“小李，今天中午又不吃饭？吃点菜也行啊。”

“Dr.京，不必再劝，我这次减肥的决心很强，什么都阻拦不了我的！我要和代餐相亲相爱，代餐就是这个世界上最好吃的东西！”

小李一副我意已决的样子，但Dr.京却不禁感到疑惑：代餐减肥真的靠谱吗？

大家都知道，减肥的终极奥义是“管住嘴，迈开腿”，但对于日常加班的打工人来说，迈开腿并不是什么易事，要想做到“躺着也能瘦”就只能靠管住嘴了。

而最近出现的代餐减肥法就在减肥人士中广为流行。

 

 

代餐到底是什么？

所谓代餐，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，最早的代餐其实适用于临床上没有办法经口摄入达到目标量的患者，但当下大家更多的是用于减肥、体重管理等。

常见的代餐形式有代餐粉、代餐饼干、代餐奶昔以及代餐粥等。

代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质如蛋白质等，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮辗磨的杂粮粉。

代餐作为控制体重的一种膳食方式，已经得到科学界的认可，被研究证实能够兼顾体重和营养均衡，那肯定就会有很多人在想，一日三餐顿顿都吃代餐可以吗？

答案当然是“达咩”！虽然代餐食品不像一些减肥药品那样直接对身体产生危害，但长期食用也会对身体产生危害。

代餐真的靠谱吗？

营养元素缺乏

除了一些特殊配方的食品，普通的代餐食品往往营养元素单一，不能满足一天中所需要的所有营养素的量，如果长期完全吃代餐，容易导致一些营养素的欠缺。

这种方式的减肥可能有效，但是把营养均衡和食物的膳食平衡打破了，带来的危害更大，只能是一时之举，不能作为长期之用。

品控难以把握 可能越吃越胖

市面上某些代餐饼干、代餐曲奇、代餐吐司，号称饱腹感强、吃了能减肥，但本质上就是小麦粉、糖、油为主要原料的不健康零食。

其碳水化合物含量占了一半的比例，本质上来说，这些“减肥代餐饼干”，和煎饼之类的粮食类主食差异不大。

每100g的某款减肥饼干，热量比同重量的炸鸡高出一倍还多！（人家炸鸡至少还富含大量蛋白质）吃它来减肥？可能你会越来越胖。 

可能导致暴饮暴食

很多代餐产品的广告词上千篇一律都会写上饱腹感能持续4-5小时，但实际上，一杯代餐奶昔/一袋代餐饼干能带来的饱腹感显然没有广告说的那么久。

再加上其单调的口味，意志力较差的人会在连续吃了几天代餐后表现出对食物的强烈渴望！

接着就开始暴饮暴食，火锅、炸鸡、面包，咸的甜的辣的各来一份，之后就开始节食，节食后又是暴饮暴食，如此循环往复，不仅没能减成肥，反而把正常的饮食规律都给破坏了，身体哪儿能吃得消？

导致疾病发生

代餐只是一种辅助手段，不是必需品。

长期不合理使用代餐替代日常食物，可能会使人体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素等摄入不均衡，继而造成营养不良、代谢紊乱、厌食症等问题，甚至出现体虚、乏力、头晕、胃肠炎、闭经、血脂异常等。

所以中国营养学会发布的代餐食品团体标准（T/CNSS 002-2019）提出：超过 2个月食用代餐食品，需要在营养师指导下进行；不宜长期食用代餐食品，可以把它作为没空吃饭的解决方案，但无法替代均衡的日常饮食，而且尽量一天不要超过一顿。

代餐的种类很多，营养减重的方案也不止一种，所以减重需要个体化且专业化的营养指导。

需要根据每个人的身体状况，特别是肝肾功能情况等，结合生活方式的干预，才能安全、有效、长期实施。

Dr.京希望大家能健康合理地控制体重，都能拥有理想的身材。

燕麦生活中很常见的一种食物，我们都知道燕麦对身体有很多的好处，但是对于很多人来讲由于身体状况的原因是不适合吃燕麦的，而对于减肥的人来讲，吃燕麦能不能减肥的问题一直存在争论，那么吃燕麦减肥吗？一起来了解下吧。

吃燕麦减肥吗

吃燕麦是可以达到一定减肥效果的，不过只是靠燕麦来减肥的话，达到的减肥的效果并不是很明显，如果采取的燕麦减肥方法不当的话，除了减肥效果受到影响以外，还有可能会造成营养不良，因此大家对于燕麦减肥法一定要慎用，必须选择正确的方法才可以达到理想的效果，燕麦之所以可以达到减肥的效果，是因为容易让人产生饱腹感，燕麦里面含有了很多的可溶与不可不溶性粗纤维，可以把人们身体里面的大量的胆固醇吸收，并且排到体外，燕麦里面还含有了高粘稠度的可溶性纤维，对于胃部消化的时间可以减慢，因此很多人在吃了燕麦之后，在很长的时间里都不会有饥饿的感觉，与以前吃饭的感觉完全不一样，脂肪的摄入量减少，自然而然就会瘦下去。

当然吃了燕麦之后，燕麦里面所含有的糖分也不容易被吸收，杂粮燕麦与含有大量的糖分并且容易消化吸收的精食是不一样的，杂粮燕麦不容易消化，人们的身体会耗费很多的能量来帮助消化，并且胃肠蠕动的速度会加快，并且也会加快身体新陈代谢的速度，这样一来的话身体内部的毒素与垃圾就会被快速的排出体外，体重自然而然就减轻了，因此说燕麦有一定的减肥效果。

吃燕麦减肥吗？对于这个问题相信所有的人都是非常关心的，在我们的生活中有很多的食物是有利于减肥的，而有一些食物是不利于减肥的，大家当然都会选择有利于减肥的食物，关于吃燕麦减不减肥的相关内容，在以上有详细的介绍，希望可以帮助到大家。

导语：

据世卫组织统计，截止到2019年，我国患有高血脂慢性病的人数已高达1.9亿人次，且仍处于上涨趋势。

 

高血脂指血液中的甘油三酯、胆固醇含量过高，是一种常见的血液慢性病，人体出现这种症状，多与日常饮食习惯有直接关系。

 

 

为何有如此多的人患上高血脂呢？

 

遗传、肥胖、年龄、熬夜、饮食、抽烟、运动少都会导致血脂升高，影响血液的正常代谢，使血液变得粘稠。

 

经医学研究表明，40岁以上的人群，是高血脂的"主力军"。

 

这是因为人过40岁后，身体的代谢能力会随之下降，据统计，每3个人中，就有2个人的血脂水平异常。

 

而且长期的高血脂还会危害血管健康，形成大面积的血栓和斑块，极易引起脑梗、中风等血管疾病的发生。

 

其实，血脂的升高与日常的饮食习惯有着紧密联系，生活中的一些食物就是"胆固醇大户"，若经常吃，血脂不知不觉间就会升高。

 

案例分享：

 

今年46岁的张女士，在孩子们都上了大学后，生活就变得清净了许多，也没有许多事情要做，就经常窝在沙发里，嗑着瓜子，看着电视，一躺就是一天。

 

这样的悠闲日子大约持续了一年后，张女士就感觉身体出现了问题，有时只是坐在沙发上，就会出现头晕、头痛的现象，有次张女士从沙发上猛然起来后，眼前突然一黑，险些摔倒在地，好在十几秒后，恢复了正常。

 

这次事件之后，张女士察觉不对，便到医院进行检查，结果显示张女士的甘油三酯含量竟高达7.2mmol/L，之后通过与交谈，医生判断：造成张女士血脂升高的"罪魁祸首"就是葵花籽。

 

 

1种零食，正"偷偷"堵住你的血管，很多人还当成宝，劝你少吃

 

据我国膳食组织研究，每100克猪肉中，含有大约28克的脂肪，而每100克的葵花籽中，脂肪含量就达到53克，比猪肉中的脂肪要高出两倍。

 

由于张女士每天嗑瓜子，也不运动，长此以往，血脂慢慢升高。

 

《居民膳食指南》中指出：花生米、巧克力、牛肉干、核桃、栗子、鸭蛋黄，都属于高脂食物，每100g的质量中，就含有大约40g的脂肪，因此，此类食物不建议高血脂患者食用。

 

常做3事，可有效调理血脂，呵护血管健康

 

1、多吃素食

 

若想改善血脂情况，做到健康饮食是必不可少的，对于高血脂患者，建议多是绿色蔬菜，每天保证摄入量在500g左右即可。

 

蔬菜中的维生素、膳食纤维可有效促进脂肪代谢，减少血脂含量，从而达到稳定血脂的功效。

 

2、多喝茶

 

血液中水分含量可达到70%，若能经常喝水，保持体液处于充足状态，可有效稀释血液浓度，降低血脂含量，有利于血液循环。

 

由于长期的高血脂，血管也遭受到了损伤，因此，调理血脂的同时，血管也需进行养护。

 

3、经常锻炼

 

生命在于运动，经常做一些锻炼，不仅可以增强人体的抗病菌能力，还能加速体内多余脂肪的消耗，降低血脂含量，稳定血脂水平。

 

建议选择相对比较缓和的运动方式，例如：踢毽子、骑单车、慢跑、瑜伽等，长期坚持，效果或会更显著。

 

小知识：少吃高盐食物

 

泡菜、腊肉、咸菜都是高盐食物，此类食物中含有极为丰富的钠离子，若人体摄入过多，就会导致血管内壁细胞的渗透压失去平衡，造成血管内壁肿胀，引起血压升高。

 

过高的血压就会导致斑块脱落，极易引起脑梗，因此，建议平时要饮食清淡，少吃高盐食物。

作者 | 杨明博
文章首发于 | 肝博士杨明博大夫微博

 

"原来你一顿饭吃的这么少啊，咋还这么胖？"这大概是很多饭量小的胖子内心最拒绝的问题了。

 

 

"谁说胖子都是大胃王？人家只是易胖体质啦！吃很少一点都长肉，我能怎么办？"

 

其实，身材胖而饭量却很小，除了个人体质外，还与这些因素有关：

 

一、基础代谢率低(基础代谢率简称BMR)

基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率，婴儿的时期BMR最高然后20岁之后BMR与年龄成反比。

人体的热量消耗有三个主要途径

一是饮食（占10%），二活动（占20%），三是基础代谢率（占60~70%）。

所以基础代谢率是消耗热量的主要关键。由此可见，想要减肥，与其辛苦节制饮食，还不如提高基础代谢率比较实际。多运动、多喝水、常泡澡、勤按摩等，都是有效提高基础代谢率的方法。

二、活动量低，少吃也少动

节食减肥中，饮食减少，同时运动也减少，虽然热量的摄取减少了，但是停止运动也同样减少了消耗的热量，所以瘦不下来。

杨博士建议，在饮食结构相对合理的情况下，每天要坚持做有氧运动至少30分钟，另外晚饭后散步(快速与匀速交递)40分钟以上，可以消耗大量的热量。

三、体质的差异

很多肥胖人群会觉得自己是一个容易发胖的体质，其实这个就是和代谢有很大的关系，动物性的食物为酸性体质；植物性的食物为碱性体质。

1、酸性食物的代谢废物多，代谢过程较多阻碍，体内滞留毒素也多，造成基础代谢低落。

2、碱性食物都来自蔬果，代谢废物少，故在饮食上应将体质改善为较健康的弱碱性体质。

四、饮食习惯的偏差

1、吃东西速度快：咀嚼得愈久，饭后的能量消耗就愈高,所以要悠闲地进食。

2、偏食：偏食容易缺乏某些元素，造成代谢不完全，长久下来慢性疾病和发胖就发生了。

3、进食的程序:中餐：以菜配饭加汤造成过量摄取。正确：汤蔬菜蛋白质(鱼或鸡)饭菜(0.5hrs)水果。以避免过度集中进食。

4、为了减肥不吃早餐:当没吃早餐时上午工作精神状态不好且会消耗掉身体的蛋白质，而晚上又大吃一顿从而摄入很多热量，身体就只好把这些热量转化为脂肪贮存起来。所以不吃早饭不仅瘦不下来还可能胖更多。

5、饮食不规律：不规律的饮食，会打乱身体能量吸收时间，当有食物能量进入时，身体就会大量的吸收以便储存及备用，因此规律的饮食生活，能减少体脂肪。

6、睡前3～4小时禁食：进食的时间也关系到身材的胖瘦。睡前吃饱，囤积在体内的能量完全没有消耗的机会，于是就变成脂肪通通囤积在身体里。建议睡前做些伸展运动，舒松下筋骨，既可消耗热量，入睡也更快。

看了以上这些因素，所以想减脂，还是要改善生活方式、科学饮食。

我院推出中医无饥饿禁食疗法，针对肥胖患症，脂肪肝、心脑血管病等都有显著效果。

中医无饥饿疗法实在专业的医生指导下，通过禁食日常食物，配合中医外治（针灸，穴位埋线...）、中药内服等多种中医理疗方式，达到减肥减脂，预防及治疗某些疾病的目的。其效果显著，吸引了众多肥胖患者的前来。

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花生糖、牛轧糖、肉干、鱿鱼丝、开心果与花生，这些都是年货的应景零食，哪一种零食热量最高？答案是花生糖，一颗50克的花生糖热量达80大卡，如果一口气吃了四颗，成人约需慢跑40分钟，才能消耗掉多出来的热量。

 
哪一种零食热量最高？答案是花生糖，一颗50克的花生糖热量达80大卡，如果一口气吃了四颗，成人约需慢跑40分钟，才能消耗掉多出来的热量。

 

过年期间，许多人都会准备春节零食，边看电视、边吃，与亲友聊天时，手常不自主地握着花生、开心果，开心地吃了起来，一不小心就摄取了过多的热量，过年后，才惊觉腰围多了一两寸。

 

零食热量排行榜，鱿鱼丝、花生糖都上榜

NO.1．花生糖

在零食热量排行榜中，第一名就是花生糖，麦芽糖加上花生，一颗50克，热量约有80大卡，如果吃了八颗糖，就等于是一顿正餐的热量，相当惊人。

NO.2．鱿鱼丝

第二名为鱿鱼丝，鱿鱼本身热量偏低，但制作成鱿鱼丝时，为了避免干涩，增加口味与嚼劲，商家常添加大量的油脂、糖及盐等调味料，因此，热量超高。

一般成年人抓一把鱿鱼丝，重量约35g，约有102大卡热量，因为口味较重，口感不错，常一口接一口地吃，不知不觉摄取超高的热量，鱿鱼丝浅尝即可。

 
NO.3．蛋卷

第三名则是蛋卷，有些商家做的蛋卷号称纯手工制作，想订购还得排队，不过，奶油、鸡蛋以及其他食材均属高热量，平均1根蛋卷热量高达127大卡，如果吃了四根，差不多等于一个便当热量。

NO.4．牛轧糖

浓浓奶香，又吃得到坚果的牛轧糖，则名列第四名，口味独特，但一颗50g的牛轧糖热量46.8大卡，如果吃了六颗，以体重60斤的成年人来计算，必须慢跑30分钟，才能抵销热量。

NO.5．坚果类

至于瓜子、开心果、腰果等坚果类，则位居热量排行的第五名，一颗蜜汁腰果热量为9.3大卡，如果吃了十几颗，所摄取的热量也不低。多挑选原味坚果，少吃加味坚果，才能降低糖与盐分的摄取。

 
春节零食采购原则

看似健康、含有丰富矿物质及膳食纤维的海苔，其实也是高热量零食，海苔原料为紫菜，营养丰富，但海苔产品几乎都需调味加工，以致油脂与钠含量超高，将海苔放在A4纸上，没多久就可看到油渍。

春节期间，免不了吃零食，购买时，务必观察外包装上的热量及成分，采购原则为‘原味、薄盐、少糖’，才能健康吃零食，身体少负担，而最聪明的选择是以水果代替零食。

中秋节快到了。有各种各样的月饼和烧烤。如果你吃得太多，你会发胖。如何避免在许多美味食物的诱惑下踩上地雷。

掌握健康吃月饼的三个要点。

月饼要遵循三个要点：第一点是“分享快乐胜过独自拥有”。最常见的50~60g的蛋黄饼，热量几乎和一碗米饭一样，更不用说比较大的广式月饼了，大概180g左右，热量几乎等于一顿鸡腿午餐!一般以普通大小的蛋黄饼或芋头饼作为零食。建议一次最多吃一半，剩下的一半可以和家人朋友分享，增进感情。

第二点是“买大的不如选小的”。如上所述，比较大的广式月饼热量也比较高，不经意间很容易吃多。所以选择量少一点的月饼热量相对低一些，而且近年来健康意识上升，甚至市面上推出50元铜板大小或者“一份糖”大小的月饼，一次吃一个都不会超过。

第三点是“全天控制热度”。控制体重最好，但是不小心吃多了怎么办?你可以减少下一餐的食物和油的用量。吃半个普通月饼，可以减少四分之一碗米饭，避免高脂烹饪，多运动增加热量消耗。

吃烧烤有四个要点。肉类和蔬菜的选择极其关键。

烧烤要遵循四个要点：第一点是“青菜必不可少”。烧烤往往忽略了青菜的食用，但其实适合烧烤的青菜有很多，比如青椒、洋葱、香菇、竹笋、玉米笋、青豆、黄瓜等。或者你可以把洋葱和肉片卷起来一起烤，或者你可以用铝箔盒子做蛤蜊、金针菇、丝瓜。建议先吃青菜再吃肉，以增加饱腹感，避免后续肉类的过度消耗，造成热量控制的丧失。

第二点是“选择低脂肉”。小时候父母总是说先烤香肠或者七里香，然后火才会起来。但实际上，油脂滴入火中散发的大量油烟中含有多环芳烃等对人体有害的物质。所以，高脂肉，如香肠、腊肉、五花肉、七里香等。烤肉时应尽量避免，贡丸、鱼盘等加工品也应尽量避免;可以多选择低脂肉制品，如去皮鸡腿、虾仁、蛤蜊、牡蛎、鲜花、豆腐干、里脊肉等。

第三点是“善用辣味香料”。烧烤酱虽然易得方便，但钠含量通常不低。洋葱、生姜、大蒜、柠檬、菠萝、苹果等天然食材可以多使用，无论是培根还是自制烧烤酱，都可以减少钠的摄入。另外，如果购买的食材是腊肉片，建议烘焙时不要刷酱，以免钠摄入过多，导致血压像心情一样乱飞!

最后一点是“选择无糖茶搭配”。聚会的时候喝点饮料是难免的，但是汽水或者啤酒都是空卡路里(没有营养的空卡路里)，可以选择无糖的茶，既解闷又不会造成啤酒肚。

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明天就要过年了，听说邻居的爷爷奶奶们议论小区后面的农贸市场过年放假7天，我的粮草库可要告急了！燕麦、藜麦、荞麦、糙米、黑米、红米、红豆、绿豆、鹰嘴豆一个都不能少，咦~这一片漆黑的黑米里怎么多了一颗红不红、白不白的“花豆子”。

 

我问卖粮食的阿姨：“这是什么？”

 

阿姨说：“这是饭豆”

 

饭豆是个什么豆？？（居然还有我营养师不知道的杂粮）

 

我问：“饭豆比黑米贵还是比黑米便宜？”

 

“如果要是贵呢我就还给你，要是便宜我就尝尝黑米饭里的饭豆是个什么味”

 

 

阿姨笑笑问我：“我怎么从来不见你来我这买大米呢？”

 

我说：我不吃我买什么？

 

是的，我的确极少吃精米白面，除了妈妈送来的，家里的米面都让我换全麦粉了。因为我知道白面特别是精白粉虽然口感好，但是其营养价值相比全麦粉相差太远。而我们日常大量摄入精米白面，是越来越多的人患上糖尿病等慢疾的重要原因之一。

　

全麦面粉是指用没有去掉麸皮和胚的小麦粒碾磨成的面粉，其颜色比精致面粉黑，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值比白面粉更高一些，而且消化速度较慢，升糖指数（GI）较低，引起餐后血糖反应比较平稳，有助于预防肥胖、2型糖尿病、心脑血管疾病和脂肪肝等常见慢性病和肿瘤。因而是最值得推荐的粗粮之一，（根据情况搭配或不搭配较少比例的精白面粉）可以用来做馒头、花卷、豆包、饺子、包子、面条、疙瘩汤、烙饼、火烧等。在面食中引入全麦面粉是提高主食营养价值的重要方法。　　

 

 

除口感较粗糙，颜色不够白之外，全麦面粉的缺点还有储藏期限较短，容易氧化变质，这些缺陷损害了全麦粉的商品价值。于是，不那么正宗的“全麦粉”应运而生，即在普通小麦粉中回添一定比例的麸皮（其成分大致相当于前述麦粒皮层，有时也包括胚芽）。这种“复原”的全麦粉口感较好，且储藏期限较长，商品价值（不是营养价值）明显提高，但其健康效益不及纯正的全麦粉（仍好于纯正的精白面粉）。　　

 

现在超市里还有很多不正宗的“全麦粉”，基本还是白色的，只是比普通面粉略粗、颜色更深一些而已，麸皮和胚不同程度地去除（碾磨精度较低，谷粒外层保留较多），大致相当于过去所谓的“标准粉”。其健康效益不及纯正的全麦粉，但仍好于纯正的精白面粉。　　

 

 

实际上，因为目前全麦面粉的国家标准还没有出台，所以市面上以“全麦粉”名义售卖的面粉多种多样，有些未必是全麦面粉。但整体而言，不论何种“全麦粉”，只要碾磨比精白面粉粗一些，就有可取之处，毕竟精白面粉的营养是最差劲的。

零食可能是每个人都无法抗拒的食物，但是吃多就会导致脂肪增多，使我们的身材走样，那么，我们在选择零食的时候应该要注意什么呢？又哪些零食既可以帮助我们解馋又不会使我们长肉呢？

 

1：果干、鱿鱼丝

果干受到的加工不多，且还带有水果的甜味，吃一点就可以解馋，我们可以选择没有额外加糖、天然烘干的果干最好；而鱿鱼丝则是因为耐嚼，又可以补充身体所需的蛋白质，但是也不建议多吃，我们可以适量地吃一点。

2：水果

水果含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，是一个不错的选择，不过如果是糖尿病患者或是想减肥的人，还是尽量选择柑橘类、奇异果、苹果等糖分含量较低、口感不那么甜的水果。多吃水果的话还可以帮助我们美白皮肤，使我们的皮肤可以变得更有光泽。

3：优格、优酪乳

研究发现，每天吃优格的人，得心血管疾病的风险也是比较低的。但要注意的是吃太多还是会发胖，一般人一天大约可以吃2杯，但是如果想要减肥的人，最好吃1杯就好。

4：高浓度的黑巧克力

黑巧克力含有丰富的维生素E，它具有很好的抗氧化作用，不仅可以降低体内的胆固醇含量，还可以帮助提神、促进新陈代谢、血液流通，甚至还可以帮助提升记忆力，而且黑巧克力含有可以帮助合成血清素的色氨酸，可以让人心情愉悦。建议选择85％以上的巧克力，一天吃的量控制在一小块、大约20克就好，既可以解馋还可以帮助改善记忆力。

5：坚果

我们最有营养的零食就是坚果，它不仅富含多元不饱和脂肪酸、维生素，还含有丰富的矿物质、膳食纤维和植化素等多种营养素。不同坚果的营养也略有不同，像是胡桃中的α亚麻酸可以保护心脏在高压中免于得心血管疾病的风险；杏仁中的镁、维生素E、维生素B也可以在高压中增强你的免疫力；榛子中含有的钙、镁、钾等微量元素，含量都是比较高的，长期使用的话可以帮助调节血压的平衡。

以上的五种零食在平时嘴馋的时候可以适当的吃一些，不仅不会使我们长肉，还可以帮助我们解馋。多吃的话还可以帮助我们及时地补充体内所需的营养元素，也可以帮助我们保持机体的平衡。

作者 | 杨明博
文章首发于 | 肝博士杨明博大夫微博

 

多吃这8种粗粮，可以帮助你减肥

1、藜麦

藜麦它含有大量的膳食纤维，蛋白质含量也很高，对人体肌肉的合成和修复都十分有利。

同时它的含钙量也很丰富，有利于骨骼的健康。

我们在吃水果沙拉时，可以往里面多放一些藜麦，这样能让我们摄入的营养成分更多，在减肥的同时也能保持身体的健康。

2、芋头

芋头中含有盐酸，能够促进身体代谢热量，在减肥时吃芋头能让脂肪代谢率更高，排出多余水分，防止水肿。

3、小米

小米有含量高的膳食纤维，位于谷物之首。不少的人减肥时都喜欢喝小米粥，小米粥不仅清爽可口，还能为人体提供营养是不错的减肥代餐物。

4、糙米

糙米比精米的营养成分更高，营养价值也更大，吃糙米能让饱腹感更加强烈，起到瘦身作用。

同时糙米中含有的钾、镁、铁等元素还可以预防心脑血管疾病的产生，防止贫血。

5、杂豆

除了大豆之外的豆类就叫杂豆，杂豆富含大量的维生素和蛋白质，有利于将脂肪转化为热量。

我们减肥时可以在米饭中放一些杂豆，这样能加速体内的新陈代谢。

6、山药

山药含有大量的粘蛋白，能够防止心脑血管的疾病减少，皮下脂肪堆积。

同时山药还含有大量的膳食纤维，很适合在减肥时当做主食来吃。

7、燕麦

很多人都爱喝燕麦牛奶，燕麦确实是不错的减肥佳品，它含有的的成分能让小长队脂肪和胆固醇的吸收率大大降低。

燕麦不仅可以跟牛奶搭配，还可以跟酸奶搭配，能让食物变得美味可口，还能为身体提供营养物质。

8、玉米

玉米也是一种粗粮，它能促进肠胃蠕动，有利于消水肿，降血压。

玉米清甜可口，是代餐的不错选择。一般来说，减肥时可以中午吃玉米，这样能让晚上饿的更慢。

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一家不知何方神圣的“人造肉”制造公司“Beyond Meat”，背后的投资人居然有比尔·盖茨、小李子、麦当劳前任CEO和Twitter创始人等大名鼎鼎的人物，大家好像都在抢着砸钱。

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他家股票确实没让人失望，以25美元一股首发后，当天股票就上涨163%，超过阿里巴巴，创下10年来上市第一天最高的IPO记录，目前这家公司的估值已达约141亿美元。

 

全球资本为啥开始盯上食品产业了？可能是因为30年后世界人口将接近 100 亿，食物资源不足、环境污染、肉类供不应求等等原因，这场“吃的生意”被很多大佬看好吧。

 

人造肉到底是啥？

很多科学家认为肉是氨基酸、脂肪、碳水化合物、水、维生素和微量元素等营养素的组合，所以可以用替代品来组成蛋白质，再模仿肉的味道和口感，就能避免动物杀生，还能减少动物养殖过程中的激素、抗生素、以及水污染和空气污染。

对比两者的污染风险—— 传统养殖业：沙门氏菌、肉毒中毒、禽流感、猪流感、疯牛病、寄生虫、抗生素、排泄物等等。

人造肉：无

真这么神奇吗？

小姐姐决定把人造肉吃进肚子里之前负责任地了解以下4个问题：①人造肉的科技含量；②吃了安不安全，健康不健康；③好不好吃；④吃了会不会胖。

总的来说小姐姐发现目前“人造肉”有两个概念：

第一「口味仿真的素肉」。这类比较熟悉，跟斋饭里的素鸡差不多，国内很多肉类替代食品都是用植物蛋白模仿肉的口感做成的，比如素鸡是用豆腐做的，辣条是用面筋做的。

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第二「实验室长出来的真肉」。这类比较酷炫，是有干细胞和细胞培养科技含量的新食品，目前研究得非常火。

​人造肉之“素肉”

素肉其实不新鲜，中国已经有好几百年吃素肉做素肉的历史了，美国最近几年的“素食风”越刮越火，很多营养学专家自己也是严格的素食主义者，主要是由于很多研究发现动物性食物的摄入与增加冠心病、肿瘤等慢性疾病的风险有关。

美国“素肉”有什么不同？

蛋白质来源非常多样化，并第一次以汉堡形式出现：既保留了肉的味道，又通过各种植物蛋白和营养素的重新组合得到充足的营养。Beyond Meat做出来的Beyond burger超级汉堡用的是豌豆、绿豆和大米蛋白的混合。另一家公司Impossible Food的素肉汉堡是用大豆蛋白、小麦蛋白、土豆蛋白、椰子油等做出来的。

安不安全健不健康？

作为中国传统饮食的一部分，吃了这么多年安全性基本没什么问题。但是一些新添加成分，比如Impossible汉堡中加了从植物中提取血红素，虽然让“肉饼”更像真牛肉，不仅有肉味还会渗血，但是听说美国FDA开始对这种成分的安全性进行进一步调查。

另外看一看成分就知道，这些素肉汉堡其实也属于高度加工的食品，也就是跟薯片、饮料等属于同一类。并且高盐、高脂肪，所以是不是真正的健康还是要好好想想。

好不好吃？

各种素肉口味都不错，听说辣条一吃就上瘾（小姐姐居然没吃过?）。Impossible汉堡在长相、味道、口感上都分不出和普通的牛肉汉堡有任何差别。今年Impossible Foods联合汉堡王，推出的素肉汉堡The Impossible Whopper（皇堡）。小姐姐尝了，真的吃不出和真牛肉有任何差别呀！

吃了会不会胖？

这个问题又回到看热量上了。这次吃的汉堡王家的素肉汉堡一个热量是430千卡，比普通牛肉汉堡460千卡只少了30千卡，并没有减少很多！

总热量超过身体需要，就一定会胖。很多素食为了做得好吃，经常油大盐多，再搭配白米饭白馒头炸薯条，热量那么高仍然是会长胖的。

能做到和普通牛肉相近的口感、价格合理、安全健康，还是能打动人心的。会不会长胖还是看总热量和整体饮食搭配，跟吃得是不是素肉关系不大。

实验室培养的真肉

再来看看实验室培养的真肉，英文是lab-grown beef，还有很多名字比如clean meat净肉，cultured meat繁殖肉，in vitro meat培养肉，synthetic meat合成肉。2013年荷兰科学家Mark Post 第一次证明不用屠杀动物就能吃到肉，当他从培养皿中拿出一块粉红色的小肉饼时，整个世界的吃肉观都被颠覆了！

有什么高科技？

“实验室里长牛肉”这种听起来酷炫的高科技，用的是“细胞培养”技术。先从动物组织中取出肌肉特异性干细胞，在血清营养液中培养并大量繁殖、形成肌肉纤维，然后就能变成一块一块的肌肉组织，最后通过调味、烹饪就能当正常的肉一样吃了。奇妙的是1932 年丘吉尔在预测未来 50 年科技发展的时候说：“我们不应该养一整只鸡就为了吃鸡胸或鸡翅，我们应该在培养皿里培育能吃的部分。”没想到80多年后他的预言成真了！

安不安全健不健康？

从理论上科学家们认为实验室长出的肉不会出现健康问题，可能他们也不知道会对健康造成什么影响。细胞培养不是基因工程，而是由同一细胞产生的肉，从不使用抗生素的角度可能比传统的肉更健康。但是市面上还没有类似的食物产品可以参考，所以真正的结论还需要时间的验证。

好不好吃？贵不贵？

2013年第一块实验室培育的汉堡肉饼价值33.1万美元，而且当时特别干，不好吃。但是科学家们声称通过增加水分、脂肪和补充营养成分等方法，未来可以解决口味问题。目前有一个很大的问题是世界上没有足够的营养液—— “血清”来滋养细胞，这也是成本降不下来的主要原因。虽然理论上与传统肉类相比，它只使用1％的土地和1％ 的水，更环保，并且没有动物杀戮、没有抗生素滥用，但是可能会非常费电。

吃了会不会胖？

科学家说可以通过调整脂肪与蛋白质的比例，或者改变肉的营养成分，从而控制热量。随着技术的发展，预计在未来5到10年后能在市场上能买到10美元左右的培养肉汉堡。Memphis Meats就是这样一家专注实验室人造肉的公司。有趣的是比尔·盖茨也投资了这家公司。

所以未来真的会出现又便宜、又好吃、又吃不胖的超级肉肉吗？听起来有点too good to be true，但是除了人造牛肉，目前还有多家公司在研究人造海鲜、人造鹅肝等等，未来会不会可以吃到珍稀物种的肉，比如熊猫汉堡呢？哈我们拭目以待。

总结

我们对于食物的要求早已超过了“吃饱”的范畴，从有机、非转基因、到无麸质（Gluten Free）等等一直有新的健康饮食理念流行，这种要求折射了我们对生活态度追求和对生活的思考：请记住，吃不吃得胖的问题，一定要看热量，是否吃了多余身体需要的热量？跟是不是吃的人造肉不直接相关。

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人造肉的潮流会不会像以往的“网红饮食”一样，在几年后被新的趋势所替代？如果随着资源紧缺，10年之后人造肉可能是大势所趋，那么我们是不是应该抱着开放的态度尝试新生的食物？小姐姐觉得最可能出现的问题是食物过敏，身体是最聪明的，如果耐受不了某食物，那么免疫细胞可能会做出反应。小姐姐虽然吃了人造肉汉堡后目前一切正常，但是目前还是坚持吃能看出是什么的食物（whole food），而不是加工食品。

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人类以后会不会变成跟机器人充电一样，只吃各种合成的营养素就够了？一项荷兰人的调查显示，一半以上的人想尝试实验室培养出来的肉。你愿意吗？

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