糖尿病人大可放心吃的3种食物

京东互联网医院·慢病小病不排队,名医专家在身边。
主治医师张新华
张新华,主治医师,临泉县杨桥中心卫生院,全科

得了糖尿病,在饮食上就需要特别注意,但只要血糖控制较好,几乎所有的食物都是可以适量吃一点的,下面这三种食物,深受糖尿病患者的喜爱,而且不容易升高血糖。看看你爱吃吗?


下面是来自3名糖尿病友的分享。


糖尿病人老李:大白菜很好吃


大白菜在我们农村到处可见,南方有些地方也把白菜叫做寿菜,高高瘦瘦外边的叶片多带青色。几乎家家户户都会种植白菜,特别是到了冬季收获的时候,家里放满了过冬吃的大白菜,也用来腌酸白菜,大白菜是老少皆宜的蔬菜之一,餐桌上几乎顿顿都有。


大白菜可以变换各种烹饪方式,适合配多种菜一起烧,各式各样的吃法都有,我最喜欢吃的是大白菜肉末烧豆腐,稍微放点辣椒做调味,味道鲜美营养又好。秋天时用腊鸭煲白菜汤特香,因外边的叶一般都是长老点的纤维多,所以煲的时间要长点才行,


第一次到北方才知道,北方的白菜长得白白胖胖,圆滚滚的。当时我吃了辣椒五花肉炖白菜,到现在也忘不了那味道,就算现在回家照单做出来的,也不是那个味道了。


这里还要说下娃娃菜,其实就是缩小了的大白菜,比大白菜筋少容易炒,我一般还是喜欢吃大白菜,不会特地去买娃娃菜,因为家里有大白菜,娃娃菜价格又高不太实惠,只是口味比大白菜稍微嫩一点而已,我想营养价值也差不多吧,自己种的白菜吃得也放心。


在做法上,娃娃菜适合蒸,炖,做汤,涮等,大白菜更适合炒,腌等。糖尿病友完全可以根据自己的口味来选择。

 


糖尿病人小王:南瓜代替部分主食


南瓜是我每天必吃的食物之一,作为蔬菜,营养丰富,但它也是蔬菜中升糖指数很靠前的食物。


以前有很多老糖友,一到秋天就大量的往家里储存南瓜,说是"吃南瓜吃了对血糖好",我也不知真假,但我是没跟着他们囤货。身边有两个糖友天天三顿饭都吃南瓜,吃南瓜取代了主食,结果血糖没降了,还住进了医院。


这就是因为没注意控制好吃南瓜的量!毕竟,南瓜属于淀粉类食物,虽然升糖指数不比主食,但一样要代替部分主食,而且不能随心所欲地吃。


我平时喜欢吃蒸南瓜,每天早晨切上一小块,和铁棍淮山,胡萝卜鸡蛋一起蒸熟食用,吃法简单,营养成分没有被破坏,当然,也可以和茄子,土豆,豆角,南瓜,加上一些五花肉,或者是排骨一起来炖东北一锅出,是相当的美味儿。


普通的南瓜含水分比较多,可以切成薄片,炒熟了吃。也可以蒸熟了之后压成南瓜泥,用来和面做成南瓜发面饼,或者是南瓜馒头,南瓜花卷等等。


南瓜吃时当做主食,要适当减少其他主食的量,保证每天总的碳水化合物能量不变!


奉劝糖友们:最好不要用它来煮粥喝,南瓜 和米在一起煮成粥后,甜度增加,米糊化后加上南瓜,升糖指数很高的!不利于糖尿病人食用。

 


糖尿病人老赵:春笋也是不错的美食


和冬笋相比,春笋的膳食纤维含量高出 3 倍多,是普通蔬菜的 2 倍多,对促进肠道蠕动,缓解便秘有一定的帮助。


而且春笋的热量也比冬笋低,对于控制体重的人来说,是非常不错的蔬菜选择,也是比较适合糖尿病人的。


不过,春笋的草酸含量比较高,烹调之前尽量焯煮一下。


另外,春笋膳食纤维含量高,吃多了可能会胃肠不适,需要控制好食用量。


如今已经进入春季,笋也慢慢出现了,春分过后,就有很多“芽”可以食用了,比如香椿、春笋,做成香椿拌豆腐、香椿馅饼、春笋炒肉、鸡肉笋丁、春笋煲鸡汤,都是很适合糖友的美食呢。

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