作者：张军

很多人会在身体不舒服的时候，选择去拔罐。确实把关可以帮助我们疏通经络，行气活血，对我们的身体有很多的好处。拔罐之后会有罐印出现的，观察这些不同的罐印，可以帮助我们了解身体存在什么样的状况，有助于我们采取正确的措施来应对。下面我们就来聊聊拔罐后皮肤有关的话题，说一说：拔罐后皮肤基本不变色是怎么回事呢?拔罐后皮肤基本不变色该怎么办呢?

拔罐后皮肤基本不变色是怎么回事呢?我们知道拔罐后会有罐印出现，这些观音有着不同的颜色，分别表示不同的身体症状。紫黑色的罐印，这是身体有寒气，导致供血不足。紫色的罐印，还有黑斑的出现，这是气血不畅通造成的。罐印有紫色的点，还有深浅不一的块状，这是风湿的表现。如果罐印的颜色比较显红，还有局部发热的症状，这是阴虚的表现。红发发暗的罐印，表示我们的血脂高。现在拔罐后皮肤基本不变色，这种罐印是一种正常的罐印，表示身体比较健康。

拔罐后皮肤基本不变色该怎么办呢?遇到这种情况，我们不需要担心，这是健康的表示。但是我们需要判断一下，是不是拔罐方法不对造成的。如果把关的时间不对，或者压力不高，就会造成拔罐的失败，这样的话，拔罐后的皮肤也不会变色的。

根据上面所说，我们知道拔罐之后，会出现罐印的，不同的罐印表示身体存在问题和状况是不一样的。我们根据罐印的颜色，就可以找出身体存在的哪些问题，这样就可以采取针对性的措施。拔罐后皮肤基本不变色，这是一种正常的罐印，表示身体比较健康，是值得高兴的事情。

“小张儿，你脸色看起来咋这么差，熬夜追剧啦？”

“Dr.京…我又失眠了！你看看我这大黑眼圈儿，我妈说咱家多了个国宝！”

“嗯...是挺像，我给你买点竹笋啃啃？”

“可别打趣了，我听好多人说褪黑素对失眠挺管用的，要不我也给自己整点儿？”

“褪黑素是挺多人吃，但你这情况还是慎重考虑吧……”

 

褪黑素是什么？有人说它非常好用，是失眠克星，助眠神器！也有人说这玩意儿压根没用，全是炒出来的！那现在就让Dr.京带大家好好研究研究它！

 

褪黑素到底是什么？

 

褪黑素（Melatonin，MT）是由脑松果体分泌的激素之一，因此又被称为松果体素。褪黑素白天分泌受抑制，晚上分泌活跃，褪黑素分泌的昼夜节律变化是人体形成生物钟的关键^[1]。

 

 

换言之，褪黑素就像是助眠师，它会在夜晚提醒你的身体该睡觉了，调节你的昼夜节律、帮助睡眠。

 

褪黑素管用吗？

 

大家看到这里是不是觉得那褪黑素不就和安眠药一样吗？只要失眠的时候吃一点就可以啦。但事情可没那么简单......

 

人体里除了褪黑素还有神经系统和其他的激素，在你焦虑、想事情的时候，神经系统亢奋会让你的神经细胞嗨起来，人也跟着清醒了。

 

这时候你补充再多褪黑素都没用，因为不是褪黑素分泌不足导致你失眠，而是其他原因，如果失眠不是褪黑素变化的结果，补充就难有价值。

 

哪些人适合吃褪黑素？

 

褪黑素本来就是人体分泌的一种激素，当你想睡但褪黑素又不分泌的时候，那就可以吃点儿来助眠了。比如那些倒班、倒时差，需要在白天睡觉的人。

 

 

褪黑素能缓解倒时差带来的困倦，减轻轮班工作导致的睡不着，以及调整睡眠时相（把夜猫子掰回来）等等。

 

另外，一些老年人自身褪黑素分泌不足导致失眠，这种时候吃褪黑素也能起作用。

 

褪黑素有副作用吗？

 

有些人可能会说，褪黑素本来就是我们身体会分泌的一种激素，那额外补的褪黑素能有啥副作用？随便吃没关系。那你可就想错了！

 

影响机体褪黑素分泌

长期服用外源性褪黑素，会导致机体褪黑素分泌减少。当停用褪黑素时，自身分泌功能有可能无法完全恢复，从而对外源性褪黑素形成依赖，导致睡眠功能紊乱，加重失眠症状。

 

加重肝肾负担

长期超量使用褪黑素，会加重肝肾负担，还可能发生头疼、胃肠道不良反应、抑郁焦虑等情况。

 

 

影响生育

褪黑素热潮刚刚兴起不久，美国卫生部的专家就在一个专门研讨会上提出警告：若任意而不分青红皂白地乱吃，可能会有危险。

 

一位研究人员表示，市面上的褪黑素产品剂量太高，因此有的会造成低体温、释放过多泌乳激素导致不孕，还有降低男性性欲的副作用^[2]。

 

影响精神

过多服用外源性褪黑素，易使人精神不佳，出现注意力分散、反应速度和敏感度降低等现象。因此，驾车、机械作业、从事危险操作者一定要谨慎服用。

 

安眠药不能多吃，褪黑素也不能多吃，那我到底该拿失眠怎么办？！别急，让Dr.京来教你一些不用借助药物的助眠手段：

 

睡前半小时尽量不要接触手机和电脑

研究发现，睡前只要使用2小时带有背光显示屏的电子产品，就可导致褪黑激素被抑制22%，从而引发睡觉时间减少、易被打断等睡眠问题^[3]。

 

不要焦虑

不要过度思考，睡前可进行适当放松，如热水泡脚、听助眠音乐等，给自己建立一个良好的入眠状态。

 

 

规律作息

养成良好的睡眠习惯，早睡早起，形成一个较为固定的作息表，每天的睡眠时间尽量要保持在7小时以上。

 

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参考资料：

[1]赵瑛《松果体及褪黑素》上海科学技术文献出版社．2004：5-161

[2]“褪黑素”有副作用 中国知网 1997

[3]陆恒《失眠症病人最关心的360个问题》武汉 ：湖北科学技术出版社 ．2015.04：334-335

作者：马晓微

关于喝酒了是否能吃褪黑素的情况我们要认识清楚，不要因为自己服用了褪黑素药物，又喝了酒而造成严重的影响。下面我们就来帮助大家来了解一下，喝酒吃褪黑素的问题，都是必须要注意的情况，若是患者认识不清楚实际情况，还会有更多的问题发生。

首先，喝了酒是不可以吃褪黑素的，吃褪黑素就不能喝酒。对于这些问题的了解方法我们要认识清楚，因为药物和酒精之间的作用非常复杂，容易对身体健康造成伤害。褪黑素片有辅助睡眠的作用，但不要随意的服用，最好能在医生的指导下来服用药物，以免药物造成更多不利性的问题发生。关于喝酒和吃褪黑素的过程，我们都要有所了解，最好能在安全有效的状况下使褪黑素发挥到它应该有的效果，而不给身体健康造成危害。

很多人对于酒精和褪黑素之间的联系并不了解，酒精对褪黑素是有反应的，酒精能加快药物的吸收和发挥，这对肠胃的影响非常严重，建议饮酒超过六到四个小时再考虑服用褪黑素，用药期间禁止喝酒或者是不喝酒，这才是最为重要的。虽然酒精和褪黑素没有严格的禁忌，但酒精是一种活性物质会对药品造成影响。所以，希望大家可以安全用药，不要因为服用药物的方法不正确，而造成更多的问题。

建议在服用褪黑素的过程中，注意劳逸结合，保持情绪开朗，适当的运动，均衡饮食，这样才能改善身体上的问题。喝了酒以后吃褪黑素到底会有什么样的反应，我们不能确定，但是各有各的影响，这些问题才是我们最应该确定，也是大家要注意的问题，不管是褪黑素还是其它药物，服用前是不能喝酒的。

作者：许能文 主治医师 丽水市中心医院 普通内科

专家：“拔出来的、刮出来的痧颜色越深，证明体内的湿气越重！”

祛湿，这是坊间对拔罐和刮痧主要功能的认知。殊不知这是一个巨大的误会！这两种中医传统疗法，其主要作用都不在祛湿，祛湿的作用也不明显！

中医专家提醒，岭南地区的人们不仅误解了拔罐和刮痧，还喜欢将“湿气重”挂在口边，身体困倦、懒怠动、上火、出湿疹都会被归类为湿气重，其实也未必如此。

拔罐和刮痧的目的都不在祛湿

“拔罐可以祛湿排毒，这是坊间对这种疗法最大的误解。”记者，在中医辨证中，拔罐的原理在于：通过物理负压的挤压作用，造成血管破裂、出血，血液渗透到局部组织，疏通瘀滞，达到调理身体平衡的作用。其主要功能并不在祛湿，而在于通经活络、行气活血、消肿止痛、祛风散寒、解毒等。因此，拔罐常被用于治疗经络不通的相关疾病，例如月经不调、颈肩腰腿痛等。同时，拔罐还有“泻火”功能，常用来治疗各种实症，包括热症和寒症。

刮痧与拔罐的原理相似，“刮出痧”也是同样的道理。通过在经络、穴位上治疗，对于发烧、中暑、感冒等实症有较好的疗效，也能很好地缓解上火等热症。相比之下，刮痧作用在浅部，而拔罐的作用更深层；并且刮痧只能用在有实症、热症的人群身上，老人、小孩、体弱者，不建议刮痧，孕妇禁用。

祛湿主要靠内治，先利湿再调脾胃

很多人以为拔罐能够快速除湿，其实并不能达到预期效果。

“中医所讲的湿的本质是水。”庄礼兴说，湿气主要通过大小便、汗液排出。拔罐和刮痧虽然主要目的不在祛湿，但也“拔”出部分的组织液，有一定的祛湿作用。但由于出来的水分不多，祛湿作用其实十分有限。拔罐相对好一些，刮痧几乎没有祛湿的作用。

“祛湿主要靠内治，而非外治。”庄礼兴表示，湿气重的患者首先要辨证湿的类型，可以采用利湿的药物，缓解表面症状。由于湿气重的根本原因是脾胃蕴化功能不足，因此，祛湿之后，还得调理脾胃，从根本上改善体质。

湿气重的典型症状

舌苔白厚、舌苔黄厚、口中粘腻、食欲不振、消化不良、倦怠乏力、肌肉酸疼、大便黏滞等。

拔罐颜色越深越黑，湿气越重？

都是传说！颜色与血液、拔罐力度有关

如果说拔罐、刮痧的主要功能不在祛湿，那出来的“痧”的颜色有深有浅、有红有紫，这又是什么缘由呢？庄礼兴表示，要解释这点其实很简单。

首先，不同人的血液颜色不同，肤色也不同，出来的“痧”的颜色自然会不同。其次，出痧颜色深不深，还与拔罐的负压力有关。例如中医拔罐除了用火罐之外，还有竹罐、抽气罐等。其中，竹罐是在水中去氧，没有火罐的温度、排气的压力也相对较小，不仅操作不便，而且不够“给力”，出痧颜色容易偏浅。

拔火罐是一种比较时髦的一种物理疗法，也是一种很古老的养生治病的方法。在中医看来，拔火罐主要是以罐为工具，利用燃烧、挤压等方法排除罐内空气，造成负压，使罐吸附于体表特定部位（如患处、穴位），产生广泛刺激，形成局部充血或瘀血现象，从而达到防病治病、强壮身体的一种治疗方法。

 

拔罐法，又名“火罐气”、“角法”。在最初发明拔罐的时候，是用来治疗疮疡脓肿疾病的，主要用它来吸血排脓。但随着古代中医对拔罐疗法的研究，后来又扩大应用于肺痨、风湿等内科疾病。由于不断改进方法，使拔罐疗法有了新的发展，进一步扩大了治疗范围，成为物理疗法中的一种重要疗法。

 

 

那么，拔罐究竟有些什么作用呢？从中医的角度来看，拔罐主要可以逐寒祛湿、疏通经络、祛除瘀滞、行气活血、消肿止痛、拔毒泻热，具有调整人体的阴阳平衡、解除疲劳、增强体质的功能，从而达到扶正祛邪、治愈疾病的目的。

 

那么，拔罐需要注意一些什么呢？在操作过程中，一般患者要采取躺卧姿势，不要乱动，以免火罐从身上坠落。拔火罐要选择合适的位置，一般宜选择皮肤平滑、肌肉脂肪层厚、血管较少的地方，不要去拔那些有皱襞、突起或有骨头的地方。

 

 

一般来讲，男子的前胸部，女子的锁骨下部、乳房下部，男女的背、腰部，都是可以拔火罐的。如果体型比较肥胖的，或者脂肪过多的，肩胛骨、侧胸部也是可以拔罐的，如果病情需要的时候，臀部、大腿及其他部位也是可以拔罐的，这个也是因人而异的。

 

 

在拔罐的时候，应注意保温，不要让患者受凉，避免吹风。在拔罐结束时，取罐也是一门学问。在向下取罐子的时候，为了避免疼痛，应用一只手使罐子倾斜，再用另一只手压迫罐子对侧的皮肤，使罐子与皮肤之间形成一个空隙，这样的话，空气就可以由此得以进入罐中，罐子的吸引力立即消失就会坠落。

 

在拔罐的时候需要注意一下，有一些疾病是不能拔罐的，比如中度心脏病，有出血倾向的疾病，骨折，溃疡，肝炎，活动性肺结核，精神分裂症，都不建议拔罐。另外，对于女性来说，需要注意的是，在月经期间和怀孕期间，是禁止拔罐的。

作者：陈宇

身体缺铁很容易造成贫血的情况发生，所以出现这种现象之后，我们应该及时吃补铁的药进行调理，这样可以有效改善病情。但有一些人在吃了这种药物之后会出现拉黑便的现象，这就会使患者非常担心，生怕这是不正常的表现，会对身体健康造成严重的影响，所以我们要重视这种现象。

吃了补铁的药拉黑便往往是由于铁元素没有被完全吸收混合在粪便之中被氧化后随粪便排出体外而引起的，这种情况是一种很正常的生理现象，它并不是由于疾病而引起的，也不会对身体造成任何不利的影响，所以发生这种现象之后，我们不用过于的担心，应该放松自己的心情，稳定自己的心态，消除焦虑紧张的情绪，继续服用补铁的药物，以尽快改善身体缺铁的症状。在日常的生活之中，我们也要调整自己的饮食结构，平时要多吃富含铁元素的食物，均衡的补充各种营养，这样才能使身体尽快的恢复。

缺铁对身体的影响非常大，它会造成血红蛋白合成减少，从而造成缺铁性贫血的情况发生，这样就很容易使身体的各个器官和组织出现供血供氧不足的现象，从而对身体健康造成严重的影响。对于这种情况，我们除了吃补铁的药物之外，还可以服用补血益气的中药进行调理，这样能够加快身体的恢复速度，可以得到更好的治疗效果。而且我们还应该注意生活中的护理，平时患者要多注意休息，保持劳逸结合，保证规律的作息，不要使身体长期处于疲劳的状态之中。

吃了补铁的药之后拉黑便是一种非常正常的生理现象，所以出现这种现象之后我们不用过于的担心，这并不会危害身体健康。对于缺铁的患者来说，平时要注意生活中的护理，保持饮食的多样性，均衡的补充各种营养，并且还要多注意休息，这样才能让身体尽快的恢复。

银饰在老百姓中是比较受欢迎的，很多人喜欢买一只银手镯在手上，但是戴着戴着就会发现，手镯竟然变黑了。很多人猜测这会不会跟身体健康状况有关，毕竟几乎人人都看过《甄嬛传》。尤其是很多古装剧中，都有用银针试毒的桥段，在人们的心中留下了固有印象。

  

 

但确实如电视剧所说，银镯发黑，说明体内毒素过多吗？

 

事实上，古装剧中“试毒”其实是利用了金属银和硫发生化学反应时颜色会变黑的原理，而对于能试毒，实在是无稽之谈。

 

银手镯佩戴时间久了为什么会变黑？

 

这跟我们的体质有关，酸性体质的人，体内排出的硫比碱性体质的人要多，银镯和硫发生化学反应后会出现变黑的现象，并非是体内有毒素。

  
为什么会形成酸性体质或碱性体质？

 

酸碱性体质是根据我们的饮食习惯来划分的，常吃酸性食物的人，体质很容易变成酸性，而常吃碱性食物，则容易形成碱性体质。

 

 

酸性食物有哪些？

 

很多人认为吃起来酸酸的就是酸性食物，其实并不这这样划分的，常见的酸性食物包括酒、鱼肉、猪肉、牛肉、砂糖、米饭等，一般来说，味道好吃的大部分都属于酸性食物。

  
碱性食物有哪些？

 

常见的碱性食物有海、豆腐、白萝卜、蔬菜等，这种食物让人听起来就没什么胃口，但是却对身体有很多好处，平常可以多吃。

 

专家认为，日常生活中不必太多纠结食物的酸碱性，各种营养都要摄入，注意平衡就好，任何食物吃多了对身体都没有好处。

  
除了体质因素会导致银镯变黑，被氧化也是一个原因。大部分金属物质长期暴露在空气中，都会被氧化变黑，如果不想手镯被氧化得更快，建议洗澡和运动时不要佩戴。同时，可以定期拿到首饰店进行护理，自己也可以在家里用牙膏或小苏打清洗。

 

在意手镯变黑是不是表示身体不健康，不如多关注身上的这些部位有没有变黑！

 

这些部位变黑，说明你的肝很危险

 

脸色变黑

 

肝脏不好的人，肝脏排毒功能就会受到影响，使体内毒素淤积，无法正常排；同时，肝有储血功能，肝不健康的话，气血供养就会受到影响，体现在我们脸上就是肤色暗沉、脸色发黑、色斑增多。

 

眼睛变黑

 

肝不好的人，睡眠质量一般也比较差，导致黑眼圈加重。而长期熬夜的人，占用了肝脏自我修复和排毒的时间，导致肝脏的健康出现问题，所以眼黑圈比较深的人，肝脏一般也不太健康。

  
鼻子变黑

 

鼻子上的黑头增多也跟肝脏不健康有关，肝脏的代谢功能下降，使体内的垃圾和毒素无法及时排出，使皮肤出油情况加重，黑头增多。

 

指甲变黑

 

指甲可以直接反应肝脏的健康状况，肝脏出现问题，储血功能受到影响，就会导致指甲缺乏肝血滋养，失去光泽，长出黑色纹路。

 

如果你身上有这些变化，就要小心了，很可能肝病悄悄来临！

一、不同的颜色有着不同的意义

 

拔罐后如果罐印紫黑而黯，一般表示体有血瘀，如行经不畅、或心脏供血不足等，当然，如患处受寒较重，也会出现紫黑而黯的印迹。如印迹数日不退，则常表示病程已久，需要多治疗一段时间。如走罐出现大面积黑紫印迹时，则提示风寒所犯面积甚大，应对症处理以驱寒除邪。

 

罐印发紫伴有斑块，一般可表示有寒凝血瘀之症。罐印呈散紫点，深浅不一，一般提示为气滞血瘀之证。淡紫发青伴有斑块，一般以虚症为主，兼有血瘀，如在肾俞穴处呈现，则提示肾虚，如在脾俞部位则系气虚血瘀。此点常伴有压痛。罐印呈鲜红散点，通常在大面积走罐后出现，并不高出皮肤。如系在某穴及其附近集中，则预示该穴所在脏腑存在病邪。(临床中有以走罐寻找此类红点，用针刺以治疗疾患的。)

 

 

罐印灰白，触之不温，多为虚寒和湿邪。罐印表面有纹络且微痒，表示风邪和湿症。罐体内有水气，表示该部位有湿气。罐印鲜红而艳，一般提示阴虚、气阴两虚。阴虚火旺也可出现此印迹。罐印出现水泡，说明体内湿气重，如果水泡内有血水，是热湿毒的反映。

 

拔罐区出现水泡，水肿水气过多者，揭示患气证。出现深红、紫黑或丹痧，或触之微痛兼见身体发热者，提示患热毒证，身体不发热者，提示患淤证。皮色不变，触之不温者，提示患虚证。吸拔后没有罐迹或虽有但启罐后立即消失，恢复常色者，则多提示病邪尚轻。

 

当然，如取穴不准时也会拔无罐迹。也不能以一次为准，应该多拔几次确认是否有症症。

 

二、拔罐的注意事项

 

 

1、拔罐时间。病情重、病位深及疼痛性疾患,拔罐时间宜长;病情轻、病位浅及麻痹性疾患,拔罐时间宜短。肌肉丰厚的部位,时间可略长;肌肉薄的部位,拔罐时间宜短。气候寒冷时拔罐时间适当延长,天热时相应缩短。

 

2、保暖。拔罐均要在脱衣服后才能操作,所以治疗时应避免有风直吹,防止受凉,保持室内的温度。

 

3、避免烫伤。引火物不要掉入罐中,更不要在罐口处灼烧,以免烫伤。

 

4、不宜部位。皮肤破损处、皮肤瘢痕处、皮肤有赘生物或骨突出处均不宜拔罐。另外,同一部位不能天天拔。在拔罐的瘢痕未消退前,不可再拔。

 

5、防止感染。起罐后,皮肤局部如出现潮红、瘙痒,不可乱抓,经几小时或数日后就可消散。如果出现水泡、水珠、出血点、淤血等,均属正常治疗反应。水泡轻者只需防止擦破,待其自然吸收即可,水泡较大时,可在水泡根部用消毒针刺破放水,敷以消毒纱布以防感染。

随着医学的进步和发展，各种药物在不断的更新换代，供我们选择药物剂型也多了。其中缓释片就是一种新的发明，目前广泛应用于临床。缓释片与普通的药片药效相同，不同的是缓释片采用了一种特殊的制作工艺，使药物能够缓慢的释放到血液中，起到一次服药就能够维持较长时间的有效药物浓度，减少了口服药物的次数，大多数缓释片一日一次口服即可，给需要服药的患者带来了方便。

 

缓释片能掰开吃吗？

 

缓释片是否可以掰开吃，是需要根据缓释片的制作原理来确定的，即起缓释作用的药物结构来决定的，有些药片外面包裹一层缓释层，这层缓释层通过单层膜溶蚀系统、渗透泵系统来实现药物缓慢释放的作用，此时如果把药片掰开的话就把这层缓释膜破坏掉了，那么就不能起到缓释的作用，所以这种药物是不能掰开吃的。另外有一些缓释片是通过多单元的控释小丸来达到药物缓慢释放的作用，这种缓释片掰开吃是可以的，因为微小的控释小丸是不会因为掰开而破坏掉的，故而不会影响药物的缓释效果。

 

 

所以，缓释片能不能掰开吃是要分类来说的，但是临床中口服的缓释片大多数都是通过第一种原理来制作的，所以大多数的缓释片是不能掰开吃的，少数缓释片可以掰开吃，例如美托洛尔缓释片、单硝酸异山梨酯缓释片、丙戊酸钠缓释片等。

 

建议大家在服用缓释片的时候，仔细的阅读药物说明书，说明书中会清楚的说明药物是否可以掰开吃。要严格根据药物说明来服用药物，如果把不能掰开吃的缓释片掰开服用的话，会导致药物迅速的释放，可能发生中毒的危险。

 

再给大家讲一下口服药到了我们身体是怎么代谢的

 

 

其实大部分口服药的代谢原理都一样，其代谢原理跟药理、剂量、代谢快慢的不同等因素有关。当口服药被我们咽下以后，会先随着食管到达胃部，在胃酸的作用下分解成小分子，小分子物质再到小肠，小肠上的毛细血管集合通过静脉抵达到肝脏，在一系列酶的作用下与一部分小分子反应生成代谢产物，从而失去药效活性。未失活的小分子继续通过静脉由循环系统，这个过程大概需要半个小时左右，通过血液循环到达四肢与体内的重要器官，比如心脏、大脑、肾脏、肝脏等。

 

若为止咳药，当药物的小分子抵达咳喘反应达到顶峰的地点，就会与活性靶分子结合，进而阻止传达咳喘信号的化学物的产生，从而起到止咳的作用，继而这种效应开始堆积，1~2小时后达到峰值，然后进行排出，血液当中的有效成分会以每两小时减半的速度进行排泄，排泄的分子会循环入肝脏，经过肾脏排泄，这个排泄的过程会以一分钟一次的速度在循环系统中进行。当然，整个代谢的过程也会因药物的剂量、个人的体质问题而有差异，具体药物的代谢过程可见药物所附说明书。

没有人能拒绝颜色好看的食物，毕竟色香味俱全的食物对干饭人的吸引非同一般。

 

但，对于干饭人来说，吃的时候总会担心这样的问题：

 

这饮料颜色这么好看，不会全是色素吧？

这块卤肉这么红，一定有色素，我吃了不会被毒死吧？

 

食用色素和所有食品添加剂一样，让人担心它们的安全性。

 

其实大家对于食用色素存在一些误解，Dr.京今天就为它正名！

 

食用色素究竟是什么？

 

食物在加工过程中会有一定程度的褪色，为了改善这个问题，通常需要“加点料”。食用色素这个东西并非是现代的产物，早在古代，就有在食物里添加色素让食物颜色变得更好看的习惯。比如用红曲色素酿酒、红肠等。

 

到了现代，食用色素变得更加普遍，种类也更加丰富，大体上分为天然色素和人工合成色素两种。咱一个一个来讲。

 

天然色素

 

这名字听起来是不是很安全？天然色素来源于植物、动物、或者微生物。

 

种类繁多，常用的有以下几种：

 

·β胡萝卜素

颜色为红紫色、暗红色，存在于胡萝卜、辣椒、南瓜灯蔬菜中，因为是脂溶性色素，所以适合添加在油性食品中，比如奶油、干酪等。

 

 

·栀子黄色素

颜色为黄色、橙黄色，易溶于水，适合添加在糕点、冷饮、糖果中。

 

·红曲色素

颜色比较多，有黄色、红色、红紫色。耐热性、耐光性强，酿酒、红腐乳、酱肉、红粉蒸肉等都可以用到它。

 

因为天然色素加工成本高，且容易褪色或者变色，化学性质不够稳定，而人工合成色素可以弥补这些缺点，所以人工合成色素应用更加广泛，使用天然色素的食品不到20%。

 

人工合成色素

 

人工合成色素是用化学合成的办法做成的色素，安全性低于天然色素。

 

常见的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、樱桃红等，由于人工合成色素主要成分是偶氮化合物，过量食用容易在体内代谢变成致癌性物质，所以每一种人工合成色素都有着严格的添加标准。比如，苋菜红最大使用量为0.05g/kg，人体允许摄入量为0~0.75mg/kg。

 

 

大家无聊的话，可以拿起手边的食物，瞅一瞅配料，看看用的是天然色素还是人工合成色素。

 

妖魔化色素，大可不必

 

有一点可以确定，添加食用色素不违法，添加色素的食品≠不安全。

 

人们谈色素色变很大一部分原因是害怕食用色素会致癌，过量食用确实会对人体造成影响，但我国对食品添加剂的范围都有规定，倒也不必太过担心过量的问题。

 

《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了添加食用色素的范围和用量，比如肉类以及加工品种不能使用人工合成色素、婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素，只有汽水、糖果等可以少量使用。

 

以亮蓝和花生衣红为例，其使用量相当详细明确。

 

图片来源：《食品添加剂使用卫生标准》

 

所以，对于严格按照标准执行的食品不必担心。

 

但总有一些黑心商贩为了利润而不顾标准超标添加色素。作为普通的消费者，我们无法从食物的外观来准确判断添加的色素含量，我们能做的只有购买正规品牌的食品，相对来说，正规品牌在生产时，监管会更加严格，其次，要尽量远离色彩过于鲜艳的食品。

 

需要明确的一点是，我们不反对添加色素，而是抵制滥用色素的行为，况且，食用色素丰富了食品的颜色，满足了干饭人的需求。错不在色素，而是在使用色素的人。

 

看到这里，你是不是能安心干饭啦？

 

参考文献：

[1]干雅平,申秀英,许晓路,章子贵.食用色素及其应用现状[J].生物学教学,2006,31(1):5-7.DOI:10.3969/j.issn.1004-7549.2006.01.003.

[2]高波,周志军,苏记.天然食用色素的特性、应用、安全性?评价及安全控制[J].食品安全导刊,2019,(24):55.

[3]肖秀英.食用色素与食品安全[J].食品与健康,2006,(3):32-33.

[4]朱海英,黄万琪.食品安全法背景下合成色素的问题及对策[J].现代医药卫生,2011,27(8):1259-1262.

[5] 食品安全国家标准,《GB2760-2014食品添加剂使用标准》