很多的人都听说过肝癌的疾病，很多的人都认为只要男性会患上这种疾病，其实女性朋友们也会有患上肝癌疾病的可能，因此希望大家千万不要忽视了这点。那么下面我就和大家说说，肝癌患者需要如何进行科学的饮食吧。

 

1、主清淡易消化食物

肝肿瘤患者饮食宜清淡、易消化、不宜进食过多高蛋白、高脂肪食品，因高蛋白、高脂肪食品。因高蛋白、高脂肪饮食会加重肝脏、肾脏的负担，甚至可能诱发肝性脑病(肝解毒能力下降，过多的蛋白质分解产生大量的氨积聚，在血液进入大脑使病人出现精神症状甚至昏迷、死亡)。

 

 

2、限制饮食数量避免暴饮暴食

在饮食的数量上加以限制，病人脾胃不好，吃什么都应适可而止，不暴食、不偏食、注意水果的补充，晚期肝肿瘤患者服用维生素C能适当延长寿命，但是，并不是每位肝肿瘤患者都适合此药，因此，应遵医嘱。

 

3、忌食以下食物

在食物上加以适当限制。肝肿瘤的日常保健是什么呢?肝肿瘤患者禁忌的食品有很多，如公鸡、西洋鸭(番鸭)、猪头肉、虾、蟹、螺、蚌、蚕蛹、羊肉、狗肉、黄鳝、竹笋、辣椒、油炸品、烟、酒等部分为民间认为的发物。

当然也很难一一解释清楚，个别患者吃了这些食物也不一定就会出事，准确的说，这样做放心。

4、辛辣刺激、粗硬的食物也应避免

 

因为原发性肝脑癌易出现癌静脉癌栓，引起门脉高压、食管及胃底静脉曲张，一旦饮食不当，可引发病人出现上消化道出血，危及生命。

 

 

肝肿瘤患者一定要注意饮食卫生，不洁饮食可引起肠道感染，最终可能诱发危及生命的严重并发症。

5、适当锻炼

 

适当锻炼可以恢复工作的尽量复工(必须是轻体力劳动)，这是因为患者整天闲散在家，时时会想到自己是病人，加重思想负担，不利于康复，适当锻炼，到岗位上与工友一起，可一定程度放入下思想包袱，对身体有利。

以上给大家介绍的，就是肝癌患者的科学饮食方法，大家在看完了本文后应该都已经了解了吧。在我们的生活中，我们一定要注意好疾病的护理工作，并且还要注意到饮食的调理作用，争取早日将肝癌疾病治疗好。

鼻咽癌是一种多见的肿瘤的疾病，如今患病的人也不断增加，人们开端逐渐的注重这种病，对鼻咽癌的病人来说呢，由于身体的状况特别，在平时的平时日子中要留意许多工作，特别是饮食方面要留意。有些食物是鼻咽癌病人的忌讳，千万不可以多吃。

 

 

不论在哪一种疾病的医治中，饮食都是很主要的一个医治因素，特别是关于鼻咽癌这种本身就受食物影响的疾病来说，假如我们对鼻咽癌恢复饮食忌讳并不是很清楚，那么就需要认真看看下面这些关于鼻咽癌恢复饮食有哪些特别要求：

 

鼻咽癌的饮食忌讳有哪些呢?

1.近期的研讨发现,无论是烹制仍是未烧的腌鱼中都富含一种亚硝胺的化学物质,动物试验证明它是一种激烈致癌物。尽管腌鱼与鼻咽癌的相关尚待进一步探究,可是鉴于该食物中确实富含很多亚硝胺的现实,因而有必要对此导致注重,鼻咽癌病人的饮食更应导致广阔病人的留意。

 

2.忌烟、酒以及辛辣的刺激性的食物：葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。

 

3.忌油煎、烧烤等的热性以及油腻的、粘滞生痰的食物。

4.鼻咽癌病人的饮食需求时刻导致注重，特别是在手术，放化疗前后，由于这段时刻病人的身体会遭到很大的损害，免疫力降低，癌细胞的成长会愈加敏捷。因而在手术，放化疗时期，最佳合作服用现代中药(今幸)人参皂苷Rh2，进步免疫力，减轻副效果，合作抗肿瘤成效，能起到增效减毒的效果的。

5.最后一点，鼻咽癌病人吃了海产品后，比方：螃蟹、虾、无鳞鱼、海带等，包含加碘额食品和加碘盐的，肿块会破溃。碘剂广泛的存在于海水当中的，碘剂可以促进软组织的溶解的，因而具有化痰效果，关于良性的肿瘤和血管的硬化啊，有优点。可是关于出血性疾病和癌症，向来是忌用的。

 

 

鼻咽癌恢复饮食忌讳需求时刻导致注重，特别是在手术，放化疗前后，由于这段时刻病人的身体会遭到很大的损害，免疫力降低，癌细胞的成长会愈加敏捷。因而在手术，放化疗时期，最佳合作服用中药的，进步免疫力，减轻副效果，合作抗肿瘤成效，能起到增效的减毒的效果的。

根据病程，分阶段服用补充剂才有效。医生认为，在找到身体虚弱的原因后，还应该根据癌症的病程决定如何弥补。

 

 

术前放化疗:不吃高丽参。这期间身体大部分是“热的”、“有毒的”，不要吃热的食物或肉桂、高丽参等补充品，以免火上浇油;至于牛樟芝和灵芝的凉性，可以咨询医生后服用。

 

放疗期间：暂不补充，以免增加身体负担。在接受放化疗期间，患者身体虚弱，放化疗也可能损伤胃肠黏膜，导致消化吸收功能差。自制滋补品可能会增加身体负担，但吃起来更不舒服。另外，在治疗过程中，患者身体状况不稳定，同时在服用西药。

 

不确定因素太多，建议暂时不吃不补。治疗过程中，重要的是完成疗程，而不是调整。放化疗易“伤阴”，阴虚火旺的症状是口干、津液减少。可以吃甘蔗莲藕梨解渴，也可以吃绿豆清热解毒。医生指出，由于辐射热较高，治疗后每次饮用300cc椰子汁以凉身为宜。虽然患者在治疗过程中不应该进食和自我补充。

 

恢复期:癌症患者经过手术、放疗、化疗后，根据个人体质，吃日本人参、西洋参，一般都比较虚弱。此时不宜食用灵芝、樟芝、姬松茸等感冒补剂。但这并不意味着每个人都可以吃人参。医生说人参的种类很多，其中长白参和高丽参药性强，比较辣。

 

有些癌症患者睡不着觉，吃饭时脾气浮躁;比较适合的食物是竹节参、西洋参、刺五加、西洋参，对癌症患者有补气安神的作用。人参是补气的良药，但有很多禁忌。比如癌症治疗期间最好不要吃人参;血小板不足、有出血倾向或服用抗凝剂的人也应避免服用人参。

 

鸡精和燕窝随时可以吃。相比人参和灵芝，鸡精和燕窝的禁忌更少。鸡精与燕窝相比，可以在癌症治疗前、治疗中、治疗后作为零食食用，但蛋白质含量不高，不能代替正餐。医生提醒，如果要喝鸡精，只需购买成分最简单的原味鸡精，不要添加其他中草药，以免与正在服用的药物发生相互作用。

 

如果是肾不好的人，要注意鸡精钠含量高。当你没有食欲，口干舌燥，嘴破的时候，吃点燕窝当零食是可以的，但是不需要吃太多，但是吃饭需要留点胃口，这样才能获得足够的热量和优质的蛋白质来维持体重和免疫功能。要预防癌症复发，建立良好的生活作息和饮食习惯比吃和补更重要。

探望病人地最佳伴侣礼物:苹果。

 

 

说了，相对于各种中药补品，最好是访病时送水果，但请选择需要去皮的水果。否则免疫系统弱的患者如果一起吃可能会有感染地风险。

 

苹果尤其是个不错的选择。医生指出，放化疗过程中容易出现白细胞和血红素缺乏。苹果富含铁和维生素，有助于促进造血。

现在随着社会的发展，许多以前无法解决的癌症都有了比较好的治疗方案，挽救了很多陷入绝望的家庭。鼻咽癌也是其中一种，鼻咽癌这种疾病对于人们的身体健康影响真的是很大的，患者会出现严重的流鼻血的症状的，而且头痛也是比较严重的，会影响到患者的心情和精神状态，也常伴随着头晕的症状，那么得了鼻咽癌的病人平时不能吃什么食物呢？

 

 

1，鼻咽癌的患者是不可以吃一些辛辣的东西，辣椒、芥末、胡椒、咖喱、麻椒等，之类的调味品，都是不可以摄入的，不然会有一些不利的影响出现的，患者还需要注意避免饮酒抽烟，患者是需要保持一个良好的饮食习惯的，日常的生活中时需要注意合理的安排自己的作息时间的，一定要有一个足够的睡眠时间是很重要的，尤其是晚上应该早点休息的，不可以熬夜的。

2，鼻咽癌的患者不可以吃一些太油腻的东西，尤其是一些肥肉、奶油等食物，患者都是不可以吃的，在炒菜的时候最好是使用植物油，避免食用动物油，而且，一定要少油少盐比较好，避免食用油炸、油煎、烧烤等油多的烹饪方式做饭，最好是选择焖蒸煮炖的烹饪方式是比较健康的，对患者会有利的，患者平时还可以多吃一些富含蛋白质的食物的，比如：鱼、瘦肉、奶、蜂蜜等。

3，鼻咽癌的病人不可以吃海鲜类的食物，一些寒凉性的食物，患者都是不可以食用的，而且，也不可以吃一些热性的东西的，比如：榴莲、桂圆、红参、羊肉等，不然的话，是会加重患者流鼻血的症状的，患者最好是多吃一些新鲜的蔬菜和水果是很好的，尽量保持一个良好的心态，积极的配合医生的治疗也是很有必要的，患者是不可以不重视自己的病情的。

最后，患鼻咽癌的病人最好是不要吃一些不利于自己病情的食物，应避免辛燥热毒刺激之品的摄入，患者的饮食宜清淡、易消化、营养丰富、味道鲜美为主是比较好的，还需要注意吃一些可口的食物也是很好的选择。

 

 

鼻咽癌恢复饮食忌讳需求时刻导致注重，特别是在手术，放化疗前后，由于这段时刻病人的身体会遭到很大的损害，免疫力降低，癌细胞的成长会愈加敏捷。祝愿所有鼻咽癌患者能早日恢复健康，减轻痛苦。

 

不健康的饮食习惯，很容易诱发癌症，这并非危言耸听，只要保持健康的饮食习惯，才能让我们更健康，更能远离癌症。

 

医生说，在我国，发病率位居前四位的肺癌，胃癌，大肠癌，肝癌，它们的发病均与不健康的饮食习惯有关，想要长寿，从年轻的时候，就应该保持健康的饮食习惯，这样癌细胞会更远一点。

 
第一，一日三餐坚持不要毫无规律，一日三餐规律很重要，早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少，很多人不吃早餐，到了中餐和晚餐又狼吞虎咽，很多人，除了一日三餐之外，还要一日四餐，睡觉前还要去吃夜宵，再加一餐，可你知道吗，饮食上的毫无规律，不仅伤害你的胃，也会让你更易罹患恶性肿瘤。

 

第二，一日三餐坚持不要酗酒，很多人喜欢吃饭的时候喝酒，酒足饭饱这四个字，代表着一种享受，可也毁坏了多少人的健康啊，长期酗酒，不仅容易诱发心脑血管疾病，还容易诱发肝硬化，肝癌，胃癌和胰腺癌，世界卫生组织将酒精认定为一类致癌物。

 
第三，一日三餐坚持不要吃的太油腻，顿顿是大鱼大肉，至于蔬菜和水果，则从来不吃，可是你的肠胃能受得了吗？像油炸食物，动物油，动物内脏，肥肉，不仅导致三高，还容易诱发癌症，劝你平时营养要均衡，适当食用蔬菜水果，能让肠道更健康。

 

第四，一日三餐坚持不要吃的太咸，腌制，烟熏的食物，是很多人的最爱，这些高盐腌制的食物，却也增加了癌症，特别是胃癌的发生风险，因为腌制食物里富含亚硝酸盐，而烟熏食物里则富含苯并芘。

 

第五，一日三餐坚持不要狼吞虎咽，吃饭一定要细嚼慢咽，这样才有利于消化道健康，很多人生怕别人和他抢，看到饭如饿虎扑食，狼吞虎咽，这样吃，还会健康吗？

 

国际抗癌联盟认为，1/3的癌症是可以预防的，1/3的癌症如能早期诊断是可以治愈的，1/3的癌症可以减轻痛苦，延长生命。一级预防是消除或减少可能致癌的因素，防止癌症的发生。约80%的癌症与环境和生活习惯有关。改善生活习惯，如戒烟、限制饮酒、食物多样化、少吃腌制食品、控制体重、适当运动。

 

 

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癌症不能吃鸡蛋？这不是一天两天社会流传的说法了，而是长期以来癌症病人就被“发物”所困惑。

 

但凡家里有人不幸得了癌症，其或者其家里人都会问及这能不能吃，那是不是不能吃等问题，而且更严重的是有很多癌症病人由于听信发物谣言，不能吃鸡蛋等，甚至认为吃多了反而会促进肿瘤加速生长，容易复发和转移，结果是没把肿瘤饿了，反而因营养不良，最后连放化疗等癌症治疗疗程都无法坚持做下去。所以，关于癌症病人不能吃肉或者吃鸡蛋啥的，是完全没有科学依据的。

 

相反，反而有动物实验研究发现从鸡蛋中分离出一种抗胃癌细胞的抗体，可以杀灭动物体内胃癌细胞，而且对正常细胞没有任何损害；同时，还有研究发现多吃富含优质高蛋白等鸡蛋，有降低发生乳腺癌的风险，当然，这些都是一些未经真正临床研究的说法，同样不能一味轻信。

 

但是，至少告诉我们得了癌症是可以吃鸡蛋的，尤其是手术、化疗后的癌症病人，都比较虚弱，这时候多吃鸡肉鸡蛋等富含优质蛋白质、含有人体必需的氨基酸、维生素及矿物质等，是可以增强体质，反而对癌症患者在的治疗是有益的！

 

 

为什么我们推荐癌症病人吃鸡蛋？

 

其中很重要的原因是营养不良也是癌症患者常见的并发症，40-80%的癌症病人都存在不同程度的营养不良，而且家里有癌症病人的就知道，得了癌症大部分患者会在短期内出现体重下降，尤其是以消化系统或头颈部肿瘤最为常见。最重要的是每年有20%左右的癌症患者死于营养不良，所以，补充鸡蛋的优质蛋白是非常有必要的！

 

当然，对于有以下情况的癌症病人不能吃鸡蛋！

 

伴有肠道梗阻、尿毒症、严重肝肾功能损伤、胰腺肿瘤的病人不宜吃鸡蛋，同时有发烧和出血症状的人也最好少吃。

 

 

癌症不同于炎症及过敏性疾病，它与“发物”没有任何的联系。相反，癌症是一种慢性消耗性疾病，由于肿瘤细胞在增殖过程中需要大量的营养物质，癌瘤对人体组织的破坏致使患者营养消耗增多，不存在发物说法！

鼻咽癌饮食禁忌吃一些辛辣的东西，还有一些海鲜类的食物，也是不可以吃的，尤其是不可以抽烟喝酒的，患者也不要吃一些油腻的东西，一些高油脂的食物对患者的病情会不利，患者平时要保持乐观的心态。

鼻咽癌的病人要是发病的话，病情相对来说也是比较严重的了，是会有流鼻血的症状出现的，而且还会有的患者出现一些头痛的症状的，会严重影响到患者的身体健康和生命的，要是治疗的不及时也会有生命危险的，那么，患者的饮食禁忌有什么？

 

1，鼻咽癌的病人饮食需要禁忌吃一些辛辣的东西，一些刺激比较强的东西，对患者来说会有很不利的影响的，患者是绝对不可以食用的，平时是不可以喝酒的，一些调味品也是不可以吃的，比如：芥末、花椒、咖喱、麻椒、胡椒等，患者平时是可以适当的多吃一些新鲜的蔬菜的，比如：蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜等，对患者来说是会有一些好处的，患者平时还可以适当的吃点蜂王浆等食品的。

 

2，鼻咽癌的患者饮食中避免吃油腻的东西，一些油炸、烧烤、油煎类的食物，都是需要避免食用的，因为这类的东西，是会导致患者上火和不好消化的，对患者的病情也会有不利的影响的，患者平时一定要保证一个清淡有营养的饮食习惯是比较好的，一些太肥的肉也是不可以吃的，患者平时是可以适当的多喝点米粥和面条的，只要是对患者的身体无刺激性，就可以多吃一些的。

 

 

3，患者是不可以吃一些海鲜类的东西的，这类的东西属于凉性的，对患者不会有好处的，平时是可以适当的做一些营养丰富的食物吃的，比如：冰糖薏米粥、香菜清炖大鲤鱼等，而且多吃一些水果也是很好的，比如：鲜石榴、鲜乌梅、广柑、香橼、菠萝、青梅、菱角、荸荠、白梨等等，只要是对患者有帮助的食物，患者每天都可以多吃一些的，还需要注意有一个足够的休息时间。

 

 

最后，得了鼻咽癌的病人一定要好好的调理自己的饮食习惯的，纠正以前不良的饮食习惯是很有必要的，是不可以总是吃一些没有营养的食物的，患者平时口含藏青果和鲜山楂，有消炎杀菌、清咽生津的作用的，对患者会有一些好处的。

肝癌是我们生活中可以生的一种病症。当然肝癌的症状也是比较恶性的。在我国肝癌是四大癌症之一。所以患有肝癌后，人的健康身体就会不保。那么患有肝癌后一定要及时的进行治疗。其实很多人不了解肝癌发病原因和我们平时生活中的饮食是息息相关的。

癌症是一种恶性的肿瘤，如果发生在我们身上，那么就是比较可怕的一种病症了。很多人往往都很疑惑肝癌是由于什么引起的呢。事实上，从肝癌患者的生活经历中可以了解到，这些患者平时的饮食习惯是很不好的。比如有些患者为了节省生活开支，总是选择一些劣质的酱油来食物，孰不知这也是可以造成发生肝癌的原因之一。

 

1、随着现在人们生活水平的提高，人们的饮食种类是越来越丰富的。年轻人可能比较追求生活品质，所以喜欢卖有品牌，有保障的东西。但是大多数经历过坚苦的年代，对于物质的要求就比较朴素和节俭，在选择吃的东西时可能会选择一些价格便宜的不知名的食物。那么酱油是我们生活中的调味品，基本上每天都会食用。如果长期食用劣质的酱油，那么就可能造成肝癌的发生。

 

2、劣质的酱油在我们生活中也是常见的。这是因为现在社会的利益趋使，使得一些人利用不健康的原料，也就是类似于工业用途的各种原料，勾对出酱油，大多数可能是分辨不出来的。这些劣质酱油中含有一种物质叫做甲哨米唑。有些人在不知情的情况下就天天食用含有这种物质的酱油，这样身体的健康就会受到影响，发生致癌的现象。

 

由于肝部是比较容易受到不好物质最侵害的，所以患有肝癌的机率就是很大的。所以平时生活中要选择大型超市销售的并且具有多年品牌影响力的酱油。这样才对自己的身体有保障。另外，在平时生活中，除了劣质酱油致癌外，还有一个不好的饮食习惯就是吃发霉的食物，食物发霉后，会产生一种叫做黄曲霉素的物质，这是一种致癌非常厉害的物质。所以发霉的食物吃了致肝癌的机率也是比较大的。所以说平时吃劣质酱油和发霉的食物，那么就会导致肝癌。

 

最后，人们是不会无缘无故得上癌症的，因为什么事情都是有原因可追寻的；所以说发生肝癌最主要就是平时不健康的饮食习惯。如果我们平时生活中及时扔掉坏掉的食物，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，少肉、少脂肪；多吃清淡的健康的食物。吃有保障的食物，这样下来是不会患有癌症的；而且身体素质还能达到一个很好的水平。

首先表明观点，不管别人怎么说，隔夜茶，确实不建议再喝了！但是这个不能喝，并不是说隔夜茶会致癌，也不是说隔夜茶能毒死人。

 

 

说它不能喝，基于这些原因：

 

首先，隔夜的定义其实是大于15小时，不管是白天还是黑夜。但我们常说的隔夜，就是过了一个夜晚，可能是7~8个小时左右，但是这个时间，也足以给细菌提供充分的繁殖时间，尤其是在夏天。

 

茶水其实是细菌良好的载体，尤其是红茶和黑茶，滋生细菌的速度会比绿茶更快一些。红茶和黑茶在发酵过程中，微生物能形成各种多酚氧化酶、茶多糖和肽类物质。这些物质对人体来说是很有益的，但是对于空气的细菌来说，更是有益于其生长的。夏天温度高的时候，细菌繁殖速度更快。后果其实不必多说，与吃坏东西造成的上吐下泻有些类似。

 

为什么绿茶隔夜要好一些呢？

 

经常喝茶的朋友，能看到一个现象，就是茶水放置一段时间后，表面会形成一层褐色的膜，其实这是多酚类物质的氧化产物（茶色素），同样的道理，放置的时间越久，温度越接近37度，颜色就越深，原因就是氧化物累积越来越多。

 

 

所以，理论上来说，含茶多酚越多的茶，越容易形成这样的膜。相比较而言，绿茶含茶多酚较多，红茶和黑茶在发酵过程中有损失。那么就可以说，绿茶比红茶和黑茶，更容易形成茶色素，但是这不是缺点，反而是优点。这个氧化的茶色素不但是无害的，而且还能阻隔茶水与空气的接触，相当于形成了一层保护膜。从这个角度也说明，隔夜的绿茶比红茶和黑茶要安全一些。

 

和隔夜水还不太一样，隔夜水，尤其是纯净水，因本身没有细菌的“养料”，所以细菌生长非常的慢，但是隔夜茶就不一样了，浸泡的太久，滋生细菌是必然的事，等到细菌滋生多到一定程度了，茶水也就变质了。肉眼也可见茶水逐渐浑浊了。

 

小结：对于隔夜茶，也就是第二天还保留在茶壶里的茶水，绿茶稍微好一些，红茶和黑茶水，建议直接倒掉吧。

 

隔夜茶能致癌？

 

隔夜茶能致癌一说，主要是来源于亚硝酸盐超标吧，但实际上，根本就不超标，甚至比一杯白开水的含量还低。因为别忘了，茶多酚是具有抗氧化性质的，可以减少亚硝酸盐的生成以及亚硝胺的转化，所以不用担心。而且权威部门已经进行了检测，隔夜茶（包括红茶、绿茶、黑茶等）亚硝酸盐含量都远低于国家标准。

 

小结：隔夜茶能致癌纯属谣言，但细菌超标问题不可忽视。

俗话说“民以食为天”，说起美食，咱们中国人从来就没怕过谁。而且在源远流长的中国历史中，也有众多美食纷纷和传统节日结合了起来，为美食赋予了文化含义，如端午的粽子、中秋的月饼等等。而过年的腊肉，也是其中之一。

所谓“腊肉”，通常是以猪腿肉或五花肉做原材料，先经过腌制，再烟熏、烘烤或暴晒所制成的加工肉，因保存时间长而颇得普通人家青睐。

 

 

说起来，腊肉的历史可是相当悠久，早在《易经》上就有记载。而在生活中，腊肉也是很多人“童年的味道”中不可或缺的一部分。用腊肉做出来的菜肴，不仅美味，更是已经成了很多人家过年的“仪式感”。

 

但，就在我们美滋滋地吃着腊肉的同时，却逐渐听到一些关于腊肉的负面的声音——

 

 

有人说腊肉没营养，还有人说腊肉致癌，这大过年的，到底还能不能好好吃顿肉了？

 

今天，就让Dr.京来带大家一探究竟吧~

 

烟熏产生致癌物

 

首先，一个不太好的消息是：2015年，世界卫生组织就将腊肉、腊肠、火腿等加工肉制品列为了一级致癌物。

 

一定有很多人会说了：中国人祖祖辈辈吃腊肉，好像也没见什么坏处啊？

 

其实，这就像“很多人抽烟照样活到一百岁”一样，这是个统计学问题：“吃致癌物”，就相当于买“死亡彩票”，吃得多就相当于买得多，但这不意味着就一定会“中奖”，而买得少也不代表不会中奖，但这些都无法撼动“买得越多中的可能性越大”这个统计规律。

 

那么，腊肉又是怎样危害人体健康的呢？

 

首先就是烟熏肉。

 

我国腊肉的做法有很多种，其中很多地方的做法会包括“烟熏”，特别是川湘地区。

 

 

用烟熏的方式使肉制品脱水、改变颜色，并赋予其特殊的香味，还有一定的杀菌防腐抗氧化的作用。

 

但值得注意的是，这也会让肉受到有害物质的污染，比如多环芳香类化合物（PAH），特别是其中的苯并芘，危害尤其巨大，可诱发皮肤、肺、消化道癌症。

 

多环芳香类化合物（PAH）由有机物的不完全燃烧产生。在熏制过程中，它们会附着在产品表层，如肉制品表层的黑色焦油中就含有大量的苯并芘。

 

 

另外，熏制肉表面还存在大量的甲醛，这是因为在熏制过程中，木材可能会生成甲醇，甲醇进一步氧化成甲醛，附着在产品表面。

 

亚硝酸盐

 

烟熏可能产生致癌物质，但我们知道，吃腊肉的习俗存在于我国很多地区，有些地方制作腊肉并不采取烟熏。

 

但这并不意味着它们就健康——

 

为了延长腌肉、腊肉的保存时间，制作时往往会在其中加入过量的盐。这也对人体健康危害巨大——

 

根据《中国居民膳食指南（2016版）》，我们每天应摄入的盐量不应超过6g。但显然，

 

 

吃腊肉很容易过量。所以膳食指南里也说：“少吃熏制、腌制、酱制食品”

 

无论是烟熏肉还是非烟熏肉，都还是少吃为妙。

 

权衡美食与健康

 

有人说了：那我实在想吃腊肉，怎么办？

 

当然也不是不能吃，只不过首先要树立起健康意识，尽量少吃。

 

而如果一定要吃的话，可以在烹调之前拿水泡一泡、洗一洗，或者稍微水煮一下，尽可能地将表面一些有害物质清洗掉；而且在做法上也要注意，尽量就别再爆炒、油炸了，因为高温烹调更容易产生致癌物，而可以采用焖煮的低温烹调方式。

 

最后在吃的时候，可以搭配着蔬菜、水果、谷薯等食品一起吃，既化解油腻，又营养全面。毕竟，长期单一地食用某一类食品，这种吃法本身就是不健康的，均衡饮食才是长久之计。

 

最后提醒大家：如果自己在家熏制腊肉，一定要主要安全。特别是烟熏做法，有污染环境甚至引发火灾的潜在危险性，所以一定要注意。

 

总而言之，腊肉作为中国的传统美食，我们大家都很喜欢，但毕竟健康是一切的本钱，总不能为了一时的口腹之欲就牺牲健康，你说对吧~

 

参考文献：

[1] WHO:充分证据证明加工肉制品致癌与烟草同列[J].《健康与营养》.2015

[2] 朱易；汪敏；田锐花；万可慧；高菲菲；王复龙；卢桂松.烟熏肉制品的危害及控制[J].肉类研究.2011