现在的人们都提倡要健康饮食，其中就包括要低盐低脂饮食，尤其是对于有心血管疾病的人来说。但是吃盐真的是越少越好吗？今天我们就来聊一聊关于“盐”的这些事。

 

2012年某项调查结果显示：我国居民平均每人每日食盐量达10.5g，该数据表明国人的食盐水平处于高水平。在正常情况下我国成年人每天食盐的消费应该是6g，包括日常调味摄入的食盐量，也包括含钠盐量高的食物如火腿、腌制的食物等。

 

 

 

摄入过多的盐对我们的身体是有一定影响的：

 

1、摄入的盐过多会导致高血压疾病，这是因为钠盐进入我们人体后会在人体内蓄积，导致体内的体液容量增多，从而引起外周阻力的增加以及心输出量的增加，长期下去就会引起高血压。

 

2、摄入的盐过多会导致骨质疏松的发生，我们的机体处于动态平衡当中，当摄入盐分过多的时候，机体就会相应的增加钠代谢，机体在排钠时也会相应的排出体内的钙；长期下去就会导致骨质疏松。

 

3、食盐过多会增加患胃癌的风险，过多的盐会损伤胃粘膜的保护层，引发炎症的发生，继而损伤胃粘膜，长期下去会进展为胃癌。

 

食盐过少也是十分危险的，吃盐过少会引起以下几个问题：

 

1、精神健康问题，如精神萎靡，注意力不集中，乏力、目眩等症状，严重者还会出现恶心、呕吐、厌食、心率失常等并发症。

 

2、会导致肌肉抽搐的现象。

 

3、低钠低氯血症，患者表现为严重的肌无力，恶心呕吐、嗜睡以及共济失调等症状。

 

 

我们要科学的摄入食盐，在生活中要做到以下几点：

 

1、要吃新鲜卫生的食物，尽量少吃腌制过的食品。

 

2、平素做菜时宜清淡，做菜时要注意调味品的使用，可以使用限盐勺。

 

3、尽量较少外出就餐。

 

4、食用零食时要注意了解食物的含钠量，根据自身情况选择食物及控制食用量。

 

 

 

健康成人的食盐摄入量每天是6g；对于婴幼儿而言，尤其是1周岁之前的应尽量避免含盐量的家庭饮食；对于高血压病人食盐应控制在3g以内；老年人应控制在5g以内；对于钠盐缺失严重的患者如严重腹泻、呕吐等要在医生的指导下补充钠盐。

 

希望大家都能够能拥有健康的身体！

 

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在临床上，大肠癌的病症是一种比较多见的恶性肿瘤疾病，当然此病也是能够预防的，为了避免出这种疾病，建议人们在平时一定要控制自身的饮食，改变不良的饮食习惯，就是说预防大肠癌疾病的发生，需要人们从饮食方面做好调整，同时良好的心态也是至关重要的。

 

 

 

在临床上，大肠癌的病症是一种非常严重的恶性肿瘤疾病，这种疾病的发生常常威胁到人们的生命健康与安全，我们知道，大肠癌疾病发生的原因也是多方面的，建议人们在平时做好预防是关键，在平时人们要尽量的少吃，避免肥胖，像一些腌制食品、过夜的食物以及一些快餐也要少吃，这些都会增加我们患上大肠癌疾病的几率，那么在下面我们就了解下大肠癌疾病的预防措施。

大肠癌疾病的预防措施，首先就是要从饮食上面做起，在饮食上面一定要减少能量的摄入，减少对蛋白质和脂肪还有碳水化合物的摄入量，就能很好的降低该癌症的发病率，在这里我们提醒人们不要经常的吃一些烧烤的油炸食品，不要常吃快餐，人们如果出现大肠癌的症状，一般往往由于自身饮食不良引发的，那么日常生活中，建议人们一定要多加控制自身的饮食，多吃一些新鲜的蔬菜，避免吃一些辛辣刺激的食物刺激大肠，引发大肠健康问题。

 

在生活中，人们如果预防大肠癌疾病的话，那么在平时一定要多做运动，因为运动过少，就会导致肥胖等，这是导致大肠癌的潜在因素，应做做有氧运动，在饭后去散散步，不要吃饱了就马上坐下，更不能躺着啊，跑步是按摩内脏的最佳办法。

对于大肠癌这个恶性肿瘤疾病的预防，建议人们在平时要多吃新鲜的蔬菜，因为在蔬菜当中含有非常丰富的粗纤维，能够保持大便的通畅，建议人们可以多吃一些粗纤维的食物，比如番薯，玉米等等，这些都是日常一些粗纤维的食物，能够防止大肠癌疾病的发生。

温馨提示：对于大肠癌疾病的预防措施，当然还包括补充一些维生素和微量元素的物质，这些维生素能够减少大肠癌的发病几率，同时患者也可以通过减少脂肪的摄入，从而起到预防大肠癌疾病发生的目的，当然在平时多运动也是不可或缺的。

很多人对癌症病人的饮食有误解，认为肿瘤病人吃得越有营养，肿瘤长得越快。实际上并不是！正常细胞和癌细胞都需要营养，但是正常细胞对营养需求稳定，而癌细胞不是，癌细胞处于失控状态，有自己的生存套路，营养不够就会“抢”正常细胞的，所以只有给正常细胞提供足够的营养，才不怕癌细胞的“掠夺”。如果癌症没有治疗没有控制的话，病人会越来越瘦。千万不要想饿死癌细胞，结果很可能是人先饿死。

那么癌症患者应该吃什么好呢？其实癌症患者的饮食应遵循多样化、均衡饮食的原则，谷类、蔬菜、水果、大豆制品、奶类、蛋类、肉类、鱼虾等都应纳入食谱当中，摄入全面充足的营养就对了。

 

谷类为主，推荐全谷类

主食方面，推荐全麦、燕麦、绿豆、红小豆、糙米、玉米、小米、黑米等全谷杂豆占主食总量的三分之一以上，他们含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等，非常有利于体内激素特别是胰岛素的稳定。要尽量避免或少吃精细加工和过度加工的白米、白面、白面条、白面包等精制谷物。

 

蔬菜每天500克，水果200~350克

蔬菜一定要选择新鲜的，多选择颜色深的，深绿色的、红色的、橙色的、紫色的蔬菜。水果，选择颜色深的，完整的水果，喝果汁不等于吃水果。

蔬菜主推深色菜及十字花科蔬菜，深色菜包括深绿色、深黄色蔬菜如胡萝卜等，十字花科蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、油菜、萝卜、西兰花、菜花、卷心菜、紫甘蓝、芥菜、红菜薹等，另外菌菇类也是不错的选择，香菇、蘑菇等。水果推荐猕猴桃、橙子、苹果、梨及浆果类（草莓、蓝莓等），它们含有丰富的植物化学物，能对抗自由基对人体的伤害，同时稳定机体的激素水平。

限制红肉的摄入，鱼类以深海鱼为主

红肉每周不超过3~4次，避免腌制、油炸、烟熏、盐泡的食物。推荐每周三顿鱼，以深海鱼为主，如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等。采用清炖、清蒸或煮汤的方法。

植物油30克甚至更多，品种多样化

推荐用橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油，它们富含抗氧化物质，对维持正常的细胞膜功能、维持炎症平衡、促进健康等有着非常重要的作用。

每天一个鸡蛋，300毫升牛奶或奶制品

大豆及其制品、坚果每天20~30克，大豆及其制品、坚果等都含有很丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等，对肿瘤病人的健康很重要。

 

饮食禁忌：不吃烧焦的食物，直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉，熏肉等。限制精制糖（白糖、红糖、冰糖、蜂蜜等）的摄入，女性不超过25克/天，男性不超过38克/天。

肥胖是个老生常谈的话题，全国人民都在减肥的行列中，似乎一胖毁所有。肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。它不是指单纯的体重增加，而是体内脂肪组织积蓄过剩的状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。

 

 

现如今，肥胖已经不单单是身材的问题，越来越多的临床资料显示：大多数疾病或多或少都与肥胖有关系。肥胖会导致身体的负担进一步增大，而且还容易导致血压偏高、血脂偏高，还会大大增加患上脑血管疾病的几率。

 

心脏负担也会随着身体不断肥胖而增加，容易患上脂肪肝，也容易引起骨关节疾病。从医学上来说，过度肥胖还会增加患上癌症的风险。可以这么说，肥胖，并不是俗话说的发福，相反是引祸，是疾病的危险因素。

  
美国癌症学会有一项大样本的前瞻性研究显示，在BMI＞35的肥胖人群中，女性肝癌发生的风险增高1.68倍，男性肝癌发生的风险增高4.52倍，显然肥胖是导致肝癌的一个不容忽视的重要因素。那么，胖子为什么容易患肝癌呢？这其中有不得不说的一二三。

  
首先，肥胖的人体内储存有多余的脂肪，其中大部分堆积在腹部。这样，大量脂肪酸通过腹部的脂肪细胞输送到肝脏，导致肝细胞内合成大量三酰甘油。三酰甘油在肝脏内的合成和转运，存在一个动态平衡，当三酰甘油合成的速度大于其转运出肝脏的速度时，就会在肝脏内堆积，久而久之，形成脂肪肝。

 

 

同时，肥胖的人，大多患有糖耐量异常和高胰岛素血症。而这两个正是脂肪肝形成的两大助手。脂肪肝形成后，如果不加以控制，持续发展，会形成肝硬化。其次，过量的脂肪是人体内的一种炎症因子，会刺激人体产生慢性炎症，长时间的炎症刺激可以促进癌症的发生。当诸多肥胖引起的有害结果共同作用于肝脏时，肝细胞不堪重负，就会发生不可逆转的变化——癌变。

  
所以，肥胖可以看做是肝癌的高危因素！在日常生活中，要有合理的饮食搭配，避免过油、过甜、过咸的饮食习惯；要科学减肥，根据自身实际情况参加体育锻炼，保持好身材，这样才能拥有健康的身体。

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“医生，喝酒真的会致癌吗？”

今天去查房的时候，有个大叔跟我说他最近在浏览网页的时候，看到有医学科普提到医学杂志《柳叶刀》公布了一项研究。这个研究指出，在2020年全世界有超过74万例的癌症和喝酒有关。这个大叔由于之前也不知道喝酒会增加癌症的风险，所以听了《柳叶刀》公布的研究结果后就比较惊讶，因此才发出了文章开头的那个问题。

大家都知道“吸烟有害健康”，毕竟这句话被要求印在了烟盒上了。尽管很多人戒烟都存在比较大的困难，但是最起码不少人都有了戒烟的意识和想法。但是现在有很多人都不相信喝酒会“伤身”，并且还认为适当喝酒有益健康。真相到底如何呢？且听医者良言细细道来。

 

1.《柳叶刀》是如何得出全球有超过74万例的癌症和饮酒有关的结论的？

《柳叶刀》的这个结论主要来源于一个全球的大型研究，研究者对饮酒导致的全球癌症负担进行了最新的评估，发现在2020年有74万例新发的癌症可以把原因归咎于喝酒，即便是适量饮酒，一年下来也导致超过10万例的新发病例。

研究人员考虑到喝酒引发癌症需要经过很久的一段时间，于是就统计了2010年每个国家的平均喝酒量，然后再结合2020年的新发癌症病例数据进行分析。分析的主要是已经证明和饮酒有因果关系的癌症，比如口腔癌、咽喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、肝癌等恶性肿瘤。随后对那些癌症患者每天的喝酒量进行了统计，根据每天的饮酒量评估患癌风险。经过了一系列复杂的统计以后，最终才得出了上述的结论。

2.喝酒真的致癌吗？

其实酒早在1988年的时候就被世界卫生组织列为了一级致癌物，既然酒都被列为了致癌物，那长期喝酒肯定就会增加癌症的风险。

另外，在2018年的时候，顶尖医学杂志《自然》公布了一个论文，里面提到了剑桥大学科学家通过动物模型，发现酒和它的代谢产物乙醛会对造血干细胞造成比较大的影响。随着人类对酒的研究的加深，发现很多恶性肿瘤都和喝酒有着比较密切的关系，比如口腔癌、喉癌、食管癌、肝癌、肠癌等。

说到这里，可能大家还是不知道为何酒精具有致癌能力。其实这个和酒精的代谢产物乙醛有比较大的关系，乙醛可以直接和DNA结合并且损伤DNA，从而诱发基因突变。

与此同时，乙醛还会诱导大量的造血干细胞发生突变，使得造血干细胞失去原有的正常功能，而这本身就比较危险。

可能大家不知道为何造血干细胞失去正常的功能为何比较危险，这里我来解释一下。正常情况下，造血干细胞主要负责更新血细胞。我们每天都在进行新陈代谢，在这个过程中，就会有一些血细胞衰老、死亡，为了维持人体正常的运转，造血干细胞就需要制造出来很多的血细胞，比如红细胞、免疫细胞和血小板等。

 

脑出血

如果造血干细胞失去了正常的功能，人体的红细胞、免疫细胞和血小板的数量就会减少。红细胞数量减少，会引起贫血；免疫细胞减少，会增加感染和恶性肿瘤的风险；血小板数量减少，就会增加出血的风险，如果出血的部位发生在脑部，那就会引起脑出血。

对于那些携带乙醛脱氢酶基因缺陷的人来说，他们喝酒比较容易出现脸红的情况，而且这些人和一般人相比，更容易受到乙醛的伤害，因此喝酒得癌症的风险也更高。曾经有人用携带乙醛脱氢酶基因缺陷的小鼠做过实验，发现给它们喝酒以后，发生DNA突变的数量是正常小鼠的4倍。

其实，在2018年的时候《柳叶刀》也公布了一个研究，里面提到说最安全的酒精摄入量是零，没有适量饮酒这一说。这就是说只要你喝酒，那就对身体有害。

综合以上，能不喝酒还是尽量不要喝酒！

3.虽然酒精是一级致癌物，但是抛开剂量谈致癌都是耍流氓：

打肉毒素针

其实在一定的剂量下，几乎每一种物质都是安全的。就拿肉毒素来说吧，它属于地球上毒性最强的物质，把50g的肉毒素均匀地分布在全球，那就足以杀死所有人。但是如果它的剂量很小很小，那它对人体的伤害也就会很小很小。如果肉毒素在微量的情况下，那就可以用于美容。

酒也是符合这一特点的，如果不控制饮酒量，每天都喝得烂醉，那肯定会对身体造成不利的影响，时间久了就会增加疾病的风险。

肥胖

还有一点，引发癌症的因素是比较多的，比如遗传因素、环境污染、辐射、运动量不足、吸烟、肥胖、喝酒、滥用药物等。癌症的病因有很多，或许喝酒也是重要的一环，但是这并不能认为喝酒就会得癌症。在某种程度上来说，喝酒致癌更像是一种概率问题，长期、大量喝酒得癌症的风险肯定也是增加的。

在现实生活中我们经常能看到一些人经常吸烟、喝酒，但是寿命却好像并不短，而有些人虽然不吸烟、不喝酒，但是寿命却不长。其实这个主要是因为人在生活中会受到遗传和环境的影响，这样的话就不可避免地出现个体差异。我们并不能拿一些特殊的案例去得出一般性的结论，实际上从整个群体来看，吸烟、喝酒者更多的还是会增加某些疾病的风险。

通过大数据分析，我们可以找出和疾病相关的高危因素，而这些能够帮助我们更好地保持健康，能让我们在生活中更好地规避患病的风险。

人类的身体构成非常复杂，除了五脏六腑以外，还有各种比较小的零部件以及分布错综复杂的血管，它们每一个都有存在的意义，自然也都不可或缺，但凡其中任何一个出现了问题，都可能导致身体健康遇到麻烦，所以平时生活中，要想维持身体正常运行，就不能忽略任何一个小细节，除了时刻注意，更要经常进行保养。

 

 

按照正常情况，当下我们的一日三餐越来越丰富可口，能够享受的医疗服务也越来越全面，人们的身体健康指数应该更高，可实际情况却并非如此，而且出现在人们身上的健康问题越来越多，大部分人每天都处于极度忙碌状态，生活习惯也非常不规律，平时也就很少关注身体健康，自然健康指数会越来越低。

 

在所有的健康问题里，对人们威胁最大的就是心脑血管疾病，比如血液三高，动脉硬化，血栓以及血管堵塞等等，而有传言称吃猪油渣能够有效保护血管，但是一直都没有任何医学根据，所以我们今天就给大家说清楚。

—— 什么是猪油渣 ——

 

所谓的猪油渣就是将猪肉上面的脂肪，经过高温长时间油炸，将肥肉里边的油脂过滤除去，剩下的硬块，虽然这样的方式能够有效减少里边的脂肪含量，但是也会破坏里边的结构，而且仍会含有大量的油脂。

 

 

—— 猪油渣护血管的起因 ——

 

其实之所以会出现猪油渣护血管的传言，这主要跟人们早些年的饮食方式以及身体健康形式有很大的关系，很多人觉得现在人们吃肉大多喜欢吃瘦肉，几乎上很少吃猪油，而在早些年，人们因为生活条件艰苦，所以经常吃猪油，而出现心脑血管疾病的概率远比现在低，所依旧有很多人将心脑血管疾病的成因归结到猪油上。

 

其实导致心脑血管疾病的因素有很多，比如饮食不当，作息不规律以及心态差等等，像平时不爱喝水，经常吃重油、重盐以及重辣类的食物，还有平时喜欢熬夜晚睡，每天都处于压抑的心情状态下，这些都会对血管产生不良刺激，导致血管健康受到威胁，而吃猪油渣的方式对保护心脑血管健康也没有任何的帮助。

—— 吃猪油渣是好是坏 ——

 

有研究发现，吃猪油渣护血管的说法完全就是谣言，没有任何的医学根据，非但起步到保护作用，还可能对血管产生不晓得伤害。

首先猪油渣里边含有大量的饱和脂肪酸，一旦吃进体内，就很难被身体消化以及代谢，会很容易进入血管，然后形成血管垃圾，不仅会导致血脂升高，而且还会导致血管内垃圾增多，引发血管堵塞等疾病；除此以外，猪油渣经过高温油炸，里边的热量也会非常高，有研究发现，每千克的猪油渣里边，就含有上万千卡的热量，所以经常吃的话，很容易导致过度肥胖，而肥胖不仅影响个人外表，还可能引起脂肪肝、高血脂、高血压以及血栓等隐患，而且还会导致免疫力下降，加速身体衰老。

 

希望各位以后不要再轻信猪油渣保护血管的传言，真想通过食物对血管进行保养，可以选择木耳、黑豆以及卷心菜等食物，它们不仅能促进血液内垃圾毒素的代谢，而且还可以延缓血管老化。

食用油是膳食必需营养素之一，也是人体能量的重要来源。据数据显示，目前我国食用油消费量大约为3100万吨，其中大豆的消费量约为1600万吨，占整个国内食用油消费的一半以上，而大家熟知的花生油，每年的消费量基本稳定在200万吨左右。可见，食用油在我国烹饪中不可或缺。可是，你可知否，所食用的油安全否？

 

食用油也称“食油”，是指从植物或动物/矿物质中提取出来的脂肪。评价一种食用油对人体健康的利弊，主要是依据其所含脂肪酸的种类和含量。脂肪可分为不饱和脂肪和饱和脂肪两大类，而不饱和脂肪又可细分为单不饱和脂肪（主要有橄榄油、干果、菜籽油等）和多不饱和脂肪（主要有玉米油、大豆油等；而不饱和脂肪酸（主要有棕榈油、猪油、黄油等）。

 
那么，在生活中我们可以怎么辨别正常的食用油呢？

 
一看色泽：植物油脂的颜色是由油料籽粒含有的色素物质溶解于油脂中呈现的颜色。一般冷榨油脂颜色较浅，而热榨的油脂颜色较深。同品种的食用油，颜色越浅，品质越纯，品质越好。

 

 

二看透明度，在室温下，品质较好的植物油脂应当无沉淀物，无絮状悬浮物，呈完全透明状。

 

三闻气味：各品种的油都具有其固定的原料独特气味，闻的时候应当无其他酸臭味或异味。可以取几滴油放手心，用双手快速摩擦生热，用鼻子轻嗅，无异味为正常可食用油，有异味则应当丢弃，不可再食用。

 

四尝滋味：正常的油脂无异味，而不正常或变质的油脂带有酸、辛辣或焦苦味等。

 

 

五理化检验：食用植物油酸败会产生游离脂肪酸，利用食用油氧化产生的过氧化物与专门试纸中的药剂发生显示反应，以此反映出油脂被氧化的程等，从而判断出食用油腐败程度。

 

食用油的选购方法

 

1. 首先观看食用油的外包装，（散装的食用油的制作常暴露在空气中，容易滋长细菌或参杂有害物质，因此慎选散装油）。

 

2. 观看颜色和保质期，颜色越浅，精炼程度越高，油也越纯正，所含对人体有害的杂质少，应当选择离生产日期越紧越好。

 

食用油的保存方法

 

食用油怕光直射和高温，光会使得食用油的脂肪分解出有害物质，导致变质，同时也怕空气，空气中的氧气会促使分解脂肪，从而影响油的质量；植物油脂中的杂质为不溶于石油醚等有机溶剂的残留物，一二级油都不超过0.05%，一般若是含有0.3%左右的水分，即可使油脂变色、浑浊、甚至酸败变质等，因此保存食用油应注意要避光、密封、低温、防水。

俗话说“民以食为天”，说起美食，咱们中国人从来就没怕过谁。而且在源远流长的中国历史中，也有众多美食纷纷和传统节日结合了起来，为美食赋予了文化含义，如端午的粽子、中秋的月饼等等。而过年的腊肉，也是其中之一。

所谓“腊肉”，通常是以猪腿肉或五花肉做原材料，先经过腌制，再烟熏、烘烤或暴晒所制成的加工肉，因保存时间长而颇得普通人家青睐。

 

 

说起来，腊肉的历史可是相当悠久，早在《易经》上就有记载。而在生活中，腊肉也是很多人“童年的味道”中不可或缺的一部分。用腊肉做出来的菜肴，不仅美味，更是已经成了很多人家过年的“仪式感”。

 

但，就在我们美滋滋地吃着腊肉的同时，却逐渐听到一些关于腊肉的负面的声音——

 

 

有人说腊肉没营养，还有人说腊肉致癌，这大过年的，到底还能不能好好吃顿肉了？

 

今天，就让Dr.京来带大家一探究竟吧~

 

烟熏产生致癌物

 

首先，一个不太好的消息是：2015年，世界卫生组织就将腊肉、腊肠、火腿等加工肉制品列为了一级致癌物。

 

一定有很多人会说了：中国人祖祖辈辈吃腊肉，好像也没见什么坏处啊？

 

其实，这就像“很多人抽烟照样活到一百岁”一样，这是个统计学问题：“吃致癌物”，就相当于买“死亡彩票”，吃得多就相当于买得多，但这不意味着就一定会“中奖”，而买得少也不代表不会中奖，但这些都无法撼动“买得越多中的可能性越大”这个统计规律。

 

那么，腊肉又是怎样危害人体健康的呢？

 

首先就是烟熏肉。

 

我国腊肉的做法有很多种，其中很多地方的做法会包括“烟熏”，特别是川湘地区。

 

 

用烟熏的方式使肉制品脱水、改变颜色，并赋予其特殊的香味，还有一定的杀菌防腐抗氧化的作用。

 

但值得注意的是，这也会让肉受到有害物质的污染，比如多环芳香类化合物（PAH），特别是其中的苯并芘，危害尤其巨大，可诱发皮肤、肺、消化道癌症。

 

多环芳香类化合物（PAH）由有机物的不完全燃烧产生。在熏制过程中，它们会附着在产品表层，如肉制品表层的黑色焦油中就含有大量的苯并芘。

 

 

另外，熏制肉表面还存在大量的甲醛，这是因为在熏制过程中，木材可能会生成甲醇，甲醇进一步氧化成甲醛，附着在产品表面。

 

亚硝酸盐

 

烟熏可能产生致癌物质，但我们知道，吃腊肉的习俗存在于我国很多地区，有些地方制作腊肉并不采取烟熏。

 

但这并不意味着它们就健康——

 

为了延长腌肉、腊肉的保存时间，制作时往往会在其中加入过量的盐。这也对人体健康危害巨大——

 

根据《中国居民膳食指南（2016版）》，我们每天应摄入的盐量不应超过6g。但显然，

 

 

吃腊肉很容易过量。所以膳食指南里也说：“少吃熏制、腌制、酱制食品”

 

无论是烟熏肉还是非烟熏肉，都还是少吃为妙。

 

权衡美食与健康

 

有人说了：那我实在想吃腊肉，怎么办？

 

当然也不是不能吃，只不过首先要树立起健康意识，尽量少吃。

 

而如果一定要吃的话，可以在烹调之前拿水泡一泡、洗一洗，或者稍微水煮一下，尽可能地将表面一些有害物质清洗掉；而且在做法上也要注意，尽量就别再爆炒、油炸了，因为高温烹调更容易产生致癌物，而可以采用焖煮的低温烹调方式。

 

最后在吃的时候，可以搭配着蔬菜、水果、谷薯等食品一起吃，既化解油腻，又营养全面。毕竟，长期单一地食用某一类食品，这种吃法本身就是不健康的，均衡饮食才是长久之计。

 

最后提醒大家：如果自己在家熏制腊肉，一定要主要安全。特别是烟熏做法，有污染环境甚至引发火灾的潜在危险性，所以一定要注意。

 

总而言之，腊肉作为中国的传统美食，我们大家都很喜欢，但毕竟健康是一切的本钱，总不能为了一时的口腹之欲就牺牲健康，你说对吧~

 

参考文献：

[1] WHO:充分证据证明加工肉制品致癌与烟草同列[J].《健康与营养》.2015

[2] 朱易；汪敏；田锐花；万可慧；高菲菲；王复龙；卢桂松.烟熏肉制品的危害及控制[J].肉类研究.2011

生姜对人体的益处多多，但不可过量食用生姜，因为生姜里含有会诱发肝癌的黄樟素，多吃易患肝癌。同时可以多吃一些保肝的食物、新鲜的水果蔬菜、“三笋”（竹笋、莴笋和芦笋）和奶制品以及多喝茶都有利于预防肝癌的发生。

我们一直都听说生姜对人体的益处多多，比如吃姜可以增进食欲、健胃防病、活血解毒等，但是凡事都要把握好度，过了就会产生不良的影响。有一项研究发现，如果过量食用生姜，患肝癌的几率会大大增加。那么，究竟为什么过量吃姜会患肝癌?

 

过量吃姜患肝癌的原因：

来自美国食品药品监督管理局的研究显示，黄樟素会引起肝癌，试验中在小鼠的饲料中添加少量黄樟素，大约过了150天到2年，就会诱导小鼠患上肝癌。而我们平时的调料生姜中就含有这种可诱发肝癌的黄樟素，如果过量食用生姜就会使我们体内聚集大量的黄樟素，很容易加大患肝癌的风险。除此之外，已经腐烂的生姜会产生毒素，也会导致肝癌及食道癌的发生。因此，凡事都应把握好度，比如像生姜，少吃补身强体，多吃就容易患肝癌。

预防肝癌要吃的食物：

1.多吃保肝的食物，比如说甲鱼、香菇、刀豆等

2.多喝茶

喝茶能够很好的预防肝癌，闽南人就比较爱喝茶，其中常见的铁观音是最好的，雨前龙井也是个不错的选择。

3.多吃新鲜的水果蔬菜

 

 

可以选择胡萝卜和柑橘为主要的蔬菜水果等，蔬菜水果里富含维生素、矿物质和有利于人体消化的纤维等，多种营养物质之间从相互作用对肝脏有很好的保护作用。其中预防作用比较好的包括一些叶子类蔬菜、柑橘类水果和常见的土豆。每天要保证摄入量达到400-800克，才可以有效预防患肝癌的几率。

4.多吃三笋

三笋包括竹笋、莴笋和芦笋。多吃这三种食物，不仅美味可口，利于饮食，更重要的是三笋可以降低肝癌的发生率。

5.多吃奶制品

 

每天不喝酒，多食用奶制品，包括多喝牛奶酸奶，会大大降低患肝癌的风险。所以一些成年人可以养成多食用奶制品的好习惯，有效预防肝癌。

总的来说，多吃保肝的食物、多喝茶、多吃新鲜的水果蔬菜、多吃三笋和奶制品，这些都能有效的预防肝癌的发生，但是同时也要注意不要过量的食用生姜，过之则有弊。注意日常的饮食和生活，及时预防肝癌，远离疾病的侵害。

随着时代的发展，生活品质的不断提高，大家追求的不单单是像老一辈人一样能吃饱就好，而是更关注于健康饮食，意识到了养生的重要性。例如少盐、少油、低糖等等。

 

营养专家在谈论食品营养时，经常会把Omega-3脂肪酸称为健康脂肪。因此，现在越来越多人喜欢用不饱和脂肪酸来代替饱和脂肪酸。

 

 

什么是不饱和脂肪酸呢？

 

Omega-3多元不饱和脂肪酸是一组多元不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益。这是人体无法自行合成的脂肪酸，同时也是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素，只有靠食物外来的补充这些油酸，才能让人体的生理机能得以正常运作常见于深海鱼类、海豹油和某些植物中。

 

 

不饱和脂肪酸能抗癌吗？

 

大量的研究显示Omega-3多元不饱和脂肪酸可以延缓或抑制乳腺癌、前列腺癌和直肠癌的形成和生长，同时还能够延长晚癌患者的寿命，并提高化疗效果减轻患者的痛苦。

 

为什么它能都起到抗癌的作用呢？

 

癌细胞有个最大的特征就是不安分，喜扩散，癌细胞的细胞膜和不饱和脂肪酸相遇，会变得更为脆弱，元气大失，加速它们的自然死亡，从而减缓肿瘤的扩散速度，如果在这个时候进行放射性治疗的话，更容易将他们杀死，起到治疗的效果辅助治疗癌症的作用。

 

除了有抗癌它还有什么功效呢？

 

1. 促进心血管健全。

 

不饱和脂肪酸能降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）中不良胆固醇和甘油三酸酯量，同时提升高密度脂蛋白（HDL）中良性胆固醇量。它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性，同时还能减少挤满胆固醇的血小扳，并防治能阻塞血管的血栓之形成。这将会大幅度地减低心脏病发作或中风的风险。

 

2. 令皮肤焕发青春健康。

 

不饱和脂肪酸能令皮肤均衡保湿及保持健康。它能使真皮层分泌出更强力的胶原和弹性纤维，帮助消除皱纹，并挺实渐呈松弛的皮肤。因缺乏不饱和脂肪酸会引致的常见皮肤问题，包括皮肤粗糙、密集的污斑、脚跟龟裂、湿疹、牛皮癣、粉刺、黑头及白头。

 

 

3. 解除关节酸痛不适。

 

不饱和脂肪酸具有消炎作用，能减轻肿痛，舒解关节炎的不适感觉。临床研究证实能减轻晨间的僵硬不适，关节不会一碰就痛或肿痛，还能减轻疲劳。

 

不饱和脂肪酸这么好，心动不如赶快行动，大家吃起来吧！

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