很多时尚白领都喜欢运动饮料，但是运动饮料真的适合运动饮用吗 ？

 

当健身成为越来越多人的习惯，运动饮料的品牌、标榜功能也就愈发另人眼花撩乱，不过，运动饮料真的比开水更适合运动者吗？运动后补充水分的重点，除了摄取的水量之外，还包括身体保留水量的能力。

 

 

 

因为运动后会使人体流失如纳、钾之类的电解质，使得人体处于不平衡的状态之下，这时候饮用补充的水分，常常会直接排出体外，而不能被良好的保存在身体里，供身体运用。由于电解质流失，使得人体的压力不平衡，这时候除了需要补充水分，更需要补充适当的电解质，以帮助人体体内的压力回复到平衡的状态，使摄取的水分被保留在体中供人体运用。

 

如果是一小时之内的运动，（如果快跑一个小时，也无需补充电解质？是不是还要说一下，是瑜伽等比较舒缓的运动）汗液中的无机盐浓度远远低于体液中的浓度，除非超长距离、超长时间的运动（超长马拉松、铁人三项）有必要补充外，通过膳食平衡补充丢失的水分，能够保持无机盐的平衡。

 

 

电解质流失的情形可能尚未多到需要补充的程度，此时饮用一般的开水就可以达到解渴与补充的目的；但是当运动持续一小时以上，且强度较高时（比如说哪些运动），运动强度的高低一般不通过项目来划分，而是通过力量百分比或最大心率百分比来界定，对于有氧运动的初学者，达到最大心率的70-80%就达到较高强度了。算法较多，比较普遍的具体算法为（220-年龄）×70-80%。

 

 

最好能饮用适量的运动饮料或是添加了食盐的水做为补充，藉由摄取饮料中的钠、钾成分，帮助人体回到平衡状态。

 

很多瘦身心切的OL在有氧运动是，都配一杯黑咖啡，说这样不仅能加快新陈代谢，还可以在运动时更精神。这有科学道理吗？

 

我还是建议她们饮用黑咖啡之后再运动。咖啡中的咖啡因，具有促进脂肪分解的作用，将脂肪释放在血液中，所以喝咖啡的确有减肥的功效。但是我不建议OL在跳哟有氧操时饮用黑咖啡，黑咖啡有利尿作用，有氧健身身体出汗较多，失去一些水分和电解，此时饮用黑咖啡无疑将带走更多身体里的水分。黑咖啡可以促进心血管的循环，有氧运动时血液循环加快，如果再饮用黑咖啡，对于心肺不好的人来说反而加重了身体的负担。最好的做法是饮用咖啡后30-40分钟，这时配合以适量运动，血液中的脂肪酸浓度会变高，就可以将脂肪酸变成热能，有效地燃烧脂肪。

 

不管您运动饮用什么水，以理想而言，运动补充水分应该分成运动前、运动中和运动后。运动前15～30分钟，补充500cc（建议单位换成毫升，CC不是大众常用的计量单位）运动中每10～15分钟补充100cc～150cc，运动之后则尽量补充。不过，如果运动前补充过多的水分，可能会使胃部的重量增加，使得运动时腹陶不舒服的感觉。因此如果喝不下500cc，则可以稍微减少水量。 （cc过去算法，ml国际计量单位，1cc=1ml左右）

 

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一、如何知道我们身体每天需要多少蛋白质呢？

 

根据世界卫生组织推荐的计算方法是，男性的标准体重计算方法(身高cm-80) *70%，女性标准体重计算方法为(身高cm-70) *60%。比如一个女性的身高是155cm，减去70，乘以60%，那么她的标准体重就是51公斤。再根据以下“每日蛋白需求推荐用量”进行选择，若是健康成年人51乘以0.8-1，40.8-51g就是他一天所需的蛋白质总数。每日蛋白需求推荐用量：健康成人每日参考摄入量为0.8-1g/kg/d；重症患者及其他未经肠内营养患者，建议低热量喂养，蛋白质摄入1g/kg/d；卧床且机体状况较稳定，蛋白1-1.2g/kg/d；术后高代谢状态患者，蛋白1.2-2g/kg/d；透析患者1.2-1.3g/kg/d (CKD未透析患者低蛋白饮食06-0.8g/kg/d)；急慢性病老年患者1.2-1.5g/kg/d。

二、如何正确补充优质蛋白？

 

有人问：蛋白质在各种食物里都有，只要正常吃饭，吃够还不简单吗？其实并不简单，首先，并不是所有食物都含有跟人体氨基酸匹配的优质蛋白质；其次，吃进去的蛋白也不一定完全被人体吸收利用，还得看吸收率。而对于蛋白质需求较高、但身体吸收率较低的中老年人来说，日常优质蛋白的补充需要有吸收好、废物少、肾脏排泄负担少，这些最基本的原则。相对而言，想要达到补充优质蛋白的需要，必须满足下面几个条件：

 

1.吸收利用率高

 

据研究发现，越是氨基酸比例接近人体的蛋白质，越容易被我们吸收和转化。各类蛋白质中，乳清蛋白更接近人体蛋白质，它是一种存在哺乳动物乳汁中，包括人类母乳中的天然蛋白质，因为纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势还被推为“蛋白之王”。其所含的必需氨基酸含量也接近世界卫生组织、联合国粮农组织推荐的“理想氨基酸模式”，净蛋白质利用率也高于牛奶中的酪蛋白和大豆蛋白。

 

2.含有8种必需氨基酸

 

蛋白质都是由氨基酸构成的，其中有8种是人体必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供这8种氨基酸的蛋白质，可以被称为优质蛋白质。乳清蛋白含人体所必需的8种氨基酸，还是所有天然蛋白质来源中支链氨基酸含量最高的，支链氨基酸能够有效促进肌肉合成，预防蛋白分解，是自然无副作用增加肌肉的必需物质。

3.人体代谢负担小

 

食物中不仅含有蛋白质，还可能有脂肪、碳水化合物、维生素等其他物质。如果营养成分的比例不合理，比如低蛋白高脂肪，食用后反而可能加重人体代谢的负担，存在一定的肥胖或营养失衡风险。因此想要补充较多的蛋白质，还是建议选择专业的蛋白质粉，比如乳清蛋白粉。10克乳清蛋白粉，相当于2个鸡蛋，70克肉类，1400克牛奶所含的优质蛋白含量。

人体随着年纪增长，常见的现象是肌肉量逐渐流失，导致体能耐力降低，不少长辈常常惧怕慢性病上身，对于饮食过度小心节制，反而导致营养摄取不均衡，造成肌少症或衰弱症。我国健康服务中心主任呼吁长者：三餐均衡摄取全谷杂粮类、豆类、鱼蛋、肉和蔬菜类，配以适量油料，并配以水果及乳品类，以达到均衡及充足的卡路里摄取，同时也提醒长者「早晚一杯奶，三餐优素」，能达到足够且均衡的蛋白质摄取量，以改善虚弱或肌无力现象。

 

银发族的营养不均衡　肌少衰弱症找上身

“我喝牛奶会拉肚子”、“我胆固醇高不能吃蛋”、“早餐和午餐随便吃吃就好，只有晚上年轻人下班回家才会一起吃到肉”，到底该吃什么才营养?

 

依据相关调查结果显示20万名65岁以上社区长者中，65-74岁长者有9.5%、75-84岁长者有18%、85岁以上长者有33.8%出现衰弱前期到衰弱状态。结果显示年龄越高衰弱比率越高，有衰弱状态的长者更容易因为肌力、平衡感及体力变差而增加跌倒意外发生的风险。

每天早晚1杯奶、3餐优蛋白

根据相关报道2013-2016年全国营养与健康状况调查，我国65岁以上老年人日常饮食存在食物比蔬菜多、牛奶严重不足、蔬菜水果缺乏、油脂和坚果含量低等6种食物摄入不平衡。在获取蛋白质的来源中，尤其明显不爱喝乳品，每天奶类只摄取约半杯，与建议1～2杯差距甚大。

 

 

奶类摄取严重不足的常见原因是牛奶中的乳糖引起肠胃道不适感，建议选择乳糖含量较低的优酪乳、起司等代替，由分次少量开始逐量增加。优质的蛋白质来源，可优先选择豆、鱼、蛋、肉类及乳制品等，每餐需吃至少一个手掌心大小的豆鱼蛋肉类，并平均分配于三餐中，才能有好的吸收，产生增肌的效果，并借此摄取其它重要营养素，如钙质和维生素B群…等，加上搭配足够的蔬果、适量的坚果油脂类及全榖类，多样化食材才能摄取到愈丰富的维生素与矿物质。只有均衡的饮食，加上规律的运动，才能拥有健康的身体。

 

这里说一下，鼓励社区长者借由好的营养及规律运动、参与社区活动来维持身心愉快，让长辈拥有良好的生活品质。

上期我们给大家介绍了大豆的营养价值，本期介绍的这些豆制品，能让营养翻倍，他们多是大豆经过磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺制成的，能更大限度地保留了大豆本身的营养素，甚至增加新的营养素，也提升了吸收率。

一、哪些豆制品越吃越有营养呢？

 

1. 豆浆

 

人体对大豆蛋白质的消化吸收率大概只有65%，而打磨成豆浆后，会破坏其细胞壁，利用率可提升至84.9%，更利于人体吸收。而且打豆浆时，可以根据自己的需要加点坚果、红枣、山药、薏米等，营养更翻倍。建议每天可以喝300ml左右的豆浆。

 

2，豆腐

 

豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上。另外，将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。根据膳食指南的建议，成人每天摄入40g左右的大豆为宜，换算一下，大约相当于175克内酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。需要注意的是，像日本豆腐、杏仁豆腐、鱼豆腐、千页豆腐等“豆腐”中并没有黄豆，不建议多吃。

 

注意：比起散装豆腐，专家更建议大家购买盒装豆腐，其经过杀菌处理，饮食卫生更安全。而且买来的豆腐一定要尽快吃，避免久放变质。

 

3，豆豉

 

大豆经过发酵后，会产生一种叫做豆豉纤溶酶的物质，它能在一定程度上帮助溶解血栓、保护血管，而且对于三高有很好的调节作用。

 

4，腐乳

 

腌制发酵物，会新生成维生素B12，它能帮助预防恶性贫血；而红色腐乳往往还会加入红曲，能活血化瘀、健脾消食。

 

注意：腐乳的含盐量高，可以作为粥的配菜，或者代替部分盐做菜；也可以抹在馒头片上吃。但一定得控制好食用量。

 

二、这些营养流失多脂肪又超标的豆制品你需要知道

 

还有一些豆制品是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。

 

1，100克油豆皮=2碗米饭。豆腐在油炸过程中会携带过多的油脂，热量自然会显著提高。

2，100克豆泡=3碗米饭。豆泡和豆皮一样，也是油炸食品，因为中间空心，更容易吸收油脂。

3，100克腐竹=4碗米饭。腐竹是烧热的豆浆，静置一段时间，上面形成的一层膜，挑起晾干而成。虽然蛋白质含量高，但脂肪含量也不低。

最后还要提醒大家，豆制品其实最好和一些菜搭配着吃，营养翻倍。像和肉类搭配，起到”蛋白质互补“的作用，并增加蛋白质的吸收率；和萝卜等蔬菜搭配，还能减少因吃豆制品出现胀气反应。

三豆汤的临床应用及其增减运用本草纲目进行记录：扁豆三豆汤：由绿豆，赤小豆，黑豆和甘草结组成。三豆饮具有护肤，清热解毒的功效。扁鹊已将其用于治疗许多痤疮患者。

 
处方中的黑豆香甜，镇定，无毒，具有活血，利尿，祛风，清热解毒，养血保健的功效。血液和补品的黑发功能，绿豆性冷，甜，无毒，进入心脏，胃经，绿豆的磷脂成分具有降低胆固醇，降低血脂，抗过敏，抗病毒，抗菌等作用。糖醋味，进入心脏，小肠经络，富含烟酸，具有消肿，解毒，利尿，除湿的功能。

 

 

三种豆类都可以煮熟，多吃豆类并喝汤，可以增强人体的免疫功能，提高抗病能力。消除热量和毒素，减少垂直释放，营养和停滞，虽然可以清除热量和排毒，但无需切开即可清除。如果可以灵活地增加和减少疼痛，则整个处方都是要振兴中部和滋补品，除非疼痛痤疮，也可用于风，热，干燥，火等阳邪引起的燥热综合症，导致体液和体液流失；更适用于内脏功能失调的症状，例如内脏积液不足或干热和阴虚的证候，例如肺肾阴虚，肝虚，失眠等。在临床实践中已广泛使用很多年了，效果还不错！

 
三豆饮治疗青春痘及痤疮

 

三豆饮是中国春秋战国时期著名医学家扁鹊的著名处方。它已经在中国流传了数千年。三豆饮具有保护皮肤的作用。

 

 

将黑豆，绿豆，绿豆各30克，乌梅40克将汤煮沸，加白糖混合，洗净三种豆和乌梅，在沸水中浸泡30-60分钟，放入三种豆和泡过的豆中砂锅，小火煮。当豆腐烂时，加冰糖煮至融化。豆类必须煮沸，并放置过夜。另一种方法是将三种豆洗净并浸泡至完全，然后混合并研磨成浆状，加水煮沸，然后加糖调味，每天2次，早晚各一次。

 

防治流行性病毒感染疾病

 

对于猩红热和流行病毒感染，可以服用彭自益乌梅三豆汤预防。乌梅30g，绿豆30，大豆30黑豆30g，冰糖30g，煮二小时。在医疗处方中还有一个叫解毒汤的处方。实际上，只有两种药：甘草（6克）和黑豆（50克），再加上金银花（10-15克），它们更有效。

 
功效：黑豆具有甜，滑，无毒的性质，具有促进血液循环，利尿，祛风，清热解毒，养血养颜的作用。绿豆本质上是冷的，甜的且无毒的，并进入心脏和胃部的经络。绿豆的磷脂组合物具有降低胆固醇，降低血脂，抗过敏，抗病毒和抗菌的功能。赤小豆自然光滑，味甘甜，进入心脏和小肠经络，营养丰富。酸具有消肿，解毒，利尿，除湿的功能。

 
扁鹊三豆饮的优势在于方便，味道鲜美，成本低廉，患者依从性好。使用此处方最重要的是持久性。必须长时间食用才能取得良好的效果。

强壮的肌肉，骨骼靠充足的营养才能维持，长期缺乏某些营养素，就有可能使其变得脆弱，成为一种疾病。合理饮食，避免骨质疏松，肌少症，关节炎的发生。

 

一、钙，维生素D，缺乏。

钙质是构成骨骼的主要矿物质，要想保持良好的骨骼密度，必须摄入足够的钙质。不过，想要强化骨骼不能光靠钙，还要靠其他营养素的帮助，如维生素D促进小肠吸收钙质，以及适量的镁、钾、维生素K，因此，补钙地最佳方法其实不是只吃钙片，而是从多种食材中获取营养，否则钙实际上是无法完全吸收的。

 

大多数的奶制品中，豆制品跟青菜富含钙质，尤其是奶粉、奶酪、豆腐、小方豆干、黑芝麻、小鱼干、虾米、香椿、野苋、茱萸等;特别是在晒太阳的时候可以得到大量的维生素D，或者多吃沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、干香菇等;坚果跟青菜中含有丰富的镁;一般蔬菜、水果中的钾含量不低;维生素K可以从青菜中摄取。

 

实际上是饮食多样化、均衡，每天至少吃五蔬果，再从鸡蛋、豆、鱼、肉中平均摄取蛋白质，然后喝杯牛奶，晒晒太阳，就可以有健康的骨骼了。

二、多吃含有蛋白质的白胺酸食品。

随着年龄的增长，肌肉在老化过程中也逐渐减少，通过适量的营养补充，肌肉仍然有机会恢复，预防剂少症。很多人认为年老应少吃点，或因糖尿病、高血压等慢性疾病饮食禁忌，不知不觉越吃越少，越没有食欲。

 

 

实际上，老人吃进足够热量的食物，并要均衡，增加蛋白质的比例，根据活动量的不同，一般70岁以上老人对热量需求在1500~2000卡左右。进食足够热量的同时还能延长肌肉，最重要的营养是蛋白质，尤其是有益蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类等，都含有增强肌肉所必需的氨基酸——白氨酸。

 

蛋白含量可以从之前推荐的每公斤0.8克增加到1.2克，如果体重为60公斤，每天可以摄入约72克蛋白质。若担心过多的蛋白质会导致肾脏负担，蛋白质应该三餐平均分配，而不是只吃一餐。

补充胶原，维生素C，避免炎性食物。

退化性关节炎是由于年龄增长，姿势不当而引起的炎症，因此平时应避免炎性食物，增加抗氧化食物的摄取，同时多补充软骨所需的胶原蛋白和维生素C。

 

为了延缓炎症，我们必须首先远离烟、酒和高脂肪和高糖饮食，然后多吃一些抗氧化食品，如富含Omega-3脂肪酸的优质油脂、鱼、坚果、彩色蔬菜、葱、姜、蒜等辛辣食品，或含有儿茶素的绿茶和乌龙茶。

 

含有丰富胶原蛋白的食物有白木耳、乌贼、海参、鸡爪子、猪皮等，素食者可以选择植物胶原蛋白。事实上，补充维生素C就是多吃水果，芭乐、奇异果、小西红柿、柑橘类，都是很好的选择。

肾脏功能主要是将体内代谢时产生的含氮废物排出体外，但当肾脏出了问题时，废物就无法有效清除，累积在体内引起中毒现象。所以建议定期筛检，就能及早发现初期慢性肾脏病，配合血压、血脂、血糖控制以及限制蛋白质饮食，可以有效延缓肾脏恶化。肾脏病患者除了要采取低蛋白饮食，也要限制磷钠钾的摄取量，在饮食上有诸多限制，以下带你一同来了解肾脏病患者的饮食注意事项。

 

从蛋豆鱼肉摄取优质蛋白

营养师表示，肾脏病患者还是需要补充必需氨基酸，但是因为肾脏代谢能力变差，所以单位的蛋白质摄取不能过高，摄取量要多多注意。肾脏病患者的首选就是优质蛋白质，高生理价蛋白质就是我们所说的优质蛋白质，它一般来源于豆类，蛋类，牛奶还有鱼。因其中磷较高的是蛋类和牛奶，所以必须注意摄取量，牛奶一天最多一杯（约 240c.c.），也可以选用特殊的低磷奶粉或特殊营养品。另外，蛋的摄取需考虑是否有高胆固醇，建议量因人而异。肉类如鸡、猪、牛、羊、鸭等红肉类；鱼泛指海鲜类如小卷、花枝、海参等；豆类指的是黄豆做的制品，如豆腐、豆干、豆浆，也因此吃素食的人，黄豆制品提供了丰富的来源。

肾脏病可喝豆浆补充蛋白

肾脏病患者在蛋白质摄取上，有些要点需要注意，例如豆浆含钾，那患者该不该因为钾而舍弃豆浆，或是适量摄取无妨？

 

事实上，大家普遍认为有肾脏疾病则代谢能力就会很差，所以不能喝豆浆的想法并不正确，豆浆确实含有钾，但是含量并不高，并不会有不能喝的问题。而且，豆浆富含植物性蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，肾脏病患者也同样需要，所以经过精算每天需要摄取的量，还是可以喝豆浆的。

阶段不同补充量不同

不同阶段的肾病患者具有不同的饮食方式，根据一家医院营养师的卫教资讯，在慢性肾病初期的患者需要减轻肾脏负担，要稍微降低蛋白质的摄取，每天约 50~60 公克的蛋白质可以维持健康。或是摄取四到六份蛋白质食物，这样大约等于鱼肉或瘦肉一两，又等于鸡蛋一颗，或豆腐三块，或豆浆或鲜奶  240 毫升。在牛奶和豆浆的选择上，虽然牛奶的钙质也很丰富，但亚洲人的体质问题，喝牛奶可能会一直拉肚子，有这类情况就可以调整换为豆浆。

 

重度肾脏病但尚未接受透析治疗的病患，也是需要遵循低蛋白饮食的原则，每公斤体重限制摄取 0.6 公克的蛋白质，一天只能摄取 30~40 公克的蛋白质，或是摄取三到四份的蛋白质类食物。

 

 

 

但若是肾脏病患者已经开始接受血液透析治疗，在治疗的过程中，患者的氨基酸会少量流失，所以反而要通过饮食多补充一点蛋白质，洗肾患者所需的蛋白质大约每公斤体重 1.2 ~1.4 公克。

土豆作为人们餐桌上的常客，是一种很“矛盾”的食物，它在售卖时总和蔬菜划分到一起，吃下肚却像主食一样饱腹感极强。

 

 

加拿大一项研究发现，从土豆中收获的优质蛋白，能让肌肉更有力量。与其把土豆当成一道菜， 营养专家更建议把它当“主食”。

 

结合国外研究并采访营养专家，解读一颗土豆的营养价值，教你5种土豆的健康吃法。

 

受访专家

中国人民解放军陆军总医院高级营养配餐师 于仁文

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

天津医院营养科营养师 康瑞雪

 

土豆，植物蛋白的优质来源

 

 

加拿大麦克马斯特大学、皇后大学、谢里丹学院三研究团队发表在《Nutrients》期刊上的一项研究发现，摄入土豆蛋白质的参试者，肌肉中产生新的蛋白质速度明显加快，肌肉力量将会增强。

 

土豆分离蛋白作为一种高质量的植物性蛋白质补充剂，增加了健康成年人静息状态下骨骼肌肌原纤维蛋白的合成，这种植物来源的蛋白质可以成为维持肌肉力量的优良蛋白质来源。

 

此外，《英国医学杂志》刊登的一项研究还发现，无论体重如何，摄入动物蛋白都与高血胆固醇水平有关，摄入植物蛋白则与低血胆固醇水平有关。就长期健康而言，将部分红肉换成豆腐等植物蛋白来摄入，有助长寿。

 

用土豆代替精制谷物

 

土豆在一定程度上既是蔬菜，又是粮食。

 

早在2015年，我国农业部就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物，为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。

 

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成人每人每天摄入谷薯类250~400克，其中包括土豆在内的薯类为50~100克。如果吃了土豆做的菜肴，就要相应减少米饭量。

 

《英国营养学杂志》上的一项研究表明，与吃精制谷物相比，每天吃土豆，饮食质量、血液指标和整体健康指数会更好。

 

相比于精白粮食为主的饮食，以土豆作为主食能帮助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。

 

 

营养素配比好

土豆中淀粉含量为8%~29%，低于米饭、馒头、面包等食物。蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克。

 

美国马铃薯研究表明，1个中等大小的带皮美国马铃薯（约148克）不含任何脂肪，仅有110卡路里。

 

含多种维生素

土豆中的维生素含量与叶菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。

 

富含钾

每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，土豆又有“地下苹果”之称。

 

 

富含膳食纤维

100克土豆约含人体每日所需5%的膳食纤维。膳食纤维能够有效地降低血压和血脂，使人更有饱腹感，从而控制体重预防肥胖。

 

富含多酚类物质

土豆中所含的多酚类物质，具有抗氧化作用。

 

土豆做法排行榜

 

一颗平平无奇的土豆，几乎适用于中西式所有常见的烹饪方式，其中营养专家最推崇的是“蒸土豆”。

 

第一名：蒸土豆

土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解。

 

 

带皮蒸制的整土豆最大程度保留了土豆的清香，营养损失更少。

 

第二名：土豆泥

土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。

 

 

推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，且增加的蛋白质和矿物质让营养更加丰富，是不错的加餐美食。

 

第三名：红烧土豆

土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。

 

土豆烧牛肉是绝配，土豆不但可以和牛肉互补营养，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

 

第四名：炒土豆片

 

 

土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。炒土豆片之前别用水泡，炒的时候少放油。

 

第五名：炒土豆丝

土豆丝切得细，会导致营养素流失、油脂吸收增加。土豆丝用水冲洗，更会让土豆的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。

 

 

炒土豆丝时早放醋，能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

 

食用提示

1.黄土豆的淀粉含量比白土豆多，升糖指数也较高。此外，新土豆往往吃起来很面，老土豆口感相对爽脆。

 

2.与趁热吃相比，放凉后的土豆升糖指数降低了26%。冷却导致快消化淀粉转变为慢消化淀粉，抗性淀粉含量显著增加。

 

3.烹调土豆时加点醋，添加了醋和橄榄油的土豆冷却后，升糖指数降低43%。这是因为类似醋酸的添加物，能通过降低胃排空的速度来降低血糖反应。

 

 4.油炸是最不推荐的土豆做法，不但会大大提升摄入的热量，还容易产生丙烯酰胺等有害物质。

 

5.对于血糖较高的人群，要注意口感越面的土豆，淀粉含量越多，淀粉糊化可能越充分，从而让血糖快速升高。

不同奶制品营养价值大不相同，不药博士对牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆浆等常见的奶制品来进行营养价值的对比。

 

豆制品和奶制品的共性：

 

牛奶及其制品含有丰富的钙质和优质蛋白质，还含有维生素A、维生素B1等。但是牛奶及其制品属于低铁、低膳食纤维的食物。

 

 

豆制品和奶制品的营养区别：

 

因为牛奶大部分是水，而奶酪是牛奶近10倍浓缩发酵而成，酸奶是牛奶经发酵而成，所以奶酪和酸奶的营养价值自然要比牛奶高一些。

 

1、热量与脂肪含量：相比奶酪，牛奶和酸奶的优势在于低脂肪和低热量。所以多吃奶酪很容易发胖，但是奶酪中胆固醇含量却稍低于牛奶和酸奶，这可以算是奶酪的优势。此外，奶酪中的维生素A、B族维生素、钙、镁、锌等含量要高出牛奶和酸奶好多倍。

 

2、蛋白质含量：奶制品中蛋白质含量都比较丰富，但经过浓缩的奶酪，则更具有优势。每100克奶酪中含有蛋白质27.5克，而同样100克牛奶只含有三克蛋白质。

 

3、防便秘，促吸收：乳酸菌可以抑制肠道有害菌的过度生长，发酵过程中产生大量的短链脂肪酸，能促进肠道蠕动，亦能改变渗透压而防止便秘。乳酸菌合成的多种酶类，能促进消化吸收。

 

4、乳糖不耐受：亚洲人喝牛奶，会出现乳糖不耐受的问题。而经过发酵的奶酪和酸奶，乳糖会被乳酸菌分解，就会避免这个问题。

 

 

比一比动物蛋白和植物蛋白：

 

豆浆和豆腐含大豆蛋白，100克豆浆中仅含蛋白质1.8克，相比之下，牛奶的蛋白质含量要高一些。此外，牛奶中维生素A、维生素E的含量要明显高于豆浆。当然，二者都含有人体必需的8种氨基酸，都能满足人体对蛋白质的需求。

 

再比一比钙含量：

 

奶制品中的钙比豆制品中的钙多近10倍。而奶酪中的钙含量比牛奶要高接近10倍，酸奶的钙含量和牛奶的钙含量差别不大，但是酸奶含乳酸，能促进钙等多种矿物质吸收。

 

豆制品独有的优势

 

豆制品含有丰富的钾、镁、维生素K、膳食纤维和不饱和脂肪酸。含有植物固醇，可以起到很好的预防心脑血管疾病的作用。

 

所以，豆浆能弥补牛奶中营养素的不足。二者各有优势，可以相互补充，推荐大家交替饮用。

 

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不少人都有喝汤的习惯，在春天喝上一碗排骨海带，补充能量，开启元气满满的一年；在炎热的夏天喝上一碗冰镇的绿豆汤，实在是消暑的一大神器。

 

 

到了干燥的秋天，当然要配上一碗雪梨银耳汤咯；到了冬天，如果喝上一碗香气扑鼻的鸡汤，暖身的同时也暖了心，一定是冬天最好的享受...

 

总之，对于中国人来说，爱喝汤这个饮食习惯是一直都存在的，喝汤也确实对身体很好，但是喝汤也是有着一定的讲究的，掌握了下面这些喝汤的小知识和误区，能对身体造成更好的效果。

 

首先来说说关于喝汤的3个小知识。掌握住了这些小知识，让你喝对汤、喝好汤，会对身体产生更好的效果。

  
不同季节喝不同的汤

 

对于喝汤来说，也要注意根据季节的变化而变化，这样能保证我们喝汤的种类比较多，摄入的营养也就更加的全面。在春天可以喝上一碗排骨汤，补充身体能量。在炎热的夏天则可以选择喝绿豆汤，清热解暑，能降低出现中暑的几率。在秋风渐起的秋天可以选择喝乳鸽汤，能够滋补身体。在寒冷的冬天喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，暖身又能起到滋补身体的作用，还能在一定程度上起到预防疾病的作用。

 

饭前喝一碗汤有利于减肥

 

对于正在减肥的朋友来说，不妨采取在吃饭之前喝上一碗汤，这样能更好的达到减肥的目的，因为饭前喝汤的话能够增加饱腹感，就能减少对食物的摄入，从而达到减肥的目的。不过，饭前喝汤的话不宜喝肉汤这类油厚的汤，推荐喝蔬菜汤，能更好的达到减肥的效果。

  
胃病患者饭前喝汤会更好

 

对于胃病患者来说，饭前喝上几口汤的话，会更好。这是因为喝上几口汤，能滋润口腔和肠道，能在一定程度上减少食物对肠胃的刺激，能更好的起到新陈代谢的作用，起到保护肠胃的效果。所以对于胃部不是特别好的朋友，建议可以在饭前喝上几口汤，会对身体很好。上述说到的3个喝汤小技巧，不知道你都学会了没？除此之外，对于喝汤而言，还存在着不少误区，在我们平时喝汤时，要注意避开这些误区，这样对身体才会更好。

 

 

喝滚烫的汤

 

不少人都很喜欢喝滚烫的汤，这个习惯有百害而无一利，建议你及时的更改过来，这是因为过烫的汤水会伤害到口腔和喉咙，长久以往会容易引起严重的疾病，所以还是不要喝过于烫的汤才好。

  
爱吃汤泡饭

 

不少人在喝汤时，还很喜欢在汤中加入米饭，这种爱吃汤泡饭的习惯也是很不好的行为。这是因为，吃汤泡饭时，不能很好的把米饭咀嚼干净，这样会加重胃部的工作量，长久以往的话是很容易引起胃部疾病的，所以也不建议经常吃汤泡饭。

 

喝汤也是一门学问，希望你能掌握到上述说到的3个喝汤小技巧，同时避开2个喝汤误区，这样才能达成喝对汤、喝好汤的目的，才会对身体更好。