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我国民间一直流传着这样一句话:开门七件事,柴米油盐酱醋茶。我国拥有五千多年的茶文化,据记载最早可追溯到汉代,到今天更是发展到全国各地都有本土非常有名的茶,例如云南普洱、信阳毛尖和福建铁观音。现代研究发现,茶叶中含有多种生物成分,除了咖啡碱之外,其主要成分茶多酚和茶色素,具有很强的抗氧化和生理活性,能够帮助人体清除自由基。所以喝茶不仅可以帮助我们提神醒脑和促进消化,还能够帮助降低血脂,抑制血小板聚集,改善血液循环,甚至还有预防癌症的功效。
但是,最近网上有这样一种说法,说用保温杯泡茶会致癌,是由于茶水长时间与不锈钢保温杯中的铬元素接触产生化学反应,导致重金属析出,会增加致癌风险。真相到底如何?我们来分析一下。
保温杯泡茶会致癌吗?
保温杯泡茶在我们日常生活中非常常见,特别是在中老年人中。一方面保温杯可以保持茶水的温度,喝起来不至于过凉,另一方面又能够使茶叶在热水中充分浸泡,成分充分析出。现在的保温杯内胆材质的确大多数是不锈钢,但茶水与不锈钢长时间接触会使重金属析出则并没有科学依据,因为迄今为止医学界和化学界都没有相关的研究发现茶水与不锈钢起化学反应,更不用说致癌一说。所以,只要是选用质量过硬的316、304不锈钢的合格的保温杯,在正常使用下泡茶,是不用担心会致癌的。
这2种茶,会增加致癌风险
1.过热茶
虽然保温杯泡茶不会因化学反应而致癌,但是有一种情况是我们不得不注意的,因为这种情况反而可能会致癌,那就是长期喝过热的茶。保温杯最大的作用就是保温,泡茶的水当然是用开水最好,但开水在保温杯中温度下降会减慢,这种过热的茶千万不要着急喝。国际癌症研究机构(IARC)就曾经发布过一项警告,长期饮用65°以上的热水(茶),有致癌风险。这种风险表现在热水对我们口腔乃至食管黏膜的损伤,长期累积下来容易诱发口腔癌或者食管癌。
2. 霉变的茶
许多人都喜欢喝存放了多年的陈茶,但茶叶的存放也需要讲究储存条件,最好存放在相对密封的瓶罐之中,需要防压、防潮和避光。如果茶叶储存不当,容易受潮霉变,长期喝这种发生了霉变的茶,也容易导致患肝癌的风险升高。
最后还要提醒大家的是,保温杯泡茶最好不要泡太浓,因为浓茶对胃有一定刺激,喝浓茶容易导致胃部不适,也不要常喝隔夜茶,隔夜茶不仅营养成分会丢失,还容易滋生细菌,导致胃肠不适。喝茶虽有许多好处,但我们也要喝得科学,才能喝出健康。
本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅
蒲公英是一个很美丽和梦幻的植物,也是一味中药。家里老人以前会去地里挖蒲公英晒干后泡水喝,然而所有常见的中药材总是逃不过被“神化”的过程。笔者在朋友圈看到有人说蒲公英泡水可以杀死癌细胞用于肿瘤治疗,甚至“百病皆可用”。真的是这样吗?
1)中医认可蒲公英泡水的养生效果
蒲公英原产欧洲,全世界约 2000余种,我国有 70余种,遍及全国大多数省区。我国人药的蒲公英为菊科植物蒲公英 、华蒲公英及其同属多种植物的干燥全草。 蒲公英味苦 、甘,性寒,归肝胃二经 。
蒲公英的主要化学成分为黄酮类、三萜类、胡萝卜素类、植物甾醇类、倍半萜内酯类、香豆素类、酚酸类、脂肪酸类等,药理研究认为其具有抑菌、利胆保肝、健胃、免疫调节、抗疲劳等作用,临床用于辅助治疗多种炎症、便秘、胃痛、痈肿、高血脂及前列腺增生等多种疾病。
《新修本草》提到蒲公英可治“主妇人乳痈肿”。但是中医指的“痈肿”并不是指的癌症。按《新华字典》的解释,痈是“一种皮肤和皮下组织的化脓性炎症”。古代医学提到的肿瘤大多指的是一处不消散的肿大之物。所以说蒲公英用于肿瘤还是证据不够充足的。
2)体外研究有效,但是需要进一步研究
蒲公英作为一种传统的中药材,毒副作用较小,含有较多的活性成分,具有较高的药用价值。有研究发现,蒲公英中含有的多糖、黄酮、有机酸、三萜、甾醇等活性成分经过提取、提纯之后有一定的抗肿瘤作用。但是目前大多停留在细胞、动物等体外试验的层面,如果换算到人的话,食用的具体含量还没有明确。
如果仅仅只是通过泡水想要达到治疗肿瘤的作用,还是不靠谱的。这种类似的研究有很多,比如大蒜、灵芝、红酒里的白藜芦醇等,在体外试验都有一定的抗肿瘤的作用。但是体外和人体内是差别很大的,体外是将蒲公英的提取物和癌细胞一起放到试管中,并不代表体内就肯定有效。而且还要进行剂量的研究,如果需要的剂量太大也是不利于用于人体的。
总结
总之,蒲公英是一个不错的中草药,适量拿来泡水对身体也有所好处,但是它并没有足够的证据证明可以用于治疗肿瘤,如果是肿瘤患者不要轻信一些谣言,导致耽误病情,还是去医院接受更为专业的治疗。而且,蒲公英泡水虽然有诸多养生保健功效,但不可以长期喝,否则反而可能导致身体健康受损。
都说“人到中年才会身不得已,保温杯里泡着枸杞”,然而面对日渐消失的头发、哪哪都不舒服的散装身体,当代年轻人早已投身于保温杯大军中,在养生保健这件事上超越了前浪。
光有保温杯还不够,里面不放点儿料就缺了养生的精髓,别只会放枸杞,保温杯文化可是博大精深。具体放什么、怎么放,请参照这份《保温杯养生攻略》。
天气越来越冷,年龄也越来越大,如果手里头捧个保温杯喝上一口,让暖流进入体内,岂不美哉?但保温杯虽好使用时一定要注意方法。
希望Dr.京的这份《保温杯养生攻略大全》能陪你度过寒冷的冬天,收获温暖与健康。
三高,血压高,血脂高,血糖高,是当今很多人都有的一个问题,假如说喝茶就能够防“三高”,你是否愿意尝试?喝什么茶能够防三高呢?这是什么样的原理呢?下面,我们就一一来细说。
喝茶降三高的原理
第一:喝茶辅助降压的原理。喝茶降压,是因为茶叶里面有儿茶素,儿茶素能够起到加快钾离子吸收,放松,扩张血管的作用,让人体的血压降低。如果高压的人群,建议把绿茶加热之后,放到35度的时候喝,这样降压效果是最好的。
第二:喝茶辅助降脂原理。茶叶中的咖啡碱能够很好的促进胃液的分秘,增强人体对脂肪的分解,除此之外还有茶叶内的复杂儿茶素,能够起到很好的辅助降脂作用。
第三:喝茶辅助控糖的原理。糖尿病的情况通常都会发生身体上的变化,身体上会出现“三多一少”,也就是尿多,吃多,喝多,体重下降的状况,而茶叶当中的茶多糖能够起到很好的预防糖尿病的作用,改善糖代谢。
坚持喝茶,好处多
不管是老年人,还是中年人,中老年人,坚持喝茶,能够降低心脑血管的风险。
降低心脑血管风险的茶饮推荐,第一:绿茶,第二:红茶,第三:花果茶,第四:其他茶,当然,我们并不说喝茶就可以减三高,而是喝茶能够预防三高,如果在患上三高前长期坚持茶饮,那患上三高的几率将不会太高。
喝茶要注意这5点
第一:清淡茶饮为主,泡茶的标准是,12克茶叶一天,每次泡3克,每次水150ml为宜。
第二:睡前不喝茶,餐前不喝茶。最佳的饮茶时间是早上10点后,或者餐后1小时以后。
第三:不用茶送药,因为茶里面有一些物质容易和药发生化学反应,影响到药效,民间也有茶水会解药一说,其实是有道理的。
第四:不喝隔夜茶,因为隔夜茶容易滋生细菌,让茶变质,失去了让人体健康的意义。
第五:不适合喝茶的人群也要注意少喝茶,或者不喝茶,如果神经衰弱,失眠,有结核病,以及肠溃疡,哺乳期,怀孕的妇女等等这些人群都是不适宜喝茶的。
茶当中其实有很多我们所不为之的东西,对于健康的人群来说,常喝茶还是可以起到一定的预防疾病作用,因为茶叶中含有丰富的茶多酚,茶多糖,维生素,生物碱等等,这些并不是每一种食物或者饮料都能够拥有的,所以我们可以从今天开始,尝试来一杯茶,愿大家都能够健康,快乐。
俗话说我们人是由水做成的,我们身体内高达70%都是水,我们对水的摄取量也比较大。在中国,青年男性对年轻女性说一句"多喝热水",常常会被认为敷衍,而长辈对晚辈说一句"多喝热水",则是浓浓的关爱。多喝热水不知道什么时候成为了一句流行语。但是热水真的是灵丹妙药,什么问题都能解决吗?
当然不是!
世界卫生组织也将高于65℃的热饮,列为2A级致癌物(很可能致癌)。其原因在于温度,而不在于饮品本身。为啥这个温度要卡在65℃呢?,因为我们的口腔黏膜和食管黏膜,对温度很敏感:
适宜的进食温度在10℃~40℃,能耐受的高温也在50℃~60℃,超过65℃便能烫伤黏膜。
如果长期喝烫水,可能就会成为口腔溃疡、食道溃疡的宠儿,还会埋下食道癌的隐患!
当然,喝热水的功效还是很多的!
风寒感冒
喝热水可补充身体的热量和水分,加快血液循环,有助于把代谢废物清除出去,有利于退烧。多喝热水,可以清洁呼吸道,减少异物对呼吸道的刺激,还能缓解咳嗽症状
便秘
喝热水可以加快气血运行,排出体内废物,加速胃肠蠕动,帮助排便, 清晨常喝一杯热水,对缓解便秘效果明显。
痛经
对于原发性痛经,多喝热水有活血化淤、缓解疼痛的作用。
粉刺
热水还可以起到润滑肌肤、修复皮肤细胞、增加皮肤的弹性和促进排汗等作用,有助于身体排出毒素,可减少粉刺的发生。
多喝热水,还可以稳定血压、延缓衰老,可谓是好处多多。但这热水的温度可一定要控制在65度以下。
喝水前要知道的问题:
1、隔夜水
所谓隔夜的水不能喝只不过是民间流传的经验之谈。早上八点烧开的水,下午还能喝,晚上八点烧的水,第二天就不能喝了?有实验证明:隔夜(甚至隔好几夜)的水和茶水,亚硝酸盐的量离超标都还差得远,根本谈不上致癌。所以喝还是可以喝的。
但是一定要密封保存,因为空气中的细菌进入水中快速繁殖,时间越长就越多。建议两天以前的水就不要喝了,可能会拉肚子。
2、千滚水(反复烧开的水)
放心喝!
无论是隔夜水还是千滚水,大家所纠结的无非就是"亚硝酸盐",的问题,亚硝胺类化合物确实是饮用水中常见的有毒物质,但是水在烧开后,细菌失去了活性,硝酸盐含量很小,甚至没有,不会达到危害人体健康的浓度,正常饮用不会影响健康,
3、阴阳水
阴阳水,是指冷水和热水的混合,冷水包括凉白开、纯净水、矿泉水、自来水、井水、河水等
自然环境中的水(如井水、河水),可能含有有害微生物,不适合拿来兑热水后直接喝。可能引起腹泻等不适。
但如果是和凉开水混合在一起,凉开水经过了高温灭菌消毒的过程,大部分病原菌被杀死了,对人体的影响是很小的。
因此只要水源本身是卫生安全的,凉水、热水、混合水,都没问题。
4、一天喝8杯水?
经验人士告诉我们:每天要喝八杯水才健康?
《中国居民膳食指南》推荐量,所谓的8杯水,它既不是白酒杯也不是啤酒杯,它指的是普通一次性纸杯(一纸杯200毫升)的8杯。
也就是说,这个数值是1.6-1.7升左右。
说到咖啡,最先想到的一定是星巴克,他凭借优良的咖啡豆和贴心的服务将小小的咖啡馆变成遍布于世界各地的咖啡帝国,一身职业装加一杯星巴克咖啡也变成了都市白领的标配。
近日,一则关于星巴克咖啡致癌的消息引发了轰动,星巴克公司以及几家知名连锁企业一并被告上法庭,原因是在咖啡中发现丙烯酰胺这种致癌物质。
既然已经知道这个锅是“丙烯酰胺”,很多朋友对于这个物质还是比较陌生的,简单来说它就是食物中的蛋白质在高温作用下产生的一种物质,其致癌的属性是存在的,它不光存在于咖啡,我们日常生活中吃的薯片等油炸食品都会产生丙烯酰胺。
但是就目前的实验结果只能证明丙烯酰胺对人和动物具有神经毒性,但具体会导致哪一种癌症还是不清楚的。
对于星巴克事件,美国的裁决是在咖啡上标明可能致癌的警告而不是直接禁止咖啡的买卖,就像我们知道很多中草药从化学成分上来看也是含有致癌物质,但我们平时摄入的量微乎及微,加上每日人体正常代谢,是不会直接导致癌变的。
中国农业大学的教授也解释到,丙烯酰胺的致癌剂量是2.6微克每天,但是一杯咖啡只有不到0.5微克的丙烯酰胺,远远达不到致癌剂量,就算我们每天都喝咖啡,也要达到一天30杯才会致癌。
所以爱喝咖啡的你并不用因此改变自己的习惯,相反,油炸食物里面的丙烯酰胺含量比咖啡高很多,平时注意自己的饮食习惯更加重要,尤其是爱吃速食的孩子。
虽然星巴克咖啡不会致癌,但我们应该了解丙烯酰胺对人体的影响,虽然不能做到完全杜绝,但也要尽量减少它的摄入,比如多吃蔬果少吃油炸高热的食物,特别是在外面的小摊点上,不光油温不能准确控制,油的质量也得不到保证。
另外有三类人是最好不要接触咖啡的,少儿、孕妇和哺乳期的妈妈,因为丙烯酰胺对小孩的影响是最大的,直接影响其大脑和身体的发育,能避免还是尽量避免为好。
我们身边的致癌因素多种多样,环境空气污染、手机电脑辐射、饮食安全,这些危害无孔不入,如果你真的注重身体健康,不可仅仅是不喝咖啡这么简单,不如从今晚不熬夜开始做起。
近些年来越来越多的人拿着某某东西致癌来大做文章,中草药被黑的最厉害,作为受过高等教育的我们,不要被这些看似合理的外衣所蒙骗,所有不考虑计量的危害都是站不住脚的。
如果你爱喝咖啡就继续喝下去,爱吃油炸烘焙食品只要注意不要过分也是可以吃的,哪怕是我们最常说的对人体好的水,过多的摄入也会导致水中毒,明白了这些道理还有什么可恐慌的呢?
十一国庆假期聚会多,喝酒需谨慎,在我国每年大约有70.9万人死于饮酒。无论是小魔女孙侨潞还是前国足名宿张恩华,不幸英年早逝,都与饮酒有一定关系。
酒精是公认的一类致癌物
事实上酒精本身不是致癌物,真正危险的是它的代谢产物乙醛。酒精(乙醇)进入人体后,由乙醇脱氢酶代谢为乙醛(是明确致癌物),乙醛再在乙醛脱氢酶的作用下转变为乙酸,最后转化为二氧化碳与水排出体外。
有一些人,由于体内缺乏乙醛脱氢酶或者其活性低,使得乙醛在体内长期积累无法代谢,进而引起毛细血管扩张,引起皮肤潮红和发炎,也就是所说的“喝酒上脸”,还会出现心跳加快、恶心等醉酒症状。喝酒容易脸红的人患食道癌的风险也远远高于喝酒不上脸的人。别人喝酒要钱,喝酒容易脸红的人可能要命。
世界卫生组织早在2012年就把酒精定义为“一类致癌物”,就是有明确的证据证明,酒精能导致人类癌症,不存在安全剂量。也就是说,只要把酒喝下肚,不管白酒、红酒、啤酒还是药酒,只要含有酒精,那么风险和危害就存在。
林林总总的解酒方法大都不靠谱
1、喝酒前吃点东西垫垫
喝酒前吃东西,只是不会让你醉得那么快,但并不能消除酒精对身体的伤害。
2、酒后多喝水、大声唱歌
喝酒后多喝水,大声说话或唱歌能一定程度上加速酒精排出,因为有2%~510%左右的酒精是可以通过尿液和呼吸排出的,但是作用非常有限,毕竟大部分酒精还是由肝脏来处理。
3、酒后喝蜂蜜水、葡萄糖水
蜂蜜水、葡萄糖水在酒精代谢上没什么帮助,不过,对于大量饮酒后发生低血糖状况的改善有好处。低血糖一般发生在中等量或大量饮酒后。
4、催吐
有一定作用,但不推荐,因为风险太大。一个原因是酒精、胃酸等在呕吐过程中对食管产生伤害,另一个原因是呕吐物容易吸入气道造成吸入性肺炎甚至窒息。
5、吃解酒药
目前,没有被临床研究认可的解酒药,都是被过分夸大的营销套路。
结论:到目前为止,这些林林总总的解酒方法大都不靠谱,酒,能不喝尽量不喝,对于习惯饮酒的人,适量为好。
喝酒多少算适量?
《中国居民膳食指南》建议:成年男性每天饮用酒的酒精量不超过25克(0.5两),相当于啤酒750毫升(1瓶),或葡萄酒250毫升(1杯),或38°白酒75克(1.5两),或高度白酒50克(1两)。成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克,相当于啤酒450毫升,或葡萄酒150毫升,或38°白酒50克(1两)。而孕妇和儿童少年应禁止喝酒。
茶是世界三大饮料之一,在中国,茶文化更是源远流长。
饮茶对身体有益,同时能让人放松心情,给无数人平淡的生活增添了很多乐趣,所以在生活中喜欢饮茶。
同时,研究表明,喝茶特别是绿茶和红茶,能够对养护心血管、辅助预防动脉粥样硬化、防治心脑血管疾病有一定帮助。
不过,生活中,很多人有一些喝茶习惯却可能带来健康危害。今天笔者就来给大家科普一下。
喝茶对身体的好处
茶叶中的咖啡因可增加血液循环,兴奋中枢神经,可使人精神振奋,赶走睡意,从而消除疲劳。
茶叶(特别是红茶)中含有黄酮类物质,这是一种抗氧剂,可使动脉血管扩张,增加动脉血管弹性,最终提高心脏供血能力。有研究表明,茶叶中的茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质,保护细胞不受辐射伤害,对于修复受损细胞也大有益处。因此,喝茶有益于心血管健康,可一定程度地预防心脑血管疾病。
随着年龄的增加,老年人的记忆力大大减退,喝茶可以帮助老年人提高记忆力。这是因为茶中的氨基酸、矿物质、茶多酚对大脑具有—定的保护作用,能够在—定程度提高人的记忆力。
这4种喝茶习惯危害大
(1)爱喝热茶或烫茶
有些人喜欢开水泡茶,却不等茶水温度降下来再喝,而是急于喝热水茶甚至烫茶!甚至喜欢这热度带来的快感!
然而,很烫的茶水会损伤食道黏膜,进而可能导致食道发生癌变!
食管癌在中国的发生率非常高。据研究显示,这与中国人的饮食习惯息息相关,例如中国人喜欢喝热茶,喝热汤,吃火锅,而且对于某些特定的食物必须要趁热吃才能追求到吃的快感。
世界卫生组织曾专门发表报告警告:饮用超过65℃的热饮可能致癌。因此,爱喝热茶或烫茶的朋友一定要改掉这个习惯,等茶水温度降低了再喝。
(2)爱喝浓茶
浓茶所含的咖啡因一般都会过量,容易造成心率加快、心动过速。此外,浓茶还可以影响机体对钙的吸收,导致饮茶者骨质疏松。
如果长期喝浓茶,由于浓茶中草酸含量可能大大增高,因此被人体吸收的量也会增多,会增加肾结石的发生风险。
(3)爱睡前喝茶
由于茶中的咖啡因、茶碱等物质被人体吸收后,可对人的中枢神经系统产生明显的兴奋作用,从而使人精神兴奋,甚至导致人彻夜难眠,严重影响睡眠质量。
(4)爱喝新茶
所谓新茶,是指采摘下来不足一个月的茶叶,每年清明节,是新茶上市之际。
新茶因为没有经过一段时间的放置,包含一些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,容易刺激人的胃黏膜,胃不好的人容易诱发胃病发作,中医角度来看,新茶容易导致上火。
所以从健康角度来说,陈茶比新茶价值更大。
结语
虽然喝茶有益身体健康,但是也是很有讲究的,并非随心所欲喝茶就对身体有益,如果有上述4种不好的喝茶习惯,反而得不偿失!特别是第一种喝热茶,一定要转发告知身边家人或朋友,避免伤害食道诱发食道癌!
总之,我们要远离上述几种不好的饮茶习惯,学会正确饮茶,畅享健康人生。
在日常生活中,我们经常会吃到一些很烫的食物,尤其是天气寒冷时,很多人喜欢吃热、辣类的食物来御寒,比如:火锅、米线、麻辣烫等等,当然这也与个人的吃饭习惯有关。大多数人都知道,过于高温的食物或者水,到胃里会对身体造成一定的伤害,而伤害最大的部位,是食道和胃。但是热、辣食物会不会致癌则应该区别对待。
目前有研究认为:长期进食热、烫食物的人群食管癌的发病率较常人高。食物进入人体的过程中,热烫的食物首先接触的是口腔黏膜,但是目前还没有明确的关于热烫食物引起口腔癌、舌癌的因素分析,这可能与口腔组织的特点、人在接触热烫食物时可以通过张嘴等生理反应使食物降温等因素有关。
热烫食物经食管时,温度还没有降下来,但是进入食管的食物并不能很快散热,所以热烫食物会直接接触食管粘膜上皮层,容易造成食管黏膜上皮的破损、溃烂等。黏膜上皮就会处在不断的破损、增生、修复的过程中。当食管黏膜长期的、反复的受到这种不良的刺激时,就会使部分细胞形态和功能发生变化,进而慢慢发生恶变,最后产成癌细胞。
另外,食道癌还与常吃腌渍食品、霉变食品、吸烟、过量饮酒等因素的相关性很高。所以在生活中还要少吃腌渍食品,戒烟戒酒,从而可以减少食道癌的诱发概率。还有保持良好的情绪对所有的癌症都会产生很好的预防作用。
而对于单纯辣的饮食是否会致癌,并没有明确公认的定论。一部分研究者认为两者之间没有必然联系。因为辣椒中含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质等,这些对于消化道的粘膜是有好处的。但是也有一部分学者认为长期的、过量的摄入辣椒会刺激损伤消化道粘膜,长期的损伤可以致癌。大部分研究者认为,适当量的辣椒可以促进消化、抗癌、抗炎等,过量的辣椒会引起胃肠道的炎症,另外对胃肠癌的发病率有一定的促进作用。
所以,为了避免对口腔、食管粘膜的汤伤,减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生,在日常生活中应养成良好的饮食习惯,我们在进食时应尽量避免食物太烫,辣椒的摄入量也不宜太多。
大蒜炝锅会致癌?就这么简单的一句话,这里面太多错误了,中国人吃蒜千百年了,尤其山东、东北一带,都特别喜欢吃蒜,这突然说大蒜会致癌,作为山东人表示不能接受!还能不能友好的吃大蒜了?
大蒜是生活中非常常见,非常普通,但又是极好的一味养生除病“良药”,感冒了第一时间想到的食材,煮点大蒜水,吃生鲜,担心拉肚子,可会配点大蒜汁儿。
大蒜炝锅,为啥说会致癌?
其实,这根本就不是大蒜的问题,是基本所有食物都有这个问题。因为只要是高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物在加热(120°C以上)烹调过程中都会有丙烯酰胺的形成,这种叫做丙烯酰胺的物质,可以在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。环氧丙酰胺确实被证实有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。
炝炒时,油温度比较高,油温为120℃~180℃,也称中油温。这个温度确实是丙烯酰胺生成的最佳温度。所以大蒜炝炒致癌的消息就不胫而走了。
事实呢?
丙烯酰胺最近很火,仿佛就跟“可能致癌”联系在了以前。但通过数据发现,丙烯酰胺在薯片、薯条、烘培食物等零食中的含量要远远高于同等量的大蒜,更不用说用在调料中很少量的大蒜了。大蒜对于炒菜时,只是用量很少的一味佐料,对于我们日常生活中,以佐料形式炝炒的那一点生成的丙烯酰胺,完全不足以影响人体健康,请放心吃就好。
如果还是担心,那怎么样能降低丙烯酰胺的产生呢?
两种方法,降低热加工温度和缩短加工时间,都可以有效的降低丙烯酰胺产生。比如,在加工温度较低,如用水煮时,丙烯酰胺的水平相当低,甚至检测不到,所以大蒜的最佳食用方法仍是生吃或者炖煮,而且非油炸。
对于其他食物而言,较少油炸、烧烤类食物的摄入,养成良好的饮食习惯,能更加有效的避免此类致癌物的摄入。
小知识:判断油温的方法:炝炒时,油面波动,向四周翻动,微有青烟升起,细看油表面会有波纹,可用一支筷子插入,筷子周围气泡变得密集,但没响声,菜品下油后,周围有大量气泡,并伴有哗哗声。
大蒜本身,不但不致癌,还能抗癌
大蒜素能杀菌这一点,是毋庸置疑的,特别是对一些肠道和呼吸道致病细菌有强烈的抑制、甚至杀灭作用。目前大蒜素已经被制成药品,用于临床感染治疗,比如:大蒜素注射液,用于深部真菌和细菌感染,用于预防急慢性菌痢和肠炎、肺部和消化道真菌感染,白色念珠菌菌血症等。
大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。例如能杀死引起胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。所以大蒜通过大蒜素发挥抗菌抗炎,甚至有潜在的预防肿瘤的作用。但是已经确诊癌症或者为了预防癌症,想要吃些大蒜,是对还是不对呢?我认为要分情况讨论,主要考虑这么几个问题:
1、大蒜属于辛辣刺激性食物,对于癌症或其他疾病患者来说,可能正在服药或者接受治疗,那么如果服用大蒜就可能会影响药物的疗效,甚至出现一些副作用。
2、对于大多数消化道癌症病人而言,平常生活中吃点大蒜应该是有好处的。有研究表明,大蒜有降低食管癌、胃癌、结肠癌患病风险的作用。
3、对于肝脏相关癌症,眼相关癌症,而中医讲肝主目,也就是说二者本身就有相关性。所以这两类癌症不应该吃大蒜。这里只是说不应该,因为没有证据证明这两类癌症患者吃大蒜会有更负面的作用。
【不药博士】简介:生命科学博士,执业药师,高级营养师,守护生命健康,拒绝伪养生,手把手调养一个健康的你!
“人多终年不得已,保温杯里泡枸杞”。
虽然这只是一句玩笑话,但是也总结出了很多中年人或者老年人都十分喜欢用保温杯的特点。近年来随着“养生”话题普遍被人们所关注,用保温杯,喝热水,似乎已经成为了人们进入开始养生的起点。各种各样的茶叶轮番泡着,即使是在夏天热得满头大汗也要喝上一口保温杯里的热水。
但是,保温杯真的能给人们带来健康吗?那些保温杯不离手的人,现在的状况又如何了?
保温杯不离手的习惯,不是养生秘诀,而是危害健康的“祸根”
保温杯不及时清洗
保温杯虽然在我们生活当中使用率很高,但是我们仔细观察发现,似乎每个保温杯内都会有着很多水垢或者杂质,甚至有的人还“以此为荣”,称之为“包浆”。然而,保温杯由于其封闭性,很难清洗,并且很容易滋生细菌。
再者,人们日常生活中浸泡的茶叶等,容易在杯底产生茶垢以及水垢。如果不经常清洗这些杂质,在饮用时,这些杂质就很容易跟随水分一起进入到人的身体当中,久而久之会在人体内形成结石。
并且保温杯总会有很多卫生死角,我们用手去清洗的时候很难将手伸进杯中。我们所使用的一些清洁剂,如果残留在这些死角,也会在我们饮用时对健康造成很大的影响。
适宜细菌交换的环境
我们知道,人的口腔当中会含有很多细菌。这些细菌有些是有益的,有些是有害的。但是当我们用保温杯喝水的时候,我们的口腔唾液会间接地接触到杯口,而这些细菌会和水杯中的水分相融合。
保温杯中的密闭环境,再加上适宜的温度,就成了这些细菌繁衍和生殖的“培养皿”。这些细菌在这个温度当中会有很高的活跃度,进入人体之后,也会给我们的身体带来危害。
按压式瓶口
很多小朋友用的保温杯的瓶口都是按压式的,这是为了防止直接饮用时将嘴巴烫伤而设计的。这种设计方式的确能够避免在喝水时高温的水直接刺激到我们的口腔,造成损伤。
但是我们在按压瓶口的时候,手上的细菌和病毒就会残留在瓶口处,再随着水流进入到人们所要饮用的水分当中。而小朋友的免疫力相对较差,这样就会增加患病的风险。因此,每次喝水之前,都需要把手洗干净之后再喝。
那么我们在生活中应当如何正确清洗保温杯呢?记住下面这几个方式。
白醋清洗法
很多朋友可能觉得每天都清洗保温杯很麻烦,但是想要养生健康就不要怕麻烦。清洗保温杯是我们喝水健康的第一步,也是很关键的一步。我们可以将白醋倒入杯中,浸泡一段时间后进行摇晃,这样子就可以将杯中的杂质清除。
牛奶清洗
家中如果有过期的牛奶或酸奶不舍得扔,可以拿来清洗保温杯中的异味。将一定量的牛奶或酸奶倒入保温杯中摇晃,倒出后再用清水洗净,或者倒入开水杀菌消毒,这样子杯中的异味就会基本消失了。
柠檬去味
把柠檬切成片后放在杯中,用勺子或者其他物品伸入杯中进行碾压,将柠檬完全碾碎,再加入开水进行浸泡。柠檬的味道可以将杯中的异味消散开,并且柠檬酸和开水相结合还可以很大程度上减少杯中的水垢和茶渍。
总的来说,多喝热水对我们的身体好处是十分多的,并且热水可以促进我们的血液循环,对预防高血压高血脂能够起到很好的效果。健康专家也指出,热水能够很好的调节我们体内的平衡。只要我们能够正确的使用保温杯来喝热水,就可以更好地促进我们身体的健康。