北京大学首钢医院

文章 加热食物会损失多少维生素

在日常生活中，我们经常听到‘煮熟食物会损失维生素’的说法。尤其是那些倡导生食的人，认为生食可以保留更多维生素。然而，人类作为唯一一种将食物煮熟的生物，这一饮食习惯是否真的会导致大量维生素损失呢？ 首先，我们需要了解维生素。维生素是一类复杂的有机化合物，它们在人体内发挥着重要的生理作用。维生素的种类繁多，每种维生素的特性不同，对温度、光照、酸碱性等环境因素的反应也不尽相同。 加热对维生素的影响因维生素种类而异。例如，维生素C和B族维生素容易溶于水，因此用水煮的方式烹饪会使其损失较多。此外，这些不稳定的维生素在光照条件下也会损失。而维生素A和E受温度影响较小，做熟后损失大约10%。维生素C的损失约为16%，维生素B1的损失最为严重，可达26%。 然而，加热也有其积极意义。例如，某些食物中含有所谓的‘反维生素物质’，它们会与维生素结合，影响维生素的吸收。而加热可以破坏这些物质，从而提高维生素的吸收率。β胡萝卜素是另一个例子，它存在于多种蔬菜中，如胡萝卜、菠菜、红薯、西兰花等。人体内，β胡萝卜素可以转化为维生素A，是素食者获得维生素A的主要途径。然而，生蔬菜中β胡萝卜素的吸收率较低，而加热可以显著提高其吸收率。 总的来说，煮熟食物确实会导致一定程度的维生素损失，但损失量并不算太大。相比之下，生食可能带来的风险更大，如致病细菌和毒素等。因此，在保证食品安全的前提下，我们无需过于担心食物煮熟过程中的维生素损失。更重要的是，保证食物多样化和营养均衡，以满足身体对各种维生素的需求。 除了维生素的损失，烹饪方式也会影响食物的营养价值。例如，高温油炸会导致食物中的蛋白质、脂肪等营养成分破坏。相比之下，蒸、煮、炖等烹饪方式可以更好地保留食物的营养成分。 总之，在日常生活中，我们应该关注食物的多样性和营养均衡，而不是过于担心维生素的损失。通过合理的烹饪方式，我们可以最大限度地保留食物的营养价值，为身体健康保驾护航。

全球医疗视野

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文章 两三岁的孩子也会得阑尾炎？

许多家长认为阑尾炎只是成人的常见疾病，殊不知，两三岁的孩子也可能患上阑尾炎。郑州市儿童医院大外科主任侯广军指出，小儿急性阑尾炎也是小儿腹部外科的常见疾病，近年来发病率呈上升趋势。 当孩子出现频繁呕吐、哭闹不安、发热、拒食、嗜睡以及不明原因的腹痛等症状时，家长一定要提高警惕，及时就医。 小儿急性阑尾炎的症状与成人相比，往往不够典型。婴幼儿无法清晰表达自己的感受，加上腹部检查不配合，容易误诊为消化不良、上呼吸道感染等疾病，延误病情。 婴幼儿阑尾炎的病情发展迅速，可能数小时内发生化脓穿孔，形成弥漫性腹膜炎。此外，婴幼儿的抵抗力较弱，容易发生肠粘连、感染性休克等严重并发症。 侯广军主任建议，当孩子出现疑似阑尾炎的症状时，要及时就医，并进行详细的检查。确诊后，应尽早进行手术治疗，以免延误病情。 除了及时就医外，家长还应注意孩子的日常护理，加强孩子的体质，预防阑尾炎的发生。

老年健康守护者

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文章 摇头丸的危害

摇头丸，又称FING头丸、忘我等，其主要成分是二亚甲基双氧苯丙胺（MDMA），是一种常见的新型毒品。与其他毒品相比，摇头丸具有兴奋、致幻等作用，容易导致人体产生依赖。 长期吸食摇头丸会导致以下危害： 1. 中枢神经系统损害：摇头丸会消耗人体神经中枢的血清素，导致肌肉失控抽搐、认知功能减退、记忆力下降等。 2. 精神症状：摇头丸可引发焦虑、抑郁、幻觉、妄想等精神症状，严重者可出现精神病性发作。 3. 心血管系统损害：摇头丸可导致心动过速、血压升高、心肌缺血等心血管系统疾病。 4. 肾脏系统损害：摇头丸可导致急性肾功能衰竭、横纹肌溶解等肾脏系统疾病。 5. 肝脏系统损害：摇头丸可导致中毒性肝炎、肝功能损害等肝脏系统疾病。 6. 社会问题：摇头丸滥用会导致性病、艾滋病等社会问题。 7. 戒断反应：长期滥用摇头丸会导致戒断反应，表现为情绪低落、失眠、焦虑等。 因此，我们应该远离毒品，珍爱生命。

医者仁心

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文章 走路姿势太奇特或会影响寿命

行走是日常生活中最基本的活动之一，但你知道吗，我们的走路姿势可能隐藏着一些关于健康的秘密。美国“关怀”网站刊登了一篇关于走路姿势与健康的研究，为我们揭示了其中的一些关键信息。 走路速度与寿命 研究表明，走路速度可以很好地预测寿命长短。一般来说，成年人的正常走路速度是每秒0.9米，而那些走路速度较慢的人死亡的可能性会增加。例如，在75岁以上的人群中，走路速度低于每秒0.6米的人死亡风险更高。 走路姿势与健康问题 除了走路速度外，走路姿势也是反映健康的重要指标。以下是一些常见的走路姿势及其可能预示的健康问题： 1. 手臂不摇摆 如果在行走时手臂不摇摆，可能意味着后背下方存在问题，如肌肉紧张或脊柱侧弯，这可能导致后背疼痛和受伤。 2. 脚掌先着地 如果走路时脚掌先着地，可能意味着肌肉控制力量较弱，这可能与中风或椎间盘突出有关。 3. 步幅较小 步幅较小可能与膝盖骨骼退化有关，这可能导致膝盖疼痛和活动受限。 4. 罗圈腿 罗圈腿可能与骨关节炎有关，这是一种常见的骨科疾病，可能导致关节疼痛和活动受限。 5. 内八字 内八字可能与风湿性关节炎有关，这是一种自身免疫性疾病，可能导致关节疼痛和活动受限。 6. 踮着脚尖走路 踮着脚尖走路可能与大脑损伤有关，如中风或脑震荡。 7. 跳跃着走路 跳跃着走路可能与小腿肌肉紧张有关，这可能与长时间穿高跟鞋有关。 总之，走路姿势与健康密切相关。通过关注自己的走路姿势，我们可以及时发现潜在的健康问题，并采取相应的措施来预防和改善。

生命守护者联盟

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文章 新英格兰杂志：病例解读沉重的心脏

新英格兰杂志作为国际权威的医学期刊，经常分享各种具有代表性的病例，帮助医生们提高诊疗水平。本文将解读一篇关于老年性淀粉样变性的病例，探讨其诊断和治疗过程，并强调临床诊断的重要性。 病例简介 患者是一位73岁的男性，因双下肢浮肿6个月就诊。浮肿进行性加重，呈对称性，累及大腿、阴囊及双臂，伴活动后气促、端坐呼吸、夜间阵发呼吸困难及轻微活动后胸部压榨感。患者自觉腹胀，体重增加16kg，无腹痛、恶心、呕吐，无畏寒、发热、夜汗，无小便异常。 诊断过程 根据病史和临床表现，医生首先考虑了心源性水肿，并进行了详细的检查。患者既往有风湿性心脏病，19年前曾行二尖瓣置换术，植入St. Jude机械瓣，既往有高血压病、心房纤颤和良性前列腺增生病史。体格检查发现颈静脉压力显著升高，肝大伴无传导的杂音提示三尖瓣反流。心电图提示心房纤颤伴慢心室率，肢体导联低电压，心轴右偏，顺钟向转位伴R波递增不良及非特异的T波改变。 进一步检查发现，患者心脏超声示左心室中度向心性增厚，EF值50%，右心室轻度扩大伴室壁运动不良，游离壁增厚。双心房增大明显。置换瓣膜位置固定，伴5mmHg的平均跨瓣压(正常)及少量二尖瓣反流。主动脉瓣轻度关闭不全，三尖瓣中度关闭不全，上腔静脉扩张，无搏动，轻-中度肺动脉高压。 最终，通过心脏活检和免疫金标记电子显微镜检查，确诊为淀粉样变性。进一步检查发现，患者为浆细胞恶性增生病，血清免疫固定电泳发现单克隆IgG λ高峰，血清游离轻链测定提示λ轻链显著升高伴κ/λ比值降低。 治疗方案 确诊后，患者接受了地塞米松和马法兰联合治疗方案。然而，患者病情迅速恶化，于3周后猝死，未行尸体解剖。 总结 这个病例再次强调了临床诊断的重要性。虽然患者年龄和临床表现符合老年性心脏淀粉样变性，但最终确诊需要通过全面的检查。此外，该病例也提醒我们，对于老年患者出现的心脏疾病，需要考虑淀粉样变性等罕见疾病。

老年健康守护者

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文章 夏季吃小龙虾或让痛风找上门

夏天来临，小龙虾成为夜市一道亮丽的风景线，许多人喜欢一边享受美食，一边畅饮啤酒。然而，这种饮食习惯却可能引发痛风等健康问题。 小龙虾的营养价值 小龙虾肉质鲜美，营养丰富。它富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等，具有很高的营养价值。适量食用小龙虾，可以补充人体所需的营养，增强体质。 夏季吃小龙虾需注意以下几点 1. 避免与水果同食 小龙虾中的钙质与柿子、石榴、山楂等水果中的鞣酸相遇，会形成难以消化的鞣酸钙，导致胃结石。因此，食用小龙虾时应避免与这些水果同时食用，至少间隔2小时以上。 2. 严禁食用死虾 死虾中含有大量细菌，食用后容易引发急性胃肠炎、食物中毒等疾病。因此，购买小龙虾时，一定要选择新鲜的活虾，并确保其新鲜度。 3. 充分清洗小龙虾 小龙虾的壳、鳃、脚等部位容易残留沙土和杂质，食用前需充分清洗干净，以去除细菌和污染物。 4. 不建议食用虾头 虾头是细菌容易繁殖的部位，且可能含有重金属等有害物质。因此，不建议食用虾头，即使食用也应去除其中的内脏。 5. 控制食用量，避免痛风 小龙虾中含有较多的嘌呤，过量食用可能导致痛风。因此，食用小龙虾时应控制食用量，避免痛风等疾病的发生。 痛风患者的饮食建议 痛风患者应尽量避免食用高嘌呤食物，如海鲜、啤酒等。同时，应保持良好的饮食习惯，多饮水，促进尿酸排泄。 总结 夏季食用小龙虾时，应注意食物搭配、清洗、食用量等方面，避免引发健康问题。对于痛风患者，更应注意饮食调整，预防痛风发作。

病友互助家园

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文章 牛奶VS豆浆 哪个减肥更有效?

随着生活水平的提高，人们对健康饮食越来越重视，豆浆和牛奶作为常见的饮品，备受减肥人士的喜爱。那么，豆浆和牛奶哪种减肥效果更佳呢？本文将从多个角度进行对比分析。 一、营养成分对比 豆浆和牛奶都含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分，但具体含量和种类有所不同。 豆浆中含有大豆异黄酮、大豆蛋白、膳食纤维等成分，具有调节荷尔蒙、降低胆固醇、改善肠道健康等作用。 牛奶中含有乳清蛋白、乳球蛋白、钙、维生素D等成分，具有增加饱腹感、促进肌肉生长、提高钙吸收等作用。 二、减肥效果对比 豆浆和牛奶都具有减肥效果，但具体效果取决于个人体质和饮食习惯。 1. 豆浆：豆浆中的大豆异黄酮可以抑制脂肪吸收，降低胆固醇，有助于减肥。同时，豆浆富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少正餐摄入量。 2. 牛奶：牛奶中的乳清蛋白和钙可以促进脂肪燃烧，增加肌肉量，提高新陈代谢。此外，牛奶的饱腹感较强，可以帮助控制食量。 三、适用人群对比 1. 豆浆：适合大多数人，尤其是女性。但痛风、肾病患者不宜饮用。 2. 牛奶：适合大多数人，但乳糖不耐症患者不宜饮用。 四、选择建议 根据个人体质和需求选择适合自己的饮品。 1. 喜欢豆浆的人群：可以选择低糖或无糖豆浆，搭配水果、麦片等食材食用。 2. 喜欢牛奶的人群：可以选择低脂或脱脂牛奶，加入黄豆粉、抹茶粉等食材食用。 总之，豆浆和牛奶都具有减肥效果，但具体效果取决于个人体质和饮食习惯。建议选择适合自己的饮品，并结合其他减肥方法，才能达到更好的减肥效果。

运动与健康

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文章 口干舌燥是什么病的前兆

口干舌燥是一种常见的症状，可能与多种疾病相关，以下是一些常见的原因： 1. 糖尿病：糖尿病患者因血糖水平升高，导致体内水分流失，出现口干舌燥、多饮、多尿等症状。治疗糖尿病需要控制饮食、规律运动和药物治疗，药物治疗包括口服降糖药和胰岛素注射。 2. 舍格伦综合征：这是一种自身免疫性疾病，导致唾液腺和泪腺受损，出现口干、眼干等症状。治疗舍格伦综合征可以采用人工唾液、眼药水、糖皮质激素等药物治疗，以及免疫抑制剂等。 3. 胃肠道紊乱：如胃炎、胃溃疡等疾病可能导致消化功能紊乱，引起口干舌燥。治疗胃肠道疾病需要针对病因进行治疗，如抗酸药、胃黏膜保护剂等。 4. 荷尔蒙变化：如更年期、妊娠等荷尔蒙变化也可能导致口干舌燥。此时，可以通过调整生活方式、补充水分等方式缓解症状。 5. 精神因素：长期处于紧张、焦虑等精神压力下，也可能导致口干舌燥。此时，可以通过心理咨询、放松训练等方式缓解症状。 总之，口干舌燥是一种常见的症状，可能与多种疾病相关。如果出现口干舌燥症状，应及时就医，明确病因，进行针对性治疗。

医学奇迹见证者

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文章 绝佳瘦身妙招 美味享“瘦”

随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康，特别是体重管理。减肥已经成为许多人关注的焦点，但如何在减肥的过程中保持快乐，享受生活呢？本文将为您介绍一些科学的减肥方法，帮助您在享受美食的同时，实现健康瘦身。 【轻松减肥小技巧】 1. **合理饮食**：一周可安排一次放纵饮食日，例如享用一块巧克力蛋糕或一盒冰淇淋，以避免长期压抑导致的情绪低落或暴饮暴食。 2. **控制食欲**：在食品柜中放置一些不易引起食欲的食品，如水果、蔬菜等，以减少过度进食。 3. **口腔卫生**：晚餐后立即刷牙，避免进食任何食物。 4. **细嚼慢咽**：享受食物的美味，细嚼慢咽可以减少食量，增加进食时间。 5. **选择健康食材**：尽量选择鸡、鱼、牛腱肉等低脂肪、低热量的食材，替代猪肉等高脂肪食材。 6. **拒绝不健康诱惑**：当有人劝你吃某些不健康的食物时，勇敢拒绝，不要不好意思。 【火龙果炖双耳雪梨：减肥排毒佳品】 火龙果炖双耳雪梨是一道具有减肥排毒功效的甜品。其原料包括火龙果、雪梨、银耳、木耳和冰糖。这道甜品不仅美味，还具有以下功效： 1. **解毒作用**：火龙果富含植物性白蛋白，可帮助排出体内重金属离子，起到解毒作用。 2. **保护胃壁**：白蛋白对胃壁有保护作用。 3. **美白皮肤**：火龙果富含维生素C，可消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。 4. **促进消化**：火龙果中的芝麻状种子具有促进胃肠消化的功能。 【食肉瘦身误区】 1. **油炸鸡肉热量高**：用牛油高温油炸的鸡肉热量极高，不仅不能减肥，还会增肥。 2. **鸡胸肉最健康**：鸡胸肉是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位。 3. **去皮去脂肪**：鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块，才能成为真正的减肥食品。 4. **餐具选择**：用小餐盘和碗进食，会感觉吃得较满足。 5. **餐桌摆放**：坐在一张摆设齐全的餐桌前进食，可以延长进食时间。 6. **低热量零食**：身边准备一些低热量、可满足咀嚼欲望的食物，如小黄瓜、红萝卜等。 7. **蔬菜选择**：尽量选择生菜等低热量蔬菜，避免高热量、高碳水化合物的蔬菜。 8. **甜食选择**：喜欢甜食的姐妹们可以选择代糖类商品，如蛋白糖、甜菊糖等，既不会上瘾，也不会担心蛀牙。 9. **豆腐替代**：常吃豆腐，热量低，碳水化合物也不高。 10. **魔芋、琼脂替代**：用魔芋、琼脂代替粉条、凉粉，用琼脂和代糖自制各种口味的水果冻。

医疗趋势观察站

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文章 荨麻疹引起的原因有哪些？

荨麻疹，这个看似陌生的名字，却困扰着许多人的日常生活。荨麻疹是一种常见的皮肤疾病，表现为皮肤出现瘙痒性潮红斑或风团，让人误以为是简单的皮肤过敏。然而，荨麻疹的病因复杂多样，了解其病因才能更好地进行预防和治疗。 荨麻疹的病因主要包括以下几个方面： 1. 食物过敏：鱼、虾、蟹、蛋类等富含蛋白质的食物，以及一些水果、香料调味品等，都可能导致荨麻疹的发生。此外，变质、腐烂的食物以及消化不良也可能引发过敏反应。 2. 药物过敏：许多药物都可能引起荨麻疹，如疫苗、异种血清、输血、青霉素、痢特灵等。阿司匹林、维生素B族、阿托品和吗啡等药物，也可能通过肥大细胞释放组胺的方式引发荨麻疹。 3. 病菌感染：病毒、细菌、真菌和寄生虫等病原体感染也可能导致荨麻疹的发生。例如，上呼吸道感染病毒、肝炎病毒、金葡萄、扁桃体炎、慢性阑尾炎等。 4. 吸入物过敏：动物的皮屑或羽毛、花粉、有毒的藤类植物、昆虫叮咬等，以及烟雾、挥发性的物质和真菌孢子等，都可能导致荨麻疹。 5. 物理因素：摩擦、日光、冷热、压力等都可能引发荨麻疹。此外，一些疾病，如胃肠疾病、代谢障碍、白血病、内分泌障碍、精神因素和遗传因素等，也可能导致荨麻疹的发生。 了解荨麻疹的病因，有助于我们更好地预防和治疗。如果发现自己出现荨麻疹的症状，应及时就医，明确病因，进行针对性治疗。

生命之光传递者

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