关于儿童的年龄界定，在不同的国家、不同的学科领域，划分也不一样，国际《儿童权利公约》界定儿童指18岁以下的任何人。在我国，通常说的儿童一般指3-14岁的孩子，此类人群都是正处学龄前和小学阶段，年龄比较幼小。这个阶段的孩子，饮食应该注意些什么呢？

 

一、儿童饮食中的营养成分

1.儿童应该“吃什么”

 

我们都知道，人体所需的营养素可分为六大类，分别是：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐，这些营养素交叉地存在于各种食物中，无论具体选择哪种食物，最基本的原则就是按照“三5原则”，即糖类50％，蛋白质15％，脂肪35％进行搭配。^[1]

  

为了促进儿童的肠胃健康蠕动，推荐主食以谷类为主，因为谷类不仅具有丰富的糖类和蛋白质，而且还含有膳食纤维以及维生素等营养物质。此外，蔬菜在儿童的餐桌上也是必不可少的，因为蔬菜含有丰富的纤维素，利于消化。同时由于儿童处于“正氮平衡”，需要大量的蛋白质，因此可辅以牛奶、鸡蛋、鱼肉等高蛋白食物作为备选。

 

考虑到儿童消化管的黏膜非常细嫩，血管较多，消化功能较差，对于质地较硬的食材，可处理成糊状、粥状的食态后再进行食用。

 

 

2.儿童应该“吃多少”

 

根据《中国居民膳食指南》推荐，3～6岁儿童基础代谢约为每千克体重每日耗能44kcal。基础代谢的能量占总能量消耗的60%。学龄前男孩每日能量供给范围是1350～1700kcal，女孩每日能量供给范围是1300～1600kcal。而对于这些数字家长们也不必“死搬硬套”，还应根据孩子的活动量及胖瘦来灵活调整。

 

二、儿童早餐巧搭配

 

在一日三餐中，早餐是儿童摄取所需营养最重要的一餐^[2]。但大部分儿童早餐营养搭配并不均衡，食用绿色蔬菜、水果、肉类蛋白质的比例低于20%。^[3]

 

 

这里告诉大家儿童早餐的正确搭配方式：首先，早餐的总能量摄入应占到全天的30%；其次，早餐除了常规的玉米、红薯、杂粮麦片、面包、牛奶外，还应包含适量的果蔬及肉类，来满足早餐对营养素种类的要求；此外，为了增加儿童的食欲，可以将食物做成孩子喜欢的动物形状，让孩子自觉养成吃早饭，吃好饭的早餐习惯。

 

总之，儿童营养补充是关键，确保正确的饮食观念，科学进食，为孩子健康的童年打好基础吧。

 

参考文献

[1] 陈莉，姚平波，彭丽君. 儿童膳食营养素的比例与正常需要量[J]. 中国临床康复. 2004, 8(15): 2956.

[2] 武传慧，丁玉琴，杨思红. 儿童糖尿病患者的辨证营养管理及护理干预研究[J]. 中西医结合护理（中英文）. 2016, 0(2): 13-16.

[3] 张琴. 儿童饮食营养结构及护理干预[J]. 食品安全导刊. 2021(19): 130.

早起悠闲的吃着自己做的营养早餐，对于成年人来说，一整天就享有美好心情并充满了正能量。当然了，对于孩子来说，能吃好一顿营养丰盛的早餐，使孩子一天都精神满满的，那就更为重要了！但是，假如早餐吃不对，或者是长期不吃早餐的话，就会对孩子的肠胃、身高及免疫力等造成一定的损害。

 

有新闻报道：小学生用油炸零食当早餐，导致胆囊纤维化，这则新闻就引起了广大家长同志们的注意：一顿营养健康的早餐应该是什么样的？什么样的早餐我们不能吃呢？接下来，笔者就围绕这些问题聊一聊！

 

 

什么样的“假营养”早餐我们不能吃呢？

 

1）喝粥+馒头，营养确实不够！

 

我们都习惯早起之后先喝一碗白粥，喝粥的确能够较快的补充水分和能量，这的确是一个不错的选择。但是，粥的营养成分主要是水和碳水化合物，比较单一，而其他的一些营养成分比如：维生素、膳食纤维、蛋白质等含量都比较低。因此，我们在喝粥吃馒头的同时还要附加一些蔬菜蛋肉类等辅食。这样早餐的营养才更丰富，孩子的身体营养才能跟得上。

 

2）豆浆＋油条，小心高热量！

 

这是早餐中的“黄金搭档”，但是据《中国食物成分表 2004》显示：油条的脂肪含量竟然高达17.6%！我们食物经过反复高温油炸后，不但会吸入大量的，而且食物的营养成分也会被破坏。另外，这类食物是用反复加热后的油炸的，这样就容易产生一些致癌物质，因此这类食物的食品安全卫生等问题也不能得到保证！

 

3）果汁+面包，导致肥胖！

 

早起时，很多家长都会给孩子吃一些面包、饼干、蛋糕等食物，想为孩子提供能量，但是我们知道这些食物都属于高糖的食品。尤其是果汁，果汁含有较多的糖分，这样吃比较容易使孩子出现龋齿的问题，还容易导致孩子摄入过多的糖分出现肥胖的问题！

 

4）牛奶＋鸡蛋，碳水化合物摄入不足！

 

这种搭配虽然能给身体提供了较多的钙质和优质蛋白质，但是，缺少碳水化合物的摄入。我们知道碳水化合物主要为人体提供热能，如果早餐的摄入量不够，就会对孩子一整个上午的精气神产生影响。因此，我们在吃牛奶+鸡蛋的同时还需要加入一定的碳水化合物，比如包子、面包、燕麦等食物。

 

5）牛奶+麦片，营养单一！

 

现在市场上常见的一些早餐奶、儿童牛奶等大部分都是调制乳，这种调制乳不仅仅蛋白质的含量标准无法达标，还会添加一些糖和一些别的添加剂。麦片相对的营养成分较为单一，因此，种种搭配也出现碳水化合物摄入不够的情况。

 

6）剩菜剩饭当早餐，小心细菌污染！

 

我们知道隔夜饭菜中含有亚硝酸，并且隔夜饭还容易被细菌污染，因此我们平时要少吃隔夜饭。特别是一些蔬菜，本身的硝酸盐的含量就较高，因此更容易吃出问题！

 

 

结语

 

总之，每个孩子都需要一顿营养均衡的早餐，作为父母一定要足够重视早餐对孩子的重要性，同时，必须重视早餐的合理搭配，一顿营养早餐应该包括多种食物比如适当添加蔬菜水果，因为孩子的生长发育不仅要有淀粉类碳水化合物（主食）、蛋白质、脂肪，还需要维生素和矿物质，因为早餐种类少，结构不合理不仅影响健康和发育，还可能造成记忆力降低、 肥胖、肠胃疾病等问题。

 

参考文献

1.唐振闯, 刘爱玲, 赵勇,等.早餐营养质量对青年脑力劳动者饱腹感的影响[J].中华预防医学杂志, 2018(4):378-382.

2.马冠生, 高树军, 翟凤英,等. 中国中小学生早餐营养素摄入量[J]. 中国学校卫生, 2001, 000(005):389-391.

随着生活水平的改善，人们的物质生活越来越好。父母们对孩子的溺爱也越来越多，经常就是孩子喜欢吃什么，家长就买什么。特别是家长总喜欢给孩子买很多的小零食，用零食来哄孩子，逗孩子开心。

 

但是你知道经常让孩子吃这么多的小零食，对孩子身体有什么影响吗？很多零食并不像外表看起来的那么好，它所包含的物质有可能对孩子的身体造成伤害。可能短时间内看不出来，但是时间一长就会很明显。下面就让我们来了解一下有哪些零食是会影响孩子身体健康的吧。

 

 

影响孩子长个的3种食物，很多家长还在给孩子吃，看完早点戒掉吧

 

好看糖果，不宜多食

 

很多人都喜欢吃糖果，不仅仅是小孩子，有的大人也喜欢吃。但是你知道在好看的糖果的背后有什么吗？在小孩子哭时，很多父母都会给孩子喂一颗糖吃。小孩子慢慢的也就非常喜欢吃糖果。但是，甜美的糖果是不宜多吃的，特别是对于小孩子来说。

 

因为糖果中含有非常浓厚的甜素和化学元素，长时间吃，小孩子会长蛀牙，这还是比较小的影响。更严重的影响就是可能会影响孩子以后的身高。所以，喜欢给孩子买糖吃的家长们一定要控制孩子吃糖的数量，不要让孩子多吃。

 

 

碳酸饮料，不宜多喝

 

有的家长非常喜欢喝碳酸饮料，所以自己在喝时就会忍不住给孩子也喝一些。慢慢的孩子也就喜欢上了喝碳酸饮料。大人的身体抵抗力比较好，可能喝太多的碳酸饮料，对身体的危害比较小，但是小孩子喝很多的碳酸饮料是会伤害身体的。

 

因为碳酸饮料中含有很多的化学物质与碳酸，而孩子的骨头比较软，是不能够抵抗比较强的碳酸的，所以碳酸很有可能会腐蚀孩子的骨头，会影响孩子的身高与成长。所以家长们在喝碳酸饮料时，不要喂孩子，最好自己也少喝这种饮料，喝多了对身体会有影响的。

膨化食品，尽量勿食

 

膨化食品是我们日常生活中最为常见的一种零食，也最受人们的喜爱与欢迎。更是小孩子们最喜欢吃的一种零食，比如薯条，方便面之类的小零食，它们都属于膨化食品。很多家长都会为孩子买这一类的小零食，殊不知，家长们这种爱孩子的举动，恰恰是害了孩子。

 

因为小孩子在成长期间最需要的是营养，而不是这种会伤害孩子身体的零食。所以喜欢给孩子买膨化食品的家长们尽快戒掉这种习惯吧，因为膨化食品，不仅会降低孩子的身体免疫力，更会影响他的成长与将来的身高。

健康饮食可以助力孩子成长

 

父母们可能最关心的就是孩子的成长与健康了，那么，为了孩子的成长健康，我们应该做点什么呢？父母们尽量不要给孩子买太多的零食，要为孩子做健康的菜，让孩子吃一些水果。

 

只有新鲜健康的水果蔬菜，才能够最好的补充孩子身体的营养，提高孩子的身体免疫力，让孩子长得更高，更健康。除此之外，也应该让孩子多喝牛奶，吃蛋白质含量高的食物，这样能够有效补充孩子身体营养，让孩子更健康的成长。

现在你知道应该如何让自己的孩子变得更健康，长得更高了吗？零食这种东西可以偶尔吃几次，但是不能一直吃，更不能当做饭来吃。很多孩子由于经常吃零食，都会有挑食的习惯，所以，父母尽量不要惯出孩子这种坏习惯，应该从小就培养孩子喜欢吃正常的饭良好习惯。这样孩子才能够长得更高，身体更强壮，我相信这也是很多父母最希望看到的吧。所以，从现在开始，父母们不要再让孩子吃太多零食了，让孩子爱上吃饭吧！

邻居有一个7岁大的儿子，叫李志，长得很矮很瘦，不仅座位每次都是坐着班级最前面，而且他看着都没有5、6岁的孩子长得健康结实，个头也比5、6岁的孩子矮。

 

这让李志的父母很担心，尤其是这2年来，孩子的一点也没有变化，原本以为是玩法与，但是现在孩子好像停止了发育一样。经过仔细考虑，李志的父母决定带孩子去做一个详细的体检。

 

经过一系列检查，医生发现了孩子一直发育不好、矮小的原因。

 

医生告诉李志的父母，这是由于孩子脾胃长期虚弱，身体无法吸收营养，这才导致身体不能正常发育、成长。

 

至于孩子为什么会脾胃差到阻碍发育呢？这个要从孩子的饮食开始说起。医生根据李志妈妈的话，猜测孩子可能是长期吃下面的3种“毒晚餐”造成的脾脏虚弱，影响了孩子的发育。

 

 

一、吃1次等于吃10个塑料袋，7岁男童2年不长个，全因3种“毒晚餐”

 

1、速食食物

 

李志父母的工作都很忙，平时加班到半夜，之前是奶奶照顾的孩子，给孩子煮饭次。但是奶奶因为身体不好，就回老家了，所以之后李志的父母因为没有时间给孩子做饭，所以都是给孩子拿一些钱，让孩子去买饭吃。

 

而李志经常就去吃方便面、罐头这些食物。这些速食食物含有很多添加剂和大量防腐剂。容易损伤脾脏，带来食物的堆积。

 

 

2.泡菜

 

现在家家都有咸菜，抽空做上一大缸，能吃上一整年，方便又实惠。但是，无论是早饭还是晚饭，每顿都有咸菜。

 

特别是有父母加班的家庭，孩子很容易有这样的饮食习惯。但一般咸菜含盐量较大，孩子常吃，容易损伤脾胃粘膜。

 

 

3、剩饭剩菜

 

有的家庭也像李志家一样，家长工作很忙，没有时间给孩子准备一天三餐，家里没有老人。经济条件也很普通。一般家长都会多做点饭，剩下的放进冰箱，等孩子们饿了的时候，再拿出来可以加热了吃。

 

但是，剩饭剩菜吃多了的话，很容易会使脾胃感染细菌，损伤脾胃，还会容易引起腹痛等问题。

 

 

二、孩子脾虚积食时长不短，常出现6个现象，父母请注意。

 

1、有红眼袋、蓝鼻梁

 

2、舌苔厚，嘴巴酸臭

 

3、没胃口吃饭，常吃几口饭就饱了

 

4、脸色发黄、鼻头暗淡

 

5、排便异常、便秘

 

6、晚上睡觉流口水、盗汗

 

三、多做两件事，孩子的喜好更好。

 

1.、督促孩子正常休息

 

有的孩子有熬夜的习惯，熬夜的时候也吃夜宵，这不仅增加了孩子脾胃的负担，还让会影响脾胃的休息、修复，对其造成伤害。所以家长平时要好好监督孩子早睡早起、不熬夜。

 

2.保持运动良好的习惯

 

很多孩子有长时间吃完就躺，或是宅家里玩手机的习惯，这样毒孩子消化很不利，容易积食。所以，家长要培养孩子经常运动的好习惯，促进孩子消化，提高身体抵抗力。

 

最近一个月，邻居家的5岁小孙女一直不爱吃饭，爸爸妈妈也是拿孩子没辙。

 

于是送到奶奶家，想着让奶奶给孩子做点好吃的。

 

都说"隔辈亲"，还真不假，孙女来到奶奶家，奶奶每天换着样地给孙女做好吃的。

 

小孙女也是刚来奶奶家就胃口大开，特别爱吃奶奶做的饭。

 

可没想到，有天早上，小孙女突然上吐下泻起来。这可急坏了她，赶忙带孩子去医院，医生咨询之后才知道，原来是奶奶每天给孩子吃汤泡饭。

 

医生说：“汤泡饭不仅有滋味，米饭也很柔软，很容易让人胃口大开。

 

但是，食物消化吸收的第一步就是口腔咀嚼，没有经过咀嚼的食物，进入胃里，会给胃部消化吸收工作增加了很大负担，对肠胃的健康是十分不利的。”

 

 

日常生活中，还有哪些食物会伤害胃呢？
 

1、 常吃汉堡会消化不良

 

汉堡作为现代西式快餐中的主食之一，是如今十分受欢迎的一种食物。

 

汉堡是由面包、肉饼、生菜等组成的，虽然含有一定的营养物质，但经常吃也会造成胃部消化不良，对人体造成损害。

 

另外，在汉堡中的肉饼一般都是煎炸过的，吃的时候是会搭配高热量的沙拉酱。

 

这样不仅会导致大量的脂肪堆积在胃里，还会刺激脾胃，加重消化不良的症状。

 

2、 冻坏的蔬菜会伤胃

 

冬季寒冷，不少蔬菜总是很容易被冻坏。不少人大概都以为蔬菜只要没有腐烂，坏了一点点没什么要紧的。

 

可是，营养师提醒你，被冻坏的蔬菜不但营养成分基本流失殆尽，而且还会产生大量有毒物质。

 

如果继续食用，那很可能会刺激胃肠，甚至引发恶心呕吐、腹泻等症状。

 

尤其是白菜，冻坏之后，其中所含的硝酸盐就变成了有毒的亚硝酸盐，人们食用之后就会出现血液中毒、胃部细菌与毒素入侵的情况。

 

 

3、常嗑瓜子会腹胀

 

常常看见，一群人边聊边嗑，等聊天结束了，才发现肚子胀痛起来。

 

这主要是因为随着嗑瓜子，空气也不断被吞咽进肠胃，几个小时下来就容易引起胃内胀气，进而导致打嗝、腹胀、腹痛等腹部不适症状。

 

另外，瓜子中含有大量的油脂，经常过食不仅容易导致脂肪摄入过多，也会影响胃部消化，引发消化不良等症状。

 

4、路边宵夜

 

由于现在人生活节奏的改变，夜宵越来越常见，有的人习惯用夜宵来缓解一天的压力，有的人只是因为纯粹喜欢可以无拘无束，喝得潇洒，总之，各有各的理由。

 

烧烤、冰啤、冒着热气的小龙虾、麻辣烫、火锅……

 

说得你是不是口水都留下来了！

 

但经常吃夜宵，胃肠道得不到必要的休息，胃黏膜也没有修复的时间，就会导致一系列胃部不适，如上腹部不适或疼痛、恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。

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豆浆油条、榨菜清粥，简单方便，确实很适合时间紧张的早间行程，甚至有的人为了节省时间，一个苹果、一包零食就算是一顿早餐了。

 

但你要知道，一顿营养、质量好的早餐不仅能好好“安抚”饿了一夜的胃，更能为身体注入充足的能量，应对繁忙生活。而上面说的那些，显然与营养、质量差了些距离。

 

那么，早餐究竟应该怎么吃？需要注意些什么呢？ 

 

 

早餐不可少的几类食物

 

一、淀粉类食物

 

也就是我们常说的碳水化合物，因为大脑及神经细胞的运动必须依靠糖来产生能量，所以早餐进食淀粉类食物可以帮助更好的唤醒大脑运作。同时，最好选择一些粗杂粮，且混合有坚果或干果的食物，如坚果面包、玉米粥、豆沙包等，这样的食物释放能量较慢，可以延长补充能量的时间。

 

 

二、优质蛋白质食物

 

人体能否维持充沛的精力主要就看早餐的蛋白质“给不给力”了，因为含有蛋白质的早餐可以在数小时内持续的释放能量，让身体更加抗饿。如豆浆、鸡蛋、火腿、肉类、牛奶等等都是优质蛋白质很好的选择，早餐摄入1-2种，基本就可以满足人体所需的蛋白质了。

 

三、果蔬类食物

 

水果、蔬菜的加入，不仅可以补充水溶性维生素和纤维素，更好的均衡营养，提升早餐质量，同时，其中所含的钙、钾、镁等矿物质可以中和肉、蛋等食物在体内氧化后产生的酸根，让体内的酸碱平衡。

 

 

早餐小提示

 

想要吃个健康早餐，这里还有几点小贴士。

 

一、种类多样，营养全面

营养学界将早餐食物类别构成分为4类，即谷类、肉蛋类/豆制品、乳及乳制品和水果及蔬菜类，早餐食物能包含这4类为营养质量良好，3类为营养质量一般，2类及以下为营养质量不良^[1]。

 

二、宜热食

人属于温血动物，只有当身体温暖时，新陈代谢才会正常，而生冷饮食不但可能引起腹泻、腹痛，时间久了还会使我们的身体日渐衰弱。

 

三、水分补充

人体经过一夜睡眠，通过尿夜、皮肤、呼吸消耗了大量的水分、营养，身体处于生理性缺水的状态，所以在用餐前，空腹饮用2杯新鲜的温开水，既可补充身体流失的水分，还可以清理肠道垃圾，有改善便秘、增加食物的作用哦。

 

四、早餐时间

7-9点吃早餐是最好的，中医认为这段期间胃经当令，全身所有的工作指令都在消化系统中运行，能更好的消化、吸收，人的食欲也最为旺盛。

 

早餐搭配

 

来试试下面这几个食谱吧。

 

1、一杯酸奶+两片全麦面包+一个西红柿

酸奶、西红柿含有维生素A，有促进肌肤细胞新生的作用，提高皮肤深层细胞的新生速度，加强细胞间的连接力，让皮肤更有弹性。

 

2、一碗红枣粟米粥+鸡肉三明治

粟米中含有丰富的胡萝卜素及各种维生素，红枣既能补血、补气，又能增强免疫力，配上一个鸡肉三明治，真是美味又营养。

 

3、南瓜粥+烧卖+紫薯

南瓜含有丰富的胡萝卜素和果胶，煮粥有养胃功效，而紫薯有润肠通便的作用，烧卖中含有肉类，不但能补充一定的蛋白质，还能增加饱腹感。

 

健康好生活，从一顿健康的早餐开始，所以无论多忙，也千万别亏待了自己的身体呀！ 

 

参考文献

[1] 梁洁玉,朱丹实,冯叙桥,赵宏侠,段小明,李萌萌.早餐的食用现状及早餐食品的发展趋势[J].中国食物与营养,2014,20(02):59-64.

2020年10月5日，黑龙江省鸡东县某一家庭在聚餐中，食用了“酸汤子”导致多人死亡的食物中毒事件，截止目前人数已高达8人，该事件经由媒体报道后引起社会广泛关注。

 

起初该事件被判定为“黄曲霉素中毒”，后经过深入调查发现，是因为所食用的“酸汤子”其实是被一种叫做“椰毒假单胞菌”的微生物污染所导致，这种细菌可以产生致命的毒素。

 

图片来源：环球网微博

 

 

1 什么是椰毒假单胞菌？

 

椰毒假单胞菌是我国学者于1977年发现的一种高致死性的食源性致病菌。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因。

 

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%~100%。

 

 

2 哪些食物会引发椰毒假单胞菌食物中毒？

 

引起椰毒假单胞菌的食品主要是发酵米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（如糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。从近些年发生椰毒假单胞菌食物中毒事件中可以看出，像北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方以酵米面制作的汤圆、以糯米泡制后制作的吊浆粑、河粉等都是可以引起椰毒假单胞菌中毒的食物.

 

 

图片来源：网络

 

了解这些食物的观众们应该知道，它们的制作都需要经过长时间的发酵或浸泡，在此过程中若被椰毒假单胞菌污染，则会引发食物中毒。

 

3 中毒后的具体表现是什么？

 

具体表现为：可能出现上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡！

 

如果你食用了上述食物，并出现了一些明显的表现，不要犹豫，请抓紧就医！尽管目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，但及早接受治疗会大大提高治愈成功率。

 

4 怎样避免椰毒假单胞菌食物中毒

 

购买食品？确保安全！

 

购买酵米面和糯米泡制的食物时，一定要确保食品的生产安全，从正规渠道购买，并确认好食品经营者的相关资质以及食品的生产日期、保质期。

 

食品过期？宁扔毋食！

 

许多食品如湿米粉、银耳、木耳等容易因为储存不当被椰毒假单胞菌污染，并且无法因加热而消除影响。泡发木耳、银耳前要检查是否受潮，同时发泡时间不能过长，发泡后要即时加工食用，对于隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品和隔天储藏的湿米粉，宁扔毋食。

 

制备食品？保持卫生！

 

制备食品和食用食品时，一定要保证食品的健康，无异味，如果发现有霉斑就立刻扔掉，对于磨浆后的食品一定要及时晾晒或进行烘干，贮藏时则需要通风、防潮、防尘。

 

民以食为天，食品安全记心间！除了防备椰毒假单胞菌污染外，大家还要谨防其他类型的食物中毒，比如合理食用正规菌类，不食用采摘的野生蘑菇；食用扁豆时一定要把它煮熟闷透等等。

 

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作者 | Dr.京

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谈到吃早餐，很多人都会摇摇头，有很多人很少吃早餐，或者从来不吃早餐，但是这样做，对健康真的有百害无一利。

 

细数不吃早餐的危害，你到底知道多少？

 

经过一夜睡眠后，我们的胃早已空了，但这并不意味着没有食物就不能分泌胃酸，那些经常不吃早饭的人，不仅会觉得肚子饿得不舒服，还会有胃痛，这往往是因为胃中有大量的胃酸，导致胃粘膜被腐蚀，引起胃不舒服的症状。

 

 

此外，很多上班族因为时间赶，不吃早饭就直接开始工作，还会导致头晕乏力，出冷汗，甚至晕厥等低血糖症状，对身体危害也很大。

 

早餐要吃好，还要吃对，这些错误的早餐习惯要不得！

1、把零食当早餐

 

把零食作为一天三餐中最重要的早餐来吃，这是很不科学的。

 

早晨起来后，很多人都处在半脱水的状态，而很多零食其实都是干食，常吃并不利于我们消化。而且零食虽然能在短时间内饱腹，但很快就会饿，这会导致血糖水平下降，长期如此会导致营养不良，免疫力低下，容易引发各种疾病。

 

2、剩饭菜做早餐

 

很多老年人都喜欢把前一天的饭菜热一热，继续吃，而事实是，剩饭经过一晚上的放置，可能会一种亚硝酸盐的致癌物，吃进去会对人体健康造成危害。

 

所以，奉劝那些生活节俭的人，吃剩下的蔬菜尽量不要吃；就算要吃，从冰箱里取出的食物，必须要记得热一下。

 

 

3、速食早餐为主

 

这是一种高热量早餐，容易导致肥胖，长期食用油炸食品也会对身体有害。此外，这些西式早餐往往是缺少维生素、矿物质等成分，并且热量很高，并不能为身体提供所需要的营养。

 

4、早餐吃得过于油腻

 

北方人的早餐中，经常可以见到油条、奶酪、煎炸食品等，但这些食物不仅热量、油脂高，吃进去以后还不容易消化。

 

而且，高温油炸的食品，里买的营养物质已被破坏，并产生致癌物质，这对人体健康有害，而且很多店家炸油条中的油并没有保障，吃进去对身体的危害更大。

 

 

一份优质的早餐，到底应该包括什么？

1、主食

 

主食为人体提供的主要营养物质是糖类。此外，如果能补充更多的维他命矿物质和膳食纤维就更好了。

 

不推荐主食：尤其以白面馒头、白米粥为主，以及常见的油条。这些食物不仅热量严重超标，而且油条里有很多油，都是多次使用，已经产生一些有害物质。

 

推荐选择：主食可以选择全麦馒头、杂粮粥、面条、全麦面包等这一类主食。

 

 

2、蛋白质食物

 

在这里，蛋白质是指高质量的蛋白质，而高质量的食物是鱼肉蛋奶和豆制品。早餐要高质量，这五种食物中至少要有一种是好的。

 

推荐选择：比如一个鸡蛋，一杯牛奶。或者酱牛肉也是不错的选择。

 

 

3、蔬菜

 

蔬菜能提供给我们身体需要的大量的维生素、膳食纤维等等，至于数量，最好的建议是人均一天要摄入一斤的蔬菜量。

 

推荐选择：包括各种应季蔬菜，水果及其他食物。

 

早餐能为我们身体提供足够的能量，所以一定要认真对待我们的早餐，而且一定要坚持下去，认真吃营养健康合格的早餐，让我们每个人都恢复健康！

 

合理健康搭配营养的早餐是我们开启一天新生活的金钥匙。那么现在越来越多的人对于早餐食材的选择没有那么讲究了。由于工作和学习繁忙时间过于紧张，所以很多人吃早餐都是草草了事，没有真正的用心去准备早餐，这种对于身体不负责任的做法，最终是会让身体反馈给我们自身的。早餐空腹尽量避免吃这三种食物，你到底有没有用心地去了解过呢？别以上班忙为借口，虽然这样的习惯难以改掉，但是必须要去付诸行动！

  

牛奶

 

牛奶是不能空腹饮用的，这是很多人都比较了解的一个常识。但是在现在合理搭配早餐的计划中，牛奶却又是给人们提供优质蛋白质必不可少的一种饮品，所以说牛奶是可以作为早餐来饮用的，而且它是非常健康营养的，但是在饮用之前最好吃上一片面包垫垫肚子，让肠胃有东西进行消化，之后再喝牛奶就不会对肠胃有什么危害了。

  
过于油腻的早餐

 

对于那些工作比较繁忙的上班族的朋友来说，可能基本上不在家做早饭，每天早上出门就是在路边随便买上几根油条又或者是买上几个水煎包和煎饼果子类似的早餐，这些食物是高碳水的食物对于肚子有很强的饱腹感，但是它们都是经过油炸制而成的，不能为人们提供充足的营养。再加上油腻的食物空腹吃下去的话会给肠胃造成很大的负担，还会让肠道不好消化，肚子感到非常不舒服。理想的早餐是要将碳水化合物蛋白质和维生素按一定的比例进行搭配，这样才能为人一天正常的生理活动提供充足的能量，单一的食物无法提供均衡的营养，长期这样下去会导致血糖低和营养不良的状况产生。

  
腌制的食物

 

是不是存在这样一种比较常见的早餐？清粥配咸菜。这种早餐的模式是很多生活不太富裕的打工仔经常习惯的一个饮食方式，这样的早餐吃起来方便快捷，而且非常的符合中国人传统的生活观念。但其实这样的搭配是非常的伤害身体健康的。咸菜和豆腐乳类似的口味比较重的食物一般都是腌制的，这种食物是有强烈的致癌性的，空腹吃下去会对肠胃造成刺激，同时也会加剧肾脏的负担。再者就是这样一种搭配，其实是高钠缺脂肪的错误的搭配方式。搭配清粥的咸菜不仅含有致癌物质，同时它的盐分过高就会导致摄入钠元素超标。别以为清粥配咸菜是一种清淡的养生的早餐，清粥确实清淡，但是和它相搭配的配菜却是极其有问题的。

  

以上所介绍的早餐空腹不宜吃的三种食物，是不是很多上班族的朋友都中招了呢？这三种食物不是说完全不让吃，而是要控制好吃的次数和时间。首先是最好不要空腹吃，如果要实在想吃的话可以先使用一些供肠胃消化的主食之后再食用，其次呢，就是这些食物其实是不适合作为早餐的，因为他们没有为我们的身体提供所需要的各种营养成分，所以在早餐设定的情况下对这几种食物食用的次数需要适当的减少一些。

对于很多朋友来说，吃早餐也是一件很幸福的事情，每天早上用美味的早餐开启新的一天，让人活力满满。对于早餐的搭配，不同的人也有不同的想法，有的人觉得早上应该补充营养，要多吃一些营养丰富的食物，有的人觉得早上吃得太饱容易影响工作效率，会选择一些易消化的食物。

  

食物的不同搭配，也会碰撞出不同的火花，对于普通人来说，一顿健康、营养均衡的早餐，也是身体健康的保障，但也有很多人没有做到这一点。

 

这3种早餐搭配，看似健康，实则伤身

 

油条配豆浆

 

对于中国人来说，早餐吃油条喝豆浆已经成为了固定搭配，很多人吃了几十年都没有变过。酥脆的油条搭配上暖暖的豆浆，看似合理，却隐藏着不少健康隐患。众所周知，符合营养均衡这个原则的早餐才是一顿合格的早餐，但豆浆搭配油条却离这个目标很远。

  
油条是由面粉加工而成，其主要营养成分是糖类物质，而油炸这一道工序也让油条吸收了大量的油脂，热量之高远超我们的想象，油条不仅营养单一，而且还含有过量的油脂，很容易导致肥胖。作为油炸食品，油条也逃不过成为“垃圾食品”的宿命。

 

而豆浆的主要成分就是水和大豆，蛋白质含量较高，却也弥补不了这顿早餐中优质脂肪和膳食纤维、维生素不足的缺点。长期吃油条配豆浆，不仅会增加体重，还会增加身体的代谢负担，导致体内毒素淤积。

  
白粥配咸菜

 

除了豆浆和油条之外，最受中国人欢迎的早餐搭配就是白粥和咸菜了，白粥做起来方便，咸菜又是之前腌制好的，特别适合上班族、懒人不想花时间准备早餐的时候食用。但白粥配咸菜却不太适合经常食用，因为其营养成分及其单一，还含有不少健康隐患。

 

白粥是高碳水化合物，糖类物质较高，又因为容易消化，升糖指数比较高，对高血糖患者病情不利。白粥的营养也比较单一，不适合需要补充营养的青少年、老年人、病人和孕妇。

  

而咸菜属于腌制食品，含有过多的盐分，吃得越多对血管健康、血压稳定越不利，不想诱发心脑血管疾病，就趁早改掉爱吃咸菜的习惯。

 

牛奶配鸡蛋

 

相信在很多朋友心里，牛奶和鸡蛋的组合是“绝配”，是早餐的“无敌”搭配，但大家也要仔细想想，这两种食物中的营养物质是不是重合了？鸡蛋和牛奶都是典型的高蛋白类食物，早餐吃鸡蛋，喝牛奶，能满足人体对优质蛋白的需求，但维生素、膳食纤维和碳水化合物又从哪里获取呢？

  
虽然鸡蛋和牛奶在大家心里的分量很重，不可取代，但大家也要注意膳食平衡，合理搭配，一味地摄入蛋白质，也会造成其他营养元素的不足，反而会影响身体健康，导致精力不足，体力不支。

 

一份“合格”的早餐需要满足以下特点：

 

营养全面，既包含水果和蔬菜，也有主食、鸡蛋、牛奶、豆制品和谷物；

 

量少而精，早餐吃得太饱，会给肠胃增加负担，也会影响午餐的摄入；

 

有荤有素，清淡为主，早餐不宜吃得太油腻，但也要适量摄入肉类。

  
总结：很多人都不太重视早餐，有些上班族甚至会把饼干和饮料当作早餐，也有人早餐只吃一个苹果，这些习惯都不利于人体健康，无法满足身体的营养需求，长此以往，身体状况也会越来越差，希望你不要忽视早餐的重要性。