真正补铁的食物有这些

含铁高的食物很多，但一些高铁食物并不是吸收率高的，所以选择的时候还需要注意。用于补铁的食物，需要考虑是否是血红素铁含量高？如果是非血红素铁含量高的食物，能否多量食用？哪些物质是影响铁吸收的重点？

一、含铁食物有这些

①血红素铁丰富的食物

动物类食物是血红素铁的主要来源，一般在动物血、红色动物内脏、红色肉类中含量较高。比如猪肝、鸭血、牛肉、鸡心等等。

②非血红素铁含量高的食物

植物类食物是非血红素铁的主要来源，比如樱桃、芝麻酱、木耳、红枣等等。

③影响铁吸收的因素

1） 动物类食物中的血红素铁拮抗因素较少，主要是钙对其有影响，也就是说吃猪肝、鸭血、里脊肉这些食物时，不建议喝牛奶或吃豆制品。猪血烧豆腐这道经典菜如果是用来补充蛋白质倒也罢了，但如果用于补铁则不适合。

 

 

2）植物类食物的非血红素铁拮抗因素较多，比如膳食纤维、植酸、鞣酸、草酸、钙等物质都会影响非血红素铁的吸收，所以海带、蔬菜、米面、茶、菠菜、牛奶、豆腐.......都会影响铁的吸收。

 

非血红素铁的吸收还需要有充足的维生素C帮助，所以吃芝麻酱、木耳、香菇或红枣的时候，同餐还需要多吃一点猕猴桃或者柑橘、木瓜、西红柿等富含维生素C 的食物。

 

【缺铁表现】手脚冰凉、面色苍白、浑身乏力、眼睑无血色、嗜睡、免疫力低下、儿童生长发育缓慢、孕妇营养不良 。

二、这些食物含铁丰富，孩子也爱吃

孩子们普遍对没有异味、口感软嫩没有粗纤维的食物容易接受，所以鸭肝、鸡心、鸭血、瘦肉馅等。

 

 

鸭肝可以做成卤水鸭肝，但是给比较小的孩子做则不建议用花椒大料等香料，预防有的孩子过敏。

 

鸡心可以切成薄片，和蔬菜末做成鸡心青菜粥。红色瘦肉的肉末可以汆成丸子，搭配鸡汤和青菜碎做成丸子汤。

 

鸭血就更好说了，不管炒菜还是做汤、煲粥都可以，稍微放一点韭黄会更提味儿！芝麻酱则是抹面包、做麻酱菠菜、麻酱茄子、麻酱面最适合了。

三、铁锅炒菜补铁？真不靠谱！

铁锅补铁，其吸收概率很低，而且铁锅中的铁是三价铁，我们人体可以吸收利用的是二价铁。如果用铁锅补铁管用，那天天吃西红柿炒鸡蛋就好了，因为每次炒完这个菜，都会发现黑乎乎的铁锅底部已经锃明瓦亮了。

 

西红柿中的有机酸会让铁锅的黑诟和部分铁离子脱落，最终吃到我们肚子里，然而很多人也并没有因为这么吃饭就不会贫血了。

 

四、补铁好菜：熘肝尖

猪肝中含有丰富的血红素铁，是极好的补铁食材，同时肝脏中的维生素A含量也很高，维生素A还可提高肝脏利用铁的效率，对预防贫血有着积极的作用。但是因为肝脏含铁和维生素A的量都比较大，不适合天天吃，一周吃上1-2次就可以了。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
​​​​