甜食都不健康?看看这份养生的“甜蜜”
提起健康的养生方法,大家都能说出一二,“饮食少油、少盐,清淡饮食,多运动,尤其中老年人还会特意减糖。”甜食吃多了的确不利于健康,脂肪堆积、高血糖等等,都是甜食吃过量的结果。然而,有这样一种“甜蜜”,不但不会升血糖、堆脂肪,反倒可以通经活络、降压降脂,起到保护心血管的作用,这众神奇的食物就是粉葛。
粉葛是一种豆科植物,听这个没名字大家可能不是很熟悉,但是葛根想必不少人都知道,粉葛以根部入药,也就是我们常说的葛根。将葛根磨成的粉,用热水冲调后就像藕粉一样呈糊状,吃起来有甜甜的味道。而粉葛的其他部位也可以做食材,是一种营养价值和药用价值都很高的植物。
关于粉葛功效的传说
相传一个官宦人家的女儿和一个平民小伙子相爱了,但是父母双方坚决反对,这对恋人就逃到了深山老林。但是进山不久小伙子就身染重病,神志不清、面色红赤、浑身长疙瘩。山里的人就给了这个姑娘一种“仙草根”,姑娘拿给小伙子服用后病很快就好了。之后两人继续长期吃这种“仙草根”,双双活过了百岁。
虽然故事真伪有待考证,但是足以证明在民间流传着粉葛长寿的说法。
历史悠久、药食同源的粉葛
早在尧、舜、禹时期,人们就已经开始利用葛藤制麻织布,但当时的人们并没有注意到粉葛可以食用,只是一心收割葛藤。到了周朝,朝廷在中央设立“掌葛”官职,负责征收和掌管葛麻类纺织原材料,并有了“山农”之葛和“泽农”之葛的区分。
这是因为当时的人们发现葛的根可以食用。于是,山农收割葛藤,泽农收割葛根。所以粉葛在我国已有了3000多年的食用历史。作为药食同源植物,粉葛在各地都非常受欢迎。
粉葛的药用价值
粉葛的根可以入药,中药名为葛根,解肌退热,生津止渴,升阳止泻,通经活络,解酒毒。最早记载于《神农本草经》中:“味甘平。主消渴,身大热,呕吐,诸痹,起阴气,解诸毒……”在张仲景的《伤寒杂病论》和《金匮要略》中均有记载。
葛根具有活血通经脉的作用。中医讲的经脉就是由人体的血脉和血管系统组成的,经脉堵塞就会造成高血压,而葛根有助于疏通拥堵的经脉、改善血液循环,对于调控血压有一定的帮助。
现代药理学研究表明,葛根的有效成分异黄酮具有维持血管稳定、保护脑神经、抗氧化、防止肝肾损伤、改善代谢与免疫功能等多种药理作用。
粉葛属于凉性食物,南方吃的比较多,北方比较少见。北方的朋友可以用葛根粉来代替粉葛食用。既满足了口感的需要,又能有助健康、延年益寿,何乐而不为呢。
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