传统寒食节的标配变减肥圈新宠，靠谱吗？

明天就是清明小长假啦，大家都准备去哪里度过这个春光明媚的假期呢？其实可能还有人不知道，今天也是我们另一个传统节日——寒食节，也是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日：在这一天大家都会吃冷食。后来因为寒食和清明离得比较近，所以人们干脆把寒食和清明合在一起只过清明节了。

 

不过冷食早就已经不是寒食节的标配了，反而成为了减肥圈里姑娘们的心头好。她们坚持吃凉饭，喝凉水，还特意把燕麦片拌上酸奶放在冰箱里，等凉透了再吃。

她们所谓的“科学”原理是这样的：减肥就是要减少热量，所以吃凉食物肯定有利于减肥。这种方法不用节食，凉水喝得越多，就越有利于减肥。

那么喝凉水到底能起到多大的减肥功效呢？

水本身是不含热量的，按照中学物理学到的知识，让1克水升高1摄氏度，所耗费的能量是1卡。换算一下如果是200毫升的水在4摄氏度下，那么和体温的差距是33度，耗费能量就是6600卡，感觉燃脂在望了。

但问题在于食物所释放的热量，也就是营养学上所说的能量摄入，都是以千卡（Kcal）计算的。1克淀粉或糖可以在体内放出的热量有4千卡 = 4000卡，而1克脂肪可以在体内放出9千卡 = 9000卡。但喝一杯室温凉水（200毫升），并不能完全抵消1克糖或淀粉放出来的热量。

而且就算是喝10杯4摄氏度的冷水（2000毫升），也就相当于抵消了1汤匙的烹调油，做菜的时候稍微手一抖就吃回来了。
 

 

同样，把食物放在冰箱里，也不会因为冷而从身体带走很大数量的热量。把食物弄得很凉后再食用，顶多有这几个相关的效果：

第一，一定程度上会抑制我们对食物的渴望。食物冰冷的时候，就不会挥发那么多的香气来挑逗我们的味蕾了，不太容易吃过量。

第二，温度降低会降低一些食物的消化率。淀粉类食物从热乎乎的状态到冰冷的状态，淀粉会发生“回生”，抗性淀粉增加，消化率下降，所以实际身体利用的淀粉会略减少一些。同样，低温会让饱和脂肪变成固态，乳化难度加大，因此吃肉类冷食的时候，消化率也会略有下降。

第三，因为食物温度低，胃肠功能较差的人食用后会感觉肠胃不太舒服，消化液分泌减少，甚至会胃肠不适。这样确实能让人少吃点，但是胃疼胃酸不是梦啊……