作者：谢红霞 主任医师 国药同煤总医院 儿科

新生儿可以吃益生菌，而且是非常有好处的，最重要的是有强化肠道免疫防御功能、抗感染和帮助消除黄疸等的作用。

益生菌产物中妈咪爱就是不错的选择，妈咪爱含有的益生菌能够恢复肠道正常菌群，促进肠道对营养物质的消化、吸收、加强肠道功能，并能按捺肠内致病菌，减少毒素的产生和接收，重建肠道的天然生物樊篱，有效维护肠道安康。妈咪爱还有多种微量元素和维生素，更能促进宝宝生长发育。

不仅如此，妈咪爱所含的枯草杆菌R179是需氧菌，在肠道内少量消耗氧气，造成肠道缺氧环境，促进有益菌的发展繁殖，同时R179可以排泄枯草杆菌蛋白酶等多种消化酶，促进肠道消化吸收功用;屎肠球菌R026的繁殖十分敏捷，通过占位保护、营养争夺、分泌细菌素，抑制有害菌的定植和繁殖;屎肠球菌R026在肠道内位于膜菌群的最外层，构成肠道生物屏障，保护肠粘膜;同时，分解糖类产生小分子有机酸，降低肠道pH值，按捺无害菌。

更值得一提的是，妈咪爱枯草杆菌二联活菌颗粒还含有维生素C、维生素B1、B2、B6、B12、乳酸钙等多种对儿童有益的多种维生素及微量元素。看待小儿消化不良，家中常备妈咪爱枯草杆菌二联活菌颗粒，不仅可以预防和改善消化不良，还可以弥补儿童因消化不良而缺失的养分

益生菌对婴幼儿有哪些好处

对人体有益的细菌我们叫它益生菌，它可以促进体内菌群平衡，从而让身体更健康。益生菌能产生维生素，包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及维生素K等，同时能发生短链脂肪酸、抗氧化剂、氨基酸等等，对骨骼生长和心脏健康有重要感化。能缓解宝宝便秘、腹泻等成绩。宝宝补充益生菌的好处具体可体现在以下几点：

1、均衡肠道菌群，促进肠道蠕动，预防和改善腹泻便秘。益生菌宝宝能吃吗。

2、刺激肠道免疫性能 ，增强免疫力。而益生元作为益生菌的“食物”，促进益生菌生长，也间接的起到改进 肠道和增强免疫力的感化。

3、帮助营养物质的消化接收。许多益生菌株在胃肠道内可产生消化酶，这些酶可帮助人体更好地消化所摄入的食物及接收食物中的养分成分。

4、产生重要的营养物质。

作者：郭红枝 副主任医师 长治市妇幼保健院 儿童保健科

益生菌是一种对人体有益的活性微生物，用于改善人体的微生态平衡、发挥有益作用的活性物质。主要有：乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌等。
家长们对益生菌都比较熟悉。宝宝由于自身免疫系统发育尚未成熟，而大约6个月以后，从母体获得的抗体逐渐消失，一直到6岁，这段时间很多宝宝都会出现胃肠功能紊乱、抵抗力较弱、肠吸收不良等问题，不但阻碍了宝宝的生长发育，对宝宝智力的发育和情感社交能力的发育都带来不同程度的影响。
所以，当宝宝出现胃口不佳、腹泻、过敏、体抗力低，使用抗生素后出现肠道菌群失调等一系列相关问题时，医生会建议家长给宝宝服用益生菌。家长如何给宝宝正确选用和服用益生菌
那么，家长朋友们，你们知道如何正确的给宝宝服用益生菌，才能发挥最大的功效么？
宝宝益生菌的服用方法
1.益生菌制剂
益生菌制剂是一种较为安全的选择，益生菌粉中起作用的是嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌等益生菌，而且只有活着的菌群才有活性，才能起到调理肠道、提高免疫的功效。不同的活菌数量会影响功效。市面上从30万、50万、100万、50亿、300亿活菌数含量的益生菌各不相同。人体摄入数量不是越高越好，家长一定要根据厂家安全指示正确服用。
需要注意的是，冲调含有益生菌的奶粉或益生菌制剂时，要使用温开水（35-40℃）给宝宝服用，冲泡好的奶或益生菌制剂要及时服用，以免益生菌死亡失效。
2.益生菌酸奶
益生菌酸奶，是经益生菌发酵的酸牛奶，除了可以为宝宝提供优质蛋白质和益生菌外，牛奶在发酵的过程中还会产生乳酸、多种B族维生素等，这些有益物质对宝宝的健康有重要作用。适量进食酸奶，既能够获得丰富的营养，也能获得一定量的益生菌。
目前市面上有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，家长在购买时要仔细识别。
刘长伟最后提醒家长，如果宝宝经常便秘，应该多吃新鲜蔬菜和水果，增加饮食中的纤维摄入量，适量增加食用粗杂粮等，以扩充粪便体积，促进肠蠕动，减少便秘的发生，必要时，补充益生菌制剂，但菌量要足够，否则效果不好。有些便秘是由于疾病导致的，对于通过饮食或补充益生菌不能纠正的宝宝，应及时到医院就诊，以免耽误治疗。

作者：谢红霞 主任医师 国药同煤总医院 儿科

刚出生的婴儿，我们可能都认为觉得放在手里都怕化了。疼爱不已。也认为为了增加孩子日后的抵抗力，需要多补充营养，毕竟婴儿的抵抗力相当的脆弱，我们经常会在儿童医院看到很多婴儿。此时益生菌就成了家长的首选。那么婴儿可以吃益生菌吗？

婴儿可以吃益生菌吗

一、什么是益生菌

益生菌是给予一定数量的、有益于宿主健康的活的微生物。益生菌对肠道有益的研究最早是俄国科学家Metchnikof提出的，他认为肠道乳酸杆菌可以通过防止腐败菌的生长而起到压延年益寿的通。

二、益生菌对宝宝有什么好处

新生儿刚出生时胎便是无菌的，生后短时间内肠道开始检测到细菌，研究显示益生菌能够与病原菌竞争粘附在肠道粘膜上，这样。生菌与肠粘膜共同构成一道保护屏障，组织细菌、病毒、食物抗原的入侵。此外，益生菌可诱导肠道免疫，刺激免疫器官发育，有助于提高宝宝自身免疫力。

三、益生菌在新生儿中好处

1、有助于降低新生儿坏死性小肠结肠炎的发生率

2、改善宝贝喂养不耐受情况

新生的宝贝由于胃肠功能低下，容易产生胃潴留、呕吐、腹胀等消化道问题。口服益生菌可以直接补充早产儿肠道内生理菌群，这些菌群含有多种酶，能水解蛋白，使脂肪融化，促进食物消化、吸收。同时代谢过程中还会产生大量有机酸，刺激肠蠕动，促进宝贝消化。所以门诊遇见腹胀、便秘、腹泻的宝宝，我们都推荐吃一些益生菌改善。

3、有助于治疗腹泻

新生儿由于消化系统发育不成熟，机体防御功能差、肠道菌群未正常建立，容易出现腹泻。多数腹泻宝宝存在肠道菌群紊乱，添加益生菌有助于调节肠道菌群，改善腹泻症状。另外，一些因感染使用抗生素的宝宝，抗生素使用期间不可避免的会对肠道菌群造成影响，所以使用抗生素的宝贝很容易出现腹泻，此时加用益生菌，可有助改善症状。

4、有助于退黄疸

口服益生菌有助于降低胆红素的肝肠循环，有助于退黄，同时益生菌有助于改善肝功能，提高肝脏代谢胆红素的能力，因此黄疸较重的宝宝，我们也会使用益生菌辅助退黄。

四、如何选择益生菌

1、看菌种

可选用含有嗜乳酸杆菌、双歧杆菌的产品，这两种目前研究较多。

2、看看有没有益生元

益生元可以为益生菌提供营养源

婴儿可以吃益生菌吗？答案是可以的。但是刚出生的婴儿不可以。毕竟上文说到刚出生的婴儿是无菌的。但我个人认为。其实促进婴儿的抵抗力，最好的办法就是喝母乳。所以各位准妈妈只需要多准备母乳。这样才是增加抵抗力最好的办法。

在如今的酸奶市场上，“益生菌”这三个字随处可见，那可真是“集万千宠爱于一身”，感觉只要能和益生菌沾边儿了，就比其他的酸奶要“高贵”。

 

确实，食用益生菌不但能促进营养物质的消化吸收、维持肠道菌群结构平衡，进而抑制肠道炎症的发生，同时还能提高机体的免疫力和抗氧化水平，这样的好东西，贵一点儿也值了。

 

可是，你买的酸奶真的能实现这些吗？它里面真的有益生菌吗？

 

 

同样是酸奶，为什么有的益生菌不好使？

 

在超市里一般有两个地方可以找到酸奶，一个就是饮料区的货架上，这里摆放的一般都是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”；另一个就是冷藏柜区域，这里的都属于低温酸奶，也叫“活菌型酸奶”。同样是酸奶，是否含有益生菌的主要区别就在于温度。

 

酸奶的核心成分就是活性乳酸菌，在0-4摄氏度的环境中活性会受到抑制，进入人体后，达到活性乳酸菌活跃的30-36度，开始发挥作用，所以如果将酸奶放置在常温环境中，在进入人体之前就已经发挥活性，而进入人体之后也就没什么效果了。

 

所以长期冷链保存低温酸奶的原因也在于此。酸奶进入人体后，乳酸菌活力恢复，大量发酵、生长，从而起到杀灭有害菌、保护胃肠道的作用。 

 

 

什么样的酸奶才有活性益生菌？

 

知道了益生菌与温度的关系，大概也可以猜到，那些摆放在普通货架上的所谓益生菌乳制品，并不可能含有益生菌，至少不会是活的，而益生菌一旦了失去活性，也就失去了它最大的营养价值。

 

那么是不是只要一直喝冷藏的酸奶，就万事OK了呢？等等，想要益生菌真正的发挥功效，还是有三个不可或缺的条件的。

 

1、 必须是活的

 

除了保存温度外，酸奶的生产日期也值得关注。优先选择最新鲜的，离生产日期最近的产品，因为越新鲜的酸奶，其乳酸菌的活性也就越高。

 

2、 数量要足够

 

益生菌的功效是需要“抱团工作”才能发挥作用的，只有当每毫升酸奶中的益生菌含量达到100万个时才有效。

 

尽管目前市场上的酸奶在刚出厂时的益生菌含量在50到100亿个，可抛去酸奶在冷藏运输、销售过程中“阵亡”的益生菌不说，即使进入到人体以后，益生菌在经过人体胃的时候，也会被杀死一大部分，经过5-7米小肠的时候，又会被杀死一大部分，所以真正能够进入大肠“定居”下来，生长、繁殖的其实只剩很小一部分了。

 

3、 要对人体真正的有益

 

我国食品药品监督管理局批准可用于人体的益生菌有21中，包括6种双歧杆菌属，14种乳杆菌属和1种链球菌属。菌株的种类决定了功效，而市场上很多由牛奶、糖、乳酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工而成的“乳酸奶”，其实不具备保健作用，所以购买时要注意看配料表中的菌种。

 

 

那有人可能要问了：是不是喝的越多越好呢？其实也不用，毕竟物极必反，肠道菌群的平衡也不可能通过一两天就得到改善，还是要慢慢的调理。酸奶一天的最佳摄入量为400克，大约为两杯，而如果是奶酪的话，一天40克就足够了。

适量饮用酸奶有益肠道健康，这已经成为现代人们的共识，大家都知道酸奶中富含乳酸菌，可以调节肠道菌群、增强免疫力等等。乳酸菌其实就是益生菌中重要的一份子^[1]，在很多发酵食品中都有它们的小小身影，可这些乳酸菌的功效却不仅仅对肠胃起作用，还能调节血糖血脂，作用不小呢^[1]。

 

 

乳酸菌与肠道健康 ^[2]

 

人类的肠道不仅属于消化系统，也是个复杂的微生态系统，其中栖息着数以万计的微生物种群，包含细菌、真菌、古生菌、原生动物和病毒，它们的稳定平衡对于维持宿主健康至关重要。

 

而肠道菌群紊乱则可能引起各种疾病，例如：2型糖尿病、肥胖、炎症性肠炎、慢性腹泻等疾病。目前已有大量证据表明，益生菌可以帮助维持肠道菌群稳态，有益人体健康。

 

我们常说益生菌好，那么到底什么是益生菌呢？益生菌指对宿主（人体）有益的活的微生物，且剂量合适，益生菌已被公认为是安全、无毒副作用的。

 

乳酸菌是一类产生大量乳酸的细菌的总称，除极少数外，绝大部分属于益生菌。益生乳酸菌不仅对腹泻、炎症性肠炎、乳糖吸收不良等疾病有临床效果，还有助于缓解压力、焦虑，提高记忆和认知力。

 

益生乳酸菌可以与肠道中病原菌竞争结合位点，或分泌物质抑制病原菌；另外，还可以分泌代谢物为肠道中有益共生菌提供适宜生长繁殖的环境。食用具有益生作用的乳酸菌显著降低了宿主肠道中的食源性致病菌及其感染的严重程度。

 

 

调节血糖 ^[3]

 

2型糖尿病患者会出现肠道菌群紊乱的情况，而这种紊乱又会影响胰岛素的分泌。乳酸菌首先可以抑制肠道内致病菌的繁殖，增强肠道蠕动，改善消化吸收功能，从而降低糖脂堆积，预防糖尿病。

 

其次，乳酸菌的一些代谢产物可以帮助控制体内葡萄糖代谢产物的分解与合成, 维持机体的血糖平衡。

 

 

降低胆固醇 ^[4]

 

人体内胆固醇代谢主要分为合成、分解、转运三个部分，具有益生功能的乳酸菌可以抑制胆固醇的合成，促进胆固醇分解，并调节胆固醇的吸收与转运，从而起到降低胆固醇、调节血脂的作用。

 

许多试验证明，乳酸菌能够调节免疫功能、降低胆固醇、促进消化、预防癌症等，因此，我们适当吃一些含有乳酸菌的发酵食物，的确是有益身体健康的。美味又健康，何乐而不为呢？

 

参考文献：

[1] 孙钰薇, 等. 发酵食品中乳酸菌的健康功效研究进展. 食品与发酵工业, 2021, 47(23).

[2] 白晓晔, 等. 益生乳酸菌与肠道菌群稳态. 食品与生物技术学报, 2020, 39(9).

[3] 周彤, 等. 乳酸菌改善糖尿病代谢作用机制研究进展. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(9).

[4] 李权威, 等. 乳酸菌调控胆固醇代谢关键因子的研究进展. 中国食品学报, 2021, 21(1).

夏天马上就到了，夏天一般是孩子肠胃不舒服的高发季节，容易产生腹泻，拉肚子的现象。我们都知道益生菌有调节肠道，改善肠道菌群平衡的功能。那么当宝宝胃口不好，或者有腹泻情况的时候能不能吃益生菌呢?当然是肯定的。如果宝宝没有生病，身体很健康的情况下，就没有必要经常吃益生菌的。　

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宝宝在什么情况下可以吃益生菌呢?

免疫力低的宝宝可以适当的补充益生菌。宝宝从婴儿时期开始逐渐发育长大，他的免疫系统刚开始并不成熟，所以很容易受到外界病菌的感染，出现食欲下降，厌食不振，消化吸收功能下降的症状，这种情况下可以吃一些益生菌进行调理。肠道功能弱的宝宝也可以补充益生菌。一岁以下的宝宝肠道免疫力调节比较差，所以容易出现腹泻厌食的症状，从而使宝宝的体质变差，经常生病。而生病之后很多情况都会用到抗生素。这就会把宝宝体内的有益菌和有害菌一起杀死。所以这时就应该适当的为宝宝补充益生菌，恢复宝宝肠道免疫力。

宝宝喝的常见的益生菌有以下几种：

一、乳感群类。比如嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌等。

二、双歧杆菌类。例如，短双歧杆菌，长双歧杆菌等等。

三、革兰氏阳性球菌。比如乳球菌，粪链球菌等。生活中这些益生菌的名字比较拗口，我们在补充的时候可以选择喝酸奶，买一些药品，例如，妈咪爱，合生元等。或者给宝宝选择含益生菌的配方奶粉，这样就可以给宝宝补充益生菌了。

以上介绍了宝宝可以喝益生菌的情况。以及可供选择的益生菌种类和产品。家长们应该注意的是益生菌虽然可以提高宝宝的免疫力，并且有调节胃肠功能的作用。但是益生菌的保存条件非常苛刻。如果保存的不好，益生菌的活性就会减少，这样一来就不能发挥它的功效了。所以在保存益生菌的时候要保持低温，温度控制在二到十度左右，而且要注意避光，注意保质期，一定要在保质期之内吃完。

酸奶所含的营养非常丰富，既有利于消化吸收，又能促进肠胃蠕动。那你知道怎样喝酸奶吗？饮用酸奶时搭配哪种食物营养会更丰富？

 

一、苹果

苹果的好处是很多的，食用苹果不仅可以减肥，也可以帮助肠胃很好的消化。如果在食物中使用苹果和酸奶，效果会更好。可先将苹果切成小块，放入榨汁机，再将榨出的苹果汁与酸奶混合食用，苹果与酸奶的味道是清新的，清爽可带给人一种舒适的享受。

 

 

二、黄瓜

众所周知，黄瓜是减肥和美容的好食材，如果与酸奶搭配吃，减脂的效果会更明显。而且酸奶和黄瓜的热量都是很低的，即使食用也不用担心会发胖。如果你觉得饿了，可以喝黄瓜和酸奶，也可以用来制成黄瓜酸奶饮料。

 

三、红糖

除具有糖类的功能外，红糖里面还含有维生素和微量元素，其营养成分比白糖高出许多。在食用酸奶的时候加入些许的红糖，搅拌均匀后饮用，可改善肠内环境，缓解便秘，还可帮助体内脂肪燃烧，达到减肥的效果。

 

四、木瓜

木瓜含有的热量是很低的，食用它也会有很强的饱腹感，还是美容减肥丰胸的佳品，大家对于木瓜都是很了解的，可以将木瓜榨成汁，榨出的木瓜汁和酸奶拌在一起喝，既减肥又丰胸。

 

五、香蕉

香蕉是最好的减肥食谱，因为它含有很高的营养物质，但热量很低，而且香蕉富含蛋白质、糖、钾和多种维生素，都是很好的营养品。

 

食用香蕉酸奶有助于改善便秘，既可以直接食用香蕉，也可以将香蕉榨成香蕉汁食用，再拌入可口的酸奶，制成香蕉酸奶。这两种食材都有很强的饱腹感的作用，可以在数小时内不觉得饿，从而减少其它食物的摄入量，起到减肥的作用。

 

 

六、干果

酸牛奶是低脂肪、低卡路里的食物，每天吃80克以下的干果最好。干果子和酸奶混合使用，不仅可以减肥，还可以治疗肥胖，还可以治疗便秘，其实大家可以把干果撒在酸奶上，或拌匀食用。一天一碗，作为早餐吃最好。

 

七、红葡萄酒

红葡萄酒有美容作用，而酸奶则能通便润肠。把它们放在一起吃，会有治疗便秘的效果。大家都知道，便秘会使身体的各项机能开始下降，从而导致各种疾病，以及体内废物得不到排泄，堆积在体内，严重阻碍减肥。而且酸奶含有丰富菌群，能在红葡萄酒之后重新调整肠道环境，让引起便秘的有害物质排出体外。

便秘，喝益生菌；腹泻，喝益生菌；消化不良，也喝益生菌......益生菌似乎成为了新一代的网红药，有着包治百病的作用。

 

事实上，益生菌没有想象中的那么神奇，只有喝对了，才对人体有益。那么，益生菌究竟要怎么喝比较健康？什么人都能喝吗？如果你想知道，那就继续看下去吧~

 

 

益生菌怎么喝才益生？

 

益生菌的3个核心特征是：足够数量；活菌状态；有益健康功能。根据来源和作用机制，益生菌分为三大类：

 

原籍菌制剂

 

源自人体肠道原有菌群，服用后可直接补充原籍菌，主要有双歧杆菌、乳杆菌、酪酸梭菌、粪肠球菌、蜡样芽孢杆菌等。

 

共生菌制剂

 

源自人体肠道外，能与原籍菌有共生作用，服用后促进原籍菌的生长繁殖，主要有枯草杆菌，屎肠球菌，地衣芽孢杆菌等。

 

真菌制剂

 

具有独特作用机制，如布拉酵母菌。

 

 

那么是不是每个人都需要补充益生菌呢？

 

其实因为人体的菌群随各种习惯、作息、压力等有关，而不同益生菌发挥不同的作用，当中的剂量也有所不同，需要专业医生进行指导。

 

如果儿童出现腹泻、腹痛等胃肠道疾病，不应该一味地吃益生菌，应该先积极寻找病因、去除病因治疗，适当配合益生菌使用，缩短病程。因此无论是儿童还是成人，在使用益生菌时都应该让医生先进行判断，在专业指导下合理规范使用。

 

由于益生菌是一类菌群，不恰当的使用方法往往会把益生菌杀死，让他们无法发挥出正常的作用，因此大家在使用前最好注意以下几点：

 

一口闷：产品包装开封后，请尽快服用，不要长时间暴露在空气中；

 

温水冲：不能用40℃以上的水冲饮；

 

分开喝：应避免与抗生素同时服用；（若需同时应用抗生素，应加大益生菌剂量或错开服药时间，最好间隔在2～3 h以上。布拉酵母菌、酪酸梭菌和芽胞杆菌制剂对抗生素不敏感，可以与抗生素同时使用。）

 

低温存：低温或常温保存，并注意保质期，超过保质期或已经失活的益生菌就不要喝了；

 

看成分：注意看药品的成分表。有些成分是过敏源，会让原本对这个成分过敏的宝宝发生过敏症状，爸爸妈妈们在挑选时选择不含该成分的产品即可。

 

益生菌有益生，但也不要服用超过两周，不建议随便喝，也不建议一直喝，生病时该看医生还是得看，因为益生菌只能起到“辅助”作用，不是什么神药！

作者 | 李瑛
文章首发于 | 李瑛主任微博

 

 

在育儿圈子，益生菌是一个永恒不变的话题，家长们不仅对吃与不吃很纠结，吃那种牌子更纠结。

 

首先益生菌的构成是非常复杂的，里面的成分也是千差万别，即便是同一种体制的宝宝，吃一种成分的益生菌，得到的效果也是不一样的。

 

 

那什么是益生菌嘞？

 

简单来说，益生菌就是一种活细菌，它可以改善肠道内的微生物平衡。它不仅可以改善肠道菌群的平衡，还可以增强免疫系统功能。

 

听起来就很厉害的样子，怪不得家长们都争先恐后的想要给宝宝“尝一尝”。

 

这不，前阵子就有宝宝出现“稀便”的问题，主任根据症状让孩子回去吃点益生菌，后来门诊的时候，那位家长还特地跟主任反馈情况，现在宝宝排便比以前好太多了！

 

但是！家长也不要掉以轻心，无论是食品级还是药品级的益生菌，里面的活性菌都是以亿计量的，在给宝宝服用的时候，势必会对宝宝自身菌群的成熟造成影响。结果就是和预想的背道而驰。

 

什么时候可以适当服用益生菌？

 

肠道问题

 

腹泻：当孩子出现急性腹泻的时候，可以给孩子先吃一点益生菌来缓解症状，防止脱水。然后第一时间查明病因，并好到针对性的解决办法。

 

便秘：补充产乳酸的益生菌，可以增加肠内乳酸的含量，乳酸能促进肠胃蠕动。

 

 

过敏问题

 

对于湿疹和特异性皮炎，在服用益生菌的情况下是可以起到治疗性作用的，不过那些呼吸道过敏和食物过敏的情况，目前临床上是没有太多证据可以说明的。

 

家长们都知道，益生菌还有一个功能是增强孩子的免疫功能，其实只需要明确一点，肠道健康了，身体就会健康。

 

从日常的生活习惯入手，为孩子营造一个正常的生活环境

 

不要过分消毒！

母乳喂养！

避免使用抗生素药物！

 

至于益生菌是否存在其他功效，目前的研究不到位，证据也不充足，大家真没必浪费钱买安慰，如果你家宝宝本来就很健康，就更不需要通过这种方式预防疾病了。

 

如果真的需要吃益生菌，也要知道益生菌的疗效，与菌种和活菌数量有关，因此需要在医生的指导下选择合适的菌种及剂量，可千万别自行服用。

鲜奶、酸奶、奶油、奶粉、奶酪、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、风味发酵乳、炼乳，这么多的乳及乳制品你究竟了解多少，让小编来带你们一探究竟吧！

 

乳类是营养丰富，易消化吸收的，适合各个年龄段人群的理想食品，如牛奶、羊奶、马奶等，目前市面上最多的是牛奶。乳制品是以乳类作为原材料经过各种加工制成的产品，以上提到的除了鲜奶都是乳制品。

 

 

1.乳类的营养价值

 

鲜奶的主要成分包括水分、脂类、蛋白质、碳水化合物（主要是乳糖）、矿物质、维生素，以及酶、生物活性物质等成分。

 

乳脂肪以微粒的形式高度分散在乳液中，易消化吸收。减肥人士可以选用脱脂奶，也可以自行脱脂，将鲜奶加热去除上面漂浮的奶皮，重复三次就可以达到基本脱脂了。

 

蛋白质是人体的重要组成结构、物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。牛奶是优质蛋白质的重要食物来源。乳糖可以促进胃肠蠕动、促进消化液分泌，利于钙的吸收以及肠道乳酸杆菌的繁殖，利于肠道健康。但乳糖不耐症的人士不宜饮用鲜奶。

 

鲜奶中矿物质的含量十分丰富，牛奶是钙的良好食物来源，但铁含量很低。维生素的种类很丰富，但含量和饲养方式、季节等有关系。牛奶是B族维生素的良好食物来源。酶类可以促进营养物质的消化。生物活性物质有调节铁代谢、促进生长、抗氧化、免疫调节等作用。

 

 

2.乳制品的营养价值

 

乳制品的营养价值因为加工方式的不同有很大的差异。巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳这三种产品在市场上占据重要位置，其储存时间较长，除了因为加工过程使维生素C和维生素B1损失外，营养价值与鲜奶没有太多差别。调制乳一般会额外添加营养物质（例如高钙奶，即进行了钙的营养强化），其营养价值根据是否营养强化而有较大差异。

 

发酵乳包括酸奶和风味酸奶，后者不只以乳为原料，还会添加果蔬、谷物、营养强化剂等，使风味独特，相应提高营养价值。经过发酵乳糖变成乳酸更易消化吸收，蛋白质生物价提高，叶酸含量提高，营养价值更高。而其中的乳酸菌可以抑制肠道腐败菌的繁殖，维护人体健康。因此，非常适合乳糖不耐症人士饮用。

 

奶酪是营养价值较高的发酵乳制品。因添加物和储存时间不同而风味各异。

 

奶粉目前多为调制奶粉，即以牛奶为基础对其营养成分根据不同人群需要调整而成。一般全脂奶粉的营养含量是鲜奶的8倍。腹泻婴儿和减肥人士可选择脱脂奶粉。

 

炼乳是一种浓缩乳，因添加物不同种类繁多。其中，淡炼乳冲稀后与鲜乳营养价值基本相同，适合喂养婴儿。但加糖炼乳因糖分过高（适宜长期保存），需大量水冲稀，导致营养含量相对较低，不适宜婴儿食用。

 

奶油主要是以乳为原料分离出的脂肪部分，因种类不同脂肪含量不同。

 

以上是关于乳及乳制品的类别和营养价值特点，你会选了吗？