“清淡饮食”到底是个什么鬼？

我们不论是感冒了，还是糖尿病、高血压、心脏病、脂肪肝、胃病，在看医生时，都会问的一个问题——“饮食要注意什么？”

医生都会回答“吃清淡点”，这句话也和暖男的“多喝热水”并肩成了万能句。

听到这句话，人们的第一反应就是喝白粥、吃面条，或者像马一样开始“食草”，又或者是水煮青菜。

其实以上这些都是错误的，清淡饮食≠不吃肉≠只吃菜。医生口中的清淡饮食，是指在食物多样化的基础上，采用少油、少糖、少盐、忌重口味的烹饪方式。

什么样的饮食才算清淡饮食呢？记住这 5 点，清淡饮食不用愁！

• 少盐少辣
• 建议成人每日摄入盐的量不超过 6 克，也就是一啤酒瓶盖。
• 日常炒菜时，可以在菜肴快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。
• 另外在使用味精、鸡精、酱油、豆酱等调味品时，需要减少盐的用量。
• 适当吃辣可以增加食欲，但过辣可能会导致胃病、口腔溃疡、便秘等问题，影响代谢。

• 用油少量多种
• 清淡饮食需要少油，那是多少呢？每日用油以 25~30 克为宜，也就是大约平时用的瓷勺，2-3 勺。
• 而且花生油、茶籽油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油、猪油等最好经常换着吃。

正确的烹饪方式

日常饮食里，我们吃货民族的烹饪方式多的数不过来：炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、熏、氽、炖、熬、煮、蒸、涮等等。

但是为了身体健康，建议大家采用蒸、煮、炖、煨、凉拌等方式，可以最大程度保留食物的营养。

还要学会多种食材搭配，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。

• 少糖
• 清淡饮食还包括了少吃甜食，世界卫生组织建议糖的每日摄入量最好不超过 25 克，25 克大概就是 2 瓷勺。
• 这里说的糖，不光是白砂糖、冰糖、红糖等，还有甜点、果汁中的糖，它们会刺激胰岛素水平上升，加快脂肪合成，危害健康。

• 吃“白肉”和“瘦肉”
• 清淡饮食肉也可以吃，但是少吃红肉，如猪肉、牛羊肉等。
• 与红肉相比，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，更健康。
• 需要提醒的是，吃鸡、鸭肉时要去皮，否则会增加脂肪摄入。

而且这里也要注意烹饪方式，比如鸡蛋，水煮蛋或者鸡蛋羹是清淡的，油煎荷包蛋就不是；清蒸的鱼虾是清淡的，反之水煮鱼、酸菜鱼、油爆虾等就不是。

以上几条做到了，就做到了清淡饮食；归根到底，清淡饮食其实更多指的是健康的烹饪方式，而不是说只吃哪些食物。