开海了怎么吃，营养医师帮你忙

开海啦！忍耐了三个月的吃货们终于可以甩开腮帮子吃起来喽！海鲜是美味，营养价值也颇高，只是，海鲜真的安全吗？

 

海鲜麻烦之一：致病菌和寄生虫

 

食用海鲜时一定要将海鲜烹煮熟透，如果食用没有烹煮透的海鲜会引起细菌性食物中毒。在虾蟹螺等水产品中，还可能有管圆线虫、肺吸虫。

 

小贴士：不能生吃水产美食，一定要煮熟

 

 

海鲜麻烦之二：重金属污染

 

由于养殖环境可能有水质污染，水产品天天泡在水里，难免会吸收其中的污染物质。另一方面，水产品本身就有富集作用，水中有一倍的污染，到了水产品那里就可能变成成千上万倍。

 

小贴士：按照我国营养学会的推荐，每天吃75-100克的量既不会造成蛋白质过量从水产品中摄入的环境污染物也不至于达到过量的程度。

 

海鲜麻烦之三：过敏和不耐受

 

甲壳类水产和鱼类水产最容易造成食物过敏。另如果你是外地人群还很容易造成胃肠道反应。

 

小贴士：不经常食用海鲜的朋友只要有不良反应马上去医院，因为过敏可能造成危险的症状。胃肠道不适就应当远离这类食物或者禁食。

 

虾说

 

虾属于高蛋白低脂肪的食材，蛋白质和脂肪比例高达28:1，除优质蛋白质外虾还含有多种维生素、矿物质。十月正是虾肥美之季，可以选择青虾、河虾、草虾、琵琶虾、基围虾，当然还有龙虾。注意用量，每天推荐摄入量为75-100克。

 

蟹美

 

正是蟹子肥美之时，但无论您买那种螃蟹都建议您不要买死掉的螃蟹，食用死掉的螃蟹可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，蟹子是一种高蛋白、低脂肪的美味海鲜，但是其胆固醇含量稍高，甚至高于肉类，接近肝脏甚至动物内脏水平。无论您多么喜欢它，一顿最好一只为宜。

 

宝贝

 

贝类这种小海鲜实在是太好吃了，味道也比其他海鲜鲜美，含有的矿物质比较丰富，尤其是锌。但是如果您不常吃这类海产一定要煮熟吃，吃的时候要适量，购买的时候一定要购买活的。

 

 

 

痛风人群怎样吃海鲜

 

痛风人群常常对海鲜望而却步，不妨试试下面两道菜

 

海鲜杂菜

 

正宗韩国餐馆里的海鲜杂菜，因为蔬菜里嘌呤较少，而在家烹饪这道菜肴时就可以选择一种或两种绿叶青菜然后选择木耳、洋葱、鸡蛋、蒜，再选择一种或两种您喜欢吃的海鲜，注意用量，可以选择贝类，但最好控制在25克左右，即配料。将上述食材做成一道海鲜大拌菜即可。

 

西餐焗饭

 

西餐里的焗饭营养丰富，其中的芝士成分含嘌呤较低，选择您喜欢的海鲜加入，再加入西兰花或者您喜欢的蔬菜，简直太美味了，注意水产品的用量依旧控制在25克比较安全。