人体随着年纪增长，常见的现象是肌肉量逐渐流失，导致体能耐力降低，不少长辈常常惧怕慢性病上身，对于饮食过度小心节制，反而导致营养摄取不均衡，造成肌少症或衰弱症。我国健康服务中心主任呼吁长者：三餐均衡摄取全谷杂粮类、豆类、鱼蛋、肉和蔬菜类，配以适量油料，并配以水果及乳品类，以达到均衡及充足的卡路里摄取，同时也提醒长者「早晚一杯奶，三餐优素」，能达到足够且均衡的蛋白质摄取量，以改善虚弱或肌无力现象。

 

银发族的营养不均衡　肌少衰弱症找上身

“我喝牛奶会拉肚子”、“我胆固醇高不能吃蛋”、“早餐和午餐随便吃吃就好，只有晚上年轻人下班回家才会一起吃到肉”，到底该吃什么才营养?

 

依据相关调查结果显示20万名65岁以上社区长者中，65-74岁长者有9.5%、75-84岁长者有18%、85岁以上长者有33.8%出现衰弱前期到衰弱状态。结果显示年龄越高衰弱比率越高，有衰弱状态的长者更容易因为肌力、平衡感及体力变差而增加跌倒意外发生的风险。

每天早晚1杯奶、3餐优蛋白

根据相关报道2013-2016年全国营养与健康状况调查，我国65岁以上老年人日常饮食存在食物比蔬菜多、牛奶严重不足、蔬菜水果缺乏、油脂和坚果含量低等6种食物摄入不平衡。在获取蛋白质的来源中，尤其明显不爱喝乳品，每天奶类只摄取约半杯，与建议1～2杯差距甚大。

 

 

奶类摄取严重不足的常见原因是牛奶中的乳糖引起肠胃道不适感，建议选择乳糖含量较低的优酪乳、起司等代替，由分次少量开始逐量增加。优质的蛋白质来源，可优先选择豆、鱼、蛋、肉类及乳制品等，每餐需吃至少一个手掌心大小的豆鱼蛋肉类，并平均分配于三餐中，才能有好的吸收，产生增肌的效果，并借此摄取其它重要营养素，如钙质和维生素B群…等，加上搭配足够的蔬果、适量的坚果油脂类及全榖类，多样化食材才能摄取到愈丰富的维生素与矿物质。只有均衡的饮食，加上规律的运动，才能拥有健康的身体。

 

这里说一下，鼓励社区长者借由好的营养及规律运动、参与社区活动来维持身心愉快，让长辈拥有良好的生活品质。

蛋白质是好东西，不是有句话这么说的嘛：没有蛋白质就没有生命。蛋白质构成人体组织，调节人体功能，为人体提供能量，具有不可代替的营养意义。于是，很多人撒大把银子购买各种蛋白粉保健产品，尽可能多地补充蛋白质，以求强身健体，甚至长命百岁。

  蛋白质并非多多益善

遗憾的是，好东西并不意味着就一定多多益善，如果一个健康人的正常饮食能够保证足够的鱼肉蛋奶豆制品等富含蛋白质食物的摄入，其实没有必要额外花大钱去吃更多的蛋白质粉。因为吃多了，反倒是给我们的身体带来不必要的负担。

这里先给大家做一个小科普，讲讲蛋白质在我们身体里代谢的途径：

蛋白质在体内的代谢有它的特殊性。在人体所需三大能源物质中，碳水化合物和脂肪的最终代谢产物是二氧化碳和水，它们会很容易地通过肺、肾、肺、皮肤等多种途径排泄，一般不会给健康人体添加额外的负担。而蛋白质就不同了，其最终代谢产物除CO2和H2O外，还有一些含氮的废物，如尿素、肌酐等，这些物质需要通过肾脏来排泄，如果这些含氮物质的量比较大，就会加重肾脏的排泄负担，严重的甚至造成肾损害，所以蛋白质绝不是多多益善的。

特别是一些肾功能有问题的朋友，比如糖尿病合并肾功能衰竭，就更不能胡乱补蛋白质粉了，不仅如此，高蛋白质饮食都要严格限制，否则，本身就不堪重负的肾脏会因为要代谢过多的含氮废物而大大受损，雪上加霜。 

补充多少蛋白质要量需为入

我们的身体要多少蛋白质，就吃多少，不能因为它有重要作用就多吃。根据中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，从事轻体力劳动的成年人每天宜摄入75克（男性）和65克（女性）蛋白质。换算成食物是多少呢？

一个成年人，如果能每天喝半斤牛奶（约含7克蛋白质），吃1个鸡蛋（约含6克）、3两肉类（约含20克），再加上6两主食（约含30克）以及2两豆制品（约含8克）和其他食物（少量蛋白质），那么就完全可以满足蛋白质的需要了，根本没有必要再额外补充蛋白质产品。

 

对并不缺乏蛋白质的人来说，蛋白粉产品的宣传者把蛋白质说成是提高免疫力、改善亚健康、增强体质、对抗各种疾病的最好补充品，倡导人们普遍服用，是没有根据的。相反，有证据表明摄入过量的蛋白质对健康会产生负面影响，如加重肾脏负担。

补充蛋白粉因人而异

当然，在实际生活，有一些很少吃或者根本不吃鱼、肉、蛋、奶和豆制品的人，他们饮食摄入的蛋白质达确实不到需要，还有一些术后的患者，需要足够的蛋白质帮助术后身体的康复，这些人就需要通过膳食之外的途径补充蛋白质，比如服用蛋白粉或蛋白口服液，以弥补饮食蛋白质摄入的不足。

减肥又想吃好早餐，好办呀，高蛋白早餐帮你减肥又营养。高蛋白饮食，指日常饮食中食入食品中含蛋白质较多。近年来许多对心脏病的膳食忠告，鼓励通过限制肉食的摄取来保护心脏，这无疑是有科学依据的。 

 

 

蛋白质是人体生命的物质基础，身体不可或缺的营养素之一，蛋白质为生热营养素，却不容易胖人，正常来讲这里建议如果你减肥的话可以选择牛奶、鱼类作为早餐的主食选择，简单的配上一点粗粮的主食或者是鸡蛋非常美味。

 

下面具体讲一下高蛋白早餐的搭配

 

减肥餐蛋白质比例的关键原则补充:高的蛋白质比例不能通过挤占其它营养的份额达到，也就是说，为了提高蛋白质比例要多吃蛋白，而不能通过减少总热量。

 

首先，你可以选择的蛋白质高的饮品就属于牛奶了，高蛋白，如果普通的牛奶脂肪是还可以的，如果你减肥，想要减脂的效果那么我建议你选择脱脂的牛奶，这时候建议去超市购买脱脂牛奶非常适合，当然脱脂牛奶没有全脂牛奶那么香醇，去掉脂肪后会影响脂溶性维生素，比如维生素A、维生素D，选择权在于你自己。

 

其次，粗粮的选择，早餐来上一点粗粮是不错的，可以选择粗粮面包，当然你还可以选择麦片，这时候一定要注意，选择含糖量少的麦片，即食麦片是非常好的选择。

 

最后，水果的加入，适量的水果的加入可以改变你的口味，让你觉得很有满足，注意选择，可以四分之一牛油果，因为其脂肪含量很高，又比如你可以加一点奇异果块、梨子块，注意用量，多了可就不减肥了，水果的作用大多是调剂口味和为大脑迅速补充能量，这时候可以加10-20克的水果块在麦片粥也可以，还可以单独吃。

 

 

附加，鸡蛋尤其是煮蛋也是高蛋白食物，尤其是蛋白中，你可以试试在减肥时加入一点点的鸡蛋，比如两只蛋白，又比如一只全蛋。

 

减肥餐蛋白质比例的关键原则补充:高的蛋白质比例不能通过挤占其它营养的份额达到，也就是说，为了提高蛋白质比例要多吃蛋白，而不能通过减少总热量。只要满足这个原则，蛋白减肥餐出问题的可能性就低了，加上你自己对于身体的观察，高蛋白的风险也可以控制了。

自新冠疫情以来，蛋白质作为保护人体免疫力的“C位选手”，频频登上热搜，让大家对蛋白质的重要性有了更新的认识。

 

但一直以来，由于年龄、性别对蛋白质的需求量不同，针对中老年人的蛋白质推荐摄入量仍存在争议。

 

近日，荷兰和加拿大的一项联合研究，揭示了老年群体的蛋白质推荐摄入量。

《生命时报》结合研究采访专家，告诉你如何通过饮食，“吃”够日常所需的蛋白质。

受访专家
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员  刘爱玲

解放军总医院第八医学中心营养科主任  左小霞

火箭军总医院干部保健科主任  邵伟庆

老年人蛋白质摄入有了“标准”

 

发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究，为老年群体的蛋白质摄入量提供了一个标准：男性每餐蛋白质摄入量达到30~35克，女性每餐蛋白质摄入量达到35~50 克时，有助于老年人维持更好的膝部骨骼肌力量及身体机能。 

 

为了更好地了解蛋白质摄入参数对于维持肌肉力量和身体机能的作用，研究人员对1098名年龄在67~84岁可正常行走的参与者(男性占比47.7%)，进行了为期三年的随访研究。同时使用定时起跑（TUG）测试对参与者的身体机能和适应性进行了评估。

此外，研究人员统计了各参与者的教育程度、吸烟状况、BMI、身体活动量、慢性病史等协变量信息。

 

评估显示，随访期间，男性平均每日摄入蛋白量82.7±19.4克，明显高于女性平均68.3±15克的日蛋白质摄入量。但随着时间的增加，参与者中慢性病和药物的使用量有所增加，握力、膝部骨骼肌力量和身体机能均表现出了下降。

受访者饮食摄入特征

研究发现，对于老年男性，每餐蛋白质的最佳摄入量达到30~35克，可以显著提高膝部骨骼肌的力量和身体机能；

 

对于老年女性，摄入更多含蛋白质与较小的握力和膝部骨骼肌力量下降有关，每餐蛋白质的最佳摄入量为35~50克。老年人可以在阈值之内，合理增加日常蛋白质摄入量。

4个要点补足蛋白质 

除了维持身体健康，补充蛋白质还有助于我们在疫情期间提升免疫力。如何摄入才能达到最佳效果？

每天都要吃

根据《中国居民膳食指南（2016）》的膳食宝塔来搭配饮食，就可以满足健康成人日常所需的蛋白质。即每人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克，大豆和坚果类25~35克，奶及奶制品300克。

◆ 对普通人群而言，蛋白质摄入足量即可。建议将每天需要吃的鱼禽肉蛋均匀分布到三餐之中。

 

多吃优质蛋白质

优质蛋白质含有的必需氨基酸种类齐全，且比例跟人体相近，易被吸收利用。

◆ 平时可将膳食中的优质蛋白质占到30%~50%，并同时补充动、植物不同来源的蛋白质。

中国营养学会全民营养周专家组对常见食物进行了营养评价，选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，分别为：鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉和大豆。

“混搭”更有效

动物蛋白（如禽肉、鱼虾等）、大豆蛋白和植物蛋白（如坚果、米面等）搭配在一起比单纯食用植物蛋白要好得多。提倡多种食物混合、搭配食用，充分发挥蛋白质的“互补”作用。

◆ 建议在保证优质蛋白摄入的基础上，主食增加全谷物、薯类等粗粮的占比，蔬果要新鲜丰富，适当增加菌藻类的摄入。另外还需注意足量补水，日饮水量达到1.5升~2升。

 

 

不要依赖蛋白粉

我国多数地区城市居民饮食中能充足摄入蛋白质，保持均衡饮食的人群无需额外补充蛋白粉。

◆ 蛋白质只是我们身体必需的营养成分之一，不能替代其他营养素。如果不好好吃饭，只依赖蛋白粉，免疫力反而会降低。另外，过量食用蛋白粉，可能对肾脏和肝脏造成严重负担。

特殊人群的蛋白质摄入指南 

 

有些特殊群体在补充蛋白质时要有所讲究，不能一概而论。

No.1体弱人群：需额外补充

 

成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人，要尤其重视蛋白质补充。

如果日常饮食无法满足，可在医生指导下服用蛋白质补充剂。

 

No.2素食人群：谷豆搭配

 

素食者饮食中缺乏蛋、奶以及动物性蛋白等优质蛋白质，建议多吃大豆或豆制品、坚果、菌菇等，以增加蛋白质摄入。

谷类加豆类，在补充蛋白质方面堪比吃肉，两者搭配食用对素食者尤为重要。

 

No.3肾病患者：少吃植物蛋白

 

肾功能不全者，会存在蛋白质代谢产物排泄障碍。为减轻肾脏负担，降低血尿素生成，这类患者应采取低蛋白饮食，并尽量减少植物蛋白质，摄入优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦猪肉、鱼虾等。

No.4痛风患者：首选牛奶和鸡蛋

 

痛风病人应限制蛋白质的摄入量，从而减少嘌呤的摄取。建议蛋白质摄入量按每千克体重0.8~1克计算，首选牛奶和鸡蛋食用；同时限制肉、鱼、禽、虾及干豆类的摄入。

No.5糖尿病患者：适量补充

 

糖尿病饮食标准中蛋白质摄入量应当占总热量的12%~20%，其中2/3可从豆类、豆制品和粗粮中摄取，其余1/3应为优质动物蛋白质。

成年患者可按每日每公斤体重0.8~1.2克的标准来摄入，例如一位体重60公斤的糖友，每天可以吃60克左右的鱼、瘦肉或鸡蛋等食物。对于营养不良、消瘦的糖友，可适当增加到每日每公斤体重1.2~1.5克。

肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群，应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白、低脂肪的食物。▲ 

 

本期编辑：赵子莹

健身吃吃蛋白粉是很好，只是要注意蛋白粉的量奥，还有蛋白粉是不是优质蛋白。如果你吃大豆蛋白提取的蛋白质的话倒不如吃牛奶里提取的蛋白粉，比如乳清蛋白。

 

或者你要是尝试初期也可以使用大豆蛋白加上乳清蛋白混合的蛋白粉，这样作为一个过渡，但是不建议选择大豆蛋白作为减肥期间的蛋白粉补充，单纯的大豆蛋白的蛋白补充效果不如乳清蛋白或者是混合蛋白粉的营养效果明显。

 

 

健身，是很好的将身体的脂肪转化成肌肉的方法，尤其是力量训练，也就是我们所说的器械训练，这点毋庸置疑。如果你是女生，你也可以通过力量训练让身体的肌肉变的更多，不用担心，你不会练出特别大的块头，相反你会练出紧实的肌肉呢！

 

问题来了，健身后蛋白粉可以和鸡蛋一起吃吗？

 

没问题啊！不会有什么问题。

 

你这时可能想用蛋白粉来增肌。补充因为健身流失的营养。完全可以的！

 

健身时，你的饮食可能会有些变化，这里建议你吃清淡的饮食，蔬菜多些，每天在400-500克，绿叶菜多一些，水果每天可以少量不超过200克，保证最低的主食量一天在150克，肉、鱼。虾每天保证一种50克左右即可。

 

 

重点来了，除了以上的饮食以外，如果你需要额外补充蛋白粉我建议你补充乳清蛋白，为什么？

 

因为乳清蛋白是属于动物蛋白，顾名思义它是从牛奶里提取的，一般情况下乳清蛋白占18%而酪蛋白占82%，但是乳清蛋白的作用却非常显著，补充身体免疫力，增加肌肉量会更胜一筹。

 

传统意义我们常吃大豆蛋白的蛋白粉，虽然也很好但是它提高身体免疫力的效果就会差很多，还有重中之重的问题是每一百克的大豆能够提取差不多65克的蛋白粉，成本会低很多。

 

虽然说蛋白粉很好，可是我们也不要吃太多奥！如果你是健身者如果你按照上述的食谱吃，那么蛋白粉补充1-2勺即可，不宜太多。你会问为什么？正常我们身体需要的蛋白质是1克/kg，简单来说，除去你吃的上述食谱推荐的食物，只需要再补1-2勺蛋白粉就足够了，多了身体吸收不了，还会造成肾脏负担。

一、如何知道我们身体每天需要多少蛋白质呢？

 

根据世界卫生组织推荐的计算方法是，男性的标准体重计算方法(身高cm-80) *70%，女性标准体重计算方法为(身高cm-70) *60%。比如一个女性的身高是155cm，减去70，乘以60%，那么她的标准体重就是51公斤。再根据以下“每日蛋白需求推荐用量”进行选择，若是健康成年人51乘以0.8-1，40.8-51g就是他一天所需的蛋白质总数。每日蛋白需求推荐用量：健康成人每日参考摄入量为0.8-1g/kg/d；重症患者及其他未经肠内营养患者，建议低热量喂养，蛋白质摄入1g/kg/d；卧床且机体状况较稳定，蛋白1-1.2g/kg/d；术后高代谢状态患者，蛋白1.2-2g/kg/d；透析患者1.2-1.3g/kg/d (CKD未透析患者低蛋白饮食06-0.8g/kg/d)；急慢性病老年患者1.2-1.5g/kg/d。

二、如何正确补充优质蛋白？

 

有人问：蛋白质在各种食物里都有，只要正常吃饭，吃够还不简单吗？其实并不简单，首先，并不是所有食物都含有跟人体氨基酸匹配的优质蛋白质；其次，吃进去的蛋白也不一定完全被人体吸收利用，还得看吸收率。而对于蛋白质需求较高、但身体吸收率较低的中老年人来说，日常优质蛋白的补充需要有吸收好、废物少、肾脏排泄负担少，这些最基本的原则。相对而言，想要达到补充优质蛋白的需要，必须满足下面几个条件：

 

1.吸收利用率高

 

据研究发现，越是氨基酸比例接近人体的蛋白质，越容易被我们吸收和转化。各类蛋白质中，乳清蛋白更接近人体蛋白质，它是一种存在哺乳动物乳汁中，包括人类母乳中的天然蛋白质，因为纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势还被推为“蛋白之王”。其所含的必需氨基酸含量也接近世界卫生组织、联合国粮农组织推荐的“理想氨基酸模式”，净蛋白质利用率也高于牛奶中的酪蛋白和大豆蛋白。

 

2.含有8种必需氨基酸

 

蛋白质都是由氨基酸构成的，其中有8种是人体必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供这8种氨基酸的蛋白质，可以被称为优质蛋白质。乳清蛋白含人体所必需的8种氨基酸，还是所有天然蛋白质来源中支链氨基酸含量最高的，支链氨基酸能够有效促进肌肉合成，预防蛋白分解，是自然无副作用增加肌肉的必需物质。

3.人体代谢负担小

 

食物中不仅含有蛋白质，还可能有脂肪、碳水化合物、维生素等其他物质。如果营养成分的比例不合理，比如低蛋白高脂肪，食用后反而可能加重人体代谢的负担，存在一定的肥胖或营养失衡风险。因此想要补充较多的蛋白质，还是建议选择专业的蛋白质粉，比如乳清蛋白粉。10克乳清蛋白粉，相当于2个鸡蛋，70克肉类，1400克牛奶所含的优质蛋白含量。

有些人为了追求所谓的“绿色健康”和“好身材”，立志要做素食主义者：不吃肉类食品，甚至蛋奶也戒掉，只吃蔬果和主食。这其实是不健康的，肉蛋奶是我们必不可少的食物，长期只吃素反倒容易造成营养不良。

 

 

食物多样性^[1]

 

每种食物都有其不同的营养特点，只有食物种类多样，才能满足平衡膳食模式的需求。人体必需的营养素多达40余种，而且都需要从食物中获得。人体需要的基本食物一般可分为谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果类和油脂五大类，不同食物的营养素以及有益膳食成分的种类和含量各不相同。

 

除了6月龄以内婴儿的母乳外，没有任何一种单一性食物可以满足人体所需的能量和全部营养。因此，只有食物组成丰富多样才可能达到平衡膳食。

 

 

餐餐有蔬菜^[1]

 

蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维，一般能量较低，可以满足人体对微量营养素的需要。蔬菜的摄入可降低脑卒中和冠心病的发病风险以及心血管疾病的死亡风险，降低胃肠道癌症、糖尿病等的发病风险，并且循证研究科学证据等级很高。

 

 

另外，蔬菜中所含有的各类植物化合物、有机酸、芳香物质、色素等，能够增强食欲，帮助消化。我们每餐应吃一大把蔬菜，保证每天摄入300～500g，而且深色蔬菜应占1/2以上；尽量使用健康的烹饪方式，保持蔬菜营养。

 

经常吃豆制品^[1]

 

大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇等多种营养素。所以，大豆及豆制品也是要经常吃的。

 

 

适量食用瘦肉和蛋类^[1]

 

肉和蛋同样是平衡膳食重要的组成部分。鱼肉、肉禽、蛋类和瘦畜肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、维生素B族、铁、锌等营养素。但由于肉蛋类食物脂肪含量一般较高，甚至还有一些含有饱和脂肪酸和胆固醇，如果摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险。

 

因此，肉蛋类食物既要摄入，还不宜多吃，应适量食用。而且，最好优先选择鱼肉和禽肉，建议每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。

 

 

鱼肉脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定的作用，可作为肉类食物的首选。禽肉的脂肪含量也相对较低，脂肪酸组成优于畜肉脂肪，可以优先选择禽肉类烹饪。

 

值得注意的是，吃鸡蛋的时候不要丢掉蛋黄，因为蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要来源，尤其富含磷脂和胆碱，对健康十分有益；尽管胆固醇含量较高，但一般人群如果不过量摄入，不会对健康产生影响。

 

食物多样性对于保持健康非常重要，我们千万不要掉入一些保健“误区”而最终造成营养不良。

 

参考文献：

1. 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2016）. 北京: 人民卫生出版社, 2016.

当今时代，健身蔚然成风，健美的身材俨然时尚界的“宠儿”，被很多人所追捧。然而，只注重锻炼，却不注重营养的补充，反而会让我们的肌肉越练越少！营养补充的核心是蛋白质，那么，补充蛋白为什么有助于增肌？我们又该如何科学合理地补充蛋白呢？

 

 

一.    蛋白质促增肌的原理

 

构成我们骨骼肌的基本单位是肌纤维。所谓肌纤维，其实就是肌细胞，它呈又细又长的圆柱状，因而得名。我们常说的“增肌”，指的就是这一肌纤维体积的增大，而不是数量的增加。这是因为成熟的肌细胞高度分化，失去了分裂的能力而无法“变出”更多来。

 

补充蛋白质为什么能让肌纤维“变粗”呢？原来，肌纤维中含有大量平行排列的肌原纤维，它们能像“弹簧”一样收缩和舒张，是肌纤维结构和功能的基本单位。这一肌原纤维就是由肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白和肌钙蛋白等众多蛋白质构成的。我们能从食物蛋白中获取蛋白质的合成“原料”——氨基酸，再利用这一氨基酸合成肌原纤维。肌原纤维多了，肌细胞就会变大，其收缩能力也会相应增强。

 

 

二.    补充蛋白质三大要点

 

1.  控制总量

 

补充蛋白质要讲究适量。人体内的蛋白质会不断地合成和分解，以保持在一种动态平衡中。正常成年人每天需要摄入30～50g蛋白质，以补充分解掉的蛋白质成分，维持氮平衡。如果想要增肌，则不能满足于基础摄入，而要进一步提高摄入水平，以每天每千克体重补充2g蛋白质为佳。^[1]

 

补充蛋白质也不能“补过头”。这是因为过多的蛋白质会加重肝、肾的代谢和排泄负担，不利于人体健康。

 

 

2.  精选来源

 

水产类、禽畜肉类、蛋类、奶类和豆类是优质蛋白的五大来源。优质蛋白之所以质优，是因为它们不但含有人体内的全部必须氨基酸，各种必需氨基酸的比例还和人体本身接近，容易在人体内被重新转化为蛋白质。可见，我们在补充蛋白质时就要首选优质蛋白。

 

在各种优质蛋白中，肉类蛋白和奶类中的乳清蛋白更有利于增肌^[2]。它们富含亮氨酸和谷氨酰胺，其中，亮氨酸能刺激骨骼肌蛋白的合成，而谷氨酰胺则能抑制骨骼肌蛋白的分解。相比而言，奶类中的另一种主要蛋白——酪蛋白和大豆等植物蛋白的增肌效果则比较弱。

 

 

3.  平衡三餐

 

研究表明，将蛋白质补充分配到一日三餐中，比单独集中在某一餐的效果更好^[3]。早晨吃个蛋，中午吃点肉，晚上喝杯奶——补充蛋白质，每一餐都不能“省”！

 

适量摄入、优质为先、餐餐补充，做好这三点，健美身材抢先得！科学补充蛋白质，你学会了吗？

 

【参考文献】

[1]李裕全,吴成林,万宁.补充蛋白质对健美运动员肌肉力量的影响[J].中国组织工程研究与临床康复,2007(45):9198-9200.

[2]孙建琴,张坚,常翠青,朱惠莲,黄承钰,曹伟新,蒋与刚,何更生,莫宝庆,付萍,于康,陈伟.肌肉衰减综合征营养与运动干预中国专家共识(节录)[J].营养学报,2015,37(04):320-324.

[3] Katsanos CS, Kobayashi H, Sheffield-Moore M, Aarsland A, Wolfe RR. A high proportion of leucine is required for optimal stimulation of the rate of muscle protein synthesis by essential amino acids in the elderly[J]. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2006;291(2): E381-E387.

果仁有很多种，但是不管是哪种，它们都是营养丰富的，而且对健康有益。另外，坚果对于饮食也很重要，它可以防止大脑退化，降低失智症发病率；多吃坚果还可以预防心血管疾病，提高胆固醇和其他危险因素，下面列出了坚果的常见种类以及它们的食用好处。

 

核桃仁可以降低心脏病风险因素

核桃仁中含有丰富的亚麻油酸和不饱和脂肪酸，可降低心脏病的许多危险因素，并能保持大脑健康，具有抗炎症作用。有研究表明，每天吃核桃的人，身体相对来说更健康。

杏仁果有助于降低有害胆固醇

杏果实中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和纤维，可降低密度脂蛋白，从而保护心脏健康，对于肥胖或体重过重者，与低卡饮食搭配，也可有效降低血压，此外，患有二型糖尿病者，食用杏可减轻炎症。

丰富的腰果油让你有饱腹感

对于花生过敏的人，或者不喜欢花生酱的人，腰果酱可能是个不错的选择，只要适量，也不用担心摄入过多油脂，因为坚果含有大量的“好油脂”，甚至有研究表明，由于油份过高，反而让人饱食，进而达到减肥的效果。

低卡路里的开心果，稳定血糖

一直以来，开心果都是大家喜爱的小吃和配料，开心果富含蛋白质跟抗氧化物，而且这些蛋白质中，还含有较高比例的必需氨基酸，居坚果类之冠，另外，除了能稳定饭后血糖外，还是所有坚果中卡路里含量最低的，控制体重和血糖的好选择。

松子的营养价值极高

意大利面中的青酱中常发现松子，尽管其热量不低，但却含有大量的卡路里，具有营养价值，值得注意的是，有些人吃松子会引发口渴症状，且可持续2-4周，尽管实际上对人体没有危害，其实这可能是由于人体某些特殊基因的作祟。

花生可减少患糖尿病的可能性

严格地说，花生并不算是坚果，它实际上是一种生长于地下的豆类，但其营养成分与坚果非常相似，不仅富含蛋白质，而且富含维生素。调查表明，经常吃花生的人，死亡率更低，经常吃花生酱的人，也被发现患第二型糖尿病的几率更低，但市场上的花生酱，一般都加了更多的油和糖，建议民众在选择花生酱时，应选择花生含量较高的。

 

 

平时食用坚果，一般推荐每周至少要吃五次，但要特别注意，坚果中的主要成分都是油脂类，因此热量较高，应适量摄入，均衡摄入营养才是最正确的饮食原则。

强壮的肌肉，骨骼靠充足的营养才能维持，长期缺乏某些营养素，就有可能使其变得脆弱，成为一种疾病。合理饮食，避免骨质疏松，肌少症，关节炎的发生。

 

一、钙，维生素D，缺乏。

钙质是构成骨骼的主要矿物质，要想保持良好的骨骼密度，必须摄入足够的钙质。不过，想要强化骨骼不能光靠钙，还要靠其他营养素的帮助，如维生素D促进小肠吸收钙质，以及适量的镁、钾、维生素K，因此，补钙地最佳方法其实不是只吃钙片，而是从多种食材中获取营养，否则钙实际上是无法完全吸收的。

 

大多数的奶制品中，豆制品跟青菜富含钙质，尤其是奶粉、奶酪、豆腐、小方豆干、黑芝麻、小鱼干、虾米、香椿、野苋、茱萸等;特别是在晒太阳的时候可以得到大量的维生素D，或者多吃沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、干香菇等;坚果跟青菜中含有丰富的镁;一般蔬菜、水果中的钾含量不低;维生素K可以从青菜中摄取。

 

实际上是饮食多样化、均衡，每天至少吃五蔬果，再从鸡蛋、豆、鱼、肉中平均摄取蛋白质，然后喝杯牛奶，晒晒太阳，就可以有健康的骨骼了。

二、多吃含有蛋白质的白胺酸食品。

随着年龄的增长，肌肉在老化过程中也逐渐减少，通过适量的营养补充，肌肉仍然有机会恢复，预防剂少症。很多人认为年老应少吃点，或因糖尿病、高血压等慢性疾病饮食禁忌，不知不觉越吃越少，越没有食欲。

 

 

实际上，老人吃进足够热量的食物，并要均衡，增加蛋白质的比例，根据活动量的不同，一般70岁以上老人对热量需求在1500~2000卡左右。进食足够热量的同时还能延长肌肉，最重要的营养是蛋白质，尤其是有益蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类等，都含有增强肌肉所必需的氨基酸——白氨酸。

 

蛋白含量可以从之前推荐的每公斤0.8克增加到1.2克，如果体重为60公斤，每天可以摄入约72克蛋白质。若担心过多的蛋白质会导致肾脏负担，蛋白质应该三餐平均分配，而不是只吃一餐。

补充胶原，维生素C，避免炎性食物。

退化性关节炎是由于年龄增长，姿势不当而引起的炎症，因此平时应避免炎性食物，增加抗氧化食物的摄取，同时多补充软骨所需的胶原蛋白和维生素C。

 

为了延缓炎症，我们必须首先远离烟、酒和高脂肪和高糖饮食，然后多吃一些抗氧化食品，如富含Omega-3脂肪酸的优质油脂、鱼、坚果、彩色蔬菜、葱、姜、蒜等辛辣食品，或含有儿茶素的绿茶和乌龙茶。

 

含有丰富胶原蛋白的食物有白木耳、乌贼、海参、鸡爪子、猪皮等，素食者可以选择植物胶原蛋白。事实上，补充维生素C就是多吃水果，芭乐、奇异果、小西红柿、柑橘类，都是很好的选择。

儿童注意力不集中可能由多种因素引起，包括锌、铁、叶酸和维生素B12等营养素的缺乏，以及脑功能磁共振成像的异常。锌缺乏会影响大脑神经递质代谢，铁缺乏可能导致贫血，叶酸缺乏影响神经系统发育，维生素B12缺乏可能影响神经信号传导。脑功能磁共振成像异常也可能与注意力缺陷有关。针对这些情况，可以通过补充相应的营养制剂或药物来纠正，同时需定期监测血象和进行神经心理评估。建议家长带孩子到医院进行检查，并在医生指导下进行治疗。

小儿缺铁性贫血是一种常见的儿科疾病，尤其在冬季，由于天气寒冷，户外活动减少，儿童摄入的富含铁质的食物相对减少，更容易发生。以下是关于小儿缺铁性贫血的介绍、长春冬季的家庭预防及治疗策略。
一、疾病介绍
小儿缺铁性贫血是由于体内缺乏铁质，导致血红蛋白合成减少，进而引起的一种贫血症状。铁是合成血红蛋白的重要元素，对儿童的成长发育至关重要。
二、长春冬季的家庭预防措施
1. 增加户外活动：虽然冬季寒冷，但适当的户外活动有助于儿童身体对铁质的吸收。家长可以带领孩子进行适当的室内运动，如跳绳、踢毽子等。
2. 增加富含铁质食物的摄入：家长应鼓励孩子多吃富含铁质的食物，如瘦肉、鱼类、鸡蛋、豆制品等。同时，适量摄入富含维生素C的水果和蔬菜，有助于铁质的吸收。
3. 避免过多饮用碳酸饮料：碳酸饮料中的磷酸会影响铁质的吸收，因此应限制孩子饮用碳酸饮料。
4. 定期检查：家长应定期带孩子进行体检，及时发现并治疗贫血症状。
三、治疗策略
1. 营养治疗：增加富含铁质食物的摄入，保证营养均衡。在医生指导下，必要时可补充铁剂。
2. 生活方式调整：鼓励孩子保持良好的作息，保证充足的睡眠。适当减轻学习负担，避免过度疲劳。
3. 定期复查：治疗过程中，定期复查血红蛋白水平，以评估治疗效果。
四、注意事项
1. 注意饮食卫生，防止食物中毒。
2. 避免过度依赖药物，以免产生依赖性。
3. 加强体育锻炼，提高自身免疫力。

小儿贫血是一种常见的儿科疾病，特别是在南宁的秋季，由于气候干燥、温差较大，小儿贫血的发病率相对较高。贫血是指血液中红细胞或血红蛋白含量低于正常值，导致身体组织缺氧的一种症状。小儿的贫血主要分为营养性贫血和溶血性贫血两大类。
营养性贫血是由于摄入的铁、维生素B12和叶酸等营养素不足导致的，常见于婴幼儿和青少年。溶血性贫血则是由于红细胞破坏过快，导致血红蛋白释放过多，常见的病因包括遗传性溶血病、感染和药物等。
在南宁秋季预防小儿贫血的措施包括：
1. 增强营养：确保小儿摄入足够的铁质、蛋白质、维生素和矿物质。可以适当增加富含铁的食物，如猪肝、牛肉、鸡蛋和绿叶蔬菜等。
2. 注意饮食搭配：避免过量摄入牛奶和奶制品，因为牛奶中的钙质可能会影响铁的吸收。
3. 避免挑食和偏食：保证小儿的饮食多样化，避免营养不均衡。
4. 定期体检：通过定期体检，早期发现贫血症状，及时治疗。
治疗策略方面，针对营养性贫血，除了调整饮食外，可能还需要补充铁剂、叶酸和维生素B12等。对于溶血性贫血，则需根据病因进行针对性治疗。
在南宁秋季，家长应注意观察小儿的身体状况，如有面色苍白、精神不振、食欲不振等症状，应及时就医。

铁，作为人体必需的微量元素之一，对于宝宝的生长发育和健康至关重要。缺铁性贫血是婴幼儿常见的营养性缺乏病，若不及时治疗，会影响宝宝的智力发育和身体健康。

一、铁在人体中的作用

铁是血红蛋白的重要组成部分，负责将氧气运输到全身各个组织和器官。宝宝若缺铁，会导致血红蛋白合成不足，进而引起缺铁性贫血，出现面色苍白、乏力、食欲不振等症状。

二、宝宝补铁的途径

1. 饮食补铁：动物性食物中的铁含量较高，如瘦肉、鱼类、动物血、动物肝脏等。植物性食物中的铁含量相对较低，但富含维生素C，可促进铁的吸收，如新鲜蔬菜、水果等。

2. 母乳喂养：母乳中的铁含量丰富，吸收率较高，建议纯母乳喂养至少6个月。

3. 辅助食品：6个月后，应及时添加辅食，如强化铁的米粉、瘦肉泥、动物血等。

4. 补铁剂：在医生指导下，可适当使用补铁剂，但需注意剂量和疗程。

三、补铁的注意事项

1. 补铁剂需在饭后服用，避免空腹服用。

2. 补铁剂可引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等，可饭后服用减轻症状。

3. 补铁期间，注意观察宝宝的反应，若出现过敏反应，应立即停药并就医。

4. 补铁期间，避免与牛奶、茶等食物同时服用，以免影响铁的吸收。

5. 补铁剂不宜长期服用，血红蛋白正常后，应逐渐停药。

四、预防缺铁性贫血的关键

1. 注意宝宝的饮食均衡，摄入富含铁的食物。

2. 母乳喂养至少6个月。

3. 适时添加辅食，并注意铁的补充。

4. 定期进行血常规检查，了解宝宝的血色素水平。

随着现代生活节奏的加快，男性朋友们面临着越来越多的压力。为了保持身体健康，日常生活中补充必要的营养元素至关重要。那么，男性朋友在日常生活中需要补充哪些营养呢？以下为您详细介绍。

一、维生素B6和叶酸

维生素B6和叶酸是维持心脏健康的必备营养素。它们能够帮助分解血液中的高半胱氨酸，而高半胱氨酸是导致心脏病的重要因素之一。因此，适量补充维生素B6和叶酸，有助于降低心脏病的风险。

二、蛋白质

蛋白质是人体重要的组成部分，但并不意味着男性朋友需要大量摄入。对于大多数男性来说，每日摄入中等量的肉、禽、鱼或豆制品，以及适量的低脂奶制品，就能满足蛋白质的需求。过量摄入蛋白质反而会增加肾脏负担。

三、锌

锌是男性生殖系统的重要营养素。男性朋友可以通过摄入海产品、瘦肉、粗粮和豆制品来补充锌。锌的摄入量并不需要过多，过量摄入可能会导致锌中毒。

四、铁

与女性相比，男性缺铁的情况较少。大多数男性出现缺铁性贫血，可能是由于内脏慢性失血或造血障碍。盲目补铁可能会掩盖病情，延误诊治时机。因此，男性朋友在出现缺铁症状时，应及时就医，明确原因后再进行针对性治疗。

五、维生素E

维生素E是一种抗氧化剂，能够保护心脏健康，预防胆固醇堵塞，降低冠心病的风险。男性朋友可以通过摄入富含维生素E的食物，如坚果、种子、橄榄油等来增加维生素E的摄入量。

婴儿贫血是一种常见的儿科疾病，特别是在春季，由于气候原因，婴儿更容易出现贫血症状。贫血是指血液中红细胞数量或血红蛋白浓度低于正常水平，导致身体无法有效运输氧气到各个组织和器官。在天津春季，由于天气多变，温差较大，婴幼儿的抵抗力相对较弱，因此贫血的发生率会有所上升。
一、疾病介绍
婴儿贫血主要分为缺铁性贫血和营养性贫血。缺铁性贫血是由于体内铁质摄入不足，导致血红蛋白合成减少；营养性贫血则是由于维生素缺乏或消化吸收不良等原因引起。贫血会导致婴儿出现乏力、食欲不振、生长发育迟缓等症状。
二、家庭预防策略
1. 调整饮食结构：增加富含铁质的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等。同时，摄入富含维生素C的食物，如柑橘、草莓、西红柿等，有助于铁的吸收。
2. 注意饮食卫生：确保婴儿的饮食安全，避免食入生冷、变质的食物。
3. 定期体检：定期带婴儿进行体检，及时发现并治疗贫血。
4. 适量运动：鼓励婴儿进行适量的户外活动，增强体质。
5. 注意保暖：春季气温多变，注意给婴儿保暖，避免感冒。
三、治疗策略
1. 营养治疗：根据医生建议，适当补充铁剂、叶酸、维生素B12等营养素。
2. 药物治疗：在医生指导下，使用药物治疗贫血。
3. 手术治疗：极少数情况下，可能需要手术治疗。
四、注意事项
1. 注意观察婴儿的病情变化，如有异常，及时就医。
2. 按医嘱用药，切勿自行增减剂量。
3. 在治疗期间，注意饮食调理，避免刺激性食物。
4. 保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠。

小儿缺铁性贫血是一种常见的儿童营养性疾病，尤其在秋季，由于气候干燥，人体对铁的需求增加，缺铁性贫血的发病率也相应上升。在长沙这个地区，由于饮食习惯和生活环境等因素，小儿缺铁性贫血的预防尤为重要。
预防措施分为以下几个方面：
1. 优化饮食结构：保证孩子摄入足够的含铁食物，如红肉、动物肝脏、蛋黄、豆类、绿叶蔬菜等。同时，增加维生素C的摄入，有助于铁的吸收。
2. 定期体检：秋季是儿童体检的高峰期，家长应带宝宝定期进行血液检查，以便及时发现和治疗缺铁性贫血。
3. 避免不良习惯：如长期偏食、挑食、吃零食过多等，这些不良习惯可能导致营养不均衡，增加患缺铁性贫血的风险。
4. 补充铁剂：在医生指导下，对于已经患有缺铁性贫血的儿童，可以适当补充铁剂，但不可自行购买服用。
治疗策略包括：
1. 针对性治疗：根据孩子的具体病情，医生会制定相应的治疗方案，如调整饮食、补充铁剂等。
2. 定期复查：治疗期间，家长需定期带孩子复查，监测病情变化，以便及时调整治疗方案。
3. 家庭护理：家长要关注孩子的日常生活，如保证孩子充足的睡眠、适量的运动等，有助于病情恢复。
总之，预防小儿缺铁性贫血，家长要从多方面入手，关注孩子的饮食、生活习惯，并及时就医。

小儿缺铁性贫血是一种常见的儿童营养性贫血，由于体内铁质缺乏而引起。在哈尔滨这样的北方城市，秋季气温下降，人体对铁质的需求量增加，因此小儿缺铁性贫血的发生率相对较高。
预防措施：
1. 保障饮食均衡：确保孩子日常饮食中富含铁质的食物，如红肉、动物肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜等。
2. 增加富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收，如柑橘、草莓、西红柿等。
3. 避免过多饮用牛奶：牛奶中的钙质可能会抑制铁的吸收。
4. 定期体检：定期带孩子进行体检，及时发现和治疗缺铁性贫血。
5. 增强户外活动：适量的户外活动有助于提高孩子对铁质的吸收。
治疗策略：
1. 补铁治疗：根据医生的建议，给予孩子适当的补铁剂。
2. 营养支持：确保孩子摄入足够的营养，促进身体恢复。
3. 药物治疗：必要时，医生可能会根据病情给予其他药物治疗。
4. 家庭护理：家长要密切观察孩子的病情变化，及时调整治疗方案。

近年来，随着生活水平的不断提高，儿童肥胖问题日益突出。肥胖不仅影响儿童的外观，更严重的是，它可能导致多种健康问题，其中之一就是铁元素缺乏。

铁是人体必需的微量元素，对于儿童的生长发育至关重要。缺铁会导致贫血、免疫力下降、注意力不集中等问题。肥胖儿童由于体内脂肪组织增多，对铁的吸收利用能力下降，更容易出现铁缺乏。

那么，如何有效地为肥胖儿童补充铁元素呢？专家建议，可以通过以下几种方式：

1. 食用富含铁的食物：如瘦肉、动物肝脏、鱼类、豆类、坚果等。这些食物中含有丰富的血红素铁，易于人体吸收。

2. 选择强化铁的食品：如铁强化酱油、铁强化面粉等。这些食品在原有营养成分的基础上，额外添加了铁元素，有助于补充儿童所需的铁。

3. 保持良好的饮食习惯：避免过量摄入糖分和油脂，多吃蔬菜水果，保证营养均衡。

4. 定期进行体检：及时发现并纠正铁缺乏问题。

除了上述方法外，家长还应关注肥胖儿童的心理健康，帮助他们树立正确的审美观念，避免因肥胖而产生自卑心理。

我是一位新手妈妈，自从宝宝开始添加辅食后，一个月来体重和身高都没有增长。起初我并没有太在意，毕竟每个孩子的生长速度不同。但随着时间的推移，我开始感到担忧。宝宝的精神状态很好，吃奶和辅食都正常，甚至还会吃些水果。可为什么体重和身高就像定格了一样？

我决定寻求专业的医疗帮助，于是通过京东互联网医院进行了线上问诊。医生详细询问了宝宝的饮食和生活习惯，并查看了宝宝的生长曲线。医生告诉我，宝宝的体重短期内有轻度波动是正常的，但如果长时间不增长，可能是由于辅食添加不合理、进食量不够或营养不均衡所致。医生建议我保证宝宝每天进食600ml的奶量，并在辅食中增加碳水化合物、蔬菜、鸡蛋黄和肉泥的比例。

医生还解答了我关于宝宝大便头上有些干球的问题，告诉我这是正常现象，只需要多喝一些温水，顺时针按摩肚子就可以了。至于宝宝晚上睡觉时突然大哭、白天睡觉时间短暂，医生认为可能与宝宝的睡眠环境或日常生活习惯有关，建议我调整宝宝的生活节奏和环境。

最后，医生提醒我，宝宝的轻微贫血可以通过饮食来纠正，推荐我给宝宝食用富含铁的食物，如动物肝脏、畜禽肉类、动物血制品和蛋黄等。对于钙的补充，医生建议我在宝宝大便恢复正常后再适量补充，并告知我七个月到一周岁时宝宝的正常体重增长范围。

通过这次线上问诊，我不仅得到了专业的医疗建议，也学到了很多关于宝宝营养和健康的知识。感谢京东互联网医院提供的便捷服务，让我在家就能得到高质量的医疗帮助。