“你要不要喝燕麦拿铁？我最近发现的宝藏！”某位刚从健身房回来的姐问我。

 

“咖啡里...加燕麦？”我心想健身达人的食谱果然和我这般普通人不同！

 

“把咖啡中的牛奶换成燕麦奶而已！最近这个挺多人喝的，而且脂肪含量少！”

 

 

如今燕麦拿铁成为都市丽人的标配，咖啡店里总能听到“帮我换成燕麦奶”的声音……Dr.京带你解读燕麦奶究竟是什么？真的比牛奶还好吗？

 

燕麦奶的身世

 

然而，燕麦奶真的不是像牛奶一样的乳制品，它是植物奶的一种。

 

我们平时耳熟能详的豆浆、杏仁奶、椰奶等都是植物奶。真正意义上的植物奶都是不含任何牛奶成分的。

 

植物奶是用含有蛋白质的食材，经过浸泡、打碎、除渣等工序之后，过滤出来白色、看起来像牛奶的液体。

 

 

燕麦奶实际就是燕麦加水打成燕麦浆，再过滤掉燕麦渣的燕麦原液。有些燕麦奶会通过酶水解燕麦中的淀粉带来甜味，一些燕麦奶品牌还添加了菜籽油等稳定剂 ^[1]。

 

燕麦奶和牛奶有何不同？

 

虽然现在很多咖啡店会用燕麦奶代替牛奶，健身达人也通过燕麦奶减少脂肪的摄入，但两者还是各有优势，燕麦奶在某些方面还是无法达到牛奶的效果。

 

先来看看燕麦奶和牛奶的成分对比图

 

 

这样一对比就很明显能看出二者的区别了吧。

 

牛奶的蛋白质含量远高于燕麦奶，是燕麦奶的三倍，因为燕麦的蛋白质主要存在于固体燕麦本身，经过过滤后，燕麦奶中更多的，其实是燕麦中的碳水化合物。

 

而且燕麦奶里的谷物蛋白质是不完全蛋白质，所含的人体必需氨基酸种类不全。

 

而钙含量方面，牛奶完全是吊打燕麦奶。

 

虽然现在市面上很多商家会通过添加磷酸三钙、碳酸钙等无机钙增加燕麦奶的钙含量，但人体对于这些无机钙的吸收率较低。

 

要想补钙还是得靠牛奶，牛奶中的钙主要以和蛋白质结合的形式存在，更容易被人体消化吸收。

 

 

但燕麦奶也不是空有其名，相对于牛奶来说，它的热量、脂肪含量都更低，还富含膳食纤维。

 

燕麦奶中含有一种叫β-葡聚糖的可溶性膳食纤维，它具有降低机体内胆固醇、减缓血糖上升速度等功效，可以预防糖尿病、高血压、肥胖症等 ^[2]。

 

此外，牛奶脂肪中主要含饱和脂肪酸，而燕麦奶中的脂肪主要来自于添加剂——菜籽油，不饱和脂肪酸的含量高，而更有利于心脑血管的健康。

 

什么人更适合燕麦奶？

 

综合来看，虽然不能完全替代牛奶，但燕麦奶在某些方面还是很能打的。比如乳糖不耐受人群、胆固醇偏高的人群、心血管疾病患者或高危人群、需要控制血脂的人群都更适合喝燕麦奶。

 

但相较于牛奶来说，燕麦奶的蛋白质含量偏低，碳水化合物含量较高。

 

大多数人喝牛奶的目的主要是为了摄入优质蛋白质和钙，如果平时饮食比较单一，建议还是继续好好喝牛奶，尤其对于儿童及一些需要增加蛋白摄入的人群来说，不宜长期饮用燕麦奶来替代牛奶。

 

参考文献：

[1] 周素珊,钟彬林,蔡福带.燕麦饮料的研究进展[J].粮食与饲料工业,2016(07):24-28.

[2] 申瑞玲,程珊珊，燕麦p一葡聚糖生理功能研究进展[J]食品与机械,2007,23(6):126-129

茶、咖啡、功能性饮料……它们的交集是高含量的咖啡因。很多人把咖啡等饮品当作“续命水”，在熬夜时大量饮用。的确，适量的咖啡因能提神醒脑、消除疲劳；然而，过量的咖啡因却会对我们的心血管造成很大的负担，引发心律失常，损伤心脏，严重时直接导致猝死！所以每天摄入咖啡因时，应将其含量控制在一定的范围内，让咖啡因发挥功能又不会损害健康。

 

一、咖啡因的每日摄入量

 

对健康成年人来说，一天摄入的咖啡因量应控制在大约300～400mg之间，单次则不要超过200mg。对于有心脏疾病的人来说，份量则要减少到一半，即一天的摄入量为150～200mg之间。12岁以下的儿童则最好不要摄入咖啡因，以防抑制生长发育。

 

二、饮品中的咖啡因含量

 

1.  咖啡

 

 

咖啡馆主要售卖的是现磨现做的咖啡。根据咖啡豆和制作工艺的不同，各种现磨咖啡的咖啡因含量略有差异，其中美式咖啡含量最高，一大杯约含咖啡因260mg。

 

速溶咖啡，也就是常见的冲泡咖啡，以雀巢咖啡为例，每袋的咖啡因含量在57～76mg之间。

 

高浓度的咖啡液和水混合，做成的即饮咖啡的咖啡因的含量也不少，一般规定不少于200mg/kg，意味着每瓶都会超过200mg。

 

2.  功能饮料

 

常见的能量饮料中也会含有一定量的咖啡因。5-Hour能量饮料一瓶约含咖啡因200mg，魔爪（美版）为160mg每瓶，红牛为50mg每瓶，东鹏特饮（500mL）则含咖啡因100mg。这些功能性饮料的咖啡因含量低于咖啡，却含有更多的糖和牛磺酸等其他兴奋剂成分，叠加起来，可能对我们的心血管健康产生更大的威胁！我们在饮用时更要提高注意。

 

三、功能饮料的正确喝法

 

1.  运动前后喝

 

运动前后是摄入功能饮料的最佳时机。运动前喝，能提高人体的最大摄氧量，从而提升耐力和运动效率，提高人的运动表现；运动后喝，能补充运动中丢失的水、电解质等成分。无论运动前后，都要注意采用少量多饮的方式，“轻量”运动则没有必要补充能量饮料。

 

 

2.  禁忌人群不能喝

 

功能饮料的包装上都会指明，儿童、少年和孕妇不宜饮用。存在心血管疾病的人群也不宜饮用，这是因为功能饮料中咖啡因等物质会加重人体心血管的负担，造成心力衰竭等。此外，更年期潮热的妇女、既往喝咖啡时有心慌等不适症状的人群也不宜饮用。

 

3.  熬夜喝酒后不能喝

 

连续熬夜时喝功能性饮料，强迫疲惫的机体继续工作，只会在不知不觉中损害人体“根本”！喝酒时摄入大量功能性饮料，不但不能抵消酒精的影响，更会引起一种特殊的“清醒状态下的酗酒”，对身体产生更大的伤害。有研究表明，喝酒加上功能饮料，比单独饮酒时患心悸的可能性高出6倍！

 

咖啡、功能饮料等富含咖啡因的饮品可不是熬夜神器，反而会透支我们的健康和生命！控制好量，把握好时机，科学饮用咖啡因饮品特别是功能性饮料，全面开启心脏守护模式！

 牛奶冰激凌是很好的零食，虽然北方现在天寒地冻，但是也有很多朋友喜欢这样的美食，另外还有一些地区一年四季如春，所以吃些牛奶冰激凌是非常好的零食。

 

自制牛奶冰激凌怎样避免结冰自制冰激凌芒果冰激凌

 

材料:鲜奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米淀粉 2.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克

做法:

1牛奶开小火微微加热，加入玉米淀粉搅至均匀，再加入糖拌匀放凉待用

2鲜芒果打成浆状备用

3鲜奶油打至7分发，加入打成浆状的芒果打匀，再加入牛奶拌匀放至冰箱冷冻室,50分钟后取出用打蛋器搅拌，然后再放入冰箱冷冻室，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃！

 

 

 首先你要知道好吃的牛奶冰激凌尤其是家庭自制的制作很重要，你需要用淡奶油（最好使用动物奶油）动物的淡奶油虽然脂肪高好处是没有反式脂肪酸，只是脂肪含量略高，将淡奶油加牛奶打发，然后放一点香草精，这时候重点来了，你想要牛奶冰激凌不结冰，最好使用焖烧罐来做，做法很简单，用将上述的冰激凌汁倒入焖烧罐放入冰箱冷冻层，大约2-3小时就可以吃到没有冰的纯的牛奶冰激凌了，使用焖烧罐可以让冰激凌汁不接触任何的冰箱内的水分，里面是完全密封的状态，外面则是恒温的冷冻层，可以让你的冰激凌迅速的变成你想要的状态，你只需要等着吃就好了。

 

营养点评：此冰激凌配方非常完美，纯度非常高，营养价值也不错，牛奶含钙丰富、蛋白质含量也丰富，动物淡奶油脂肪虽高但是口感非常细腻，营养价值也非常不错，在食用的时候可以加上适量的花生脆和杏仁脆，口感更佳香醇，堪比市售的昂贵冰激凌呢！只是大家要注意，冰激凌很容易胖人，这时候适量适时的吃是非常的重要的。

 

建议大家在上午的九点或者下午的三点吃，首先早上的时候因为胃肠道消化液分泌旺盛，所以很容易消化，其次因为全天的运动量在所以适当吃点加餐很容易被消化。下午三点钟是一个很容易饿的时间段，这时候吃能量较高、营养较丰富的冰激凌很容易有满足感，当然如果选择这时候吃晚上一定要加点运动量，对于秋冬想要换换口味的女性朋友和小朋友们真的可以尝试一下，偶尔的零食奖励是可以让身体产生满足感的，推荐你还是在家里自己制作，营养更好。

 相信每一个父母在超市里，面对各种各样的牛奶、酸奶、儿童牛奶都会有些头痛，不知道该如何选择。

 

为了让所有父母在面对复杂多样的奶制饮品时，做到心中有数。今天Dr.京整理了一些适合宝宝的奶类选购方法，希望能减轻各位宝妈宝爸的一些负担。让亲爱的宝宝们都喝到最适合自己的奶制饮品。

 

 

市面上出现越来越多的儿童奶制品，父母们头都晕了。超市里我们可以看到牛奶、酸奶、乳饮料、儿童牛奶等各种产品。在这些包装花花绿绿的产品里，想要找到一款适合自己宝宝的一款牛奶显得有点困难。Dr.京这就带大家来了解一下。

 

什么是儿童奶、复原乳？

 

奶粉冲的奶，就叫复原乳。在中国市场上，大部分的儿童奶都是以复原乳为主要原料的。

 

有些商家为了让孩子爱喝，在奶里添加白砂糖或甜味剂，虽然孩子很喜欢，但存在一些隐患。太甜的奶，容易诱发龋齿。所以尽可能不要选择添加了白砂糖的儿童奶。

 

 

宝宝多大可以喝纯牛奶？

 

首先Dr.京想先说明一下——纯牛奶不是生牛奶。生牛奶是未经高温杀菌处理的牛奶。虽然口感好，但是携带了大量的细菌，会导致各种疾病。所以生牛奶是不可以给宝宝喝的。

 

 

只有经过杀菌处理后的纯牛奶是可以喝的，但是宝宝最好在2岁以后再慢慢开始喝纯牛奶。

 

在挑选纯牛奶时，父母们应该尽量选择大品牌的产品，品质和卫生有所保障。同时还要看纯牛奶当中的蛋白质指标，纯牛奶中蛋白质含量约为2.9%，低于这个标准的饮品都不是纯牛奶。

 

宝宝何时可以喝酸奶，怎么挑？

 

根据澳大利亚《婴儿喂养指南(2012)》，宝宝6个月后可以尝试将酸奶作为辅食，但不建议把酸奶作为婴儿的主要奶类来源。

 

因为婴儿的消化系统还没有发育完善，如果宝宝进食过多的乳酸，可能会引起腹泻和呕吐的情况。而且乳酸中的益生菌也不利于婴儿肠道发育。

 

所以在宝宝满6个月后可以少量饮用但也只能当做辅食添加。在宝宝1-3岁的时候仍尽量首选母乳或配方奶。

 

 

另外在挑选酸奶的时候，宝爸宝妈们也要注意，一定要仔细看产品包装的标签标识，特别是要仔细察看产品上的配料表和产品成分表！

 

 

酸奶的配料表中，蛋白质含量标示不应低于2.9%或2.3%。建议各位宝爸宝妈最好选择原味酸奶，另外全脂酸奶当中富含丰富的维生素A或D，是酸奶当中最富有营养的。

 

在最后，关于乳饮料和调制乳，Dr.京想要多说一句。

 

乳饮料，它的重点是饮料。它并不是牛奶，只是含有牛奶成分的饮料，而且含糖量比较高。乳饮料的配方表中，大部分的内容是纯净水。也就是说，你花了不少钱，其实买了一瓶兑奶的水。

 

调制乳，Dr.京建议3岁以上的宝宝可以开始喝。因为调制乳是生牛（羊）奶或是复原乳添加了食品添加剂或营养强化剂的饮品。

 

所以它有一定营养，但不高。同时还需要注意它的配方表，如果存在太多添加剂，就不推荐给宝宝喝了哦。

 

 

参考文献：

[1]钱革,郭武,吴邓婷,李林飞.牛乳蛋白敏感的婴儿湿疹患者生长发育过程中体内牛乳蛋白sIgE及血清总IgE的变化[J].皮肤性病诊疗学杂志,2021,28(02):86-89.

[2]何春霞,王蕾,曹卫丹.不同喂养方式对婴儿肠道菌群分布的影响[J].临床医学,2021,41(01):70-71.

[3]潘育林,陈志鸿,薛立军,黄锦有.早产儿出院充足能量配方对生长发育的影响[J].中国实用医药,2020,15(22):85-87.

全脂奶制品摄入与代谢综合征和高血压、糖尿病发病率低有关。但是它只是一个观察研究，不能确定两者之间的因果关系，还需要更多地研究来找出确切的原因。但是研究者认为，如果将来能够被证实的话，增加食用奶制品的数量可以减少代谢综合征、高血压、糖尿病和心血管疾病的发生。

 

乳脂含有有益的营养成分，全脂更优于低脂。

低脂奶与全脂奶最大的区别是其脂肪含量，低脂奶一般为0.5~1.5%，全脂奶为3~3.8%。奶里的脂肪究竟好不好?据介绍，相关研究发现，饮用全脂牛奶不会引起心血管疾病和肥胖，甚至会降低心血管疾病的发病率。全脂奶实际上含有许多对人体有益的营养物质。对身体有好处的脂肪酸：油酸占所有脂肪酸的30%左右，可以降低胆固醇和LDL胆固醇，增加HDL胆固醇，保护心脏，预防心血管疾病。磷脂酰胆碱：促进胆固醇、脂肪代谢，清除血管壁胆固醇，预防血管硬化，保护心血管。短链脂肪酸：牛乳中的短链脂肪酸易于消化吸收，具有调节免疫，抗炎症作用。中链脂肪酸：能降低胰岛素的阻抗性，可能有助降低糖尿病的发生率。

 

与其他食品相比，其实无论牛奶中的脂肪含量都算偏低，举例如大豆中的脂肪含量为18%，芝麻和花生中的大约50%，鱼肉和蛋类中的脂肪含量也很高;所以，如果是针对想减肥，或者有三高、心血管疾病等疾病的人群，牛奶中的脂肪量其实并不大，反而是一些高糖、高油食品更值得注意。

奶中的胆固醇都不高，均衡的饮食多样性更重要。

摄入饱和脂肪酸，会增加血液中有害的胆固醇，增加心血管风险，这就是为什么过去很多营养师建议人们喝低脂牛奶的原因。尽管牛奶中含有饱和脂肪，但它仍然取决于饱和脂肪的类型是怎样吃进去的。正常情况下，牛奶中的饱和脂肪不会过热，不会被氧化;与牛肉相比，牛奶中的饱和脂肪经过高温蒸煮后，变得更加危险的饱和脂肪过氧化物，会加速炎症，刺激腹部脂肪地堆积。相比之下，牛奶中的饱和脂肪并没有那么差。"

 

 

许多人认为全脂牛奶中胆固醇含量一定高于低脂或脱脂牛奶，全脂牛奶中胆固醇含量为13mg，低脂牛奶中为10mg，两者相差不大。

 

另外，虽然建议人体每天最高需要300毫克胆固醇，但是现在有科学证据表明，70%的人体胆固醇是自我合成的，只有30%是外部食物摄取，所以无论是低脂还是全脂牛奶，其对人体的影响几乎可以说微乎其微，不必过分担忧。

 

自己会选择全脂牛乳，但也提醒，饮食均衡和多样化很重要，就像她会注重植物蛋白，动物蛋白一样，采用无糖豆浆，全脂牛奶，无糖优格等配方，均衡摄入。

谈起羊肉，最多的就是气味腥膻，入口柔滑，火锅占战场，烤串儿的天下。看到羊群中，犄角树立的那几只，总会有点头皮发麻，胆战心惊，怕它像牛一样，将自己高高挑起。

 

 

说起羊乳，更多的人会表示，看到过母羊喂哺小羊羔，羊乳是白色的液体。问及是否食用过，几乎全部否认。其实羊乳不止可以用来哺乳小羊羔，也是一味治病的良药。

 

羊乳：味甘，性温，无毒。

 

它的作用都有什么呢?①祛除体内寒气，升高体温；②治疗虚劳引起的疲劳乏力；③润心肺，治消渴等病症引起的糖尿病、尿崩症，有益精气积累，调节补充肺和肾气；④调节小肠；⑤有利于大肠；⑥经常加热食用，可治疗大人干呕、反胃，小孩干哕、舌肿等。

 

在生活中羊乳最多的是用于治疗心烦气躁、虚劳羸弱和肠道不适。

 

从补益和药用效果来说，古代对羊乳的补益功效极其重视。

 

 

据《千金方》记录：每天早上取羊乳汁200克，放入容器中加热，煮沸后，在早餐前，空腹状态趁温热服下，对温中润燥，治疗虚劳羸弱和反胃等病症有奇佳的疗效。

 

有人会提出牛乳都不爱喝，带有特有的膻腥味的羊乳要怎么喝下去？关键是想喝也没有地方可以找到。对牛奶过敏的有好多人，同样羊乳适合大多数人食用，但对于过敏体质的人，应减少或不服用。市场上有关于羊乳的奶制品出售，但要仔细分辨是否含有对身体有害的物质，是否为羊乳制成。不过最好的方法还是可以回到农村，正值寒冬季节，自己动手，取一杯纯正的羊乳，品味一次其真正的抗寒功效。

 

温馨提示：①羊乳营养价值高，但不适合将它替代母乳，牛奶、奶粉来服用；②对于牛奶过敏的，可以选择羊乳代替；③对羊肉过敏，对气味有不良反应的，不建议食用有关羊的相关产品；④如出现反胃，干呕等症状，可以先服用羊乳调节一下；⑤比较严重的胃部疾病，建议到专科医院进行专科检查。

25岁的美女雯雯是办公室白领，业务繁忙，中午不回家，午餐在公司解决，为了方便省事，同时也为了减肥，一般午餐是一杯街边的奶茶加一个蔬菜汉堡，雯雯自认为这样很合理，蔬菜汉堡有菜有主食，奶茶里有牛奶补充蛋白质，茶叶提神醒脑利于下午的工作，殊不知，她喝的奶茶里既没有奶，也不是好茶，而且正在严重影响她的减肥大计。

 

 

大家可能会很疑惑，奶茶没奶还增肥？现在，我们对街边奶茶的成分逐一分析，看看奶茶对你到底有啥影响？

 

第一，奶茶里竟然没有奶，元芳，你怎么看呢？这个是真的。正宗的好奶茶里面应该是牛奶，但是街边便宜的奶茶店用的都是奶精，这个奶精不能顾名思义，不是牛奶的精华，而是氢化植物油。问题来了，氢化植物油是什么鬼？它就是我们炒菜用的植物油，在一定的温度和压力下，加入氢催化而成，一般食品包装袋上成分标注中的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等都是氢化植物油。商家为什么要用氢化植物油？因为它化学状态稳定，不易变质腐败，可以大量、长期贮存，延长食品保质期，并且让食物口感酥滑，增加卖点。其实雯雯喝的奶茶里没有奶，她喝的是植物油，喝一杯奶茶相当于喝了一勺炒菜用的植物油，怎么能减肥呢？

 

氢化植物油对人体有啥影响？氢化植物油里面含有大量的反式脂肪酸，现代研究证实，反式脂肪酸会提高心、脑血管病的发病率，也有研究证实，反式脂肪酸会诱发老年性痴呆，所以，不想老了变傻，就要少喝奶茶。

 

第二，说完奶，该说茶，茶是我们中国人的传统饮品之一，茶的好处很多，可以提神醒脑，抗疲劳，瘦身减脂，止泻止痢，雯雯喝奶茶就是奔着里面有茶叶，可以兴奋大脑，利于下午的工作，奶茶应该用质量好的红茶冲泡，但是成本太高，雯雯喝的几元钱奶茶用的都是劣质茶叶末。如果是这样，就不如自己买点好茶叶冲泡提精神。

 

第三、奶茶里含有大量的糖，为了口感好，奶茶里面放了糖，一种情况用的是白糖，为了甘甜的口感，一杯500毫升的奶茶可能含有50—60克左右的糖，糖被称之为“甜蜜的毒药”，是肥胖、高血糖、胰岛素抵抗的罪魁祸首。世界卫生组织推荐，一个人每天的糖摄入量不超过50克，最好不超过25克，喝一杯奶茶糖就超标了，对健康不利。从热量来说，1克糖产生4大卡的热量，一杯奶茶50克糖，产生200大卡的热量，等于200克米饭产生的热量，对于减肥的雯雯来说，喝一杯奶茶相当于吃了4两米饭，加上她吃的蔬菜汉堡，怎么能够减肥成功？还有的劣质奶茶中用的是糖精，糖精是从石油中提取的，大量摄入对人体健康有害。

 

第四、经常看到有人喝珍珠奶茶，就是奶茶里飘着一些圆圆的颗粒，美名其曰珍珠，珍珠本来的成分应该是木薯粉，木薯粉是木薯根中提取的淀粉，类似于北方的土豆粉、红薯粉，木薯粉在加水煮熟后变成透明的，食用时有Q弹的感觉，奶茶酥滑，珍珠筋道，确实是不错的搭配，但是价格便宜的奶茶用的是含有塑化剂的高分子材料，如果长期食用可能会引起生殖系统的异常，影响生育，对健康不利。

 

 

至于说到奶茶中还存在的芳香剂、甜味剂、增稠剂、消泡剂、乳化剂、人工色素制剂这些添加剂，食用过多的话，对人体更是有害，尤其是儿童，添加剂太多更容易损害健康。所以，喝奶茶只能偶尔为之，不能作为每天的常规饮用品。对于雯雯这种中午不回家吃饭的人群，中午的饮品可以选用牛奶或者酸奶，想喝茶可以下午工作时冲泡，岂不是奶与茶兼得？

最近孕妈圈里都在讨论一个问题，就是配方奶粉究竟好不好？有些人说“宝宝长期喝奶粉会上瘾”，还有的说“奶粉让宝宝免疫系统受损”，这些话题听得让人忧心忡忡。当母乳VS奶粉，还是应提倡母乳喂养，但配方奶粉也没你想象的那么可怕，今天，我们就来详细聊聊这个话题。

 

众所周知，母乳是新生儿最好的食物。母乳富含营养，可增强宝宝免疫力，降低感染风险（如：脑膜炎、耳道感染、呼吸道感染等），还可降低宝宝患哮喘、糖尿病、肥胖症、过敏等疾病的概率。母乳喂养给宝宝带来充足营养的同时，还能促进母子感情，促进妈妈产后康复。总之，母乳喂养好处多多，但并非每一位新生儿都如此幸运，能都得到母乳喂养。

 

 

如果妈妈患有的严重疾病不能哺乳（如免疫病、心脏病、严重的传染性疾病），如果妈妈不幸因故离世，那些无法进行母乳喂养的宝宝们该怎么办？

 

人们曾经尝试用米汤、米糊等来喂养宝宝，但是效果并不理想，新生儿死亡率很高，直到婴儿配方奶粉的诞生。配方奶粉以牛奶或羊奶为基础，添加婴幼儿所需的多种维生素、微量元素等，虽然不能达到和母乳完全一样，但对于那些无法获得母乳喂养的宝宝（小于6个月）来说，它是最好的替代品。

 

 

奶粉会让宝宝免疫系统受损吗？

   

 

配方奶粉虽然不具有增强婴儿免疫力的功能，但目前并无任何证据表明配方奶粉会损伤宝宝的免疫系统。

 

 

 

 

宝宝长期喝奶粉会上瘾吗？

   

 

奶粉中并不存在导致宝宝上瘾的物质，因此这种说法并不科学。与其说是宝宝对奶粉上瘾，不如说是对奶嘴“上瘾”，宝宝使用奶嘴会更轻松的吃到食物，因此对母乳亲喂会有排斥感。

 

虽然奶粉没有那么可怕，但是奶粉还是远不及母乳，如果自身条件可以进行母乳喂养，还是鼓励坚持母乳喂养，对于特殊情况的宝宝（如：早产儿、Apgar评分低于7分），不要盲目坚持母乳喂养，需要酌情进行人工喂养。

 

最后再强调一下，我们鼓励母乳喂养，但配方奶粉也没那么可怕，精心选择一款适合宝宝的好奶粉，也是给宝宝很好的母爱。

 

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作者 | 健康知识局

文章首发于 | 健康知识局公众号 

 

身为一个吃货，相信大家每天最大的乐趣，不是吃吃吃，就是思考一会儿吃点啥。

然而，在日常生活中，我们却总是能听到这样的叮嘱，空腹不能喝牛奶、空腹不能吃香蕉、空腹不能吃甜食......种种言论，吓得很多人，这也不敢吃那也不敢吃。

 

那么，事实果真如此吗？如果空腹吃了这些，真的会对身体造成威胁吗？今天我们就来好好说一说。

空腹不能喝牛奶？

 

 

相传，空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质会因来不及吸收，直接去供能而导致浪费，同时还会加重胃肠负担。

很多小伙伴对这个传言一直深信不疑，认为早上喝牛奶前不吃点东西，实在对不起喝下去的牛奶。

然而，牛奶和水不一样，它不会直接进入肠道（小肠、大肠），导致来不及被吸收，牛奶中富含酪蛋白物质，酪蛋白遇到胃酸会出现凝固，这就可以延长它在胃中停留的时间，有助于消化。

牛奶中除了蛋白质以外，所含的乳糖（4.5%左右）和脂肪（3%左右）都可以为身体提供能量，蛋白质并不会那么快被消耗。

不过，有一类人确实不适合空腹喝牛奶，那就是乳糖不耐受者。

乳糖不耐受者无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹时饮用容易出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。
所以，健康的人空腹喝牛奶一点毛病都没有。

空腹不能喝酸奶

除了牛奶，相信大家一定也听过“空腹不能喝酸奶”的言论，因为会增加胃酸的浓度，从而影响食欲和本身的消化功能。

其实，胃酸的酸度要远高于酸奶，当酸奶进入到胃部时，还会降低胃酸的酸度，所以，酸奶并不会影响自身正常的消化功能。

而且，酸奶的营养价值丰富、饱腹感强（饭前喝一杯有助于减肥），还能避免乳糖不耐的问题，反而非常适合空腹吃。

 

空腹不能吃香蕉

 

这种说法称香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高，从而破坏人体血液中的钙镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

 

香蕉确实是一种镁含量较高的食物，但是每100g香蕉中的镁仅相当于人体一天需求量的8%左右。

 

 

而且即使空腹吃，香蕉中的镁也只是一点一点缓慢进入体内，而且吸收量有限，不会像打针一样瞬间全部进入血液。

 

同时，人体有一套完美的调节镁浓度的机制，会时刻监控体内镁的量，然后通过肾脏、皮肤，把多余的部分代谢出去，维持平衡状态。

 

所以，如果想靠吃香蕉破坏人体血液中的钙镁平衡，估计会先被撑死......

 

空腹不能吃甜食？

 

很多人担心空腹吃甜食，糖可以不经过消化就被吸收，从而导致血糖快速升高，加重胰腺负担。

然而事实上，除了葡萄糖可以直接吸收以外，蔗糖、乳糖、淀粉等，都需要经过消化酶的作用转变为单糖，怎么可能“不经消化就被吸收”呢？

 

对胰岛功能正常的人来说，吃进去的糖基本都能被分解处理掉，所以一般不存在问题。不过，糖尿病患者由于胰岛功能存在问题，建议空腹时不要吃含糖量较高的食物。

 

此外，有些人因为长时间断食出现低血糖。最常见的急救方案，是快速补充糖类，吃块糖或者巧克力啥的。如果空腹不能吃甜食，他们该怎么办呢？

 

空腹不能吃西红柿？

网上传言西红柿含有大量鞣酸，鞣酸容易与胃酸发生化学反应，形成胃结石。而且传言还说，西红柿和高蛋白食物会产生不良副作用。

大量摄入鞣酸，确实可能导致胃结石的形成，但问题是成熟的西红柿鞣酸含量并不高。

至于会和高蛋白食物产生不良副作用更是无稽之谈，否则也就不会有西红柿炒鸡蛋这道下饭名菜了。

真正不建议空腹食用的是这些食物

辛辣刺激性食品

对于各种麻辣食物，空腹食用容易过分刺激胃部黏膜。因此，不建议空腹食用。

各种酒水

酒，任何时候都不建议喝，更何况是空腹。

酒精是极少数胃能够直接吸收的物质，当空腹饮酒时，不仅容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃溃疡等多种病变，还更容易醉。

浓茶

经常空腹饮用浓茶容易摄入过多的咖啡因物质，会刺激胃肠消化系统。但如果茶浓度不是很高，少量空腹饮用问题不大。

总之，空腹没我们想的那么脆弱，只要不是大吃大喝，或者有胃肠疾病，坊间流传的空腹千万不能吃的东西，就几乎都能吃。

 

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其实喝不喝牛奶也未必体质差别就那么明显，但是如果你喝牛奶还不吃一些“特殊的食物”，还真有可能体质有明显差距。

 

首先简单地说一些差别：

1.乳糖不耐受

不喝牛奶的人，肠道中的乳糖酶会逐渐减少，如果间隔了长时间又开始喝牛奶，就有可能出现乳糖不耐受，引起腹胀、腹痛或急性腹泻，其实这不是牛奶变质了，而是身体中酶的分泌退化了。

 

2.更容易骨质疏松

从来不喝牛奶、不喝酸奶、不喝奶粉，也不吃奶酪，那么钙的摄入量就不容易达到成人每天推荐摄入量800Mg/日，慢慢的骨骼和牙齿等人体骨池中的钙就会游离出来提供机体所需，天长日久之后得骨质疏松的风险会更高。

3.上年纪或怀孕时容易腿抽筋

如果始终不喝奶，人上年纪或女性怀孕消耗多、更年期后破骨细胞活性增强，成骨细胞活性减弱，有人经常会出现小腿肌肉痉挛现象，而这种现象多会出现在夜间。

 

但是，不喝牛奶也有办法补充身体所需的钙、维生素D、维生素A、蛋白质，关键是你是否注意到了：

1，每天吃豆制品

每天都吃豆腐或豆腐干、腐竹、素鸡等豆制品，也可以补充大量的钙、镁以及优质蛋白，也会促进钙吸收和利用的。很多豆制品中钙的含量都超过牛奶，甚至超过三四倍之多。而且豆制品普遍含镁较多，与钙的吸收密切相关。但有些豆制品不能作为补钙食物，比如豆浆、内酯豆腐、日本豆腐。当然，因为没有富含钙和镁的石膏或卤水添加，大豆也不能作为补钙的主要食物，而且整粒的吃大豆也会摄入不少大豆植酸、膳食纤维等影响钙吸收的物质。

 

2，每天吃足够的绿叶菜

绿叶菜也是钙的来源之一，有的菜甚至钙含量超过牛奶(104mg/100g)，比如油菜苔中钙含量156mg/100g、苜蓿菜中钙含量713mg/100g，即使普通的油菜、西兰花中钙的含量也有60+mg,即使蔬菜中或多或少的含有草酸，也会有不少钙被吸收。重要的是绿叶菜中还含有丰富的维生素K，是促进钙吸收和利用的重要营养素，除非你选择了苋菜、空心菜、菠菜等草酸含量太高的蔬菜。

3，经常吃麻酱海带等食物

麻酱海带不能作为补钙的主要食物，因为麻酱用量少、海带中有较多的海藻胶。但是，它们本身钙镁含量高，这些碱性矿物质会影响整个膳食结构，使钙镁比例和钙磷比例更趋合理，使得食物中的钙有利于吸收。但麻酱毕竟是高脂肪高热量的食物，每次也就吃5~10g吧。

4，经常晒太阳和运动

即使喝牛奶，也需要多晒太阳多运动，牛奶中的维生素D含量也不是特别多，而维生素D主要是通过晒太阳来促使人体皮下7-脱氢胆固醇合成维生素D3，促进钙的吸收和利用。而运动则可有刺激骨骼，使钙更多的沉降到骨骼中。

 

还是建议大家尽量选择牛奶作为补钙的食物，中国居民膳食宝塔提示成人每天300g牛奶是最佳补钙途径。​​​​

 

早餐，作为一日三餐中至关重要的一餐，对身体健康的影响不容忽视。研究表明，不吃早餐不仅会对胃部造成严重损伤，影响工作效率，还可能导致“显老”现象。本文将围绕早餐的重要性展开讨论，探讨如何通过科学饮食来保持健康。

一、不吃早餐的危害

1. 损伤胃部：早餐可以刺激胃酸分泌，促进消化。不吃早餐会使胃酸过多，长时间下来，容易导致胃炎、胃溃疡等疾病。

2. 影响工作效率：早餐能为人体提供能量，使人精力充沛地应对一天的工作。不吃早餐会导致身体能量不足，影响工作效率。

3. “显老”现象：不吃早餐会导致身体缺乏营养，影响皮肤、头发等部位的代谢，加速衰老。

二、长寿老人的早餐秘诀

研究表明，长寿老人的共同特点之一是每天吃一顿丰盛的早餐。以下是一些长寿老人早餐的秘诀：

1. 选择优质蛋白质：如鸡蛋、牛奶、豆制品等。

2. 适量摄入膳食纤维：如全麦面包、燕麦、蔬菜等。

3. 适量摄入脂肪：如坚果、橄榄油等。

4. 适量摄入碳水化合物：如米面、薯类等。

5. 适量摄入维生素和矿物质：如新鲜水果、蔬菜等。

三、晚餐和咖啡的影响

1. 晚餐丰盛导致肥胖：晚餐摄入过多热量，容易导致脂肪堆积，引发肥胖。

2. 嗜饮咖啡降低受孕：咖啡中含有高浓度的咖啡因，可能导致受孕率降低。

3. 餐后吸烟毒更毒：饭后吸烟，烟中的有害物质更易进入人体，增加中毒风险。

四、其他不良饮食习惯

1. 保温杯泡茶流失维生素：用保温杯泡茶，会使茶叶中的维生素大量流失。

2. 宴席生猛虫从口入：生食海鲜等生猛食物，容易感染寄生虫和致病菌。

3. 水果当主食营养失衡：水果不能替代主食，会导致营养不均衡。

4. 进食过快致肥胖：进食过快会增加肠胃负担，容易导致肥胖。

牛肉，作为日常生活中常见的食材，其营养价值备受关注。今天，我们就来了解一下牛肉的营养成分以及它在人体健康中的作用。

牛肉的营养价值：

牛肉富含高质量的蛋白质，其氨基酸组成与人体需求更为接近，有助于增强机体免疫力，对生长发育、手术后康复以及病后调养等方面具有积极作用。此外，牛肉还含有丰富的维生素B族、铁、锌等矿物质，有助于维持人体健康。

在寒冷的冬季，食用牛肉还具有暖胃作用，是冬季滋补的佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效。

那么，如何制作美味的牛肉呢？以下是一份简单的清真扒牛肉做法：

材料：

牛肉（最好是里脊）、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、花椒、大料、丁香

做法：

1. 将牛肉浸泡除血水；

2. 将除血水的牛肉放入锅中，加入酱油、盐、糖、料酒、花椒、大料、丁香，加水没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮15分钟（或小火炖煮1小时）；

3. 将炖好的牛肉切片，待凉后更易切片；

4. 调制蒸牛肉用的汤汁：取10毫升生抽、5克糖、3毫升料酒、2毫升炖牛肉的汤汁，搅拌均匀备用；

5. 将汤汁淋在牛肉上，撒上葱花、姜片和一大料粒，放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

当然，您也可以将蒸好的牛肉汤汁倒出，回锅勾芡后再淋在牛肉上，风味更佳。

除了清真扒牛肉，牛肉还可以通过多种方式烹饪，如红烧、炖汤、炒菜等，为您的餐桌增添美味。

总之，牛肉是一种营养丰富、美味可口的食材，适量食用对身体健康大有裨益。

炎炎夏日，宝宝食欲不振是许多家长面临的难题。如何让宝宝在炎热的夏季既保持营养均衡，又能开胃进食呢？本文将为您介绍五款适合宝宝的开胃食谱，帮助宝宝度过一个健康愉快的夏天。

1. 西红柿汁

西红柿汁是一种简单易做、营养丰富的饮品。将新鲜西红柿洗净，入沸水中泡5分钟，取出剥去皮，包在干净的纱布内用力绞挤，滤出汁液，即可食用。西红柿汁不宜放糖，每次服饮50～100毫升，日服2～3次，可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿厌食症。西红柿甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食之功效。

2. 葡萄汁

葡萄汁是另一种适合宝宝饮用的开胃饮品。将葡萄洗净，晾干后，用干净纱布包好，绞挤出汁饮用。每天饮用1～2次，长期服用效果较好，如便干者不宜。葡萄味甘、微酸、性平，能补肝肾，益气血，鲜者还可生津液。适用于发育迟缓并厌食者，患儿比同龄儿童明显瘦小，面色萎黄，头发稀少。

3. 梨粥

梨粥是一款具有清热生津、润燥化痰功效的粥品。将鲜梨洗净，连皮切碎，去核，加水适量，用文火煎煮30分钟，捞出梨块，加入淘洗干净的粳米，按常规煮成粥食用。梨味甘，微酸，有清热生津、润燥化痰之功，梨与粳米同用，可增强清热、生津养胃之功效。主治小儿胃津不足引起的病症，还可调治烦热、口干、舌苔少、大便燥结等症。

4. 鸡内金山药粉

鸡内金山药粉是一款具有健脾和胃、消食导滞功效的药膳。将鸡内金、淮山药各适量，焙黄后研成细粉，可日服3次，每次1～3克，用温开水送服。鸡内金味甘平，有消积滞、健脾胃的功能；淮山药为健脾益气的常用药。两料合用，起健脾和胃、消食导滞作用，是健胃消食之良药，主治脾虚食积引起的厌食。

5. 蜜饯山楂

蜜饯山楂是一款酸甜可口、具有消食健胃功效的食品。将新鲜山楂洗净，去掉果核备用。将洗净去核的山楂放入砂锅内，加入适量水，煮至呈糊状时加入蜂蜜，搅拌均匀后，稍煮片刻，收汁即可。每服1汤匙蜜山楂，用温开水调，一日两次，饭后。山楂酸甘微温，消食健胃，特别适用于食肉积滞儿童；蜂蜜甘平，补中益气、润燥安脏。蜜饯山楂酸甜可口，食用可增加食欲，健脾开胃、消肉积食，是小儿疳积的理想食品。

标题：新生儿常见疾病的预防和护理

摘要：本文介绍了新生儿常见的疾病及其预防和护理方法，帮助家长们更好地了解新生儿的健康状况，为宝宝的健康成长保驾护航。

关键词：新生儿，常见疾病，预防，护理，健康成长

正文：

一、新生儿常见疾病概述

新生儿是人生最脆弱的时期，他们的免疫系统尚未完全发育，容易受到各种疾病的侵袭。常见的新生儿疾病包括：呼吸道感染、腹泻、黄疸、肺炎、败血症等。

二、新生儿呼吸道感染

呼吸道感染是新生儿最常见的疾病之一。症状表现为咳嗽、流涕、鼻塞、发热等。预防措施包括：

1. 保持室内空气流通，避免烟雾和粉尘污染。

2. 注意保暖，避免宝宝着凉。

3. 定期给宝宝换尿布，保持皮肤清洁。

4. 及时就医，遵循医生的治疗方案。

三、新生儿腹泻

腹泻是新生儿常见的疾病，症状表现为大便次数增多、性状改变等。预防措施包括：

1. 注意饮食卫生，避免宝宝食用不洁食物。

2. 定期给宝宝换尿布，保持皮肤清洁。

3. 及时就医，遵循医生的治疗方案。

四、新生儿黄疸

黄疸是新生儿常见的疾病，症状表现为皮肤、黏膜黄染。预防措施包括：

1. 保持室内光线适宜，避免强光照射。

2. 定期给宝宝晒太阳，促进胆红素代谢。

3. 及时就医，遵循医生的治疗方案。

五、新生儿肺炎

肺炎是新生儿常见的严重疾病，症状表现为发热、咳嗽、呼吸困难等。预防措施包括：

1. 保持室内空气流通，避免烟雾和粉尘污染。

2. 注意保暖，避免宝宝着凉。

3. 及时就医，遵循医生的治疗方案。

六、新生儿败血症

败血症是新生儿常见的严重疾病，症状表现为高热、寒战、呼吸困难等。预防措施包括：

1. 注意个人卫生，避免宝宝接触病原体。

2. 定期给宝宝换尿布，保持皮肤清洁。

3. 及时就医，遵循医生的治疗方案。

七、新生儿日常护理

1. 保持室内温度适宜，避免宝宝着凉。

2. 定期给宝宝洗澡，保持皮肤清洁。

3. 注意宝宝的睡眠质量，保持良好的作息习惯。

4. 定期带宝宝体检，及时了解宝宝的生长发育状况。

5. 关注宝宝的饮食营养，保证宝宝摄入充足的营养。

八、总结

新生儿是人生最脆弱的时期，家长们需要关注宝宝的健康状况，及时发现并处理各种疾病。通过本文的介绍，希望家长们能够更好地了解新生儿常见疾病的预防和护理方法，为宝宝的健康成长保驾护航。

随着生活节奏的加快，越来越多的人开始过上两点一线的生活，饮食不规律、缺乏运动等问题逐渐显现，胃病成为了现代上班族的常见病。

那么，如何才能在忙碌的生活中保持健康的饮食习惯呢？范志红副教授提出了以下建议：

一、食物多样，营养均衡

建议在日常饮食中，尽量保证食物品种的多样性，避免单一食物造成的营养不均衡。例如，一碗杂粮粥可以搭配蔬菜、水果、坚果等，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入。

二、简单烹饪，减少油脂

烹饪方法的选择对健康至关重要。建议采用炖、蒸、煮等低脂烹饪方式，减少油炸、煎炒等高油脂烹饪方法的使用，降低油脂摄入。

三、规律饮食，定时定量

保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。每天按时吃饭，每餐控制食量，避免过度饱腹。

四、适量运动，促进消化

运动有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。建议每天进行适量的运动，如散步、慢跑、游泳等。

五、保持良好的心态，减少压力

长期的精神压力会导致胃酸分泌过多，引发胃病。建议学会调整心态，保持良好的情绪，减少压力。

在丰富多彩的世界中，食物同样拥有多样的色彩，每种颜色的食物都蕴含着独特的营养价值和保健功效。让我们一起探索六种颜色的食物，让健康生活多姿多彩。

米色食物：红豆

红豆和大麦富含B族维生素和膳食纤维，具有预防糖尿病、增强饱腹感、预防便秘和水肿的作用。将红豆和大麦与大米搭配食用，不仅可以增加米饭的香气，还能提高营养价值。

白色食物：皮蛋虾仁拌豆腐

皮蛋虾仁拌豆腐是一道简单易做、清爽可口的夏季凉菜，富含蛋白质和钙。豆腐、皮蛋和虾仁都是凉性食物，有利于清除燥热。

黑色食物：青豆三菇汤

青豆三菇汤以木耳、香菇、白灵菇为主要食材，菇类富含菌类多糖，具有免疫调节、防癌抗癌、降脂降糖的功效。青豆富含蛋白质和大豆异黄酮，营养保健作用更加全面。

红色食物：洋葱芦笋爆鸡心

洋葱芦笋爆鸡心是一道美味佳肴，鸡心脂肪和胆固醇含量较低，富含维生素B1、B2、尼克酸、铁、锌、铜等微量营养素。食用鸡心可以补充营养、预防衰老。

绿色食物：美味时蔬荟萃

美味时蔬荟萃包括西兰花、芥蓝尖、荷兰豆、芹菜、百合、蟹蓉等，这些蔬菜富含营养素和抗癌物质。食用这些蔬菜可以增强免疫力、预防癌症。

黄色食物：蜜汁南瓜

蜜汁南瓜以南瓜、山药、红枣、白果为主要食材，南瓜富含胡萝卜素，具有抗癌、降血糖、减肥的功效。红枣、山药和白果具有补血养颜、补中益气、润肺化痰的功效。

我是一名年轻的白领，生活节奏快，工作压力大。最近，我发现自己越来越难以进食，胃口差到连平时最爱的美食也提不起兴趣。这种情况持续了几周，我的体重开始下降，精神状态也变得糟糕。起初，我以为只是暂时的压力反应，但情况并没有好转。于是，我决定寻求医生的帮助。

在网上搜索中，我了解到可以通过互联网医院进行线上问诊。我选择了一家知名的互联网医院，并预约了一位经验丰富的消化内科医生。通过视频通话，医生详细询问了我的症状和生活习惯，并进行了初步的判断。根据我的描述，医生认为我可能患有脾虚肠炎，需要进行进一步的检查和治疗。

医生建议我服用肠内营养液来改善营养吸收，并推荐了一些中药方剂来调理脾胃。同时，医生还强调了饮食和生活方式的调整，包括规律作息、避免过度劳累和注意饮食卫生等。整个线上问诊过程非常便捷和高效，医生的专业建议也让我感到安心和放心。

在服用肠内营养液和中药方剂的同时，我也开始注意自己的生活习惯。每天按时吃饭，避免熬夜和过度劳累，多做一些轻松的运动。经过一段时间的治疗和调理，我的胃口逐渐恢复，体重也开始回升。现在，我已经完全康复，重新找回了对生活的热爱和激情。

随着年龄的增长，老年人的消化系统功能逐渐减弱，饭后养生显得尤为重要。正确的饭后习惯不仅能够促进消化，还能预防消化道疾病，保持肠道健康。以下为大家介绍四个简单的饭后养生步骤，助您延年益寿。

1. 饭后漱口：饭后及时漱口可以清除口腔内食物残渣和软垢，减少口腔细菌数量，降低患口腔疾病的风险。正确的漱口方法是将漱口水或清水含在口内，闭上嘴，用舌尖顶着上颚，用两腮和唇部力量使溶液在口腔内充分接触牙齿，反复冲洗各个部位。

2. 饭后休息：饭后立即运动会影响消化，导致消化不良。建议饭后休息30分钟再进行适当的运动，如散步、太极拳等，有助于促进胃肠蠕动，增强消化功能。

3. 饭后揉腹：中医认为，揉腹可以促进胃肠蠕动，增加胃液分泌，有助于消化。具体方法是以掌心着腹，以肚脐为中心，顺时针和逆时针按摩各20圈。

4. 饭后欣赏音乐：音乐可以调节情绪，改善消化功能。建议饭后欣赏轻柔的音乐，如古典音乐、轻音乐等，有助于放松身心，促进消化。

5. 注意饮食：老年人的饮食应清淡易消化，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，少吃油腻、辛辣、生冷的食物。

在日常生活中，我们常常听到‘吃应季果蔬’的说法，而芽菜作为一种特殊的蔬菜，却始终保持着应季的特性。发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等常见的芽菜，在美国、日本等国家也受到了广泛的欢迎。那么，芽菜究竟好在哪呢？

芽菜之所以备受推崇，主要得益于其生长周期短、无公害、营养价值高等特点。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，芽菜生长过程中无需施肥和打药，因此基本上都是无公害蔬菜，安全性更高。同时，植物种子在生长旺盛阶段，营养价值也相对较高，尤其在维生素、矿物质、保健成分等方面。

以发芽黄豆为例，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，发芽黄豆中的妨碍营养元素吸收的物质在发芽过程中被大量分解，从而提高了营养利用效率。此外，发芽黄豆口感鲜美，适合消化功能不好的人食用。

除了发芽黄豆，豌豆苗、香椿苗、蒜苗等芽菜也各具特色。豌豆苗富含胡萝卜素，香椿苗富含维生素K，蒜苗则富含膳食纤维和维生素C。这些芽菜不仅口感好，而且营养价值高，是日常饮食中不错的选择。

值得一提的是，一些新兴的芽菜，如芝麻芽、大麦芽、花生芽等，也具有独特的营养价值。例如，芝麻芽在浸泡催芽后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，具有很好的抗氧化功能。大麦芽在催芽后，膳食纤维增加，更容易消化。

在食用芽菜时，我们可以采用多种烹饪方式，如凉拌、快炒、摊鸡蛋等。其中，蒸菜是一种很好的选择。将芽菜洗净后，盖上薄薄一层面，大火蒸两三分钟后，加入蒜末和香油，味道鲜美且营养损失较少。

然而，并非所有蔬菜发芽后都可以食用。例如，土豆发芽后变绿就不能再吃，否则会引发中毒。因此，在食用芽菜时，要注意选择健康的芽菜，并注意烹饪方式。

在日常生活中，蔬菜是我们摄入维生素和矿物质的重要来源。然而，你是否知道，有些常见的烹饪方法却会让蔬菜的营养大打折扣？本文将为你揭秘吃素菜时容易犯的错误，并教你如何正确烹饪，让蔬菜的营养发挥到极致。

首先，炒菜时火候的控制至关重要。维生素C和B1对高温较为敏感，因此，炒菜时应避免用小火焖煮，而是采用旺火快速翻炒，以减少营养素的流失。此外，加少许醋也有助于维生素的保存。

其次，蔬菜的储存方式也会影响其营养价值。上班族一周采购一次蔬菜，长时间储存会导致营养素大量流失。例如，菠菜在室温下放置一天，维生素C的损失高达84%。因此，应尽量减少蔬菜的储存时间，并选择干燥、通风、避光的地方进行储存。

在蔬菜的加工过程中，一些习惯性的做法也会导致营养素的损失。例如，丢弃豆芽的豆瓣、挤掉饺子馅的菜汁等，这些部位实际上含有丰富的维生素C。正确的做法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，采用油包菜的方法，以减少营养素的流失。

此外，一些错误的烹饪习惯也会导致营养素的损失。例如，将做好的饭菜长时间放置，会使营养物质流失；先切菜后洗菜，会让大量的维生素溶解到水中；炒菜时，蔬菜中的营养物质会溶解在菜汤里，如果不喝掉菜汤，也会浪费营养。

在饮食搭配方面，单一的素食饮食并不利于健康。人体需要从肉类摄入一定量的胆固醇，适量的胆固醇还有助于防癌。此外，单纯吃素会导致蛋白质摄入不足、维生素B2摄入不足、缺锌等问题。因此，建议根据自身的身体特点，进行合理的饮食搭配。

最后，为了提高蔬菜的营养价值，可以采用以下烹饪方法：先将菜放入炒锅中干炒，以利脱水；炒熟后关火，再倒油拌匀；使用足够的烫青菜水量；采用水炒代替汆烫；使用少量的油爆香，再加水将蔬菜炒熟；或使用蒸煮、微波炉等方法烹饪蔬菜。