免淘米,真的可以不用清洗就可以直接做成米饭?其实您想多了!

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王桂真

大米是中国人的主食之一,在做成米饭的过程也特别简单。也不知何时,超市里出现一种大米,叫做“免淘米”。免淘米的出现让很多人感觉眼前一亮,不同淘洗就可以加水做成米饭,好像会保留更多的营养物质。免淘米真的更有营养,比普通大米更好一些吗?

免淘米也称清洁米,是指无需淘洗就可直接蒸煮的大米。因不用淘洗而保留了大米中更多的B族维生素。普通的大米需要经过淘洗两三次才加水做成米饭,在淘洗的过程中期含有的一些B族维生素会出现流失。B族维生素属于水溶性维生素,溶于水而容易流失。虽然大米中含有的B族维生素不是很多,但是我们也希望尽量减少流失。免淘米的出现,让很多人看到了希望,其实免淘米并非如您想象的那般美好。

免淘米虽然很受大众欢迎,但是目前我国还没有相关国家标准,有的仅仅是企业自己制定的标准或者是地方标准,难以做到统一的行业标准,这就意味着目前我国没有真正意义上的免淘米。国际上通常的免洗米标准是洁净度应小于100ppm,也就是说ppm值越小,大米的洁净度越高,只不过厂家生产工艺还远远达不到上述国际通行的免洗标准,也就没有真正意义上的免淘米。

免淘米虽然价格高,但是并不代表其营养素含量比普通大米高。市面上常见的免淘米并非真正符合国际相关标准的免淘米,也就是比普通大米洁净度稍微高一些。即使如此,免淘米也应该淘洗后才能做成米饭,切莫因为“免淘米”这个词而放弃淘洗。

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