减肥是每个爱美者的愿望，但能否成功与你选择的减肥方法密切相关。减肥时有很多食物对减肥是不利的，那么我们在减肥的时候该怎么吃呢？怎么样搭配食物不仅可以让我们轻松减肥还能保住营养均衡，让我们看看吧。

 

1、饮食减肥不是所谓的不吃饮食或者是禁食，而是用健康科学的饮食方式。少吃饭，多喝粥。一碗米饭和一碗粥是一样的，但是粥的水分很多，应该比吃米饭更有饱腹感，但是热量比米饭少得多。粥是粗粮，粗粮属于绿色健康，里面含有很多的营养成分，有助于减肥。

 

 

2、很多人现在也开始吃沙拉，以沙拉代替正餐来减肥。但是，混合沙拉的酱，如土豆泥和奶酪等，其实热量都是很高的。更换酸奶混合沙拉，不仅能促进消化，改善便秘状况，瘦身，还能促进食欲，增加饱腹感你。

 

3、对于喜欢吃甜食的人，如果不能抑制想吃甜食的话，可以用南瓜和红薯代替。不仅好吃，而且含有的营养成分也是比较高的。最重要的是，这些食物容易有饱腹感，可以促进减肥。

 

我们建议可以在早起的时候喝点热水。当然，喜欢喝蜂蜜的人也可以加蜂蜜。这有利于胃肠的消化。减肥不需要节食，也不需要禁食，吃法正确健康就能吃到苗条的体型。

 

众所周知，蔬菜和水果是减肥的圣品，但蔬菜的饮食和减肥方法也应该合理选择蔬菜。一些蔬菜不仅热量低，而且有减肥的作用。

 

哪些蔬菜可以减肥？

 

黄瓜:里面含有大量的丙醇二酸，对于人体吸收的碳水化合物有抑制作用，可以减少脂肪的产生。

 

 

冬瓜:不含脂肪，但是里面含有大量的维生素、蛋白质和矿物质，可以促进肠胃的排泄功能，肥胖的人多吃冬瓜就能瘦下来。当然在蔬菜饮食减肥方法中也是优选菜。

 

萝卜:含芥末油和淀粉酶，有助于消化，促进人体内各种脂肪类物质的新陈代谢，可以减少脂肪的堆积。

 

韭菜:含有很多坚韧的粗纤维，有通便的作用，可以去除肠道中蛋白脂肪过多。

 

选择饮食减肥，有减肥的效果。以蔬菜饮食减肥方法的食物单调地给自己吃饭的话，就没有效果了。

 

以上的一些小知识，希望可以帮助到你。不仅可以轻松减肥，也可以有个健康的身体。减肥不是害自己，营养均衡才是王道。

因为世界新冠疫情的关系，患有传染性急性上呼吸道感染、流感、急性肺炎等呼吸道疾病的患者不可轻视，对此，有些保健师、营养师建议人们在餐食方面要注意合理搭配，多选择既有营养，又容易消化的食品。

 
其实，现今我们现代人，很多都已经吃腻了大鱼大肉以及海鲜等等了。因为我们的生活太好了，对比古代人而已，我们现在的生活真的是他们遥望不可及的。所以，我们也应该慢慢，逐渐的让素食登上流行的餐台。看！现在我们中国，中国内各个城市的素斋馆都忽然猛地异军突起，犹如雨后的春笋一般，很显然素食已经开始慢慢地走上大舞台了。

 

 

根据海内外医学研究结果显示：素食可以降低人体胆固醇含量，其实，胆固醇在人体，也就是在我们这些普通的人中，在我们的血里面它的含量越低，其实是越佳的，而对于素食者而言，他们体内的胆固醇肯定要比荤食者的含量低。另外我们要知道的是，素食的好处不仅是如此，素食能够降低血压，还可以减少我们眼睛，眼底网膜硬化现象的可能性，真的是太好了，太赞叹了。素食也是我们最有效、最根本的内服“美容”特级品，因为呀，素食可以让我们，人体血液里面的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。所以，假如我们能经常食用，一定会在未来感受到：全身都充满生机，脏腑器官功能非常活跃，皮肤也柔嫩光滑，颜色红润，想想也是很美好的。

 
素食，目前已经逐渐成为一种健康时尚，被越来越多的人赏识与接受。虽然，素食确实可以给我们带来方方面面非常不错的利益。但是，值得注意的是，长期食用素食的人，需要通过饮食调理预防营养缺乏，虽然素食好处多多，但是盲目地坚持只食用某一类素食类别的食物会导致营养不良。

 

 

平常，对于普遍的素食者，一般分为：吃鸡蛋的素食者和不吃鸡蛋的素食者。而一般素食者不会进食太多的蛋白质，这种情况建议多进食植物蛋白质，对于我们人类，地球上的资源来说，除了动物蛋白质以外，最优质的植物蛋白质，主要来源，来自于日常的豆制品，所以特别建议素食主义者多吃黄豆做的一些食物，比如：豆腐皮儿、豆腐呀之类的，经常喝豆浆也是非常好的，能够补充日常身体所需要的蛋白质，增加我们机体的抵抗力。而对于吃鸡蛋的素食者而言，我们则可以进食鸡蛋作为补充。平常，建议素食者多吃多种种类的新鲜蔬菜以及水果，因为新鲜的蔬菜以及水果里面含有丰富的维生素，这样我们即使是素食者，也可以避免出现营养缺乏的情况发生。

 
对于素食者的营养均衡，我们给出了一些实际性的建议：主食每餐不少于生重120g的米饭和面食。我们建议素食者稍微比一般人群增加一些全谷物食物的摄入比例，最好能保证至少每天有一餐食用全谷物或杂豆类的食物。刚刚我们也说了，补充蛋白质很重要，优质植物蛋白里面，大豆类食物是素食主义者的重要蛋白质补充，而大豆制品也多种多样，有豆浆、豆腐、豆干等等，建议多食用，而吃鸡蛋的素食者可以适当地食用鸡蛋，鸡蛋里面含有蛋白质也是非常丰富的。

 
如果早餐能有一杯豆浆，午餐有黄豆芽入菜，晚餐有炖豆腐或炒豆干，这对于素食者来说是再好不过的了，因为可以补充到满满的蛋白质。值得注意的是，对于素食者来说，发酵豆类也不可缺，像豆腐乳，冲豆腐，酱油等，因为这些类型的食物可以合成维生素B12。日常当中，我们常见的大豆以及常见的谷类，也就是超市上可以看到的这些种类食物，我们都可以多次多样地搭配食用，这样能更好地发挥出蛋白质的互补作用。例如杂面窝窝头，玉米、小麦粉混合制作的种种类型食物。

 
素食者必须要知道的是吃豆制品要比吃整个整粒熟大豆营养价值高一些，并且在日常建议多吃坚果、海藻和菌菇，蔬菜和水果也要充足，建议多使用大豆油和菜籽油烹饪。总而言之，不管我们采用哪一种饮食方式，其实最重要的是要保证身体营养充足，运行顺畅，这才是对于我们来说最重要的。

人到中年，代谢率下降，难免会发福，饮食一不注意，还会惹上“四高”。当然，很多疾病的风险也会加大，如冠心病、痔疮、癌症等。​病从口入，祸从口出，很多疾病和饮食是密不可分的，很多资料得出，现代许多的慢病与青少年时养成的不良饮食习惯密切相关，就比如冠心病与幼年时期的高脂摄入关系很大。

  
晚饭吃得过饱是影响健康的一大原因，民间有个俗话“晚饭少吃一口，活到九十九”，恰恰映射了少吃晚餐是对健康是有好处的。但是现代人的生活节奏打破了这种有序的生活规律，白天工作很忙，只有到了晚上有充足的时间，因此把晚餐准备得相当丰盛，好像只有吃得很饱才满足，不过这样带来的首要危害就是肥胖。

 

有报道称，如果我们在早餐摄入2000卡热量的食物，对体重的影响比较轻微；但同样的食物放到晚餐食用，体重就会明显增加。

 

 

一般来说，人的基础代谢都是下午比上午高，而迷走神经会在晚上更加兴奋。胰腺的分泌神经是迷走神经，它能够促使各种消化酶起作用，增加其在消化系统中的含量，从而加大对食物的消化加工，促进机体的营养吸收。而晚餐吃的多，血糖、血中的脂肪还有氨基酸等溶质都会高，胰岛素也会大量分泌，来降低血糖的浓度，刺激脂肪合成。晚上活动又减少，脂肪堆积，因而使人变得更加肥胖。

  
植物纤维可以在肠道内和胆酸相结合，胆酸是胆固醇的分解产物之一，这样就可以帮助胆固醇加快代谢，降低其血液的浓度。由此可知，高纤维膳食对于中老年防止动脉过早硬化及冠心病是有益的。相反，高脂饮食会增加中老年人肠道和血管的负担。传统观念中，油水足就是好饭菜，增加营养就是吃油腻的大鱼大肉，于是人到中年，仍然以追求“口福”为乐趣，而结果往往都适得其反。

  
中老年人很大一部分还有一个共性的问题就是爱吃“甜”和“咸”。随着年龄的增大，人体的肝、胰脏等脏器的功能逐渐下降。而人过中年吃太多甜食会给胰腺增加很大的负担，引起分泌胰岛素的胰岛B细胞功能下降甚至是衰退，最终形成糖尿病。

 

 

多盐饮食对于各系统都有危害，包括心脏、消化、体液酸碱平衡、神经肌肉等。老年人的血管已然老化，食盐中的钠离子可通过电生化作用使得血管硬化，对各种影响血压的物质的敏感性增加，引起微小动脉的痉挛，最后导致高血压的发生。

  
合理制定中年人的食谱尤为重要，应遵循这样的原则：热量要适量、营养要平衡、要选择质量好、健康的食物。

  
热量要适量，即总热量不可过高或过低，每天的总热量在1500-2000卡左右，具体需要根据标准体重来计算，即标准体重（公斤）=身高（厘米）-105，然后乘以30就是需要的热量（千卡）。

 

营养平衡自然简单，就是各营养素之间一定要均衡。另外，质量好不是体现在名贵食物上，而是体现在营养价值上，一定要提取优质蛋白，多吃瘦肉、鸡蛋、肝、鱼等。

 

由于中老年人的体质已经开始慢慢下滑，因此一定要从食物上下功夫，改善自己的饮食，提高生活质量，做好预防保健工作。

家庭常用药现在是很多家庭都会常备的，但是往往很多人存放不对，今天就来认识下~

  

1.都是药就能放一起？

 

许多家庭都喜欢将常用药放在同一个小药箱里，实际上这样非常不科学！

 

一是因为，在药物长期存放过程中，会受到温度、湿度等环境因素的影响，产生复杂的物理、化学变化。外用药和内服药存放在一起，会产生相互影响。

 

二是有可能混淆药物的用药方法，造成伤害。如外用药炉甘石洗剂，外观很像草莓口味的混悬液，容易造成误服。

 

三是成人药和儿童药混放也不安全，因两者可能名称相同、外观相似，但规格不同，如果家长错误地将成人的药物给儿童服用，可能会产生不可逆转的伤害。

 

建议

 

外用药和内服药分开保存，成人药和儿童药分开保存。

 

 

2.把药放冰箱就行了？

 

很多人买回药物就放到冰箱，觉得这样储存最安全。可是，不同的药物储存条件不同。

 

药品的储存温度分为：

常温（0~30℃），如阿奇霉素干混悬剂；

阴凉（0~20℃），如桔贝合剂；

冷藏（2~8℃），如双歧杆菌四联活菌片；

部分药品还要求密封、避光、干燥等。

  

所以，并不是所有药品都适合放入冰箱保存，例如糖浆剂在过低的温度下，药物的溶解度可能会降低，导致药物浓度与标注的不符；乳膏保存温度过低，可能引起基质分层，影响其均匀性与药效。

 

建议：按照药品外包装或说明书上“贮藏” 项的要求储存。

 

3.药品包装别更换

 

现在有方便人们在短时出门时服药的小药盒，很多人喜欢把一星期甚至更长时间的药全部拆包装后，放入一个小药盒内。

 

然而，丢掉药品原包装、把药品长期混放在一起的做法是错误的。

 

丢弃原包装，可能会影响药品的稳定性及药效，将不同的药品混在一起，相互之间甚至会发生反应。

 

 

建议

 

药品最好放在原包装里。目前大多数药片都采用铝箔独立包装，可将药片连同包装起剪下后，再放入小药盘，同时别忘了标明有效期。

 

4. 别忘了要定期清理

 

很多人会问，药品开封后，是不是仍可以参照原包装的保质期呢？

 

药品未开封时，保质期可至药品包装标示的有效期；一旦开封，有效期会因为贮藏条件的变化而发生相应变化。

 

片剂、胶囊等容易干燥、破裂；颗粒剂、滴丸等药物容易吸潮；液体剂应在疗程内服用完毕，尤其是糖浆剂因其特殊性，容易被微生物污染而产生霉变，即使药品开启后冷藏保存，也不适合长期储存。

 

未冷藏保存的口服液，即使严格按照贮藏条件保存，一般开封一个月后也不建议再服用。

 

建议

 

3-6个月要清理家中备药一次，不要服用过期或性状有明显变化的药品。

如果说一句：中国人是最懂吃的民族，相信没有人会反对，毕竟能将美食做出八种派系，几十种烹饪方法的国家，全世界也找不出第二个了。

 

在源远流长的中国饮食文化中，不同的烹饪方式都曾创造过极致的美味，甚至是流传百世的名菜佳肴，但随着时代的进步，如今的人们在追求食物美味的同时，也越来越注重饮食的健康问题。

 

然而并不是所有的烹饪方式都是健康的，有些甚至存在着一定的隐患。

 

 

常见的几种烹饪方式及存在的问题

 

1、 油炸

 

油炸算得上是人们最喜爱的烹饪方式之一了，经过油炸的食物口感会变得更加香脆或酥软，非常具有食欲。

 

然而油炸也是公认的不健康的烹饪方式，因为烹饪时的油温可达180-300摄氏度，高温不仅破坏了食物中的营养素，还会让食材中的糖类、脂肪、蛋白质等发生异变，产生诸如丙烯酰胺类、杂环胺类等有害人体的致癌物质。

 

 

2、 烤

 

烧烤是时下流行的美食之一，熬夜看球、加班宵夜、夏日聚餐，谁又能拒绝冰啤配烧烤的诱惑呢？但如果你以为在烧烤过程中流失的就只是一点肉汁的话，那就大错特错了，更可惜的是随之损失的多达40%的B族维生素和矿物质，而换回来的却是像多环芳烃这样的致癌物质。

 

3、 炒

 

炒菜是家常菜最常用的方式，可以分为快炒和慢炒。不少人有这样的习惯，在炒菜前会将蔬菜焯水，觉得这样既卫生还能让菜熟的更快，但这样炒菜会流失超过80%的维生素，而通过急炒的方式可以将食物中的胡萝卜素损失率保持在24%以内，维生素损失率保持在39%以内^[1]。

  

这样烹饪更健康

 

不能炒，不能炸，烧烤也不健康，感觉都不会做饭了，我们还能吃什么呢？当然还是有相对更健康的方式，同样也能烹调出美味的菜肴的。

 

 

1、 蒸

蒸可以说是保留食物营养最佳的烹饪方式之一，以蒸汽为传热介质加热的方式，既不直接接触水，不会造成水溶性维生素的流失，无油烹调也不会在烹饪过程中产生油烟和致癌物质。同时，封闭的蒸制状态，可以最大程度的保留食物的鲜、甜、原味，使食物的口感细嫩、软烂，更易消化，很适合老年人、小朋友食用。

 

2、 煮

煮也是比较健康的烹饪方式，尽管它比任何方式都能减少维生素C，例如，菠菜、生菜、西兰花煮沸后可能损失50%或以上的维C，肉类也可能损失多达60%的硫胺素、烟酸及其他B族维生素，但如果食用煮这些食物的汤汁，就能保留100%的矿物质及70-90%的B族维生素。

 

3、炖

采用炖的烹饪方式可以将食物中的水溶性营养成分溶入汤中。例如，炖鸡肉时，鸡肉中的水解肽、蛋白质、氨基酸等营养成分会溶入鸡汤中，使炖鸡肉的汤非常鲜美^[1]。且炖的温度一般在98-100摄氏度，也可以在一定程度上减少营养成分的流失。

 

怎么样？看完上面的内容，有没有让你对自己的饮食习惯有了小小的改观呢？煎炒烹炸的方式固然让食物更加的香味俱全，但只要花点时间，你会发现其实蒸煮炖汤也有独属于它们的营养美味哦。

 

参考文献

[1] 仇仁志.烹饪方法对食物营养成分的影响[J].现代食品,2021(02):154-156.

国居民膳食指南钟提出的适合家庭菜肴的准则，因为人与人之间的体重不同﹑身高不同﹑从事职业不同﹑健康程度不同, 菜肴营养配比很难有量化标准, 只能掌握“合理营养﹑均衡饮食”的八项准则：

 

 

一、多吃蔬菜﹑水果和薯类;

 

二、食物多样, 谷类为主;

 

三、常吃奶类﹑豆类;

 

四、常吃适量的鱼﹑虾﹑禽﹑蛋﹑瘦肉, 少吃肥肉和荤油;

 

五、食量和体力活动要平衡, 保持适宜体重;

 

六、多吃清淡少盐的食物;

　　

七、饮酒要限量, 葡萄酒常喝一点;

　　

八、吃的要卫生, 不吃变质的食物。

 

这 ８ 条准则是《中国居民膳食指南》一书中确定的。

 

如果你是厨房小白，用炒的方法制作家庭菜肴，因为炒制的时间短，所以营养保留的比较多。炒、爆、熘以油为传热介质，操作迅速，加热时间很短，所以营养流失不多。烹饪中，如用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，对维生素C有保护作用，也更利于锁住食材中的其他营养。

 
那么建议你试试下面几道家常菜，简单有好操作，试试吧，非常不错！

 

家焖鱼

 

来客人一定要做条鱼，这时候最好的选择就是黄花鱼大的或者小的都可以，将黄花鱼洗净，祛除内脏改十字花道或者一字刀，用料酒简单去腥，锅中热油，将鱼放入锅中简单烹制放入开水、酱油、糖、鸡精、五香粉少许，大火烧开，小火炖，待汁收干加适量糖，临出锅前加生菜断生即可。

 

锅塌豆腐

 

豆腐切块用蛋液裹一层加少量盐，锅中底油加入豆腐煎至双面金黄，一次煎好即可。锅中加少量底油葱、姜爆锅放入豆腐，加酱油、糖、淀粉、调味即可。

 

美味麻辣烫

 

鱼、豆腐有了，再来点蔬菜是不是就完美了，这时候简单可以直接来点麻辣烫，买叶菜，比如茼蒿、菠菜、油菜，这些叶菜能量基本为零维生素多，适量的土豆片、藕片调剂口味，先将所有的蔬菜烫熟，然后锅中少油，放入少量辣椒炒香，加水烧开，加蔬菜，调麻辣烫汁麻酱、麻油、葱末、香菜末，上桌即可。

 

 

饭后甜品

 

有了主菜当然要有甜品，快手甜品，你需要原味酸奶一袋，各种你喜欢的水果块，将酸奶倒入碗内加切好的水果块，然后加少量麦片。

 

好了，这样一餐美味健康又营养的家常菜一桌就备齐了！约吗？我等你！

 

家常菜的好处就是可以营养均衡，少油、少盐，可以选择自己喜欢的食材，所以这里温馨提示一下，尽量粗细搭配、荤素搭配少油少盐才能让家常菜的营养发挥到最好，家人喜欢、老少皆宜，还要同时满足女士的口味，做到这几点才是合理的家常菜。

过年与亲朋好友团圆、聚餐当然高兴，但是一定要注意节日期间的饮食。特殊新年，如何健康吃喝？一起看看北京大学第一医院营养科副主任医师窦攀的专业建议。

 

问题一：年关美食琳琅，幸福就是顿顿吃大餐？

 

专家观点1：暴饮暴食易引发急性疾病

 

春节团聚期间，仍需重视科学合理的营养摄入，避免过度劝酒与大吃大喝。一次性摄入过多脂肪、高蛋白食物、酒精等易导致人体胰液分泌过多，从而诱发急性胰腺炎。

 

专家观点2：高尿酸及痛风人群需格外注意

 

高尿酸及痛风人群春节期间，需格外注意把控饮食类别及食量。高尿酸患者每天可摄入2~3两猪牛羊、鸡鸭鱼虾肉，但不可摄入过多肉汤。建议每日饮水1500~2000毫升以上，以保证体内尿酸排出。痛风急性期患者建议控制肉类摄入量，但是每日250~300毫升奶制品，1~2个完整鸡蛋保证蛋白质摄入，从而防止蛋白质类食物缺乏。

 

问题二：春节聚会时，亲戚劝酒怎么办？

 

专家观点：建议酒精摄入量为0

 

春节期间，对于任何人群，酒精的推荐摄入量均为0。即使是阳康人群，身体虽无急性严重健康问题，但可能仍存在干咳、咽喉痛、运动后心慌等不适症状，此时应避免酒精摄入，从而降低心脑血管等疾病的诱发风险。身体完全正常的情况，男性每日最大饮酒量不超过25克，女性不超过15克（折合葡萄酒为半杯到一杯、白酒为一两、啤酒为一瓶）。

 

问题三：阖家团圆，日常生活护理需要注意什么？

 

专家观点1：冷冬已至，保暖措施不可少

 

帽子手套齐上阵，口罩也是保暖利器。年关寒冷，突然与冷空气接触易刺激呼吸道，进而引发呼吸道疾病、老年人心脑血管意外等。

 

专家观点2：均衡饮食是健康之本

 

均衡饮食方能身康体健，依照《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》要求，建议每日摄入约3~6个拳头大小的主食、一斤新鲜蔬菜、1~2个拳头大小的新鲜水果、半斤到一斤奶制品、一个中等大小鸡蛋、一掌心大小的豆制品、四指体积大小的肉类。食用油每日可摄入20~30毫升，即平时正常烹炒用量。油炸食品、二次加工食品、二次过油食品虽美味，但不宜食用过多。

 

专家观点3：气温较高时，可适当通风

 

阳光充足、温度较高的时间段，可开窗通风10~15min，使室内空气得到适当循环流通。

 

专家观点4：老年人当心脚下，防滑防摔

 

冬季早晚路面最易结冰，小心谨慎出行，可避免不必要的意外伤害。中老年人尤其需要注意天气情况及出行时间，以免跌倒。

我们纠结要不要吃早餐，其实就是想知道不吃早餐会不会引发某些健康危害。

 

首先，偶尔不吃早餐并不会怎么样。

 

一日三餐更多是社会文化因素的影响，在秦汉以前都是每天两餐，汉代之后才逐渐出现了三餐，甚至在三四十年以前，有些地方的农村每天也只吃两顿。

 

 

至于长期不吃早餐对于健康的危害，目前的研究有很多，我们可以从前人的经验教训中得到一些启示。

 

当前的研究结论有很多，有时候不同的实验设计会得到不一样的结果，不过目前有几项结论是比较统一的。

 

不吃早餐会增加慢性病风险

 

老年朋友注意了，吃早餐有利于预防慢病。

 

《Am J Clin Nutr》刊发了一项持续了16年的追踪研究结果，研究团队自1996年开始对29206名非糖尿病男性进行追踪调查。

 

结果发现，相对于每日三餐的人，每天只吃1-2餐的人患2型糖尿病的风险增加了21%[1]。

 

这是因为“饥一餐，饱一餐”的饮食习惯会让血糖处于快速上升又快速下降的状态，增加了胰岛负担，从而增加了患糖尿病的风险。

 

不止是糖尿病，目前还发现经常不吃早餐还会增加冠心病的风险，一项进行了16年的随访调查发现，在去掉了各项影响因素之后，经常不吃早餐冠心病风险将提高27%[2]。

 

不吃早餐会影响学习效率

 

还在上学的同学注意了，吃了早餐才能好好做作业。

 

2010年的一项研究很有意思，在一段时间内，新西兰的16所学校向孩子们免费提供早餐。

 

孩子们做了两种不同的选择，有的孩子一如既往不吃早餐，有的孩子开始来学校吃早餐，四个学期之后，研究者们让孩子们做了数学和语文测试，在去除了一些影响因素后发现，每天按时吃早餐的孩子成绩较不吃早餐的孩子有了一定程度的提高[5]。

 

多数研究者认为，按时吃早餐为人体提供了稳定的代谢条件，维持了血糖的稳定，有助于提高血糖水平。

 

不吃早餐会变胖？很有可能

 

想要减肥的人注意了，得吃早餐。

 

有些人不吃早餐是想减肥，但是不吃早饭减肥是不太可能的，变胖倒是很有可能。

 

早餐占每日总能量的25%-30%，一上午没有进食，身体就容易在下一餐补偿性的摄入更多高糖、高脂的食物。

 

 

“不吃早餐”是儿童肥胖的独立危险因素，中国的研究者们分析了广州、上海、济南、哈尔滨4个城市青少年早餐频度和肥胖率关系，不吃早餐的青少年发生肥胖的概率要大于每天吃早餐的青少年[3]。

 

日本的一项研究也发现，不吃早餐老年人超重的风险是吃早餐老年人的2倍多[4]。

 

关于早餐对成年人体重影响的研究有很多，不过关于不同类型的早餐对个体控制体重的影响尚无统一结论，在此就不一一列举了。

 

对于青少年和老年人来说，早餐不仅要吃，而且要吃得均衡、营养、种类多样化。

 

简易的早餐食谱

 

一份好的早餐应当包括面包、米粥等主食类，肉蛋类，奶类，新鲜蔬果类。

 

时间精力有限者或手残党可自制简易的10分钟快捷营养早餐或到楼下“早餐店”自行购买，仅供参考（红薯，南瓜，玉米，粥类，鸡蛋等可电饭锅提前预约）：

 

 

总之，饮食结构会影响身体基础，做更优秀的自己，不如从吃好一顿早餐开始……

 

参考文献：

[1] Mekary RA, Giovannucci E, Willett WC, et al. Eating patterns and type 2 diabetes risk in men: breakfast omission, eating frequency,and snacking. Am J Clin Nutr. 2012，95(5):1182-1189.

[2] Cahill LE, Chiuve SE, Mekary RA, et al. Prospective study of breakfast eating and incident coronary heart disease in a cohort of male US health professionals. Circulation. 2013，128(4):337-343.

[3] 李艳平, 胡小琪, 马文军, 马冠生. (2005). 我国 4 城市儿童少年食用早餐频度和肥胖率关系分析 (Doctoral dissertation).

[4] OTAKI N，OBAYASHI K，SAEKI K，et a1．Relationship between breakfast skipping and obesity among elderly：cross-sectional analysis of the HEI—JO—KYO study[J]．Journal of Nutrition Health &Aging，2016：1-4．

[14]SCHLUNDT DG，HILL JO，SBROCCO T，et a1．The role of breakfast in the treatment of obesity：a randomized clinical trial[J]．Am J Clin Nutr，1992，55(3)：645-651．

[5] Mhurchu, C. N., Turley, M., Gorton, D., Jiang, Y., Michie, J., Maddison, R., & Hattie, J. (2010). Effects of a free school breakfast programme on school attendance, achievement, psychosocial function, and nutrition: a stepped wedge cluster randomised trial. BMC Public Health, 10(1), 738.

 

作者 | 中国人民解放军第九零三医院 营养医师 卞月梅

责任编辑 | 毛十三

我们纠结要不要吃早餐，其实就是想知道不吃早餐会不会引发某些健康危害。

 

首先，偶尔不吃早餐并不会怎么样。

 

一日三餐更多是社会文化因素的影响，在秦汉以前都是每天两餐，汉代之后才逐渐出现了三餐，甚至在三四十年以前，有些地方的农村每天也只吃两顿。

 

 

至于长期不吃早餐对于健康的危害，目前的研究有很多，我们可以从前人的经验教训中得到一些启示。

当前的研究结论有很多，有时候不同的实验设计会得到不一样的结果，不过目前有几项结论是比较统一的。

 

增加慢性病风险

 

老年朋友注意了，吃早餐有利于预防慢病。

 

《Am J Clin Nutr》刊发了一项持续了16年的追踪研究结果，研究团队自1996年开始对29206名非糖尿病男性进行追踪调查。

 

结果发现，相对于每日三餐的人，每天只吃1-2餐的人患2型糖尿病的风险增加了21%[1]。

 

这是因为“饥一餐，饱一餐”的饮食习惯会让血糖处于快速上升又快速下降的状态，增加了胰岛负担，从而增加了患糖尿病的风险。

 

 

不止是糖尿病，目前还发现经常不吃早餐还会增加冠心病的风险，一项进行了16年的随访调查发现，在去掉了各项影响因素之后，经常不吃早餐冠心病风险将提高27%[2]。

 

影响学习效率

 

还在上学的同学注意了，吃了早餐才能好好做作业。

 

2010年的一项研究很有意思，在一段时间内，新西兰的16所学校向孩子们免费提供早餐。

 

孩子们做了两种不同的选择，有的孩子一如既往不吃早餐，有的孩子开始来学校吃早餐，四个学期之后，研究者们让孩子们做了数学和语文测试，在去除了一些影响因素后发现，每天按时吃早餐的孩子成绩较不吃早餐的孩子有了一定程度的提高[5]。

 

 

多数研究者认为，按时吃早餐为人体提供了稳定的代谢条件，维持了血糖的稳定，有助于提高血糖水平。

 

变胖？很有可能

 

想要减肥的人注意了，得吃早餐。

 

有些人不吃早餐是想减肥，但是不吃早饭减肥是不太可能的，变胖倒是很有可能。

 

早餐占每日总能量的25%-30%，一上午没有进食，身体就容易在下一餐补偿性的摄入更多高糖、高脂的食物。

 

 

“不吃早餐”是儿童肥胖的独立危险因素，中国的研究者们分析了广州、上海、济南、哈尔滨4个城市青少年早餐频度和肥胖率关系，不吃早餐的青少年发生肥胖的概率要大于每天吃早餐的青少年[3]。

 

日本的一项研究也发现，不吃早餐老年人超重的风险是吃早餐老年人的2倍多[4]。

 

关于早餐对成年人体重影响的研究有很多，不过关于不同类型的早餐对个体控制体重的影响尚无统一结论，在此就不一一列举了。

 

对于青少年和老年人来说，早餐不仅要吃，而且要吃得均衡、营养、种类多样化。

 

简易的早餐食谱

 

一份好的早餐应当包括面包、米粥等主食类，肉蛋类，奶类，新鲜蔬果类。

 

时间精力有限者或手残党可自制简易的10分钟快捷营养早餐或到楼下“早餐店”自行购买，仅供参考（红薯，南瓜，玉米，粥类，鸡蛋等可电饭锅提前预约）：

 

图片来源：作者提供

 

总之，饮食结构会影响身体基础，做更优秀的自己，不如从吃好一顿早餐开始……

 

参考文献：

[1] Mekary RA, Giovannucci E, Willett WC, et al. Eating patterns and type 2 diabetes risk in men: breakfast omission, eating frequency,and snacking. Am J Clin Nutr. 2012，95(5):1182-1189.

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作者 | 中国人民解放军第九零三医院 营养医师 卞月梅

责任编辑 | 毛十三

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对钟南山大家应该不会陌生，如今他已成为许多人心中的偶像。现年84岁的他仍在战斗中，工作上精益求精，丝毫没有疲倦之感。许多人对这一点都很好奇，最近钟南山院士公开了他的两个健康饮食原则。一是不要吃的过饱，二是早餐要吃好。对他来说，人的一生只能吃9吨的食物，谁先吃完就会死，这也符合他的原则。

 

钟南山院士也具体谈到了如何分配每日摄入的总量。早饭一定要吃好，在钟老的早饭里，有一碗红豆粥，两片面包，一些蛋白质，还有一个蛋黄。而且看图的网友也纷纷表示钟老的早餐既营养又丰富。但是钟南山院士也很好的遵循了健康饮食的两大原则，那么我们在日常生活中又该如何遵循这两个原则来实现健康饮食呢？

 

 

早饭要先吃好，前提是一定要吃早饭，不吃早饭可能引起许多疾病，如肥胖、肠胃疾病等。假如你打算遵循这一原则，那么选择几种早餐菜谱来搭配。

 

一、基本搭配：牛奶加面包

 

奶制品、面包、牛奶都含有碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养成分，富含钙，保证一天的基本营养供给。如果不习惯吃西式的面包，当然可以用馒头、包子等来代替。

 

二、营养搭配：鸡蛋、火腿

 

鸡蛋中富含蛋白质，基本上能满足人体每天对蛋白质的需求。而且火腿还含有丰富的蛋白质，两者搭配起来更有营养。

 

三、配餐建议：蔬菜水果

 

莴苣、黄瓜、番茄等都含有丰富的维生素，而且也可以生吃。每天的早餐中可以添加这些蔬菜，既能满足蛋白质需要，又能满足维生素需要。并且蔬菜味道不错，营养丰富，不受损害。

 

虽然早餐很重要，但正餐也是不可忽视的。早饭注重营养，而晚餐则注重一般饮食。一般的饮食可以概括为六个词：全面均衡适度。并且针对中餐和晚餐的不同情况可制定以下搭配。

 

 

食物种类：品种齐全，提供各种营养元素，肉食、蔬菜、高汤等应有尽有。而且中餐可以加点水果，会在营养的同时增加饱腹感。

 

晚餐；晚餐需要清淡，所以选择脂肪少，容易消化的食物。有粥、豆、面等食物。所以，中餐和晚餐也一定要遵循食不过饱的原则。食物搭配的意义一旦过饱，就不再存在。若能遵循这种饮食搭配原则，就可以延年益寿。