传统寒食节的标配变减肥圈新宠,靠谱吗?
明天就是清明小长假啦,大家都准备去哪里度过这个春光明媚的假期呢?其实可能还有人不知道,今天也是我们另一个传统节日——寒食节,也是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日:在这一天大家都会吃冷食。后来因为寒食和清明离得比较近,所以人们干脆把寒食和清明合在一起只过清明节了。
不过冷食早就已经不是寒食节的标配了,反而成为了减肥圈里姑娘们的心头好。她们坚持吃凉饭,喝凉水,还特意把燕麦片拌上酸奶放在冰箱里,等凉透了再吃。
她们所谓的“科学”原理是这样的:减肥就是要减少热量,所以吃凉食物肯定有利于减肥。这种方法不用节食,凉水喝得越多,就越有利于减肥。
那么喝凉水到底能起到多大的减肥功效呢?
水本身是不含热量的,按照中学物理学到的知识,让1克水升高1摄氏度,所耗费的能量是1卡。换算一下如果是200毫升的水在4摄氏度下,那么和体温的差距是33度,耗费能量就是6600卡,感觉燃脂在望了。
但问题在于食物所释放的热量,也就是营养学上所说的能量摄入,都是以千卡(Kcal)计算的。1克淀粉或糖可以在体内放出的热量有4千卡 = 4000卡,而1克脂肪可以在体内放出9千卡 = 9000卡。但喝一杯室温凉水(200毫升),并不能完全抵消1克糖或淀粉放出来的热量。
而且就算是喝10杯4摄氏度的冷水(2000毫升),也就相当于抵消了1汤匙的烹调油,做菜的时候稍微手一抖就吃回来了。
同样,把食物放在冰箱里,也不会因为冷而从身体带走很大数量的热量。把食物弄得很凉后再食用,顶多有这几个相关的效果:
第一,一定程度上会抑制我们对食物的渴望。食物冰冷的时候,就不会挥发那么多的香气来挑逗我们的味蕾了,不太容易吃过量。
第二,温度降低会降低一些食物的消化率。淀粉类食物从热乎乎的状态到冰冷的状态,淀粉会发生“回生”,抗性淀粉增加,消化率下降,所以实际身体利用的淀粉会略减少一些。同样,低温会让饱和脂肪变成固态,乳化难度加大,因此吃肉类冷食的时候,消化率也会略有下降。
第三,因为食物温度低,胃肠功能较差的人食用后会感觉肠胃不太舒服,消化液分泌减少,甚至会胃肠不适。这样确实能让人少吃点,但是胃疼胃酸不是梦啊……
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