雾霾又来了，怎么吃能预防肺癌？

进入冬季，雾霾天又开始频繁出现。灰蒙蒙的天，呛鼻子的味道，让人心情低落、情绪烦躁。
 
最让人担心的是，雾霾可能会让孩子容易患上呼吸道疾病，让老人增加心脑血管疾病发作风险，甚至可能增加人们罹患肺癌的风险。
 
这几天，我妈已经开始在家炖「银耳百合汤」、「猪肺汤」了。长辈的朋友圈里，家人的微信群里，都在彼此温馨提示着「清肺食疗方」。
 
我一边埋头喝着汤，一边在想范老师以前写过的文章「对抗雾霾的健康饮食忠告」，还有癌症专家支修益教授的讲话。
 
空气中的雾霾，只是我们身体所面临的多重健康危害因素之一。支修益教授说到，室内也有很多可能促进肺癌的因素。比如：
 
香烟的烟气

 
烹调的油烟
 
家具、装修材料和衣物用品散发出的挥发性有机物（VOC）
 
不合格装修石材中的氡气
 
装修材料中的石棉
 
它们都会增加肺癌的危险。
 
除此之外，还有精神压力、坏情绪、晚睡熬夜、缺乏运动、食物营养不合理、饮酒过度等很多有害健康的因素，它们也会增加我们心脑血管疾病和癌症的风险。只不过，人们往往忽视这些因素，而把所有的情绪都发泄在雾霾上而已。
 
虽然雾霾无法在短期内解决，但其他很多问题都是我们可以自己控制的。比如说，合理的饮食，就能让我们的身体在同样的雾霾中，比别人拥有更大的抵抗力量。
 
我搜索文献，发现了许多与营养、肺癌、饮食等关键词有关的文章。比如，2016年发表在《中国肿瘤》上的一篇文章，收集了国内发表的从1974~2016年期间的600多篇文章，对肺癌及饮食行为习惯进行了汇总分析。结果发现，有些饮食行为会减少肺癌的发生率，而有些饮食行为会增加肺癌发生的风险。
 
这里就和大家分享这些研究的结果，看看那些饮食措施对预防肺癌有好处，哪些吃法有害。
 
这些食物，有利预防肺癌：
 
保护食物1：蒜类蔬菜

蒜类食物能阻断或减少亚硝酸盐转换成致癌的亚硝胺化合物，还有利于阻断部分有毒化学物和重金属的致癌作用。
 
另外，蒜类食物中富含硒和锗等微量元素，也是预防和抑制癌症的因素。

 
措施
 
在不过分刺激胃肠和粘膜的前提下，不妨在做凉菜的时候加点蒜泥，吃面食的时候配点生蒜，炒肉的炒菜的时候加点蒜苗、青蒜，经常把蒜类食物纳入我们的餐单。
 
保护食物2：新鲜蔬菜水果

蔬菜水果中的部分维生素、类胡萝卜素和多酚类物质都具有抗氧化作用。多吃新鲜蔬果有利于防止氧自由基对人体的伤害，对预防慢性病和部分癌症有重要作用。
 
蔬果总量达标非常重要，每增加1份蔬果总量、水果和蔬菜，分别可以降低肺癌风险3%、5%和3%。而在此基础上，每天吃深绿色叶菜和十字花科蔬菜尤其有利，流行病学研究表明它们能有效降低患肺癌的概率。
 
措施
 
每天保证吃一斤蔬菜、半斤水果。尽量挑颜色比较浓重的品种，因为颜色深的蔬果往往抗氧化性也比较强。
 
比如深绿色的小白菜、芥蓝、油菜之类，就比浅色的大白菜好；
 
草莓、桑葚之类富含花青素的紫红色水果，在同样食量时效果就比桃子、梨子之类强；
 
黄桃比白桃强，紫薯比白肉甘薯强。
 
保护食物3：富含omega-3的鱼类

鱼类食物中的Omega-3脂肪酸有降低炎症反应的作用。国外研究发现，在污染环境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后，和没有增加的人相比，心血管方面的指标会有所改善。

措施
 
对于没有贫血问题的人来说，可以调整鱼和肉的比例，多吃点鱼类，减少升高炎症反应的红肉，特别是饱和脂肪酸比例高的牛羊肉。
 
不过，考虑到水体污染问题，过量食用鱼类和海鲜河鲜食物的安全性也令人担心。建议每周吃2次鱼，其他海鲜河鲜每周1次就可以了。
 
同时，为了保护其中的Omega-3脂肪酸，建议尽量用清蒸、炖煮、烤箱烤等方式烹调，千万不要用油炸、烟熏等方法。
 
保护食物4：茶水

喝茶也有抗氧化作用，对肺癌发病具有保护作用。曾有研究证明，各种茶均能显著阻断致癌物亚硝胺合成，阻断效率依次为乌龙茶>绿茶>红茶>花茶。
 
而南方医科大学的研究证明，食用含亚硝酸盐的食物后，早期饮茶可以显著减少胃内亚硝酸盐的含量，但当亚硝酸盐经胃吸收进入血液后再饮茶，效果大打折扣。
 
措施
 
每天都喝茶，用茶水替代甜饮料和加糖咖啡。为了充分发挥茶的作用，饭后饮茶的间隔时间不要太长，最好半小时左右。
 
在喝茶的时候，最好先「洗茶」一两次再喝，尽量去除茶叶中的可溶性农残，以及发酵茶中的丙烯酰胺等成分。
 
保护食物5：豆类和豆制品

部分国外流行病学研究表明，摄入豆类和豆制品可能有利于降低肺癌风险。可能是因为，用豆类和豆制品替代一部分红色肉类的食物，有利于降低炎症反应，增加抗氧化物质和膳食纤维的供应。
 
措施
 
每天喝1碗豆浆或吃半碗水豆腐。我国膳食指南推荐每天吃相当于25克大豆（黄大豆、黑大豆）的豆制品，这个措施对于预防糖尿病和心脑血管病也有好处。