火锅涮菜有讲究，怎样吃更健康？

无论什么时节，都挡不住大家吃火锅的热情，火锅这么好吃，谁能抵抗的了这样的美味。并且吃火锅也对挑食的人比较友好。各式各样的菜，选择你爱吃的就行，喜欢吃肉的尽情涮肉。但是在吃火锅的时候也很容易遇到一些问题，比如到底吃什样的锅底，菜怎么涮，肉煮多久才不会伤害身体健康，合理安全。太多的人在吃完火锅之后，上吐下泻，或是隔天上火爆痘，还有的则是担心火锅带来的肥胖问题。

 

 

秋季吃火锅的时候，要注意哪些事项：

 

追求脆嫩鲜美

 

很多人喜欢脆脆嫩嫩的食物，在火锅里简单烫一下就捞起来吃。但是殊不知，食物里深藏的细菌和寄生虫等杂质，都会随从吃进去的食物到达自己的肠胃，危害我们的身体健康。其中最严重的寄生虫的病菌囊虫等就是通过火锅传播的，没有清洁干净的牛肉片还有羊肉中，都会有这样的病菌，吃下去之后身上就会觉得很无力和酸痛，走路都会觉得脚也在刺痛。

 

建议：吃干净卫生的肉，肉要切的薄薄的那种，多烫一会，熟了再吃，看好肉片上有没有杂质颗粒，确认无误后再吃。

 

 

趁热吃新鲜

 

吃火锅最常见的现象就是，放进去的菜熟了之后，用筷子捯起来就放嘴里，即使烫到舌头也要呼呼哈哈的嚼着咽了。这样就会让我们的消化道和口腔，承受超过自己承受能力的温度，受到伤害，还有胃黏膜的损害。若是嘴上本来上火有炎症的人，吃了火锅之后就会更加严重，表现为嗓子疼，嘴巴干，还有口腔部分大面积的溃疡。反反复复，口腔和食道就会在频繁的刺激下引发食道癌变，若还是辣锅和重口味的酱料，则会更加刺激病情的加重。

 

建议：吃火锅的时候可以先把熟了菜放进碗里凉了再吃，吃着的同时可以夹出来一会要吃的放凉，这样吃完自己想吃的就可以吃其他放凉的了。

喝火锅汤底

 

很多人认为汇合了这么多的菜和肉，汤里面都是精华的所在，充满了营养。而其实，火锅的汤底大多采用的是高油脂的肉类作为底料，加上辣椒、花椒这样的辅料配制在一起。喝多了很容易引起上火和溃疡，还会导致高血脂和痛风。汤里涮菜的时候，火锅一直持续在沸腾，涮了一波又一波的菜也没有换水，其中就会有很多海鲜和肉类，其中很多卟啉物质溶于汤里，转化成硝酸，致使痛风。

 

建议：不要喝汤底，实在想喝什么可以找服务员要杯茶，还能缓解油腻。

 

冷热混吃

 

一口火锅，一口冰镇可乐，刺激又舒服。这样心理上是得到了很大的满足感，但是胃部就经受了很大的刺激，一冷一热，胃黏膜和胃壁伤害极大，胃壁一收一缩，胃黏膜变薄。这样很容易造成胃部遭受疾病的侵袭。

  
建议：不要一热一冷吃，吃火锅还是选择温茶。

 

辣上加辣

 

爱吃辣的人，一进到火锅店首选就是麻辣锅底。再去酱料区配置料碗的时候，选择干辣椒小米辣混合香油一块吃。总是被辣的嘴巴发麻一圈都被辣红，舌头失去感觉，汗不停的流。首先，麻辣的就会刺激肠胃，伤害食道，刺激胃黏膜，导致产生大量胃酸。容易引起腹泻和痔疮，甚至有的严重的会便血，这是因为自己的肛门受到刺激充血破裂导致。

 

建议：调料选择麻酱香油芝麻这样温和的调料，吃火锅的时候适当喝一点暖胃的粥，缓解肠胃的不适，保护我们的胃壁。

火锅涮菜有讲究，怎样吃更健康？专家教你科学搭配，安全有营养

 

先涮菜后涮肉

 

蔬菜中含有大量的维生素，还可以帮助胃口提升。增加一定的饱腹感，肉食少吃一点，也不容易长胖。选择凉性的蔬菜比如，冬瓜、木耳、金针菇这样的蔬菜，不容易上火，还可以帮助清热解毒。肉类含有很多的脂肪和胆固醇，因此吃肉的时候，尽量选择优质的蛋白质，低脂肪的肉类。比如，牛肉和羊肉，鸡肉和海鲜这样的肉类。

 

若是容易过敏的人，就尽量选择避开海鲜类的食物。

想要减肥的人，就尽量少吃肉，多吃一些蔬菜、可以配着豆腐，肉类可以选择吃海鲜。

 

最后，吃火锅一定要在空气通畅的地方，喝一些去火防便秘的凉茶（菊花茶、决明子茶等），注意用公筷下菜，自己的筷子就只用来吃饭。繁殖感染病菌。