如今，市场上大米种类繁多，从长粒香、晚粳米到免淘米、水晶米、香米、贡米、富硒米等，让人眼花缭乱。那么，大米真的是越贵越有营养吗？我们该如何挑选合适的大米呢？

大米品种繁多，价格差异大

在新疆凌庆副食品交易市场，记者发现大米种类繁多，有20多种。同一品牌的25公斤包装，长粒香米售价138元，普通包装和品质的米售价120元。在超市的粮油区，不同品牌的大米价格从40多元到80多元不等，同一品牌同等包装中，水晶米、富硒米和生态米的价格也不同。

大米价格与营养价值关系不大

新疆一粮油购销有限公司负责人表示，大米价格主要取决于食用品质的好坏，如色泽、滋味、软硬等，与营养成分关系不大。贡米、富硒米、珍珠米等都是生产者根据大米稻种的不同及外形、特点、加工工艺等进行命名的，并非国家规定的名称。

大米分类及标准

新疆农科院水稻研究室研究员林志清介绍，根据《大米国家标准》规定，大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类。其中，早稻被称为籼米，米粒呈长椭圆形或细长形；晚稻被称为粳米，米粒呈椭圆形。

专家建议：选米注重天然和口感

中国粮食行业协会大米分会理事长刘与忠表示，天然营养价值大的大米其实长得很“丑”。市场上，以“好看、好吃”作为标准，商家便在加工上做文章，为求大米的精美，一碾再碾，多次 ‘抛光’，天然营养素大量流失。

自治区粮油行业协会秘书长武继礼表示，新疆大米生产企业规模较小，但最大的优势是有特色：绿色、有机、无污染、口感不错。

买米秘籍

辨别新陈：表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多越陈旧。

闻气味：手中取少量米粒，用手搓其发热，新大米有股扑鼻的清香味。而一年以上的陈米只有米糠味。

尝味道：新米含水量较高，入口较松，齿间留香；陈米则入口较硬。

近年来，关于巨能钙含有致癌物质过氧化氢的争议不断。然而，根据卫生部的权威调查结果，目前尚无足够证据证明过氧化氢具有致癌性。本文将从过氧化氢的性质、食品安全法规、以及巨能钙事件的处理等方面，为大家详细解读这一争议。

首先，过氧化氢是一种强氧化剂，具有消毒、杀菌、漂白等功能，广泛应用于工业、医疗和食品领域。在食品工业中，过氧化氢主要用于食品的消毒、杀菌和漂白等，是一种合法的食品添加剂。

根据联合国粮农组织和世界卫生组织的评估结果，过氧化氢在规定的使用范围内对人体是安全的。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所也对巨能钙中的过氧化氢残留量进行了检测，结果显示其含量在安全范围内，不存在安全隐患。

关于巨能钙事件，卫生部高度重视，立即组织专家进行调查，并委托相关部门进行调查取证。目前，尚未发现巨能钙生产企业存在违法行为。

此外，食品添加剂的使用必须遵守国家相关法律法规。过氧化氢作为一种食品添加剂，其使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》等相关规定。巨能钙事件中，过氧化氢的使用是否合规，还需要进一步调查。

总之，关于巨能钙含有致癌物质过氧化氢的争议，目前尚无足够证据支持。消费者在购买和使用食品时，应关注产品的安全性，并关注相关部门的调查结果。

一、过期食品的风险

食品的保质期是食品的最佳食用期，这个概念需要我们引起重视。虽然一些健康的年轻人可能对刚过保质期的食品没有明显的反应，但对于一些身体较为虚弱的人群，如老人、病人等，食用过期的食品可能会引起不适，甚至更严重的健康问题。

二、牛奶的正确保存方法

食品的保质期与保存方式密切相关。例如，一些食品需要常温保存，而一些则需要冷藏或避光保存。如果消费者能够按照正确的保存方式来储存食品，比如将常温保存的食品放在冷藏条件下，其保质期可能会略有延长。例如，常温保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可以延长储存时间至12天，对身体健康的人影响不大。

三、牛奶的适宜人群

对于2岁及以下的幼儿来说，即使是过了保质期但还没有变质的牛奶，也不建议给他们饮用。因为牛奶中可能含有一些细菌，这些细菌对免疫力强的大人可能构不成威胁，但对于免疫力较低的幼儿来说，可能会引起不适。

四、如何判断牛奶是否过期

在购买牛奶时，我们可以通过感官来判断其是否过期。一般来说，市场上售卖的牛奶在保质期的制定上都会留有足够的余地。例如，如果一瓶牛奶的保质期为7天，实际上可能可以储存10天。因此，如果牛奶在感官上没有明显的变化，可以继续饮用。

五、过期牛奶的处理

如果牛奶在保质期内出现异味、结块或变色等情况，那么就说明牛奶已经变质，不能再饮用。此时，应该将其丢弃，避免对身体健康造成影响。

随着生活水平的提高，人们在超市购买蔬菜已成为日常饮食习惯。然而，如何在琳琅满目的蔬菜中挑选出健康、营养的蔬菜呢？以下是一些挑选蔬菜的小技巧，希望能帮助您。

一、挑选深绿色叶菜

深绿色叶菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值较高。常见的深绿色叶菜有菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。相比之下，大白菜和圆白菜的叶子颜色较浅，营养素含量相对较低。

二、关注食品标签

购买蔬菜时，要关注食品标签上的信息。目前，蔬菜可分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中，有机蔬菜和绿色食品蔬菜更注重安全性和品质。消费者可根据自己的需求和预算选择合适的蔬菜。

三、储存蔬菜有讲究

蔬菜储存不当会导致营养素流失和变质。建议将蔬菜储存在冷柜中，并注意保鲜膜的密封。此外，购买新鲜、质地脆嫩的蔬菜，并注意查看包装上的生产日期，以确保蔬菜的新鲜度和安全性。

四、蔬菜搭配多样化

为了确保营养均衡，建议消费者在购买蔬菜时，尽量选择不同颜色、不同种类的蔬菜，如深绿色叶菜、红色蔬菜、黄色蔬菜等，以获得更丰富的营养素。

五、蔬菜加工要适量

蔬菜在加工过程中，营养素容易流失。因此，建议消费者尽量采用蒸、煮、凉拌等简单烹饪方法，以保留蔬菜的营养价值。

近年来，随着人们对健康养生的关注度不断提高，保健食品市场也随之火热。然而，在繁荣的背后，也存在着诸多隐患。近日，深圳市药监局稽查大队在其网站上发布了一则关于保健食品质量问题的通知，提醒广大消费者警惕不合格保健食品。

据悉，深圳市药监局在近期市场检查中发现，共有五种保健食品存在质量问题，包括“象人根活素TM丽美姿牌益康双参胶囊”、“劲力来进忆牌涌江胶囊”等。其中，“象人根活素TM丽美姿牌益康双参胶囊”被检出铅含量不符合规定，并含有西地那非、他达拉非等违禁成分。

那么，保健食品不合格会对人体造成哪些危害呢？首先，不合格的保健食品可能含有有害物质，对人体健康造成损害。其次，一些保健食品可能夸大宣传效果，误导消费者，导致消费者过度依赖，甚至产生依赖性。此外，不合格的保健食品还可能影响消费者的正常饮食，导致营养不均衡。

针对这一问题，深圳市药监局要求保健食品经营单位自查，确保销售的保健食品质量合格。同时，也提醒广大消费者，在购买保健食品时要提高警惕，注意以下几点：

1. 选择正规渠道购买保健食品；

2. 查看产品标签，了解产品成分、功效等信息；

3. 不要轻信夸大宣传，理性对待保健食品；

4. 如有身体不适，应及时就医。

总之，保健食品不合格问题不容忽视。希望广大消费者能够提高警惕，共同维护健康权益。

近年来，食品安全问题日益受到关注，塑化剂污染事件更是引发了公众的广泛关注。近日，国家质检总局网站再次更新了台湾地区公布的受塑化剂污染的问题企业及其相关产品名单，问题企业增至307家，相关产品增至861种，其中包括多种儿童食品。

此次公布的受塑化剂污染产品涵盖了运动饮料、果汁饮料、茶饮料、果酱果浆或果冻、胶囊锭状粉状之型态、添加剂等六大类。其中，一些知名品牌的运动饮料和果汁饮料也被检出含有塑化剂。

值得注意的是，此次名单中新增了两种儿童保健食品，分别为自然美生技公司的乳铁蛋白胺基酸复方锭和昱伦生物科技股份有限公司的护眼口嚼锭。这进一步提醒了家长们，在给孩子选择保健品时，要格外注意产品的安全性。

国家质检总局强调，问题企业的相关产品一律不得进口。这为我国食品安全监管工作提供了有力保障，同时也提醒了消费者，在购买食品时，要选择正规渠道，关注产品的生产日期和保质期，确保食品安全。

此外，塑化剂DEHP作为一种常见的塑化剂，其对人体健康的危害不容忽视。长期摄入DEHP可能导致生殖系统发育异常、免疫力下降、肝脏损伤等问题。因此，我们要提高警惕，避免接触含有DEHP的食品和生活用品。

面对食品安全问题，我国政府已经采取了一系列措施，加强食品安全监管，严厉打击违法违规行为。同时，我们也要提高自身食品安全意识，关注食品安全信息，共同维护食品安全。

以下是一些预防食品安全问题的建议：

• 购买食品时，要选择正规渠道，注意查看产品的生产日期、保质期等信息。
• 储存食品时，要确保食品的卫生和安全，避免交叉污染。
• 食用食品时，要确保食品煮熟煮透，避免食源性疾病的发生。
• 关注食品安全信息，了解食品安全风险，提高自身食品安全意识。

总之，食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，我们要共同努力，共同维护食品安全，为人民群众创造一个安全、放心的食品消费环境。

近年来，随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，各种关于食品安全的传言也层出不穷。其中，关于“泡沫箱种菜致癌”的说法在网络上引起了广泛关注。许多网友担心，使用泡沫箱种植的蔬菜是否真的存在致癌风险？

首先，我们需要明确的是，目前并没有确凿的科学证据表明使用泡沫箱种植的蔬菜会直接导致癌症。泡沫箱主要由聚苯乙烯材料制成，这种材料化学结构稳定，不易降解。虽然聚苯乙烯在特定条件下可能会分解，但分解产生的物质含量微乎其微，不足以对人体健康造成严重影响。

然而，这并不意味着使用泡沫箱种植的蔬菜就完全没有风险。首先，泡沫箱可能存在质量问题，如果使用劣质泡沫箱，可能会释放出有害物质。其次，泡沫箱在种植过程中可能会受到污染，如土壤重金属超标、农药残留等，这些因素都可能对蔬菜的安全性产生影响。

因此，为了确保使用泡沫箱种植的蔬菜的安全性，我们需要注意以下几点：

• 选择正规渠道购买泡沫箱，确保泡沫箱质量合格。
• 种植过程中，注意土壤和水源的质量，避免使用受污染的土壤和水源。
• 合理使用农药和化肥，减少农药残留。
• 收获前，对蔬菜进行彻底清洗，去除可能残留的污染物。

总之，虽然使用泡沫箱种植的蔬菜存在一定的风险，但只要我们注意防范，仍然可以放心食用。

随着生活水平的提高，人们对健康的关注度越来越高，养生已经成为人们追求的目标。在众多的养生方法中，蔬菜汁因其便捷、美味的特点而受到越来越多人的喜爱。

蔬菜是人体必需的营养来源，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。研究表明，每天摄入足够的蔬菜可以降低癌症、心血管疾病、高血压等慢性疾病的发生风险。

那么，蔬菜汁真的能够“养生”吗？实际上，蔬菜汁与生吃蔬菜在营养成分上存在一定的差异。生吃蔬菜可以保留更多的膳食纤维和矿物质，而蔬菜汁则更注重水溶性营养成分的提取。

蔬菜汁的制作过程中，水溶性营养成分如维生素C、胡萝卜素等会溶解在汁液中，而不溶性膳食纤维则会留在渣中。此外，蔬菜汁在榨取过程中容易受到氧化的影响，导致部分营养成分损失。

虽然蔬菜汁在营养成分上存在一些不足，但它作为一种便捷的蔬菜食用方式，仍然具有一定的优势。对于不喜欢吃蔬菜的人来说，蔬菜汁可以增加蔬菜的摄入量，从而满足身体对各种营养素的需求。

值得注意的是，在饮用蔬菜汁时，应注意以下几点：

• 选择新鲜的蔬菜，避免使用农药残留过多的蔬菜。
• 现榨现饮，避免长时间存放导致营养成分损失。
• 不要过度饮用，以免摄入过多的热量。

总之，蔬菜汁作为一种养生饮品，可以作为一种补充蔬菜摄入的便捷方式。但要想真正达到养生的效果，还需注重均衡饮食，多吃蔬菜、水果，保持健康的生活方式。

在我们的日常生活中，剩菜是一个常见的现象。为了节约食物，很多人会选择将剩菜留到第二天食用，也就是我们常说的隔夜菜。然而，关于隔夜菜，网上流传着很多说法，其中最令人担忧的就是：隔夜菜会致癌。

那么，隔夜菜真的会致癌吗？我们一起来探讨一下。

隔夜菜中的亚硝酸盐与致癌风险

首先，我们需要了解蔬菜中的硝酸盐。在蔬菜的生长过程中，茎部含量最高。蔬菜被采摘后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。因此，当听到隔夜菜会致癌的说法时，很多人会认为是亚硝酸盐在作怪。

实际上，亚硝酸盐是一种在全球范围内都允许使用的食品添加剂。在安全的剂量下，并不会对我们的健康造成威胁。亚硝酸盐进入人体后，代谢速度相对较快，对健康的影响可以忽略不计。

然而，隔夜菜之所以存在致癌风险，是因为蔬菜中的亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸或胺类物质结合，形成了致癌物质——亚硝胺。蔬菜中的维生素C可以阻止亚硝酸盐转化为亚硝胺，但如果蔬菜保存方式不当或保存时间过长，维生素C含量会大幅下降，从而加速亚硝胺的转化速度。

哪些剩菜不宜隔夜食用？

由此可见，吃剩的蔬菜不宜久放。那么，隔夜菜到底能不能吃呢？答案是：可以吃，但一定要保存和加热处理得当。以下两种剩菜最好不要隔夜食用：

1. 凉菜

凉菜是很多人喜爱的美食之一。然而，隔夜的凉菜最好不要食用。因为隔夜的凉菜在加热后口感不佳，且未加热的凉菜中含有的细菌不易消灭，容易导致腹泻。

2. 绿叶蔬菜

一般而言，隔夜的绿叶蔬菜亚硝酸盐含量较高，且营养和维生素流失较多，因此最好也不要食用。

如何正确保存隔夜菜？

在日常饮食中，难免会有剩菜。为了确保隔夜菜的安全，以下是一些正确的保存方法：

1. 剩菜凉透后放入冰箱

热的剩菜放入冰箱会产生蒸汽凝结，容易促使霉菌生长，导致食物霉变。因此，剩菜应该等凉透后再放入冰箱，这样可以起到抑菌作用，保护食物不变质。

2. 剩菜分类储存

剩菜放入冰箱时，应该分类储存，避免细菌交叉感染，使食物不易变质。可以使用保鲜盒、保鲜袋等密闭容器进行分类储存。

3. 存放时间不超过一天

隔夜菜存放时间过长，亚硝酸盐和黄曲霉素含量会增加，即使经过高温加热处理，也难以彻底杀灭致病菌。因此，隔夜菜存放时间最好不要超过一天。

总而言之，隔夜菜可以食用，但需要注意保存和加热处理方法。正确的方法可以让我们吃得安心、放心。

在日常饮食中，酱油作为调味品发挥着不可或缺的作用，它不仅能提香、上色，还能补充一定的营养。然而，许多人在使用酱油时却存在一些误区，比如一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又蘸食，这种做法其实并不科学。

中国调味品协会科技处处长左宝起提醒我们，选择酱油时要学会看标签。首先，酿造酱油比配制酱油更纯正。酿造酱油不含有其他添加成分，其原料是大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮。相比之下，配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成，粮食成分相对较少。

其次，酱油的等级越高，味道越鲜美。酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说，氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。但需要注意的是，并非氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是一些不法供应商在里面加了很多鲜味剂，导致氨基酸酞氮很高，但这并不等于酱油的品质就完全好。

生抽和老抽是两种常见的酱油类型。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，经过晒制、沉淀、过滤等工艺制成，其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。

此外，烹调酱油和佐餐酱油也有区别。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。目前，新的酱油标准正在修订中，未来烹调酱油的标准将提高到可以生食的水平。因此，建议家庭常备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种酱油。