近年来，肥胖已成为全球范围内严重的公共卫生问题。越来越多的研究表明，肥胖不仅会影响个体的健康，还会对后代产生负面影响。一项发表在《BMC Medicine》上的研究发现，母亲肥胖会导致新生儿的基因组更“老”。

该研究由比利时科学家完成，通过对743位17到44岁母亲的脐带血进行分析，发现母亲肥胖的新生儿细胞核的端粒长度更短。端粒是位于染色体末端的保护结构，其长度随着细胞分裂次数的增加而缩短。研究显示，母亲的身体质量指数（BMI）每增加一个点，新生儿细胞核染色体端粒的长度就会减少50个碱基对，相当于成年人经历一年多时间后端粒长度的损失。

更短的端粒与多种疾病相关，如心脏病和2型糖尿病。因此，母亲肥胖可能对新生儿的健康产生不利影响。

为了降低后代患病风险，孕妇应重视孕期体重管理。以下是一些建议：

1. 合理膳食：孕妇应保持均衡的饮食，避免高热量、高脂肪、高糖的食物，增加蔬菜、水果和粗粮的摄入。

2. 适量运动：孕妇可根据自身情况选择合适的运动方式，如散步、孕妇瑜伽等，每周至少进行150分钟的中等强度运动。

3. 控制体重：孕妇应定期监测体重，避免过度增重。

4. 保持良好的心态：孕妇应保持积极乐观的心态，避免过度紧张和焦虑。

5. 定期产检：孕妇应按时进行产检，及时发现并处理孕期并发症。

总之，母亲肥胖对新生儿的基因组健康产生不利影响。为了后代健康，孕妇应重视孕期体重管理，保持良好的生活习惯。

在追求健康饮食的过程中，我们常常会将一些营养丰富的食物视为健康之选。然而，你是否想过，这些看似健康的食物，如果摄入过量，反而会对身体造成负面影响呢？本文将介绍五种常见的健康食物，并探讨过量摄入可能带来的风险。

一、蛋白质

蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致一系列健康问题。例如，肾脏负担加重，引起肾结石；钙质流失，导致骨质疏松；甚至可能引发消化不良、便秘等症状。

为了保持健康，建议成年人每天摄入0.4克蛋白质/公斤体重。可以通过鸡肉、鱼类、豆类等食物来满足需求。对于健身人群或老年人，可以适当增加摄入量，但应注意不要过量。

二、纤维

纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。然而，过量摄入纤维可能导致腹胀、腹泻、营养不良等问题。

建议成年人每天摄入25-30克纤维。可以通过水果、蔬菜、全谷类食物等天然食物来获取纤维。对于消化系统敏感的人群，应逐渐增加纤维摄入量，以免引起不适。

三、鱼

鱼是优质蛋白质和ω-3脂肪酸的来源，但某些鱼类含有高浓度的汞，过量摄入可能对健康造成危害。孕妇、儿童和老年人应尤其注意。

建议选择低汞鱼类，如三文鱼、鳕鱼、虾等。每周摄入2-3次鱼类，即可满足身体需求。

四、干果

干果含有丰富的营养素，但糖分含量较高。过量摄入可能导致肥胖、蛀牙等问题。

建议每天摄入一小把干果，如核桃、杏仁、葡萄干等。同时，注意口腔卫生，预防蛀牙。

五、坚果

坚果含有丰富的维生素、矿物质和健康脂肪，但热量较高。过量摄入可能导致体重增加。

建议每天摄入一小把坚果，如杏仁、核桃、腰果等。注意控制总热量摄入，避免体重增加。

总之，在追求健康饮食的过程中，我们要注意食物的摄入量，避免过量摄入导致健康问题。

近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，网络上关于食品安全的谣言也层出不穷。为了帮助大家辨别真伪，本文将结合《2018年食品安全谣言治理报告》，为大家揭秘十大饮食谣言，并提醒大家关注一些容易被忽视的饮食误区。

一、星巴克咖啡致癌？

事实上，星巴克咖啡中的丙烯酰胺含量并不高于其他咖啡或茶叶，且世界卫生组织已将丙烯酰胺归类为2B类致癌物，即可能致癌物。因此，适量饮用星巴克咖啡并不会导致癌症。

二、大蒜炝锅致癌？

大蒜炝锅时会产生丙烯酰胺，但含量极低，并不会对健康造成影响。此外，大蒜中的大蒜素具有抗癌作用，因此适量食用大蒜有益健康。

三、用海绵做八宝粥？

海绵中的细菌确实较多，但将其用于烹饪八宝粥等食物是不安全的。建议使用干净的锅具和食材，确保食品安全。

四、薯条治脱发？

薯条并不能治疗脱发。脱发的原因有很多，如遗传、压力、疾病等，需要针对具体原因进行治疗。

五、草莓是最脏水果？

草莓在种植过程中可能会残留农药，但通过正确清洗可以去除大部分残留。此外，草莓中的营养价值很高，适量食用有益健康。

六、热柠檬水能治疗癌症？

热柠檬水并不能治疗癌症。癌症是一种复杂的疾病，需要综合治疗。

七、生吃白糖体内长螨虫？

白糖本身并不会导致体内长螨虫。螨虫主要存在于灰尘、衣物等环境中，需要注意保持卫生。

八、木耳打药？

木耳在生长过程中可能会受到病虫害的侵害，因此需要喷洒农药。但只要购买正规渠道的木耳，并注意清洗，就不会对健康造成影响。

九、食盐中的亚铁氰化钾有毒？

食盐中的亚铁氰化钾是一种抗结剂，对人体健康无害。

十、醋蛋液包治百病？

醋蛋液并不能包治百病。健康需要综合管理，包括饮食、运动、心态等方面。

除了以上十大谣言，以下饮食误区也需要引起大家的关注：

一、空腹不能吃香蕉、牛奶、水等？

实际上，空腹可以吃香蕉、牛奶、水等食物，但要注意适量。

二、生病不能吃“发物”？

“发物”是指容易引起病情加重的食物，如辛辣、油腻等。生病期间可以适当调整饮食，但不要过度禁忌。

三、吃“瓜”能降血糖？

苦瓜、南瓜等食物含有一些降糖物质，但并不能完全替代降糖药物。

四、草莓会致癌？

草莓并不会致癌，但要注意清洗。

五、孩子脾虚用淮山补补就好？

淮山具有补脾养胃的功效，但并不是所有孩子都适合食用淮山。

六、白天喝柠檬水会变黑？

白天喝柠檬水并不会导致皮肤变黑。

七、痛风就要吃素吃水果、不能喝豆浆？

痛风患者可以适量食用豆浆。

近年来，食品安全问题备受关注。农药残留是其中一大问题。美国环境工作组（EWG）作为一家非盈利性倡导机构，致力于提高公众对环境问题的认识。他们每年发布的《农产品污染导购指南》已成为消费者了解食品安全的重要参考。

2014年，EWG公布了最新的农产品农药残留排行榜。令人遗憾的是，苹果再次位列榜首，成为农药污染最严重的农产品。该榜单基于美国农业部对48种水果蔬菜的农药残留物分析数据编制而成，结果显示，约65%的农产品样本检测出农药残留。

那么，为什么苹果会如此“受欢迎”？北京海淀区农林科学研究所所长肖剑表示，苹果生长周期较长，病虫害较多，因此农药使用量也相对较大。而采用果实套袋栽培的方法，可以有效减少农药残留。此外，蔬菜种类不同，农药残留量也会有所不同。例如，绿叶蔬菜叶片大，生长周期短，农药残留较多；而草莓等表面凹凸不平的果蔬，农药残留相对较多，因为农药会残留在凹凸不平的表面上。

面对农药残留问题，EWG建议消费者购买绿色和有机农产品，并推荐了15种比较清洁的农产品。同时，正确的清洗方法也能有效去除蔬果上的大部分农药残留。例如，在流水下搓洗半分钟，或在水中加入面粉短时间浸泡、揉搓后再冲洗。此外，削皮也是去除农药残留的一种有效方法。

除了关注农药残留问题，我们还要关注其他食品安全问题。例如，食品添加剂、重金属污染等。因此，了解食品安全知识，提高自我保护意识，才能确保我们的饮食安全。

总之，食品安全问题关乎每个人的健康。我们要时刻关注食品安全，提高自我保护意识，选择健康的生活方式。

美食，是生活中不可或缺的调味品，然而，过量摄入某些食物却可能对健康造成不利影响。以下列举了19种常见食物，并说明了过量摄入可能带来的危害，提醒大家在享受美食的同时，也要注意适量。

橙子：橙子富含维生素C和膳食纤维，但同时也含有叶红素。过量食用可能导致“叶红素皮肤病”、腹痛腹泻、甚至骨头疾病。建议小朋友每天食用4个中等大小的橙子为宜。

爆米花：爆米花中含有较高的铅成分，长期食用可能导致慢性铅中毒，出现食欲不振、腹泻、烦躁、牙肉发紫、发育不正常等症状。尤其是儿童，其排毒系统尚未发育完善，应避免食用。

扁豆：扁豆含有一种特殊的基因，可能导致人体甲状腺肿大，并促使人体排出甲状腺氨酸，进而造成甲状腺氨酸缺乏。儿童正处于生长发育阶段，应避免过量食用扁豆。

口香糖：口香糖中含有可塑剂和石碳酸代谢物，这些物质对人体有害。此外，儿童食用口香糖的方式通常不卫生，可能导致肠胃炎。建议儿童避免食用口香糖。

速食面：速食面中含有食物色素、防腐剂等有害物质，长期食用可能导致儿童营养不良、影响发育。建议减少速食面的摄入。

鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质和多种营养物质，但过量食用可能导致蛋白质摄入过多，增加胃、肝、肾负担，甚至导致肥胖。建议儿童每天食用不超过3个鸡蛋。

菠菜：菠菜中含有丰富的草酸，过量摄入可能导致钙、锌吸收不良，影响儿童骨骼和牙齿发育，同时也会损害智力。建议儿童适量食用菠菜。

葵花籽：葵花籽中含有不饱和脂肪，过量食用可能导致维生素消耗过多，影响肝脏功能，甚至导致脱水。建议儿童适量食用葵花籽。

肝脏：动物肝脏中含有丰富的蛋白质，过量食用可能导致蛋白质摄入过多，增加心脑血管疾病风险。建议儿童适量食用动物肝脏。

人参：人参具有滋补作用，但过量食用可能导致性激素分泌过多，出现早熟、体型发育异常等问题。建议儿童避免食用人参及其制品。

浓茶：浓茶中含有大量单宁酸，过量摄入可能导致铁吸收不良，出现贫血、智力受损等问题。建议儿童避免饮用浓茶。

海鱼：海鱼中含有大量二甲基亚硝酸盐，过量摄入可能导致癌症风险增加。建议儿童避免过量食用海鱼。

罐头食品：罐头食品中含有少量毒素，长期食用可能导致慢性中毒。建议儿童避免过量食用罐头食品。

盐：过量摄入盐可能导致高血压、冠心病、脑癌等问题。建议儿童每天摄入盐量不超过5克。

糖精：过量摄入糖精可能导致血管、心脏、肺、外围神经等器官功能受损。建议儿童避免食用含糖精的食品。

可乐：可乐中含有咖啡因，过量摄入可能导致中枢神经兴奋、失眠等问题。建议儿童减少可乐的摄入。

动物脂肪：过量摄入动物脂肪可能导致肥胖、影响钙吸收等问题。建议儿童减少动物脂肪的摄入。

果冻：果冻中含有粘稠物、酸料、色素、糖精等有害物质，过量食用可能导致人体发育受损、智力受损。建议儿童避免食用果冻。

烤肉：烤肉过程中会产生致癌物质，长期食用可能导致癌症。建议儿童减少烤肉的摄入。

蔬菜作为日常饮食中的重要组成部分，不仅富含各种维生素和矿物质，还含有多种有益健康的活性物质。那么，如何才能最大限度地发挥蔬菜的营养价值呢？其实，生食蔬菜是一种很好的选择。

与烹饪相比，生食蔬菜可以更好地保留其中的维生素、矿物质和活性物质，因为这些成分在高温烹饪过程中容易遭到破坏。研究表明，生食蔬菜可以提供更丰富的营养价值，有助于增强免疫力、预防疾病、促进健康。

然而，生食蔬菜并非适用于所有蔬菜。以下是一些适合生食的蔬菜及其食用方法：

• 黄瓜：口感清爽，可直接切片或切块食用。
• 西红柿：富含维生素C和番茄红素，可直接食用或制作番茄汁。
• 莴苣：口感脆嫩，可凉拌或制作沙拉。
• 菠菜：富含叶绿素和抗氧化物质，可焯水后凉拌或热炒。
• 胡萝卜：富含β-胡萝卜素，可直接食用或制作胡萝卜汁。

需要注意的是，在生食蔬菜时，应选择新鲜、无农药残留的蔬菜。此外，一些蔬菜如土豆、芋头、山药等富含淀粉，必须煮熟后食用，以免影响消化吸收。

生食蔬菜是一种简单易行的健康饮食方式，但并非所有人都适合。例如，患有消化系统疾病的人应谨慎食用生食蔬菜，以免加重病情。因此，在生食蔬菜时，应根据自身健康状况和营养需求进行合理选择。

总之，生食蔬菜是一种有益健康的饮食方式，可以帮助我们更好地吸收蔬菜的营养价值。在享受美味的同时，也要注意选择适合生食的蔬菜，并保持良好的饮食习惯。

春节将至，家家户户都会准备各种零食，孩子们更是难以抵挡诱惑。然而，并非所有零食都适合孩子食用。以下8种零食，家长们在春节期间应尽量避免让孩子食用。

1. 方便面

方便面中含有多种食品添加剂，如谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸等。长期食用可能导致低钙血症。建议孩子想吃面食时，可以选择鸡蛋面等非油炸面条。

2. 火腿肠

火腿肠中含有亚硝酸钠、山梨酸钾等添加剂，其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物质亚硝胺。

3. 蜜饯

蜜饯中含有柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等添加剂，苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。建议用新鲜水果代替蜜饯。

4. 果冻

果冻中含有山梨酸钾、柠檬酸、卡拉胶等添加剂，过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。年龄过小的孩子吃果冻有噎到的风险。

5. 饼干

饼干中含有焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇等添加剂，大量焦亚硫酸钠会损伤身体细胞。

6. 奶茶

奶茶中含有山梨酸钾、六偏磷酸钠等添加剂，后者过量会引起钙代谢紊乱。

7. 口香糖

口香糖中含有阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂，过多山梨糖醇会引起腹泻，年龄过小的孩子吃口香糖容易吞咽进去。

8. 薯片

薯片中含有谷氨酸钠，这是被禁止用于婴幼儿食品的添加剂。

除了以上8种零食，家长们在春节期间还应限制孩子吃零食的量，以免影响孩子的食欲、消化和营养摄入。

春节期间孩子吃零食的危害

1. 影响食欲：零食体积小，容易吃多，导致孩子吃饭时食欲下降。

2. 消化不良：零食摄入过多，容易造成消化不良，影响生长发育。

3. 营养不足：零食不能代替营养均衡的三餐，长期吃零食会导致营养不良。

4. 增加肥胖风险：零食热量高，容易导致孩子肥胖。

5. 损害牙齿：零食中的糖分容易导致牙齿腐蚀。

在追求健康生活的今天，了解哪些食物有益于我们的身体健康显得尤为重要。美国MSN网站健康栏目通过研究对比世界各地的饮食习惯，总结出一些值得人们效仿的健康食物，让我们一起来了解一下。

1. 鱼类：鱼肉富含欧米伽3脂肪酸，有助于预防心脏病、降低胆固醇，如三文鱼、鳕鱼、鲱鱼等。

2. 纤维面包：富含膳食纤维，有助于消化，如黑麦面包、全麦面包等。

3. 蔬菜：蔬菜富含多种维生素和矿物质，如小白菜、菠菜、胡萝卜等。

4. 豆类：豆类富含蛋白质、膳食纤维、叶酸等营养素，有助于预防心脏病、促进大脑发育，如蚕豆、绿豆、红豆等。

5. 杏仁：富含维生素E、膳食纤维等，有助于降低胆固醇、预防心脏病。

6. 番茄：富含番茄红素，有助于预防乳腺癌、前列腺癌。

7. 姜黄：富含姜黄素，具有抗氧化、抗炎作用，有助于预防老年痴呆症。

8. 红葡萄酒：富含多酚类物质，有助于心血管健康、抗癌。

9. 冬阴功汤：富含多种营养素，有助于抑制癌症肿瘤生长。

10. 海藻：富含抗氧化剂、碘等，有助于预防癌症、促进甲状腺功能。

11. 荞麦面：富含维生素B17，具有抗癌作用。

12. 红薯：富含膳食纤维、维生素A、维生素E等，有助于预防癌症、维持肠道健康。

在现代社会，随着生活水平的提高，越来越多的人关注健康与体型管理。减肥饼干作为一种便捷的零食，深受大众喜爱。然而，减肥饼干并非万能，不当食用甚至可能导致严重后果。本文将从多个角度探讨减肥饼干的安全隐患，帮助大家正确选择和食用。

首先，减肥饼干的包装是保证食品安全的第一道防线。消费者在购买时，应仔细检查包装是否完好无损，是否存在漏气、破损等情况。这有助于避免因包装问题导致的霉菌污染或其他食品安全问题。

其次，减肥饼干的食品安全级别也是消费者应关注的重点。一些不良商家为了追求利润，使用劣质原料和生产工艺，生产出不符合食品安全标准的减肥饼干。长期食用这类产品，可能导致消化系统疾病、过敏反应等健康问题。

此外，购买减肥饼干时，还应关注产品的生产日期和保质期。过期或存放过久的减肥饼干，其营养成分可能发生变质，对人体健康造成潜在危害。

值得注意的是，购买减肥饼干时，尽量避免在小摊小贩处购买。这类场所的卫生条件难以保证，食品安全风险较高。

在食用减肥饼干时，还应注意以下几点：

1. 控制食用量：减肥饼干并非健康食品，过量食用可能导致营养不均衡、消化不良等问题。

2. 合理搭配：将减肥饼干作为辅助减肥食品，与其他健康食品（如新鲜水果、蔬菜等）搭配食用，有助于补充营养、控制体重。

3. 注意饮食规律：保持良好的饮食习惯，避免因食用减肥饼干而影响正常饮食。

总之，减肥饼干在帮助人们控制体重、保持健康方面具有一定的作用。但消费者在选购和食用时，应谨慎对待，确保自身健康。

酸奶作为日常生活中常见的乳制品，深受大众喜爱。然而，近日却发生了一起酸奶爆炸事件，让人们对酸奶的安全性产生了担忧。本文将为您揭秘酸奶爆炸的真相，并提供酸奶储存的注意事项，帮助您避免类似悲剧的发生。

酸奶爆炸事件

据深圳卫视报道，一名名叫小叶的女孩在家做家务时，不慎被垃圾桶里的酸奶桶炸伤了眼睛。原来，酸奶在常温下存放时间过长，乳酸菌发酵产生气体，导致瓶子爆炸。

酸奶为什么会爆炸？

酸奶是以新鲜牛奶为原料，经过杀菌、添加有益菌（发酵剂）、发酵后，再冷却灌装的牛奶制品。为了控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需要冷藏，保存条件一般为2—6℃。

国家三级公共营养师李莉表示，酸奶在2—6℃的温度下，乳酸菌会暂停发酵，保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件，乳酸菌就会加速发酵，产生胀气，导致瓶子爆炸。

酸奶存放注意事项

为了避免类似悲剧的发生，李莉提醒大家，在储存酸奶时要注意以下几点：

1. 冷藏储存：酸奶买回家后，要尽快放入冰箱冷藏，以控制乳酸菌活性，使其活性平稳。放置在常温下，乳酸菌的活性会因温度升高而大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶的口感会变得非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但酸奶也容易变质，从外观上看，主要表现为胀袋。

2. 开封后尽快饮用：最好在酸奶开封后24小时内喝完，时间过长，空气中的杂菌会进入酸奶，或导致酸奶变质。一个成人一天最好饮用300ml的酸奶，适量的酸奶可以补充钙质和优质蛋白，过量饮用会引起能量增多。在购买酸奶时，也建议大家根据人数选购酸奶。

3. 如发现酸奶发生涨袋或味道变酸，即使在保质期内也要尽快扔掉。继续饮用，易导致食用者产生腹泻等不良反应。

酸奶作为一种健康的乳制品，在日常饮食中占有重要地位。了解酸奶的储存方法和注意事项，有助于我们更好地享受酸奶带来的美味与健康。