病从口入，许多疾病是「吃出来」的。

 

不健康的饮食习惯是众多代谢相关疾病的罪魁祸首，如高脂血症、糖尿病、脂肪肝、高尿酸血症等，这些疾病又是心血管相关疾病的高危风险因素。

 

呵护血管从改善饮食开始

 

对于代谢及心血管相关疾病患者，改变不良饮食习惯，优化平日饮食方案应是第一医嘱，其优先级理应高于服药等其它医疗手段。

 

但事实上，人们往往能遵从服药性医嘱，对于饮食结构调整的建议依从性不高。

 

病从口入也从口治，目前已经开发出了许多食谱，并经过了不同人种、不同疾病类型人群队列的实践。

 

 

在科学研究中被证实能有效改善代谢不平衡状态，减少肝脏脂肪、预防心血管疾病，并降低人群心血管疾病及全因死亡率。

 

高血压人群往往存在代谢异常的情况，水钠储留作为发病机制之一，控制钠盐摄入是重要的治疗手段。

 

除了口服控制血压的药物，参考「降压食谱」进食被证明能够明显辅助降压，降低动脉硬化程度。

 

什么是地中海饮食？

 

地中海饮食的来源

 

地中海饮食不像中餐里「川鲁粤徽湘」这样的菜系，并不是强调某种风味的饮食偏好，而是来源于地中海气候地区，包括来源于意大利、西班牙、葡萄牙、希腊、克罗地亚、摩洛哥和塞浦路斯地区的饮食理念，更强调饮食结构和原材料特征。

 

 

之所以地中海饮食被关注，最初是源于一种「悖论现象」——虽然地中海地区的人群饮食脂肪量不低，但心血管疾病患病率远低于其它食用类似脂肪量的地区。

 

地中海饮食的作用

 

地中海饮食对健康助益的核心源于橄榄油的使用——橄榄油饱和脂肪酸少，不饱和脂肪酸与纤维素多，油酸和抗氧化物能有助于控制胆固醇并发挥抗炎作用。

 

近几十年的研究证实，地中海饮食能有效减低癌症与心血管疾病相关死亡率，减少帕金森病和阿尔兹海默症的发病风险。

 

橄榄油对血压也发挥着有利影响，其中富含的多酚通过增加内皮细胞，合成一氧化氮和内皮衍生超极化因子介导的反应，对血管起到保护作用。

 

另外，摄入水果和蔬菜、坚果和全谷物也有利于降低高血压。

 

地中海饮食原则

 

地中海饮食以高纤、高钙、抗氧化为主要特征，原则上：

 

1. 以种类丰富的植物性食物为基础，包括丰富的蔬果提供纤维素及多酚类物质

2. 豆类、坚果补充丰富的维生素B；钾、不饱和脂肪酸以及橄榄油以补充优质胆固醇

3. 食材加工尽量简单，避免食用加工食品，腌制调味料等

4. 选择深海鱼类等提供omega-3脂肪酸，减少食用红肉，尽量选择瘦肉，鱼肉鸡肉等

5. 适量饮用红酒和乳制品

 

地中海饮食应该怎么吃？

 

一项西式的典型的地中海食谱可包括：

 

 

这属于西方的饮食习惯，中国胃该如何无缝衔接呢？

 

中餐式地中海

 

● 推荐套餐一

 

 

● 推荐套餐二

 

 

怎么样？参照饮食原则和示例食谱，你会吃了吗？

 

适合高血压的营养补剂

 

在中国化地中海饮食中，橄榄油是被明确证明有利于控制血压的食材要件，烹饪时提倡用植物油代替动物油，尤其提倡选用橄榄油。

 

优质坚果、深海鱼类、深海鱼油等也有利于调节血脂、改善动脉粥样硬化，增加动脉弹性。

 

降血压，你还可以做这些事

 

除了改善饮食习惯，拿好这份地中海中国式食谱，纠正其它不良生活方式也很重要。

 

吸烟是损伤血管内皮的头号杀手，戒烟戒酒从现在做起。

 

 

摄盐量超标是导致高血压的重要原因，嗜盐重口的地区高血压发病率显著高于其它地区。减少盐的摄入，采取低盐饮食是平衡血压的关键一环。

 

保持良好作息，适量运动，控制体重，改善血脂谱和人体代谢不平衡状态，有助于血压控制。

 

压力是血压升高的重要诱因，减轻心理压力，保持心情愉悦，好好吃饭、好好休息、好好生活，才能稳定好血压，保护好血管。

 

科学审核：

京东全职医生-普内科-曹静

近日，美国心脏协会（AHA）发布了《2021AHA改善心血管健康的饮食指南》，就健康饮食和生活方式提出了10条基于循证的建议，以促进心脏代谢健康。内容如下：

1.通过调整饮食和运动平衡让自己保持在健康体重范围内。

2.通过充足且多样化的水果蔬菜获取全面的营养成分，而不依靠膳食补充剂；

3.选择全谷物食品以及以全谷物为主要原料的食品；

4.摄入蛋白优先考虑更健康的肉类以及那些富含膳食纤维的蛋白质来源，适当限制红肉和加工肉制品；

5.烹饪用油使用「液态的非热带植物油」，比如橄榄油、葵花籽油等；

6.在不方便获得天然食物时，尽可能选择轻度加工食品，避免「超加工食品」；

7.尽量减少添加糖的食物和饮料；

8.选择或者制作少盐/无盐食品；

9.限制酒精摄入，如果本来不喝酒，就不要去开始喝；

10. 在制作和食用食物的任何地方，都应用这些指南。

有没有发现这10条建议的内容很熟悉，跟中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》2016的核心推荐内容基本相同！

核心推荐第二条：吃动平衡、健康体重。

推荐每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；每天坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000不；尽量减少久坐时间，每一小时起来动一动。

推荐第一条：食物多样，谷类为主。

每天膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果等食物。建议每天至少12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷类食物250~400克，其中全谷物、杂豆类和薯类占至少1/3。

核心推荐第三条：多吃蔬果、奶类、大豆。提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300~500克，其中深色蔬菜占1/2.天天吃水果，每天摄入200~350克新鲜水果。每天液态奶300克或相当量的奶制品。经常吃豆制品每天相当于大豆25克以上，适量吃坚果。大豆和坚果的膳食纤维含量都很高。

核心推荐第四条：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。推荐每周吃280~525克水产类，畜禽肉280~525克，蛋类280~350克，少吃烟熏和腌制肉类，可增加肿瘤的发生风险。

核心推荐第五条：少盐少油，控糖限酒。成人每天食盐不超过6克，烹调油25~30克，应经常更换烹调油、食用多种植物油。每天糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。提倡饮用白开水或茶水，不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。

核心推荐第六条：杜绝浪费、兴新食尚。按需购物、按需备餐，选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式，保障饮食卫生。学会阅读食谱标签、合理选择食品。

什么是超加工食物？

超加工食品是指添加盐、甜味剂、油脂、人工色素、香料和防腐剂等，从而促进食品的稳定、增加风味。如熏制、腌制或添加化学仿佛及的肉类，以及添加了盐、糖或脂肪的植物性食品。

　　保护心血管健康，吃对抗氧化成分好重要！而众多抗氧化成分中，又以「原花青素」的抗氧化效果最受瞩目。不过，想要充分补充原花青素，究竟该怎么吃才对呢？专家表示，除了多数人常知的紫色食物外，色泽鲜红的蔓越莓、草莓、覆盆莓等莓果类中的花青素含量，更是不容小觑！

　　防心血管疾病，先控 胆固醇 ？抗氧化才是关键

　　国际保健营养学会理事长王进崑表示，过去提到动脉硬化引起的心血管疾病，多数人往往会直觉与血液中的坏胆固醇（低密度胆固醇，LDL-C）高低做连结。不过，这样的想法，却并不完全正确。

　　事实上，根据医学上的最新研究却发现，血液中的坏胆固醇偏高的人，不一定是心血管疾病好发的高危险群；反倒是，坏胆固醇因氧化反应，转化而成的「氧 化型LDL胆固醇」，才是造成动脉阻塞、硬化，增加心肌梗塞发生率的真正犯人。因此，想要降低心血管疾病的发生风险，首先就要从避免坏胆固醇氧化着手！

　　护心吃红　蔓越莓抗氧化力一流！

　　为避免氧化现象过度发生，日常饮食中藉由摄取天然蔬果，来补充抗氧化成分，对抗自由基威胁，就是很好的方式。譬如，滋味酸甜可口，有「北美红宝石」之称的蔓越莓，以及鲜红欲滴的覆盆莓、草莓，就是不错的护心、抗氧化选择。

　　根据美国国家健康研究院 National Institutes of Health（NIH）发表的食物抗氧化能力值（ORAC）显示，蔓越莓抗氧化力更高达9，090，相较于覆盆莓5，065；草莓4，302高出许多，由此可见，蔓越莓的抗氧化力很高。

　　吃莓果类护心！原花青素是关键

　　蔓越莓、覆盆莓、草莓能有效帮助人体抗氧化，王进崑教授指出，关键在于他们共同含有的「原花青素」成分。事实上，归属于生物类黄酮，多酚类一员的原 花青素（Oligo Proanthocyanidin，OPC），可谓目前营养学界公认「抗氧化能力一流」的重要营养素之一。

　　适度摄取原花青素成分，不仅有助于维持正常的细胞活性、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动；同时，还有降低坏胆固醇（低密度胆固醇）与氧化自由基结合的作用，对于减少心血管疾病发生风险，有一定助益。

　　吃莓果类有学问　当心糖份陷阱

　　不过，王进崑教授强调，虽然食用莓果类食物对人体好处多多。但值得注意的是，蔓越莓、覆盆莓等莓果类，由于台湾没有生产，为国外进口；再加上，该类 莓果酸度较高。因此，为求好入口、保存、运送容易，往往会以添加糖份来加工、腌制。若民众时未加以留意，恐将吃下过量糖份，不可不慎！

　　建议有抗氧化需求的朋友们，若想要摄取莓果类食材，最好以蔬菜3份、水果2份的比例来补充，才能避免吃下过多糖份，对人体健康较有保障。

　　【专家小叮咛】：

　　最后，王进崑教授也提醒，想要维持心血管健康，除了调整饮食习惯外，适度从事体能活动也同样重要。特别是本身有高血压、高血脂、高血糖等三高问题任何一种疾病的朋友，更要多加强自我管理，定时检测、回诊，才是杜绝疾病恶化的不二法则。

血压，是人体血管通畅程度的晴雨表。

 

血压过大，意味着血液行走不畅，里面有堵塞物或瓶颈处。更让人担心的是，这些堵塞物还容易脱落，造成脑梗心梗的致命疾病。

 

在诸多高血压类型中，高压过高、低压过低，即脉压差超标型，危害最大。这种情况是怎么形成的，哪些人容易出现这种类型，又该如何解决。

 

 

脉压差：高压减低压的差值

 

我们先简要回顾高压和低压是怎么回事。

 

当心脏在收缩时，大量的血液瞬间进入血管，血管要承受的压力骤然增强，这个压力我们叫做收缩压，即高压。

 

随后，心脏在舒张时，虽然没有血液进入，但血管会出现弹性回缩，继续挤压血液向前流动。

 

这时血管内仍然有一定的压力，只是低于心脏在收缩时的压力。我们把这个略低的压力叫做舒张压，也就是低压。

 

对于正常人而言，脉压差（高压-低压）小于40mmHg。

 

若脉压差超过这个数值，则意味着动脉粥样硬化程度增加，容易发生心血管疾病。

 

 

脉压差为什么会增大？根源在于动脉的这一变化

 

脉压差增大的主要原因是动脉粥样硬化。

 

即大量的胆固醇等脂类物质沉积到动脉血管壁里，逐渐形成小米粥样的斑块。

 

这种斑块会降低血管弹性。

 

于是，在心脏向血管射血时，血管无法及时扩张让血液进入，血管壁承受的压力就会变大（仿佛吹一个没有弹性的气球），即高压升高。

 

同样因为血管弹性降低，心脏舒张时，血管也无法有效回缩，这就导致低压偏低。

 

了解完脉压差增大的原因之后，我们还得知道，它又会反过来增加动脉粥样硬化的危害。

 

高压被动升高后，血流对脂质斑块的冲击力就会更大，容易脱落堵塞血管。

 

就好比高压水枪冲掉车漆一样。

 

若斑块堵在脑部，就可能引发脑梗，而堵在冠状动脉，就可引发心梗。种种都是致命的急症。

 

哪些人容易出现这种类型的血压？

 

第一类人：中老年人

 

随着年龄增长，血管也会不断老化。

 

动脉内层和中层的血管膜出现不同程度的增厚、硬化，血管内膜变得不光滑，若进一步伴有脂类物质的沉积就会进展成为动脉粥样硬化。

 

 

第二类人：有高血脂、糖尿病、肥胖等代谢疾病

 

患有代谢类疾病的患者，血液中的脂类物质较多，更容易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化。

 

第三类人：抽烟、酗酒、生活方式不健康

 

熬夜、抽烟、酗酒等不健康的生活方式，会导致体内产出过量的氧化自由基。

 

这些活性十足的捣蛋分子，会与血管内皮细胞发生有害反应，导致原本光滑的血管壁受损，使其变得坑坑洼洼。

 

这样，血液中的脂类物质更容易沉积，血管更容易变硬。

 

 

建议尽可能远离这些生活方式，减少体内自由基的量。

 

遇上这种类型的高血压，我们该怎么办？

 

遇上这种类型的高血压，除了正规的药物治疗外，最重要的是预防血管损伤、阻止或逆转动脉粥样硬化。

 

方法主要有以下3个：

 

方法1：勤测血压

 

勤测血压，及时摸清血压变化趋势，并根据所测结果调整用药、生活方式，是预防高血压并发症的核心基础。

 

目前，可以用于居家测量血压的用品包括水银血压计、电子血压计。但都或多或少存在一些问题。水银式血压仪测量精度高但操作麻烦，普通的电子血压仪精度欠佳且常因为袖带佩戴不当影响结果，

 

而#乐普血压仪#，采用监护仪算法、阶梯式放气测量、具备袖带自检功能（当使用者袖带佩戴完成后血压计会自动检测位置是否正确并提醒使用者），从而确保测量精度。

 

此外，#乐普血压仪#还具有5.2英寸超大背光屏幕、具备语音播报功能，非常适合中年人使用。更重要的是，它还能记忆双用户90组数据，方便我们查看血压变化趋势，以便及时调整降压措施。

 

方法2：饮食牢记"3多3少"

 

3多

 

多粗粮

 

现代人吃太多精制主食，这非常容易胖，且不利于血糖控制。相反，我们可以换成富含膳食纤维的粗粮。

 

膳食纤维进入人体后，能够提供充足的饱腹感，并能够吸附脂质排出体外，对血管很有益处。

 

多钾元素

 

钾元素是钠的天敌。多吃富含钾的食物，能够帮助身体排出多余的钠，从而缓解水液潴留，降低血压。

 

 

多抗氧化剂

 

体内的氧化自由基是破坏血管的"一把好手"，它们多在吸烟、熬夜、酗酒、过度劳累后激增，使原本光滑的血管内皮变得坑坑洼洼。

 

抗氧化剂，能够与自由基发生反应，从而有效保护血管，缓解动脉粥样硬化。深颜色的果蔬、茶饮里面含量丰富，不妨多吃。

 

3少

 

少盐、少油、少糖。

 

盐摄入过多是高血压的元凶之一，而油和糖则主要会增加体重，增加血液中的有害脂质含量，增加血液粘稠度。

 

我们应该减少外出就餐的几率，多在家制备清淡可口的饮食。

 

 

方法3：运动务必坚持

 

运动对心血管的好处，再怎么强调都不为过。它能够使血管舒展，降低血压，还能够提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而清除血液垃圾。

 

您不必剧烈运动，只需每天饭后散步半个小时以上，坚持即可。

 

作者：陈东平 副主任医师 丽水市中心医院 普通内科

脑血栓这种疾病在我们的日常生活中非常常见，相信大家也都是知道脑血栓的危害的，脑血栓对患者的身体健康危害非常大，会给患者的身上带来一系列的不良症状表现。引起脑血栓的原因非常简单，一般是由于三高导致患者出现动脉粥样硬化引起的，而三高则是由于饮食不当导致的，所以归根究底，脑血栓是一种由于饮食不当引起的疾病，因此为了控制好脑血栓患者的病情，注意日常饮食是很有必要的。

脑血栓患者吃鱼油是不会有什么问题的，鱼油是一种非常好的东西，对人的身体健康是非常有好处的，深海鱼油有一定的调节血脂的作用，所以脑血栓患者如果能够长期服用深海鱼油的话，对患者的身体健康是很有好处的，毕竟脑血栓就是一种由于患者的血管被脂肪堵塞而引起的疾病，因此吃一些有助于调节血脂的食物，必然是能够帮助患者减轻病情的。

脑血栓患者平时在日常饮食方面有很多需要注意的地方，尤其要注意的就是不能吃高油脂的食物，此外一些高胆固醇的食物患者也是不可以吃的，至于鱼油，一般患者吃了是不会有什么问题的，因为鱼油有一定调节血脂的作用，同时鱼油还能够补充人体所需要的维生素a，对患者的身体健康非常有好处。

对于脑血栓患者来说，吃鱼油是没有任何问题的，因此脑血栓患者可以放心地吃鱼油，鱼油不但对脑血栓患者的身体健康没有什么危害，对患者的身体健康还有一定的好处，脑血栓是由于患者的血管被脂肪堵塞引起的，而我们都知道，鱼油有很好的降低血脂的作用，所以如果患者能够长期吃鱼油的话，病情是能够慢慢得到控制的。

我想说的是高血压和饮食有关系的两个因素一个是盐，一个是体重问题这两个饮食因素是会促进高血压的发展改善生活行为，可以通过减轻并控制体重、减少钠盐摄入、补充钙和钾盐、减少脂肪摄入，并且注意增加运动，同时需要戒烟、限制饮酒，减轻精神压力、保持心理平衡等；血压控制标准个体化，由于病因不同，高血压发病机制不尽相同，临床用药应分别对待，选择最合适药物和剂量，以获得最佳疗效；多重心血管危险因素协同控制，降压治疗后尽管血压控制在正常范围，血压升高以外的多种危险因素依然对预后产生重要影响。

 

还有一些饮食因素，比如钾、镁等它们与高血压的关系是可以缓解高血压的发生与发展，还有会预防高血压的发生与发展。

 

 

一、控制盐分

 

众所周知，盐的量多少与高血压的发生与发展呈正相关，尤其是有家族遗传高血压史的人群，一般情况下对盐更加敏感，北方人群一般食用盐量会高出一倍多比如正常如果是6克，北方一般都在12-13克，这个数字还是很可怕的对吧，所以北方的发病率比南方要多。正常情况下，建议每天食用盐量是在5-6克，为宜，也就是一个去掉瓶塞的啤酒瓶盖的量。

 

二、适宜的运动

 

当然除了食用盐的量还有体重的控制，有高血压的人群大多数是体重过重，或者体重偏胖，而这类人群并没有重视体重问题，这里建议已经患有高血压或者有潜在风险的人群一定要适当的控制体重，每天增加一些运动量比如每天6000步或者每天10000步，或者能够保证适时运动。

 

三、适当的增加钾盐

 

 

那么有哪些因素是与高血压发生与发展呈负相关的呢？那就是钾和镁，这些矿物质是与高血压的发生发展呈负相关的，这里特别建议高血压人群多吃蔬菜、水果，因为蔬菜水果中的钾、镁寒凉很丰富，尤其是绿叶蔬菜，含钾、镁含量很高，如果每天能够吃到750克蔬菜，而绿叶蔬菜站到一半或者三分之二那将会是很好的。

 

水果的话每天吃到200克左右为宜，不宜过多或者过少，量的话自行控制，200克也就是不到半斤左右。

“——油炸食品吃多了，脸上会出现什么？
 ——笑容。”

 

这个在美食界广为流传的段子，从侧面说明了「炸物」有多受当代人欢迎。

 

 

走在街上，只要听到滋滋的油炸声，美食雷达就会自动开启，几乎无人能抵挡油炸食物的诱惑。

 

除了过瘾的口感和香喷喷的味道，油炸食物还能带给你什么？我国科学家一项荟萃分析研究发现，吃油炸食品，会增加心血管疾病的发病风险。

 

《生命时报》结合研究并邀请营养专家解读，教你科学控制身体“含油量”。

 

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

中国老年医学学会营养与食品安全分会委员会委员 于俊民

美国爱荷华大学公共卫生学院教授  包巍

 

每周多吃114克油炸食品，

心血管病风险增加

 

这项研究发表在《英国医学杂志》（BMJ）旗下心脏和心血管领域杂志《Heart》上。

 

科学家汇总分析了17项相关研究数据，其中包括562445名参与者和36727起主要心血管事件的数据，以评估吃油炸食物与心血管疾病风险的联系。

 

 

研究人员发现，与食用油炸食品最少的参与者相比，食用油炸食品最多的参与者发生重大心血管事件的风险增加28％，患冠心病的风险增加22％，患心力衰竭的风险增加了37%。

 

 

荟萃分析还发现，每周食用油炸食品每增加114克，心力衰竭的风险就增加12％，心脏病发作和中风的风险增加3％。

 

114克油炸食物是什么概念？范志红表示：

 

1桶标准大的薯片是110克；1袋中等大的锅巴是100克；2根传统油条大约100克；快餐店的1份中号炸薯条是110克。

 

当大家自行代入平时吃炸物的“剂量”后发现：一周要多吃114克油炸食物也太容易了……

 

研究人员认为，尽管调查的数据不可能百分之百地精确，但无论如何，油炸食物和心血管疾病健康风险之间的关联是存在的，而且有剂量反应关系。

 

换句话说，吃得越多害处越大，这个关系是比较清晰的。

 

吃得太油，身体有3重负担

 

油炸食物如何偷偷升高心血管疾病风险？3个原因敲定了它的“罪名”。

 

!热量增加

油炸过程虽然会带来好口感，但这种口感本身就意味着高热量、高脂肪，促进肥胖发生，从而增加心血管疾病风险。

 

1克脂肪产生9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就会增重7斤多。

 

!产生反式脂肪酸

包巍解释，油炸产生的一种物质会使炎症反应增加，且油炸后，食物中健康的不饱和脂肪有所损失，不健康的反式脂肪含量却会增加，这些都不利于血管健康。

 

如果进行反复油炸，食物中所含的脂肪还会促进坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的生成，导致动脉粥样硬化。

 

 

!产生有害物质和致癌物

欧盟曾出台“薯条法”，规定薯条不能炸得过焦，并要求炸薯条在制作过程中尽量少地生成丙烯酰胺（有致癌风险）。

 

淀粉类食品，120℃的高温处理就会产生丙烯酰胺，140℃~180℃是其生成的最佳温度。油炸、烘烤等烹饪手段是形成丙烯酰胺的绝佳条件。

 

除了丙烯酰胺，食物中的碳水化合物和蛋白质、脂肪氧化分解产物发生反应，还会形成糖化反应末端产物（AGEs）。它们都具有促炎作用，增加心血管疾病风险。

 

稳住身体的“含油量”

 

中国居民营养与健康监测数据显示，我国居民每人每天平均摄入食用油41.8克，包括植物油37.1克和动物油4.7克，明显高于膳食指南推荐的25~30克。

 

如何把控身体“含油量”？卫健委和营养专家提出下列建议。

 

 

买个带刻度的油壶

对于健康意识较薄弱的人来说，定量控制非常难坚持，也过于复杂。

 

有了控油壶，可以把每天吃油的量计划好，比如一个两口之家，如果都在家吃饭，每天用油不超过50克即可。

 

如果没有控油壶，使用普通瓷勺也可以。一般1瓷勺油约5克，每天不超过5瓷勺，平均一个菜不超过1~2瓷勺（5~10克）。

 

选对煎炸用油

除了食物原料，煎炸用油的选择也很关键。一图梳理7种常见食用油的优缺点和烹调建议️⬇️

 

 

换种烹饪方式

以蒸、煮、炖、焖、凉拌这些健康省油的方式为主，而不要采取煎炸这种高油型的。

 

烹调工具也很重要，传统的铁锅炒菜难免就得多放油，不然容易糊锅，一些更现代化的烹调工具如不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等，用好了都可以帮助我们省油。

 

在食物外裹层淀粉

于俊民表示，如果煎炸不能避免，建议做些改变。给原料裹层面粉，这层“外衣”可以保持原料内的水分和鲜味，并减少营养成分流失。

 

搭配绿叶菜一起吃

吃油炸食物时，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。

 

绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，有助减少油炸速食带来的危害。

 

此外，先吃些蔬菜水果后再吃油炸食品，会产生饱腹感，自然而然能少吃一些。

 

● 最后，生命君想告诉你：

 

你没那么想吃油炸食物，但也不必因为偶尔吃一次而过分焦虑。

 

只要日常按营养原则吃，少油食物为主，偶尔嘴馋一次没关系。

很多人听说多吃蔬菜水果可以预防心脑血管疾病，就觉得吃肉是会导致心脑血管疾病的发生，所以有的人不敢吃肉。

 

其实这样也不健康。健康的饮食应该是多种多样的，能够满足身体各种营养物质的需求。没有不好的食物，只有不合理的膳食。特别是以下两种肉类，适当的饮食是可以起到辅助预防心脑血管疾病的作用的。

 

 

适当吃哪两种肉，可以辅助预防心脑血管疾病呢？

 

（1）鱼肉

 

鱼的种类很多，无论是淡水鱼还是海水鱼所含的脂肪和热量都是很低的，一般100g鱼肉含有的脂肪不足2g。

 

而且鱼肉含有丰富的蛋白质，可以补充人体每天所需。并且鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸、镁、叶酸、维生素B2、B12等，有利于保护心脑血管系统，降低胆固醇，辅助预防高血压、心肌梗死等疾病。

 

而且由于鱼肉的肌纤维比较短，含水丰富，组织结构松散，所以肉质鲜嫩，非常容易嚼碎和消化吸收，很适合儿童和老年人食用。无论是中国还是国外的专家[1][2]，都推荐食用适当的鱼肉。

 

（2）禽肉

 

禽肉含有的营养成分与畜肉大致相似，含有丰富的蛋白质，能够提供人体必需的氨基酸。一般我们吃的多为家禽，比如鸡、鸭、鹅、鸽子等。不同禽类的脂肪含量差别比较多，一般认为鸡肉脂肪含量较低，约2%。

 

虽然野禽的脂肪含量较家禽低，但是考虑到卫生和环保，而野禽肌肉纤维硬，不易消化，不建议人们追求吃野禽。禽类含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，有的甚至可以跟橄榄油媲美，而且有的还含有丰富的维生素E，能够抗氧化、清除氧自由基，预防心脑血管疾病。而且由于禽类肉纤维比畜肉纤维细而致密，脂肪均匀，结缔组织柔软，所以也比畜肉更容易消化。

 

 

结语

 

由于我国居民食用猪肉比较多，所以是建议少吃点猪肉，多吃些鱼肉和禽肉，以减少饱和脂肪酸的摄入，预防心脑血管疾病的风险。当然在食用这些肉类的时候也要注意健康的烹饪方式，少油少盐，尽量不要油炸、熏烤。

 

参考文献：

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南:2011年全新修订[M]. 西藏人民出版社, 2010.

[2] Jo Ann S. Carson, et al. Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation, Originally published 16 Dec 2019.

血管内不干净，大多数都是动脉粥样硬化导致的，比如脂质沉积，斑块形成，狭窄形成或者闭塞等情况，都是血管不干净的表现，那么正如提问者说到的，吃什么菜能把血管洗干净呢？

 

 

一、这样吃可以让血管更干净！

 

动脉粥样硬化是血管斑块、脂质沉积的使动因素，也是血管狭窄的病理基础，许多人说如果没有动脉粥样硬化，那么就没有狭窄的血管。而动脉粥样硬化和吃有着密切的关系，我们姑且看看怎样吃才能避免血管出现更多的斑块和其他情况呢？第一，低盐低脂饮食，低盐低脂饮食可以使得少盐少脂，从而降低胆固醇，减少高血压等相关疾病的发生，证据显示可以有效预防动脉粥样硬化；第二，避免暴饮暴食，暴饮暴食是肥胖的重要诱因，也是高脂血症的重要诱因，所以，暴饮暴食不规律饮食可以增加动脉粥样硬化的发生；而只有这样吃，才能避免更多的血管“杂质”产生。

 

二、哪些菜可以使得血管更干净？

 

其实减少油脂和脂肪类食物的摄入，增加蔬菜的摄入，尤其是茎叶类蔬菜的摄入，已经是良好的生活习惯了。如果真的把蔬菜归类，归为更为有利于心血管的蔬菜，我个人觉得茎叶类蔬菜更有利于健康。所以，像芹菜、菠菜等以茎、叶为主要摄入物的蔬菜，会更加有利于血管。但不管是任何食物，过量摄入都不如均衡摄入，营养均衡是保证膳食营养最好的饮食习惯，而只食用其中一种或者两种蔬菜，或许也不利于我们的健康。

 

 

三、除外蔬菜，使得血管更干净的还有这些药物！

 

除外蔬菜，其实还有药物可以使得血管更加干净，动脉粥样硬化的治疗，主要药物就是降脂类药物，比如常见的他汀类药物以及胆固醇吸收抑制剂。更多的证据显示，他汀类药物对动脉粥样硬化的治疗和预防，是证据最多，效果最好，也最有意义的药物，所以，如果真的有必要，或许他汀类药物的使用会有出其不意的效果。

 

事实上，不管是任何食品，作为食品的属性来讲，都不可或缺也不可过量，如果我们把我们的健康寄托于某一种食物，或许，这样的做法才是最危险的。

 

老年人的身体和年轻人，基本上是区别挺大的，除非是自己保养和护理得比较好，或者懂得调理，不然人到老年，一般还是精神状态，身体各方面都不太好，所以，老人家要更加重视平常饮食方面的调理。

对于老人家的饮食，总结了一部分针对于老人家防止血管堵塞的食物，希望能够帮助到老人家。
 

老人家建议少吃的食物

第一类：油炸食物，高油高盐的食物，因为老人家的肠胃功能，消化功能相对年轻人来说会比较弱一些，所以老人家在吃东西的时候一定要注意，不要食用过于油腻，或者味道太重的食物。

 

 

第二类：老火靓汤，这是广州地区的最爱，但是我们并不建议老人家喝煲得太久的汤，两个小时或者以上的老火靓汤，会产生很多嘌呤，导致尿酸异常。

第三类：巧克力，糖果等等，这些虽然是小朋友喜爱的食物，但是老人家也会有一种返老还童的情况，爱上这些食物，千万不要多吃。
 

老人家血管堵塞，怎么办？

老人家如果发生了血管堵塞的情况，一定要及时到医院进行检查，而血管堵塞，一般自己是不知道的，只是身体会有一些异常的反应，比如说心脏血管堵塞，就会有心慌的情况，也就是说如果我们的身体近期有一些比如皮肤发黑，心跳快，心痛，胃痛，长期头痛等等的异常的反应，我们要及时到医院进行检查。

因为血管堵塞，特别是心脑血管堵塞，可大可小，严重的情况下，有可能会导致丧命，必要时候需要手术治疗。
 

为什么会发生血管堵塞？

第一：长期不运动，或者长期不能运动，比如老人家瘫痪，或者老人家行走不便，其实老人家非常需要家人朋友们的陪伴下，进行适量的走动，这些缓和的运动对老人家来说，能够减低血管堵塞的几率。

 

 

第二：吸烟喝酒，人到了一定年纪，要尽可能能戒烟戒酒，就戒了，这样不仅对于血管好，对于肺也好。

第三：温差大，我们如果频发在温差大的地方切换，这样会影响到我们的血管，对于老人家而言，时而高，时而低的温差，很容易会发生血压异常的情况，这种情况也会容易导致发生血管堵塞。

 

对于老人家而言，预防血管堵塞最好的方法就是多喝水，以及多走路，只要条件允许的老人家，多走走，有益身心，但是不要吃完东西走，或者太早的时候到外面去，因为早上的空气二氧化碳比较多，吃完饭后，要休息半小时以上，因为吃饱饭就走路，会让老人家的消化系统雪上加霜。

预防大于治疗，我们尽可能给予老人家血管堵塞的科普，以防老人家不懂，而发生了意外，每条生命来之不易，我们都要珍重。