看完这篇文章，还敢说你会用冰箱吗？

吴佳营养健康

前几天给推总描述妈妈刚毕业在北京租房时候的“惨状“：那个二房东把冰箱搬在了自己的卧室里，我们都用不到！——没有冰箱的生活，现代人完全是难以忍受的吧。冰箱不但可以储存食物，为食物保鲜保质，还能存放冰块和冷饮，也是幸福生活的源泉之一啊。话说回来，家里生活离不开冰箱，可是你敢说你真的会用冰箱咩？

冰箱不是“保险箱”，这些问题你中招了吗？

1. 冰箱也有最佳温度。你关心过你家的冰箱多少摄氏度没？一般，冰箱冷藏室应设置在4℃左右，冷冻室温度设置在-23℃~-12℃，这样一方面能起到更好保鲜作用，一方面更利于抑制食物中致病菌的生长和繁殖——这样的温度，冰箱才能有用。

2.给冰箱一些“自己的空间”。千万不要把冰箱塞得太满。因为冰箱太满时，空气不能正常循环，会导致冰箱内的温度升高，加快食物的腐败，同时也会缩短冰箱的寿命哦。所以冰箱再大，也给它留出一些空间吧~

3.冰箱不是“保险箱”。冰箱要定期清洗，保持干净；冰箱中的食物要生熟分开，最好的装在保鲜盒中保存；冰箱里的剩菜存放时间不能过长，每天的剩菜或者打包菜，冷藏状态下不超过24小时，室温存放尽量不超过4小时，吃前一定要充分热透；买回来的凉菜等食物最好当时吃完，不要再次放入冰箱冷冻保存；未饮用完的牛奶不要长时间摆放在冰箱中，喝前要充分加热。冷藏和冷冻只是减缓了食物中的生化反应和细菌生长，并不能杀死其中的细菌。

4.冷冻食物也有保质期。及时清理冰箱里的“僵尸肉”，畜肉类（猪、牛、羊肉）的保质期为10~12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些；禽肉类（鸡、鸭、鹅、鸽肉等）比红肉类稍短，为8~10个月；海鲜、河鲜类（鱼、虾、蟹、贝类等）保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。虽然冷冻肉的理论保质期较长，但建议从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内吃完，最好现吃现买。

5.速冻食品千万不要反复解冻。反复冷冻和解冻会使食物的细胞被冰晶反复破坏，造成细胞液大量流失，不但损失营养，还会严重破坏食物的口感，这样还会细菌提供了更好的生长条件。

现在来说说，营养师的冰箱里都会放哪些食物呢？

速冻鱼肉片：鱼肉营养丰富，脂肪含量低，可就是做起来太麻烦。可以在超市买几块单片真空冷冻包装的速冻鱼肉片，放在冰箱冷冻室里。吃之前提前8—10小时放入冷藏室解冻，如果赶时间，可以直接用微波炉解冻。这种鱼片是做水煮鱼、炒鱼片的好材料，给小朋友蒸一下或者煮个番茄浓汤鱼片都是棒棒的。除了速冻鱼肉片，速冻虾仁也可以买一些，做菜都百搭且方便。

蔬菜：冰箱冷冻室里可以屯一些速冻蔬菜，比如速冻青豆、速冻玉米粒、胡萝卜粒等。速冻蔬菜都是在营养最好的时候采摘下来，立即冷冻的，因为低温锁住了其中的营养，所以营养也很好。一般炒菜的时候，速冻青豆、玉米粒之类的蔬菜也可以不用解冻，直接烹调，用起来非常方便。除此之外，新鲜的圆白菜、大白菜等也比较好储存，冰箱保鲜室里可以放一些。另外，蘑菇含有丰富氨基酸，味道鲜美，营养丰富，每次去超市也最好买一些放进冰箱。将沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中，扎好口，放冰箱里可以保存一周。

全麦馒头或全麦面包：着急做饭的时候，煮米饭也挺费劲。冰箱里可以备点全麦馒头、窝窝头，或是其他添加了玉米粉、豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。全麦的主食含有丰富的膳食纤维和B族维生素，对控制体重、降低血脂都有帮助。买回家的主食可以放冰箱冷冻室冷冻起来，吃的时候用微波炉解冻档加热就可以了。

肉馅或鸡翅：鸡翅、鸭腿都很容易烹调，可以多买一些，分成几份冷冻，吃时拿一份解冻就行。这两种食物非常容易做。鸡翅可以做成红烧鸡翅、黄焖鸡翅、烤鸡翅等，鸭腿可以烧还可以炖汤。准备点肉馅也是不错的办法。肉馅绝对是厨房里的百变能手，不仅可以包包子、饺子，还可以做成丸子、炸酱、肉饼。此外，榄菜肉末四季豆、肉末烧茄子、麻婆豆腐、雪菜肉末炒毛豆都是能用肉馅做出的下饭菜。忙的时候做上一菜一饭，也就花上十几分钟，比下馆子健康多了。在保存方面，大家可以把肉馅分份装入保鲜袋，然后压扁封口冷冻，这样的“肉馅饼”非常便于解冻。

坚果：杏仁、开心果、核桃、松子等坚果，冰箱里也要常备。它们富含维生素E和健康的不饱和脂肪酸，只要控制食用量，对健康是非常有益的。另外，坚果的矿物质和多酚类抗氧化物质也是很丰富的哦。坚果可以当零食，也可以用来拌凉菜，比如桃仁苦菊、老醋花生等。坚果很容易酸败变质，一定要放入冰箱冷藏储存。如果储存超过1个月，最好冷冻起来。

乳制品：乳制品营养丰富，中国人吃得还是不够。因此，建议家里一定要备上乳制品，牛奶、原味酸奶或者奶酪都行。牛奶可以直接饮用或者搭配咖啡或红茶，原味酸奶可以拌沙拉，还可以加入各种水果调味。奶酪也可以买一些，早上做三明治或者拌沙拉、夹馒头，都非常便捷。（我的独门料理馒头夹泡菜和奶酪，超级好吃啊！！！

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白和多种人体必需的氨基酸，脂肪以不饱和脂肪酸为多，尽管鸡蛋中含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂，可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。此外，鸡蛋中还含有多种维生素和矿物质，可以说是性价比超高的健康食品啦。鸡蛋的做法既简单又丰富，水煮蛋、水煎蛋、荷包蛋、炒蛋、还有蛋奶燕麦羹、番茄烘蛋……一天中怎么能离得开鸡蛋呢？