苹果作为一种常见的水果，其营养价值丰富，口感酸甜可口，深受人们喜爱。中医认为，苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效，对于调理肠胃健康有着显著的作用。

便秘和腹泻是常见的肠胃问题，困扰着许多人的日常生活。苹果中的鞣酸、果胶和膳食纤维等特殊物质，为调理肠胃提供了天然的帮助。未经加热的生果胶可以软化大便，促进肠道蠕动，从而达到通便的效果。而煮熟的果胶则可以吸收细菌和毒素，收敛止泻。

对于便秘患者来说，每天早晚空腹食用1-2个新鲜苹果，可以有效改善便秘症状。而腹泻患者则可以尝试将苹果煮熟后食用，以发挥其止泻的作用。

此外，苹果中的鞣酸也具有收敛作用，能够减少大便中的水分，起到止泻的效果。对于小儿腹泻，家长可以将苹果洗净后煮熟，去皮捣成泥状，每日4次，每次50克。对于一岁以下的婴儿，每次30克，每日3-4次。

值得注意的是，苹果中的鞣酸和果胶在果皮中含量更丰富，而果胶在果肉中，尤其是近果皮处含量较高。因此，在食用煮熟的苹果时，最好连皮一起食用，以发挥更好的止泻效果。

除了调理肠胃外，苹果还具有以下功效：

1. 降低胆固醇：苹果中的果胶和纤维可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

2. 抗氧化：苹果中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。

3. 降血糖：苹果中的果胶和纤维可以减缓肠道对糖分的吸收，有助于降低血糖。

4. 抗癌：苹果中的多种抗氧化物质具有抗癌作用，可以预防多种癌症。