自小在海边长大，生蚝简直在海里白捡，是海产品中最不值钱的。但生蚝（牡蛎或海蛎子）是营养极为丰富的食物，40年前我们生活条件差，吃不起猪肉牛肉，经常到海里捡海蛎子吃，倒是把身体吃的还不错。

生蚝、牡蛎和海蛎子都是一类食物，就好像红富士苹果、嘎啦苹果和国光苹果的区别罢了。

话不多说，生蚝的营养到底好在哪里？今天就给大家一一列出来：

1.蛋白质丰富

海产贝类都是高蛋白、低脂肪的食物，生蚝也不例外。而且生蚝中的蛋白质多是优质蛋白，非常容易消化。

2.矿物质丰富

生蚝或海蛎子被称为“海中牛奶”，因其每百克的钙含量高于牛奶，而且钙磷比例适宜，并且容易和自身的蛋白质形成钙蛋白而更利于吸收。除此之外，生蚝也是锌硒碘等微量元素丰富的食物来源，对提高免疫力和生殖能力有利。

3.牛磺酸丰富

海产贝类中富含牛磺酸，属于一种结构简单的含硫氨基酸，并且对热稳定。牛磺酸与人体的胆酸结合在人体的大脑、心脏、肝脏、视网膜和肾上腺等组织中以游离形式存在，并对这些组织器官具有保护作用，并对维持视觉功能、调节血糖和脂类代谢、增加细胞膜抗氧化功能和保护心肌细胞、提高免疫力有益。

4.维生素B12丰富

贝类是维生素B12的主要来源，缺乏维生素B12的人更容易罹患恶性贫血（巨幼细胞性贫血）

5.胆固醇和嘌呤偏多

生蚝有千般好，但不适合一次吃的过多，除了摄入过多的蛋白质会增加肝肾负担，还有就是因为胆固醇和嘌呤含量较高，对于高血脂和高尿酸血症、痛风的人不适合。

生蚝的吃法多见于生食、烤、蒸煮、软炸、做汤、做海蛎子打卤面，但无论怎么做都需要记住，生蚝非常容易熟，加热时间一定要短，即使做汤也要在所有配料都在汤中煮熟并且已经调了味之后再放牡蛎肉，否则就会变老而难吃了。

至今依然怀念儿时吃蚝的情景，屋外飘着鹅毛大雪的寒冬里，和妹妹围坐在奶奶房间的煤炉子旁边，把海蛎子连着壳儿放在炉子盖上，一会海蛎子壳儿就张开了，热腾腾的汤汁沸腾着溢出来，肥嫩的海蛎子肉是异常鲜美的........

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