营养师大解密!黑、紫、红、绿葡萄功效不一样

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营养师王钦先
注册营养师王钦先

饱满多汁的葡萄结合独特的口感和酸酸甜甜的滋味,是坊间非常受欢迎的水果。葡萄有很多不同颜色及品种,包含紫色、红色、绿色、黑色等,葡萄有什么好处呢?不同颜色葡萄的营养成分又有什么差异呢?

红葡萄:热量最低花青素丰富抗氧化抗老化

红葡萄每百克约60大卡,是所有颜色的葡萄中热量最低的,很适合当作餐与餐之间的点心。红葡萄也含有丰富的花青素和多酚类,有强大的抗氧化及抗发炎能力,研究显示,花青素有增加血管弹性,改善血胆固醇及降低三酸甘油脂的累积的功能。

 

 

备注:葡萄的升糖指数50,属于中升糖指数水果,一份约为10-13颗,一般人建议每天2-3份水果,糖尿病患者则要控制食用的量。

绿葡萄:降血压、抗氧化含较高钾及维生素C

饮食中摄取足够的钾离子,能够预防高血压及维持神经与肌肉正常作用,而在各种颜色的葡萄之中,绿色葡萄略胜其他颜色一筹。除此之外,绿葡萄的维生素C含量也相对丰富,摄取足够的维生素C能够抗氧化、促进胶原蛋白合成、提升免疫力。

 

紫葡萄:护夜视力含较高维生素A及β-胡萝卜素

维生素A是维持人类正常视觉、生长发育与免疫重要的维生素之一,在紫葡萄中的含量较高。另外,紫葡萄也含有丰富的花青素和多酚类,与红葡萄一样,都是拥有强大抗氧化剂的水果,有助于清除自由基,有抗发炎及抗老化的作用。

 

备注:同样为紫葡萄的巨峰葡萄升糖指数达106,低血糖患者补充可快速使血糖回升,控糖者及糖尿病患者不宜食用。

黑葡萄:提升免疫力维生素B1及E含量略胜一筹

维生素B1在体内扮演协助能量代谢与提升免疫力的作用,黑葡萄中的维生素B1相对高,不过目前台湾饮食调查当中各年龄层较少出现缺乏症状。另外,黑葡萄中的抗氧化剂维生素E的含量也略胜一筹,至于抗氧化剂的好处就不再多说了喔!

葡萄连皮带籽一起吃

葡萄籽的原花青素及葡萄皮中富含的白藜芦醇,都是很强的天然抗氧化剂,目前在非临床研究中也有很好的抗癌效果,临床试验则需要更多的证据。因此如果要从天然食物中摄取这些抗癌的营养素,可以尝试连皮带籽吃,不过记得用流动的水清洗干净,避免农药残留。不同颜色的葡萄在营养成分上略有差异,平时均衡适量摄取有助于提升健康。

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