学会关于“糖”的小知识

[金医生汇营养 112]“无糖”“无蔗糖”“无添加糖”“低糖““零糖”你是否又被搅胡了？[微笑]

我们经常在点心、糖果、饮料的包装上看到许多五花八门的标识，比如“无糖”、“无添加糖”、“无蔗糖”、“低糖’、“零糖”之类，你能辩清吗？其实这些所谓的"代糖"食品，其特点是不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖)，而以代糖代替，使食品同样有甜味，让您既可以享受美食又能"甜得很享受"。以下“糖”知识务必要认清：

1、代糖的种类根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂(可产生热量（果糖、蜂蜜、木糖醇、山梨醇）)及非营养性的甜味剂(无热量(糖精、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜、三氯蔗糖))两大类。

2、把蔗糖的甜度定义为 1，上述非营养性甜味剂的甜度约在 30—8000 之间，这意味着与添加蔗糖相比，只需添加几十分之一甚至几千分之一浓度的非营养性甜味剂，即可达到所需要的甜味。

3、糖醇代谢产能只有蔗糖的 60%（1 克蔗糖或葡萄糖产生 4.0 千卡热量，1 克木糖醇产生 2.4 千卡热量），因其在肠道吸收不完全，对血糖的影响比较小，但有可能引起腹痛、腹胀、腹泻等不适感。

4、认清食品标签“糖”的标识很重要[抱拳]

①“无蔗糖”只是没有添加蔗糖，除了蔗糖以外什么糖都可能加。

②“无添加糖”是没有另外添加糖，但食品本身就可能含糖，比如水果制品，本身就含有果糖、葡萄糖、蔗糖。

③“无糖”则是虽然没有添加糖，却可能添加糖醇。

④“零糖”：固体或液体食品中每 100 克或 100 毫升的含糖量≤0.5 克时，就可以声称。

⑤“低糖”： 100g 固体或 100ml 液体食品中含糖量不高于 5g。