癌症作为当今世界最严重的公共卫生问题之一，一直是人们关注的焦点。除了常规的药物治疗和手术治疗外，饮食疗法也被越来越多的研究和实践所证实。以下八种蔬菜，虽然逐渐被人遗忘，但它们富含多种抗癌成分，具有很好的抗癌作用。

（1）茄子：“霜打茄子”是好药

茄子作为常见的蔬菜之一，不仅口感好，而且营养价值高。研究发现，茄子中含有龙葵碱、葫芦素等多种生物碱物质，这些物质具有很好的抗癌作用。其中，龙葵碱和葫芦素被证实可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。此外，茄子中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、C、钾、钙等，这些营养素可以增强人体免疫力，预防癌症的发生。

（2）苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”

苦瓜被誉为“一等瓜”，具有很好的清热解毒、降低血糖、抗癌等功效。苦瓜中含有一种叫做类奎宁蛋白的物质，可以激活免疫细胞的活性，从而抑制肿瘤细胞的生长。此外，苦瓜中的蛋白酶抑制剂还可以抑制肿瘤细胞的侵袭和转移。

（3）海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

海带含有丰富的碘元素，可以预防甲状腺肿大。此外，海带中还含有一种叫做海藻酸钠的物质，可以结合并排出体内的致癌物质，从而降低癌症的发生风险。

（4）地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品

地瓜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的抗癌作用。研究发现，地瓜中含有一种叫做去氢表雄酮的物质，可以预防肠癌和乳腺癌的发生。

（5）南瓜：被誉为“神瓜”

南瓜富含胡萝卜素、维生素C、钙、钾等营养素，具有很好的抗癌作用。南瓜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，增强人体免疫力，预防癌症的发生。

（6）麦麸：最好的防癌食物纤维

麦麸富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素，具有很好的抗癌作用。研究发现，麦麸可以预防结直肠癌、糖尿病、高胆固醇血症等疾病。

（7）萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”

萝卜富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养素，具有很好的抗癌作用。研究发现，萝卜中的维生素C和胡萝卜素可以增强人体免疫力，预防癌症的发生。

（8）猕猴桃：维生素C含量居水果之冠

猕猴桃富含维生素C、维生素E、钾、镁等营养素，具有很好的抗癌作用。研究发现，猕猴桃中的维生素C可以增强人体免疫力，预防癌症的发生。