一、常用钙制剂的特点

 

碳酸钙

优点 ：含钙量达40%，价格低廉，副作用小。

缺点  ：弱碱性，溶解度差，吸收消耗胃酸。

适用人群 ：胃酸分泌过多的人群、儿童

 

醋酸钙

优点：有效钙含量高，溶解度好，pH值中性，吸收不消耗胃酸，起效快、不含有铅砷等有害物质。

缺点：尚不明确。

适用人群：特别适合儿童、孕妇、老年人以及胃酸分泌少的人群。

 

葡萄糖酸钙

优点 ：属于有机酸钙，水溶性好，容易吸收。

缺点  ：含钙量9%，要达到每日补钙量服用量太大，糖尿病患者不宜使用。

适用人群  ：青少年、儿童、孕妇、绝经前后妇女及老年人。

 

 

活性钙

优点 ：含钙量高。

缺点 ：氧化钙和氢氧化钙混合物，属于强碱性药物，容易刺激胃肠道，长期大量服用，容易诱发胃炎、胃溃疡等症状。

适用人群   ： 不推荐儿童适用。

 

乳酸钙

优点 ：属于有机酸钙，水溶性好。

缺点 ：含钙量13%，要到到每日补钙量服用量偏大，容易产生肌肉乏力等不适症状。

适用人群    青少年。

 

氨基酸螯合钙

优点 ： 生物利用度高，吸收好。

缺点 ： 容易消耗胃酸，损伤胃肠道。

适用人群 ：不推荐儿童使用。

 

二、儿童可以选用的补钙产品

 

 

葡萄糖酸钙口服溶液

一日0.5-0.7g/kg，分次服用。由于此药物刺激性较大，除非低钙血症否则不建议小儿使用。

 

碳酸钙D3颗粒

一次1袋，一日1次，或者根据情况按需使用，一日不超过3次，建议饭后1小时给药。另外小儿建议一次半袋，一日1次服用，于喝奶后1-2小时给药。除此之外使用该药物时需要注意的是，由于吸收会消耗过量胃酸，因此容易造成孩子消化不良的情况，需要引起注意，一旦出现消化不良症状需要及时停用。

 

醋酸钙颗粒

每次1-2包，每日2次，早晚服用。对于6个月以下的婴儿用于营养性补钙时，建议一包用50ml等量的温水将其溶解后，一天内服用完即可。

 

维生素D滴

一日1-2粒，一岁以内婴儿建议一日1粒，睡前服用。

 

维生素AD滴剂

该药物有0-1岁及1岁以上两种年龄段，选用时需根据婴儿年龄选择，一日1粒睡前服用即可。

 

除了这些药物之外，芝麻、虾皮、牛奶、奶酪、紫菜、黑豆、豆腐等食物也是含钙量比较高的，因此可以采用食物与药物相结合的方式进行补钙。鉴于维生素D缺乏可引起缺钙情况，在补钙时建议钙剂与维生素D同时补充，并增加户外活动，摄入维生素D。

日常我们在网页一搜索营养品，保健品的字眼，一大堆琳罗满目的商品供我们随便挑，非常地眼花缭乱。好像每一款都很好，似乎都很适合自己。

 
女士专享滋补品，专为女性打造，针对老人家推出，老人家增强免疫力，老人家延长寿命，探亲必备保健品，补身最佳食品，还有针对肾不好，心不好，肺不好，胃不好等等推出的一系列产品，各种各样的品牌，各种各样的产品，好像都合适，但是又不知道从何挑起。

 

 

对于营养品和保健品的产品购买人群有很多类，一般来说比较能吸粉的有以下几类，请对号入座。

 

第一类是：少女群体，主要用于保养自己。

第二类是：妈妈群体，也许是买给孩子的增强营养，也许是买给老人家延年益寿的，也许是买给自己延长青春。

第三类是：老人家，这也是营养品和保健品的最最最主要群体，因为老人家难免会身体诸多不适，而且渴望能健康地生活。

 
老人家辛苦了一辈子，年轻时赚钱养家，年老时难免会想稍微寿命长一些，好好享受一番，不让自己人生白走一遭。稍微经济情况好一些的老人家，都会对营养品和保健品有着浓厚的兴趣。人到老的时候，才能真实地感觉到：生命真的很宝贵。如同黄昏的太阳，即将落山的时候，我们会有满满地不舍。人生就如同日出日落，刚升起来的太阳很让人期待，升起来以后容易被人忽视，将近落日之时，难免有一种感觉涌上心头。

 

 

就像我们平常，也许有兴趣去看日出，日落，但是有多少人会看已经升起来在空中的太阳，或者喜欢好好地感受太阳在空中的感觉，这样的人很少很少。每个人都不希望自己痛苦，但是当身体不妥的时候确实很痛苦，就会想尽一切办法让自己远离痛苦。其中，老人家这类人群肯定是身体最苦的一群人。

 

一个机器运行了一年，会磨损一些，运行了五年，需要时不时维修一下得以维持，运行了十年，开始出现比较大的故障，但还是能勉强运行。老人家也是这样的，其实想想，老人家真的好可怜，大半辈子为了家庭，为了子女等等而奋斗，到最终临近黄昏了，才觉醒生命的重要，保养自己的必要，可惜已经是在黄昏了。

 

但是，哪怕花钱延长一天的寿命，对于人来说也是愿意的。基本上每个人都害怕死亡，因为死亡以后我们不知道我们会怎样，会有着对于未来未知的恐惧，会有着对于死亡身体分散的恐惧，还会有着对于死亡前抢救的恐惧。假如你说自己不怕死，那是因为你还没到死亡那一刹那，当人接近死亡之时，一般都会盼望着有奇迹出现，但是人生就是这么地无常。

 

虽然，我们必须面对死亡，但是在老人家接近死亡之前，假如能让自己稍微长寿一些，身体好一些，好好地享受一番，相信作为家人都是非常开心和高兴的。

 

而除了吃药以外，老人家当然还可以选择对自己身体有利的营养品和保健品。针对老人家这类人群，要注意的是，保健品不是药，作用是保健，需要长期服用效果才会慢慢显现，所以切不可太过着急。其次，保健品和营养品只是作为补充，切不可代替药物和拒绝医生治疗。

 

对于保健品的选择，无论是老人家还是年轻人或者是妈妈类人群，都需要知道的是：

 

一，货比三家，看商家口碑。不懂的最好先选择大家公认品牌的营养品和保健品。

 

二，保健品不是听别人说什么好就买什么，而是要针对自身情况进行选择，需要什么选什么。例如自己的心脏不好，可以针对心脏不好选择适合自己的保健品，而不是见到补钙的有特价，然后自己想调节心脏，因为补钙特价变成了买补钙的产品，然后买了以后又后悔应该买针对心脏的保健品，这样子切不可取。

 

还有要注意的是，优惠也要针对自身情况去挑选。有时候商家让利很吸引，但是也要在选择的时候明确所买的是否自己所需的，以免买回去不合适的情况发生。刚开始买的时候小量地买，食用一段时间觉得合适自己以后，再关注什么时候有优惠进行囤货，而不要一开始就囤货。自己的身体是最好的试验品，是否对自己身体有利，只有自己知道。

 

所以，日常生活中常见的营养品，保健品，选择对自己身体最有利的必须自己亲身体验，亲自食用以后才知道。

牛奶和乳饮料的区别

 

牛奶已经成为很多家庭不可缺少的早餐必备佳品，一些需要补钙的人群，更是离不开它。但是面对市面上卖的那么多形形色色的奶制品、风味牛奶、含乳饮料等，一不小心就会买错。实际上，牛奶和乳饮料之间的区别还是非常大的。

 

首先从名字上来看，含乳饮料是一种饮料，是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品。

 

其次，从营养成分上来看，牛奶的乳蛋白含量要远远高于乳饮料。有专家曾明确指出，“含乳饮料的营养价值只有牛奶的三分之一左右”的说法是可以接受的。因此，单单从蛋白质大类来看，要是想通过乳饮料来补充，那喝的量可能是牛奶的3倍左右。而且，多数乳饮料的含糖量较高，长期饮用并不健康。

 

购买牛奶或奶制品注意事项

 

 

花生牛奶是牛奶吗？

 

并不一定是牛奶。花生牛奶虽然是乳白色的，其实并不一定是牛奶，产品种类上一般会标明是一种“饮料”，在配料表中一般也是水、白砂糖、花生、核桃排在前面，至于乳粉或牛乳的添加量较少。

 

高钙牛奶真的是牛奶吗？

 

并不一定是。有的高钙牛奶在产品类型标明是“含乳饮料”，就是说它是一款饮料，里面加了乳，可能是牛乳、也可能是复原乳、乳粉、炼乳、奶油等，而且复原乳的添加量消费者也是未知的。

 

在市售某品牌的高钙牛奶营养成分表中，蛋白质含量为2.0g，看起来好像是比一般的乳饮料蛋白质含量高，但其实它是2.0g/200ml，也就是说它的蛋白质含量还是和普通的乳饮料相同，只有1.0g/100ml，综合参考下可以发现这款牛奶的“乳类”的添加量其实应该是很少的，蛋白质含量远不及灭菌乳的相关国家标准（≥2.8g/100ml）。

 

如何挑选牛奶或乳制品？

 

看配料表

 

按法规要求，配料表是按照原料的含量从大到小排列的。也就是排在配料表首位的是含量最多的原料。

 

牛奶、酸奶或复原乳等排在首位的一般是牛乳或乳粉。而乳饮料的配料表第一位则是水。

 

看营养标签

 

一般推荐购买蛋白质含量3.0g/100ml以上的牛奶，而大多数乳饮料的蛋白质含量都不足1.0g/100ml。

 

看产品类型/食品类别

 

许多产品在正面写着较明显的XX奶/牛奶，但其实在你注意不到的地方用相对较小较轻的字体写着XX饮料/饮品，一般情况下其产品类型会在配料表之前标明。

 

如何保证每天摄入足够的奶？

 

《中国居民膳食指南（2016》推荐，每天吃各种各样的奶制品，相当于液态奶300克。但是不少人会在喝奶和吃奶制品身上发愁，感觉根本达不到推荐的摄入标准。对此，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系专家指出，要把牛奶当做膳食的重要组成部分，提醒自己每天要摄入足够量的奶及奶制品。对于不同年龄段的人群，专家给出了正确的喝奶方法。

 

 

 

1、儿童：早餐可以吃奶酪2—3片，或者课间喝一瓶牛奶或者酸奶。

 

2、成年人：早餐喝200毫升—250毫升牛奶，午餐后来一杯酸奶，100毫升—125毫升。

不同奶制品营养价值大不相同，小编对牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆浆等常见的奶制品来进行营养价值的对比。

 

共性：牛及其制品含有丰富的钙质和优质蛋白质，还含有维生素A、维生素B1等。但是牛奶及其制品属于低铁、低膳食纤维的食物。

 

区别：因为牛奶大部分是水，而奶酪是牛奶近10倍浓缩发酵而成，酸奶是牛奶经发酵而成，所以奶酪和酸奶的营养价值自然要比牛奶高一些。

 

 

1、热量与脂肪含量

 

相比奶酪，牛奶和酸奶的优势在于低脂肪和低热量。所以多吃奶酪很容易发胖，但是奶酪中胆固醇含量却稍低于牛奶和酸奶，这可以算是奶酪的优势。此外，奶酪中的维生素A、B族维生素、钙、镁、锌等含量要高出牛奶和酸奶好多倍。

 

2、蛋白质含量

 

奶制品中蛋白质含量都比较丰富，但经过浓缩的奶酪，则更具有优势。每100克奶酪中含有蛋白质27.5克，而同样100克牛奶只含有三克蛋白质。

 

3、防便秘，促吸收

 

乳酸菌可以抑制肠道有害菌的过度生长，发酵过程中产生大量的短链脂肪酸，能促进肠道蠕动，亦能改变渗透压而防止便秘。乳酸菌合成的多种酶类，能促进消化吸收。

 

4、乳糖不耐受

 

亚洲人喝牛奶，会出现乳糖不耐受的问题。而经过发酵的奶酪和酸奶，乳糖会被乳酸菌分解，就会避免这个问题。

 

比一比动物蛋白和植物蛋白：豆浆和豆腐含大豆蛋白，100克豆浆中仅含蛋白质1.8克，相比之下，牛奶的蛋白质含量要高一些。此外，牛奶中维生素A、维生素E的含量要明显高于豆浆。当然，二者都含有人体必需的8种氨基酸，都能满足人体对蛋白质的需求。

 

 

钙含量：奶制品中的钙比豆制品中的钙多近10倍。

 

豆制品独有的优势：豆制品含有丰富的钾、镁、维生素K、膳食纤维和不饱和脂肪酸。含有植物固醇，可以起到很好的预防心脑血管疾病的作用。所以，豆浆能弥补牛奶中营养素的不足。二者各有优势，可以相互补充，推荐大家交替饮用。

 

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

 牛奶冰激凌是很好的零食，虽然北方现在天寒地冻，但是也有很多朋友喜欢这样的美食，另外还有一些地区一年四季如春，所以吃些牛奶冰激凌是非常好的零食。

 

自制牛奶冰激凌怎样避免结冰自制冰激凌芒果冰激凌

 

材料:鲜奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米淀粉 2.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克

做法:

1牛奶开小火微微加热，加入玉米淀粉搅至均匀，再加入糖拌匀放凉待用

2鲜芒果打成浆状备用

3鲜奶油打至7分发，加入打成浆状的芒果打匀，再加入牛奶拌匀放至冰箱冷冻室,50分钟后取出用打蛋器搅拌，然后再放入冰箱冷冻室，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃！

 

 

 首先你要知道好吃的牛奶冰激凌尤其是家庭自制的制作很重要，你需要用淡奶油（最好使用动物奶油）动物的淡奶油虽然脂肪高好处是没有反式脂肪酸，只是脂肪含量略高，将淡奶油加牛奶打发，然后放一点香草精，这时候重点来了，你想要牛奶冰激凌不结冰，最好使用焖烧罐来做，做法很简单，用将上述的冰激凌汁倒入焖烧罐放入冰箱冷冻层，大约2-3小时就可以吃到没有冰的纯的牛奶冰激凌了，使用焖烧罐可以让冰激凌汁不接触任何的冰箱内的水分，里面是完全密封的状态，外面则是恒温的冷冻层，可以让你的冰激凌迅速的变成你想要的状态，你只需要等着吃就好了。

 

营养点评：此冰激凌配方非常完美，纯度非常高，营养价值也不错，牛奶含钙丰富、蛋白质含量也丰富，动物淡奶油脂肪虽高但是口感非常细腻，营养价值也非常不错，在食用的时候可以加上适量的花生脆和杏仁脆，口感更佳香醇，堪比市售的昂贵冰激凌呢！只是大家要注意，冰激凌很容易胖人，这时候适量适时的吃是非常的重要的。

 

建议大家在上午的九点或者下午的三点吃，首先早上的时候因为胃肠道消化液分泌旺盛，所以很容易消化，其次因为全天的运动量在所以适当吃点加餐很容易被消化。下午三点钟是一个很容易饿的时间段，这时候吃能量较高、营养较丰富的冰激凌很容易有满足感，当然如果选择这时候吃晚上一定要加点运动量，对于秋冬想要换换口味的女性朋友和小朋友们真的可以尝试一下，偶尔的零食奖励是可以让身体产生满足感的，推荐你还是在家里自己制作，营养更好。

零食，通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。

 

 

零食跟食用的时间点有关跟种类无关，比如一般南方人把面食当做零食，但其却是北方人的主食。零食可分为三类，原产品零食、初加工零食和深加工零食。经常变换零食种类，零食也要多样化，当然最好是在健康零食的范围之列进行变换。正餐前两小时吃少量零食，可以避免你在饥肠辘辘的时候，选择过多高热量食物。低脂肪、低热量的零食，可以适当多吃。

 

低脂肪的零食，有几种，比如蔬菜膨化食品、水果膨化食品，海苔或者是鱼松这样的零食。对零食不要贪吃，浅尝辄止，更不要用零食代替正餐。零食的营养毕竟不能与正餐相比，难以满足人体的多种需要。

 

1、综合蔬菜干

 

没错，综合蔬菜干可以满足你对膨化食品的需求，而且脂肪含量还不是很高，基本满足你的口腹之欲的同时对于不喜欢蔬菜的你来说是一种不错的选择。尤其针对女生想要吃零食，这种综合蔬菜干基本上有着膨化食品的口感，但是基本上的做法是用干燥脱水的方式进行处理，所以热量并不是很高，基本上不用油炸的热量也很低，所以可以尝试。针对于喜欢零食的你可以选择。为宜美中不足的是这种综合蔬菜干的维生素和矿物质在加工过程中有所损失。

 

2、综合水果干

 

综合水果干的确也是不错的选择，一般里面的水果多是热量比较低的，而且有些水果可以开胃，比如草莓干，又比如菠萝干，都是很好的选择，可以尽量尝试，热量比蔬菜干要稍微高，一般因为水果里面含有糖分，所以适量吃，当然一般综合水果干都是经过脱水处理的，所以可以尽量尝试，尽量避免油炸的，基本上脂肪含量也很低。

 

 

3、海苔片和鱼松

 

海苔这种休闲零食脂肪含量基本为零，只是含盐量比较高，不太适宜过多食用，但是作为休闲食品海苔的微量元素还是对身体非常不错的；鱼松也是脂肪含量并不是很高的食材，不妨在休闲的时候经常食用作为休闲零食来补充优质蛋白，这样下来还不容易变胖呢！

 

 相信每一个父母在超市里，面对各种各样的牛奶、酸奶、儿童牛奶都会有些头痛，不知道该如何选择。

 

为了让所有父母在面对复杂多样的奶制饮品时，做到心中有数。今天Dr.京整理了一些适合宝宝的奶类选购方法，希望能减轻各位宝妈宝爸的一些负担。让亲爱的宝宝们都喝到最适合自己的奶制饮品。

 

 

市面上出现越来越多的儿童奶制品，父母们头都晕了。超市里我们可以看到牛奶、酸奶、乳饮料、儿童牛奶等各种产品。在这些包装花花绿绿的产品里，想要找到一款适合自己宝宝的一款牛奶显得有点困难。Dr.京这就带大家来了解一下。

 

什么是儿童奶、复原乳？

 

奶粉冲的奶，就叫复原乳。在中国市场上，大部分的儿童奶都是以复原乳为主要原料的。

 

有些商家为了让孩子爱喝，在奶里添加白砂糖或甜味剂，虽然孩子很喜欢，但存在一些隐患。太甜的奶，容易诱发龋齿。所以尽可能不要选择添加了白砂糖的儿童奶。

 

 

宝宝多大可以喝纯牛奶？

 

首先Dr.京想先说明一下——纯牛奶不是生牛奶。生牛奶是未经高温杀菌处理的牛奶。虽然口感好，但是携带了大量的细菌，会导致各种疾病。所以生牛奶是不可以给宝宝喝的。

 

 

只有经过杀菌处理后的纯牛奶是可以喝的，但是宝宝最好在2岁以后再慢慢开始喝纯牛奶。

 

在挑选纯牛奶时，父母们应该尽量选择大品牌的产品，品质和卫生有所保障。同时还要看纯牛奶当中的蛋白质指标，纯牛奶中蛋白质含量约为2.9%，低于这个标准的饮品都不是纯牛奶。

 

宝宝何时可以喝酸奶，怎么挑？

 

根据澳大利亚《婴儿喂养指南(2012)》，宝宝6个月后可以尝试将酸奶作为辅食，但不建议把酸奶作为婴儿的主要奶类来源。

 

因为婴儿的消化系统还没有发育完善，如果宝宝进食过多的乳酸，可能会引起腹泻和呕吐的情况。而且乳酸中的益生菌也不利于婴儿肠道发育。

 

所以在宝宝满6个月后可以少量饮用但也只能当做辅食添加。在宝宝1-3岁的时候仍尽量首选母乳或配方奶。

 

 

另外在挑选酸奶的时候，宝爸宝妈们也要注意，一定要仔细看产品包装的标签标识，特别是要仔细察看产品上的配料表和产品成分表！

 

 

酸奶的配料表中，蛋白质含量标示不应低于2.9%或2.3%。建议各位宝爸宝妈最好选择原味酸奶，另外全脂酸奶当中富含丰富的维生素A或D，是酸奶当中最富有营养的。

 

在最后，关于乳饮料和调制乳，Dr.京想要多说一句。

 

乳饮料，它的重点是饮料。它并不是牛奶，只是含有牛奶成分的饮料，而且含糖量比较高。乳饮料的配方表中，大部分的内容是纯净水。也就是说，你花了不少钱，其实买了一瓶兑奶的水。

 

调制乳，Dr.京建议3岁以上的宝宝可以开始喝。因为调制乳是生牛（羊）奶或是复原乳添加了食品添加剂或营养强化剂的饮品。

 

所以它有一定营养，但不高。同时还需要注意它的配方表，如果存在太多添加剂，就不推荐给宝宝喝了哦。

 

 

参考文献：

[1]钱革,郭武,吴邓婷,李林飞.牛乳蛋白敏感的婴儿湿疹患者生长发育过程中体内牛乳蛋白sIgE及血清总IgE的变化[J].皮肤性病诊疗学杂志,2021,28(02):86-89.

[2]何春霞,王蕾,曹卫丹.不同喂养方式对婴儿肠道菌群分布的影响[J].临床医学,2021,41(01):70-71.

[3]潘育林,陈志鸿,薛立军,黄锦有.早产儿出院充足能量配方对生长发育的影响[J].中国实用医药,2020,15(22):85-87.

　　多大的宝宝可以喝 牛奶 ？

　　当孩子满了一岁以后，医生就开始建议多样化的饮食（包括每天一杯奶或者酸奶，以及少量奶酪等），以摄入足够的钙、钾、维他命D和B等。理论上来说，孩子可以通过其他食物获取到这些营养，但因为牛奶营养含量高，仅仅一杯奶即可满足儿童所需的大部分营养。并且小孩子食物中也需要适量的脂肪以促进大脑发育。但一些营养学家和医生却担心，牛奶中的饱和脂肪太多并非好事。

　　一杯全脂牛奶大概包括8克脂肪和30毫克的胆固醇。考虑到超重儿童越来越多，人们担心的是，高脂牛奶会增加他们在以后患上肥胖和心脏病的风险。事实上，美国儿科学会目前建议，有超重或有高胆固醇风险的儿童一岁开始喝脂肪量在2%的牛奶，过一年后开始换成1%脂肪量的。牛奶热量太高，从理论上讲，喜欢喝牛奶的孩子也可以通过其他饮料或食物获取丰富的营养。

　　幼儿每天喝多少牛奶最合适？

　　大多数医生认为，牛奶对于一个蹒跚学步的孩子来说是一个好选择，如果他不再喝母乳的话。而且多种奶制品会为他提供生活所需的营养物质。儿童每天喝多少牛奶最合适？可以从美国农业部推出的最新膳食指南“我的餐盘”中得到启发。在“我的餐盘”图表中，乳制品只是很小的一杯，而蔬菜和水果却占了餐盘的一半。牛奶有它的位置，但已经不是一顿饭的中心。也许一个花椰菜或一蒲式耳（56磅）的瑞士甜菜代替牛奶才是我们健康的象征。

　　美国佛蒙特大学营养学家的最新研究表明，孩子在出生后2个月内，若按体重来计算孩子喝奶的基本需求量的话，理想的喝奶量是每天每公斤体重150毫升；3-6个月，每天不超过900毫升；7-12个月，每天总量为600-800毫升。1-3岁幼儿，建议每天不低于600毫升。3岁以上的宝宝每天喝一杯牛奶。如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯（100ml-150ml）酸奶。每天奶制品摄入总量建议不超过500ml。如果饮食中蔬菜水果足够，甜食少吃，哪怕不喝牛奶也没关系，含钙量高的食物有的是，不是非要喝牛奶。

　　让儿童把牛奶当水喝是错误的做法。并且牛奶钙含量丰富，但是是贫铁食品，而且容易胀气、影响食欲，所以一天不要喝太多。

　　宝宝不宜多喝牛奶

　　1、牛奶中的蛋白质容易使人过敏

　　牛奶或乳制品（乳酪和奶油）含有许多蛋白质，容易使人产生过敏，比如：异位性皮肤炎、鼻子过敏、鼻塞、气喘、食物过敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹泻、腹胀、腹痛和便秘等。根据统计，牛奶是引起慢性食物过敏的排行榜元凶，而慢性食物过敏则是一切过敏的基础。牛奶所含的蛋白质在人的肠道中，一方面因腐败而产生毒素，另一方面因过敏产生免疫复合体，引起肠漏症，使更多肠道中未消化完全的蛋白质、过敏原和毒素等渗到血管中，形成更多严重问题。

　　2、90%的成人有乳糖不耐症

　　多数成人有乳糖不耐症，身体中缺乏分解牛奶的酶。牛奶中的乳糖与酪蛋白，婴儿体内有特定的酶——乳糖与凝乳来分解它，但等到3岁乳牙长齐之后，这种酶就会消失，终其一生不再分泌，因此3岁以后喝牛奶的话，容易引起消化不良。

　　3、牛奶中的蛋白质不容易消化

　　酪蛋白占牛奶的82%，在人的胃中极难被消化，是造成婴幼儿消化不良与腹泻的主因。牛有4个胃，通过不断地反刍，才能把酪蛋白消化，但人只有1个胃，很不容易消化酪蛋白。

　　4、牛奶中的蛋白质比例与人不同

　　人奶中的酪蛋白占40%，牛奶的酪蛋白却占了82%。酪蛋白的最大作用就是会使人快速长大，所以小牛出生后每个月体重增加一倍，满3个月时已至8倍之多。所以喝牛奶的宝宝长得又白又胖，一点也没错，但这种胖是虚胖，不结实，而且喝牛奶的小朋友只长肉不长脑。相反的，喝母奶的宝宝，到6个月大时体重才增加一倍，但却长得比较结实，反应也比较灵敏。

奶类富含钙质、蛋白质、B族维生素等，营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，是膳食钙、优质蛋白质等的最佳来源。有研究显示，总的奶制品的食用量与高血压、脑血管疾病、脑血管疾病死亡风险降低有关，因为奶制品含有多种微量营养素，其中的钙、镁、钾等元素与血压调节有关。《中国居民膳食指南》2016建议每人每天饮奶300毫升。

现如今市面上，巴氏奶、纯牛奶、脱脂奶、儿童奶、舒化奶、奶粉、奶酪棒等琳琅满目的奶制品，让人眼花缭乱，到底哪一种奶更好？让我们一一认识一下它们。

鲜牛奶，也叫巴氏奶，因采用温度较低的巴氏杀菌法而得名。巴氏奶几乎保留了牛奶所含的全部营养和味道。巴氏奶的存储条件比较严格，必须冷藏保存，保质期也比较短。巴氏奶需要冰箱冷藏，适合居家饮用。推荐指数5颗星。

纯牛奶，采用超高温的灭菌方法，经过135℃左右高温瞬时杀菌后，其中的细菌被彻底杀灭，在密封条件下常温存放就行，保质期有的长达6个月。缺点是经过高温杀菌后，B族维生素和风味损失较多。纯牛奶风味方面稍逊色于巴氏奶，对存储条件没有要求，居家、外出饮用都可以。推荐指数5颗星。

脱脂牛奶，把普通牛奶的脂肪去掉大部分后所得，每100克能量仅为33千卡，而全脂牛奶每100克的能量是54千卡，对于需要严格控制热量的人，比如超重肥胖的人、血脂异常的人来说，是非常好的选择。脱脂奶通常采用超高温灭菌的灭菌方式，对储存条件要求不要，居家、外出都很方便，推荐指数4颗星。

儿童奶属于调制乳，并不完全是以牛奶为原料，包含的生牛（羊）乳或复原乳成分超过80%即可，再额外添加一些糖、食品添加剂等。儿童奶的营养价值远不如鲜牛奶或纯牛奶。推荐指数3颗星。

舒化奶，是一种低乳糖奶，在加工过程中把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，特别适合乳糖不耐受的人（喝奶容易腹胀腹泻的人）。由于乳糖甜味小，葡萄糖和半乳糖后甜味增加了，所以无乳糖奶喝起来比普通牛奶甜一些。舒化奶对储存条件要求也不高，常温存放即可，推荐指数5颗星。

奶粉，是以牛、羊或其他动物的乳汁为原料，经过一系列加工而成的粉末，并且添加了适量的维生素、矿物质等营养成分。它的优点是保存时间长、方便携带。有些奶粉根据人群营养需求不同，强化了某些营养素，比如儿童高钙奶粉、女士补铁奶粉、老年人高钙多维奶粉等等。奶粉适合居家、外出、旅行等食用，很方便，推荐指数5颗星。

奶酪棒，市面上大部分奶酪棒的主要成分是再制干酪、糖、奶油等，能量高、营养价值低，不推荐。在购买奶酪、奶酪棒这类产品前，请先查看配料表、营养成分表，配料表越短、碳水化合物越低的，通常会越好。

 

鲜奶、酸奶、奶油、奶粉、奶酪、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、风味发酵乳、炼乳，这么多的乳及乳制品你究竟了解多少，让小编来带你们一探究竟吧！

 

乳类是营养丰富，易消化吸收的，适合各个年龄段人群的理想食品，如牛奶、羊奶、马奶等，目前市面上最多的是牛奶。乳制品是以乳类作为原材料经过各种加工制成的产品，以上提到的除了鲜奶都是乳制品。

 

 

1.乳类的营养价值

 

鲜奶的主要成分包括水分、脂类、蛋白质、碳水化合物（主要是乳糖）、矿物质、维生素，以及酶、生物活性物质等成分。

 

乳脂肪以微粒的形式高度分散在乳液中，易消化吸收。减肥人士可以选用脱脂奶，也可以自行脱脂，将鲜奶加热去除上面漂浮的奶皮，重复三次就可以达到基本脱脂了。

 

蛋白质是人体的重要组成结构、物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。牛奶是优质蛋白质的重要食物来源。乳糖可以促进胃肠蠕动、促进消化液分泌，利于钙的吸收以及肠道乳酸杆菌的繁殖，利于肠道健康。但乳糖不耐症的人士不宜饮用鲜奶。

 

鲜奶中矿物质的含量十分丰富，牛奶是钙的良好食物来源，但铁含量很低。维生素的种类很丰富，但含量和饲养方式、季节等有关系。牛奶是B族维生素的良好食物来源。酶类可以促进营养物质的消化。生物活性物质有调节铁代谢、促进生长、抗氧化、免疫调节等作用。

 

 

2.乳制品的营养价值

 

乳制品的营养价值因为加工方式的不同有很大的差异。巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳这三种产品在市场上占据重要位置，其储存时间较长，除了因为加工过程使维生素C和维生素B1损失外，营养价值与鲜奶没有太多差别。调制乳一般会额外添加营养物质（例如高钙奶，即进行了钙的营养强化），其营养价值根据是否营养强化而有较大差异。

 

发酵乳包括酸奶和风味酸奶，后者不只以乳为原料，还会添加果蔬、谷物、营养强化剂等，使风味独特，相应提高营养价值。经过发酵乳糖变成乳酸更易消化吸收，蛋白质生物价提高，叶酸含量提高，营养价值更高。而其中的乳酸菌可以抑制肠道腐败菌的繁殖，维护人体健康。因此，非常适合乳糖不耐症人士饮用。

 

奶酪是营养价值较高的发酵乳制品。因添加物和储存时间不同而风味各异。

 

奶粉目前多为调制奶粉，即以牛奶为基础对其营养成分根据不同人群需要调整而成。一般全脂奶粉的营养含量是鲜奶的8倍。腹泻婴儿和减肥人士可选择脱脂奶粉。

 

炼乳是一种浓缩乳，因添加物不同种类繁多。其中，淡炼乳冲稀后与鲜乳营养价值基本相同，适合喂养婴儿。但加糖炼乳因糖分过高（适宜长期保存），需大量水冲稀，导致营养含量相对较低，不适宜婴儿食用。

 

奶油主要是以乳为原料分离出的脂肪部分，因种类不同脂肪含量不同。

 

以上是关于乳及乳制品的类别和营养价值特点，你会选了吗？