你了解藕吗？

概述：藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命 C 及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。

功效与作用：

• 助消化功效：莲藕中含有丰富的微量元素以及膳食纤维，有利于促进消化酶的分泌，还可促进胃肠道蠕动，从而促进机体的消化吸收功能，还可促进体内的代谢废物的排出。
• 止血功效：莲藕中含有单宁酸成分，有利于收缩血管的作用，而且莲藕中还含有丰富的维生素 K，也具有止血作用，可用于治疗便血、尿血、吐血等出血症状。
• 还具有降压降血糖、美容养颜、健脾开胃等功效。

禁忌：

1. 发黑、有异味的莲藕禁食。
2. 煮莲藕时禁用铁器。

莲藕如何做？

• 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
• 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
• 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
• 煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
• 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

总之：人间美味莲藕不可缺！