如今，市场上大米种类繁多，从长粒香、晚粳米到免淘米、水晶米、香米、贡米、富硒米等，让人眼花缭乱。那么，大米真的是越贵越有营养吗？我们该如何挑选合适的大米呢？

大米品种繁多，价格差异大

在新疆凌庆副食品交易市场，记者发现大米种类繁多，有20多种。同一品牌的25公斤包装，长粒香米售价138元，普通包装和品质的米售价120元。在超市的粮油区，不同品牌的大米价格从40多元到80多元不等，同一品牌同等包装中，水晶米、富硒米和生态米的价格也不同。

大米价格与营养价值关系不大

新疆一粮油购销有限公司负责人表示，大米价格主要取决于食用品质的好坏，如色泽、滋味、软硬等，与营养成分关系不大。贡米、富硒米、珍珠米等都是生产者根据大米稻种的不同及外形、特点、加工工艺等进行命名的，并非国家规定的名称。

大米分类及标准

新疆农科院水稻研究室研究员林志清介绍，根据《大米国家标准》规定，大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类。其中，早稻被称为籼米，米粒呈长椭圆形或细长形；晚稻被称为粳米，米粒呈椭圆形。

专家建议：选米注重天然和口感

中国粮食行业协会大米分会理事长刘与忠表示，天然营养价值大的大米其实长得很“丑”。市场上，以“好看、好吃”作为标准，商家便在加工上做文章，为求大米的精美，一碾再碾，多次 ‘抛光’，天然营养素大量流失。

自治区粮油行业协会秘书长武继礼表示，新疆大米生产企业规模较小，但最大的优势是有特色：绿色、有机、无污染、口感不错。

买米秘籍

辨别新陈：表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多越陈旧。

闻气味：手中取少量米粒，用手搓其发热，新大米有股扑鼻的清香味。而一年以上的陈米只有米糠味。

尝味道：新米含水量较高，入口较松，齿间留香；陈米则入口较硬。

长寿一直是人类追求的目标，但实现长寿并非易事。除了保持良好的生活习惯和心态外，合理的饮食也是至关重要的。

在众多食物中，有些被誉为自带长寿基因的佳品，它们富含各种对人体有益的营养成分，能够帮助我们延年益寿。

以下10种食物被誉为自带长寿基因的佳品：

1. 苹果：苹果富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。

2. 鱼类：鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有降低心血管疾病风险、增强免疫力等作用。

3. 草莓：草莓富含维生素C、维生素E、花青素等抗氧化物质，具有抗衰老、预防癌症等作用。

4. 大豆：大豆富含植物蛋白、异黄酮、膳食纤维等营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、调节内分泌等作用。

5. 辣椒：辣椒富含辣椒素、维生素C、维生素E等营养成分，具有促进新陈代谢、提高免疫力、抗炎镇痛等作用。

6. 牛奶：牛奶富含蛋白质、钙、磷、维生素D等营养成分，具有强健骨骼、预防骨质疏松、增强免疫力等作用。

7. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、维生素K等营养成分，具有抗氧化、保护视力、预防癌症等作用。

8. 绿茶：绿茶富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病、抗炎等作用。

9. 香蕉：香蕉富含钾、维生素B6、维生素C等营养成分，具有调节血压、预防心脏病、提高免疫力等作用。

10. 大蒜：大蒜富含大蒜素、硫化合物、硒等营养成分，具有抗菌、抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。

除了以上这些食物，我们还应该注意饮食的均衡，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，少吃油腻、高热量、高脂肪的食物，养成良好的饮食习惯，才能更好地享受健康长寿的生活。

随着生活水平的提高，人们对饮食越来越注重健康，但你知道吗？有些食物搭配不当，反而可能给健康带来隐患，甚至引发疾病。

海鲜与啤酒：痛风风险增加

海鲜富含嘌呤和苷酸，而啤酒中的维生素B1会催化这两种成分的分解。若同时食用，会增加血液中的尿酸含量，形成难排的尿路结石，诱发痛风。

火腿与乳酸饮料：致癌风险增加

加工肉制品中的硝酸盐与乳酸饮料中的有机酸反应，会产生致癌物质亚硝胺。长期食用这类加工肉品，会增加致癌风险。

萝卜与橘子：甲状腺肿大风险增加

萝卜产生的硫氰酸与水果中的类黄酮物质结合，会抑制甲状腺功能，诱发甲状腺肿大。

牛奶与巧克力：腹泻风险增加

牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，会形成不溶于水的草酸钙，导致腹泻、头发干枯等症状。

水果与海鲜：消化不良风险增加

水果中的鞣酸与海鲜中的蛋白质结合，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

菠菜与豆腐：结石风险增加

豆腐中的氯化镁、硫酸钙与菠菜中的草酸结合，会形成草酸镁和草酸钙，影响钙的吸收，增加结石风险。

春节期间，家家户户都会准备一些小蛋糕、甜点等美食，以供亲朋好友共享。然而，在享受美味的同时，我们也要注意以下几点，避免购买以下五类蛋糕甜点，以免对健康造成不利影响。

1. 避免购买添加氢化植物油的蛋糕。目前市场上很多蛋糕宣称含有“鲜奶”，但实际上都是使用氢化植物油，而酥皮中也常常加入氢化植物油或麦淇淋。相比之下，传统的蛋糕会使用真正的稀奶油和黄油，更加健康。

2. 尽量不要购买酥皮蛋糕。酥皮蛋糕意味着其中加入了大量的脂肪，营养价值较低。相比之下，奶酪蛋糕虽然也是高能量食品，但至少奶酪中富含钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而酥皮蛋糕中几乎没有营养价值。

3. 避免购买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕的颜色应尽量接近原色，避免使用浓重的颜色。味道应温和自然，避免使用大量廉价香精。

4. 不要过度追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。很多水果蛋糕中的水果都是罐头水果，营养价值较低。而且，水果数量很少，仅为点缀，不如直接食用新鲜水果。

5. 避免购买添加白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店使用的巧克力大部分都是代可可脂巧克力，含有反式脂肪，而几乎不含可可多酚，其健康价值是负数。

除了以上五点，我们在购买蛋糕甜点时，还要注意以下几点：

1. 仔细阅读产品成分表，了解其中是否含有添加剂和防腐剂。

2. 选择正规渠道购买，确保食品安全。

3. 注意蛋糕的保质期，避免食用过期食品。

4. 适量食用，避免过量摄入糖分和脂肪。

总之，在享受美食的同时，我们也要注意健康，合理选择蛋糕甜点，为家人和朋友带来美味与健康。

近年来，随着食品安全问题的频发，人们对蔬菜的选择越来越挑剔。许多家庭主厨为了确保家人健康，不再光顾菜市场，而是直接前往超市，寻找那些标榜着“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”的专柜，购买价格高昂的有机蔬菜。

然而，南京市场上的许多有机蔬菜却并非真正的有机。那么，究竟什么是真正的有机蔬菜？有机蔬菜的种植和流通又存在哪些问题？本文将为您揭开有机蔬菜的神秘面纱。

一、什么是真正的有机蔬菜？

有机蔬菜是指在生产过程中，完全禁止使用化学合成肥料、农药、生长调节剂等人工投入品，依靠自然生态循环和生物多样性维持作物生长的蔬菜。

真正的有机蔬菜必须满足以下条件：

• 不使用化学合成肥料和农药；
• 不使用转基因种子；
• 土壤环境无污染，水质清澈；
• 生产过程中不使用任何人工合成添加剂。

二、有机蔬菜种植和流通存在的问题

1. 污染土壤和水源

有机蔬菜的种植需要寻找一片净土，然而，随着工业化和城市化进程的加快，越来越多的土地和水源受到污染。这使得有机蔬菜的种植面临巨大挑战。

2. 生产成本高

由于有机蔬菜的生产过程严格，需要投入大量人力和物力，因此生产成本相对较高。这也导致了有机蔬菜的价格居高不下。

3. 流通环节监管不力

有机蔬菜从田间到餐桌，需要经过多个环节。然而，目前我国有机蔬菜的流通环节监管力度不足，导致一些不法商家将普通蔬菜冒充有机蔬菜销售，损害了消费者的权益。

三、如何辨别有机蔬菜

1. 查看认证标志

购买有机蔬菜时，首先要查看产品上的有机认证标志。目前，我国主要有中国有机认证、美国有机认证等。

2. 了解生产过程

购买有机蔬菜时，可以向商家了解其生产过程，确保其符合有机蔬菜的生产标准。

3. 选择正规渠道购买

为了确保购买到真正的有机蔬菜，建议消费者选择正规渠道购买，如有机蔬菜专卖店、大型超市等。

总之，有机蔬菜并非完美的食品，消费者在购买时需理性看待。同时，政府和社会各界也应共同努力，加强有机蔬菜的生产、流通和监管，让消费者真正享受到有机蔬菜带来的健康益处。

在日常生活中，食物相克的说法一直备受关注。虽然现代医学研究表明，食物相克的说法并非完全科学，但有些食物搭配确实可能对健康产生不利影响。以下是一些常见的食物相克情况，以及它们可能带来的健康风险。

首先，我们来谈谈豆奶和鸡蛋。豆奶中的胰蛋白酶抑制物质会破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。而鸡蛋中的黏液性蛋白能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。因此，豆奶和鸡蛋不宜同时食用。

其次，小葱和豆腐、菠菜也不宜搭配。小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。此外，豆腐味甘、咸、性寒，蜂蜜甘凉滑利，二者混食易产生不利于人体的生化反应。

大枣和大葱也是不宜搭配的食物。大枣补脾和胃，大葱可刺激消化液的分泌，但两者结合起来可能导致脾胃不和。

哈密瓜和香蕉也不宜同食。哈密瓜含糖量高，钾离子含量也较高，香蕉含钾也很丰富。肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。

河虾和番茄也是不宜搭配的食物。番茄中的维生素C与虾中的钾砷会产生化学反应，转变为有毒的三钾砷，对人体健康产生危害。

橘子和柠檬也不宜同时食用。橘子与柠檬果酸要高于一般水果，大量食用会促进胃酸的分泌，使溃疡加重。尤其是柠檬，酸性较强，PH值低，空腹食用极易伤胃。

最后，香蕉和马铃薯同食可能导致面部生斑。马铃薯和香蕉同食时，两者会发生化学反应，产生毒素，导致面部生斑。

随着生活水平的提高，人们在超市购买蔬菜已成为日常饮食习惯。然而，如何在琳琅满目的蔬菜中挑选出健康、营养的蔬菜呢？以下是一些挑选蔬菜的小技巧，希望能帮助您。

一、挑选深绿色叶菜

深绿色叶菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值较高。常见的深绿色叶菜有菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。相比之下，大白菜和圆白菜的叶子颜色较浅，营养素含量相对较低。

二、关注食品标签

购买蔬菜时，要关注食品标签上的信息。目前，蔬菜可分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中，有机蔬菜和绿色食品蔬菜更注重安全性和品质。消费者可根据自己的需求和预算选择合适的蔬菜。

三、储存蔬菜有讲究

蔬菜储存不当会导致营养素流失和变质。建议将蔬菜储存在冷柜中，并注意保鲜膜的密封。此外，购买新鲜、质地脆嫩的蔬菜，并注意查看包装上的生产日期，以确保蔬菜的新鲜度和安全性。

四、蔬菜搭配多样化

为了确保营养均衡，建议消费者在购买蔬菜时，尽量选择不同颜色、不同种类的蔬菜，如深绿色叶菜、红色蔬菜、黄色蔬菜等，以获得更丰富的营养素。

五、蔬菜加工要适量

蔬菜在加工过程中，营养素容易流失。因此，建议消费者尽量采用蒸、煮、凉拌等简单烹饪方法，以保留蔬菜的营养价值。

蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物，富含多种营养成分，对预防疾病、维持健康有着重要作用。然而，有些蔬菜如果食用不当，反而会对健康造成不利影响。以下几类蔬菜，在食用时需要注意以下几点：

1. 钠含量较高的蔬菜：茴香、芹菜、茼蒿等蔬菜的钠含量较高，烹调时应该少放盐。对于高血压、肾脏病患者来说，更应谨慎食用。

2. 嘌呤含量较高的蔬菜：扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等蔬菜的嘌呤含量较高，痛风急性发作期患者应少吃。缓解期可适量食用，但也要注意控制进食量和次数。

3. 淀粉含量较高的蔬菜：藕、荸荠、菱角、慈姑、山药等蔬菜的淀粉含量较高，大量食用会增加热量摄入，导致肥胖。建议用这些蔬菜替代部分主食，以达到更好的饱腹感和营养摄入。

4. 草酸含量较高的蔬菜：菠菜、苋菜等蔬菜的草酸含量较高，过多摄入会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，增加结石风险。建议在烹调前将这类蔬菜焯水，以去除部分草酸。

5. 野菜和香椿：马齿苋、荠菜等野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，存在一定的致癌风险。建议在烹调前将野菜焯水，并尽量选择新鲜、无污染的香椿。

总之，在食用蔬菜时，我们需要注意蔬菜的种类、食用量以及烹调方法，以确保蔬菜的营养价值得到充分利用，同时避免对健康造成不利影响。

随着生活节奏的加快，散装食品因其方便快捷的特点受到许多消费者的青睐。然而，近日，美国《烹饪之光》杂志指出，从卫生安全和食品营养的角度考虑，有五类食物最好别买散装的。

军事医学科学院营养研究室教授王冬兰指出，散装食品由于缺乏明确的包装和标识，消费者很难了解其生产日期、储存时间等信息，存在一定的食品安全隐患。特别是以下五类食物，更应谨慎购买散装。

1. 谷物类

散装谷物容易受潮，滋生细菌，且营养素损失较大。黄曲霉毒素是一种常见的致癌物，主要存在于谷物中。糙米作为富含营养的谷物，保质期较短，通常只有半年。维A和维C等营养素在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效丧失。

2. 食用油

散装食用油大多缺乏包装标识，存在严重的卫生隐患。开盖的油容易滋生细菌，油脂氧化酸败，增加致癌风险。因此，建议购买小包装食用油，开盖3个月内食用完毕。不同类型的食用油保存时间不同，如橄榄油只能保存6个月，花生油开封后只能保存3个月。

3. 坚果

坚果富含油脂，容易变质。散装坚果直接与空气接触，加速变质，且营养素流失较大。因此，建议购买小包装坚果，并尽快食用。

4. 冷冻食品

冷冻食品虽然保质期较长，但在运输和储存过程中，其质量难以保证。建议购买新鲜冷冻食品，并尽快食用。

5. 调味品

散装调味品容易滋生细菌，且味道变淡，调味能力减弱。建议购买小包装调味品，并注意储存条件。

总之，为了保障食品安全和营养健康，建议消费者在选择散装食品时，尽量选择有明确标识、包装完好、保质期较近的产品。

保健品作为一种具有保健功能的食品，其本质并非药品，因此不能用于治疗疾病，也不能含有任何对人体有害的成分。然而，一些不良商家为了追求利润，在保健品中非法添加药品成分，给消费者的健康带来了极大的风险。

近年来，保健品种类繁多，其中减肥、降糖、壮阳类保健品尤为常见。这些保健品中，很多都添加了非法成分，对消费者的健康构成了严重威胁。

减肥类保健品中，常见的非法添加成分是西布曲明。西布曲明是一种减肥药，长期服用会对心血管造成严重副作用。降糖类保健品中，常见的非法添加成分是格列本脲、格列齐特和格列吡嗪等降糖药。这些药物作用强烈，长期大量服用可能导致低血糖、肾病甚至死亡。壮阳类保健品中，常见的非法添加成分是西地那非。西地那非是一种治疗男性性功能障碍的药物，长期大量服用可能导致血压升高、心脏异常、心绞痛发作甚至永久性失明。

消费者在购买保健品时，一定要谨慎选择，不要轻信虚假宣传。以下是一些选购保健品的建议：

1. 选择正规渠道购买保健品，避免购买街头小贩或无证经营者的产品。

2. 仔细阅读产品标签，了解产品的成分、功效、用法用量等信息。

3. 不要轻信虚假宣传，尤其是那些宣称“特效”、“根治”等字眼的保健品。

4. 如有疑问，可以咨询专业人士或医生的意见。