随着世界各国交流的增加，不同地区的饮食文化也互相影响，近年来日料因其“精细、自然”的特点深受年轻人的喜爱，而其中不乏很多美食爱好者是冲着生鱼片去的。

 

 

“成也萧何败萧何”，生鱼片虽然新鲜，但由于未经高温处理，很可能携带许多寄生虫的虫卵、滋养体或包囊，而各种蘸料也并未对其发挥“全数歼灭”的作用，进而使得“虫从口入”，给人体带来了不同程度的伤害。

 

一、“住”在肝脏的华支睾吸虫

 

华芝睾吸虫是吸虫的一种，虫体上长有吸盘，又称肝吸虫，而被华芝睾吸虫感染的患者多半有食用生鱼片的病史。^[1]

 

华支睾吸虫的“寄生旅程”共分为三段，首先虫卵入水后被第一中间宿主豆螺吞食后，长成尾蚴自豆螺逸出；尾蚴在水中遇到第二中间宿主淡水鱼，侵入其体内发展为囊蚴；最后“隐匿”在淡水鱼产品，经由人体食用后进入人体内，囊蚴里的幼虫经过小肠的消化“助攻”，脱囊而出，一路游走，最终“定居”在肝脏发展为成虫。

 

成虫的机械刺激、分泌物、代谢产物史胆管阻塞，胆汁淤积，引起胆管炎，胆囊炎或阻塞性黄疸，重者引起肝硬化，长期损伤还可能导致肝癌。^[2]

 

 

二、“游走”在胃肠的异尖线虫

 

异尖线虫又称鲱鱼虫病，虫体呈圆柱状，和我们常说的蛔虫同属线形动物们的线虫纲。

 

异尖线虫也有三个阶段的“寄生旅程”。虫卵在海中发育成幼虫，被第一中间宿主虾、蟹等甲壳纲动物吞食继续发育，当甲壳纲动物被第二中间宿主鱼类猎食后发育成三期幼虫^[3]，随着含有幼虫的各种生食类海产品被摆上餐桌，异尖线虫便随之进入人体体内。

 

人不是异尖线虫的适宜宿主，但幼虫可寄生于食道、胃、肠等人体消化道各部位，甚至还可以去肝、胰、大网膜、肠系膜、卵巢、腹壁皮下，腹股沟等处“打卡”，引起内脏幼虫移行症。

 

人体感染本虫后，轻者仅有胃肠不适，重者表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状。由于患者发病急骤，酷似外科急腹症，常致临床误诊。

 

 

三、蘸料杀不死寄生虫

 

面对上述生鱼片的危害，有些人不禁疑惑自己吃了很多年的生鱼片却并没有感染寄生虫，莫非是酱料杀死了他们？其实不然。寄生虫耐盐耐酸耐蒜，某些寄生虫的幼虫可以在酱油中存活数十个小时甚至半个月，在醋中可以存活一个季度，对刺激性强大的大蒜和芥末也有相当的“抵抗力”，因此我们食用生鱼片时仅仅数秒对蘸料的“蜻蜓点水”是必然无法杀死这些寄生虫的。

 

寄生虫靠剥夺人类营养、机械性损伤人体器官等方式给人类造成危害，后果不容小觑。因此，在食用生鲜之前一定要了解餐厅或厂家的保存运输方式以及检疫来源，只有正规商超或证件齐全餐厅的醉虾醉蟹和生鱼片才能放心食用。

 

参考文献

[1] 何战英，王小梅，吴文婷，等. 2016—2020年北京市人体重点寄生虫感染监测分析[J]. 中国寄生虫学与寄生虫病杂志. 2021, 39(4): 557-560.

[2] Choi B I, Han J K, Hong S T, et al. Clonorchiasis and cholangiocarcinoma: etiologic relationship and imaging diagnosis[J]. Clin Microbiol Rev. 2004, 17(3): 540-552.

[3] 李丹，岳林明. 人异尖线虫病的研究进展[J]. 中国病原生物学杂志. 2021, 16(9): 1107-1112.

按照常理来说，现在人们的饮食水平提高了，身体所需的营养能够得到保证；医疗技术也在不断进步，大部分健康问题都能够找到有效的缓解方式，人们的身体健康指数应该更高才对，可实际情况却恰恰相反，出现在人们身上的疾病类型越来越多，人们的健康指数也越来越低，这主要就是因为生活方式的改变，导致人们养成了越来越多的不良习惯，比如经常熬夜，饮食不节制，长时间坐着，很少运动等等，这些都导致人们的身体活性越来越低，身整体素质越来越差，自然各种健康问题也让人防不胜防。

 

血液三高可以说是常见的健康问题，血脂，血压以及血糖原本都是血液循环中不可缺少的成分，虽然它们都属于慢性病，可目前的医疗水平还没办法彻底治愈，而且这两年血液三高又多了两高，那就是高尿酸以及高胆固醇，很多人缓解五高的方式就是吃药，可这样却会给身体产生负面伤害，其实降五高最好的方式就是多吃这道水煮菜。

 

 

这道菜就是——水煮白菜

 

导致体内五项指标偏高的主要原因就是饮食不节制，喜欢吃重油，重盐以及高脂肪高热量的食物，而水煮白菜的主要原料就只有白菜，水以及少量食盐。白菜本身就属于低糖蔬菜，而且能够产生强烈的饱腹感，减少对主食的摄入，自然能够避免血糖升高；还有就是白菜中含有丰富的钾元素，能够降低血管中的钠含量，达到降低血压的效果；同时水煮白菜里边没有任何脂肪，同时还可以促进体内水分循环，加速尿酸代谢，达到降血脂尿酸以及胆固醇的效果。虽然白菜的食用方式有很多，但只有水煮白菜才能够让白菜中的营养成分保留完整。而且它除了降五高以外，还可以给身体带来更多好处。

延缓衰老

 

所有人都希望自己能够青春永驻，但衰老是我们每个人都无法逃避的人生经历，所依旧有很多人尝试各种手段，希望自己能够老得慢一点，可大部分效果都不太好，其实水煮白菜就是最有效的抗衰剂，因为白菜中含有丰富的维生素C以及维生素E，不仅能够有效地保养皮肤，增强皮肤弹性，还可以增强体内各器官弹性，促进激素分泌，达到延缓衰老的效果。

 

 

增强骨质

 

骨质密度的高低直接决定我们身体的行动能力，而决定骨质密度高低的关键就是体内的钙元素含量是否充足，很多人平时靠吃钙片或者和骨头汤的方式补钙，可这些东西里的钙元素很难被身体吸收，而且还可能会引起尿酸升高，所以建议各位不妨吃点水煮白菜，因为白菜里边不仅钙元素含量丰富，而且还有大量的维生素D，能够促进身体对该元素的吸收，达到增强骨质的效果。

 
保护肠胃

 

肠胃是我们体内重要的消化代谢器官，可是现在很多人因为饮食不节出现了各种各样的肠胃问题，而保养肠胃不能吃药，必须要食物滋补，所以就给大家推荐水煮白菜，白菜里含有丰富的膳食纤维，能够有效增强肠胃活性，促进身体的新陈代谢，同时白菜里还有大量的维生素U，能够有效预防以及胃溃疡的问题。

有人说，要感谢世上第一个撬开生蚝的人，他让全世界尝到了这一口肥美多汁、鲜嫩细腻的美味。

 

 

中国人一直对生蚝情有独钟，近日，法国媒体刊文：中国人的生蚝产量十年内增加了45%，目前中国年均出产600万吨人工养殖生蚝，是世界第一大生蚝出产国。

 

在营养专家眼中，生蚝的钙量接近牛奶，有助促进智力发育，增强精子活力，能满足男女老少的营养……

 

《生命时报》采访专家，告诉你一只生蚝的营养价值，并推荐几种自带香气的食用方法。

 

受访专家

上海海洋大学食品学院教授 陈舜胜

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋新

 

生蚝适合男女老少食用

 

无论是街边烧烤摊，还是宫廷奢华宴，国内外食客都痴迷于生蚝。

 

《圣经》中将生蚝誉为“海之神力”，就连恺撒大帝、法国拿破仑都为之着迷。

 

到了罗马帝国时期，生蚝已成为贵族富商们奢侈宴会上必不可少的美味佳肴。

 

在中国，北宋的著名诗人梅尧臣赞美生蚝“稍稍窥其户，清襕流玉膏”。

 

著名的美食家苏轼被贬海南儋州后，也不忘隔三差五托人买生蚝吃，还在《献蚝帖》中表达了对生蚝的喜爱之情。

 

 

生蚝之所以受欢迎，是因为西方认为它是补充营养、彰显身份的“海中牛奶”，是“征服敌人和女人最好的武器”。

 

我国则将它视为药食同源的食物，《本草纲目》记载：“蚝肉多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”

 

陈舜胜表示，生蚝是名副其实的高蛋白、低脂肪食物，蛋白质含量为10.9%，脂肪含量只有1.5%。

 

锌含量尤为突出，每100克生蚝含锌可达71.2毫克，食用2~3只就能满足日常身体所需。锌在体内参与100多种酶的活性反应，可促进新陈代谢，增强机体功能，保持男性精子活力。

 

含有的氨基酸、铁、碘等物质会使血液循环得到改善，能让女性气色更好。

 

含有丰富的铁、维生素B12，有助预防缺铁性贫血。

 

富有牛磺酸、DHA、EPA，是儿童智力发育所需的重要营养素。

 

钙含量接近牛奶，遇上胃酸后会变成易于吸收的可溶性钙质，对防治骨质疏松有好处。

 

所以，生蚝对于男女老幼来说都是一道延年益寿、促进智力发育、美容养颜的海味珍肴。

 

吃生蚝前做好3件事

 

想要吃到鲜嫩美味的蚝肉，从挑选到去沙，每一步都至关重要。

 

挑选

生蚝离开海水以后最多只能存活1~2周，购买时应选择贝壳能张合、无异味的。

 

 

一个简单的办法是，抓起一捧，在案板上轻轻摔一下。如果是死的，壳就会被砸得松开口；而如果是活贝壳，就会紧紧闭合。

 

清洗

外壳沟壑多的双壳类，坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。

 

去沙

放在水里养一天，可以在水里放些盐，让它自己吐出沙来。吃的时候打开贝壳，会看到里面有条细细的沙线，需要把它除掉。

 

生蚝不要吃太多，也不建议天天吃，其性质寒凉，多吃易损伤脾胃功能。食用时搭配黄酒、生姜、芥末等调料，可以微暖肠胃、促进消化吸收。

 

吃完生蚝后喝杯苏打水，有助于预防血液中尿酸升高，但胃炎及高血压患者不要喝苏打水。

 

 

有人好奇，生蚝和牡蛎啥区别？

 

牡蛎其实是通称，生蚝是体积比较大的能生吃的牡蛎，单只有的在1斤左右。我国北方常称之为海蛎子、牡蛎，闽南地区也有叫“蛎黄”或者“蚵”的。

 

从肉质上看，生蚝多呈白色，牡蛎肉是淡青色；价格上牡蛎更便宜，通常按斤两卖。

 

营养专家的生蚝食谱

 

生蚝清蒸、做汤、烹炒等都是不错的选择，下面推荐3个菜谱，可以在家试试。

 

蒜蓉生蚝

材料：生蚝，食用油、食盐、蒜、香葱、胡椒粉各适量。

 

 

做法：

1、生蚝洗净，撬开蚝壳，取蚝肉，用盐、胡椒粉腌制片刻。

2、蒜碾成蒜泥，葱切末备用。

3、将腌好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，放上蒜蓉，放入蒸锅中蒸5分钟左右。

4、撒上葱末，淋上热油即可。

 

姜葱炒生蚝

材料：生蚝肉，姜丝、蒜片、葱白、葱尾、青红椒丝、香菜、酱料汁、生粉适量，胡椒粉少许，黄油1小块，香油1勺。

 

做法：

1、用蚝油、鸡精、鱼露、胡椒粉、水淀粉、清水调一小碗酱料汁。

2、蚝肉洗净沥干，撒入生粉翻拌后冲洗干净，吸干水分；撒入胡椒粉、生粉搅拌包裹住。

3、用不沾锅，热锅冷油，放入蚝肉煎至两面金黄后盛出。

4、热锅冷油中小火放入姜丝、蒜片、葱白煸香，大火放入生蚝、黄油快速翻炒。

5、淋入酱料汁，放入葱尾、香菜、香油，快速翻炒均匀后出锅。

 

生蚝菠菜豆腐汤

材料：生蚝肉、菠菜、嫩豆腐一块、核桃仁一把、胡椒粉适量、生姜数片。

 

 

做法：

1、生蚝肉洗干净去肠，入沸水中汆一下去腥，捞起备用；菠菜洗干净，焯水去草酸。

2、起油锅，放姜片，加入沸水适量，先放入嫩豆腐煮一会。

3、把汆过水的生蚝和菠菜放入，待菠菜转色即可关火。

4、关火前撒入胡椒粉和核桃仁，调味，趁热饮汤、食生蚝菠菜。

 “《小龙虾有毒！千万别吃！》”小李刚想跟同事去吃公司楼下新开的麻辣小龙虾，就收到了妈妈转发给她的文章。

 

纠结的小李顿时没了主意。她又想吃，又害怕不干净，这顿小龙虾到底还能不能吃了？

 

 

Dr.京今天就针对重金属超标、生活环境、小龙虾寄生虫以及如何食用小龙虾给大家进行一下讲解吧。

 

据说小龙虾重金属超标？

 

小龙虾：“真是高估我们了，我们几乎都是被人工养殖的，生活环境可是干净得很，而且我们会换壳，怎么可能金属超标啊？”

 

现在的小龙虾可是热卖美食，市面上售卖的小龙虾基本都是人工养殖的，野生小龙虾极少。想问小龙虾是否重金属超标？这主要取决于生存环境。

 

小龙虾处于食物链的底层，重金属的积累量是很小的。重金属主要集中在虾头，而我们主要吃的是虾尾，再加上是人工养殖的小龙虾，可以放心食用。

 

小龙虾生活在污水里？

 

对于这一条小龙虾表示很不满，“要是有好的环境，我们愿意生活在污水里？我们只是生存能力比较强，可以随遇而安。”

 

小龙虾在污水里可以存活，但是它们并不喜欢污水，而人工养殖的小龙虾比野生的小龙虾，生活环境不止好了一点，并没有我们想象中的脏、乱、差。

 

小龙虾喜欢穴居，躲藏在石砾、水草的隐蔽处，蜕皮、生长和繁殖也在洞穴中进行，以防被伤害，在光线微弱或黑暗时会爬出洞穴。

 

小龙虾有寄生虫？

 

这是真的。

 

部分生的小龙虾是有寄生虫的，但不要害怕，寄生虫在100℃的环境中会被杀灭，而沸水的温度是100℃，如果拿不准温度，可以拿沸水先将小龙虾煮熟后在进行调味。

 

 

只要通过烹饪方式将让小龙虾煮熟，携带的寄生虫就会被杀死，所以只要吃煮熟的小龙虾一般不会感染寄生虫。

 

小龙虾食用指南

 

小龙虾富含蛋白质，营养丰富，是可以吃的，但是需要注意一些事项。

 

选购

 

一定要买新鲜的、活的小龙虾；

看虾钳是否容易脱落——有些小龙虾被洗虾粉洗过，往往看着非常干净，色泽光鲜，但被洗虾粉腐蚀过后虾钳很容易脱落，不建议购买；

看小龙虾的颜色——我们在购买小龙虾的时候，会发现它们颜色会有区别，有青色和红色，所以就分成了青壳和红壳的小龙虾。

 

青壳小龙虾的肉质通常要比红壳小龙虾细嫩，外壳也比红壳小龙虾软，剥壳会更加方便，所以建议把青壳小龙虾带回家。

 

 

有人会说：“红壳小龙虾比青壳小龙虾的个头大了一圈，肯定肉多，买青壳小龙虾不就亏了。”

 

其实并不是这样的，虽然红壳小龙虾看着比青壳小龙虾大一些，但是虾尾部分还是青壳小龙虾肉多。

 

红壳小龙虾的壳厚且硬相比于青壳小龙虾，红壳的重量也会相应增加，这么看还是青壳小龙虾更划算一些。

 

不管是青壳还是红壳，只要烹饪熟了之后都会变成红色的壳。

 

清洗

 

浸泡——将买来的小龙虾放在醋水、盐水、酒水里浸泡两小时以上，可以清除小龙虾表面的寄生虫，以及减少表面污垢。

刷洗——为了防止小龙虾的钳子夹伤我们，可以先敲晕它再进行清洗。小龙虾的腹部是最脏的地方，充分浸泡后用小刷子反复刷洗，清除污垢。

剪头——小龙虾的头部是重金属的主要聚集地，还含有胃囊以及部分消化脏器，有大量的脏东西，可以用剪刀把外甲剪开后直接往外拉，能带出整个胃囊。

 

 

去肠——小龙虾的肠子也就是我们俗称的虾线，在去掉头部之后，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧动，直到断开为止，然后慢慢拉出来，虾线就揪出来了 ^[1]。

 

（PS：小龙虾的脑壳里有虾黄（即虾卵），在清洗时候可用剪刀从头部斜着向下剪，把虾黄留住，用水轻轻地冲一下即可，同时注意虾黄应适量食用。）

 

制作

 

教大家做一个简单的麻辣小龙虾：

 

将洗干净的小龙虾用热水焯一遍，煮捞出备用。

 

将锅中放入热油、火锅底料、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、花椒爆香，再将焯过水的小龙虾倒入锅中大火翻炒。

 

可倒入适量啤酒，稍微没过小龙虾即可，再放入香叶，适量酱油，盖上锅盖大火煮它，等到锅里汤汁不多了，就可以享用美味了。

 

 

横纹肌溶解综合征

 

说到小龙虾不得不说一下横纹肌溶解综合征，在2020年广州市白云区共发生25例小龙虾相关的横纹肌溶解综合征，因此小龙虾就和横纹肌溶解综合征有了不解的缘分。

 

横纹肌溶解综合征是某些因素导致横纹肌损伤、细胞膜完整性改变、细胞内容物漏出的病理性改变综合征。

 

原因

 

吃小龙虾、鱼类等海产品引起的横纹肌溶解综合征又称为哈夫病，哈夫病多指食用水产品的24小时内出现不明原因的横纹肌溶解综合征，目前关于此类疾病的致病原因并不明确 ^[2]。

 

 

主要症状

 

肌肉会出现疼痛、触痛、肿胀，及无力等，还可有发热、大汗等全身不适症状；

小便颜色的改变，可以出现酱油色或茶色；

呼吸困难、恶心、呕吐、胃痛之类的症状；

部分人会出现急性肾损伤，可能造成血肌酐的升高，以及无尿或少尿的情况；

最关键的一条是CK指标，也就是肌酸激酶往往增高几十乃至上百倍。

 

如果在吃小龙虾后，感觉自己身体不舒服，一定要尽早去医院看一看。

 

缓解方法

 

当你很不幸的发生了这种情况时，要立刻去医院进行治疗，不要觉得自己可以在家扛住，严重时会发生肾衰或心跳骤停导致死亡。

 

首先，要禁止食用海鲜，如小龙虾。其次，尽早大量静脉补液是横纹肌溶解综合征无可争议的治疗措施。然后，进行血液透析治疗，可以减轻对肾脏的损害。

 

总之，哈夫病多数预后较好，经及时治疗恢复较快，症状通常在2-3天内消退，症状较轻者，不经治疗可自愈。

 

 

注意事项

 

对小龙虾过敏的人，不要吃小龙虾，以免造成不良后果。某些过敏疾病，比如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等，不要因为一时嘴馋，让身体受罪。

 

某些人群吃小龙虾会产生过敏反应，表现如下：

皮肤的反应是红斑、瘙痒等过敏症状，其中荨麻疹和血管性水肿这两种急性皮肤症状最为常见 。

胃肠道的反应有恶心、呕吐、腹痛等现象，严重者也会出现休克的现象。

口腔也会出现症状，对小龙虾过敏的人群在摄入过敏原后引起接触性荨麻疹，唇、舌、颌等咽喉部位会出现瘙痒症状,但是很快会自我缓解 ^[3]。

 

另外，不要吃小龙虾的虾头，虾头是吸收和处理毒素最多的地方，也是寄生虫和病原菌喜欢聚集的地方，虾尾挺香的，就放过虾头吧。

 

 

小龙虾是含嘌呤较高的食物，痛风的人群只能在病情稳定的时候，可以适量吃一点小龙虾，来解解嘴馋，注意不要经常吃哦。

 

最后建议小龙虾虽然美味，但也要适量食用，不要暴饮暴食哦。

 

参考文献：

[1] “如何清洗小龙虾”等三则 《饮食科学》

[2] 胡盼盼,任晓虎,何玲,吴德生,刘建军.中国小龙虾相关哈夫病的研究进展[J].中国食品卫生杂志,2018,30(1):113-119. DOi: 10.13590/j.cjfh.2018.01.024

[3]吴婷婷;杨荣玲;赵祥杰;毕艳红;朱千林;;小龙虾食用过敏的研究进展[J];现代农业研究;2018年11期

家住农村的李女士，三年前跟丈夫儿子搬到城里，租房子打工挣钱，生活过得虽然苦，但一家三口很幸福。谁知昨天竟查出肝癌晚期，让本就贫苦的家庭更是雪上加霜。

 

据了解：李女士平时工作忙，跟儿子在一起的时间不长，心里觉得亏欠，想着儿子正是长身体的时候，就经常给儿子买水果吃。可生活过得十分拮据，没有那么多钱，知道超市有促销活动，就经常买促销水果吃，都是些磕碰、变软的水果。

 

把水果买到家不舍得吃好的，李女士就挑那些烂掉发霉的，切掉坏的部分，洗干净吃掉，可前段时间出现经常腹泻、腹部右上方隐隐作痛的症状，以为是吃坏了肚子就没怎么在意。

 

 

这天腹部疼的实在不行了才到医院做了检查，竟查出肝癌晚期。已经到了晚期。医生也无力回天。

 

医生叹息：这种水果怎能天天吃！

李女士患上肝癌与经常吃发霉的水果脱不了关系。

 

这种发霉变质的水果，会滋生出大量细菌，其中有一种毒性极强的病菌——黄曲霉毒素，这种毒素经世卫组织公布为一级致癌物。同等剂量下，其毒性是砒霜的60倍，人体若摄入超过1mg，就会对肝脏造成很大的损伤，杀害大面积肝细胞，甚至癌变。

 

不要认为将水果上腐烂的部分削去，其余部分就能食用，只要水果发霉变质，其整体都会含有这种致病菌。

 

 

生活中除了这种发霉的食物，包括玉米、面粉、豆类、长时间泡发的木耳、切菜板、筷子、洗碗布，发现有发霉现象，及时更换。

 

肝脏病变，身体会发出4个"求救信号"

1、鼻腔、牙龈出血

 

牙龈出血其实是很常见的现象，大多数人都遇见过，认为是上火造成的。其实不然。经常性的牙龈出血，或是已肝脏病变。

 

肝脏具有合成凝血因子的功能，当肝脏出现问题时，凝血因子的合成能力会下降，造成血液中凝血因子减少，导致出现异常出血现象，常有牙龈出血，鼻腔出血不易止血，磕碰后身体淤青等状况。

 

 

2、腹泻

 

肝具有多种功能，包括分泌胆汁，胆汁的作用就是帮助肠胃消化食物，若肝脏病变，胆汁减少，就会导致食物分解不完全，肠胃负担也会加重，很容易出现腹泻症状。

 

若是经常性腹泻，久治不愈，要注意或是肝病"盯"上你了

 

3、肝区疼痛

 

 

肝脏位于腹部右上方，这个地方称为肝区，肝脏本身是没有痛觉神经的，所以它不会向人体发出疼痛信号。

 

可在肝脏周围，有一层肝包膜，肝脏病变后，会出现肿瘤，随病情恶化，肿瘤越长越大，牵扯到肝包膜引发疼痛。

 

通常出现这种状况，就代表肝病已经十分严重了，应尽早到医院做肝CT、肝B超等检查，确诊病情并及时治疗。

 

4、黄疸

 

巩膜、皮肤发黄是黄疸的典型症状。这种症状也是因肝病引起的。

 

肝脏损伤病变后，会导致体内胆红素（呈黄色）出现代谢障碍，血液中的胆红素含量就会上升，胆红素这种物质流经巩膜时，会吸附在上面，从而出现巩膜发黄的症状。

 

多吃绿色食物，肝病"绕道走"

 

 

俗话说：青色入肝，经常吃绿色食物可以有效的滋养肝脏，减轻肝脏负担，同时补充人体所需的维他命、膳食纤维、微量元素等，有益于肝脏健康。

 

平时可以多吃：西蓝花、西红柿、胡萝卜、苦瓜、菠菜、小白菜等，这些蔬菜中含有大量的维生素，矿物质。

 

小知识：笑口常开

 

 

肝主疏泄，肝气通畅，可利于肝气生发，使气机和调，血气通畅，人的心情也会好起来。生活中要做自己情绪的主人，保持好的心情，对肝脏也有好处。

一提到给孩子补充营养，想必很多家长第一时间会联想到一种鱼，叫做“龙利鱼”，这种鱼的营养价值非常高，不仅可以提高孩子的记忆里，还能保护孩子的视力，而且对于老人来说， 这种鱼还能起到抗动脉硬化和心脑血管疾病，可谓是孩子补充营养的首选，所以，很多家长都愿意买这种鱼给孩子补充营养。

 
但是呢，这种鱼有那么一个小小的问题，就是价格方面，有那么一丝丝的小贵，我们就算普通点，一条龙利鱼，大概重500g，也就是一斤，这么一斤的售价就达到了20元了，也正因为这样，有些家长贪便宜了，就会选选择买差不多的鱼，叫什么巴沙鱼，这种售价非常便宜。

 

 
大概每公斤的售价也就15块钱左右，便宜了足足一半的价格，毕竟龙利鱼一公斤要40块钱以上，但是，作为一个医生，我是不建议家长贪便宜的，因为贪便宜买这种巴沙鱼来给孩子补充营养，其实，这营养价值恐怕还真的有些低，甚至非但补充不了营养，还会出现负优化的局面。

 
首先，就是巴沙鱼的蛋白质含量很低，1000g巴沙鱼的蛋白质也就那么不到98g，而反观龙利鱼的蛋白质含量，达到了惊人的190g，两者相差差不多是1.9倍，这还只是巴沙鱼在蛋白质方面的含量哦！巴沙鱼除了蛋白质低以外，它还不能像龙利鱼那样，有着增强记忆力和保护视力的作用，都没有。

 

 
人体是非常需要钙的补充的，尤其是正在发育中的孩子，更是钙的重要性更大，有些商家为了增加巴沙鱼的口感，会在鱼里面添加一种叫做磷酸盐的物质，虽然，这种物质对于人体没有啥危害，但是，对于孩子，正在长身体，需要吸收钙的时候，摄入太多的磷酸盐反而会起到负面作用的。

 
所以，切记家长别贪便宜，去购买什么巴沙鱼给孩子补充营养，购买的时候，记得认准龙利鱼，龙利鱼一般来说，价格虽然贵了点，但营养价值还是挺高的，给孩子补充营养是非常好的，当然，切记啊，有些奸商会滥竽充数，把巴沙鱼挂上龙利鱼的标签出售，最好的话，购买没有切过的龙利鱼哦！

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近期，一条消息刷爆中国吃货的朋友圈，在丹麦，太平洋生蚝泛滥，因其在当地没有天敌，简直平铺海岸，连下水游泳的游客也受阻。政府呼吁当地老百姓多食用生蚝，奈何丹麦人口不到600万，简直是杯水车薪，根本吃不完，丹麦大使也热情呼吁广大吃货去丹麦吃生蚝救灾。

 

生蚝就是牡蛎，别名蛎黄，海蛎子。估计大多数人对牡蛎的认识都是来自于中学语文课文《我的叔叔于勒》，该篇课文节选自法国小说家莫泊桑的小说。文中的吃法是：用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。

 

牡蛎肉鲜美爽滑，营养丰富，号称“海洋牛奶”；在西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”；日本人则誉之为“根之源”；在中国则有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。

 

 

牡蛎肉中富含蛋白质，牛磺酸，多种维生素和微量元素，蛋白质含量是牛奶的15倍，钙的含量是牛奶的2倍，铁的含量是牛奶的20倍。

 

牡蛎中含蛋白质45%-55%，蛋白质号称人体三大营养素（蛋白质、脂肪、糖）之一，是合成人体一切细胞、组织的重要成分，可以说没有蛋白质就没有生命，身体虚弱的人可以吃牡蛎补养身体。牡蛎中还富含铁元素，患有缺铁性贫血的的人可以吃牡蛎补铁。中医古籍《医林纂要》记载牡蛎“清肺补心，滋阴养血”，说明古人对牡蛎补血早有认识。

 

牡蛎肉含有大量的牛磺酸，人体中自身合成牛磺酸较少，来源主要是食物，尤其是海产品，牛磺酸可以促进智力发育，改善学习和记忆功能，对婴幼儿生长发育和预防老年痴呆都很有益处。牛磺酸还能降脂、降糖，对预防心脑血管疾病和糖尿病有帮助。这样看来，孩子吃牡蛎可以促进生长，老人吃牡蛎可以防痴呆，预防多种疾病，何乐而不为。

 

100克牡蛎肉中含锌100毫克，是猪肉的25倍，在所有食物中荣登榜首。锌在人体的生长发育、生殖、免疫等生理功能中都必不可少，素有“婚姻和谐素”之称，缺锌的情况下，会影响青少年的生长发育，成人出现性功能下降的问题，牡蛎中含有大量精氨酸，精氨酸是精子的主要成分，精氨酸缺乏容易导致前列腺问题和不育。《海药本草》记载牡蛎：“主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气。”所以有人将富含锌与精氨酸的牡蛎称之为男人的“加油站”。

 

 

牡蛎不仅是男子的加油站，而且是女人的美容院。《本草纲目》中记载：牡蛎肉，甘温无毒，煮食，治虚损，调中……炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。牡蛎具有补益身体，美容养颜的功效。很多名人爱吃牡蛎，如拿破仑常吃牡蛎，以保持旺盛的战斗力，而宋美龄吃牡蛎是为了美容养颜。牡蛎富含钙、铜、钾、锌等元素，铜元素能使肤色好看；钙元素让皮肤光滑；钾元素能改善粉刺和皮肤干燥问题；锌能分解黑色素，所以女人多吃牡蛎美容。

 

说了牡蛎这么多好处，是不是人人都能吃牡蛎，有什么注意事项？

 

朋友小韩，体质柔弱，身材苗条。去年夏天带孩子去青岛旅游。内陆省份出生的她，偏爱牡蛎的美味。再加上知道牡蛎有美容养颜的功效。到达的当晚，带领孩子直扑海边，饱餐一顿。谁料到了半夜，俩人腹中作痛，上吐下泻，折腾一夜。最后不得不去医院打点滴。问题就在小韩本身脾胃虚寒，而牡蛎性偏寒。食用过多，寒上加寒，肠胃难免就出了毛病。

 

如果是生吃的牡蛎，一定选择洁净海水中生长的，而且足够新鲜。脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃牡蛎，对海产品过敏的人也要谨慎食用。食用牡蛎时候，佐以黄酒，生姜等温性食物，可以对抗牡蛎的寒凉之性。

 

 

持续咳嗽，发热，胸片提示右肺有斑片状密度影，这个时候，作为医生你会考虑什么？

 

对于肺部的病灶，大致可以分为三种类型，肺炎，肺结核和肺癌。

 

年轻患者往往以前两者多见，但在疾病诊断未明确之前，经验性抗感染治疗同样非常重要，如果使用抗生素有效，症状往往可以在48-72小时之后得到改善，那么，肺部病灶当然是炎症为主，因为一般的抗生素，对于肺结核和肺癌可能都是效果不佳或无效。

 

事实上，在予以积极的治疗后，这名叫雅思的女患者症状并没有明显改善，家属因此心急如焚，三个月前，雅思在医院顺利产下一名女婴，当时一切正常，现在突然病倒了，不但她有生命之忧，孩子还太小，一家人一筹莫展。

 

很快，医生为雅思完善了肺部CT，在她的右上肺，有一个团块状的高密度影，看起来，更像是恶性的东西，27岁，肺癌，似乎不应该划等号，但是年轻也不意味着并不可能罹患肺癌，事实上，这里发现的最年轻的肺癌还只有21岁。

 

为了明确诊断，医生不得不使用支气管镜，因为雅思的病情每况愈下，医生的压力也很大，如果连原因都没明确，患者就不幸离世，那对于家属，真的是无法交代。

 

可支气管镜检查过程中，医生一下子也目瞪口呆了，在雅思的右侧支气管中，医生虽然发现了肿块，但是在取活检的时候，意外发现肿块可以拉动，反复冲洗吸取后，肿块越来越小，最后一根尖锐锋利的不明物体出现在医生面前，用异物钳夹出来放进弯盘中，再用生理盐水冲洗，干净后取出，大家这才看清，那是一根鱼刺。

 

一根鱼刺竟然跑到了肺里，听起来有点天方夜谭，也有些恐怖，但它却真的发生了。

 

按照雅思的回忆，自己近段时间的确吃过鱼，而且还有被卡的经历，原来自己产后奶水少，婆婆为了给她补，想了很多方法，听人说野生鱼帮助不小，于是婆婆弄来了野生鱼，但雅思根本不爱吃鱼，但没办法，也只能硬着头皮吃。

 

但是吃的过程，被鱼刺卡了，婆婆又拿来醋，让她喝。

 

因为太难受，喝的急，被呛着了，当时不停地咳嗽，咳了很久，后来慢慢好了，感觉咽喉部也没有不适了，当时大家都认为，鱼刺肯定被醋给泡化了。

 

可是它又怎么会跑到肺里呢？

 

医生对雅思说，以醋的酸度，根本不可能泡化鱼刺，所以鱼刺有两种结果，要不就是和醋一起被吞到食管里，要不就是被吸入进肺里，虽然后者比较少见，但当时雅思出现了呛咳的情况，所以医生分析，鱼刺很有可能被误吸进了肺里。

 

在肺里停顿下来后，短期内可能并没有什么不适，但随着时间的延长，就会刺激黏膜反应，导致炎症的发生，炎症越来越重，就会形成包裹性的脓肿，出现不明原因的咳嗽，发热。

 

临床上管这种情况叫支气管异物，事实上，支气管异物虽然少见，但很多年轻人不明原因的咳嗽却很有可能与此有关，异物比较小的话，在CT或胸片上也难以被发现，而支气管镜有时甚至是唯一的确诊方式，所以如果患者不进行这种检查，很难发现这种隐匿的病灶。

 

医生说，鱼刺卡喉后，很多人喜欢用喝醋，吞饭团的方式治疗，但这些方式并不靠谱，吞到食管里之后可能会刺破食管壁，导致更严重的反应，正确的方式，应该是在吞下去之前，用镊子取出。

 

听完医生的话，雅思不禁开始埋怨起婆婆，说自己根本不爱吃鱼，被卡了她又让自己喝醋，害的自己住进ICU，差点连命都没了！

 

医生也安慰她，算了，都是一家人，婆婆也是为你好，只是处理方式不恰当而已。

 

　　广州超市撤下两款鲮鱼罐头

　　时报讯 （记者 卢晓曌 见习记者 周芳） 继三款“珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头”被查出含致癌物孔雀石绿后，香港食物环境卫生署前天在公布食物最新测试结果显示，“鹰金钱”牌金奖豆豉鲮鱼和甘竹牌豆豉鲮鱼等三个食物样本被查出含有致癌物“孔雀石绿”。昨天，记者巡访广州多家超市，虽然未发现有该批次罐头在售，但是，鲮鱼罐头销售遭受重创，百佳、家乐福、万佳等超市表示，在未有结论之前将两款问题鲮鱼罐头暂时下架。

 

两款问题鲮鱼罐头已撤出超市货架。 周涛 摄

　　孔雀石绿含量超国家标准

　　据香港食物环境卫生署测试结果显示：生产批号为4724的“甘竹牌豆豉鲮鱼”含孔雀石绿2.6微克/公斤；生产批号为R12005/08/30/4720的“鹰金钱”牌金奖豆豉鲮鱼含孔雀石绿4.5微克/公斤，长洲街市蓝海游水海鲜档的活老虎斑身上含孔雀石绿250微克/公斤。

　　据了解，中国香港特区政府要求是“不得检出”、欧盟要求其含量须低于十亿分之二，而中国内地今年9月份前并未将孔雀石绿作为鱼类罐头常规检测项目，且对深加工水产品没有制定相应的孔雀石绿含量标准。新的国家检测标准是在今年9月5日之后发布执行的《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》，其中规定：孔雀石绿在水产品的检出率不得超过1克/1000吨。按此换算，香港食环署公布的鹰金钱金奖豆豉鲮鱼和甘竹牌豆豉鲮鱼孔雀石绿含量均超出国家标准，甘竹牌豆豉鲮鱼孔雀石绿含量超出四倍多。

　　对此，广州市质量技术监督局有关人士表示，目前未收到相关消息，也没有检查有关产品，但他们将密切留意事态发展。

　　多家超市暂下架两款罐头

　　昨天下午，记者走访广州多家大型超市。没有发现有香港公布的同批号产品。在好又多超市客村店罐头产品专柜，广东罐头厂生产的鹰金钱牌豆豉鲮鱼批号分别为4727和4597，同时出售的还有佛山顺德粤花罐头食品有限公司生产的粤花牌金装豆豉鲮鱼，厦门罐头厂产的古龙牌豆豉鲮鱼以及中山产金百加牌豆豉鲮鱼。

　　同样，记者在百佳超市中大店4楼生鲜食品卖场，没有发现“问题”罐头鲮鱼同批号产品。但百佳超市公关负责人说，得知超市在售的豆豉鲮鱼产品被香港食环署抽检查出含有孔雀石绿后，第一时间联系产品供应商并索取最新厂家检验报告书。虽然报告书中孔雀石绿含量一栏显示为“无”，百佳仍然决定立即对两款问题罐头暂时下架处理，等待质检或食品检验检测部门权威检测报告出来后，再决定是否重新上架。同时，家乐福、万佳百货等超市准备将两款罐头下架。

　　广东进港鳗鱼销量受重创

　　其实，受“孔雀石绿”事件影响最大的还是鳗鱼市场。今年8月，广东活鳗鱼和活鲤鱼对港出口为零，其他淡水鱼出口量严重受挫。广州黄沙海鲜水产市场有关负责人说，鳗鱼销售量下跌六七成，原来有几台专门到香港的运鱼车，以前每天货量60吨，但现在运鱼车都不来市场进货。

　　连日来，经过省海洋渔业局紧急抽查，在鳗鱼、甲鱼、塘鱼等66个品种主导水产品的200多个样本中均未发现孔雀石绿。但是，作为广东鳗鱼业第四大出口市场的香港，全面停售鳗鱼致使广东水海产品损失严重。

　　鹰金钱称孔雀石绿极其微量

　　此前，在珠江桥牌鲮鱼罐头爆出含孔雀石绿后，鹰金钱曾向媒体承诺该品牌产品合格安全，不料再次被检出孔雀石绿。

　　昨天，广州鹰金钱食品集团向记者发来一份“关于我司输港某一批号豆豉鲮鱼被检测含有微量孔雀石绿的说明”：由于9月份前国家对鱼类罐头的孔雀石绿含量没有作为常规检测项目，且对深加工水产品没有制定相应孔雀石绿的含量标准。9月份之前，我司和有关检测机构都没有对该项目作为必检项目进行批批检验，因此市场流通的9月之前的产品按新标准有可能被检测出孔雀石绿。此次香港食环署检测该批次的豆豉鲮鱼罐头是9月份前生产的，孔雀石绿含量为十亿分之四，可见极其微量。

　　在说明中鹰金钱表示，9月份后他们已经按国家新检测标准进一步加强对原料和产品监控，并在政府权威部门监督支持下全面自查，确保产品全部合格。但是，广东顺德的甘竹罐头公司以负责事务的蔡总不在为由，未对该品牌罐头产品被检出孔雀石绿的消息作出回应。

　　孔雀石绿

　　孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，其既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色；溶于甲醇、乙醇和戊醇。一些养殖渔民在防治水霉病等病害中使用“孔雀石绿”，个别运输商用“孔雀石绿”对运输水体消毒，以延长鱼类的存活时间。科研结果表明，孔雀石绿在鱼内残留时间太长，且其具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。

当春之时，万象更新，我们体内的气血也处在一种生发的状态中。而在中医理论中，肝脏就对应着气血的生发和调动，所以此时肝木之气尤为“躁动”，容易郁结引发肝火。肝火如果过旺，还会上焦心肺化热，在肺部和呼吸道中引发疾病！由此可见，春天的养生要点就在于“疏肝理肺”，我们在吃食上要多吃一些性凉和缓的食物，谨防肝火过旺！

 

俗话说“鱼生火，肉生痰”，很多鱼肉就都属于温性食物，吃多了就会导致内火蓄积，引发上火的症状！所以春天吃鱼时我们要特别讲究，要少吃这些性温的鱼，多吃一些性和缓的鱼，别让肝火“越烧越旺”！

 

一.    带鱼、鳝鱼、胖头鱼——今春吃鱼之三不宜

 

1.  带鱼

 

春天天气回暖，带鱼也成群地“靠岸”了。带鱼，又称刀鱼、牙带鱼，性温，入肝、脾经。《中国药用海洋生物》中说它有着“养肝止血”的功能。多吃带鱼，能增强肝气；可是对于肝火旺盛的春天来说，反而是“火上浇油”。肝气过旺，抑制了脾土，容易造成脾虚，影响到消化功能；肝火过旺，上冲就会引发头晕面红、口唇干裂等“上火”症状！

 

 

春天多吃带鱼虽然不好，对于秋冬天来说，却有着较好的暖胃、补虚、泽肤的功能。它还有着滋补营养、降低血脂、抗衰老等多种功效，是海鲜中的“优质品”！

 

2.  鳝鱼

 

鳝鱼，又称黄鳝，性大温，对于肝火来说，可是有力的“助燃剂”。所以春天不能多吃黄鳝。但是黄鳝有着补中益血的功能，对于除湿也大有好处，我们在食用时要根据节气合理选择。

 

 

3.  胖头鱼

 

胖头鱼，别名鳙鱼、花鲢、松鱼，同样属于性温的鱼类，春天就要少食。此外，荨麻疹等皮肤病患者也不宜多食。

 

 

虽然春天的胖头鱼“不合时宜”，但胖头鱼本身却也不乏优点：它富含营养物质，对于治头痛、护血管、助记忆等很有好处。 

 

二.    带子鲫鱼——今春吃鱼之宜

 

鲫鱼是鱼类中少见的“温和派”，是唯一一种可以常食的鱼。在《医林纂要》中有载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”可见，鲫鱼不但对肝火“友好”，还有着健脾利湿的功效。此外，鲫鱼还含有多种人体必需氨基酸，是一种优质的蛋白质来源。

 

鱼腹内的鲫鱼子还能清肝明目，也富含多种维生素，具有极高的营养价值。每年的三四月份，鲫鱼最为肥美而鱼子最多，我们选择在这个时候吃鲫鱼，不但符合养肝疏肝的春天养生原则，也能实现营养和口感上的“双赢”！

 

中医养生讲究“顺四时”，即养生要顺应一年四季的寒热温凉变化。在肝木之火焰旺盛、肺金之气偏弱的春天，我们在食补上要注意“疏肝理肺”——在吃鱼上就要讲究温和不燥。如此，避开带鱼、鳝鱼、胖头鱼等温性食物，而选择“温和”的鲫鱼。春天养生，就让我们从吃鱼开始！