近年来，蒙牛、伊利等国内知名乳企在产品质量和口碑方面备受争议。虽然他们在公关方面积极应对，试图抹去负面影响，但消费者心中对他们的信任度仍然不高。

首先，我们要明确一点，牛奶并非必需品。尽管它富含蛋白质、钙质等营养成分，但人们完全可以通过其他食物来获取这些营养素，如豆奶、坚果等。因此，如果蒙牛、伊利的产品存在问题，消费者完全可以选择其他品牌。

其次，蒙牛、伊利在香港市场遭遇“下架”风波，反映出他们在产品质量方面存在隐患。虽然他们通过公关手段平息了这次事件，但消费者对他们的信任度并未因此提升。

此外，随着人们生活水平的提高，对食品安全和健康的关注度也越来越高。蒙牛、伊利等乳企如果不想被市场淘汰，就必须提高产品质量，加强食品安全管理，树立良好的企业形象。

与此同时，消费者也应具备辨别能力，选择信誉良好的乳企产品。对于一些价格低廉、宣传过度的产品，要保持警惕，避免上当受骗。

总之，蒙牛、伊利等乳企要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须以产品质量为核心，赢得消费者的信任。否则，他们的“坏名声”将难以抹去。

随着人们生活水平的提高，乳制品市场日益繁荣，各种乳制品琳琅满目，让家长们在选择宝宝乳制品时犯了难。

那么，面对众多乳制品，我们应该如何选择呢？下面我们来详细了解一下。

乳制品的分类

乳制品大致可以分为以下几类：

1. 液体乳类：包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

2. 乳粉类：包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。

3. 炼乳类。

4. 乳脂肪类：包括稀奶油、奶油等。

5. 干酪类。

6. 乳冰淇淋类。

7. 其他乳制品类：包括干酪素、乳糖、奶片等。

酸奶的优势

酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸菌发酵而成的。酸奶中的乳酸菌可以发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可以抑制肠道内有害菌的生长繁殖，有助于肠道内物质的消化吸收。

对于乳糖不耐受的人来说，喝酸奶比喝鲜奶更容易吸收利用。

此外，酸奶还可以增强人的机体免疫力。

奶粉的营养价值

奶粉是以新鲜牛奶为原料，经过浓缩、喷雾干燥制成的。按照奶、水1:8的比例就可以得到“全”奶。从营养成分上看，全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。

但奶粉也有一个缺陷，就是如果冲调不好，浓度很难把握。

炼乳的特点

炼乳是“浓缩奶”的一种，是鲜乳经真空浓缩或其他方法去除大部分的水分，浓缩至原体积25%-40%左右的乳制品，其营养价值也比鲜奶有过之而无不及。

目前，市场能够买到的多是全脂甜炼乳，其糖含量占44%之多，所以，担心发胖的人，还是少吃为好。

干酪的营养价值

干酪是以奶、稀奶油或脱脂乳为原料加工而成的。是所有乳制品中营养价值最高的一个，其吸收率高达80%-85%，钙含量是牛奶的好几倍，但因其价格高、口感“特别”很多人都不能接受。

对乳糖敏感如饮牛奶不适者可以放心食用。

奶片的便捷性

奶片是在奶粉中加入糖等物质压制而成。其营养成分与奶粉相近，因其携带方便而受到很多人的喜欢，吃奶片是一种随时随地补充营养的好方法。

鲜奶的饮用注意事项

1. 不要喝过多的冷牛奶，冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，牛奶中的营养成分不能完全被吸收。

2. 牛奶也不宜长时间高温蒸煮。受高温作用，牛奶中的蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，从而降低营养价值。如果喜欢喝热牛奶，可采取隔热加热的方法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。

3. 不要空腹喝奶。因为消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的时间很短，酶不能与牛奶充分混合，奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

4. 牛奶还不宜与果汁等酸性饮料同时饮用。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

5. 服药前后1小时内也不要喝奶。牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。

在日常生活中，牛奶是我们常见的饮品之一，但面对市场上琳琅满目的牛奶产品，消费者往往感到困惑。本文将为您介绍如何挑选适合自己的牛奶，并解答一些常见的牛奶相关问题。

首先，我们需要了解牛奶的分类。市场上常见的牛奶饮品主要分为两大类：牛乳和含乳饮料。牛乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其蛋白质含量一般在2.3%以上；而含乳饮料的蛋白质含量一般在1%左右，配料表中通常还含有水、甜味剂等。

在选择牛乳制品时，酸牛乳是一种不错的选择。酸牛乳不仅保留了牛奶的营养价值，还含有乳酸菌等有益微生物，有助于促进肠道健康。巴氏杀菌乳则是经过低温杀菌处理，保留了牛奶的营养和鲜度，但保质期较短，需要低温保存。灭菌乳则经过超高温灭菌，可以在常温下长期保存，方便携带。

此外，消费者还需要关注复原乳的问题。复原乳是将浓缩乳或乳粉加水制成，虽然营养价值与生鲜乳相近，但消费者在购买时应注意产品标签上的标识，避免被误导。

在选择牛奶时，还要注意脂肪含量。全脂、部分脱脂、脱脂牛奶各有优缺点，消费者可根据自身需求选择。近年来，市面上还出现了各种添加了脂肪、钙等成分的牛奶产品，消费者在购买时应注意产品标签上的说明，避免被过度宣传所误导。

最后，消费者在购买牛奶时应选择品牌知名度高、标识完整的产品，注意查看生产日期和保质期，并注意不同产品的保存方法和保质期。

牛奶，作为日常生活中常见的饮品，其营养价值不言而喻。然而，近年来，不少消费者反映，现在的牛奶口感和小时候喝到的味道有所不同，奶香味似乎越来越淡。那么，是什么原因导致了这种现象呢？

首先，我们需要了解牛奶的组成。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖以及多种维生素和矿物质，这些成分共同构成了牛奶独特的口感和风味。

过去，由于乳业生产模式较为分散，不同地区的牛奶味道也各具特色。这是因为，奶牛的饲养环境、饲料来源以及挤奶时间等因素都会影响牛奶的口感。然而，随着现代乳业的发展，牛奶的生产逐渐实现了标准化和规模化。现代牧场采用统一的饲养和管理方式，饲料来源也趋向统一，这导致不同地区的牛奶口感趋于一致，奶香味也随之减弱。

此外，牛奶在生产和加工过程中，也会对口感产生影响。例如，为了延长保质期，牛奶通常会进行杀菌处理。杀菌过程中，牛奶中的部分挥发性物质会被破坏，从而影响奶香味。此外，牛奶的均质化处理也会降低其口感和风味。

尽管现代牛奶的口感和风味有所下降，但其在营养和安全方面却得到了显著提升。现代乳业采用先进的养殖和管理技术，确保奶牛的健康和生产环境的清洁。同时，牛奶在生产过程中，也会进行严格的质量检测，确保其安全可靠。

因此，消费者在选择牛奶时，不必过于纠结于口感和风味，而应更加关注其营养价值和安全性。

牛奶，作为日常生活中常见的营养饮品，早已深入人心。然而，在享受牛奶带来的营养与健康的同时，我们也要关注牛奶的质量，确保饮用安全。那么，如何辨别牛奶是否新鲜、纯净呢？以下为您详细介绍几种辨别方法。

一、感官鉴别

新鲜牛奶呈乳白色或微黄色，有独特的乳香味，无异味。在感官上呈现均匀的流体，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘稠现象。

二、滴水试验

将牛奶滴入清水中，若牛奶化不开，则为新鲜牛奶；若化开，则可能不是新鲜牛奶。对于瓶装牛奶，若在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀，则可能不是新鲜牛奶。

三、煮沸试验

取约10ml牛奶于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察。若有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

四、挂杯试验

将新鲜牛奶倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯。若有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，则为新鲜牛奶。若玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，则说明牛奶不够新鲜。

五、选择优质牛奶的原则

1. 同价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量越好。

2. 同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的。低温灭菌产品营养素保留更全面。

六、区分纯牛奶与含乳饮料

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，其配料表中只有鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看总干物质（全乳固体）和蛋白质的含量。这两个指标的含量越高，牛奶的营养价值就越高。

此外，酸奶也是用纯牛奶发酵制成的，因此也属于纯牛奶。

总之，在享受牛奶带来的营养与健康的同时，我们要学会辨别牛奶的质量，确保饮用安全。

无乳链球菌感染是一种常见的细菌感染，主要影响孕妇、新生儿以及哺乳期妇女。这种感染会导致一系列的症状，主要包括乳房胀满、白带异常等。

无乳链球菌是一种革兰氏阳性链球菌，最初从患有乳腺炎的奶牛中分离，后来在孕妇和新生儿中也被发现。这种细菌通常存在于人的阴道和直肠中，属于条件致病菌。对于健康人而言，感染无乳链球菌并不会导致疾病。

无乳链球菌感染会对孕妇、新生儿和哺乳期妇女造成严重影响。孕妇感染无乳链球菌后，容易引发产后败血症、心内膜炎、皮肤软组织感染和骨髓炎等并发症。哺乳期妇女感染无乳链球菌后，会导致乳房胀痛、白带异常等症状。新生儿感染无乳链球菌后，容易引发败血症、肺炎和脑膜炎等严重疾病。

无乳链球菌感染可以通过抗生素进行治疗。对于孕妇和新生儿，建议根据细菌培养和鉴定结果选择敏感抗生素，并使用足量抗生素。此外，孕妇和新生儿还需加强日常保养，预防感染。

孕妇在孕期应保持良好的个人卫生习惯，避免接触患病动物，减少感染风险。哺乳期妇女应保持乳房清洁，避免挤压乳房。新生儿应加强营养，提高免疫力。家庭和医院应加强无乳链球菌感染的监测和防控，降低感染率。

近年来，随着人们生活水平的提高，对营养健康的需求也越来越高。然而，一些不法商家却利用消费者对健康产品的追求，生产和销售一些不合格的产品。近日，上海部分农贸市场出现所谓的“人造牛奶”，其蛋白质含量远远低于标准，给消费者健康带来隐患。

这种所谓的“人造牛奶”包装精美，外观与真正的牛奶相差无几，但其蛋白质含量却只有0.4%以下，远低于国家标准。据我国相关标准，牛奶的蛋白质含量应大于等于2.9%，而“人造牛奶”的蛋白质含量还不到牛奶标准的1/7。此外，部分“人造牛奶”的外包装虽然考究，但内包装却是污迹斑斑的塑料瓶，卫生状况令人担忧。

这种不合格的“人造牛奶”给消费者带来的健康风险不容忽视。长期饮用低蛋白、不卫生的“人造牛奶”，可能导致营养不良、免疫力下降等问题。因此，消费者在购买牛奶、乳饮料时，一定要擦亮眼睛，选择正规渠道购买，切勿贪图便宜购买不合格产品。

为了保障消费者的健康权益，相关部门已对“人造牛奶”展开调查。同时，我们也提醒消费者，在日常生活中，要注意合理膳食，多吃富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等，以保证身体健康。

此外，以下是一些与蛋白质摄入相关的科普知识：

1. 蛋白质是人体必需的营养素之一，参与人体的生长发育、组织修复、免疫调节等重要生理功能。

2. 建议成年人每天摄入蛋白质的量约为每公斤体重1克。

3. 优质蛋白质来源包括牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾、豆制品等。

4. 蛋白质摄入过多也会带来健康风险，如增加肾脏负担等。

近年来，关于牛奶中激素残留的担忧日益增加。一些消费者甚至怀疑，奶牛是否需要依赖激素才能产奶。那么，事实真相究竟如何呢？本文将为您揭开牛奶中激素的神秘面纱。

首先，我们需要了解什么是激素。激素是一种生物体内部分泌物质，可以调节和控制生理功能。在动物体内，激素主要调节生长发育、生殖和代谢等过程。在奶牛养殖过程中，确实存在一些激素，如生长激素、催乳素等，这些激素可以促进奶牛产奶。

然而，激素并非奶牛产奶的唯一因素。奶牛产奶的主要动力来自遗传因素和饲料营养。此外，科学合理的养殖管理、良好的饲料质量和适宜的养殖环境也是保证牛奶品质的关键。

关于牛奶中激素残留的问题，我国相关部门一直高度重视。目前，我国对牛奶中的激素残留有严格的检测标准。虽然激素不是牛奶中的必检项目，但相关部门会定期对牛奶进行抽检，确保消费者饮用的牛奶安全。

那么，如何判断牛奶中是否含有激素呢？专家指出，消费者可以通过以下方法进行初步判断：

1. 选择正规渠道购买牛奶，确保产品质量。

2. 观察牛奶的颜色和口感，正常牛奶颜色呈乳白色，口感细腻。

3. 注意牛奶的保质期，过期牛奶可能存在安全隐患。

此外，消费者在饮用牛奶时，应注意以下几点：

1. 适量饮用，避免过量摄入。

2. 热饮牛奶时，注意温度，避免过热。

3. 避免空腹饮用，以免刺激胃肠道。

总之，牛奶中的激素并非不可忽视的问题。消费者在购买和饮用牛奶时，应保持理性，关注产品品质，确保自身健康。

近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，酸奶作为一种营养价值高、口感丰富的乳制品，越来越受到消费者的喜爱。然而，市面上酸奶的种类繁多，品质参差不齐，让许多消费者在选择时感到困惑。本文将为您揭秘市售酸奶与自制酸奶的营养价值，帮助您选择更适合自己的酸奶。

首先，我们来了解一下酸奶的制作原理。酸奶是通过将纯牛奶加热后，加入乳酸菌进行发酵而成。这个过程可以使牛奶中的乳糖转化为乳酸，降低牛奶的酸性，同时产生丰富的益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，提高人体免疫力。

那么，市售酸奶与自制酸奶的营养价值有何差异呢？首先，两者在蛋白质、钙、磷等营养成分方面基本相同。但自制酸奶的优势在于，您可以根据自己的口味和需求，选择不同类型的酸奶发酵剂和配料，如水果、坚果等，从而丰富酸奶的口味和营养价值。

然而，自制酸奶也存在一些需要注意的问题。首先，自制酸奶的卫生条件要求较高，如果操作不当，容易导致细菌污染，影响酸奶的品质和安全。其次，自制酸奶的保质期相对较短，建议在制作完成后尽快食用，以免变质。

那么，如何选择一款优质的酸奶呢？以下是一些建议：

1. 选择正规厂家生产的酸奶，确保产品质量。

2. 关注酸奶的配料表，尽量选择配料简单、添加剂少的酸奶。

3. 根据自己的口味和需求，选择不同类型的酸奶，如低糖、无糖、果味等。

4. 注意酸奶的保质期，尽量选择新鲜生产的酸奶。

总之，市售酸奶与自制酸奶各有优缺点，消费者可以根据自己的实际情况选择。在享受酸奶带来的美味和营养的同时，也要注意食品安全，确保身体健康。

近年来，奶酪作为一种深受喜爱的乳制品，其摄入与健康的关系引发了广泛的讨论。那么，吃奶酪真的会发胖吗？本文将围绕这一话题展开，探讨奶酪的摄入与体重、健康之间的关系。

首先，我们来了解一下奶酪的营养成分。奶酪富含蛋白质、钙质、维生素D、B族维生素等营养成分，是人体所需的优质蛋白质和钙质的来源之一。

那么，吃奶酪是否会发胖呢？答案是否定的。奶酪本身并不会直接导致发胖，其热量主要来源于脂肪。但是，奶酪中的脂肪含量较高，尤其是全脂奶酪，摄入过多会导致热量摄入过多，从而引起体重增加。

此外，奶酪中的钠含量也较高，过多摄入会增加患高血压的风险。因此，我们在食用奶酪时，应注意以下几点：

1. 适量摄入：每天摄入2-3份低脂奶酪即可，避免过量摄入。

2. 选择低脂奶酪：低脂奶酪的脂肪含量较低，热量也相对较低，更适合减肥人群。

3. 注意搭配：奶酪与蔬菜、水果等低热量食物搭配食用，可以降低热量摄入。

4. 避免加工奶酪：加工奶酪中含有较多的添加剂和防腐剂，不利于健康。

5. 注意烹饪方式：尽量采用蒸、煮、烤等低油低盐的烹饪方式，减少奶酪中的脂肪和钠含量。

总之，适量摄入奶酪对健康有益，但应注意控制摄入量，避免过量摄入导致体重增加和健康问题。