你了解藕吗?

概述:藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命 C 及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。

功效与作用:

  • 助消化功效:莲藕中含有丰富的微量元素以及膳食纤维,有利于促进消化酶的分泌,还可促进胃肠道蠕动,从而促进机体的消化吸收功能,还可促进体内的代谢废物的排出。
  • 止血功效:莲藕中含有单宁酸成分,有利于收缩血管的作用,而且莲藕中还含有丰富的维生素 K,也具有止血作用,可用于治疗便血、尿血、吐血等出血症状。
  • 还具有降压降血糖、美容养颜、健脾开胃等功效。

禁忌:

  1. 发黑、有异味的莲藕禁食。
  2. 煮莲藕时禁用铁器。

莲藕如何做?

  • 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
  • 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
  • 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
  • 煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。
  • 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

总之:人间美味莲藕不可缺!

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