近日，新西兰恒天然公司一工厂生产的浓缩乳清蛋白粉被检测出肉毒杆菌，部分原料销往我国。经国家质检总局确认，杭州娃哈哈保健食品有限公司、可口可乐中国公司、多美滋婴幼儿食品有限公司等企业使用了该批次的原料。涉事企业已采取召回措施，食药总局也约谈了相关企业负责人。

肉毒杆菌是一种致命的细菌，产生的毒素能引起肉毒杆菌病，是一种罕见的但极其严重的疾病。该病主要通过食物和空气传播，症状包括肌肉麻痹、呼吸困难等。婴幼儿、老年人及免疫系统受损者更容易感染。

针对此次事件，专家提醒消费者，在选购婴幼儿奶粉时应选择正规渠道，注意查看产品批号和保质期。同时，建议消费者关注食药总局发布的食品安全信息，如有疑问及时咨询专业人士。

为了预防肉毒杆菌病，以下是一些日常保养建议：

• 注意食品卫生，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
• 食用肉类时，应确保煮熟透。
• 注意个人卫生，勤洗手，避免用未洗净的手触摸食物。
• 保持良好的免疫力，加强锻炼，提高抵抗力。
• 如有疑似症状，应及时就医。

医院方面，感染性疾病科、传染病科等科室负责肉毒杆菌病的诊治。患者应尽快就医，以便及时得到治疗。

春节将至，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，期待着“年年有余”的美好寓意。然而，在享受美食的同时，我们也需要注意饮食安全。有些食物隔夜后不宜食用，否则可能引发健康问题。

以下八种食物，不建议隔夜食用：

1. 隔夜茶：茶水长时间放置，维生素流失，且易滋生细菌，不宜饮用。

2. 隔夜银耳：银耳汤中的营养成分在隔夜后会减少，并产生有害成分，不宜食用。

3. 隔夜开水：长时间放置的开水，亚硝酸盐含量升高，不宜饮用。

4. 隔夜鸡蛋：未熟透的鸡蛋隔夜后易滋生细菌，不宜食用。熟透的鸡蛋，密封保存得当，可保存48小时。

5. 隔夜叶菜：绿叶蔬菜中的硝酸盐在隔夜后会还原成亚硝酸盐，不宜食用。

6. 隔夜卤味：卤味糟货易滋生细菌，不宜食用。

7. 隔夜海鲜：海鲜易变质，不宜食用。

8. 隔夜汤：隔夜汤保存不当，易滋生细菌，不宜食用。

那么，哪些食物可以隔夜呢？以下食物可以隔夜食用，但需注意保存方式：

1. 面食：如馒头、包子等，密封保存，可保存2-3天。

2. 肉类：如猪肉、鸡肉等，密封保存，可保存2-3天。

3. 蔬菜：如土豆、胡萝卜等，密封保存，可保存2-3天。

4. 豆制品：如豆腐、豆浆等，密封保存，可保存2-3天。

5. 香肠：密封保存，可保存1周。

在食用隔夜食物时，要注意以下几点：

1. 确保食物保存得当，密封保存，避免细菌滋生。

2. 注意食物的保质期，避免食用过期食物。

3. 食用前，彻底加热，确保食物熟透。

4. 注意食物的口感和气味，如有异味，切勿食用。

5. 如有不适，及时就医。

随着春风拂面，草莓作为春季的代表水果，逐渐出现在人们的视野中。草莓不仅美味可口，而且富含丰富的营养价值，具有健脾润肺的功效。然而，草莓的保鲜期较短，容易变质。为了延长草莓的保质期，人们将草莓加工成草莓酱，方便储存和食用。

市面上售卖的草莓酱种类繁多，但其中不少产品添加了防腐剂等添加剂，对身体健康存在潜在风险。因此，学习如何自制草莓酱，不仅可以保证食品的安全与健康，还可以享受亲手制作的乐趣。

以下是一份简单易学的自制草莓酱做法：

1. 准备原料：新鲜草莓、食盐、柠檬、冰糖

2. 洗净草莓：将草莓放入盐水中浸泡20分钟，去除杂质和农药残留。

3. 打成草莓泥：将洗净的草莓去蒂，用料理机打成泥状。

4. 熬煮草莓泥：将草莓泥倒入锅中，加入适量冰糖，小火熬煮，期间不断搅拌，防止糊底。

5. 添加柠檬汁：待草莓泥熬至浓稠，加入少量柠檬汁，增加酸甜口感。

6. 装瓶保存：将熬好的草莓酱装入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

自制草莓酱不仅可以作为日常食品，还可以作为烘焙原料，为生活增添一份甜蜜。

除了草莓酱，草莓还可以加工成其他美味食品，如草莓冰淇淋、草莓蛋糕等。让我们一起动手，发挥创意，制作出更多美味的草莓制品，享受健康生活。

随着社会的发展，加工食品越来越普及，但同时也带来了食品安全问题。特别是对于正处于生长发育阶段的儿童，一些不健康的食物可能会对他们的健康造成威胁。

首先，含防腐剂和人工色素的食物要尽量避免。这些添加剂虽然能延长食品的保质期，但对孩子的健康却可能带来隐患。例如，苯甲酸等防腐剂可能引起过敏、食欲不振，长期食用甚至可能导致肝肾功能受损或致癌。人工合成色素也可能导致孩子多动、学习障碍。

其次，含“速释型”糖类的食物也要谨慎食用。这类糖类会导致血糖急速上升，引发肥胖、脂肪肝等健康问题。建议选择新鲜水果代替甜点等零食。

此外，高油脂食物和高盐分食物也要尽量少吃。脂肪和盐分过量不仅会导致肥胖、心血管疾病等慢性病，还会对孩子的智力发育造成影响。

对于易致癌食物，如火腿、腊肉、培根、香肠等，也要尽量少吃。这些食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，长期食用会增加患癌风险。

最后，农药残留的食物也要引起重视。农药残留可能导致儿童学习迟缓、多动等不良反应。建议选择当季蔬果，并注意清洗。

总之，家长要关注孩子的饮食健康，避免让他们摄入不健康的食物，保障他们的健康成长。

在日常生活中，我们经常可以看到一些食品并非其原本的颜色，例如开心果、银耳等。这些食品之所以呈现出鲜艳的色泽，往往是因为商家使用了漂白剂。漂白剂是一种化学制剂，虽然能起到漂白的效果，但过量摄入对人体健康无益，甚至可能对身体健康造成危害。

漂白剂的主要成分包括焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等。这些物质能破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或免于褐变。其中，氧化漂白和还原漂白是两种常见的漂白方法。氧化漂白是通过氧化作用破坏着色物质，而还原漂白则是通过二氧化硫的还原作用使食品褪色。

然而，一些商家为了追求“卖相”，甚至使用工业双氧水进行漂白。工业双氧水含有重金属以及铅、砷等有毒物质，对人体健康极为不利。长期食用经过工业双氧水浸泡的食品，可能导致消化道刺激、致癌、致畸形和基因突变等风险。

那么，如何挑选原色食品呢？以下是一些建议：

1. 选择表皮颜色自然、纹理清晰的开心果、银耳等干果。

2. 选购姜时，不要只看外表，颜色浅、表皮光滑的姜可能经过硫磺熏制。

3. 避免购买颜色过于白的大米、面粉、白糖等食品。

4. 尽量选择原色自然、无异味、无霉变的食品。

5. 关注食品的生产厂家，尽量选择正规厂家出品的食品。

营养师提醒，为了身体健康，我们应该尽量选择原色自然、无污染的食品，避免食用经过漂白剂处理的食品。

近年来，有关“坏了一点的苹果会致癌”的说法在网络上引起了广泛关注。许多人对此表示担忧，担心自己食用坏苹果会对健康造成危害。

事实上，这种说法并不完全准确。水果在生长过程中，难免会受到一些病虫害的侵袭，导致表面出现疤痕或腐烂。对于这些疤痕或腐烂部分，我们可以通过肉眼观察来判断其是否安全食用。

首先，我们需要了解水果腐烂的原因。一般来说，水果腐烂是由细菌、真菌等微生物引起的。这些微生物会分解水果中的营养物质，导致水果变质。在腐烂过程中，微生物会产生一些有害物质，如毒素等，对人体健康造成危害。

然而，对于坏了一点的苹果，我们并不需要过于担心。首先，如果苹果只是表面出现疤痕，且疤痕周围没有腐烂迹象，那么这些疤痕并不会影响苹果的食用安全。我们可以将疤痕部分削去，剩下的部分仍然可以放心食用。

其次，如果苹果出现腐烂，我们也可以通过肉眼观察来判断其是否安全食用。如果腐烂部分较小，且腐烂程度不严重，我们可以将腐烂部分削去，剩下的部分仍然可以食用。但如果腐烂部分较大，且腐烂程度较严重，那么我们最好避免食用，以免摄入有害物质。

此外，为了确保水果的食用安全，我们还需要注意以下几点：

• 购买新鲜的水果，避免购买已经出现腐烂迹象的水果。
• 妥善保存水果，避免水果长时间存放导致腐烂。
• 在食用水果前，仔细清洗水果，去除表面可能存在的细菌和农药残留。
• 注意观察水果的色泽、气味等，如果出现异常，应避免食用。

总之，坏了一点的苹果并不会致癌。我们只需要注意以下几点，就可以放心食用水果，享受美味的同时，保障自己的健康。

夏季气温升高，食物容易变质，如何正确存放食物成为许多人关心的问题。

首先，盐的存放需要注意，将盐放入干燥的瓶罐内保存，避免受潮结块。碘盐更应注意，遇热、受潮、风吹、日晒，均会使碘挥发近66.1%。因此，应将碘盐放入有盖的瓶、罐内，不可开口存放。

酱油中含有丰富的营养成分，微生物容易繁殖，特别是热天，酱油表面会产生一层白沫，这是因不洁的容器使酱油受到污染而引起的。因此，夏天买回酱油后应先烧开再存放，或在酱油表面滴几滴食油，与空气隔开，使细菌不易生长；也可在酱油里放几瓣去皮大蒜，防止酱油变质。切不可多次煮沸来保存酱油，以免破坏其营养成分。

醋中含有醋酸，有很好的抑菌、杀菌作用，但也有些霉臭气味。因此买回的散装醋，冷却后装入洁净的瓶中，盖严备用。

食糖的存放也很重要，将食糖装入大口瓶里，在盖内加入一层橡胶垫圈拧紧。因为此法可将室内潮湿空气隔绝于瓶外，可防潮、防结块。在装食糖的瓶外，间隔到五厘米绷一圈橡皮筋，可使蚂蚁‘退避三舍’。

粮食的存放也需要注意，用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放在粮食表面、扎紧口袋。并隔些时日翻晾一下，即可有效地防止生虫。

食用油的存放也很重要，选好容器，油多时用缸，油少时用罐子或者玻璃瓶，装满之后密封起来。使油与空气隔绝，不能长期用金属容器或者塑料桶盛油。否则会加速油的变质。

在油中加放少许茴香、花椒、丁香、桂皮，柠檬酸等，既能起到防止氧化的作用，还能保持油的香味。

油的贮存温度以10摄氏度至15摄氏度为最好，一般不超过25摄氏度。

干质海味的存放也很重要，夏天收藏干鱼、干虾、海带等干质海味食品时，将剥开的大蒜片铺在罐子或坛子的底层，上面放置海味干品，并密封保存，即可防止发霉变质。

在日常生活中，我们接触到各种各样的食物，有些食物生食口感更佳，如番茄、三文鱼等，但也有些食物必须煮熟才能食用，否则可能存在健康风险。

以下是一些常见的食物及其正确的食用方法：

1. 西洋参：西洋参性凉，过量食用可能导致畏寒、腹痛等症状。建议在医生指导下适量服用。

2. 豆浆：生豆浆中含有皂毒素，需煮沸后食用。购买豆浆时，最好选择知名品牌。

3. 白果：白果中含有银杏酸和银杏酚，生食可能导致中毒。建议煮熟后食用，并去除果仁中的绿色胚芽。

4. 桑葚：桑葚性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。食用时注意适量。

5. 果仁：部分果仁中含有氢氰酸，生食可能导致中毒。建议购买成品果仁，或煮熟后食用。

6. 鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，需焯水后食用。

7. 菠菜：菠菜中含有草酸钾，易与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。建议煮菠菜后倒掉汤水，再凉拌食用。

8. 扁豆：扁豆中含有红细胞凝集素和皂素，需煮熟后食用。建议挑选嫩扁豆，并去除两头和荚丝。

9. 黄鳝：黄鳝中含有组胺酸，死后易产生有毒物质。建议购买鲜活的黄鳝，并煮熟后食用。

10. 鲜海蜇：鲜海蜇中含有副溶血性孤菌，需浸泡后食用。建议用醋或淡盐水浸泡，并反复冲洗。

11. 荔枝：荔枝中含有降低血糖的物质，过量食用可能导致低血糖。建议适量食用，并注意与其他食物搭配。

在日常生活中，很多人习惯将食物放入冰箱冷藏，认为这样可以防止细菌滋生，延长食物的保质期。那么，冷冻后的食物，细菌数量是否会减少呢？

事实上，这种想法并不完全正确。细菌的种类繁多，有些细菌在低温环境下仍然能够存活和繁殖。例如，耶尔森菌就是一种能够在4度左右环境下生长繁殖的细菌。

在冷冻室，虽然温度较低，但仍有部分细菌能够在冷冻状态下存活。例如，嗜盐菌能够在零下20摄氏度的环境中存活11周。一旦温度回升，这些细菌便会恢复活力，大量繁殖。

此外，反复化冻也会导致细菌数量剧增。因为每次化冻都会让细菌从冬眠状态中苏醒，而再次冷冻时，细菌的滋生速度会更快。

因此，我们在使用冷冻食品时，要注意以下几点：

1. 尽快冷冻，避免长时间放置在冷藏室；

2. 选购生产日期较近的冷冻食品；

3. 加热时，用火宜大不宜小；

4. 注意食品的保质期，避免食用过期食品。