鸡蛋，作为‘全营养食品’，富含优质蛋白质和卵磷脂，是日常饮食中不可或缺的食材。然而，关于鸡蛋的传言却层出不穷，其中最常见的就是‘鸡蛋不能放冰箱’、‘鸡蛋与豆浆土豆相克’等说法。本期科普将为大家一一揭秘这些谣言的真伪。

鸡蛋可以放入冰箱保存，但需注意以下几点：

1. 新鲜鸡蛋应先用保鲜袋或鸡蛋托封装，避免直接接触冰箱内壁。

2. 将鸡蛋放入冰箱时，应将蛋头朝上放置，以防止蛋黄下沉，导致蛋黄与蛋壳接触面增大，影响口感。

3. 避免将鸡蛋与其他生食或熟食混放，以防交叉污染。

4. 定期检查冰箱内鸡蛋的新鲜度，一旦发现变质，应立即丢弃。

鸡蛋与豆浆、土豆同食并不会导致中毒：

1. 豆浆中的蛋白酶抑制剂在煮熟后会被分解，不会影响蛋白质的吸收。

2. 土豆中的龙葵素主要存在于发芽部分，煮熟后可去除大部分毒性。

3. 鸡蛋、豆浆、土豆均为营养价值较高的食材，适量搭配食用，对健康有益。

如何正确保存和食用鸡蛋：

1. 新鲜鸡蛋应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。

2. 避免将鸡蛋与其他生食混放，以防交叉污染。

3. 鸡蛋煮熟后，可冷藏保存，食用前需重新加热。

4. 避免食用过期或变质的鸡蛋。

随着物质生活的日益丰富，我们身边出现了许多以前没有见过的美食。然而，在享受美味的同时，我们也需要警惕一些看似营养实则对身体无益的食物。以下盘点10种最没营养的食物，提醒大家注意饮食健康。

1. 油炸鱼片

虽然鳕鱼富含对健康有益的不饱和脂肪酸，但经过大量盐、味精和油炸处理的鱼片，其营养价值已大打折扣。建议选择新鲜鱼类，避免加工食品。

2. 罐装浓汤

罐装浓汤含有大量的盐、脂肪和添加剂，营养价值较低。建议自己动手制作新鲜汤品，更健康美味。

3. 绿茶饮料

绿茶饮料添加了大量的糖和添加剂，其营养价值远低于绿茶本身。建议直接饮用绿茶，享受其健康益处。

4. 酸奶制品

市面上很多酸奶制品添加了大量的糖和果酱，其营养价值已大打折扣。建议选择无糖酸奶，并适量添加新鲜水果。

5. 商业化有机食品

一些商业化有机食品可能只是添加了有机成分，其营养价值并不一定比普通食品高。建议关注食品成分，选择真正健康的产品。

6. 比萨饼

快餐店售卖的比萨饼添加了大量的防腐剂、人造脂肪和盐，其营养价值较低。建议自己制作比萨饼，选择新鲜食材。

7. 白面包

大量生产的白面包含有糖、盐和添加剂，其营养价值较低。建议选择全麦面包或其他健康面包。

8. 早餐谷物

市面上很多早餐谷物添加了大量的糖和添加剂，其营养价值较低。建议选择低糖、低添加剂的健康谷物。

9. 黄褐色马铃薯

黄褐色马铃薯淀粉含量高，容易导致血糖升高。建议选择其他低糖食物。

10. 爆米花

市售的爆米花添加了大量的盐和黄油，其营养价值较低。建议选择低盐、低脂的爆米花。

以上10种食物看似美味，实则营养价值较低，建议大家尽量少吃。

豆腐作为常见的豆制品，因其丰富的营养价值和美味的口感，深受人们喜爱。然而，长期大量食用豆腐也可能带来一些健康隐患。本文将为您详细介绍豆腐的潜在风险，以及备孕期间应如何合理摄入豆制品。

一、豆腐的潜在风险

1. 动脉硬化：豆腐中含有丰富的蛋氨酸，在体内代谢过程中会转化为半胱氨酸，进而损伤动脉管壁内皮细胞，导致胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，增加动脉硬化的风险。

2. 痛风：豆腐中含有较多的嘌呤，对于痛风患者和血尿酸浓度较高的人群，过多食用豆腐可能诱发痛风发作。

3. 碘缺乏：豆腐的原料大豆中含有皂角甙，会加速体内碘的排泄，长期过量食用豆腐可能导致碘缺乏，引发甲状腺疾病。

4. 肾脏负担：豆腐中含有大量的植物性蛋白质，过量摄入会增加肾脏负担，对于肾脏功能不良的人群来说，应谨慎食用。

5. 影响生育能力：大豆中含有的植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。对于备孕夫妇来说，应适量食用豆制品，避免过量摄入。

二、备孕期间如何合理摄入豆制品

1. 适量食用：建议备孕期间每天摄入30-50克大豆或其制品，如豆腐、豆浆等。

2. 注意搭配：与其他食物搭配食用，如瘦肉、蛋类、蔬菜等，以保证营养均衡。

3. 避免过量：避免一次性食用过多豆制品，以免增加身体负担。

4. 注意选择：选择优质、无污染的豆制品，避免摄入过多的添加剂。

总结：豆腐虽好，但并非多多益善。备孕期间，应适量食用豆制品，避免潜在的健康风险，为孕育健康的宝宝打下良好的基础。

　　在日常生活中，我们常常接触到各种各样的水，但你知道吗？有些水饮用不当，可能会对我们的健康造成严重的危害。下面，我们就来聊聊三种不宜饮用的水，以及它们可能带来的健康风险。

　　一、老化水：俗称“死水”，指的是长时间贮存不动的水。这种水在长时间存放的过程中，会逐渐积累细菌、病毒等有害物质，甚至会产生亚硝酸盐等致癌物质。长期饮用老化水，可能会引发消化系统疾病、肾脏疾病等多种健康问题。

　　二、千滚水：千滚水是指在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，以及电热水器中反复煮沸的水。这种水中含有较高的钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐，长期饮用可能会导致消化不良、便秘、腹泻等症状，甚至引发癌症等严重疾病。

　　三、蒸锅水：蒸锅水指的是蒸馒头等食物后剩下的锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水。这种水中含有较高的亚硝酸盐，长期饮用可能会导致亚硝酸盐中毒，甚至引发消化系统、神经系统、泌尿系统等疾病。

　　为了保障我们的健康，我们应该尽量避免饮用上述三种水。在日常生活中，我们要养成良好的饮水习惯，选择新鲜、干净、安全的水源，并定期更换饮水机中的水，确保我们饮用的水都是健康、安全的。

　　此外，我们还要注意以下几点：

　　1. 喝水要适量，每天饮水量应保持在1500-2000毫升左右。

　　2. 选择合适的饮水器，如净水器、过滤器等，可以有效去除水中的有害物质。

　　3. 饮用新鲜、干净的水，避免饮用老化水、千滚水、蒸锅水等。

　　4. 注意饮水卫生，定期清洗饮水器、水龙头等。

　　5. 如有身体不适，应及时就医。

奶茶作为一种流行的饮品，深受年轻人的喜爱。然而，过量饮用奶茶却可能对身体健康造成负面影响，甚至导致不孕不育。本文将从奶茶的成分、潜在危害以及预防措施等方面进行科普，帮助大家了解奶茶对健康的潜在风险。

一、奶茶的成分及其潜在危害

1. 奶精：奶茶中的奶精主要成分是氢化植物油，含有大量反式脂肪酸。反式脂肪酸可增加心血管疾病、肿瘤等风险，并影响生殖健康，导致精子卵子活力下降和性功能障碍。

2. 糖分：奶茶中含有大量糖分，过量摄入糖分可导致肥胖、糖尿病等疾病。

3. 果味粉：奶茶中的果味粉大多为化学合成物质，长期摄入可能对肝肾等器官造成危害，尤其对儿童智力发育有不良影响。

4. 甜蜜素：甜蜜素是一种人工甜味剂，过量摄入可能对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩造成伤害。

二、奶茶的潜在危害

1. 导致肥胖：奶茶中含有大量糖分和脂肪，过量饮用容易导致肥胖。

2. 增加心血管疾病风险：奶茶中的糖分、脂肪酸和反式脂肪酸可增加心血管疾病风险。

3. 影响生殖健康：奶茶中的反式脂肪酸可导致性激素合成障碍，增加不孕不育风险。

4. 影响儿童智力发育：奶茶中的化学合成物质可能对儿童智力发育造成不良影响。

三、预防措施

1. 控制饮用量：奶茶最好一周饮用1-2杯，避免过量饮用。

2. 选择优质奶茶：选择低糖、低脂、无添加剂的奶茶。

3. 注意饮食平衡：合理搭配饮食，控制糖分和脂肪的摄入。

4. 定期体检：定期进行体检，关注自身健康状况。

随着人们对健康的关注度不断提升，越来越多的食物被贴上了“健康”的标签。然而，这些所谓的健康食物真的如我们所想的那样吗？英国一名从事食物调查长达20年的记者乔安娜·莱斯曼，为我们揭示了健康食物的致命弱点。

首先，我们来看看脱脂牛奶。脱脂牛奶被许多人视为减肥和心血管健康的理想食品，因为它既保证了营养，又有效控制了脂肪摄入。然而，在脱脂过程中，牛奶中的脂溶性维生素A、D、E、K会随之消失，这些维生素对于人体健康至关重要，尤其是维生素A和D，它们有助于人体对钙质的吸收。同时，脱脂牛奶的口感也大打折扣。

青笋和土豆也是常见的健康食品。青笋富含多种维生素和矿物质，但它的营养价值很容易受到存放时间的影响。土豆虽然含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质，但存放时间过久会导致淀粉含量增加，不利于减肥。此外，人造甜味剂虽然可以减少卡路里摄入，但容易导致肥胖。

大豆被誉为“最养生”的食物之一，但它的植酸和胰蛋白酶抑制剂会干扰人体对重要矿物质的吸收，并影响蛋白质的吸收。粗粮面包虽然比白面包更健康，但也会导致血糖升高。葡萄虽然具有保护心脏的作用，但农药残留问题不容忽视。

此外，五谷杂粮虽然含有一些维生素和矿物质，但它们的不可溶性纤维素可能会加重慢性感染疾病和消化症状。食用油在烹饪或提炼过程中会产生自由基，增加肥胖、癌症、心脏病和糖尿病的风险。

了解这些健康食物的致命弱点，有助于我们更好地选择和食用食物，从而维护身体健康。

随着生活节奏的加快，速冻食品逐渐成为人们日常饮食的重要组成部分。速冻食品不仅方便快捷，而且种类丰富，满足了人们对食物多样化的需求。然而，在享受速冻食品带来的便利的同时，我们也要注意其潜在的健康风险。本文将为您介绍挑选速冻食品的五个关键方法，帮助您更安全地享用速冻食品。

1. 关注生产日期和保质期

购买速冻食品时，首先要关注生产日期和保质期。尽量选择生产日期较近的产品，因为距离生产日期越近，食品的新鲜度和营养价值就越高。同时，要确保食品在保质期内，避免食用过期食品。

2. 选择正规渠道购买

购买速冻食品时，尽量选择正规渠道，如大型超市、专卖店等。这些渠道的食品质量相对有保障，能够降低食品安全风险。

3. 注意包装和外观

选择包装完好、外观整洁的速冻食品。包装破损或变形的食品可能存在质量问题，不宜购买。此外，要避免购买散装或露天存放的速冻食品，以免受到污染。

4. 选择知名品牌

知名品牌的速冻食品在生产工艺、质量控制等方面相对更有保障。选择知名品牌的速冻食品，可以降低食品安全风险。

5. 注意储存方式

购买速冻食品后，要按照产品说明进行储存。通常情况下，速冻食品需要储存在-18℃以下的环境中，以保证食品品质。避免将速冻食品与其他食品混放，以免相互污染。

近年来，食品安全问题频发，其中肉类产品更是备受关注。近日，记者在某地下市场发现，一些摊主售卖未经检验检疫的绿牛肉，引发社会关注。

据了解，这些牛肉来自江苏连云港，通过面包车分送到上海多个地下市场。由于没有冷藏设施，牛肉在运输过程中容易变质，颜色变绿。然而，摊主们却将其简单清洗后，以低于正规市场的价格出售。

这些牛肉未经检验检疫，可能存在安全隐患。长期食用这样的牛肉，可能导致食物中毒、寄生虫感染等健康问题。

我国《食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当保证食品安全，不得生产经营不符合食品安全标准的食品。然而，这些地下市场的摊主却为了追求利益，铤而走险，严重侵犯了消费者的合法权益。

面对食品安全问题，消费者应提高警惕，选择正规渠道购买肉类产品。同时，相关部门也应加大执法力度，严厉打击非法经营行为，保障人民群众的饮食安全。

以下是一些预防食物中毒的建议：

1. 选择正规渠道购买食品，注意查看产品标签和检验检疫证明。

2. 食用前彻底清洗食品，尤其是肉类产品。

3. 注意食品储存，避免食品变质。

4. 注意个人卫生，饭前便后要洗手。

5. 发生食物中毒症状，及时就医。

鱼肉作为常见的食材，以其丰富的营养和易于消化的特性受到大众喜爱。除了高蛋白、低脂肪的特点外，鱼肉中还含有B族维生素、钙、锌、硒、碘等矿物质，以及富含欧咪伽3脂肪酸的脂肪，对心脑血管健康和智力发育都有益处。

然而，当鱼肉被制成罐头时，其营养价值是否会受到影响呢？事实上，高温高压的罐头加工工艺虽然对蛋白质影响不大，但会导致B族维生素大量损失，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右。但另一方面，高温高压加热使鱼骨头变酥变软，其中的钙大量溶出，使罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，同时铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。

值得注意的是，如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，其中的污染物也会随着骨头变酥变软而溶出，加大对人体的危害。因此，选择三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全的鱼类制成罐头，更有利于补充矿物质。

鱼罐头按照加工方法的不同，分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。其中，水浸鱼的脂肪含量低，且可以基本保持鱼类天然的脂肪酸比例，是最值得选择的品种。茄汁类产品虽然盐分含量较高，但茄汁的酸性有利于B族维生素的保存，也是比较好的选择。而烟熏、鲜炸和红烧等品种虽然风味浓郁，但营养价值不高，且可能产生苯并芘等有毒致癌物质，降低食品安全性。

罐头鱼的保质期高达24个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。实际上，罐头是一种重要的食品加工方法，通过高温处理杀灭微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。因此，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。

但吃罐头鱼时也要注意，每周最好别超过两罐（每罐含鱼225克左右）；其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐；孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。爱吃罐头鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响。

　　在日常生活中，蔬菜是我们获取营养的重要来源之一。然而，如何挑选新鲜、营养的蔬菜呢？以下为大家介绍购买蔬菜的三大要点，助您健康饮食。

　　要点一：蔬菜的颜色与营养

　　蔬菜的颜色往往与其营养价值密切相关。一般来说，深绿色叶菜的营养价值更高。例如，菠菜、小油菜、小白菜等深绿色叶菜富含叶绿素、维生素和矿物质，对健康十分有益。相比之下，大白菜和圆白菜的叶子颜色较浅，营养价值相对较低。

　　要点二：蔬菜的认证与质量

　　购买蔬菜时，要注意查看其认证标签。目前，蔬菜的认证分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中，有机蔬菜的种植过程中禁止使用任何人工合成物质，绿色食品蔬菜则限制使用中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不发生农药超标问题。选择认证蔬菜，可以确保食品安全和健康。

　　要点三：蔬菜的储存与保鲜

　　蔬菜的新鲜度对其营养价值有很大影响。为了保持蔬菜的新鲜，建议将其储藏在冷柜中。冷柜可以减缓蔬菜的呼吸作用，延缓营养素的流失。同时，保鲜膜也可以延缓水分流失，保持蔬菜的新鲜度。如果没有冷柜，可以选择购买最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，并注意查看包装上的生产日期。

　　此外，购买蔬菜时，还要注意避免购买被处理的“特价菜”。这些蔬菜可能已经不新鲜，口感和营养都大打折扣。