肝脏可称得上是全身最“劳累”的器官，所负责的功能多而杂。

 

肝脏的主要功能包括能量代谢、调节血糖、合成脂质、解除毒素、分泌消化液、分泌凝血因子、合成蛋白质等等等等。

 

但肝脏也是最容易受伤的器官。抽烟、喝酒、饮食不当、熬夜，都会使肝脏健康受损。更让人担心的是，肝脏又是个默默忍受的器官，只有受损到一定的程度，才会出现明显的症状，因此，医家称“肝为哑巴”。

 

 

养肝护肝，食疗为先。本文为您介绍4种能够养肝护肝的食物，都是家常食材。

 

肝不好的人，不妨多吃些。

 

肝不好，身体会有这些表现，占的越多，肝越受损

肝是哑巴，肝不好并不会引发明显的症状，但会露出一些蛛丝马迹，只不过很多人都忽视。出现以下表现，提示你肝脏亟待养护。

 

1、总是放屁，肚子胀，肝气郁结；

 

2、失眠多梦，精神萎靡，肝火扰神；

 

3、不到40岁，两鬓长白发白，胆经不通；

 

4、脾气暴躁，易生闷气，气郁化火；

 

5、焦虑抑郁，经常唉声叹气，肝气不舒；

 

6、头出油，掉发多，解毒作用减弱；

 

7、口干舌燥，口臭，胆汁上逆；

 

8、皮肤瘙痒，长痘痘，肝风轻动；

 

 

9、小便颜色黄，大便干，木火刑金；

 

10、眼睛干涩，眼睛发红，肝开窍目；

 

11、指甲没月牙，有竖条纹；

 

以上11种表现，若占3个以上，请务必引起重视，说明您现在的生活习惯已经让肝脏负荷过重，若不及时养肝护肝，肝恐遇大病。

 

 
肝最爱的4种食物，你若常吃，肝脏慢慢养好

第一种食物：韭菜

 

李时珍曾把韭菜誉为“肝之菜”，韭菜是属于温性食物，有助于肝的升发。

 

 

韭菜含有挥发性精油、及硫化物等物质，能散发出一种特别的辛香气味，有助于增进食欲、疏调肝气、提高消化功能。

 

第二种食物：枸杞

 

枸杞性平味甘，功能润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨，是滋补性食物，为我们日常煲汤的常用药材，书籍《食疗本草》说枸杞具有“补益筋骨，能益人，去虚劳”、“坚筋耐老”等功效。所以在春季可以多吃枸杞养肝。

 

第三种食物：鹅蛋

 

硒元素是人体免疫力的“稀土”，缺了它，身体整体健康状态就不佳，清除毒素的能力就会下降。想养肝护肝，可多吃富硒的鹅蛋。

  
第四种食物：酸味食材乌梅和山楂

 

 

酸味具有补肝敛肝的功效。在所有酸味食物中，乌梅最具有养肝补肝的功效，我国中医指出乌梅具有很好的“和肝气，养肝血”等功效。

 

除了以上4种食物，养肝护肝还可多喝1种茶

常喝养肝茶，除了能补充水分能帮助冲淡毒素，减轻肝脏负担外，还能帮助补充一些降火的成分，缓解失眠的烦躁情绪。

 

事实上，中医先贤们很早就提出了养肝护肝的配方：菊花决明子茶。它包含金银花、菊花、决明子、牛蒡根、桂花、枸杞等6种药材，被称为“养肝六君子”：

 

1、决明子：入肝经，清肝降火，养护肝

 

2、枸杞子：温补肝肾，清肝明目。

 

3、牛蒡根：排毒素，通便。

 

4、菊花：清肝明目、去肝火、润肠排毒

 

5、金银花：自古被誉为清热解毒的良药

 

6、桂花：通便润肠，止咳化痰。

 

 

养肝护肝，生活上，还需尽早远离这3多

第一种：过多熬夜

 

熬夜伤肝，这是很多养生人士铭记的要点。睡眠是肝脏自我修养的关键时期，若经常熬夜，强迫肝脏继续工作，对肝脏损伤很大。

 

第二种：过多酗酒

 

酒精是伤肝的一把好手。生活中很多肝硬化、肝癌患者都是被酒精璀璨的。若实在想喝，每天不超过2两白酒，1瓶啤酒。

 

 

第三种：过多饮食

 

饮食过多，肝脏需要参与更多的能量代谢、脂质代谢、血糖代谢工作，负荷太重。很多人还会因此得脂肪肝，这是肝脏损伤的第一步。

肝脏在中医学中是一个复杂的脏腑，作为人体五脏之一，中医认为其功能为主疏泄、主藏血、主筋华爪、开窍于目，与胆相表里。其生理特性是具有升发，喜条达，恶抑郁，体阴而用阳。而且肝脏病变多人的精神情志相关，根据五行相生相克的规律可见“乘脾刑肺，冲心耗肾”。

 

 

古人说：“肝为万病之贼”。由于这些特点，肝脏容易出现阴虚和气郁证。所以，肝病表现多变，治疗较为复杂。很多人都知道逍遥散，是调和肝脾，疏肝解郁，养血健脾的中药方剂。但是当肝病及肺、肾时的治疗就不清楚了。下面就来一起了解一下，治肝病名方一贯煎。

 

一贯煎出自《续名医类案》，由北沙参、麦冬、当归身各9g，生地黄18-30g，枸杞子9-18g，川楝子4.5g等药物组成。水煎服，去渣温服。具有滋阴疏肝的功效，可以用来治疗肝肾阴虚，肝气郁滞证。

 

肝肾阴虚，肝气郁滞，导致阴血不足，不能濡养肝脉，又有肝气不舒，气滞不通，所以胸脘胁肋疼痛。肝气犯胃，可以见到吞酸吐苦的症状。阴虚消耗津液，津液不能上承于口，切有虚火，所以有口腔及咽部干燥，舌头红而干。肝气不舒，导致肝脏的经脉郁滞，时间久了就成了包块。所以治疗时应当大力滋养肝肾阴血，同时调达肝气，标本兼治。

 

一贯煎这个方子里，重用生地黄滋阴养血、补益肝肾为君药，内寓滋水（肾）涵木（肝）之意。当归、枸杞养血滋阴柔肝；北沙参、麦冬滋养肺胃，养阴生津，意在佐金（肺）平木（肝），扶土（脾）制木（肝），四药共为臣药。佐以少量川楝子，疏肝泄热，理气止痛，复其条达之性。全方共同达到滋补肝肾之阴，疏泄肝脏气机。

 

古人在命名方剂名子都很有讲究，“一贯煎”这个方子载于《续名医类案》，为清代魏之琇作创制，后被王孟英所推崇，编入《柳州医话》。魏之琇说：“余自创一方，名一贯煎……可统治胁痛、吞酸、疝瘕、一切肝病。”

 

 

因此，立方的本意、用药、遣方全部从治疗肝脏着眼，有养肝血、滋肝阴、泻肝气、补肝体、和肝用，统治一切肝病的功效，应证了“吾道一以贯之”的说法，所以名叫“一贯煎”。这个小小的方子里包含了滋水（肾）涵木（肝）、佐金（肺）平木（肝）、扶土（脾）制木（肝）三种方法，全部安五行规律围绕肝脏进行治疗，所以取名“一贯”确实名副其实。

鸡蛋是家家户户都不可缺少的食物，于健康而言，每天必须摄入一个鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及铁矿物质等营养成分。其中蛋壳占全蛋的10%~13%，蛋白占50%以上，蛋黄占30%以上，我们所吃的鸡蛋大多是家禽鸡的蛋。鸡蛋是胆固醇的重要来源，同时也是蛋白质的重要来源。

 

鸡蛋中含有丰富的铁元素。铁是人体含量最多的微量元素，尤其是对贫血的人，铁元素非常重要。很多女性在经期食用鸡蛋是很有好处的，它具有美容养颜的效果。很多女性偏爱使用护肤品来保养皮肤，其实注意饮食比任何护肤品都好。

 

 

如果将鸡蛋和此物一起做，钙不缺了，连视力也好了，特别适合小孩子吃。这一物就是韭菜。韭菜具有补肾温阳的作用，这是由于韭菜性温，其次韭菜中含有一些挥发性精油，这些精油有利于对脾胃的保护，经常食用韭菜的人都知道韭菜有一种辛辣气味，这种气味有利于散瘀活血，所以经常有老一辈人说韭菜有利于治疗跌打损伤症。韭菜中还含有大量的维生素和粗纤维，韭菜能够促进肠胃的蠕动。因此韭菜具有润肠通便的功能，对于减肥也是有一定功效的。

 

接下来给大家推荐一个食谱——韭菜炒鸡蛋。

 

 

准备好韭菜500克，鸡蛋100克。油适量，盐适量。

 

将韭菜放在凉水中浸泡5分钟，然后放盐清洗备用。

 

将鸡蛋打散，韭菜切段。

 

把锅烧热，倒入少许油，将打散的鸡蛋倒入锅中。用筷子慢慢搅动鸡蛋液使其凝固成块。

 

鸡蛋成块后捞出备用。鸡蛋成块后需立即捞出，防止鸡蛋炒老影响口感。

 

再放入少许油，放入韭菜，等韭菜炒到七分熟，放入盐鸡精等。

 

韭菜炒熟后放入鸡蛋，炒熟即可捞出。

 

 

韭菜鸡蛋的营养价值是非常高的。韭菜和鸡蛋都是高营养物质,生活中韭菜有一种俗称叫做“补阳菜”，具有滋阴补阳的作用。

但韭菜属于刺激性食物，不能与牛肉一起食用。因为韭菜和牛肉都具有滋阴补阳的效果，两者要是一起食用的话，会导致牙龈肿痛。其次韭菜也不能和蜂蜜一起食用，容易导致腹泻。最后韭菜也不能和醋一起食用，容易导致胡萝卜素的流失，使营养物质不达标准。

 

鸡蛋中含有丰富的胆固醇和蛋白质，要是鸡蛋与茶叶结合食用的话，会影响蛋白质的吸收。鸡蛋也不能与菠菜一起食用，鸡蛋中的蛋白质会和菠菜里面的果酸相结合，容易产生凝固状难以消化吸收，严重的可能会产生结石。炒鸡蛋时最简单最营养的是不放太多的调味剂，最简单的烹饪反而能最大限度地保留住营养物质。

中医认为气血乃生命之根本，人体是靠气来运作，靠血来滋养的。所以如果身体的气血不调，就会衍生出很多问题，甚至是疾病。那么，在日常生活中我们该如何为自己的身体补气养血呢？下面就为大家介绍几个良方，不仅补气血，而且还很美味。

 

 

1、八珍汤

 

此方选用八种能够调节气血的药材相互配伍，虽然看起来复杂，但其实用起来很简单。如果每个月能喝上几次八珍汤，可以有效的补气养血，增强体质，还能延缓衰老，尤其是女性，坚持喝上四五天，可以有效的调节内分泌，比如容易疲劳、手脚冰凉、贫血、更年期等妇科疾病，都可以用它来调节。

 

功效：人参与熟地相配，益气养血，共为君药。白术、茯苓健脾渗湿，助人参益气补脾。当归、白芍养血和营，助熟地滋养心肝，均为臣药。川芎为佐，活血行气，使地、归、芍补而不滞。炙甘草为使，益气和中，调和诸药。

 

原料：当归10克、白芍10克、川芎10克、熟地黄10克、人参10克、白术10克、茯苓10克、甘草5克。

 

做法：开水泡茶饮用。或作汤剂，加生姜3片，大枣5枚，水煎服，用量根据病情酌定，或者用这个方子炖鸡汤也是可以的。

 

2、黄芪当归汤

 

此方出自李东垣的著作，可以说是补气补血的第一良方，李东垣是中国医学史上的“金元四大家”之一，是脾胃学说的创始人。

 

功效：黄芪补血温和，尤其是对于脾胃虚弱的人来说，药性不那么猛烈，不容易出现虚不受补的情况。最重要的是黄芪价格比较亲民，属于大众都能消费得起的一种药材。而当归补血最大的特点就是不仅补血还能活血，如果气血充足而不活，则相当于一潭死水，对人体来说也没有什么好处。

 

原料：按照5：1的比例使用黄芪、当归，可根据症状不同适当加减，一般推荐1:1的比例。

 

做法：可煎汤服用，也可以开水泡茶饮用，亦可当作配料添加应用在滋补品的煲汤时，例如当归黄芪乌鸡汤。

 

 

3、牛乳粳米粥

 

本方出自《调疾饮食辨》、《本草纲目》等，有大补阴血之功效，适用于虚弱劳损，形体羸瘦，为滋补虚损常用方。若日久失于调摄，或久病失于调治，脏腑亏损，阴血亏虚，则见虚损，法宜大补阴血。

 

功效：牛乳大能补阴血，益虚损，以粳米为辅佐，补牌以助牛乳之力，合用而成大补阴血之方。本方滋补功效较强，尤其适用于虚损重症，但对脾胃虚寒、泄泻及痰湿水饮者不宜食用。

 

原料：牛乳250克，粳米100克，白糖适量。

 

做法：粳米淘洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟时，再加牛乳，煮至粥成，调以白糖进食。

 

4、核桃松子佛手

 

此方不仅补气补血，关键还养颜，猪脚中含有丰富的胶原蛋白可延缓衰老，同时中医认为猪脚还具有养阴气的作用。而核桃和松子仁的不饱和脂肪酸，蛋白质也都是非常丰富的，其中的维生素E还可延缓细胞衰老，减少皮肤色不的沉着。

 

原料：猪脚一只、核桃、松子仁各30克。

 

做法：将猪脚洗净，然后入锅煮至半熟后去骨取皮，在皮肉上加入松子仁，核桃仁卷好，在用线扎紧。再将扎紧的猪脚皮装入盘中煮烂，冷切就可食用了。

 

怎么样，这些补气养血的方子有没有馋到你呢？那不妨就动手来试试，气血亏虚的补一补，身体强健的解解馋也不错呢。

 

 

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赤小豆入小肠经，是清热解毒利湿的好食材。所以平常喝点赤小豆汤、有助于养护小肠。防治小肠湿热病。

 

前面我们讲了不少有关食谱中都涉及了赤小豆。因为赤小豆和薏米一样，的确是很好的除湿热佳品，当我们找到一种好的养生佳品时，尤其是非常对症时，是很希望大家牢牢记住，并学会使用的。

 

在这里我们继续要推荐赤小豆养小肠除湿热的效果。

 

前段时间有一患者给我打电话，跟我说他在四川出差，可是去了不到一周，就开始闹肚子疼，当地的大夫诊断他是小肠湿热腹痛，给他开了一大堆健脾止泻的药，可是吃了好几天，感觉没什么效果，所以忍不住给我打了电话。

 

问完具体的症状，感觉是小肠湿热没错，想想，建议他喝点赤小豆汤吧，如果是小肠湿热，那么这个汤很对症，如果不是小肠湿热引起，此汤对于患者来说也是有益的，因为当时正是暑夏季节，他又去了四川那样的湿热环境，所以喝点赤小豆汤也是有益的

 

患者接受了我的建议，喝了三天打电话告诉我病好了，非常感谢，并表示以后会每天坚持喝。我笑称他可以减肥了，因为赤小豆减肥效果也不错，他说正合他意。

 

下面来看看这“赤小豆汤”的做法：

 

原料：赤小豆50克。

 

制作方法：将赤小豆浸泡一夜，早上起床，加200毫升水，煮至豆开花，即可关火焖着。随饮随取，也可以加入蜂蜜饮用。

 

养生功效：补心养小肠、清热利湿、避免小肠疾病。

 

 

为什么这么简单的赤小豆具有如此好的养生效果？我们可以一起来分析下：

 

李时珍称赤小豆为“心之谷”，说明赤小豆养心效果不错。心与小肠互相表里相辅相成，如果养好心，那么肠的受盛、泌别、主液等功能就会维持正常，小肠正气不虚，也不易招致湿热等外邪疾病。

 

 

另外，赤小豆归心、小肠经，说明赤小豆除了可以从养心的角度来间接养小肠外，还可以很好地补中益气，健养小肠。其功用为“生津液，消胀，除肿，“上吐”，并治“下痢、除寒热臃肿”…所以小肠有疾，尤其是烦满、胀痛，受湿热侵袭时，赤小豆就能派上大用场了。

 

所以防治小肠湿热，或者在湿热的环境，或是进食了过多的肥甘厚腻食物之后，饮用“赤小豆汤”是有很好的保健作用的。值得大家选择。

 

本节养生要点提炼

 

①知道赤小豆的养肠的作用

 

②知道“赤小豆汤”的做法、养生功效等。

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肝不好，造成的因素很多，除了病毒性肝炎，其他的肝不好，多数是自己“作”的，而这个“作”，好多人居然还不知道，慢慢的使自己的肝脏功能变得不正常了。

 

​避开四物

 

最伤肝的食物，毫无疑问是发霉变质的食物。产生的黄曲霉素会强烈致肝癌，对肝脏细胞有极大的损伤。

 

其次就是烟熏烘烤的肉类食物，产生的苯并芘也具有强致肝癌作用。任何毒性物质都有剂量效应和时间效应，而黄曲霉素和苯并芘均能在很小的剂量、很短的时间内破坏肝脏细胞，并诱发癌症发生。

 

​其他一些伤肝的食物都是老生常谈，多数都是需要大剂量、长时间的接触，还能引起肝脏实质性损伤。因为肝脏也有强大的修复机制，比如酒精、高脂肪饮食等长时间大量接触才会导致脂肪肝、酒精肝等。

 

日常生活中，保肝养肝是很重要的，及时让肝脏得以修复，才不会发生实质性的病变。

 

​常吃4物

 

提供营养帮助肝脏受损细胞的修复，是首要的原则。

 

饮食上要提供充分的优质蛋白质和充足的维生素，营养过剩和营养不良都会导致脂肪肝。B族维生素和维生素D直接或间接参与肝脏的代谢过程，维生素C和维生素E可抵抗肝脏氧化，保持肝细胞活力。

 

 

​ 自己搭配饮食，我的肝，我做主！

 

【蘑菇烧豆腐】豆腐含有丰富的优质蛋白及钙铁磷镁等矿物质，同时胆固醇含量很低，可降脂解毒、清热润燥，比较适合有轻度脂肪肝的朋友食用。

 

【凉拌菠菜】菠菜焯水，少量香油凉拌即食。菠菜含丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙铁磷等矿物质，能生津止渴、解酒毒、保护肝脏。所以对于经常饮酒的朋友，可以经常食用。

 

​【肝杞蒸蛋】以猪肝成泥、枸杞、鸡蛋为材料，可加入姜汁、韭菜、等调成喜欢的口味，蒸熟食用即可。其实羊肝更好，就是味道稍微大一些。枸杞不但补肾阴，而且能保护肝脏，也可经常咀嚼吃。此方可滋补肝肾，经常食用可养肝护肝。

 

【菊花佛手柑茶饮】选择胎菊，疏风清热、明目解毒效果不错。佛手柑，疏肝理气，对于肝气郁堵有较好的缓解作用。二者配合以茶饮，共同发挥疏肝、清肝的作用。

 

 

【不药博士】简介

博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

酒精性肝病已成为肝病中的第二号角色，仅次于甲肝、乙肝等病毒性肝炎。罪魁祸首就是“酒”。

 

适量的酒精可以缓解精神紧张，有预防动脉硬化、安眠、促进胃液分泌等益处；过量的酒精则会对人体带来种种伤害。

 

偶尔的一次宿醉会导致心悸、头痛、恶心等不适，长期酗酒则会加重肝脏负担，引起脂肪肝、酒精性肝炎，甚至肝硬化、精神上的酒精依赖症等严重的疾病。

 

专家们的调查研究材料显示，连续5年以上没天摄入酒精超过45毫升者，有29.8％的人会有不同程度的酒精性肝病。以啤酒为例，每天喝1200～1300毫升的啤酒，就会大大增加患酒精肝的可能性。

  

 

生活调养攻略

 

① 饮酒要适量、适度

 

饮酒的量和速度应不超过肝脏的处理能力。肝脏分解酒精的速度是每小时10毫升左右。酒精是指酒中所含的纯酒精（乙醇）的量，可以通过下面的公式粗略算出。摄入的酒量×酒精度x0.8＝摄人的酒精量。例如，一次饮50度(50％)的白酒100毫升，其摄入的酒精量＝100毫升×50％×0.8＝40毫升酒精。如果一个人花4小时喝完，就不会对肝脏造成负担。

 

② 适当的营养支持

 

发生肝功能障碍时，对多种维生素的吸收率会下降，其他脏器合成的维生素也不能在肝脏加工利用，所以需要额外补充B族维生素、维生素C、维生素E等制剂。维生素C是肝脏正常运转不可缺少的主要成分，刺激造血系统，加强造血功能，促使维生素B12和铁在肠内的吸收，并有降血脂、治疗脂肪肝、增加抵抗力的作用。对肝功能的恢复大有裨益。

 

③ 在愉快的氛围中饮酒

 

有数据表明，因为心理原因对酒精依赖的人数有逐年增加的倾向。借酒消愁只会愁更愁，只有和朋友家人开心地饮酒，才能转换心情。

 

④ 不要一直饮酒到深夜

 

酒精在肝脏中完全分解的时间约需6小时。若是一直饮酒到深夜，肝脏无法将酒精分解完全，会妨碍第二天的工作和生活。

 

⑤ 定期接受肝脏功能的检查

 

喜欢饮酒或者因为工作关系不得不饮酒的人，最好定期接受肝脏功能的检查。尤其是那些酒量大又喜欢饮酒的人。酒量的大小是根据个人体质而定的。酒量大的人体内含有较多的ALDH2（乙醛脱氢酶2），能够将由乙醇转化来的乙醛分解而不易产生醉酒症状。这使得他们忽视了酒精对肝脏的危害。

 

⑥ 不要空腹饮酒

 

不要空腹或者干饮酒，一定要搭配高营养价值的下酒菜，如豆腐、鱼类等富含优质蛋白质的食物，蔬菜、海藻类食物也值得推荐。在上酒桌之前不妨喝一杯浓浓的牛奶，浓牛奶可以预存在胃里用来稀释酒精，也可以在胃里形成一层良好的保护膜。

 

⑦ 不要和药同吃

 

部分镇痛药和酒一起饮用会破坏胃黏膜，引起胃溃疡。与糖尿病药一起服用会引发低血糖。

 

⑧ 喝酒同时不要吸烟

 

边吸烟，一边喝酒会对身体造成更大的危害。因酒精而扩张的血管又因为吸烟而收缩，会给心脏带来巨大的负担，而且溶于酒精的焦油会吸附在消化器官的黏膜上。

  

按摩疗法一消除醉酒不适

 

 

① 头穴按摩——缓解头痛

 

◆ 百会

头顶中央的凹陷处，用拇指轻轻给予刺激。

 

◆ 风池

两手置于枕部，用两拇指指端罗纹面按摩脑后颈椎两侧的宽陷处，按下时吸气，呼气时还原、重复操作20次；再以顺、逆时针方向轻摩20次；最后自风池穴开始，向下沿颈后两大筋推抹至锁骨、重复操作15-20次。

 

② 手疗按摩——减轻胃部不适

 

◆ 商阳

用指甲或者钝器按压位于食指指甲边的商阳穴，调整大肠功能。

 

◆ 大肠

轻柔地按压位于食指第一指节手掌侧的大肠穴，有痛感，直到疼痛消失，可减轻胃部不适。

 

◆ 肝点

按压手背侧无名指第二指节的肝点穴，可促进肝脏解毒功能，也能缓解恶心症状。

 

③ 体穴按摩——帮助肝脏排出酒精

 

◆ 肝俞

在背部第9和第10胸椎之间的高度，脊椎两侧约两指宽的位置，用拇指略按压。

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在我国传统医学里面，将味道分为一一酸、苦、甘、辛、咸。这五种味道分别对应五脏，与人体健康息息相关，《黄帝内经》中就记载，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”。

 

 

滋肝阴，养肝血

 

“酸入肝”是指吃山楂、五味子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以养肝。

 

“养肝”指的是通过“滋肝阴，养肝血”，达到柔肝、调肝的意思。只有肝阴、肝血充足了，肝脏的各项生理功能方可正常发挥。腹胀、食欲不振、水肿、月经不调、眼睛不适等症，往往从肝论治。

 

酸味休闲食品能养肝

 

在日常饮食中，可以适当进食一些酸味食品，如山楂、橘子、葡萄等，在进餐或做某些菜肴时，依需要和习惯适当加点醋也可以起到酸养肝的作用。

 

喝醋可辅助降氨基转移酶。一道美味佳肴很难离开食醋，临床发现，有些处于肝炎急性期的患者常常会想喝点醋进行调味的要求，中药中的乌梅、五味子、山楂等也具有较为明显的酸味，无论是醋还是以上中药，只要食用适量，就会起到降低患者丙氨酸氨基转移酶的作用。

 

加醋美味能养肝

 

烹饪加醋，营养加倍。肝病患者往往会食用鱼肉或较瘦的牛羊肉来补充机体所需的蛋白质，但由于鱼肉有些腥味，所以患者喜欢加入一些醋进行去腥；而牛羊肉往往不易煮烂，所以有的患者也会在牛羊肉中加入少许醋进行蒸煮，这样更容易煮烂，也更有利于营养的吸收。

 

在一些食物中加入少许酷不仅可以促进营养的吸收，还能使食物的香味更浓：

 

1、如在炖排骨汤的时候加一点醋，有利于骨头中钙、磷等营养物质溶出，更方便人体的吸收；

 

2、在以海带调制凉菜之前，将海带加水并加入少许醋进行煮制，会使海带更柔软、更可口；

 

3、在烹制土豆丝的过程中，加入少量醋会使土豆丝变得香脆爽口；

 

4、夏天用醋拌一些凉菜，也会有杀菌消毒、清凉爽口的作用。

  

 

摄入要适量，别"吃醋"过头

 

 

需要注意的是醋的摄入量不可过多。这是因为如果醋的摄入量过多，就会对肝脏造成负面的影响：

 

1、若肝炎患者每天摄入了100毫升以上的食醋，就会延缓肝炎的恢复，

 

2、如果摄入量更多还会使肝细胞的再生修复功能受到制约。

 

因此，肝病患者可以在烹制食物的过程中加入少许醋进行调味，并应讲究适度，如果放醋过多就会加重病情，不利于患者恢复。有些人曾经用五味子粉来降低人体的丙氨酸氨基转移酶，但常常在服用后出现反酸、烧心、食欲不佳等症状，一旦停用五味子粉，则会有半数人的丙氨酸氨基转移酶出现反跳。

 

一般认为，若用乌梅、五味子、食醋、山楂入药时，不能过量使用。

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鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、胆碱、维生素和铁、钾、钙等人体所需的微量营养素。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于一两鱼或瘦肉所含的蛋白质。此外，鸡蛋中的蛋白质质量及吸收率在食物中也是最高的。产后妈妈适当食用鸡蛋对宝宝神经系统和身体发育有利，还可以益智健脑、改善记忆力、促进机体修复。

 

而鸡蛋作为营养品之一，恐怕是新妈妈们吃得最多的东西了，几乎餐餐都是全蛋宴，比如红糖鸡蛋汤，鸡蛋挂面，酒酿鸡蛋汤，很多老一辈的婆婆妈妈都说，当年坐月子一天得吃4~10个鸡蛋。有些地区坐月子产妇得吃几百个鸡蛋，说是鸡蛋营养丰富，多吃可以帮助身体恢复。但是每天吃这么多真的好吗？

一、鸡蛋别多吃，小心蛋白质中毒综合征。

 

曾经就有产妇产后大量吃鸡蛋导致“蛋白质中毒综合征”的新闻报道。现代医学把此称之为“蛋白质中毒综合征”。 

这是因为产妇肝胆胃肠等消化、吸收、代谢功能在产后是减弱的，如果这时大量进食鸡蛋等高蛋白食物，大量蛋白质堆积在胃肠道内，会异常发酵腐败，分解并产生大量的氨，而血氨的增高，对人体十分有害，过高的血氨会导致头晕、昏迷。同时，未完全消化吸收的蛋白质，在胃肠道内发酵腐败，分解并产生大量有害的羟、酚、吲哚等毒素，对人体的毒害作用极大，从而表现出腹部胀闷、恶心、头痛、头晕目眩、四肢疲乏无力等等，严重者则出现病情加重、休克昏迷的“蛋白质中毒综合征”的种种临床症状。

 

二、鸡蛋，每天吃1〜2个就足以。

 

此外蛋黄中含有较高的饱和脂肪和胆固醇，每个鸡蛋的胆固醇含量近200毫克，一般人一天吃2个鸡蛋，所摄取的胆固醇就已经超标了。

因此，鸡蛋作为营养品之一，每天适当进食对身体恢复有好处，但是大量食用鸡蛋，这就不科学了。过多地食用鸡蛋而忽略其它营养素的摄入，则可引起消化功能紊乱和身体的生理机能失调。 所以，产妇每天以1〜2个鸡蛋为宜。

三、均衡饮食，科学吃蛋。

 

产妇吃鸡蛋要讲究方法，才能使营养充分吸收。首先吃鸡蛋时，最好配合食用其它易消化且营养丰富的食品，如米饭、面条、肉食类、鱼、蔬菜等，这样既可以保证营养的供给，消化功能的正常，又可以调节产妇的食欲。

 

 

其次生鸡蛋不可以吃，不仅难消化，也容易受细菌感染。而鸡蛋煮得过老，会使蛋白质结构紧密而不易消化，吃了这样的鸡蛋，会使妈妈脾胃不适，产生打嗝、烦躁不安的情况。

 

最后，油炸鸡蛋不要吃，因为高温会使蛋白质变质，煮嫩鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤是不错的食用方法，既能杀死细菌，又能使蛋白适当受热变软，易与胃液混合，有助于消化，是脾胃虚弱的产后妈妈的补益佳品。 

 

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肝藏血，肝如同“血库”一般，能够贮藏一定的血液，以供人体活动所需，发挥其濡养脏腑组织、维持相应功能的作用。常吃些补血的食物，有益于肝，避免肝血虚，出现诸多不适症状，并且吃补血食物，养肝补血，把肝养好了，邪不侵身，人也就不易受肝胆湿热的困拢了。

 

大家熟知青色食物最养肝，是因为五行中青色入肝，并且多种青色食物都属清凉利湿解毒之品，所以非常有益于防治养肝。其实除了青色食物，补血的食物也有很好的养肝作用。因为肝藏血，肝如同“血库”一般，能够贮藏一定的血液，以供人体活动所需，发挥其濡养脏腑组织、维持相应功能作用。

 

《黄帝内经・灵枢・本神》提到：“肝藏血，血舍魂。”《黄帝内经・素问・五脏生成》亦云：“故人卧血归于肝，肝受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄。” 如果血不足，肝气不旺，人就易出现各种疾病。所以吃些补血的食物，有益于肝，把肝养好了，邪不侵身，人也就不易受肝胆湿热的困扰了。

 

如果能够有目的地在补肝血的食物中加些“料”，就是一道道补肝养血清湿热的美味了。下面我们就一起来看看哪些食物可以补肝血，加点料可以除湿热。

 

常见的补血食品

 

 

常见的补血食品有：动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类，绿叶蔬菜有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等，黑豆、胡萝ト、面筋、金针菜、龙眼肉、萝ト干等。

 

有几种食物需要特别指出，非常有益于人补益肝脏：

 

① 动物肝脏，以形补形，所以猪肝、鸡肝、牛肝等都是补血养肝很好的食物。尤其是这些食物富含铁质，还有维生素A、B1、C和蛋白质，脂肪等营养素，能起到补肝血作用。

 

② 胡萝ト，含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素胡萝ト素，对补血养肝极为有益，所以胡萝卜煮汤是很好的补血汤饮。

 

③ 波菜含铁质、胡萝ト素极为丰富，所以波菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。

 

④ 民间也常用桂圆肉、大枣、花生内衣作为补血养肝食品。

 

现代医学研究证明，只有二价铁离子才能被人体吸收。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，如果老年人体内缺乏胃酸，铁的吸收便会受到阻碍。所以，为了促进铁质的吸收，还应吃一些酸性的食物，如西红柿、酸衷、酸黄瓜、酸菜等。

 

⑤ 维生素C，也可促进铁质的吸收和利用。因此，可多进食含维生素C丰富的食物，如新鲜的蔬菜和水果。

 

三道食谱，常吃，有益气补血，健脾和胃，养肝等功效多

 

 

① 三七炖鸡

 

原料：三七10克、乌鸡一只。

 

制作方法：鸡如常法处理干净，切点头和屁股，放沸水中焯一下，然后将鸡入砂锅加入三七，再加些水和相关调料，炖至鸡熟烂，即可食用。

 

养生功效：

 

1.乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健牌止泻等作用。

 

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓哀老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

 

《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渇，益产妇，治妇人崩中带下及虚损诸病的功用。

 

2.三七性温味甘，能止血化淤、与乌鸡同用，具有补脾、益气血、养肝，补虚的作用。

 

② 韭菜炒猪肝

 

原料：猪肝、韭菜，洋葱、具他调料适量。

 

制作方法：洗净猪肝的血液，切成5亳米薄片，先下锅煮至七成，然后与新鲜韭菜、洋葱同炒，井调好味。

 

养生功效：养肝、补肝血，保证肝气不虚，邪不侵扰，不至于得肝病。

 

③ 龙眼枸杞粥

 

原料：龙眼肉、枸杞各20克，黑米、粳米各50克。

 

制作方法：将龙眼肉、枸杞、黑米、粳米分别洗净，同入锅，加谁适量，大火煮沸后改小火煟煮，至糜烂汤稠即可。

 

养生功效：养肝养血、滋补元气，维持身体正气不虚，有助抵制清热侵袭。

 

除了上述介绍的内容，生活中，可以补肝血、养肝的食物还有很多，大家可以根据自己的条件自由选择。

 

本节养生要点提炼

 

① 知道补血食物对养肝、抵御外邪的作用。

 

② 知道补血食物都有哪些，知道如何给补血食物加点料制成养肝、补血抵邪食品。

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